Uzay ekmeği

[Dağlarda, ormanlarda ve çalılıklarda kamerayla birkaç gün dolaşmaktan hoşlananlar ve aralarında ben (veya belki bir başkası - birkaç gün boyunca birkaç hayvanı kurşun sıkmak için izleyen balıkçılar veya avcılar) uzun süre sertleşmeyen ekmekle ilgileniyorlar. Çok uzun bir süre 10 gün veya daha fazladır. Ayrıca tarla koşullarında ekmek pişirme yolları. Depolama yöntemleri. Ya da belki bazı özel krakerler - ıslatılmış, ısıtılmış - ve taze ekmek hazır ...Tavsiyeniz bu başlıkta.]

Dağlarda, ormanlarda ve çalılıklarda kamerayla birkaç gün dolaşmaktan hoşlananlar ve aralarında ben (veya belki bir başkası - birkaç gün boyunca birkaç hayvanı kurşun sıkmak için izleyen balıkçılar veya avcılar) uzun süre sertleşmeyen ekmekle ilgileniyorlar. Çok uzun bir süre 10 gün veya daha fazladır. Ayrıca tarla koşullarında ekmek pişirme yolları. Depolama yöntemleri. Ya da belki bazı özel krakerler - ıslatılmış, ısıtılmış - ve taze ekmek hazır ...
Tavsiyeniz bu başlıkta.

Böyle bir Alman tatlı ekmeği var (stollen olarak adlandırılır), bu yüzden sadece 2 hafta sonra ve onu bir ay içinde yemeye başlamak daha iyidir ... yarım yıla kadar sürer, daha yaşlı, daha lezzetli.

Böyle bir Alman tatlı ekmeği var (stollen olarak adlandırılır), bu yüzden sadece 2 hafta sonra ve onu bir ay içinde yemeye başlamak daha iyidir ... yarım yıla kadar sürer, daha yaşlı, daha lezzetli.

Hadi hadi ...
Stollen? Web'e bir göz atın. Almanlara ve bakalım. Stollen ... Ve bir göz atalım ...

Baktım. Çok ilginç! Celestina - saygı! Bu zaten bir şey! Malzemeleri ve tadı toplamalısın. Sadece iki nüans vardır: Çalınan tatlıdır ve buzdolabında saklanır. Ya da en azından soğukta. Ve gerçekten bir yıla kadar. Ve yürüyüş için, parçalanmayan, ezilmekten ve sıcaklıktan korkmayan lezzetli bir şey uygun olacaktır. Sonuçta, genellikle ilkbahar-kış-sonbaharda doğaya sürünüyorsunuz ...

Hadi hadi ...
Stollen? Web'e bir göz atın. Almanlara ve bakalım. Stollen ... Ve bir göz atalım ...

Bir Dresden Noel pastası olan Stollen, Noel için pişirilir. Almanya'da Noel pişirme şekli önemlidir ve çalınan, kar beyazı kundakla sarılmış bebek İsa'yı sembolize eder. Bu nedenle, stollenin kenarları olduğu gibi örtüşür ve bol miktarda pudra şekeri serpilmelidir. Stollen tarifinin en az 700 yaşında olduğuna inanılıyor ve Saksonya halkı bunları ilk pişirenlerdi. Bugüne kadar bu hamur işi için bir düzine tarif var, ancak tereyağlı hamurdan yapılan bir çalma klasik olarak kabul ediliyor.
Kuru üzüm ve küçük şekerlenmiş meyvelerin üzerine rom dökün, bir saat bekletin. Hamur için bir hamur hazırlayın: Taze mayayı büyük bir kasede ufalayın, ılık sütle seyreltin, biraz şeker ekleyin ve yavaş yavaş elenmiş unun yarısını ekleyin. Kâseyi bir havluyla örtün ve ılık bir yerde 20-30 dakika kabarmaya bırakın. Hamur uygun olduğunda unun geri kalanını, porsiyonlara şeker ekleyin, tuz, vanilya (veya vanilya şekeri), limon kabuğu rendesi ilave edin. Karıştırın ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. Hamuru yoğurun, kaseyi bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat kabarması için sıcak bir yere koyun. Kontrol edin ve hamur iki katına çıktığında tekrar yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın. Hamur yaklaşık olarak ikinci kez ikiye katlandıktan sonra, unlu bir tahta üzerinde 2 cm kalınlığında yuvarlak bir kekin içine yuvarlayın, üzerine kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler ve romdan önceden kurutulmuş bademleri koyun. Pastanın kenarlarını sarın ve tüm kapanımlar hamur üzerinde eşit olarak dağılıncaya kadar yoğurun. Ardından, ellerinizle hamurdan bir dikdörtgen oluşturun, bir kenarı ortadan daha uzun kaydırırken uzun kenar boyunca kenarları merkeze doğru sıkıştırın (çalmanın kundaklanmış bir bebeği simgelediğini unuttunuz mu?). Ellerinizle kenarları hafifçe yuvarlayın.
Çalıntıyı yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, peçeteyle örtün ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın. Yaklaşık 90 dakika 180 C'ye ısıtılmış olarak pişirin. Çalınan yüzey yanarsa, üstünü folyo ile örtün. Sıcak stollen'i bolca tereyağı ile yağlayın ve ardından cömertçe pudra şekeri serpin, böylece stollen beyaz olur.

