Ev yapımı ekşi krema

Bu tarifi bulduğumda hemen pişirmeye karar verdim. Tarif için çok teşekkür ederim! Ekşi kremanın çok kalın olduğu, ancak taneli olduğu ortaya çıktı. Büyük olasılıkla aşırı pozladığımı okudum, çünkü yavaş bir tencerede pişirdim ve sıcaklığım ayarlanmadı. Krem Petmol% 20, ekşi krema Gorki Belorusskaya% 20 var. 400 ml krema için 4 litre ekşi krema.

[yat Limanı]

yat Limanı, büyük olasılıkla kötü bir şekilde karıştırılmıştır (veya yağ içeriğini artırmak için hurma yağı ilavesiyle ekşi maya ekşi krema). Ve kartonu alta koyun. Ekşi maya için ekşi krema çok fazla, biraz daha azına ihtiyacın var. Hiçbir şey, bir dahaki sefere daha iyi olacak. Ama bu ekşi krema da mükemmel.

[Linadoc]

Linadoc, Teşekkür ederim !!!! Her şey yolunda gitti - kaşık buna değer)))) sadece biraz kıvam toz ekşi kremaya benziyor, o kadar pürüzsüz olmadığı ortaya çıktı, bu ne olabilir yoksa öyle mi olmalı?

o kadar pürüzsüz olmadı, çünkü bu ne olabilir yoksa öyle mi olmalı?

Küçük taneler olmamalı, ancak heterojen bir yapı olabilir. Bu her zaman termostatik ekşi krema için geçerlidir. İyice karıştırılırsa homojen hale gelir, ancak daha sıvı hale gelir.

Teşekkürler BÜYÜK, gerçekten karışık ve pürüzsüz hale geldi

Salı, 22 Mart 2016 07:23 tarihinde eklendi

Salı 22 Mart 2016 11:36 tarihinde eklendi

Sevgili bayanlar, elbette, ekşi krema veya yoğurdun kendisi yapmak çok güzel, özellikle işe yaradıysa, AMA kendime bu soruyu sordum - neden? Ne de olsa ilk ürünler zaten satın alınır, bu nedenle ekşi krema / yoğurt tamamen kendi üretimi değildir))) Bunu kimin düşündüğünü ve elbette bunu neden yapıyorsunuz, hangi sebeplerle yapıyorsunuz?

Bize bakarsanız, çiftliklerden iyi ürünler satın alabilirsiniz .. o zaman ekşi krema ev yapımı olur ... ayrıca yoğurt için çiftlik sütü de alıyorum ... peki, mağaza ürünlerinden daha lezzetli. benim zevkim .. ve mağazada her aşamada kimya eklediklerini düşünüyorsanız, o zaman evde çok daha azı var), özellikle tekrarlanan siparişlerde)

[Vassia]

Bunu neden yapıyorsun, hangi sebeplerle?

VassiaBen, satın alınan ürünlerdeki katkı maddeleri sorunuyla pek ilgilenmiyorum. Yani, tabii ki doğal yiyecekler yemek istiyorum, ama gübresiz bir inek yetiştirmeye ve onun için ot yetiştirmeye hazır değilim.
Ve ev yapımı ekşi krema fiyata kazanmaz - krema ucuz bir ürün değildir.
Tadı - evet, bir kazanç var, aşırı pozlamazsanız, ekşi krema ekşi değil, ihale çıkıyor. Ama kendim yemiyorum, beğenmedim ve adamlarım satın aldıkları birini beğenilerine göre aldılar.
Bu yüzden ben sadece SOĞUK!

Ve ev yapımı ekşi krema fiyata kazanmaz - krema ucuz bir ürün değildir.

Fiyat için, ev yapımı ekmek de kazanmaz. Ancak oraya ne koyduğumuzu biliyoruz ve hiçbir koruyucu veya lezzet arttırıcı vs. yok.

