Peynir Altı Suyu Ekmeği (Fırın)

Peynir Altı Suyu Ekmeği (Fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Buğday unu	385g.
Serum	265g.
Kuru hazır maya	3 boyutlu.
Şeker	10g.
Ghee tereyağı	5d.
Tuz	5d.

Pişirme metodu

• Peynir altı suyunu 50 ° C'ye ısıtın, un, şeker ve maya ekleyin. Minimum hızda 2 dakika karıştırın. Örtün ve 20 dakika bekletin.
• Tuz, yağ ekleyin, yüksek hızda 7-10 dakika yoğurun.
• Bir top oluşturun ve yağlanmış bir kaba yerleştirin. 80 dakika ılık bir yerde bırakın. 30, 60 ve 80 dakika sonra hamuru katlayın
• 
• Peki ne diyebilirim. Mayalı mayalı ekşi, ama böyle bir kırıntı için "vatanımı satacağım." Bu ekmeği seviyoruz. Kırıntı ağırlıksızdır, kesilen parçanın kendisi buna değmez, onu bir kamburla fotoğraf için desteklemek zorunda kaldım.

Not

LJ Nina'dan Tarif

Aaaaa! Ne dantel! HACHU!
Ksyusha! Ve bir ununuz veya 1c'niz var mı?
Geçenlerde birinci sınıf un elde ettim. Üzerinde yandı. Yani kırıntı rengi biraz koyu. Unun kendisi çok hoş kremsi bir renktir, ancak unlu mamullerde renk çok değildir
Ve çok iştah açıcı bir renge sahipsin

Ksyusha! Şapkamı çıkarıyorum, bunu yapmak zorundasın !!! Usta! Altın kalemler! Kelimeler yeterli değildir

[Lena, Olya,]

Lena, Olya, teşekkürler kızlar! Ekmeğin icrası zor değil, pişirmelisin !!

Geçenlerde birinci sınıf un elde ettim. Üzerinde yandı. Yani kırıntı rengi biraz koyu.

Lenchik, "genel amaçlı" unum var. Unlu mamullerde beyaz değil grimsi renktedir. Yaz aylarında ilk çeşidi de aldım, rengi normaldi. Bu yüzden üreticiye bağlıdır. Yine de, bizimle gerçekten dolaşamazsınız. Mağazalarda bir kule.

Ökseotu, ya HP'ye koyarsam? Çalışacak mı?

Ökseotu, her zaman olduğu gibi, övgünün ötesinde!
Mükemmel ekmek!
.... Övünüyorum: ve fırının karşısında yaşıyorum, burada hem birinci hem de ikinci sınıflar her zaman mağazada mevcuttur!

[Işık]

Işık! "büyük kırıntı! zanaatkar!" - hakkında Ökseotu ... Yine de teşekkürler, bu övgüyü böyle ekmek pişirmek için bir teşvik olarak göreceğim !!!

[Xun]

Xun, ne kadar yakışıklı bir adam !!!

Ekşi maya mayası, ama böyle bir kırıntı için "Memleketimi satacağım." Bu ekmeği seviyoruz.

Tarife katılıyorum ve yer imlerine ekliyorum.

[Işık]

Işık! "büyük kırıntı! zanaatkar!" - hakkında Ökseotu ... Yine de teşekkürler, bu övgüyü böyle ekmek pişirmek için bir teşvik olarak göreceğim !!!

oh, ona gönderdim!
(Bazen bir tabletim var, bir bağlantıya tıkladığımda sayfayı kaydırıyor ve tamamen farklı bir tane açıyor ..)
Tabii ki, bir teşvik olsun!

[Marina, Işık,]

Marina, Işık, teşekkür!!

Ökseotu, ya HP'ye koyarsam? Çalışacak mı?

OlesyaTabii ki ortaya çıkacak ama tadı elbette farklı olacak.

Ben de denedim. Bir çorba kaşığı elma sirkesi ile patates suyunda yapılan serum olmadı. Yağ yerine tereyağı ve zeytinyağı. Katlandığında, hamur çok soğuk gıcırdıyordu! Saf-Levure mayası.
Çok lezzetli, hafif, havadar. Ama ... Aptal un, yine bir "lastiklik" unsuru. Zaten o kadar çok un denedim ki, yeni mahsulün iyi ununu yakalayamıyorum. Ve eski hiçbir yerde bulunamaz.
PS. Kesiler yapmaya çalıştım - boş bir sayı! Yine de patladı. Sıcaklık probundan çıkan çatlakta bir delik - 20 dakika boyunca 96.5'e kadar pişirildi (180). Toplam 30 dk.

[yat Limanı]

yat Limanı, ne yakışıklı bir adam çıktı !!!! Kırıntının kauçuk olduğu ortaya çıktı. Bunun unla ilgili olduğunu mu düşünüyorsun?

