Ev yapımı ekşi krema

Mikrofondaki kavanozları ve şişeleri hiç susuz sterilize ediyorum, ancak o zaman çok ısınırlar ve sadece soğuduklarında içlerine sıvı dökebilirsiniz (aksi takdirde kap sıcak sudan bile patlar) ve sadece fırından çıkarın fırın eldiveni ile.
Ashan'da 12 ruble (45 gramlık bir paket) için ekşi krema buldum, onu ekşi hamur olarak kullanmak çok iyi, şimdi periyodik olarak ekşi krema satın alıp güncelliyorum. Lina, "abarttığın" için tekrar çok teşekkür ederim. Bir karikatürde 40 derecede kuru, 4 saat yeterli (500 gr kavanoz / bardak yapıyorum) ve buzdolabında yapıyorum.

Kahretsin, biz böyle obur bir chtoli'yiz, hemen 900 gr. (Her biri 2 s. 450 g)

Kızlar, mayalayıcıya ekşi krema koydum, nasıl sonuçlanacağını düşünüyorsunuz? Yoksa sıcaklık çok mu düşük?
Henüz kimse bunu bir mayalayıcıda yapmayı denemedi mi?
Saat 6'ya koydum ama sanırım zamanı artırmam gerekiyor

[Irina F]

Irina Fve fermentördeki sıcaklık nedir? Ben 40 tane gördüm, aksine biraz yüksek. Ekşi krema için 36-38 en uygunudur, bu nedenle yoğurt makinesine 40 * sıcaklıkta bir karton yerleştirilir.

[Ludmila]

İşte böceklerle ilgili ilerleme raporum

Ludmila, ne söyleyebilirim? AFERİN!

Shtebochka'mda 36 derecede ekşi krema 4 saat içinde hazır.

Oksan ve 6 saat sonra bende.

Görünüşe göre çok su döktü ve bu ilginç olan ne ???

Lyuda, bilmiyorum. Boşluklar için bile her zaman bu şekilde sterilize ederim. Her şey her zaman iyidir. Doğru, her zaman kapakları kapatırım (sadece üstüne koyarım).

Mayalayıcıya ekşi krema koydum

Ira, daha sonra nasıl olacağını söyle. Mayalayıcım yok, ailem için hacim çok saçma. Ancak başkalarının buna ihtiyacı olabilir.

[marina-mm]

marina-mm, Marin, şimdi ekşi kremanın sıcaklığını 6 saat - 39 derece sonra ölçtü.
2 saat daha taktım ama şimdi oturuyorum ve gerekli olmadığını düşünüyorum. Cihazı kapatacağım ve biraz beklemesine izin vereceğim. Ve sonra onu buzdolabına koyacağım.
Bakalım ne olacak.

[IRINA]

IRINAtutarlılıkla bakın. Memnun kalırsanız, daha uzun süre tutmayın, buzdolabına koyun, aksi takdirde ekşi olur.

[Linadoc]

Linadoc, 3 saat yoğurt yapıcısına aldım, kremayı ılık olana kadar önceden ısıttım, çoktan koyulaştırdım, kenarından tattım, lezzetli görünüyor. Hala tutmanız gerekiyor mu yoksa yeterli mi?

[Irina]

Irina4 saatten az bir sürede iyi bir kıvam elde edilmesi olası değildir. 4 saate kadar tutun, sallayın, sallanmıyorsa ve oldukça yoğunsa, buzdolabında yeniden düzenleyebilirsiniz.

[Linadoc]

Linadoc, teşekkürler, öyleyse yapacağım!

[Linadoc]

Linadoc, Asitlenmesinden çoktan korkuyordum, bu yüzden buzdolabına koydum.
Ne olduğunu biraz sonra göreceğim)

[IRINA]

IRINAve tutarlılık neydi?

Lina, tutarlılığı açıklamak benim için zor - bir tür titreme
% 10 krema aldı ama ekşi kremasıyla fermente etti. Şimdi gittim ve denedim, hayır, asla ekşi krema (çok zekiydim). Çok kremsi ve lezzetli bir şey

Oksana, teşekkürler! Dibe bir şey mi yerleştiriyorsun?

Silikonu matın üzerine koyup su döküyorum. Kalınlaşıp hafif bir eğimle şeklini koruduğu için buzdolabına koyuyorum. Tutarlılığa odaklanmak gerekiyor. Ve ne attığınıza ve ne kadarına bağlı olarak daha uzun süre mayalanabilir.

[Irina F]

Irina F,

Senin için her şey yoluna girecek. Fermentör -
bu bir yoğurt yapıcıdır. Ekşi krema neden çıkmıyor?