[Albina]

Albina, Ekmeğe katılıyorum, ne koyduğumuzu biliyoruz ... ... mağazadan satın alınan kimyasalları içerebilecek hiçbir şey koymadığımız için)))) AMA ekşi krema / yoğurt yapmak için kullanılan malzemelerle farklı bir hikaye çıkıyor 😜

[Vassia]

Vassia, Evet aynısı! Depoda ekşi krema, ne eklenmez - ve hurma yağı, nişasta, karragenan ve antibiyotikler ve stabilizatörler, hatta bir tatlandırıcı madde ("ekşi krema" olarak adlandırılır). Ve sadece doğal krem ​​bulmalıyız ve hepsi bu. Ve mağaza ekşi kremadaki aktivite ve CFU sayısı hakkında, varsa, o zaman minimumda genellikle sessiz kalıyorum. Ve kendi - aktif ve kullanışlı, CFU 10-100 kat daha fazla! Öyleyse bir sonuç çıkarın.

[Linadoc]

LinadocVe bu çok doğal kremi nereden alıyorsunuz, bir ipucu verin lütfen .......ve ayrıca listelediğiniz katkı maddeleriyle birlikte mağazadan bir kaşık dolusu ekşi krema da koyduk ((((pişirme sırasında buharlaşıyor mu?))))

Kremayı güvendiğim bir çiftçi arkadaşımdan alıyorum. Tabii ki, tüm katkı maddeleriyle birlikte bir kaşık dolusu mağaza ekşi krema koyarız, ancak ekşi kremamızdaki katkı maddelerinin konsantrasyonu hemen ilk ekşi kremasındaki on kat düşer (hacim dağılımının fiziğine göre) ve aşırı ekşi maya "buharlaşır. "ikinci ve sonraki ekşi krema ile.

[Linadoc]

Linadoc, Acilen bir çiftçi kurmamız gerekecek))))

[Vassia]

VassiaAyrıca bir çiftçinin hayalini kuruyorum. Ama şimdilik dükkanın kremasından memnunum. Her neyse, evde ekşi krema satın alınandan daha az kimya var.

Fikir için teşekkür etmek istiyorum .. Satın aldığım krema ile denedim% 20 fermente yarım litre bir çorba kaşığı ekşi ve genellikle yediğimizden çok daha lezzetli.

Bir çiftçiden gerçek krema alırsanız, ekşi krema altın olur, çiftçinin işe yaramayacağı bir kayıpla. Ve neredeyse tüm çiftçiler kimya yapıyor. Çiftçiden satın aldığınıza dair kendinize güvenebilirsiniz.

[Lamox]

LamoxLena, her şeyin hemen yoluna girmesine sevindim. Ama bana öyle geliyor ki bir yoğurt yapıcıda yapmak daha ucuz.

Ve neredeyse tüm çiftçiler kimya yapıyor. Çiftçiden satın aldığınıza dair kendinize güvence veriyorsunuz.

Bu evet. İyi bir çiftçi bulup normal kremaya geçene kadar buna ikna olmadım.

Kızlar! Bana pliz söyle. Kremayı yoğurdunuzla fermente ederseniz, ekşi kremaya benzer bir şey ortaya çıkabilir mi?
Geçenlerde kendime yeni bir yoğurt makinesi aldım ve denedim. Böylesine havalı bir yoğurt, hiçbir "sümüklü" ipucu olmadan ortaya çıktı. Şimdi onları% 20 krema ile fermente etmek istiyorum.

[Vika]

Vikakremalı yoğurt olacak. Yine de ekşi kremanın farklı bir tadı var, aynı kremadan neredeyse aynı anda ekşi krema ve yoğurt yaptım, farklılar, ekşi yoğurt.

[yat Limanı]

yat Limanı, gibi görün: girl-th: Uyarı için teşekkürler!

[Vika]

Vika, evet, Marina doğru yazdı, yoğurt olacak. Çünkü onu bir Bulgar çubuğu ile fermente edeceksiniz ve ekşi krema için streptococcus gereklidir. Ayrıca bir yoğurt yapıcısında her zaman bir karton kutu üzerinde ekşi krema yapıyorum, iyi çıkıyor. Ekşi mayayı bulamadıysanız, kremayı bu şekilde doğal bir şekilde ekmeyi deneyebilirsiniz. Yoğurt yapıcıda bir karton kutu üzerine kremayı kapağı açık bir kavanoza koyun ve 10-12 saat bekletin. Kendilerini fermente etmeleri gerekir. O zaman onu maya olarak kullanacaksın. Yoğurt yapıcıdaki T değişirse, 35-36 * C koyun.

[Linadoc]

Linadocve krema da uzun ömürlüdür ... kendilerini fermente ediyorlar mı?

