Ev yapımı ekşi krema

O zaman ben de denemeyeceğim.

[Linochka]

Bir rapor bekliyorum, ekşi krema bağımlısı!

Peki, bekledim
% 10 krema ile fermente edildi ve ekşi krema% 30 idi. Bir karton kutuyla kuruladım. İlk defa karikatürünün tamamını tükettim, ara sıra açıp baktım. Kısacası, benimle 7 saat ihtiyatlı kontrol altında durdu, tabiri caizse, biraz serum ayrıldı. Daha küçük bir tane tutmak mümkündü. Buzdolabına koydum ve bugün bir bakmaya karar verdim. Sadece şok oldum ve% 10 kremadan çıktı ??? Ve sonra 15'ten ne çıkıyor ??? Ekşi krema içinde bir kaşık buna değer Ve tadı iyi, sadece en narin ve hiç ekşi değil. Fotoğrafta hata bulmadım önce kaşık koydum sonra ortasından denedim
Dükkan çok uzakta kenarda. Şimdi asıl mesele, bir sonraki mayayı ertelemek için zamana sahip olmak.
İyi, Linochka, lezzetli için çok teşekkür ederim. Ama ilk başta geçip gitti, çünkü ekşi krema olduğunu bile düşünmedi. Şimdi ben de seninleyim

[Ludmila]

Ludmila, her şeyin basit olduğunu görüyorsunuz, ancak sonuç süper! Şimdi rahatla ve kafayı bul: drink_milk: vay!

Evet, burada rahatlayacaksınız ... çünkü bir yerde bir sonraki kısım için birkaç kaşık saklamanız gerekiyor.

Buzdolabı kasası var mı?

[sevgili]

sevgili, kabın üzerine "sağlığa zararlı" veya başka bir şey yapıştırabilir

Kesinlikle! Yazmak gerekiyor: "tehlikeli!" ve bu doğru - bağımlılık yapıyor.

[Ludmila]

Ludmila, gerekli olacak ..... Elbette tartışacaklar, ama daha bütün olacak. Kafatasını da kemiklerle yapıştıracağım.

[sevgili]

sevgili, evet, sadece yasak meyve tatlıdır. Bir kez deneyecekler ve sonra böyle bir yazıt olan kavanozları arayacaklar.

[Lyudmia]

Lyudmia, SinichkaVBebek püresinden standart olmayan küçük kutular bana yardım etti. Sadece 2 yemek kaşığı var. yemek kaşığı ekşi krema içeri girer. Bu kavanozun üzerine, kapağın üzerine kağıt maskeleme bandı yapıştırıyorum, her iki taraftan duvarları tutuyorum (böylece kapak yarı uykulu bir sabah durumunda açılmasın, üzerine yazıyorum (YAPAMIYOR!). Sonra bu bant yıkamadan önce çok kolay soyuluyor, yapışkan izler yok (genellikle yoğurt, ekşi krema, kvas, çay, turşusu, kıyma veya başka bir şeyin hazırlanış tarihini veya saatini ayarlamak için mutfakta bulundurmanızı tavsiye ederim. . bulaşık makinesi poz kapakları - bükülmüş.)
Bazen böyle yoğurt yenirdi. Ama sonra şaka yapmaya başladım: neden koca ağzınla bu kadar küçük kavanozları tutuyorsun? Orada büyük kutular var ve ağzım memnun!
Birkaç defadan sonra herkes buna alıştı.

[Anastasia]

Anastasia, ooo ... bu iyi bir fikir (yine de patates püresi almanız gerekse de, kendinizi şımartın). Ve şimdi başka bir soru, ama muhtemelen cevaplamak zor - bu tür ekşi krema buzdolabında ne kadar duracak? Tabii ki, her şeyin iştahla bağlantılı olduğunu anlıyorum (maya kastedilmektedir)

[Ludmila]

Ludmila3-4 haftalık tecrübem vardı. Ancak 2 haftadan fazla saklamamak daha iyidir.

[Ludmila]

Ludmila, Bir haftalık bir sürem vardı. Sonra bilmiyorum, paramparça olduk. Kavanozdan temiz bir kaşıkla alırsanız ve yalanı oraya koymazsanız (uh-x-xxx .... hatırlanır) - o zaman hafta kesinlikle buna değer.

