Ev yapımı ekşi krema

[Linadoc]

Linadocbenden çok teşekkürler! Zaten iki kez ekşi krema yaptım, çok lezzetli çıktı. Ekşi kremamdan biraz ekşi maya bırakmak istiyorum. Anladığım kadarıyla donmuş olabilir. Nasıl yaparsınız ve - doğru miktarı dondurucuda küçük tabaklara alırsınız? Nasıl daha uygun?
Ve ayrıca böyle bir sorum var - buzdolabında ne kadar ekşi krema saklanabilir?

[MomAnya]

MomAnya, Ekşi kremanın bir kısmını bırakıp bir sonraki kısmını sterilize bir kapta fermente ediyorum. Sakin 2 hafta buzdolabında tutuyorum, daha fazlası var ama yine de tavsiye etmiyorum.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tavsiye için yardım et!
Ekşi krema biraz ekşi oldu ve "köpüklü" olduğu ortaya çıktı. Kıpırdamadan durdu, baloncuklarla daha da parladı. Yeni bir kavanozu bu kadar ekşi krema ile fermente etmek mümkün mü? Ya da daha iyi değil mi?

Evet! Ve tarifleriniz, tavsiyeleriniz ve özellikle bu ekşi krema için teşekkür ederim Linochka! Çok lezzetli ve kalın

[Elena]

Yeni bir kavanozu bu kadar ekşi krema ile fermente etmek mümkün mü? Ya da daha iyi değil mi?

Elena, hayır, normal ekşi krema köpürmemelidir. Ekşi kremaya giren ve fermente olan mantar (maya) floranızdır. Prensip olarak, bu tür ekşi krema yemeğe girecek, enzim öncesi dönem için meyve mayası için, ekmek ve kreplerde, krep yapmak, içinde bir şeyler pişirmek için harika olacak ... Ama aşırı fermente etmemelisiniz. Ekşi maya için ekşi krema kullanmadan önce kap iyice durulanmalı ve sterilize edilmeli, kaşığı durulayın ve kaynar su üzerine dökün. Fermantasyon sırasında kabı sterilize bir kapak veya filmle kapatın. Yeni bir maya yapmanız gerekecek. İyi şanslar, her şey yoluna girecek!

[Linadoc]

LinadocLina, her şeyi anladım, teşekkürler!

iyi .. gün boyunca her iki konuyu da çalıştım .. ve ekşi krema ve peynir ..
Şimdiye kadar yaşamadım .. ama şimdi .. sanki eller yokmuş gibi .. Shteba olmadan ... Konuyu incelemem gerekecek ..
Orada oturup ekşi krema hakkında çalıştım.
Güzel gibi olduğum ortaya çıktı, teknik ekipmansız .. ya da düşük teknoloji .. genel olarak memnun olacağım .. mutfak ekipmanı yeterli değil ..
Yoğurt işlevi olmayan HP, yoğurt yapıcı yok .. katır -Parasenok Panasonic ... ekşi krema yapmak için uygun olmayan fonksiyonlara sahip
eve giderken .. sadece 7 gün raf ömrü olan taze "Istok" kreması ve "Istok" ekşi krema aldım ..
Her şeyi sterilize ettim .. Karıştırıp katıra koydum, suyu 38 * C'ye getirdim .. peki, ne yapabilirim, nöbet tutacağım ..

Zhen, onu aküye koydum, her şey yolunda, ekipman için endişelenme!

ve güzel taş yıkanmış

[Zena]

ZenaZhen, neyi kısırlaştırdığın belli değil mi? Yemekler? Ve kızlarımız ısıtma mevsiminde aküde ekşi krema yapıyor. Pilin yanına sarılı bir kavanoz koyabilirsiniz. ama periyodik olarak diğer tarafı çevirmeniz gerekir.
Ama Shtebochka Şey!

ve güzel taş yıkanmış

gibi??? yani ???
Adnaaaaa yayayayaya Attztaly İltifat ...

neyi sterilize ettiğin belli değil mi? Yemekler?

Nuuu .. kavanozlar, kaşıklar, kapaklar ..

[Zhenya]

Zhenya, şimdiden hazırlan

[Zhen]

Zhen, en basit yoğurt yapıcıyı satın alın. Hayatta ona ihtiyaç var. 16 yaşında Severin'im var, kaç tanesini çoktan unutmuşum ve bunca yıldır her gün çalışıyorum.

Shteba hakkında muazzam bir konu var ... şimdi yoğurt yapıcı hakkında daha fazla bilgi edinin ... mommyiiiii ...
personel, içinde ekşi krema, peynir ve süzme peynir yapılabileceği gerçeğiyle ilgilendi ...

personel, içinde ekşi krema, peynir ve süzme peynir yapılabileceği gerçeğiyle ilgilendi ...

ve jambon, sosis, et sous-vide, balık sous-vide ve jöleli et 1,5 saatte ...

ve jöleli et 1,5 saatte ...