Matın üzerine silikon bir paspas koyup su döküyorum.

Bir halıyla deneyeceğim, çünkü karikatürünü açıkça aşırı ısıtıyor ..

asla ekşi krema (çok zekiydim). Çok kremsi ve lezzetli bir şey

İrlandalı, buzdolabından sonra ne olacak? Belki şimdiden ekşi krema?

Şimdi halının üzerine ekşi krema koyup su dökmemeye karar verdim, 88 derecelik bir sıcaklık gösterdiğini görüyorum, içinde olmadığını anlıyorum.Ama belki su ile sıcaklık ısıtması daha kararlıdır, çok çabuk soğumaz ve yüzeyi çok fazla ısıtmaya gerek yoktur, sıcaklığı daha dengeli tutar. Düşündüm ve su döktü!

Düşündüm ve su döktü!

Oksan, bu yüzden suyla daha iyi olduğunu düşünüyorum.

[Linochka]

Linochka, hayır, ekşi krema değil!)))
Ama fkusnaaa
Yine de bana hem kıvam hem de tat olarak kremamsı kesilmiş sütü hatırlatıyor.
Önümüzdeki günlerde tekrar deneyeceğim!

Ve lyalyalyalyalyalya !!!! Ve ben yaptım !!!! Ekmek Yapma Makinesinde!
rastgele vapche!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nasıl olması harika! Bir şey koydun mu Ne kadar?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, nasıl olması harika! Bir şey koydun mu Ne kadar?

vapche hiçbir şeyle uğraşmadı. birinin yazdığı son yorum. Bir bardaktan 800 gram dökülür% 10 krema orada 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 26 (tümü mağazadan) ve Filechka'nızda bir bardak. hiçbir yere bir şey dökmedi. bir gecede yoğurt koyun. yaklaşık 22:00 ayarlayın. sabah kocam (sordum) buzdolabına koydu. hiçbir şeyi kontrol etmedi. 9-00'de bir şeyin sıvı olduğunu keşfettim ve bir kez daha onları doğrudan buzdolabından Yoğurdun üzerine koydum. 4-4,5 saat sonra çıkarıp buzdolabına geri koydum. Woo a la !!!!

Kızlar, bana ne yapacağımı söyleyin. % 10 +% 20 kremadan yapılan ilk ekşi kremanın mükemmel olduğu ortaya çıktı. Kremayı% 10 ekşi krema ile fermente ettim. Ekşi krema 5 saatte hazırdı (bir yoğurt yapıcıda). Cuma günü yaptım ve dün (ekşi kremadan peynir altı suyu) sular altında kaldı. Bugün, genel olarak, tüm ekşi krema sürüyor. Birisinin bunun hakkında zaten yazdığını hatırlıyorum, ancak yeniden okumaya zaman yok. Belki birisi şimdi onunla ne yapacağını hatırlıyor, onu atmak üzücü. Yalnızca geri dönüşüm için veya ...

birinin yazdığı son yorum. Bir bardaktan 800 gram dökülür% 10 krema orada 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema% 26 (tümü mağazadan)

Iruska, bir fotoğraf bile benimki gibi görünüyor

Birisi bunun hakkında zaten yazdı, ancak tekrar okuyacak zaman yok.

Buzdolabından bir şey çıktı (fermente olmuş bir şey). Ama tadı uyuyorsa, o şekilde bırakabilirsiniz ve ekşi hamur için bu korkutucu değil. Zehirlenmeyeceksin.

Ve bugün ikinci kez ekşi krema koydum ve görünüşe göre çiviledim
Maya ilk tadımdı. Bu sefer bazı nedenlerden dolayı biraz ekşi çıktı. 5 saat sonra buzdolabına koyabilirsin gibi göründü ama yine de bıraktım. 40 dakika sonra içeri baktım ve zaten küçük bir serum vardı, onu çıkarmak için koştum ve soğuğa. Öyleyse neden ekşilik? Aşırı pozlanmış veya çok fazla ekşi krema? 4 ve belki 5 çay kaşığı koydum.

Öyleyse neden ekşilik?

Artık her ekşi maya ile daha fazla ekşi ve ekşi hale gelecektir, ancak bakteri öldürücü etkisi artar, çünkü maya ve diğer mikroplar asidik bir ortamı sevmez ve oraya yerleşmez. Bu nedenle ekşi krema daha uzun süre saklanır.