Teşekkürler kızlar, şimdi her taraftan topraklandınız ve rahatlayabilirsiniz

Her ihtimale karşı kavanozu, kapağı ve kaşığı ekşi maya için sterilize ediyorum ve yine de ekşi mayayı 2 haftadan fazla tutma riskine girmiyorum. Evet ve ekşi oluyor. Bu nedenle, küçük porsiyonlarda ama daha sık ekşi krema / yoğurt yapmayı tercih ediyorum.
Ve çok daha fazlası buzdolabının yeteneklerine bağlıdır! Eski ve üzgün bir tane var.

[Ludmila]

Ludmila, Bence raf ömrü kısa olan ürünlere odaklanmamız gerekiyor, ancak tamamen ölmeden önce asitleşecek - bir kavanozla deney yapabilirsiniz.Ama bana öyle geliyor ki her zaman farklı olacak. Lina, bu arada, zamanlama hakkında yazdı. Yine de yağ içeriğine bağlı, daha yağlı, daha uzun maliyetli. Ve zaten cevapladılar.

Ve bunu bir sonraki parti için zaten erteledim! Ben ihtiyatlıyım! Benimki buzdolabında durdu ve normale döndü, ama kek için yuvarlanmayacak. Hala bir kez sıcaklıkla, bir kez de yağ içeriği ile denememiz gerekiyor! Fotoğrafı daha sonra ekleyeceğim, nedense fotoğraf akışında tabletten iPhone'a girmedim, bu garip. Çarpıyor, sonra günlerce bekleyebilirsin Kısacası evde bir fotoğraf ve ben işteyim. Bu yüzden daha sonra tekrar rapor edeceğim.
Ve bir sorum var. Ekşi krema ile başarılı olacak mıyız? Vkusnoooo! Ama belki kremadan yapılan kesilmiş süt veya aynı şey mi?

Ve işte başka bir soru. Yeniden başlamak için başlangıç ​​malzemesi ne kadar süreyle saklanabilir? Her zaman ekşi kremaya ihtiyacım yok.

[Ilona]

Ilona,

Ludmila3-4 haftalık tecrübem vardı. Ancak 2 haftadan fazla saklamamak daha iyidir.

Bugün gece için bir şişeye% 10 yarım litre krema + ekşi krema koyuyorum. Bir havlu koydu, su döktü ve sabah 8'e kadar yanımda kaldı. Sonra 4 saat daha soğuması için buzdolabına gönderdim Sonuç etkileyiciydi - çok lezzetli ekşi krema, bizimkinin% 20'si biraz daha az yoğun ve daha az asidik, ancak kalın, kaşık buna değer. Tamamen sıvı ve akışkan olan mağazadan bir şekilde% 10 aldık. 250 gramımız dört yemek yedi, artıklarını ekşi maya için bırakmak için zar zor zamanımız oldu.

Kızlar ve Panasonic'te kimse ekşi krema yaptı mı?
Aydınlan !!!

[Panasonic'te ev yapımı ekşi krema]

Kızlar ve Panasonic'te kimse ekşi krema yaptı mı?

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422631.0

Aydınlan !!!

bununla babaya. Zambak. sadece ihtiyacınız olan kelimeleri içeren bir forum aramaya başlayın - bu konuda ve sorunuzda - Panasonic'te ev yapımı ekşi krema - ve anlayacaksın - forumda var mı yok mu?

Uzun zamandır izliyorum ama akıntı yakın zamanda düştü. Yine bir tür maya sandım. Ve sonra her şey basitleşiyor! Ne tarife ihtiyacın var! Teşekkür ederim! Ve değerli bir zafer! Ve yoğurtlu ekmek yapımcısında kim bir şey yaptı?

[Irina]

Irina, Irisha, gerçekten bir ödülü hak ediyor. Ekşi krema yap, pişman olmayacaksın. Ben kendim ateşli bir ekşi krema hayranı değilim, ama bunu zaten 4 kez yaptım)))

Oursson düdüklü tencerede% 10 kremadan 6 saat "yoğurt" (valf açık) üzerinde yapmaya çalıştım. Genel olarak ekşi krema ürünü ile fermente edilmiştir ve doğal ekşi krema ile değil. 400 ml. krem-4 yemek kaşığı. l. Düdüklü tencerede suyun sıcaklığını ölçtüm, yüksek gölge 45-48 * C idi. Ancak ekşi krema hala çıktı ve kalın. Şimdiye kadar üç kez yaptım, mükemmel bir tarif.