Deniz anası !!! mmmmmmmmmmmm ...

[Zena]

Zena, Zhen, jöleli eti seviyorsanız, sadece DD2 XL satın alın. DD1'e sahip olan ben, jöleli et nedeniyle DD2 XL satın aldım ve birçok şeytanız.

Pekala, işte bir raporla geldim.
Panasonic 18 multicooker sahipleri Bence ilginç olacak ..
içinde kolayca ekşi krema pişirebilirsiniz .. Zaten üç kez yaptım ..
Yapılması gereken ilk şey vanayı çıkarıp selofanı takıp tekrar takmaktır .. (bu şekilde ısıyı korur ve neredeyse bir termos elde ederiz)
ikincisi .. örneğin, 800 ml'lik bir hacim için (ekşi krema ve krema birlikte sayıyorum), 2 yarım litrelik kavanozlara ihtiyacınız var .. ve kaseye 2 litreden biraz fazla su dökün ..
kutular da mikrodalgalarda sterilize edilir .. ve şimdilik orada bırakılır ..
tencereye gerekli miktarda krema dökün (tencerenin üzerine kaynar su dökün) ekşi krema ekleyin .. ve 38 * C'ye kadar ısıtın. Sıcaklığı mekanik termometre ile ölçtüm .. aynı anda açın .. "Buharlı pişirme" modu ve oradaki sıcaklığı ölçün. Bu 38 * С .. olacaktır.
ekşi krema ile kremayı ılık kavanozlara dökün .. çok pişirici bir kaseye suyla koyun .. kapatın ve 3 saat unutun .. sonra tekrar 40 * C'ye kadar ısıtın. aşağı biraz) .. ve tekrar saat 3'te unuttum .. tüm ekşi krema hazır!
genel olarak, tüm bunları yapmaktan daha uzun yazdım ..
Her üç aşamayı da aynı anda yapıyorum .. ve kutular sterilize ediliyor ve su ısıtılıyor ve krema ısıtılıyor .. tüm bunlar 5 dakika iştir ..

Genel olarak .. Lina ekşi krema için çok teşekkür ederim !!! : nyam: lezzetli ..

[Zhenya]

Zhenya, peki, süper rapor! Somut, açık ve faydalı! Zeki kız! Annenin seninle gurur duymasına şaşmamalı

Bütün aile bu kızla gurur duyuyor!

[Linadoc]

Linadoc, elena kadiewa, Teşekkür ederim!
Şey, çok sabırsızdı .. Ben de aynı şekilde istiyorum .. ve mevcut araçlardan sadece Parasenok
avlanmak esaretten daha kötü!

bütün aile gurur duyuyor!

Aha, onaylıyorum!

Hangi aile? Besedenskoe?

HI-hı.

[Linadoc]

Linadoc, lütfen söyle bana, ekşi kremanı kaç kez yeniden fermente edebilirsin? Ve dahası ... Bu ekşi krema şekerle çırpılırken nasıl davranır, kek yapmak istiyorum. Kalın mı ince mi? teşekkür ederim

[yat Limanı]

yat LimanıEkşi başlayıncaya kadar 10 defadan fazla fermente ediyorum. Çırpma sırasında incelir, ancak 20 ise genellikle daha iyi olur ve sonra buzdolabında saklayın.

TAMAM MI. teşekkür ederim

Kızlar! Yardım! Kategorik olarak ekşi krema almak istemiyor! Bir mayalayıcı aldım, çiftlik ekşi krema üzerine koydum, ancak tartılmadım - sabahları sadece bir la yoğurt gevreği ile çıktı ((((ekşi ve kötü (ertesi gün tartılmış ekşi krema üzerine koydum, ama ben) ekşi krema değil, kalın krema olduğundan şüpheleniyorum) - sonuç: set olarak sadece sıvı kütle (((((((

[fedot2202]

fedot2202ve fermente edeceğiniz ekşi kremanın bileşimini okuyorsunuz. Orada krema ve maya dışında hiçbir şey olmamalı... O zaman işe yaraması garantidir.

gevşek ekşi krema sürün, ama ekşi krema değil, ağır krema olduğundan şüpheleniyorum

Ayrıca bazen gevşek ekşi krema ile fermente ediyorum. Ama o bir şeyin içinde mi? Aldığım büyük plastik kovalarda. Satıcıdan kovaya yapıştırılan etiketin üzerinde yazılanları okumak için izin istiyorum. Satıcılar bu isteği reddetmez.

