"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Yönetim tarifimin yanlışlığından şikayet etti, eklenmesi gerekenleri yazdı]

Yaşasın kızlar! Yönetim tarifimin yanlışlığından şikayet etti, eklenmesi gerekenleri yazdı! Şimdi tarif tamamen düzeltildi! Yaşasın, Yaşasın !!!

İşte benim dvuhsutoShnaya homelyushenka))

[Yuri,]

Yuri, Muhtemelen notta ilk versiyonu da bırakmalısınız. Bir marşın yeterli olduğunu, ancak ekşi hamurun hazırlanması için çok gerekli olmadığını söylüyorlar. Onsuz mümkün
Vaughn, benim, hala dolaşıyor (yaş - 3 gün 18 saat)

[Marysya27]

Muhtemelen nottaki ilk versiyonu da bırakmanız gerekiyor. Bir marşın yeterli olduğunu, ancak ekşi hamurun hazırlanması için çok gerekli olmadığını söylüyorlar. Onsuz mümkün

Marysya27, evet, ben de düşündüm.
Bir sonraki kısım, başlangıçta tasarlandığı gibi, başlangıç ​​olmadan büyüyeceğim))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha, cici cici

[Marysya27]

Muhtemelen notta ilk versiyonu da bırakmalısınız.

Artık tarifi kendim düzenleyemiyorum, zaman doldu



Marysya27, füzyon düz



Ve yine de, SİZİN mayanızı almanın en kesin yolu Irina'nın üstündedir. Irinap istendi! Fermantasyonu etkinleştirmek için kuru üzüm ekleyin!

[Yur,]

Yur, Pekala, uygulamanın gösterdiği gibi, DOP'lar olmadan, normal olarak da büyüyebilirsiniz.

[Yuri,]

Yuri, bir konu moderatörü olabilir ve ardından bağımsız olarak "yönlendirebilir" ve düzenleyebilirsiniz .. Veya "Notlar" için bir metin sürümü hazırlayıp Şef Yardım

[Daha fazla]

Daha fazlabüyüyebilirsin. Ancak çek, ancak ilk somun pişirildikten sonra geçecektir.

Bir konu moderatörü olabilirsiniz

böyle? Sonra Üzüm hakkında eklerdim ve saire!

Ancak çek, ancak ilk somun pişirildikten sonra geçecektir.

Kendi kendine.
Bununla birlikte, bazı bükülmeler eklerseniz, o zaman testin geçileceği de bir gerçek değildir. BENİM NACİZANE FİKRİME GÖRE.

Klasik "ebedi" nin eklenmesi nedeniyle artık nesnel olmayacağı için ilk ekmeği kontrol edemeyeceğim.

Bununla birlikte, bazı bükülmeler eklerseniz, o zaman testin geçileceği de bir gerçek değildir.

Demek istediğim - meyvede yaşayan maya ile ekmek için kvasa kuru üzüm bile eklenir))

[Lyudochka]

büyüyebilirsin. Ancak çek, ancak ilk somun pişirildikten sonra geçecektir.

Yani Lyudochka Zaten test edilmiş Uçuş yüksek ve etkileyici

Demek istediğim - meyvede yaşayan maya ile ekmek için kvasa kuru üzüm bile eklenir))

Çavdar ekşi mayasında olduğu gibi burada ve orada yabani olarak büyüyecek.

Klasik "ebedi" nin eklenmesi nedeniyle artık nesnel olmayacağı için ilk ekmeği kontrol edemeyeceğim.

Peki, hepsi bir şerbetçiotu ekşi maya ekmeği olacak! Sadece bu beslemelerden sıkıldığınız herhangi bir ekşi maya, yemsiz olarak transfer edeceğiz! Bu esasen tüm farktır! Ancak, sıfırdan çıkarılan maya ile deney yapmak da muhtemelen ilginçtir.

Çavdar ekşi mayasında olduğu gibi burada ve orada yabani olarak büyüyecek.

Eh, herkesin daha yükseğe büyümediği ortaya çıktı.

Ancak, sıfırdan çıkarılan maya ile deney yapmak da muhtemelen ilginçtir.

Eh, herkesin daha yükseğe büyümediği ortaya çıktı.

Bu arada ve diğer leavens gibi - her zaman değil.




Bütün ailem bankaya koşar, bakar, koklar)) Genç inekler gibi.
Ama süreç gerçekten heyecan verici.

Bütün ailem bankaya koşar, bakar, koklar)) Genç inekler gibi. Ama süreç gerçekten heyecan verici.

En azından bunda artılar var!

Yur, evet, burada genel olarak sağlam bir artı. Konuyu gördüğüme, satışta şerbetçiotu bulduğuma ve her şeyin harika çıktığına çok sevindim.
Başka bir maya ile deneyim olduğu için, bu "yolculuğa" başlamak hiç de korkutucu değildi.