[Venera007]

Venera007, Teşekkür ederim! Şimdi kesinlikle yapacağım!
Asya Klyachina, oh, bende de Orsyusha var! Ve valf açık - basınç nedir? 1,2 veya 3?

Ekşi krema tarifi için teşekkürler !!! Gösterişsiz tarifleri seviyorum !!

[Irsha]

İşte kızlar aferin!
Irsha, Ira, yönetmenlik için teşekkürler!

Ve sonra her şey basitleşiyor!

Ira, burada her şey oldukça basit, sadece tekniğine uyum sağlaman gerekiyor.

Düdüklü tencerede suyun sıcaklığını ölçtüm, yüksek gölge 45-48 * C idi.

Asya Klyachinaböyle bir T'de bir şey olması garip. Karton üzerine kuru yapardım. Büyük olasılıkla, bu kremsi kesilmiş süt çıktı. Doğru ekşi krema bakterileri bu T'de hayatta kalmaz (eğer termometre doğru gösteriyorsa). Doğru ekşi krema, kendine özgü bir ekşi krema tadı vardır, hiç ekşi değildir. Seninki ekşi mi? Ekşi maya için ekşi krema ürünü kullanılabilir, ekşi krema bakterileri vardır, sadece süt yağı hurma yağı ile değiştirilir (bu onu zararlı yapar, yararlı olmayan ürün yapar).
lettohka tttNatasha, sağlığına yap!

Kızlar ve ben bir inekten süt alırdım. Kremi yukarıdan çıkardı, kaynattı, koma sıcaklığına kadar soğuttu, yarım litre kremaya yaklaşık 2 yemek kaşığı mağaza ekşi krema ilave etti ve mutfağın sadeliğini pencerede bıraktı.
Kütle fermente olur olmaz buzdolabına kondu. 10 saatten daha hızlı ısınırsa skavsya anına kadar yaklaşık 15 - 20 saat sürdü.
Harika bir ekşi krema çıktı, ekstra yok. ısıtma yapmadı. Ekşi olduğu anı kaçırmamak için okşadım ...

Bunun gibi bir şey .....

oh, bende de Orsusha var! Ve valf açık - basınç nedir? 1,2 veya 3?

Ira, evet, basınçsız, valf açık olduğu için, "yoğurt" üzerinde yavaş bir tencere gibi çalışıyor.

[Tumanchik]

Büyük olasılıkla, bu kremsi kesilmiş süt çıktı.

Bilmiyorum, fotoğraftakiyle aynı görünüyor, kalın ekşi krema ve tadı da var, yoğurt yok, hiç ekşi değil. : pardon: Cam kalın cidarlı kapalı bir kapta yapılmış, kapağa kadar su içinde duruyordu. Doğru, buzdolabında, altta bir veya iki gün durduğunda, bir çay kaşığından epeyce peynir altı suyu ayrılıyor. Genel olarak, ekşi krema doğru ya da tam değil, ama lezzetli. Belki Ira-Tumanchik, düdüklü tenceresinde bunu yapmaya çalışacak ve ne yaptığını söyleyecektir. Oursson dışında yapacak başka bir şeyim yoktu. Ve bu yüzden uygun - geceleri 6 saat koydum, sabahları kap buzdolabında ve hepsi bu.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, genel olarak, doğrudur - sonuç hoşsa, nasıl adlandırılacağı arasındaki fark nedir?

Ve bu yüzden uygun - geceleri 6 saat koydum, sabahları kap buzdolabında ve hepsi bu.

Bu tam olarak her zaman yaptığım şey, bu yüzden her zaman ekşi krema var, ama neredeyse hiç endişe yok.

[Linadoc]

Ve bu yüzden uygun - geceleri 6 saat koydum, sabahları kap buzdolabında ve hepsi bu.

Ve aynı pestnya'ya sahibim, bir kasede ve yoğurt yapıcıda (altta bir peçete ile) yaptım. Her iki seçeneği de seviyorum. Bu hafta biraz rustik krema alabilecek miyim, bu yüzden kaynatılmaları mı yoksa kıvrılmaları mı gerektiğini merak ettim. Linadoc, yardım et, hep pastörize mağazadan satın aldım.

kaynatılmaları mı gerekiyor yoksa kıvrılıyorlar mı?

Onları pastörize etmek daha iyidir - 70-80 * C'ye ısıtın (genellikle bu, herhangi bir çokta T ısıtmasıdır), 40 * s'ye soğutun ve fermente edin.