Lin, zeki olmadığını mı söylüyorsun? Yarım litre için çok fazla ekşi krema değil mi? Eh, henüz elimi tutmadım ve sıfır deneyim

[Lyudmia]

Lyudmia,
Luda, Linochka'da bir yerlerde 100 gr kremanın 1 saat olduğunu okudum. l. ekşi krema, şimdi yapmamın tek yolu bu. Ve sürekli ona teşekkür ediyorum ve böyle harika bir tarif için sağlık diliyorum.

[Alexandra]

Alexandrave ben de bir yerlerde ondan yarım litre krema için kendine yetecek kadar ve bir tepeli 2 çay kaşığı olduğunu okudum. Bu nedenle Linu'nun bu konuyu bize yazmasını bekliyoruz. Mantıksal olarak, burada kesin bir cevap olamaz, çünkü bu mayaya bağlıdır. Ortak girişimde kendime başka bir başlangıç ​​kültürü sipariş ettim ve onunla denemek istiyorum.
Kısacası, tam olarak diktim

Ekmeğinden önce lezzetli ve cazip ekşi mayalı ekmeği nasıl alabilirim? Bu leavlerde tam bir sıfır var ve nereden başlayacağımı bile bilmiyorum.

[Andreevna]

Yarım litre için çok fazla ekşi krema değil mi?

Yazdım - optimal olarak 200ml 1 yemek kaşığı. l. ekşi krema satın aldı, kendi, aktif ve daha az. Daha önce bunu 100g 1 çay kaşığı için yazdım. ve bu doğru, ancak mağazadaki ekşi krema etkin değil, bu yüzden tarifteki "dozu" biraz artırdım. Sağ Andreevna yazıyor. Gerçeklerimizden yola çıkmalıyız - daha azımız, daha çok satın almalı.

Bugün ekşi kremamdan fazla pişirilen ilk ekşi kremayı yaptım.% 6 sütlü kalın ekşi krema var ama ekşi. Litre başına 3 yemek kaşığı koydum. Bu yüzden ya yeniden kültür için çok fazla ekşi krema koyuyorum ya da ekşi kremam yeniden kültür için pek uygun değil. Bunu yoğurtla aldım, ancak 5-6 kez fazla kaynak yapıldığında. Ama ilk başta ekşi olması için mi? Gerçekten vivo kuru ekşi maya satın almanız gerekiyor mu?

Bu arada, ben de ekşi krema ile sıradayım. İkinci kez kendi% 33 krema +% 6 sütümden yeniden fermente ettim ve Laktin fermentiyle böyle bir yüzde ile elde ettiği kadar tatlı olmadı. Muhtemelen, ayrıca kuru ekşi maya aramanız gerekiyor, bir şekilde üzüldüm ...

[Ludmila]

Ludmila, Oksanaama sadece deneyimsiz birinin yaptığını sanıyordum. İlk ekşi krema ekşi değildi

Kızlar, iki aydır bu kadar ekşi krema yapıyorum, hiç ekşi yemedim. UHT kremi% 10 ve% 20 alıyorum,% 15 yağ elde etmek için karıştırıyorum. Rosagroexport artık ilk fermantasyon için ekşi krema alıyor. Ekşi kremanın yapılacağı kabı sterilize ettiğinizden emin olun. Her yeniden fermantasyon ile ekşi krema daha lezzetli ve daha güçlü hale gelir, doğru streptokoklar işini yapar. Ekşi kremamı 4 kez tekrar fermente ediyorum. Dahası, her yeniden fermentasyonla, işlem süresi 6 saatten 4.5 saate düşer. Shteba'da sıcaklık 36 derecedir (yazarak alınır) Fermantasyon suda yapılır. Diğer bakterilerin çoğalmadığından eminim, maksimum kısırlığa uymanız gerekir. Genel olarak, Lina'nın öğrettiği gibi.

Kızlar, sonraki yeniden beslenmeyle, kendi ekşi kremamız zaten aktif olduğundan ve daha az zaman gerektiğinden, zamanı 1-2 saat azaltıyoruz. Sonra çok daha sonra ekşimeye başlar.
Andreevna'nın doğru yazdığını gördüm!

Teşekkürler kızlar !! Hatalar üzerinde çalışacağız !! Süt ve taze ekşi krema satın alındı. Her şey yoluna girmeli !! Test sonuçlarını bildireceğim.
Hatta çocuklar, dükkana bir şekilde kayıtsız kalmadan önce, bugünün ekşi krema yiyorlar. Yağ içeriği daha az olmasına rağmen ev yapımı tadı vardı. Kocam da ilk başta ekşi kremaya sadece sıcak pancar çorbası üzerinde soğuması için ihtiyacı olduğunu düşündü (eğer aniden aşırı ısınırsa), ama bugün ondan bir örnek için birkaç kaşık vermesini istedi .. Pekala, dene, dene. , druh ..