[Daha fazla]

Daha fazla, buna çok sevindim! Ve benim için tüm bunlar bir yenilik, pişirme deneyimi sadece birkaç üç aydır.

Çavdar ekşi hamurunu çıkardım ve bir kereden fazla, her zaman ortaya çıktı. Yazın tekrar çıkardım, ama sonra akıllı oldum, ahududu suyuyla başladım, sonra kuru üzüm ve sonra başka. Ekşi maya kokusu muhteşem çıktı. Ama her zaman beslenmesi gerekiyor ve bu benim için değil

[Şefe]

böyle? O zaman Üzüm vb. Hakkında daha fazlasını eklerdim!

Bu Şefe sevgili ve sevgili Ekmek Yapımcısı Efendisi ile iletişime geçmelisin
Daha sonra hem kendi başınıza hem de konunun konuklarının mesajlarına bağımsız olarak düzenlemeler yapmak mümkün olacak.

Ama her zaman beslenmesi gerekiyor ve bu benim için değil

Vooot! Tüm tuz nedir? Ekşi hamurun beslenmesine gerek olmadığı ve inanılmaz derecede uzun yaşadığı için hemen sevindim! Ve ekşi hamurları "besleyerek" - belki de fırınlamaya olan ilgim artmazdı

Ama her zaman beslenmesi gerekiyor ve bu benim için değil

İrlandalı, hepimiz farklıyız. Üst giyinmek benim için bir yük değil. Kendi kendime, beslemem gerekmeyen bu ekşi mayanın çalışıp kök salması halinde sonsuz olanı koruyacağıma karar verdim.

Bu şefe hitap edilmelidir

STISNIAIMSU ...

Her neyse, yeni gelenler kesinlikle kuru üzümlerden ve diğer iyileştirmelerden bahsedecekler. Konu küçük, toplamda 17 sayfa

. ,, fırınlamaya olan ilgimi artırmaz

Kes, kes, nasıl içilir

STISNIAIMSU ...

Patron bir keresinde bana "Öyleyse, üzerine yaz ve içeri gel" demişti.
Ya da toplu bir "arabayı yuvarlamak" için bir dilekçe hazırlamalısın.

[Yuri]

Yuri , ama ne harika bir sonuç. Görünüşe göre uzun yıllar ekmek mayalıyor ve pişiriyormuş. Ve dünyada dedikleri gibi, maya için endişelenmeyin, bununla başa çıkacağız. Bunların çoğu suyun kalitesine, şerbetçiotunun kendisine ve hatta havaya bağlıdır. Ekşi maya tarifini paylaşmanıza çok sevindim. Harika, ne kadar iyi !!!

Olumsuz deneyim de olmalı, her şeye daha özenli olacağım. Ekşi mayayı yaptığımda, şerbetçiotunun muhtemelen yüksek kalitede olmadığı anlaşıldı.

Ekşi maya tarifini paylaşmanıza çok sevindim.

Harika, ne kadar iyi !!!

Ve buna inanacağız, sonra kontrol edeceğiz ve sonra her kelimenin altında abone olacağız.

belki şerbetçiotu artık yüksek kalitede değil.

Evet, şerbetçiotu olan bir piyango var ve patateslerde her şey net değil

Görünüşe göre uzun yıllar ekmek mayalıyor ve pişiriyormuş.

Pekala ... el onu hemen aldı

Ekşi maya tarifini paylaşmanıza çok sevindim. Harika, ne kadar iyi !!!

Ekşi maya yapmam gerektiğini umuyordum, yoksa yazmak ve tasarlamakla uğraşmazdım.

Bir gün için, ekşi mayam yerinde ... fermantasyon yok ... Şimdi seni burada okudum ve ona ne ekleyeceğimi düşünüyorum, ya sonsuz (bende var) ya da kuru üzüm ... ve sıvı meyve mayası eklemeye karar verdim (yazdan beri buzdolabında, şimdi açtığım gibi, şampanya dümdüz, acele etti ...), mayaya 100 gr ekledim ...

[Helen]

HelenSanırım biraz acele ettim tepkiyle sabaha kadar sakince beklemek mümkündü. Başlangıç ​​kültürü oldukça iyimser görünüyor.
Ve sakinleşiyor gibiyim. Yavaş yavaş başlangıç ​​seviyesine düşer:


Muhtemelen gece yarısı balkona taşınacak.

Helen, sanırım acelesi vardı, biraz tepkiyle ... Sabaha kadar sakince beklemek mümkündü.

belki ... ama bu sonsuz anlamında un değil ... ama maya suyu, yani onun için biraz başlangıç ​​...

[Helen]

Helen,

[Helen]

Helen, Sanırım şimdi başlayacak. Sadece maya "yemek masasına" eşit olarak dağılacak şekilde karıştırın

[Helen]

Helen, Sanırım şimdi başlayacak.Sadece maya "yemek masasına" eşit olarak dağılacak şekilde karıştırın

tabii ki karışık ...