Onları pastörize etmek daha iyidir - 70-80 * C'ye ısıtın (genellikle bu, herhangi bir çokta T ısıtmasıdır), 40 * s'ye soğutun ve fermente edin.

Teşekkür ederim, yapacağım.

Hem Mult'da hem de Bread Maker'da yapmaya çalışacağım. Sadece tam olarak anladıysam söyle - çok fazla seçenek var:% 10 krema + yağlı ekşi krema (% 26'mız var). veya tam tersi: ağır krema ve sıradan ekşi krema.

[Irina]

IrinaLina böyle yazmış

Ekşi krema almak istediğiniz yağ yüzdesinin kremasını alıyoruz. Yani ekşi krema için% 20 yağ,% 15 -% 50/50 için% 20,% 10 -% 10 krema için% 20 krema alıyoruz.

Yani, ekşi kremanın yağ içeriğinin yüzdesi, CREAM yüzdesine bağlıdır!

[Linadoc]

LinadocLina, hafta sonu ekşi krema yaptı, Shteba'da 37 derecede 4.5 saat fermente edildi, daha az saklamak bile mümkündü - biraz peynir altı suyu serbest bırakıldı. Görünüşe göre, Shteba'm aktif olarak ısınıyor, 35-36 dereceye koymaya çalışmalı mıyım? Doğru anladım?
Ve hala bir soru var. Bir mikronda ekşi krema için bir cam tabağı sterilize ettiğimde, çok sıcak ve uzun süre soğuyor, kremayı dökmek için bir saat beklemiş olmalıyım. Nasıl anlaştın onunla birlikte?
Tarif için teşekkürler, ekşi krema lezzetli - yumuşak, asidik değil!

Dün% 6 sütle "neredeyse ekşi krema" yaptım. Bir litre süt ve muhtemelen 3 yemek kaşığı ekşi krema. Yine karargahta 8 saat 37 derece sıcaklık koydum. Sabah kalınlaştı, buzdolabına koyun. Buzdolabında bir miktar peynir altı suyu ayrıldı, ancak hiçbir şeyi bozmadı, sadece hamurun içine döküldü. Sırf kremadan yapılmadığı için ekşi krema demek zordur. Ama tadı ekşi krema ve tabii ki ev yapımı yoğurdumdan oldukça kalın ve yoğun. Benim yaşımdaki ekşi krema çok yemek yemeye zararlıdır (ve Sovyet döneminde, ekşi krema nüfus arasında bir diyet ürünü olarak kabul edilirdi ve bir bardak ekşi krema yenebilirdi ve herhangi biri vicdan azabı olmadan oraya şeker atabilirdi ve bu ana yemeğe ilavedir.), Ama her zaman biraz irade yoktur. Yeter. Ve hazır mağaza ekşi krema maliyeti nispeten yüksektir. Ürünüm ekşi krema gibi çıkıyor ve 2 kat daha ucuz ve aslında% 6 süt, kötüye kullanmazsanız çok fazla yağ alamazsınız.Kremanın ekşi krema kesinlikle daha kremsi bir tada sahiptir. Ancak% 6 sütten sözde ekşi krema var olma hakkına sahiptir. Bazı nedenlerden dolayı, yağ içeriği ne kadar yüksekse, ürün o kadar az yaygındır. Süt satın almak kolaydır 2.5,3.2, 3.5,% 4,% 6 bulmak daha zordur ve genel olarak krema seçimi oldukça sınırlıdır. Ve bazıları satarsa, ürünün kalitesinden memnun değilim. Bu yüzden ne olduğu ile deneyler yapıyorum.

[Ludmila]

ekşi kremanın yağ içeriği yüzdesi CREAM yüzdesine bağlıdır!

Ludmilaharika çocuk! Açıklamama yardım ettiğin için teşekkürler!

35-36 dereceye koymaya çalışman gerekiyor mu? Doğru anladım?

Rita, Shteba'm yaklaşık 1 * C aşırı ısınıyor, bu yüzden 36 * C'ye bahse girerim, aslında 37 * C'dir.

Bir mikronda ekşi krema için bir cam tabağı sterilize ettiğimde, çok sıcak ve uzun süre soğuyor, kremayı dökmek için bir saat beklemiş olmalıyım.

Bir mikronda sterilize ediyorum - 0,5-1 cm su dökün ve 2 dakika tam güçte çalıştırın. Çıkarırım, suyu dökerim, 5-10 dakika sonra krema döker ve sonra ekşi krema koyarım. Herşey!

