Caso SousVide Center SV 1000'de Sous vide dana bifteği

Caso SousVide Center SV 1000'de Sous vide dana bifteği

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Sığır biftek	4 şey.
Tuz "Lezzetli" (deniz tuzu, karabiber, kuru otlar)	damak zevki
Toz haline getirilmiş kuru sarımsak	damak zevki
Taze kekik

Pişirme metodu

• Biftekleri baharatlarla serpin ve kekik dallarıyla birlikte vakumlu poşetlere koyun ve vakumlayın.
• 
• ve 56,8'de dikin^hakkında3,5 saat C.
• 
• Böyle bir bifteğin hazır olma derecesi, orta ve orta az pişmiş arasında bir çaprazdır, et pembe, alışılmadık derecede yumuşak ve sulu, kan yok. Hazır biftekleri buzdolabında saklamayı düşünmüyorsanız, o zaman keskin soğutmaya ihtiyaç duymazlar ve kabuğa bir karamelizör yardımıyla veya sadece sıcak bir tavada bir gevreklik verdikten sonra masaya servis edebilirsiniz. . Afiyet olsun!

Larissa! Ne lezzetli et! Tarif için teşekkürler! Ben de sous-vide denemek istiyorum ama yine de etin çiğ olacağından korkuyorum. Suvidnitsa yok, kadroyla deneyeceğim.

Olya, gerekli sıcaklık ve süreye uyursan, et çiğ olmayacak. Ben sadece buna bayılıyorum. Ancak güvenli tarafta olmak için sıcaklığı artırabilirsiniz. Ve uğradığın için teşekkürler!

Oooh, ne kadar güzel ...
Larochka, tarif için teşekkürler! Uzun zamandır görmediğim bir şey ... Muhtemelen zamanı gelmiştir!

Bu yüzden "sansasyonla" bir şeyi kaçırdım, Checkmark. Özellikle biftek kisvesi altında beni sert-kuru tabanlarla beslemeye çalıştıkları restoranlarda birkaç kez sonra istedim. Teşekkür ederim !

Larissa, her zamanki gibi ruhunu zehirliyorsun ... ama hala bir aletim yok 😂

Umarım uzun sürmez, Alexey! Şanslı olmalısın!

[Dopleta]

Dopleta, Ben de öyle umuyorum

Larissa, sous-vid hakkında düşündüm ve düşündüm, ama görünüşe göre henüz ahlaki olarak hazır değilim))) Forumdaki her şeyi doğru bir şekilde incelememiz gerekiyor. Tarifiniz her zaman olduğu gibi mükemmelliğin kendisidir)))

Sadece ahlaki olarak, Tanya, o zaman bu düzeltilebilir! Anlamı orada, orası kesin! Sanırım yakında yurtdışında olduğu gibi geniş bir denizaltı yelpazesine sahip olacağız. Orada çok model gördüm, beğendim, uygun. Ve nazik sözler için teşekkürler!

Bir başarıya karar verirsem, rehberim olmayı kabul eder misin? Bu teknolojiye sadece teorik olarak aşinayım (sağlıklı beslenme açısından sağlıklı olduğunu anlıyorum). Satışta çok sayıda "Suvidnit" var, bazen onlara bakıyorum, ancak bu konuya hiç rehberlik etmiyorum.

Kılavuz nedir? En iyisini seçerken - burada olası değil, çünkü deneyimim yalnızca kendi Caso-merkezimin kullanımıyla sınırlı. Ve geri kalanı - elimden geldiğince sevinçle - yardım edeceğim.

Yardım etme isteğiniz için teşekkürler Larisa! En iyisi, elim yükselmeyecek, fiyatları gördüm))) Tariflere göre, hazırlamanın işlevselliği ve teknolojik ilkelerine göre gezinmek. "Sous-vidnitsa" modellerinin özelliklerini anlat.

Elbette, tabii ki, Tanya.

[Larissa]

LarissaTarif için teşekkürler, güzel tasarım. Kesinlikle tekrar edeceğim.
Domovoyx, Steba yakında yeni bir multi-souvid'e sahip olacak (farklı boyutlarda tencere için).

Mirtatvik, Sous-vid farklı kaplarda pişirilebilir: Shteba'nın çok pişiricili düdüklü tencere, nr. Bir kez harcadın, ama hem çizgi film hem de yavaş pişirici kullanıyorsun. Aşırı durumlarda, düşük sıcaklıklara sahip bir fırın veya ek olarak satın alınan bir termometre ile sadece bir tencere. Vakumlu torbalar ve bir vakumlu kapatıcı tercih edilir. Ama sonunda onsuz da yapabilirsiniz. Grup üyeleri fırın torbası kullanıyor. Bir arzu olurdu. Konu çok boyanmış.

Belki birisi bu cihazı perakende satışta ne zaman satmayı planladıklarını biliyordur? Ve bu model nedir? Bluetoot (mavi arka ışık) ve belki de wi-fi ile olduğunu anlıyorum. Tabii ki, bu sadece bir tahmin.