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bu kadar basit ve etkili, kesinlikle hak edilmiş bir MK için çok teşekkür ederim!
Birkaç yıl önce yoğurt kutularında ekşi krema yaptım, etkilenmedim, ama şimdi tekrar yaptım, ama bu yüzden MK Mükemmel sonuç!
% 10 "Köyde Ev" den yapılmıştır 450gr + 3. l. ekşi krema% 10 "Rosagroexport" Zamanla, garip bir şekilde saat 4 pozisyonuna koyuyorum (cihaz aşırı ısındığı için saat 6 yönünde yoğurt yapıyorum), halihazırda yatan yoğurt tabanına (beyaz gözenekli bir malzeme) ince bir karton yerleştiriyorum. , ekipmanı sarmak ve döşemek için kullanılır). 4 saat sonra karışım sıvı haldeydi, 2 saat daha koydu, bir saat sonra uyku zamanının geldiğine karar verdikten sonra yoğurt altını çıkarıp bir karton ve 3 saat kaldı. Harika oldu! Doğru zamanı bulmak için kalır
5 saat ve bir karton koymayı düşünüyorum

5 saat ve bir karton koymayı düşünüyorum

Kesinlikle bir karton, ancak yine de 6 saate ihtiyaç olduğunu düşünüyorum.
Ve genel olarak, aferin! Söyle bana - basit ve lezzetli! Ve hiçbir şekilde faydalardan bahsetmiyorum.

[Linochka]

Linochka, Uzun süredir acı çeken ekşi kremam hakkında birkaç söz yazmak istiyorum!
Genel olarak buzdolabına koydum, biraz koyulaştı, yazdığım gibi tadı ekşi krema gibi görünmüyor, ama lezzetli. Sanırım sos için gideceğim. Sızdırmaz kapaklı bir Konik bardağa koydum. Ve bugün kalın, lezzetli bir ekşi krema var !!!
Köy sütünden alınan kremayı hemen yeniden fermente etmesini istiyorum!

Köy sütünden alınan kremayı hemen yeniden fermente etmesini istiyorum!

Hadi İrlandalı, sadece zaman 1-2 saat kısaltılmalı. Ekşi kremanız zaten aktif.

Linochka, teşekkürler canım !!!!

Belki birisi şimdi onunla ne yapacağını hatırlıyor, onu atmak üzücü. Yalnızca geri dönüşüm için veya ...

Bundan harika ekmek yaptım: kız-evet: Ekşi krema biraz su, şeker yerine bal ve bir çorba kaşığı kuru çavdar maltını unla seyreltin. Ayçiçek yağı, tuz ve maya. Sonuç, altın kokulu bir ekmektir. Ama alınmayan ekşi kremayı atmak istedim ...

[SinichkaV]

SinichkaV, sevgili, işte akıllı bir kız! Ekmek, sandviç ekmeği ve krep en iyi tekliftir! Ayrıca ekşi krema içinde sebze, balık, karaciğer de pişiriyorum.

[Linadoc]

Eh! Ve ekşi kremamı köpeğimle paylaştım))) kocam gitti, sınırlı sayıda doktorda ekmek yedim ve o çok zeki ve yürüyüşte mükemmel davrandı, asla diğer köpeklere çekmedi)) ve sakince kulaklarımı temizledi ya da daha doğrusu, elinde peçeteler / çubuklar / fonlar olmasına rağmen bana sadece istek üzerine yaklaştı. Genel olarak, onu övdüm ve ekşi krema paylaştım)))
P. s. Henüz kremi satın almadım, yeniden mayalanacak bir şey yok; pişirmek kimse için değil ...
Ama tarifi tüm arkadaşlarıma ve hatta doktora verdim!)))
Linadoc, Teşekkür ederim!

Ne nefis !!! Eh, gönderi başladı, daha önce görmedim. Buzdolabında ne kadar saklanır? Bunu kesinlikle daha sonra kızımın (çizgi filmde) yapacağım Linochka, teşekkürler! Lezzetli tarif.

evde hazırlanan tüm süt ürünleri 3 günden fazla saklanmaz

[Irina]

IrinaKesinlikle 3 günden fazla zamanım var

Lyudmila, en az bir hafta boyunca dayanabilir ve ekşi olmayabilir, ancak koruyucular olmadan gereksiz bakteriler ekşi sütte çoğalmaya başlar. Ve "tüm yoğurtlar eşit derecede yararlı değil" ortaya çıktı