Noel Stollen tarifinde kullanılan ürünler:
- buğday unu -1.300kg
- şeker - 130g
- tereyağı - 200 gr
- vanilya şekeri, tuz, limon kabuğu rendesi - tatmak
- süt - 400ml
- taze maya - 50g
Doldurmak için:

- tarçın - 500g
- soyulmuş kavrulmuş badem (doğranmış) - 100g
- şekerlenmiş meyveler - 200g
- rom - 125ml

dekorasyon için:

- Tereyağı
- pudra şekeri

[Dağlarda, ormanlarda ve çalılıklarda kamerayla birkaç gün dolaşmaktan hoşlananlar ve aralarında ben (veya belki bir başkası - birkaç gün boyunca birkaç hayvanı kurşun sıkmak için izleyen balıkçılar veya avcılar) uzun süre sertleşmeyen ekmekle ilgileniyorlar. Çok uzun bir süre 10 gün veya daha fazladır. Ayrıca tarla koşullarında ekmek pişirme yolları. Depolama yöntemleri. Ya da belki bazı özel krakerler - ıslatılmış, ısıtılmış - ve taze ekmek hazır ...Tavsiyeniz bu başlıkta.]

Dağlarda, ormanlarda ve çalılıklarda kamerayla birkaç gün dolaşmaktan hoşlananlar ve aralarında ben (veya belki bir başkası - birkaç gün boyunca birkaç hayvanı kurşun sıkmak için izleyen balıkçılar veya avcılar) uzun süre sertleşmeyen ekmekle ilgileniyorlar. Çok uzun bir süre 10 gün veya daha fazladır. Ayrıca tarla koşullarında ekmek pişirme yolları. Depolama yöntemleri. Ya da belki bazı özel krakerler - ıslatılmış, ısıtılmış - ve taze ekmek hazır ...
Tavsiyeniz bu başlıkta.

Hangi tariflerin kullanıldığını bilmiyorum ama 80'lerde GDR'de, güneyde, Vogtland'da Almanlar siyah ekmek yapıyorlardı - sıradan, bizim "Stolichny" mize benzer, ama 5 gün boyunca bayatlamadı. - Kesinlikle.
Tarife kendim hakim olurdum! Nerede bulunur?

[Dresdner Christstollen]

İşte o, tüm Stollens'lerin en gerçek olanı, Alman Wikipedia'dan patentli "Dresden Noel'i" ... Bununla birlikte, sadece bir yürüyüşte ...

Dresdner Christstollen

Zutaten (Teig)

1 Vanilleschote
1 kg Mehl
100 g Hefe
400 ml Süt
100 g Zucker
2 Eier
abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Teelöffel Salz
400 g Tereyağı
200 g Mehl
350 g Rosinen
100 gr gehüllte Mandeln
50 g Zitronat
100 g Portakal
5 cl Rum

Zutaten (Dekorasyon)

150 g Tereyağı
1 Vanilleschote
100 g Zucker

Zubereitung
1. Rosinen, Mandeln, Zitronat, Orangeat in Rum einlegen, ziehen lassen. Aus 1 kg Mehl, 150 ml Süt, 1 Ödül Zucker und Hefe einen Vorteig rühren. Gehen lassen. Zucker mit Mark der Vanilleschote mischen. Hälfte des Vanillezuckers, restliche Milch, Eier, Zitronenschale ve Salz zum Teig geben, verkneten. 30 Minuten gehen lassen. Tereyağı mit 200 g Mehl verkneten, unter den Hefeteig arbeiten, 15 Minuten gehen lassen.

