Taşta biftek pişirme (ana sınıf)

[Hazırlık]

Taşta biftek pişirme (ana sınıf)

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
Taze et (domuz boynu veya antrikot biftek)	800 g
Soyulmamış diş sarımsak	10-12 adet küçük
Taze çekilmiş karabiber	damak zevki
Biberiye veya adaçayı (veya isteğe bağlı)
Zeytin yağı	2-3 st. l.
Doğal taşlar	misafir sayısına veya büyük bir kişiye göre
Taşları sarmak için folyo
Kömür ızgarası, fırın, ocak veya şömine pişirmek için
Sosu için:
Nar sosu veya konsantre nar suyu	100 gram
Doğranmış çilekler	6 adet

Pişirme metodu

• Yaz aylarında konuklar genellikle kulübemize gelir. Ve elbette, henüz kimse ızgara biftek veya odun kömürü üzerinde aromatik barbekü gibi daha iyi bir yemek icat etmedi. Her zaman olduğu gibi, bir tane küçük ama: kocam ya da kebap pişirme ya da ızgara yapma sürecinde olan erkeklerden biri sürekli sofrayı terk etmek zorunda kalıyor, ileri geri koşturuyor. Sonuç olarak, ayrımcılık açıktır: herkes dinleniyor ve et şefi çalışıyor. Küçük bir şirket için, size teklif etmek istediğim o kadar orijinal bir çıkış yolu bulduk - eti sıcak taşlarda, tam masada kızartmak.
• Bu fikir yeni değil, ancak bizim memleketimizde çok az kullanılıyor. Gerçekten zor olmasa da, sadece birkaç tane orta büyüklükte iyi yassı taşa veya herkes için büyük bir taşa ihtiyacınız var. Taşlar, banyo ekipmanları için özel mağazalardan satın alınabilir. Ve yağmur yağsa ve ızgaradaki taşları ısıtamasanız bile sıradan bir fırın, ocak veya şöminede istediğiniz sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz.
• Bir gün yağmurlu yaza rağmen güzel havalarda şanslıydık. Taşlarda mini domuz biftek pişirmeyi başardı.
• 
• Hazırlık
• - Her şeyden önce, iyi yumuşak et seçiyoruz. Bir domuz boynu veya genellikle inanılmaz derecede lezzetli ve harika olan, gerçek bir antrikot bifteği yapacak.
• - Servis yapmadan bir saat önce taşlarımızı alıp yıkayıp kurutuyoruz. Taşları kömürlerde veya ateşte yeniden ısıtacaksanız, kirlenmelerini önlemek için çift kat folyoya sarın ve yaklaşık bir saat kömürlerin içine gömün.
• 
• Aynı şekilde şömine ve soba için de aynısını yapıyoruz. Taşı fırında ısıtırsanız, sarmanıza gerek yoktur.
• 
• - Sonra eti hazırlamaya başlarız. Eti yaklaşık 1,5 cm kalınlığında geniş küpler halinde kesin. Tuzlayın, bir parşömen kağıdına koyun. Kabuğuna sarımsak parçaları koyun. Biber, biberiye, kekik veya taze adaçayı serpin. Taze adaçayı özellikle domuz eti için uygundur. Biber ve ikinci bir parça parşömen veya fırın kağıdı ile doldurun.
• Daha sonra, eti dövmek için bir çekiç, oklava veya özel bir mutfak presi alıyoruz ve çok iyi, neredeyse yarı saydam bir durumda, kağıt katmanları arasında parçalarımızı yırtıyoruz. Kağıdı uçlarından tutuyoruz, böylece sarımsak parçaları uçmayacak. Prensip olarak, küpleri önceden sarımsakla rendeleyebilirsiniz ve bazıları sarımsaktan hiç hoşlanmaz. Bu durumda, bir çeşit baharatlı tuz kullanmanız gerekir.
• İnce dilim etlerimizin bir tarafına zeytinyağı serpin.
• 
• 
• - Artık mini bifteklerimizi taşta pişirmeye başlayabilirsiniz. Masayı her misafirin önüne ateşe dayanıklı bir tabağa koyarız, kömürlerden çıkarılan bir çakıl taşı koyarız (tabii ki folyo taştan çıkarılmalıdır). Ve mutfak kutlamasına geçiyoruz.
• Nedense, bana öyle geliyor ki, bu eylemin ataların çağrısından bir şeyler var. Ama biz kültürlü insanlarız ve küçük çatallar kullanacağız. Bu arada, en sevdiğim çatalın tahta sapı kırıldı ve çatalların geri kalanı bir şekilde büyük resme uymadı ve taze havuçtan bir sap yapma fikrini bulduk - ortaya çıktı çok komik.
• Ve şimdi en ince et parçalarını alıp bir çatala iple çekiyoruz ve onları, yağ sıçrayan tarafıyla taşa yayıyoruz. Her iki tarafta bir taş üzerinde pişene kadar yaklaşık 2 dakika kızartın. Et önce taşa yapışacak ama her iki tarafı da kızartıldığı anda parça hemen taştan uzaklaşacak ve diğer tarafa çevirebileceksiniz.
• 
• Taşlar küçükse (fotoğrafımdaki gibi) ve iyi ısıtılmışsa, ısıları yaklaşık 20 dakika yeterli olacaktır. İyi ısıtılmış büyük bir taş, sıcaklığı 40 dakikaya kadar tutar.
• - Et için nar sosu ve doğranmış çileklerden özgün bir sos yapabilirsiniz.
• Akşam yemeğimizden sonra bir Viyana restoranında biftek pişirme fikrini aldık, ancak bize ısıtılmış bir volkanik taş (bunu sahip olmak benim eski hayalim) ve neredeyse hazır büyük bir biftek getirdiler. soğur, parçaları kesip taş üzerinde ısıtabiliriz ...
• Küçük bifteklerin ön hazırlığını Food kanalındaki bir TV şovundan aldım, şef Avustralya ribeye'den bu tür mini biftekleri hazırladı.
• Kendine yardım et! Dostça bir masada eğlenceli bir zaman size garanti edilir!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

