"Ebedi maya", patates-şerbetçiotu (Unsuz ekşi hamur). Pişirme tarifleri.

Yurochka, tek bir şey anlayamıyorum ... Şerbetçiotlarını BREW YAPIYORUZ. Üstelik uzun zamandır. Teorik olarak, pişirme sırasında spor yok edilir ve maya, herhangi bir canlı hücre gibi +53'ün üzerindeki sıcaklıklarda (protein denatürasyon sıcaklığı) ölür. Ekşi mayadaki maya nereden geliyor o zaman?

Anya'nın teorisi, ben kendim bilmiyorum. Bu soruyu ben de merak ettim, burada bile konu. Havadan, muhtemelen? Kızlar yukarıda yazdılar, diyorlar ki, başka umut tarifleri var - ekmeden de yiyorlar ve ekşi hamur elde ediliyor, ama bence un nedeniyle var (çiğ)
Ve sonra bir benzetme var ya da öyküler ne olursa olsun, birinin mısır ununu suyla karıştırarak ilk kez nasıl bıraktığı ve sabah hamurun tıslayıp yükseldiğini görünce şaşırdı.

"Neşe" için kendi kendime kurutulmuş ev yapımı elma ekleyebilir miyim?

[Trishka]

Trishka, Ayrıca deneyebilirsiniz!
Prensip olarak, maya yetiştiren her biriniz, çevrenizin karakteristiği olan bireysel bir maya alırsınız. Mayamı büyütmüyorsun

[Yura]

Ekmeğim hazır, çörekler 720 ve 737 gr çıktı.
Evdeki aroma farklı, hafif ama bir şekilde hassas. Şimdi soğuyana kadar beklemek istiyorum ...
Yura , Sana VKontakte'de bir rapor gönderdim.
Ekmek fırına konduğunda birkaç cm kalıbın kenarına gelmedi, iyice yükseldi, ilk defa fırına su koydum.

[Francevna]

Francevnaevet, VKontakte'de gördüm! Tebrikler!!!
Ekmeğin duvarları bana soluk geldi ve üst kabuğu - ölümlülük! Üstünü bu şekilde kızartamam, ama tüm duvarlar ve alt ile üst kısım daha eşit bir şekilde altındır.

VKontakte'de sana bir rapor gönderdim

ve bize göster?

[Alla francevna]

Eğer bir Alla francevna aldırmaz ekmek resimleri koyabilirim

[Alla francevna]

Ekmeğin duvarları bana soluk geldi ve üst kabuğu - ölümlülük!

Jura, duvarlar normal, sarı, küfleri yağ veya domuz yağıyla yağladığımda bazen kızarmış oluyor. Hiçbir şeyle yağlamadım, ekmek kalıptan mükemmel bir şekilde fırladı.

Eğer bir Alla francevna aldırmaz ekmek resimleri koyabilirim

Çok minnettar kalırım!

[Trishka]

"Neşe" için kendi kendime kurutulmuş ev yapımı elma ekleyebilir miyim?

Trishka, Ksyusha, belki bekle? Kendi başlarına başa çıkabilirler mi? Acele nerede
Ben de okudum, iştahımı kazandım

... ve bize göster?!

[Alla francevna]

Rica ederim! Ekmek Alla francevna
Hamur ve bir çeşit ekmek!

[Yuri,]

Ssssuuuuupppppeeeerrrr !!!!! Bu bir başarıdır! Yuri, zaten koğuşlarınızın ilk zaferleri ile

belki bekle Kendi başlarına başa çıkabilirler mi?

Maya değilse korkutucudur ama küfler başlar.Tüm beklentilerin bir sınırı vardır ...

[Yura]

Yurafotoğraf için çok teşekkür ederim!
Karmamı değiştiremem, sadece teşekkür ettim.
Masanın üzerinde gözünüzün önünde ekmek var, akıllı telefon büyük ölçüde bozuyor, parlıyor.

Ekmek gözümün önündeki masada, akıllı telefon büyük ölçüde bozuyor, parlıyor.

Biraz düzelttim, akıllı telefon kameralarının soluk çekim yaptığını biliyorum

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, ekmeğini bekliyorum!

[Marysya27]

Marysya27, Çok çok mutluyum! Nasıl olduğunu hayal bile edemezsiniz kızlar !!! İlk başarılı çörekler zaten insanlara gitti!

[Ksyushenka]

Ve biz çok mutlu ve minnettarız!

Tüm beklentilerin bir sınırı vardır ...

Yani Ksyushenka sadece koy

Yani Ksyushenka şimdi ayarlandı

Oh, peki, ben çoktan kayboldum, kim ve ne zaman mayayı koydu ve kim hamuru ya da ekmeği koydu?

