Ekşi mayalı balık turtaları

Ekşi mayalı balık turtaları

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
* Başlangıç ​​kültürü% 100 hidrasyon	MÖ 400
* Tuz	1 çay kaşığı
* Şeker	60 g
* Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
* Ilık süt	100 ml
* Yumuşatılmış domuz yağı	35 g
* Süzme peynir	70 g
* Un	420-440 gr.
DOLGU:
* Pollock	1 karkas (küçük değil)
* Orta boy soğan	2 adet
* Sebze yağı	kızartmak ve yağlamak için beklemek

Pişirme metodu

• Hamuru yoğur.
• 1.5-2 saat ılık bir yere koyun. 2x'e kadar büyütme.
• Bu arada dolguyu da yapıyoruz. Balıkları soyun, parçalara ayırın ve tuzlu suda kaynatın.
• Şimdi balığı kemiklerden ve kıkırdaklardan kurtararak dikkatlice parçalara ayırıyoruz.
• Soğanı şeffaf olana kadar kızartın, balık ve baharat ekleyin.
• Pekala, hamur geldi, turtaları şekillendirebilirsin. Bu miktarda hamur ve dolgu benim için 12 büyük turta için yeterli - sadece bir fırın tepsisi için.
• Boşlukları 40-90 dakika boyunca prova için sıcağa koyarız.
• Üstünün kurumaması için örtülmesi tavsiye edilir.
• Parlak turtaları seviyorsanız, fırına koymadan önce üstüne yumurta sarısı sürün. Bulaşmam.
• Önceden 180 * C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. 25-35 dakika pişirin.
• Fırına göre değişir. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
• Pişirdikten sonra üstüne bitkisel yağ sürün.

Natasha, ne kadar harika! Neden - ekşi mayalı ekmek?

Neden - ekşi mayalı ekmek?

Mayalı hamur da öyle.
Gerçekten onları nereye yapıştıracağımı bilmiyorum))

Başlangıç ​​kültürü% 100 hidrasyon

Natul, yetenekliler için ve bu nasıl?

[Elena]

Natasha, ne kadar harika!

Elena, Teşekkür ederim.

yetenekliler için ve bu nasıl?

Bu, un ve su 1x1 ile beslenen bir mayadır.
Sen benim sevgilimsin)))

[Natasha]

Natashabelki turtalarda? Veya Balık yemekleri? Kim önerebilirdi?

belki turtalarda?

Şimdi onu başka bir yerde belirlemeye çalışacağım, ancak ekşi maya olduğunu not ederek))

[Daha fazla]

Daha fazla, Natasha bu sefer balık turtalarıyla başka bir şaheser! Çok ilginç bir hamur tarifi! Maalesef bunu tekrarlayamam çünkü böyle bir mayam yok. Basit bir maya hamurundan deneyeceğim ve kızarmış soğan + baharatlarla haşlanmış füme pembe somondan dolguyu yapacağım (puf mayası hamurundan turtalar için böyle bir dolgu hazırladım), lezzetli bir dolgu elde edilir.

lezzetli dolgu çıkıyor.

Balık tutmaya kayıtsız değilim. Sadece balık veya konserve balık olsun.

Bende böyle bir mayalanma yok

Ve büyümeye çalışma arzusu yok mu? ))

Balık tutmaya kayıtsız değilim. Sadece balık veya konserve balık olsun.
Ve büyümeye çalışma arzusu yok mu? ))

Kızlar (ve erkekler), büyür, ekşi hamur tam bir peri masalı!
İlk başta sadece ekşi mayalı ekmek pişirdim ve şimdi böyle bir hamurun üzerine turtalar ve beyazlar yapmaya başladım, bir tavada pişirip kızarttım. Süzme peynir altı suyunda bir hamurum olmasına rağmen, kekler muhteşem bir lezzet haline geliyor.
Sıfırdan büyümek için çok tembelseniz, o zaman bir parça sıradan maya hamuru bırakın, başlangıç ​​olarak kullanın, seyreltin ve birkaç kez besleyin, yavaş yavaş sıradan bir ekşi mayaya yeniden doğacaktır.

[Galina]

ekşi hamur hamuru tam bir peri masalı!

Galina,

Angelina, nasıl maya yetiştirilir? Denedim . Çalışmıyor. Ekmek uymadı ve sonuç olarak çiğ kaldı. Hızla ve sınırlarla, her şey yolunda. Ama ekşi mayayla istiyorum.

[MariaV]

bir maya nasıl yetiştirilir?

MariaV, bu o kadar uzun bir konu ki hiçbir cilt "Savaş ve Barış" sığmayacak))
Bu nedenle, size genel ayrılık bölümüne bir bağlantı veriyorum. Oku, öğren, pratik yap ve başaracaksın. Çok yetkin, deneyimli öğretmenler var.
"Yol yürüyüşçü tarafından yönetilecek"
Başlangıç ​​kültürleri

Teşekkür ederim. Görünüşe göre bir sıcaklık problemim var. Özel konut, soba ile ısıtma. Sıcaklığı düzenleyemezsiniz.

Görünüşe göre bir sıcaklık problemim var. Özel konut, soba ile ısıtma. Sıcaklığı düzenleyemezsiniz.

Bence bu bir sorun değil. Elbette anlamanız gerekecek ve teflerle dans etmeden yapamazsınız, ancak soba ısıtmalı bir evde de büyüyebilirsiniz. Kavanozları büyüyen maya ile sarabilir ve plastik şişeleri ılık suyla hücreye koyabilirsiniz. bir arzu olurdu. Ben şahsen durumdan bir çıkış yolu görüyorum.

[Natasha]

Natasha, rastgele tariflerde köfte gördüm. Onu kurtardım, çünkü leavenler de fazlalık oluşmuştur ve el onu atmak için kalkmaz. Doğru, ekşi maya çavdar, ama daha kötüye gitmeyeceğini düşünüyorum. Ve hemen soru. Yoğurmadan önce maya beslenmeli ve ekmek gibi "yürünmeli" mi?

[Natasha]

Yoğurmadan önce maya beslenmeli ve ekmek gibi "yürünmeli" mi?

Natasha, Marşı akşam buzdolabından çıkarıyorum. Hamuru soğukta başlatıyorum ve bir gecede sıcak bırakıyorum. Sabah hamuru yoğururum.

Natasha, cevap için teşekkürler. Daha da kolay demek.