Achma

Achma

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Buğday unu	1 kg
Su	1 inci
Tuz	damak zevki
Yumurta	5 parça.
Tereyağı	300-500 gr
Sulguni peyniri	1 kg
Ekşi krema	200 g

Pişirme metodu

• Yumurtaları çırpın, su, un, tuz ekleyin, hamuru yoğurun, birincisi diğerlerinden daha büyük olması gereken 8 parçaya bölün. Toplar haline getirin ve 10 dakika bekletin.
• Topları ince, büyük topları fırın tepsisinin boyutuna göre yuvarlayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine biraz eritilmiş tereyağı dökün. Kalan tabakaları 1-2 dakika kaynar suya batırın, çıkarın ve soğuk suyla doldurun. Bir kevgir at.
• Peyniri rendeleyin ve rendelenmiş peyniri 1/2 norm tereyağı (tereyağının kalan yarısını hamur katmanlarının üzerine dökeceğiniz için) ve ekşi krema ile karıştırın.
• Islak bir hamur tabakası üzerine, her birinin üzerine yağ dökerek 3 kaynatılmış tabaka koyun. Üstüne 2 peynir dolgusu koyun, yine 3 kat hamur, yağlayın, kalan dolguyu. Islak yatağın kenarlarını katlayın ve son yatakla örtün.
• Porsiyonlara bölün ve fırında 200C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Not

Khachapuri konusu buraya geldiğinden, sormak istiyorum ... kocam ve ben bir zamanlar hamur ve peynir dolgusundan oluşan khachapuri yedik, birkaç tane vardı, ama belki de dörtten az değil. Çok lezzetliydi. Yukarıdaki tariflerin bu şekilde pişirilip pişirilemeyeceğini merak ediyorum. Ben kendim hiçbir şekilde haçapuri pişirmedim, ama kocam yediklerini istiyor ... Ne diyorsun?

Bunun gibi bir tarifim var. Kendim yapmadım ama çok lezzetli olduğunu söylüyorlar.
Tarif kesinlikle otantik, çünkü bir Gürcü restoranından bir Gürcü şef tarafından verildi.

Fotoğraf silva2

Benzer tarifler

Achma (koşha)

Achma (basitleştirilmiş versiyon) (irina38f)

Acele içinde Achma (Ikra)

Görkemli bir tarif! Ayrıntılı açıklama için teşekkürler, gerçekten denemek istiyorum!

Doğru anladım, haşlanmış yassı kekleri koyup peyniri mi döküyoruz? Achma'yı seviyorum ama kendim hiç pişirmedim.

Tarif için çok teşekkürler. bugün yarım porsiyon yaptı. Katmanları Regina'da yuvarladı.

Doğru anladım, haşlanmış yassı kekleri koyup peyniri mi döküyoruz? Achma'yı seviyorum ama kendi başıma hiç pişirmedim.

Geç de olsa cevap vereceğim. Achma şu şekilde yapılır:

Su, yumurta, un ve tuzdan sert olmayan bir hamur yoğurun. Dinlenmek için bir kenara koyun.
O esnada:

a) Peyniri rendeleyin
b) Ocağa büyük bir tencere su koyun, suyu tuzlayın, yanına büyük bir kase soğuk su, saplı bir kevgir koyun.
c) Fırın tepsisini çıkarın, tahliyeyi yağlayın. yağ ve sobanın yanındaki masaya koyun.

Hamuru parçalara ayırın.
Köfte kadar kalın ve bir fırın tepsisinden biraz daha büyük açın, çünkü pişirme sırasında hamur şişer ve uzunluğu ve genişliği azalır.
İLK ve SON hariç her katman 1-2 dakika kaynar suya batırılır, bir kevgir ile çıkarılır ve hemen bir kase soğuk su içerisine alınır.

Yaprakları bir fırın tepsisine koyun ve eritilmiş tereyağı + peynirle yağlayın

Önemli: Üçüncüsü hariç, her katmana kalın olmayan bir şekilde peynir koyuyoruz.
Peynirin büyük kısmı üçüncü, orta katmandadır.
İlk ve son katmanlar nemli olmalıdır!

Son katı yağla yağlayın, porsiyonlara bölün ve 180C ~ 50 dakika fırında pişirin.

Önemli: Çok fazla peynir olmalı, ancak tereyağ ile orta bir zemin bulmanız gerekiyor: biraz kuru, çok, çok yağlı.