4 porsiyon

Not

Not: Çatal tutacağı daha sonra yenildi.
Antrikot eti kızartmayı planladım, ancak öngörülemeyen koşullar nedeniyle elma sirkesinde önceden marine edilmiş domuz eti yapmak zorunda kaldım. Çok da lezzetli!

Ve yine bir tat tesadüfü, Olenka! Ayrıca taşların üzerinde de çok sık yemek pişiriyoruz! Görünüşe göre birkaç yıl önce vardı ve konu uygun. Yazık, bakacak zaman yok, burada çok kötü bir bağlantım var ... Ama burada kesinlikle resimler vardı! Kesinlikle daha sonra bulacağım.

[Dopleta]

Dopleta, İstek üzerine "Taşlarda et (biftek)" bulamadım, evet ve etin kendisini hazırlamak için böyle bir teknoloji olmadığını düşünüyorum!

Ooohl ...

bizimle ne yapıyorsun ...
Yüzümü tükürük ile yıkadım, profiterollerden hemen sonra yatmak zorunda kaldım
tuhaf havalar için süper fikir: verandada ısıtmalı bir barbeküye gerek yok yemin etmek yaz yağmurunun altında sürüklenmek için yakılmak

Olga !!! Sen beni anlamadın Ben sadece ortak çıkarları kastetmiştim! Ne sandın? Hayır hayır! Böyle bir tarif yoktu! Sadece taş üzerinde kavurma teknolojisini paylaşıyorduk! Ve sadece et değil. Tanrım, seni bir şeyle gücendirebileceğim düşüncesinden bile korkutucu oldu ...

[Dopleta]

Dopleta, Lar, peki, afedersin, korkarım sürekli tekrarlayarak birini gücendiriyorum! Sadece paranoya!

: girl-swoon: Egzotik!

Bu paranoya hepimizi rahatsız ediyor! Ancak bir tekrar için bile kırılmanın bir anlamı yoktur, çünkü bu kasıtlı olarak değil, tesadüfen olur. Doğru, maalesef her zaman değil, borçlanma da oluyor. Tanrı onu korusun, forum bir mutfaktır ve tanıdık yemekler için ne kadar çok seçenek olursa o kadar iyidir! Ve bu taşlar bende, yıllar önce Finlandiya'dan 12 parça sürükledim:

: girl-swoon: Egzotik!