Omela ve yine benden tarif için çok teşekkürler. Ekmek harika çıktı. Yeni hamurun üzerine katlanarak işkence görmeme rağmen (biraz beceriksiz çıktı). Aynı zamanda, yeni satın alınan ekmek kalıplarını da test ettim (hacmi de kaçırdım - daha fazla hamurla doldurulmuş olabilir). Ancak tadı kıyaslanamaz. Tekrar teşekkürler!

[Victoria]

Victoria, teşekkür! Beğendiğine sevindim! Ve bence hacim 100g. ekmek içinde un - 0.45l. formlar. Yani, bu durumda 385g. un = 3,85 x 0,45 = 1,7 litre. Hakkında.

Teşekkür ederim!!! Bu hesaplama kalıplarıma daha yakın. Ben de geleceği dört gözle bekliyorum.

ben de bugün bütün gün mutfakta yarım gün geçiriyor. Ekmeğin çok havadar olduğu ortaya çıktı, seramik bıçakla kesmek zorundasın

[Irina]

Irina, çok güzel ekmek çıktı !!! Kırıntının havadar olduğu görülebilir !!

Oksanochka, tarif için çok teşekkür ederim!
Dürüst olmak gerekirse, dün ekmeğe acilen ihtiyaç duyulduğundan bu kadar harika bir sonuç beklemiyordum ve bu nedenle KhP'de ve hatta 1h50 için hızlandırılmış bir programda pişirdim

Ve sonra mayamın sadece kuru Saff Levure olduğu ortaya çıktı, anında değil ... Ama her şey yolunda gitti!

Şimdi sık sık pişireceğim, tekrar teşekkürler!

[Vei]

HP'de ve hatta 1 saat 50 için hızlandırılmış bir programda pişirdim

Vei, bu bir yeniliktir !!! Her şeyin yolunda gittiğine sevindim !!!

benim mayam sadece kuru Saff Levure, anlık maya değil ...

Aslında .. tamamen teorik olarak ... Kuru aktif = anlık x 1.5.

Ve korkudan dört adet 1 ml ölçü kaşığı döktüm. Ama onları neredeyse sıcak peynir altı suyu ve şekerle doldurdum ve sonra çözüldüklerinde onları bir kova HP'ye boşaltarak un haline getirdim. Zencefilli kurabiye adam bana sulu-yapışkan görünüyordu, ama hiçbir şey eklemedim, çok aktif bir şekilde tırmanmadı, ama program da kısaydı. Genel olarak, bu tür aşırı koşullar için mükemmel bir sonuç elde edildi!

Harika kırıntı !!!!

Oksanochka, hala bu sorum var:
Neredeyse tüm ekmeğimi hem HP'de hem de bu kadar hafif perişan bir çatı ile soğuduktan sonra fırında aldım.




Burada hem maya hem de oranlarla uğraşabilirsem (belki un ıslaktı, çünkü her şey kesinlikle ağırlıklara ve tarife göreydi), ama bu neredeyse her zaman böyledir?! ...
Neyi yanlış yapıyorum, bu neden oluyor?

HP için, soğutmadan sonra böyle bir çatı norm olarak kabul edilir. Bu, HP içindeki aşırı nem nedeniyle olur. Ekmek soğur, nem gider, çatı kırışır.

Fırında, bu prensip olarak olmamalıdır. Ve tüm tariflerde doğru olan nedir? Buharlı pişirme?

Hepsini hatırlamıyorum ama çok sık. Peki ya buhar? Fırının içinde bir kap su ile mi?

Peki ya buhar? Fırının içinde bir kap su ile mi?

Evet, yani fırının içinde aşırı nem oluşur. Genellikle ilk 10-15 dakika buharla pişirirler, sonra su çıkarılır, fırın havalandırılır.
Aynı zamanda ekmek çok hızlı soğuduğunda, yani fırından doğrudan soğuk balkona çıktığında da olur.

Çatının hangi tariflerin buruştuğunu yakından takip etmek gerekir.

Teşekkür ederim, her şeyi hesaba katacağım ve sonucu gözlemleyeceğim.

[Ksyu]

Ksyu, ve eBu ekmek bir zorunluluktur - onu bir sepete koyduğunuzdan emin olun (bu arada, eğer "evet" ise, bir dikişle yere koyarız, değil mi?)?

Bir şekilde bu prova sepetlerini pek sevmiyorum ... ama biterseve - Yapacağım ...

[Kroshik]

Kroshik, ama cho'yu sevmiyorsun ??? Nasıl katılmıyorsun? Burada hamur oldukça yumuşak, kesiklerin nasıl bulanıklaştığını görüyorsunuz, sepet olmadan gidemezsiniz. Dikiş yukarı gelecek şekilde yatırın.