Larochka tarifi ve fotoğraf harika, mmmm gemiye biniyorum teşekkürler!

Belki birisi bu cihazı perakende olarak ne zaman satmayı planladıklarını biliyordur? Ve bu model nedir? Bluetoot (mavi arka ışık) ve belki de wi-fi ile olduğunu anlıyorum. Tabii ki, bu sadece bir tahmin.

60 Santigrat dereceden daha düşük sıcaklığa sahip bir Panasonic termopotunuz varsa sous vide mükemmel şekilde hazırlanır. Uzun zamandır hem eti hem de karaciğeri "termopotize ediyoruz". Ama ne yazık ki, henüz vakumlama cihazına yetişmediler ...

[Kapet]

Kapet, Bir termo-tencerede 80.90, 98 ° C var

[Domovoyx]

Domovoyx,
80 - domuz eti, kuzu eti, keçi eti, geyik eti iyidir. Kuzuyu 80C'de "tadacağız", - akşamları termopotta iyi bir sırt kısmı (kemiksiz) olan küçük bir torba atıyoruz, - sabahları kuzu kendi suyunda zaten yumuşak ve turşusu, - sadece "rengi" fırının dışına koymak için kalır. ..

[Kapet]

Kapetve domuz eti için saat kaç? Ve kaç litre termopotunuz var?

[Kapet]

Kapetve domuz eti için saat kaç?

Her zaman olduğu gibi, ürünün ağırlığına bağlıdır. Bir gecede bırakın - yanlış gidemezsiniz. Ama domuz, benim için olduğu gibi, suvid olmadan zaten lezzetli. Belki bir çeşit yuvarlanma, standartların dışında ...

Shl. Thermopot 3 l.

[Larissa]

Larissave sığır eti iyi pişmiş olsun? et görmek için ne kadar ihtiyacın var?

[Vika]

Vikave suvid'de iyi şeyler yapmanın anlamı nedir? Sonuçta, iyi kızartılmış et olmalı ve içindeki sıcaklık 67-70'in üzerinde olmalıdır.^hakkında... Ve 60'tan sonra^hakkında sauvid'deki çok iyi sığır eti bile kuru hale gelir. Bir souvid'de iyi pişmiş olmazdım, bir tavada kızartırdım.

[Larissa]

Larissa, Evet ... çok kuru çıkacak, bu kesin!
Evet, çiğ et görmek bir şekilde canımı sıkıyor.

[Dopleta]

Dopleta, Larissa, lütfen bize hatırlat, biftekleri sıcak suya mı soğuk suya mı koyacağız? Ve 3,5 saat saf zamandır (ısıtma hariç mi? Yapmayı planlıyorum)

Evet Julia, su zaten ısıtıldı - bu nedenle, buna göre sadece pişirme süresi hesaba katılıyor.

Teşekkür ederim. Hemen kullanmazsanız ve kızartmadan önce iş parçasıyla ne yapmalısınız?

Bir buzdolabında uzun süreli saklama söz konusuysa, bu gibi durumlarda her zaman olduğu gibi, "şok" soğutma gereklidir - yani, derhal etin soğuk suda zorla soğutulması gerekir.

Bu anı öğrendim :-). Daha sonra ilgilenirim. Buzdolabından çıkardım ve ne? Hemen kızartmak mı?

Julia, açıkçası, bir bifteği hiç dondurmadım - "sıcak, sıcak", taze seviyorum, ama mecbur kalırsam, her iki tarafı da 2 dakika sıcak yağda çözer, kurutur ve kızartırdım. Dahası, taze bir bifteğin olduğu gibi bir karamelize edici ile değil, bir tavada.

Teşekkür ederim. İki tane olduğu için, birini aynı anda yedik ve ikincisi saklandı. Karikatürü iki kez çalıştırma seçeneği ilham vermedi. Hayır, donmayacağım. Buzdolabında biraz bırakır ve yiyin.Aynı zamanda hangi versiyonun daha lezzetli olduğunu kendim çözeceğim (cevabı açık olsa da)

Dün işimi bitirdim, rapor etme zamanı
Biftek, alternatif bir tarif için bir uzman tarafından satın alındı.


Uzun zamandır bu kadar lezzetli bir biftek yemediğimi söylemek istiyorum. Ve paraya değerdi (750r bölgesinde bir şey). Genel olarak, sous vide (Stebin'in performansında bile) harikalar yaratır. Fazladan bir saat onu feci şekilde bozmadı (itiraf ediyorum, mücbir sebep oldu)

Uzun zamandır bu kadar lezzetli bir biftek yemedim

Yaşasın, yaşasın, yaşasın! Rapor etmeyi unutmadığın için teşekkürler Yulia! Birkaç satırımdan memnun kaldım! Ve fazladan bir saat - hiç kötü bir şey ekleyemez ve yapamaz, çünkü sıcaklık aynı anda yükselmez.