"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

[Ludmila]

Ludmila, evet, teşekkürler, yapacağım.
Evet ... ve bir şerbetçiotu infüzyonunda kabuğu soymadan patatesleri ovmak mı?

[Natasha]

Soyulmadan ovalarım, soyulurum.



Natashave daha fazlası, kavanozu herhangi bir küvete koyun. Masaya koştum, seninkinin nasıl davranacağını kim bilebilir.

Evet ... ve bir şerbetçiotu infüzyonunda kabuğu soymadan patatesleri rendeleyin?

Tabii ki, fotoğraf kavanozun içinde tek tip renkte olduğunu gösteriyor.

Mayayı koydum ve kağıdın ne zaman ve ne zaman yapıldığını yapıştırdım.
Bu nada !!!!! Şerbetçiotları arayın ve her gün yürüyün! Bugün gidiyorum ve düşünce dönüyor: nerede? Geçtim ve sonra dur, zıpla! Ve paket yok, cebinize yırtsanız bile, ama çantada ayakkabı kılıfları buldum. Bir dahaki sefere hazırlıklı, şerbetçiotu için gideceğim.
Karışım oldukça güzel kokuyor, ancak süzülmeye başladığında ...

Karışım oldukça güzel kokuyor, ancak süzülmeye başladığında ...

Belki de kokulara alerjimle hiçbir şey koklamadığım için umutlarım yanlıştır.

[Francevna]

Francevna, Irinap, aromaların ve kokuların algılanması benim için de bireysel bir şeydir, yemek pişirirken ve et suyu ile çalışırken - kokuyu getirin, ancak "beyaz kardeş" in Tolerant'a sarılması için koşacak kadar değil, her ne kadar ruhu olsa da sarhoşluk ağırdır. Ve onun gibi biri bana bunu söyledi.

[Ludmila]

Norm kokusu alıyorum - hem et suyu hem de jöle.

ve daha fazlası, kavanozu herhangi bir küvete koyun. Masaya koştum, seninkinin nasıl davranacağını kim bilebilir.

Ludmila,

Bir defada sökülen ayakkabı kılıflarının çantasında bulundu. Bir dahaki sefere hazırlıklı, şerbetçiotu için gideceğim.

10 ayakkabı kılıfıyla mı?

10 adet ayakkabı kılıfı mı?

Yazık 10 parça değil, sadece bir çift, ama ne kadar mutluydum!

Yırttı

Eh, nerede kırılacağı olduğu zaman iyidir ...

ocak ekmeği Bir örnek için lütfen pişirin!

Bugün geceye bir hamur koyacağım deneyeceğim .... sonuçları hakkında ekmek konusunda profil konusunda yazacağım

Jura, güzel ekmek!



Günlük başlangıç ​​kültürü neye benziyor?

Maya homojendi, köpük zayıf beyazdı. Ve şimdi kavanoza bakıyorum, tabanın 2 / 3'ü koyu kalın, üst kısmı kvasın renginin 1 / 3'ü ... köpük yok, kabarcık yok. Başlangıç ​​sıcaklığı + 25 °

Maya homojendi, köpük zayıf beyazdı. Ve şimdi kavanoza bakıyorum, dibinin 2 / 3'ü koyu kalın, üstte kvass renginin 1 / 3'ü ... köpük yok, kabarcık yok. Başlangıç ​​sıcaklığı + 25 °

Ben de şiddetli bir tepkim olmadığını biraz daha yüksek yazdım. Yani ... üstte biraz köpük ve limonata gibi cızırdıyor. Merak etmeyin, her şey yoluna girmeli!
Karıştırmak yasak değil elbette, mayanın hacme yayılmasına izin verin. Ve bu sadece bir gün, bu yüzden daha fazla bekliyoruz, en az üç gün geçmeli



Daha da iyisi, fotoğrafı göster ...
Bu arada! Daha önce bir yerlerde farmasötik şerbetçiotunun vahşi olanlar kadar güçlü olmadığını duymuştum! İçinde, hatırladım!

[Allochka]

Allochka, benim için (2. Gün) şöyle görünüyor:

Oda t ° = 27 °, iş parçası hiçbir şekilde ısıtılmadı.

[Marysya27]

Marysya27, bu senin sıcaklığın!

Yura, bir fotoğraf çektim, yüklemeye çalışacağım.

Fotoğraf yüklü değil, varsa vatsap'a atabilirim.

[Allochka]

Allochkabenimki dün böyle görünüyordu

herkese merhaba
1. Gün (bir günde) Başlangıç ​​kültürü jöle veya jöle gibi görünür. Banka eğik:

İlk baloncuklar ortaya çıktı:

Dün tavsiye üzerine Yuri biraz su ekledi ve iş parçasını 3 litrelik bir kavanoza taşıdı.