2. Zwei Rollen (30 cm uzunluk) formen, zum Stollen einschlagen. Auf ein, Blech geben, eine Stunde gehen lassen'i verdi. Bei 200 Grad C yakl. eine Stunde desteklendi. Mit zerlassener Tereyağı bestreichen, mit Vanillezucker bestreuen.

Çeviriyoruz ... Çevirimi. Bakın, Alman'la arkadaş kim, eğer batırırsam ...

Malzemeler (hamur)
1 vanilya çubuğu
1 kg un
100 gr maya
400 ml süt
100 gr şeker
2 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz
400 gr tereyağı
200 gr un
350 gr kuru üzüm
100 gr soyulmamış badem
50 gr limon şekeri
100 gr şekerlenmiş portakal meyveleri
50 ml rom

Malzemeler (dekorasyon)
150 gr tereyağı, 1 vanilya çubuğu, 100 gr şeker

Yemek pişirme.
1. Kuru üzümleri, bademleri ve şekerlenmiş meyveleri romda ıslatın. Ön hamuru (hamur) 1 kg un, 150 ml süt, bir tutam şeker ve mayadan yoğurun. Bırak yükselsin. Şekeri ezilmiş vanilya çubuğu ile karıştırın. Vanilya şekerinin yarısını, kalan süt, yumurta, limon kabuğu rendesi ve tuzu ve önceden elde edilen hamur (hamur) ile karıştırıp yoğurun. 30 dakika kabarmaya bırakın. 200 gr un ile tereyağını yoğurun ve mayalı hamurla yoğurun, 15 dakika kabarmaya bırakın.
2. 2 rulo (30 cm uzunluğunda) oluşturun ve stollen haline getirin. Yağlanmış pişirme kağıdına koyun ve 1 saat kadar yükseltin. Yaklaşık bir saat 200 derecede pişirin. Eritilmiş tereyağı ile kaplayın ve üzerine vanilya şekeri serpin.

çok uzun süre bayatlamayan ekmeğe ilgi duyuyor. Çok uzun bir süre 10 gün veya daha fazladır. Ayrıca tarla koşullarında ekmek pişirme yolları.

Alen, sorunuzla ilgileniyorum. İnternette görmeye gittim. Pektin (elma ve pancardan) eklenmesinin ekmeğin "ömrünü" uzattığını okudum (artık bayatlamaması anlamında). İşte başka bir konudan bir alıntı:

Pektin hakkında. "Mirasımız" markasında lifte pektin (elma, ananas, pancar vb.) Gibi ürünler buldum.

Bu tür katkı maddelerini deneyebilir ve bir şekilde etkileyip etkilemeyeceklerini görebilir misiniz?

Ayrıca ekmek pişirme hakkında - ailem ve çocuğumla her türlü uzun yürüyüşe çıktığımda, annem tam tarla koşullarında FIRINLANMIŞ PIES. Annemle tanıştığımızda, bu tür hileleri nasıl yaptığını soracağım, elbette ayrıntıları hatırlamıyorum (turtaların meyvelerle olması dışında).
Hala yürüyüş yapan "mucizeler" arasında, tüm yolculuk boyunca (en az birkaç hafta) yazın bile tereyağımız olduğunu hatırlıyorum. Annem bir kutu soğuk suya koydu.

Elimde bir kutu elma pektini lifli (Mirasımız) tutuyorum. Burada küçük bir metinle "buğday kepeğine dayalı lifte elma pektini" yazılmıştır. Kıvam, ekmeğe eklemek için uygun (ve hala kepek arıyordum ...) ve tadı tatlı, bu şekilde yiyebilirsiniz.

Alen, sorunuzla ilgileniyorum. İnternette görmeye gittim. Pektin (elma ve pancardan) eklenmesinin ekmeğin "ömrünü" uzattığını okudum (artık bayatlamaması anlamında).İşte başka bir konudan bir alıntı: Bu katkı maddelerini deneyebilir ve herhangi bir etkisi olup olmadığını görebilir misiniz?