% 6 süt ile "neredeyse ekşi krema".

Ludmila, ekşi krema çıkıyor, sadece "diyet". % 10 krem ​​senden korkma! Çok az kolesterol vardır, vücudunuz daha çok kendini üretir. Ek olarak, "iyi ruh hali" aracıları dahil olmak üzere, hormonların ve nörotransmiterlerin normal üretimi için kolesterol gereklidir. Zayıf ve aç bir insanın kötü olmasının nedeni budur - "iyi bir ruh hali" geliştirecek hiçbir şeyi yoktur. Satın alınan "ekşi krema ürününde", damarların içindeki kalsiyum plaklarına sabitlenen hidrojene hurma yağı nedeniyle zarar on kat daha fazladır.

Alıntı: Chardonnay'den Bugün 10:29 am
Bir mikronda ekşi krema için bir cam tabağı sterilize ettiğimde, çok sıcak ve uzun süre soğuyor, kremayı dökmek için bir saat beklemiş olmalıyım.
Bir mikronda sterilize ediyorum - 0,5-1 cm su dökün ve 2 dakika boyunca tam güce koyun. Çıkarırım, suyu dökerim, 5-10 dakika sonra krema döker ve sonra ekşi krema koyarım. Herşey!

Lina, yani sterilizasyondan sonra kabınızın 10 dakika içinde soğuduğu ortaya çıkıyor. Muhtemelen plastik olduğu için çok hızlıdır. Bir bardak içtim, yarım saat boyunca çok sıcaktı! Tamam, anladım, şimdi sıcaklığı artırmam gerekiyor

Lina, işte hatalarla ilgili ilerleme raporum




% 10 krema (800 gram sığdır) + iki kaşık% 25-% mağaza ekşi krema (bulduğum, taneli olduğu ortaya çıktı) dondurmanın altından plastik bir kovada karıştırılır. Kalın silikon paspası ince bir silikon olan Multipovar, 40 derece ile değiştirdim

Üst katman (yaklaşık 1 cm), bir mağaza ekşi krema gibi, ancak niiiim ALTINDA tahıllarla ortaya çıktı. Bir günde, yarım kova bir yerlerde "kayboldu"

[Rita]

Rita, Bir cam kavanozda ekşi krema yapıyorum, kremayı henüz sıcak olan kavanoza döküyorum, hızlı bir şekilde soğuyor, sonra ekşi maya ve Lina'nın söylediği gibi her şey.

Rita, cam kavanozda ekşi krema yapıyorum, kremayı henüz sıcak olan kavanoza döküyorum, hızla soğuyor, sonra ekşi hamur ve Lina'nın önerdiği her şey.

Marin, aptalca kremin kıvrılacağından korkuyordum. Mutfak uzmanı hala aynı ..... Bu yüzden, acaba kıvrılmaları gerekir mi? Tamam, bir dahaki sefere böcekler üzerinde çalışacağım!

[Rita]

Rita,

Ekşi krema ile tek bir problemim var - krema satın almak, nedense normal olanlar nadiren oluyor, ya çok az yapıyorlar ya da çabucak çözüyorlar.
% 10 krema aldığımı kutlamak için Shteba, Yaşasın'da her biri 600 g'lık 3 kutu yaptım !!!
Şimdi üreticinin 2 yerli krema arasından en iyi kremi ürettiği bir yarışma olacak.

Yerli yok, seçim ya Köydeki Ev ya da Vkusnoteevo. İkisi de pahalıdır. Teorik olarak, Auchan'da markalı Her gün daha ucuz, ama bu 50 km gitmek, arada sırada oraya gidiyorum, ama her hafta değil. Gelecek. check-in stoklanmalıdır ...

[Chardonnay]

ChardonnayShtebochka'da 4 saatte 36 derecede ekşi krema var.

Oksana, teşekkürler! Dibe bir şey mi koyuyorsun

Lyudmila, harika çocuk!

Eh, dalga geçtim, yazarın yazdıklarını dikkatlice okudum

Bir mikronda sterilize ediyorum - 0,5-1 cm su dökün ve 2 dakika tam güçte çalıştırın

Başlangıç ​​kültürü için (yukarıda önerildiği gibi) bir kavanoz bebek maması hazırladım ve bir mikronda sterilize etmeye karar verdim. Birkaç saniye sonra suyum serpilecek, o kadar zıpladım ki çok su döktüm ve bu ilginç olan ne ???