Yura, bir fotoğraf çektim, yüklemeye çalışacağım.

Hayır, sadece Contact ve Greyder kullanıyorum ...
Bu arada, çeşitli servislere ve forumlara yüklemek için çok uygun bir site var!
🔗, orada üstten ikinci bağlantı kopyalanır ve sitemize eklenir (hala metnin bir bölümünü siliyorum, hangisini bilmeniz gerekiyor ve burada resimlerin bu hizmete reklam bağlantıları olmadan göründüğü ortaya çıkıyor.
Gösteririm:

Sitelerde ihtiyaç duyulmayan kısımları kaldırılmış üç fotoğrafı burada bulabilirsiniz)

Dün Yuri'nin tavsiyesi üzerine biraz su ekledim ve boşluğu 3 litrelik bir kavanoza taşıdım.

O nasıl? Maya daha neşeli mi?

[Yuri K]

Yuri K, bugünkü sonucun fotoğrafının üstünde iki mesaj büyüdü (elastik banttan daha yüksek olan), baloncuk sayısı arttı.

[Marysya27]

Marysya27, olağanüstü! Yine de, biraz daha ince olmalı, sonra daha kolay dolaşıyor - bu sizin doğru örneğiniz

[Yuri K]

Yuri Koh, her şeyin yolunda olması ne kadar güzel
FROM Yuri Zaten "siz" üzerindeyiz, ama maya ile - yarın göreceğiz

Mayam sakinleşti. Bugün holiganım buzdolabına gidecek. Bir dahaki sefere daha az marş koyacağım. Başka bir kavanoza dökülürken ve duvarlarda krep veya krep alacağım gerçeğinden, torun bunu ister.

[Yuri K]

Yuri Kne ilginç bir maya. Bugün eczanelerde şerbetçiotu arayacağım ve başlangıç ​​kültürünüzü deneyeceğim.
Çok ilginç teşekkürler

[Kokoschka]

Kokoschka, abonelikten çıkmayı unutma, nasıl gitti, ilginç!

[Yuri K]

Yuri K, Akıllı telefonumdan indiremiyorum.

Mayayı gece boyunca karıştırın ve masanın üzerine bırakın. 2 litrelik bir kavanozda kalın çökeldi, kabarcık yok, ancak bir litrede işlem iyi gidiyor.

Düşündüğüm şey, belki de döktüğümde, maya üst kattaydı ve daha fazlası bir litrelik kavanozda sona erdi.
Şimdi onları bir araya getireceğim.

Belki ne söyleyeceğimi bile bilmiyorum ... Karıştırıp başka bir gün veya daha fazla beklemeyi dene. Burada sebebini, neyin yanlış gittiğini anlamanız gerekiyor. Ya da zaten fermente oldu ...

Mayayı gece boyunca karıştırın ve masanın üzerine bırakın. 2 litrelik bir kavanozda kalın çökeldi, kabarcık yok, ancak bir litrede işlem iyi gidiyor.

[alba et atra]

alba et atra, Çok ince bir tane alacaksınız, ama nitelikler pahasına değil! Bir dahaki sefere daha fazla patates al. Şimdi karıştırın, zarar vermeyin!

[Francevna]

Buradaki en önemli şey üç gün ve acele etmemek, aksi takdirde istiyoruz - bugün mayayı koyuyorum ve zaten sabahları (kendimim). Zasha bugün mutfağa gitti, pencere açık, serin, mayam duruyor ve donuyor, onu pencere kenarındaki salona taşıdım, sıcak, güzel.
Francevna, Alla, iki litrelik olanı da öyle görünüyor, dolaşmaya başlıyor, ama o kadar aktif değil



Yuri K, bu Lena, Alla'nın bir fotoğrafını yayınladı Francevna,

[alba et atra]

alba et atra, Çok ince bir tane alacaksınız, ama nitelikler pahasına değil! Bir dahaki sefere daha fazla patates al. Şimdi karıştırın, zarar vermeyin!

Yura, bu benim mayam
Helen fotoğrafı yerleştirmeye yardım etti.

Ayrıca hemen fotoğraf çekmeye karar verdim, böylece daha sonra netleşecekti. Ama şimdiye kadar gösterecek hiçbir şey yok, jöle hala sadece 17 saat - herhangi bir değişiklik görmüyorum - ne gözlerimle ne de burnumla))

İş parçası zaten iki buçuk günlük.Şuna benziyor:

İlk kemer, bir gün içindeki seviyedir; ikinci - iki gün sonra (dün).
Alttan fermantasyon, daha yoğun olan (bir kapak gibi) üst katmanı (sağ üst) yer değiştirir (olduğu gibi):

Şimdi yer değiştiren katman daha havadar hale gelir (köpüğe dönüşür):


teşekkür ederim Liusia, Ludmila ve Yuri K iş parçasını bir şişeye taşıma önerisi için

[Marysya27]

Marysya27, Vay! Her zamanki gibi süper

Bir kavanozun içine bir kavanoz doldurdu, karıştırdı, tüm köpüğü bir ölçü kabına döktü. Kalınlığı tekrar iki kutuya döktü ve ardından köpüğü ekledi.
Ve ... maya canlandı, mayalı çalılıklar gibi mayalandı.
Ona bakıyorum ve ruh hali düzeliyor.