Ayrıca ekmek pişirme hakkında - ailem ve çocuğumla her türlü uzun yürüyüşe çıktığımda, annem tam tarla koşullarında FIRINLANMIŞ PIES. Buluştuğumuzda, anneme bu tür hileleri nasıl yaptığını soracağım, elbette ayrıntıları kendim hatırlamıyorum (turtaların çilekli olması dışında).
Hala yürüyüş yapan "mucizeler" arasında, tüm yolculuk boyunca (en az birkaç hafta) yazın bile tereyağımız olduğunu hatırlıyorum. Annem bir kutu soğuk suya koydu.

Çok ilginç! Teşekkür! Gerçekten, annem tavsiyelerde bulunursa, çok ilginç olacak. Bu arada, aynı Alman stollen sadece çok miktarda pektin ve yağ içeriyor. Bunu zaten temizledim, yakaladım, anladım. Pektin suyu tutar, yağ pektinin kurumasını önler.
Pektin var, satışta. Düşünmeye ihtiyacım var! Tabii ki, en doğru seçenek, örneğin buharda pişirilerek restore edilebilecek kuru ekmektir ... Çünkü taze ekmek yarı su ve bunların hepsi arkada taşınmak ... Ve tencerede, un ve kuru maya, yazın 2 saat içinde ekmek pişirebilirsiniz, eminim. İşte yanma ile nasıl baş edilir ... Doğadaki sıcaklığa yaklaşmaya çalışacağım. Bilgi toplarken. Bayat ekmek ve peksimet kullanırdım. Kesinlikle o değil ...

Elimde bir kutu elma pektini lifli (Mirasımız) tutuyorum. Burada küçük bir metinle "buğday kepeğine dayalı lifte elma pektini" yazılmıştır. Kıvam, ekmeğe eklemek için uygun (ve ben hala kepek arıyordum ...) ve tadı tatlı, bu şekilde yiyebilirsiniz.

Unun bir kısmını pektin ile değiştirmeyi deneyin! Tarifte 100 gram başına 100 gram değiştirmekten çekinmeyin. Düzeltmek için sadece kolobok'un tutarlılığına bakmanız gerekir. Ve ortaya çıkacak - selofana sarın ve her gün bir parça keserek saklayın. Bir parçadan bir şeyi kör edin. Ekşi veya başka bir yabancı koku varsa, küf, renk değiştirip değiştirmediğini, ne kadar çabuk kurduğunu (genellikle parça deforme olur) koklayın. Sizin açınızdan tarif edilemez bir nezaket olacaktır!

[buharda pişirme]

= Elbette, en doğru seçenek, örneğin eski haline getirilebilecek kuru ekmektir, buharda pişirme..

Alen, çünkü senin gönderilerinize yanıt olarak hafızam tükeniyor) büyükannemin İşçi ve Köylü Kadın'a abonelikleri vardı (kozmopolit dinleniyor) ve yaz aylarında onunla birlikte okudum. Ve bayat ekmekten 10 tarif gibi her türden cehennem makalesi vardı.
Ve özellikle, orada bayat ekmeğin (zaten bir bisküvi gibi olan değil, hala bir bıçakla kesilmiş olanı) DÜŞÜNÜN (5 ml kalınlığında) buharda birkaç dakika kesip beklettiği yazılmıştır. (peki, tülbent çekmek gibi falan) ... Ve arkadaşım ve ben bu cesur deneyimi sahnelemeye karar verdik. Doğru, maalesef deneyimizin sonucunu kesinlikle hatırlamıyorum, çünkü o zamanlar süreç daha önemliydi.
Ama aslında bu doğru bir tavsiye. Su "kurudu" ise - orada "vparit" olmalı

Unun bir kısmını pektin ile değiştirmeyi deneyin! Tarifte 100 gram başına 100 gram değiştirmekten çekinmeyin. Düzeltmek için sadece kolobok'un tutarlılığına bakmanız gerekir. Ve ortaya çıkacak - selofana sarın ve her gün bir parça keserek saklayın. Bir parçadan bir şeyi kör edin. Ekşi veya başka bir yabancı koku varsa, küf, renk değiştirip değiştirmediğini, ne kadar çabuk kurduğunu (genellikle parça deforme olur) koklayın. Sizin açınızdan tarif edilemez bir nezaket olacaktır!