Melek, taşların olmadığını dene ama ocağın varsa !! Ailen için yap!

Ve bu taşlar bende, yıllar önce Finlandiya'dan 12 parça sürükledim:

Bu ne güzellik !!! Onlara daha yakından bakmam gerekiyor! Ve benimki oluktan çıktı!

Olya, kelime yok! Yarın mahallenin etrafındaki taşları aramaya gideceğim! İlham veren teşekkür ederim! Sadece kocanın artık ızgaranın neden çıkarılmasına gerek olmadığını açıklaması gerekiyor. O kebap şefimizdir. Mangal işine burnumu bile sokmadım. ama burada emir vermelisiniz ... Ve onu biftek için mangal yetiştirmeye zorlamalısınız, kebap değil.

Olya, kelime yok! Yarın mahallenin etrafındaki taşları aramaya gideceğim! İlham veren teşekkür ederim! Sadece kocanın artık ızgaranın neden çıkarılmasına gerek olmadığını açıklaması gerekiyor. O kebap şefimizdir. Mangal işine burnumu bile sokmadım. ama burada emir vermelisiniz ... Ve onu biftek için mangal yetiştirmeye zorlamalısınız, kebap değil.

Soba yok mu? Ya da sadece ateşte bir şey yaktığınızda!

Olya'da her şey var - bir ocak, bir şömine ve 2 barbekü ... Kocamı şiş ve ızgaradan taşlara kadar yeniden eğiteceğim ...

Olya'da her şey var - bir ocak, bir şömine ve 2 barbekü ...Kocamı şişlerden ve taşlarda ızgara yapmaktan yeniden eğiteceğim ...

Şu kelimeleri duyduğumda: soba, şömine, mangal ve ayrıca sevgili martılarımız! İşte bir kelime, bir şekilde ziyaret etmek için sana düşeceğim Lyudochka. Ve bir fincan çay ve güzel bir sohbetten başka bir şeye ihtiyacım olmayacak !!! Evet, havanız! Evet, kediyi sev, yoksa şehirde kururuz ...
Belki bir şekilde değişebilir !!

Olyushka, "Swallow" Smolenskaya'yı arabayla sadece 2,5 saat sürüyor. Bir düşünürsen, kocam ve ben çok mutlu olacağız. Bu arada ben taşları arayacağım.

Olyushka, "Swallow" Smolenskaya'yı sürmek sadece 2,5 saat. Bir düşünürsen, kocam ve ben çok mutlu olacağız. Bu arada ben taşları arayacağım.

Lyudochka, yerel alanlarda seyahat etmek sadece bir kaşıntı, bu yüzden er ya da geç buluşacağız !!

Moskova'ya kendiniz gelin! Bizi doğrudan ziyaret edin!

Olka! Sınıf!
Bu tundra etini pişirdiğimi sanıyordum. Başkalarının da kullandığı ortaya çıktı.
Ama lezzetlidir, özellikle insanlar geldiğinde

Olka! Sınıf!
Bu tundra etini pişirdiğimi sanıyordum. Başkalarının da kullandığı ortaya çıktı.
Ama lezzetlidir, özellikle insanlar geldiğinde

İçinde!! Yöntemin bir başka canlı tanığı !!! Oh, ne kadar mutluyum!
Etraftaki tüm taşları topladın mı? : girl-th: Günah gibi büyük evlerimiz var ve Toko'nun çevresinde oluklarda!

Lyudochka, yerel alanlarda seyahat etmek sadece bir kaşıntı, bu yüzden er ya da geç buluşacağız !!

Olya, kesinlikle görüşeceğiz!

Moskova'ya kendiniz gelin! Bizi doğrudan ziyaret edin!

Oh, teşekkürler Olenka! hazır olduğumda mutlaka haber vereceğim ...

Etraftaki tüm taşları topladın mı?