[fedot2202]

fedot22023 koşul gereklidir: krem, aktif başlangıç ​​kültürü ve gerekli sıcaklık. Umarım fermentörünüzdeki T doğru (36-38 * C). Sonra ekşi maya - mağazadan normal ekşi krema satın alın, ancak kısa bir raf ömrü ve iyi bir şirket ile, en az 10 CFU ile yaşayın⁷.

[Linadoc]

Linadoc Teşekkürlerimle geldim Yaptım, ekşi kremamın ne kadar yağlı olduğunu gerçekten bilmiyorum. İşte bir fotoğraf raporu.


750gr -% 10 Prostokvashino krema içtim
1 litre -% 2,5 süt
5 yemek kaşığı. l-ekşi krema% 15 Ayran
Az yağlı ekşi krema istedim.
Buzdolabındaki tüm ürünler, sütü ısıtmayı unuttum.
Kurutucuda yaptım, 35 dereceye ayarladım. İşlemde ölçülen sıcaklık yaklaşık 38-39'dur. Sonra buzdolabında 8 saat durdu.
Buzdolabında bir süre sonra sıvı kesilmeye başladı. Ancak ekşi krema hala buna değer ve kaşık içine düşmüyor (en önemli şey hiç işe yaramaması)
Böyle mi olması gerekiyor? Yoksa aşırı pozlandım mı?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederiz.

[Linadoc]

Linadoc, işte kibirliyim .... Konunuz hakkında zaten haber yaptığımı düşündüm ... Ve bugün aniden tarif için size hiç teşekkür etmediğimi fark ettim. Son zamanlarda ekşi krema yapıyorum - yaklaşık bir ay. Her zaman havalı. Artık bir mağazadan satın almıyorum. Sadece ilk kez fermantasyon için aldım. Çok teşekkür ederim . Çok memnun oldum .
Bir yoğurt yapıcıda yapıyorum.

[Ses]

Ses, Zoya, Çok memnunum kızlar, tarif geldi ve ekşi krema gitti! Sağlık için pişirin!

Buzdolabında bir süre sonra sıvı kesilmeye başladı.

Termostatik bir ekşi kremanın her zaman biraz serumu vardır, bu normaldir. Ancak 8 saat ilk sefer için iyidir ve aşırı fermente ederek zamanı azaltabilirsiniz.

3 koşul gereklidir: krem, aktif başlangıç ​​kültürü ve doğru sıcaklık. Umarım fermentörünüzdeki T doğru (36-38 * C).

krem% 10 Volgozhanka aldı ve% 10 Krasnodar çiftliği - krema iyiydi, farklı ekşi krema aldı ve bahsettiğiniz şeye karşılık geliyor gibi görünüyor! Fermenter ... en çok bundan şüpheleniyorum ve aşırı ısınıyorum, ama kızlara bir veya iki kez bakıyorum, içine ekşi krema koyuyorlar, gerçekten eklemimle (((((((((((((((

[Linadoc]

Linadoc, Sormak istiyorum .... Çoğu zaman ekşi krema 5 saatte mayalanır, ancak birkaç kez ekşi kremanın kalın olduğu ve kovada hareket etmediği, buzdolabına koydum ve sabahları ekşi kremanın tekdüze kalın olmadığı, ancak büyük sıvı krema katmanlarıyla bu neye bağlı olabilir? Yeterli zaman yok (hala bir yoğurt yapıcıda bir saat tutmanız gerekiyor)? Veya ekşi krema ile kötü karıştırılmış krema ???

[Byaka Zakalyaka]

Byaka Zakalyaka, Ben de bir kez yaptım, kremaya ekşi krema çok kötü karıştırmadım ve belki de tutmadım. O zamandan beri daha iyice karıştırıyorum ve kavanozu fermentörden veya çokludan çıkarmak için hiç acelem yok.

[Tatyana]

neye bağlı olabilir?

Ve onu kötü bir şekilde karıştırdığım gerçeğinden ve tüm krema hacmi için yeterli zaman olmadığı gerçeğinden. İyice karıştırın, genellikle kremanın yaklaşık yarısını dökerim, ekşi krema eklerim, karıştırırım, kremanın diğer yarısını eklerim ve tekrar karıştırırım. Ve bence 6 saatten az bir süre yapmaya değmez.
Buraya, Tatyana doğru cevapladı, teşekkürler!