Malzemeleri kepek ekmeğine (Moulinex'ten) yeni yükledim, tarife göre 160 gr kepek gerekiyor, o kavanozun yarısı lifli pektin ile çıktı. Ancak, pahalı ekmek çıkıyor ... Bu tür pektinden 1 kutu yaklaşık 17 Grivnası tutuyor ... Tabii bu tür ekmekler sadece selefonda ve tatillerde. Orada 5-6 ay ne kadar süre diyorsun

Khlebopechki ru'nun kendi muhabirleri,

SARATOV SOKAKLARINDA EKMEK UZUN SÜRE GİTMEDİ ...

Saratov bilim adamları, sertleştirilmemiş ekmek yapmak için yeni bir teknoloji yarattılar. Ruloların ve somunların yenilebilir bir polisakkarit biyopolimerden yapılmış ince şeffaf bir filmle kaplanmasını önerdiler. Bu koruyucu kaplama ekmeği uzun süre taze tutar ve pratik olarak tadı değiştirmez. (Radio Liberty, 12/25/2000)


Unutmayın, geçenlerde 1913 tarihli yönetici tarafından alıntılanan, ekmeği macunla kaplamak için bir öneri vardı. Bu, prensip olarak, "güvenli" bir faktör de olabilir mi?

Kepekli pektin ekmeği pişirilir. Neredeyse hiç uymuyordu (sabahları pencereye bakarak bile korktum). Ancak ekmeğin içi yeterince yumuşak ve oldukça gözenekliydi. Doğru, renkli olarak yoğun bir Darnitsky'ye benziyor ve belirgin bir ekşi tadı var. (Bana Darnitsky ekmeğini hatırlatıyor). Mümkün olan çok şey var. Ama kolobok'u takip etmedim (uyumaya gittim), ancak sonuca bakılırsa, biraz yapışkandı, ancak iyi biçimlendirilmişti.
Şimdi soğutdum, kestim ve selofana koydum (tüm aileyi dövdüm)

Kepekli pektin ekmeği pişirilir. Neredeyse hiç uymuyordu (sabahları pencereye bakarak bile korktum). Ancak ekmeğin içi yeterince yumuşak ve oldukça gözenekliydi. Doğru, renkli olarak yoğun bir Darnitsky'ye benziyor ve belirgin bir ekşi tadı var. (Bana Darnitsky ekmeğini hatırlatıyor). Mümkün olan çok şey var. Ama kolobok'u takip etmedim (uyumaya gittim), ancak sonuca bakılırsa, biraz yapışkandı, ancak iyi biçimlendirilmişti.
Şimdi soğutdum, kestim ve selofana koydum (tüm aileyi dövdüm)

Küçük deneyiniz insanlık için büyük bir adım olacak !!!! Vaktinden önce yemeyin. Ve ben de pektin veya daha ucuz bir alternatif arayacağım ve ekmeği nasıl paketleyeceğimi düşüneceğim.

KÖY FIRINI
Bilgilendirme için çok teşekkür ederim. Topladıktan sonra uzun vadeli bir depolama ekmeği tasarlamaya çalışalım. Elbette bu zaten birisi tarafından yapılmıştır. Ama bunu bize kim anlatacak, kendimiz düşünecek olursak ...
Bayat ekmeğin restorasyonuna gelince, bu yöntemi kullandım: ekmeği soğuk suyla ve hemen çok önceden ısıtılmış bir fırında nemlendirin. Eğer denerseniz, bize ne olduğunu anlatın. Sonucu% 100 garanti ederim. Bir yürüyüşte bu tür numaraların zor olması üzücü.

Bayat ekmeğin restorasyonuna gelince, bu yöntemi kullandım: ekmeği soğuk suyla ve hemen çok önceden ısıtılmış bir fırında nemlendirin.

Bu ekmeği yenileme yöntemini uzun süredir kullanıyorum ve sütte beyaz ekmeği nemlendiriyorum ve fırında lezzetli çıkıyor.