Kendimi tartlets ve çay çardağında güzel gösterdim

Alla francevna'dan ekmek

Yakışıklı!

[Alla]

Natasha, ekmeğini bekliyorum!

Alla, peki, benimki o kadar güzel değil, çünkü tam tahıl, karanlık. Ve küçük somun yapıyorum çünkü büyük parçaları sevmem.
Daha sonra bir fotoğraf çekeceğim.



Ekmeğin büyülü bir aroması var. Kabuklar yumuşak. Ah, sonuçtan memnun kaldım. Henüz kesinti yok. Sıcak ekmeğe asla dokunmam, sadece geceyi buzdolabında geçirdikten sonra.

[Natasha]

Natashaaksine farklı un katkılarıyla hoşuma gidiyor, her zaman çok güzel görünüyor. Ama midem isyan etti, bu yüzden şimdi sadece beyaz.
Ekşi hamurun farklı un türleriyle nasıl çalıştığını görmek ilginç.

[Francevna]

Francevna, tam tahıllı çavdar unundan, birinci sınıf buğday ilavesiyle (kaldırma için):

Ekmek çok hafif ve çok kirli.

[Daha fazla]

Daha fazla, Harika ekmek !!!

[Natasha]

Natasha, LOKUM !!! Güzel ekmek!
Yuri, Bugün bir Zafer Gününüz var!

Ve hala bu yaramaz pişirmeyi "bitirdim" ... Elbette görmek istediğim şey değil, ama ne tür çörekler hala çıktı (henüz denemedim)

[Daha fazla]

Daha fazlaNatasha, ne harika bir ekmeğin var!
Tebrikler!



Yura, harika çörekler çıktı! Boşuna endişeleniyor.

Ne bütün zeki kızlar, ne ekmekler ve çörekler !!!
Yolculuğun başındayım ama umarım size yetişir!

[Yuri]

Yuri, yakalayıcı ve canavar koşuyor. Görünüşe göre çörekler çok güzel

harika çörekler çıktı! Boşuna endişeleniyor.

Evet, istediğim bu değildi)) Bunları hatırlıyorum ...

Çok güzel görünüyorlar

Kendim beğendim, soğuduktan sonra numuneyi çıkaracağım İlk defa, tamam gibi görünüyor ...

Beyler, hepinize övgü için teşekkür ederim. Maya ile çalışmak çok hoş.

Bugün, Öğretmen için tüm coşku !!!

Ve ben hala bu yaramaz yemeği "bitirdim" ...

Anladım, anladım

İlk defa, her şey yolunda görünüyordu ...

İlk kez - muhteşem

İlk kez - muhteşem

Pasib

Ekmeği kestim, gözenekli kırıntı çıktı. Tadı beğendim ama biraz ekşilik hissettim. Hamurun sıcağa dayanmış olmasından anlaşılmaktadır.
Belki Yura fotoğrafı daha sonra ekler.

Pasib

Yura çörekler süper !!! Tabii mayalı olanlardan farklıdırlar, ancak her şekilde lezzetlidirler. Bir dahaki sefere hamuru yoğururken tekrar mayayı eklemeye çalışacağım. Yine de, bu ekşi hamurla pişirmeyi mükemmel hale getirmek istiyorum.

[Yuri K]

Yuri Kçörekler sana iyi geliyor, kırıntı havalı, sarı görünüyor, yumurtalardan mı? Ya da akıllı telefonum böyle gösterir.

Siz harikasınız! Her şey herkes için süper çıktı !!! Ben çok memnunum!!! Pekala, Yura, her şey olması gerektiği gibi gidiyor. Maya insanlara gitti. Bugün yine ekmeğin üzerine hamur koyup tam buğday ekledim.

Tadı beğendim ama biraz ekşilik hissettim. Hamurun sıcaklıkta beklemesinden anlaşılabilir.

Biraz durdu, bu sadece kabuğun kendi gözenekliliği! Ya da partiye bağlı olabilir, karbondioksiti ve ortaya çıkan asitliği gidermek için yükselirken benimkini iki kez karıştırıyorum.
İşte ekmeğinizden bir kesit:

çörekleriniz güzel, kırıntı kabarık, sarı görünüyor, yumurtalardan mı?

Yumurtalardan toplamda 4 parça var Bunlar çörekler.

Tabii mayalı olanlardan farklıdırlar, ancak her şekilde lezzetlidirler. Bir dahaki sefere hamuru yoğururken tekrar mayayı eklemeye çalışacağım. Yine de, bu ekşi hamurla pişirmeyi mükemmel hale getirmek istiyorum.

Onları bu ekşi hamurun üzerine koydum, ama muhtemelen sadece çok zengin olanları yaptım, mayalı olanları almayı planlamadım ...