[Irinap]

Irinap, Ira
Francevna, Allochka, urrra !!!

Herkese iyi günler. Bu mayaya çavdar ekmeği koyma tecrübesi var mıydı? Sürecin sadeliğini çok beğendim, somunlar için kesinlikle not alacağım. Ama üzerinde çavdar da olurdu))))

Bu ekşi mayayı turta, achma, Challah vb. Pişirmek için kullanmayı planlıyorum. Sadece tadını çıkarıyorum))

Ama üzerinde çavdar da olurdu))))

evet, bu güncel bir soru

Bu maya, herhangi bir hamuru kaldıracaktır. ve içinde un bulunmadığından çavdar üzerine aşırı beslenmeye gerek yoktur.



Ve işte bu ekşi maya üzerinde, ekşi sütte, hepsi bir anda yoğrulmuş, hamursuz, bir kez yükseldi, ama hızlı bir şekilde karıştırıldı, ayçiçek yağı ilave edildi ve yükseldikçe veya daha doğrusu kabarcıklar halinde hamur pişmeye başladı. Yumurta yok !!!! Tuz, şeker, un, ekşi süt, ekşi hamur ve bitkisel yağ ve hepsi bu !!! Krepler yumuşak, yumuşak, çok lezzetli, ekşi sütten hafif bir ekşilikle. Delikler neredeyse hiç fark edilmiyor.

[Marysya27]

Marysya27ne kadar kabarcıklı. ...

[Trishka]

Trishka, KsyushenkaKendime hayranım
İki buçuk gün + 2 saat sonra, ekşi hamurun hazırlanması sakinleşmeye başladı:

Yükselmenin zirvesi, pembe şeridin üst kenarıdır.
Liusia, Lyudochka, ekşi hamurun yeteneklerinin açıklığa kavuşturulması ve kullanımın sonucunu gösterdiğiniz için teşekkürler - muhteşem krepler

[Marysya27]

Marysya27, çizgili ilginç bir fikir. Yapışmayı düşüneceğim. Sadece bir gün sonra olacağım.

[Irinap]

Irinap, Iraiyi bir saatte raporları bekliyoruz

[Marysya27]

Mayam iki günlük.
Süreç devam ediyor, ancak olduğu kadar şiddetli değil Marysya27.

Yapışmayı düşüneceğim

Yapışkan sıva, elektrik bandı



Olayların gelişmesinden sonra oditoryumdayım, burada Yuri forumu karıştırdı

Yapışmayı düşüneceğim.

Bu etiketleri her zaman yapıştırırım ve üzerlerindeki başlangıç ​​seviyesini jel kalem vb. İle işaretlerim.

[Marysya27]

Yuri forumu karıştırdı

Size yeni bir şey için bir teşvik verdim ve sonra kendiniz zaten sonuçlarınızla konuyu ısıtıyorsunuz!



Marysya27, benim için harika bir sonuç!

Yura, bu benim mayam
Helen fotoğrafı yerleştirmeye yardım etti.

İşte burada

Herkese iyi günler. Bu mayaya çavdar ekmeği koyma tecrübesi var mıydı?

Çavdar ve buğdayla ilgili bir deneyim oldu.

Ve işte bu ekşi maya üzerinde ekşi sütte krepler

Sınıf !!! Krep istedim, ama hamurla uğraşmalıyım ... ocak ekmeği için.

Kokoschka, abonelikten çıkmayı unutma, nasıl gitti, ilginç!

gereklidir

[Kokoschka]

Herkes Üçüncü günün sonuna birkaç saat kaldı. Henüz hazır olduğunun bir göstergesi olarak kvas kokusu yok. Zayıf bir fermantasyon var:

Kokoschka, Zambak, şerbetçiotu var mı?
Sveta, Swetie, takıma katılma vakti çay, Ali henüz yeterince çay görmüş müydü?

[Marysya27]

Marysya27, fermantasyonun tamamlanmasını bekleyin! 4 gün olsun, ama neredeyse durmalı.



Radushkakızlar! Seni bir ekmek dalına çağırıyorum - ekşi mayalı buğday ocağı hazır!
"Ebedi" patates ekşi hamurunda buğday (unsuz) # 21

[Yuri,]

Yuri, Ben de koşuyorum görmek istiyorum