Yokluğumda pektinli yarım somun ekmek tüketildi. Deneyin devam ettiğini açıklamalıydım. Sonra ailenin hayatta daha lezzetli ekmek yemediği ortaya çıktı ve bu daha önce hiç olmadı, ama hepsi yalan. Ekmek çok ekşi. Ve kabuğu soyulup havada bırakılmış bir elma gibi tadı var. Ama içinde bir şey var ...

Yokluğumda pektinli yarım somun ekmek tüketildi. Deneyin devam ettiğini açıklamalıydım. Sonra ailenin hayatta daha lezzetli ekmek yemediği ortaya çıktı ve bu daha önce hiç olmadı, ama hepsi yalan. Ekmek çok ekşi. Ve kabuğu soyulup havada bırakılmış bir elma gibi tadı var. Ama içinde bir şey var ...

Pektin genellikle meyvelerden meyve suyunun sıkılması ve ardından bu pastanın kurutulmasıyla elde edilen kekten (atık) elde edilir. Elbette bu durumda birçok organik asit var. Pektinin kendisi asidik olmamalıdır. Ve genel olarak - ailenizin sağlığına! Ama tüm bunları en az bir hafta tutmak ilginç. Henüz pektin bulamadım. Organik asitlerin ekmek küfünü korumaya yardımcı olabileceğini düşünüyorum.
Genel olarak bayatlama sürecinin genel olarak ne olduğunu merak ediyorum. Ekmek pişirilir. Artık maya yok. Kısırdır. Bayatlık su kaybı mıdır? Ancak durum buysa, ekmeği hava geçirmez şekilde paketlemek yeterlidir. Bir kez sterilize edilmiş bir kavanoza bir parça sıcak ekmek koyup bir kapakla kapattım (genellikle konserve olduğu gibi konserve).Ekmek gözden kaybolmadan orada yatıyordu. Bir ay sonra açtım - ... ve burnuma alkollü bir koku çarptı ... Belli ki bazı enzimler çalışıyordu ... Ama bu tür ısıya dayanıklı enzimler nereden geliyor ??? Deneyin hatası üzerine her şeyi yazdım - belli ki, bazı mikroorganizmalar hala var ...

Kısırdır. Ancak durum buysa, ekmeği hava geçirmez şekilde paketlemek yeterlidir. Bir kez sterilize edilmiş bir kavanoza bir parça sıcak ekmek koyup bir kapakla kapattım (genellikle konserve olduğu gibi konserve). Ekmek gözden kaybolmadan orada yatıyordu. Bir ay sonra açtım - ... ve burnuma alkollü bir koku çarptı ... Belli ki bazı enzimler çalışıyordu ... Ama bu tür ısıya dayanıklı enzimler nereden geliyor ??? Deneyin hatası üzerine her şeyi yazdım - belli ki, bazı mikroorganizmalar hala var ...

Sana biraz şaşırdım Soruna çok derinlemesine yaklaşıyorsun. Bununla birlikte, ekmek pişirme işleminden sonra sterilliği kanıtlanmamıştır (kuru fırın sizin için ekmek yapıcı değildir), ancak bu mümkündür. Enzimlerin güvenliğinden şüpheleniyorsanız, kısırlık hakkında düşünecek hiçbir şey yoktur. Ayrıca organik bileşiklerin enzimatik olmayan ayrışması da vardır (enzimler sadece reaksiyonu hızlandıran organik katalizörlerdir ve bunun için bir ön koşul değildir). Ayrıca zaten sterilize edilmiş bir nesneyi her zaman çevreleyen hava steril değildir. Ve tüm kurallara göre zaten sterilize edilmiş aletlerin bile, sterilizasyondan sonra paketlendiğinde çok kısa bir sterilite koruma süresi vardır. Daha da fazlasını söyleyeceğim, halihazırda paketin içinde bulunan aletleri sterilize ettiğimizde (mühürlenmemiş), sterilliğin raf ömrü 3 aydır (ve eğer kapalıysa - 1 yıl).
Ve ürünler bozulduğunda, enzimler tam olarak büyüyen flora tarafından salınır (ve asla fauna tarafından asla), enzimin kendisinin (korunmuş) zincirleme bir reaksiyona neden olma olasılığı düşüktür.
Genel olarak sonuç şudur - steril ekmeğe ihtiyacınız yoktur ve böyle paketlenmiş bir ekmek yapmak çok sorunludur.