[Vika]

Vikaelbette mayalanacak. Havadan Streptococcus. Sadece uzun süre mayalanacaklar, ancak çiftçiler daha hızlı.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, çok teşekkür ederim! : gül: Bugün deneyeceğim!

oh kızlar, bu ekşi krema yapmayı çok seviyorum .. Gerçekten bir büyücü gibi hissediyorum !!!

[Zhenya]

ZhenyaBende büyücü olmak istiyorum!

Ben de büyücü olmak istiyorum!

Onu istiyorsun ve yapacaksın !!!

[Zhenya]

Zhenya,

öyleyse yazalım ... yazdım ...
raporu bekliyorum !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, evet, bu büyülü işe karıştım! Sihirbaz olmak zor değil ve çok ilginç, ama ne kadar kolay ve zevkli!

anahtar kelime - VKUSNOOO !!!!

Pekala .. yerel ürünlerle gerçek ekşi krema almak muhtemelen işe yaramayacaktır.
Yoğurtlu% 20 krema ekşi krema ve kendimi ekşi krema aldığıma ikna et. : pard: Yine de lezzetli!
Lina'ya tekrar teşekkürler!

Yoğurt ekşi ve ekşi krema aldığıma kendimi ikna ediyorum.

Kendilerini fermente ediyorlar mı? Yoğurt yok mu? Meli. Mayayı bir kez almanız gerekir ve uzun süre dayanır. Kendinden emiş için küçük bir hacim yine de 12 saat boyunca sıcak bir yerde bırakılabilir mi?
Vo, 2 yeni fikrim var.
1. Marketten pastörize edilmemiş süt alın ve oda sıcaklığında yoğurda dönüşmesini bekleyin. Bu ekşi krema mayası olacak.Ardından kremaya ekleyin ve ekşi kremayı fermente edin.
2. Sert, çok olgun olmayan peynirler satın alın, ancak salamura peynir almayın. Ortasından küçük bir parça alın ve kremaya koyun, yine az miktarda, kabuk 8 ile mayalayın. Ekşi krema ile aynı bakteriler vardır. Ancak salamura peynirlerde ve yüksek üretim sıcaklığına sahip peynirlerde - diğerleri.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Kremayı fermente etmeye çalıştım ama istemedim ...
ohh, bu pastörize edilmemiş sütle ilgili, harika bir fikir! Pazarımızda çiftçiler doğrudan ineğin altından satış yapıyor.
Aptal soru nuuu için özür dilerim, sonuçta, başlangıçta onu kaynatmanız mı gerekiyor?
Peynir kremayı fermente edebilir ???? Bu evet ... asla kazmazdım. Genç Gouda yapacak mı?

Nuuu, sonuçta, başlangıçta onu kaynatmanız mı gerekiyor?

Veteriner sertifikaları varsa, o zaman gerekli değildir. Sadece çok genç olmayan sütü almak daha iyidir - 12 saat iyidir. Ancak şüpheniz varsa pastörize etmek, yani 72-73 * C'ye getirmek ve soğumaya bırakmak daha iyidir. Sonra masaya bir bardak veya bir kutu süt bırakın, gazlı bezle kaplayabilirsiniz.

Genç Gouda yapacak mı?

iyi, ihtiyacın olan şey.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Çok teşekkür ederim!!!! : gül: deneyeceğim

[Linochka]

Kızlar, normal yağ içeriğinden korkmayın, sadece fayda sağlar! % 15-20 optimal! Bu tür ekşi krema herhangi bir kilogram eklemeyecek, ancak faydaları - evet.

Linochkave bir yetişkinin günde ne kadar ekşi krema olmadan tüketebileceği ekstra kilolara bakıyorum. çok fazla ekleme korkusu?

[Inna]

Inna, 100g sakin ve 150g sakin değil, ancak kabul edilebilir. Çok fazla süt yağı yok ve neredeyse tamamı bölünecek, epeyce emilecek ve hepsi vücut için gerekli olan hormonların ve yağ içeren yapıların (deri, akciğerler) sentezi işlemlerine gidecek. , gergin sistem). Aynı zamanda barışçıl amaçlarla kullanılabilecek çok fazla enerji açığa çıkacak.