[Ksyu]

KsyuPekala teşekkür ederim büyücüx , anlamına gelmekcve doğru olanı yaptım, canımı sıkıyorum !!! "Aşağı dikiş" hakkında - berbat ettim ... karebxy kvedeğilwnve ...

Ve sepet ... O kadar iyi değilim, pek de hoşuma gitmiyor - Hiç sevmiyorum, bunun için çok fazla tırmanmam gerekiyor ... ama tırmandım, evet. .. Büyük, iki porsiyon kuyum var ...

Not: KsyunyaBen seni ızgara yapacağım mı? Oh, ne kadar seviyorum ...



Teşekkür ederim canım !!!

Benimki çok övüldü !!!

P.P.S. Akşam da bir pay getireceğim !!!

[Kroshik]

Kroshik, peki, her zamanki gibi etrafta yatıyorum !!!! ve bir çift porsiyondan ve güzellikten ve sepetten !!!!

[Kroshik]

Kroshik, Innulya, bu sadece bir zevk !!!

Teşekkür ! Ekmek harika.

[Antonina]

Antonina, Teşekkürler.

bir tarife çok iyi tökezledi. Doğru, soba yoğurmaya başladığında, 3 haftalık lyalka annesini istedi ve uzun süre gitmesine izin vermedi, bu yüzden ekmeğin standart programda pişirildiği ortaya çıktı. Bununla birlikte, sonuç mükemmel, oldukça talepkar bir koca bile ekmeği takdir etti. Fotoğraf çekecek vaktimiz yoktu bu arada unun 1 / 4'ünü tam tahılla değiştirdim, sevdik En büyük kızlarım bile yiyor ve genellikle beyaz ekmek dışında hiçbir şey yiyorlar

[reta]

reta, Beğenmene sevindim! Herkese merhaba (büyük ve küçük)!

Bu mükemmel ekmek için size teşekkür etmek istiyorum, zaten birkaç kez pişirdim, sadece Moulinex 7101 ekmek makinesinde çok lezzetli ve yumuşak çıktı. Bütün bir rulonun fotoğrafı yok, sabahları kestim, görünüşe göre henüz uyanmıyorum :).

[Helena]

Helena, Beğenmene sevindim! Ekmeğin havadar olduğu görülebilir !!

Ve ben yine bu ekmekle, bugün en sevilen, her zamanki gibi ekmek yapımcısında pişirilen, peynir altı suyunu mozzarella'dan aldım, ılık suyla biraz seyrelttim, ekmek tek kelimeyle harika çıktı. .

[Helena]

Helena, afallamış, ne yakışıklı bir adam !!!! Ve kırıntı gözler için bir ziyafettir !!!!

Elena, şaşkın, ne yakışıklı bir adam !!!!

Teşekkürler, bu ekmek artık benim favorim, her gün pişiriyorum. Hamuru özellikle bu süreçte katlamayı seviyorum, çok elastik çıkıyor.

[Helena]

Helena, evet, hamur harika !!!

Ksyusha, ben de övünmek istiyorum:



Harika ekmek, yumuşak kırıntı, gevrek ve çok hoş kokulu !!!

... evet, hamur harika !!!

Aynı zamanda el altında gıcırdıyor!
Harika bir ekmek tarifi için teşekkürler Ksyusha

[Olya]

Olyaöl, güzellik gibi kalkma bu !!!! Kırıntıyı burnumla yerdim !!!!

Ben de övünmek istiyorum:

Ooooooo! Hiç bir kelime yok! Ve ne harika bir kırıntı !!!

Ksyusha, Lena - teşekkürler kızlar!
Dün yine pişirdim, sabahları keyif aldım ... Ekmeğin kendisini ve pişirme sürecini çok beğendim !!!

Ben bir acemiyim, bir ekmek yapımcısında her zaman ekmek pişiriyorum. Ama gerçekten fırında gerçek ekmek pişirmek istiyorum. Bence işe yaradı. Her şeyi tarife göre yaptım. Kağıt hamuru havadardır ve hatta orada küçük bir delik gibidir. Konveksiyonla pişirme. 0 dakika 20 dakika, toplamda 30. Fırın bir canavar. Tarifi beğendim, çalışmaya devam edeceğiz.

[Irina]

Irina, ne iştah açıcı bir kesim! Ekmeği sevdiğime sevindim !!

[Ksenia]

Ksenia, tarif için çok teşekkürler. Bugün KhP'de pişirdim - 40'ın altında kavurma yapıyoruz ^hakkında - Panas'ta hızlı modda (daha hızlı olması gerekiyordu). Çok havadar, lezzetli. Yarın tekrar pişireceğim, sadece iki porsiyon ve her zamanki gibi. Teşekkür!