Yura, evde olsaydı, kesinlikle müdahale ederdi. En azından ekmeğin ortaya çıkması iyi. Bir fotoğraf için ayrı bir merci.

[Francevna]

Francevna, O anda evde olmadıklarını anladım! Yine de muhteşem ekmek çıktı!

[Allochka,]

Yine de muhteşem ekmek çıktı!

Allochka, ekmek lezzetlidir!

Şimdi ekmeği buzdolabına koyuyordum. Kokladım ... ve öyle bir şekerleme aroması ki somunların kalın haşhaş tohumu serpilmesini istedim)) Ekmeğin içinde şekerleme olmamasına rağmen. Mayalı, iki çeşit un, 3 yemek kaşığı var. l. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ ve su. İnanılmaz şeyler.

[Marysya27]

Marysya27Burada bir sebepten dolayı seninkini bekliyorum.
Herkesin ekmeği çok güzel!

Ve hiçbir katkı maddesi olmadan sinsi TTT'ye 2 tane aldım, mayalanmak için bir buçuk gün, hala oldukça bebek



Daha fazlaNatasha, neden hemen buzdolabına ekmek koyuyorsun? Belki bir şey bilmiyorum?

[Irinap]

Irinap, Iradesteğiniz ve beklediğiniz için teşekkürler

Evet, doğru fark ettim, henüz rapor etmedim, sadece hafta sonları deneyebilirim, işte zaten kafamda hem ekmek hem de çörek pişirdim.

Hepinize "övünmeler" için teşekkürler, direnmenize yardımcı olun

Ve hiçbir katkı maddesi olmadan sinsi TTT'ye 2 tane aldım, mayalanmak için bir buçuk gün, hala oldukça bebek

Ve hiçbir katkı maddesi olmadan sinsi TTT'ye 2 tane aldım, mayalanmak için bir buçuk gün, hala oldukça bebek

Tüm samimi topluluğumuzla bekliyoruz ve empati kuruyoruz

öyle bir şekerleme aroması ki somunların kalın bir şekilde haşhaş tohumu serpilmesini istedim)) Ekmeğin içinde şekerleme olmamasına rağmen.

Şeker ve tereyağı böyle bir lezzet verebilir mi? 2 yemek kaşığı ekmeğe koydum. l. şeker (ve sonra şekeri pişirdikten sonra çıkışta hissediyorum) ve 2 saat. l. tuz. Bu 2 kg'dan fazla hamur içindir (4 somun)

Sadece hafta sonları iş yükünde deneyebilirim

Yaşa, yaşa, yaşa !!!! Ve 1 Kasım'dan beri tatildeyim!

[Irina]

Natasha, neden hemen buzdolabına ekmek koyuyorsun? Belki bir şey bilmiyorum?

Irina, Ekmeği soğur soğumaz buzdolabına koyuyorum. Bu, klasik "ebedi" maya ile çalışmalarımın başlangıcında başlayan uzun vadeli bir alışkanlıktır. Buzdolabında ekmek içi sabitlenir.

2 yemek kaşığı ekmeğe koydum. l. şeker (ve sonra şekeri piştikten sonra çıkışta hissediyorum)

Evim kahvaltıda tatlı ekmeği seviyor.





Kırıntıdan memnun - tek bir kırıntı olmadan tek tip ve kesilmiş.
Tat - FKUSNAAA)) Ve gerçek ekşi değil. Hemen düşünceler-rüyalar Paskalya'ya yaklaştı ... Paskalya keklerini nasıl şekillendireceğim. Bu maya sadece onlar içindir.

Yaşa, yaşa, yaşa !!!! Ve 1 Kasım'dan beri tatildeyim!

Ve ben ve ben ... Ve 11'inde GÜNEY Denizi'nde yüzmeye gidiyorum !!!
Geri döndüğümde, maya koyacağım!
Ve genellikle unlu mamulleri buzdolabında saklıyorum. Kurumazlar, küflenmezler. ANINDA evimizde dükkanlar olsa bile

[Daha fazla]

Daha fazlave ekmek gerçekten başarılı oldu! (bu ben senin ekmeğini yiyorum)

Ve ben ve ben ... Ve 11'inde GÜNEY DENİZE yüzmeye gidiyorum !!!

Ne fısıltı!
Ve oğluma denyuzhku'ya tatil vereceğim ... Kanun üzerinde çalışmasına izin verin, Mayıs ayında 18'i vuracak! Hayal ediyor ve sürmekten daha iyi oluyor ... bazılarından. Karım ve ben kategorik olarak gitmeyi reddediyoruz, bu o değil. Ve oğlunuzla - sakin olun!
Bu yüzden denizsizim, bu sefer

(bu ben senin ekmeğini yiyorum)

"Senin" değil, zaten kendi yemeğini yemelisin