[Linochka]

ama 150g sakin değil

Linochka, Hemen açıklamayı unuttum,% 10 ekşi krema ile ilgilendim) ...

O 150 gr'ı nerede okuduğumu hatırlamıyorum. Kilo almaktan korkmadan günde% 10 ekşi krema yiyebilirsin, inanmadım ama sana inanıyorum !!!

Kızlarıma, anneme ve kızıma vereceğim), her biri 100 gram yemelerine izin verin. ve endişelenme ...

Çok teşekkür ederim !!!

% 10 ekşi krema ile ilgilendim)

Ve% 10 ekşi krema 150g kesinlikle güvenlidir, bunu yapmam. Sadece% 15 ve% 20 ve hepsi aynı "model tipi" (distrofiler). Ekşi krema ile ilgili değil, size bir uzman olarak söylüyorum

[Tus]

Ve% 10 ekşi krema 150g kesinlikle güvenlidir

Muhteşem !!! Böylece böyle yiyorum !!!

Ben gerçi distrofik model tipi, ama nedense ekşi kremadan korkuyorum ...

Ekşi krema ile ilgili değil

Ne anlamı var doktor?

Perşembe, 09 Haz 2016, 14:52 Eklendi

Başlangıç ​​kültüründe kullandığınız ürünü alacaksınız Yağ içeriğinden bağımsız olarak.

Tusyani, ekşi krema için süt, örneğin standart yağ içeriği,% 3.2, kuru mayalı fermente edersem, o zaman ekşi krema% 3.2 yağ alacağım mı?

Hiçbir şey anlamıyorum ... peki, o kadar yağlı ekşi krema yok ... yoksa oluyor mu?

Burada muhtemelen denemeniz gerekiyor, yarın sabah muhtemelen ekşi krema için bakteri mayası ile sütü fermente edeceğim, bakalım ne olacak ...

[Kırıntı]

Knock Knock.
Kırıntı bugün eklenen sorunun cevabını bekliyorum.

Ekşi krema için standart yağ içeriği olan% 3,2, kuru mayalı sütü fermente edersem, o zaman ekşi krema% 3,2 yağ alacağım

Kesinlikle! Sadece bu yoğurt ortaya çıkacaktır, çünkü yoğurt ve ekşi krema benzer streptokoklar tarafından fermente edildiğinden, ekşi kremadaki akım hala süt yağıdır, bu nedenle süt yağında çoğalan başka bir alt tür olacaktır, ancak yoğurtta pek bulunmayacaktır. süt yağının olmaması.

yani, sütü, örneğin standart yağ içeriği,% 3.2, kuru ekşi krema fermenti ile fermente edersem, ekşi krema% 3.2 yağ alacak mıyım?

Ayrıntılara girmeden,% 6 sütü fermente ettim (kuru ekşi mayayla olmasa da,% 10 ekşi krema ile) ve% 10 mağazadan satın aldığım gibi tam olarak ekşi krema aldım. Ne de olsa bizim için tat önemli, isim değil, değil mi?

Ekşi krema için standart yağ içeriği,% 3.2, kuru mayalı sütü fermente edersem, ekşi krema% 3.2 yağ alacak mıyım?

Elbette hayır)% 3,2 kesilmiş süt elde edeceksiniz.
Ekşi krema kremadan yapılır.

Linochka, böyle bir sorunum var ... Ekşi krema acı çıktı.Bu ne anlama geliyor? Kavanozları sterilize ettim, orijinal ekşi hamur normaldi, krema da normal görünüyordu ... Acı neden? Ve bu ekşi krema ile ne yapmalı - tüketilebilir mi yoksa atmak daha mı iyi? (Yaşarken yedim)

[Helena]

Helena, kremadan acı var. Kremin ekşimesi ya da daha doğrusu kremadaki süt yağı küflenir. Bu korkutucu değil, ama tatsız ve ekşi maya için bu kadar ekşi krema bırakmamak daha iyidir.

Ve bu ekşi krema ile ne yapmalı - tüketilebilir mi yoksa atmak daha mı iyi?

Onu ısıtırdım - örneğin unlu mamullerde, soslarda.

[Taichka]

Taichkatatlım, konuyu gündeme getirdiğin için çok teşekkür ederim !!!

Linochka, Anya, Irishechka, bilim için teşekkürler kızlar !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna 1957, teşekkür!