Elbette
10 yıl önce, onun eyalet çiftliği ve tarlalar ekildiğinde tüm tarlaları temizledim. Çalışkan işçiler, gereksiz ve gereksiz malzeme olarak ormandaki yığınlara taş yığdılar.
O zamanlar önceden öyleydim. Birkaç şişe için bana birkaç treyler taş getirdiler. Sonra kocasından görmesini istedi. Beni granit atölyesine gönderdi. Orada benim için cilalandılar

Bu yüzden, düşündüm, yazmayacağım, hiçbir şey söylemeyeceğim, özellikle de yanlışlıkla Olya'yı neredeyse kırdığımda (yanlış anlaşılmadan dolayı bu bizde oluyor), ama granit atölyesini okudum ve yine de kararımı verdim. Kızlar, tüm taşlar bu amaç için uygun değil! Isıtıldığında zararlı maddeler yayan tehlikeli olanlar bile var! Sonuçta, seçilen taşın ne tür mineral safsızlıkları içerdiğini bilmiyoruz. Ve granit de radyoaktiftir. Bir zamanlar sıradan bir taş üzerinde kızartmıştım, ama kimyager olan kız kardeşimden bir çubuk aldım ve bu yüzden bir sabun taşı aldım.

Talklorürden yapılmış Fin taşları, pizza için öyle yuvarlak bir tane var, pizza pişirdiğim gibi, ama ısıyı uzun süre koruyor - üzerine eti koyuyorum. Çok lezzetliydi. Taş hakkında şimdi fikir ortaya çıktı - talk klorürden yapılmış bir şömine / banyo için cephe karoları satıyoruz. Üzerinde deneyebilirsin, kare bir tabak olacak.

Talklorür, steatit - bu güvenli bir sabun taşıdır. Bir sauna için bile, tüm taşlar güvenli değildir, kızartma için değil - bilinmeyen taşlar, radyasyondan bahsetmemek, kükürt, radon vb. Yayabilir.

Bir alev bölücü üzerindeki bir gaz sobası üzerinde bir taşı ısıtmak mümkün mü? Taş patlayacak mı?

[Niarma]

Niarma, benim için talimatlarda ısıtmanın tek tip olması gerektiği, bu yüzden fırında ısıtmanın daha iyi olduğu yazılmıştır.

[Dopleta]

Dopleta, NatalyTeo, canım, dua ediyorum, merhamet et: özür dilerim: nerede ve ne kadar satın aldığınızı paylaşın?
Dopleta, bir kimyager akraba, banyo için her şey için dükkandan gelen statü hakkında ne diyor?

[Dopleta]

Finlandiya'da satın aldım. Öyle görünüyor

Dopleta, bir kimyager akraba, banyo için her şey için dükkandan gelen statü hakkında ne diyor?

Üzgünüm Katya, soruyu tam olarak anlamadım. Üzerine yemek yapabilir miyim? Kız kardeşim bu mağazadaki steatiti kimyasal olarak analiz etmedi. Ancak steatit, eğer bu gerçek bir taşsa, tekrar ediyorum, bu amaç için güvenlidir.

[Dopleta]

Dopleta, Teşekkür ederim)
Henüz finallere gitme şansım yok ((İnternette arama yapmaya çalışacağım.
Evet, kız kardeşimin dükkandaki taşı ya da çinileri analiz etmediğini anlıyorum, hiçbir şekilde bunu kastetmedi ... Sadece öyle düşünüyorum ... Banyolarda gerçek bir taş kullanıldı, aslında ısınır orada ve hiçbir şey yaymamalı ...

🔗
Burada bir makale kazdım ve taş karolar hakkında bilgi arıyordum ve orada insanların tarihi ve tarifi)

Katya, makale hem mutfak hem de etnografik açıdan kuşkusuz çok ilginç ama ne yazık ki yukarıda bahsedilen riskleri yok saymıyor. Ve şu cümle: "... belki de en eski pişirme yöntemiyle uğraşıyoruz ve insanlık tarafından edinildiği zamanın en eski mutfak eşyaları" en güvenli "sıfatıyla devam edemez.

[Larissa]

Larissasana kesinlikle katılıyorum
Nitekim, o günlerde ve şimdi, birçok millet, insanlara zararlı herhangi bir bileşeni bilmiyordu ve muhtemelen düşünmüyordu.