[Yura]

Yura

ama ya mayanın bir parçasını kurutup kurutularak acı çekenlere göndermeye ne dersiniz, kim normal bir başlangıcı olmayan ve nifiga almayan? (Küstahlık önümde doğdu, aha, masrafları bana ait olan sevkiyat!) Nesilden nesile aktarılan yerel fermente eden mikroorganizmalarınız çok ilginç.

4 günlükyiz İkinci rüzgar açıldı:



Sıcak kalıyoruz ve çalışma haftası bitene kadar ilk ekmeğin hazırlanması konusunda baştan çıkarmıyoruz

ama ya mayanın bir kısmını kurutup kuruyana, kim normal bir başlangıcı olmayan ve nifiga göstermeyen acı çekenlere göndermeye ne dersiniz?

Ben bunu yapmadım, bu kesin ... Muhtemelen bunu da yapabilirsiniz, sadece bu yaygara için teknolojinin incelenmesi gerekecek

[Marysya27]

Marysya27Mayanız tükendi, fırtınalı bir hayatı var.
Dün temiz ve büyük bir kavanoza döktüğüm maya neredeyse sakinleşti, yüzeyinde küçük bir köpük var.
Üstte 2 litre kalınlığında, altında köpük, h-3cm
Her iki bankada da dip kalınlaşmaya başladı.
Muhtemelen geceleri çalılıklar için serindi.

Oh, sabah, gu-gu yok ... uyumuyor ... maya ona yardım etmedi ...

Öyleyse, efendim ... Dün, sakin bir ruhla yatağa gittim - Jubilee'de saat 50'de, doğumdan itibaren, kavanozun kenarına ulaşan maya yerleşmeye başladı. Sabah önemli ölçüde sarktı - saat 60'ta zaten başlangıç ​​işaretindeydi. Kutuyu eğdim - tıslamıyor. bir spatula ile karıştırmaya karar verdi. Ondan sonra iyi bir bira gibi köpürür. Hâlâ "yürüyor" anlamına geliyor. Tam olarak üç gün olacağı akşamı bekliyoruz.

[Daha fazla]

Daha fazlaseninle ne kadar iyi davranıyor, örnek!

[Ir,]

seninle ne kadar iyi davranıyor, örnek!

Ir, eğitiriz, konuşuruz, ikna ederiz ... böylece o daha hoşgörülü olur.

Her iki bankada da dip kalınlaşmaya başladı.

AllaBu ana kadar üstte kalın ve köpük var.
Prensip olarak, eğer maya tamamen fermente olmuşsa, nerede ve ne olması gerektiğini bile bilmiyorum.

[Daha fazla]

Daha fazlaŞahsen ben karıştırırım, katmanlara ayırması gerekli değildir. Turşu değil maya kütlesine ihtiyacımız var
Tarifin kendisinde jöle benzeri ve bir kavanozda homojen olan kütleye bakın.

Tarifin kendisinde jöle benzeri ve bir kavanozda homojen olan kütleye bakın.

Yura, kesinlikle jöle yemeyeceğim çünkü suyla seyrelttim çünkü jöle yulaf lapası gibi çıktı.
Ben karıştıracağım.

Periyodik olarak karıştırıyorum. Ancak dolaşırken, yine de katmanlara bölünür.

Periyodik olarak karıştırıyorum. Ancak dolaşırken, yine de katmanlara bölünür.

Mayalar mayalanarak pul pul dökülürken, köpük üsttedir, karıştırılır ve bende tamamen köpüklüdür. Benimkini hiçbir şeyle seyreltmedim, çünkü yoğunluk fermente edildi ve sonra Yuri'nin dediği gibi, jöle gibi oldu. Orta yoğunluk. Şimdi bende böyle var.

Orta derecede yoğunluğum var. Umarım sessiz fermantasyonun sonunda pul pul dökülme durur.

Kızlar, bu maya ile ilk deneyimimi gördüyseniz !!! Yuri gördü. Plastik bir kovada yaptım ve neredeyse tepeye çıktı, yeterli değildi, bkz. 8. Bence Yuri'nin gözleri bozuktu.

Mayayı iki saat önce karıştırdım ve hala pul pul dökülmedi, kavanozda o kadar eşit duruyor.
Şimdi sonunda hangi kokunun olması gerektiğiyle ilgileniyorum. Şimdi bira gibi kokuyorum.

Şimdi sonunda hangi kokunun olması gerektiğiyle ilgileniyorum. Şimdi bira gibi kokuyorum.

Burada diyebilirim ki, ortalama bir şey kokusu aldım, ya bira ya da püre ya da hafif alkollü bileşenli kvas. Görünüşe göre soğukta belirlenebilir