Sığır biftek

Sığır biftek

Kategori: Et yemekleri

Malzemeler
dana bonfile	1 kg
zeytin yağı	8-10 st. l
sarımsak (isteğe bağlı)	damak zevki
kurutulmuş otlar (biberiye, kekik vb.)	damak zevki
tuz biber	damak zevki

Pişirme metodu

• 3 2013 numaralı "Culinary Workshop" dergisinde orta derecede kavurma ile çok sulu bir biftek buldum.
• Son derece hızlı pişer, sadece eti önceden marine etmeniz gerekir.
• 1. Hazırlanan eti 2-3 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, zeytinyağı, karabiber ve otlar ile yağlayın.
• Bu formda 2 saat marine edeceğiz.
• 
• 2. Biftekleri kuru, yüksek derecede ısıtılmış yapışmaz (seramik kaplamalı) bir tavada her iki tarafta 3-4 dakika kızartıyoruz. Bifteklerin birbirleriyle temas etmemesi gerekir.
• Kızartma sırasında bifteklerin üzerine konulan sarımsak ve otlar bifteklere çok baharatlı bir tat katacaktır.
• 3. Daha sonra biftekleri önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin. Biftekleri çıkarıp 10 dakika bırakıyoruz.
• Ve sadece servis yaparken (!) Biftekleri tuz serpiyoruz.
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

7-9 porsiyon

Hazırlık zamanı:

40 dakika + 2 saat marine etme

Pişirme programı:

soba + fırın

Not

Biftekler inanılmaz derecede sulu çıkıyor - sadece doğru eti seçmeniz ve ayrıca doğru şekilde kesmeniz gerekiyor!

Afiyet olsun!

[Marish]

Marishne bir et mmm .... !!! Sulu olduğu görülebilir.

[yat Limanı]

yat Limanı, hangi "erkek" parçalar ortaya çıktı, çatal ve ruh sevinir!
Et, et yemek - her zaman dikkat çeker

Tarif için teşekkürler. Ne et mmm ...

[Marinochka]

Marinochka, başka bir nefis! Et güzel, sulu! Harika!

[Marish]

Marishne bir et mmm .... !!! Sulu olduğu görülebilir.

Çok sulu Marisha! Teşekkür!
Genellikle eti daha uzun süre pişirdim ve kesinlikle servis yapmadan önce tuzlamadım ...
Ve bu tarif, dergi sayesinde harika ipuçları!

yat Limanı, hangi "erkek" parçalar ortaya çıktı, çatal ve ruh sevinir!

İyi dedin Tanyush! Teşekkür!
Reçeteli erkek dilimleri, onları sulu hale getirmek için tasarlandı (benimki biraz daha ince).

Tarif için teşekkürler. Ne et mmm ...

Teşekkür, Annushka!
Umarım tarif işe yarar.

Marinochka, başka bir nefis! Et güzel, sulu! Harika!

Vitalinochka!Çok teşekkür ederim!

İyi sağlık - umarım sizin için de yararlı olur!

Maris, ne harika bir tarif ve en lezzetli fotoğraflar.

P. Sy. Sığır etinin nasıl daha yumuşak hale getirileceğine dair eski bir mutfak (Sovyet) kitabının tavsiyesini okuduğumu hatırladım, ayrıca eti bitkisel yağla kaplamanız ve bir süre bırakmanız gerektiğini söyledi.
Ve hala sığır eti pişirmiyorum, bu benim ender bir konuğum, iyi bir tarif olması.

[Vika,]

Evet, Vika, Ben de böylesine iddiasız bir marinata hayran kaldım ...
Ve sonuç çok sevindiriciydi - işte buradalar, bu mutfak incelikleri!
Övgü için teşekkürler!

Marina, harika biftekler!
Kızartma teknolojisi kullanılarak hazırlandıkları için çok suludurlar: marine etmek, kuru tavada kızartmak, istenilen rostoya kadar pişirmek, kesmeden önce dinlenmek (olgunlaştırmak) ve en sonunda tuzlamak, tuzu düşünürseniz, genellikle hiç tuzlamayın.

[İrlandalı]

İrlandalı, teşekkür!
Haklısın, hala tuzu unuttum ... Neredeyse her şeyi yediğimde hatırladım! Yapabilirim, çıkıyor, onsuz yapabilirim!

Yapabilirim, çıkıyor, onsuz yapabilirim!

Orada olduğu gibi? Tuz beyaz bir zehir midir? Na bize ne sağlayacak?

Yani Na'sız hiç yaşamıyorum ... Bu bifteğin içinde gerçekten tuza ihtiyacım yok - biraz da olsa.
Ve diğer tariflerde tuzsuz gidemem.

[Marish]

sadece doğru eti seçmeniz ve doğru şekilde kesmeniz gerekir

Marish, İtiraf etmekten utanıyorum, portakaldaki bir domuzun yanı sıra eti de anlıyorum ...

Karşılıklı et sevmiyorum ...

Biftek için hangi kısım sığır eti alınmalıdır?

Ve doğru kesim hakkında da ayrıntılar için susuzluk !!!

[Küçük bebek]

Biftek için hangi kısım sığır eti alınmalıdır?

Ve doğru kesim hakkında da ayrıntılar için susuzluk !!!

Küçük bebekBen kendim bu konuda büyük bir uzman değilim, ama özellikle sizin için bilgi buldum ve şimdi çok fazla bukoff yazacağım ...

Genç bir ineğin veya dana etini satın alacak kadar şanslıysanız, özellikle biftekler için uygun şekilde yağlanmışsa ve et vakumda yaşlandırılmışsa (bu, restoran işletmecileri tarafından satın alınır) - bu bir tatil olacak! Genel olarak, yaşlı bir inekten sadece taze et alırsanız, zaten şanslısınız demektir.
Avrupa tariflerinden biftek var ve bir Amerikan var. Eski, kemiksiz biftek pişirir ve ikincisi - kemikte.
Örneğin, mermer etten kaburga bifteği - karkasın alt veya boyun kısmından;
Karkasın kalça kısmından yuvarlak biftek için eti alın; bonfile alt kenarından - porterhouse biftek; sığır filetosu bifteğinin boynundan.
Avrupalılar karkasın başından fileto biftek veya dana bifteği ve fileminyonu var.

Öyleyse karkasın herhangi bir yerinden güzel kalın bir sığır eti parçası alın ve bir biftek alın. Genç bir uğur böceği ise iyidir. Onu lifler boyunca kestik ve sonra tarife göre ...