İyi günler, hesapladım ve böyle harika bir ekşi krema yapmakla çok ilgilenmeye başladım! Malzemelerim: 200 ml krema% 10 papatya, 1. tekne ekşi krema rostagroexport% 20, her şeyi bir blender ile karıştırın, her şeyi oda sıcaklığında. Redmond multicooker'da 40t multiplar modunda yemek yapıyorum, kartonu tabana koyuyorum. Saat 5 pozisyonuna koydum. Bu süreçte dayanamadı, baktı, program durdurulmadan 1-27 dakika kaldı, ancak kavanozdaki sıvı kütlesi kalınlaştı ve kokmuyor, bu sıvının t'sini bir probla sakinleştirdi - eşittir 41'e? Bir parça karton daha koydum ama ev yapımı ekşi krema ile besleyemeyeceğimden endişeliyim. Lütfen bana ne yapacağımı söyle? 5 saat bekleyin, süre uzatılsın mı? Veya başka bir şey???((((

Başlamak için 2 yemek kaşığı gerekiyordu. l. ekşi krema, ancak şimdi bile bir kaşıkla ekleyebilir ve basitçe karıştırabilirsiniz, çünkü 41 ° C'de streptokoklar çoktan ölebilir. Şimdi karikatürünü kapatın, bir havluyla örtün ve 3-4 saat daha bırakın. Daha sonra kartonu çıkarabilir ve sertleşmezse 3 saat daha bırakabilirsiniz.

Ekşi krema her zaman çıkıyor. % 10 krem ​​alıyorum, Ultra pastörize daha iyi. Her 100 gr krema için 1 çay kaşığı ekliyorum. bir slayt ekşi krema ile. 6 saat fermente ediciye koydum, kartonu koymuyorum. Kapalı cihazda 1-2 saat bırakıp buzdolabına koyuyorum. serum ya da değil ya da çok az. Lina gibi, önce kremanın yarısını, sonra ekşi krema döküyorum, biraz daha krema karıştırıyorum ve hatta elimle plastik siyah bir karıştırıcıyla hafifçe karıştırıyorum.

: lol: neden 2? Tarifiniz 600-3 .... Yoksa bir şey mi değişti?

Bu iyi bir aktif ekşi krema ile. Ve eğer bunu ilk kez yapıyorsanız ve marşınızın ne kadar aktif olduğunu bilmiyorsanız, o zaman güvenli oynamak ve her 200 ml için 2 kaşık koymak daha iyidir. CFU numarası yüksek olan aktif ekşi kremam genellikle 2 yemek kaşığı koyarım. l. 700 ml için. Ve her şey yolunda.

Teşekkür ederim, ekşi krema koydum, kapattım ve bir havluyla kapattım, şimdi 3-4 saati dört gözle bekleyeceğim))))

Böyle bir tarif için çok teşekkür ederim, her hafta düzenli olarak yayınladığınız için en başından beri kullanıyorum! :-) ve sonuç her zaman iyidir ... eğer krema iyiyse. Maalesef mağazalar çoğunlukla iğrenç. Sattığımız hemen hemen her şeyi denedik ve her zaman% 10 krema alıyorum, birkaç kez yoğurt aldım ... Sanki yeterince yağ yokmuş gibi, Fine Life metro istasyonundan kremaya uğradım. Onlarla her zaman mükemmel bir kalın ekşi krema elde edersiniz!

[Elena]

Elena, Tarifin gelmesine sevindim. Sık sık Ashanovskih ("her gün") ve Avida'da da yapıyorum, her şey yolunda gidiyor.

Bu tarif ortaya çıktığından beri düzenli olarak ekşi krema pişiriyorum. Kesinlikle farklı krema aldım, en ucuz ve daha pahalı, farkı görmedim, bu yüzden en ucuzunu alıyorum.

[Linadoc]

Linadoc, bu sefer ekşi kremaya 6 saat dayandı, çok iyi karıştırdı ..... Vsetana pürüzsüz değildi, ama krema ve ekşi kremaya her zamanki gibi nasıl başlayacaksın? Bu aşırı pozlama nedir?

[yat Limanı]

yat Limanıaşırı pozlanmış gibi görünüyor. Ya da maya modası geçmiş, çok ekşi.

İşte yaptığım veya başaramadığımla ilgili raporum)))) (((tabii ki bir havluda 4 saat beklemedim, 3 saat geçti ve çok pişiriciyi bir saat daha açmaya karar verdim, sonra buzdolabına 3 saat koyun, yeni denedim - peki, hiç ekşi krema gibi kokmuyor, tadı ve kıvamı yoğurt var)))) bu yüzden ilk krep yumrulu, yapıp yapmayacağımı bile bilmiyorum deneye tekrar başlayın, ekşi krema ve krema ilkinden kaldı ..... ne tavsiye ederdiniz ve hangi porsiyonlarda ve saatte? Şimdiden teşekkürler))))

Elbette yeniden yükleyin. Bir karıştırıcıyla dövmenize gerek yoktur, hemen bir karton veya 2 ve 6-8 saat boyunca iyice karıştırın ve tırmanmamak için geceleri daha iyidir. Ardından 6 saat buzdolabına koyun.

Ve 200 gr krema - 1 veya 2 ekşi krema için hangi oranlar? Ve her şey oda sıcaklığında mı?

İlk seferinde 2 yemek kaşığı deneyin. l. 200ml, oda T'den daha iyi.