KEO için.
Bu bir deney tutkusu, daha fazlası değil. Aseptik ekmek paketlemesinin pratik bir değeri yoktur.
Pişirirken ekmeğin içi 95 dereceye kadar ısıtılır. Tabii ki, birçok sterilizasyon yöntemi şartlı olarak sterilize edilir (anlaşmazlıklar devam eder, vb.). Dahası, ambalaj sızdırabilir ve "nefes alabilir". Hava ile birlikte zararlı yaşam getirilir.
Sadece ekmeği "konserve etmek" ve ona ne olacağını görmekle ilgileniyordum. Bu tür birçok deney yapıyorum. Sadece doğuştan gelen bir merak.

... İnternette turistler ve ordu için kuru yiyecek setleriyle tanıştım. Birkaç somun ekmek de var. Kuru rasyonların raf ömrü iki yıldır. Muhtemelen koruyucular olmadan yoktu (eğer bunlar kraker değilse). Ve "basit" bir problemle ilgileniyorum - 10 günlük taze ekmek.

Alen Delonghi İşteki herkes, uzun raf ömrünün Matza olduğu konusunda hemfikirdi. (Ama bu ekmeğe taze demek mümkün mü).

Alen Delonghi İşteki herkes, uzun raf ömrünün Matza olduğu konusunda hemfikirdi. (Ama bu ekmeğe taze demek mümkün mü).

Uzun zaman önce bir Yahudi büyükannenin dairesinde bir arkadaşımla okuduğum ve yaşadığım zaman matzo'yu denedim. Uluslararası dostça yaşadık, birbirimize davrandık. Ne olduğunu hatırlamıyorum ama görünüşe göre bunlar çok kuru mayasız kekler veya kekler. Kısacası, bu, ne yazık ki, ihtiyacınız olan klasik ekmek "değil" ...

Kısacası, bu, ne yazık ki, ihtiyacınız olan klasik ekmek "değil" ...

Böylece İsrailliler (efsaneler olduğu için, şimdiden affedin, ben zavallı bir uzmanım ve bu nedenle gerçekle ilgili büyük farklılıklar olabilir) onu sadece ateş ve ateşle değil, başlarının üzerinde güneşin altında pişirdiler. tencere

Uzun zaman önce bir Yahudi büyükannenin dairesinde bir arkadaşımla okuduğum ve yaşadığım zaman matzo'yu denedim. Uluslararası dostça yaşadık, birbirimize davrandık. Ne olduğunu hatırlamıyorum ama görünüşe göre bunlar çok kuru mayasız kekler veya kekler. Kısacası, bu, ne yazık ki, ihtiyacınız olan klasik ekmek "değil" ...

Bunlar gerçekten mayasız ekmek, gevrek ama zorla ekmeksizlik durumunda, bu da bir seçenektir.

Böylece İsrailliler (efsaneler olduğu için, şimdiden affedin, ben zavallı bir uzmanım ve bu nedenle gerçekle ilgili büyük farklılıklar olabilir) onu sadece ateş ve ateşle değil, başlarının üzerinde güneşin altında pişirdiler. tencere

Yöntem güzel ama saç modeli çok yazık ... Yine Negev'i yanınızda Karpatlar'a taşımalısınız ...

Semerkand gözleme üç yıl boyunca bayatlamaz ve taş bir tandırda ısıtıldığında eskisi kadar yumuşak hale gelir. 🔗

Semerkand gözleme üç yıl boyunca bayatlamaz ve taş bir tandırda ısıtıldığında eskisi kadar yumuşak hale gelir. 🔗

Bu seçeneği düşündüm. Lezzetli bir şey böyle bir pasta, Kiev'de Özbekler pişiriyor, alıyoruz. Tek sorun, kamp gezileri için sertleşmeyen ekmeğe ihtiyaç duyulmasıdır. Ve arkadaşlarımdan hiçbiri onunla tandır yürüyüşüne çıkmak istemiyor.

Peki, tandır ateşle değiştirilebilir ...
Suyla serpilmiş, bir çubukta ateşte ısıtılan bir tortilla parçası neredeyse taze gibidir, özellikle yemek bittiğinde ...

Peki, tandır ateşle değiştirilebilir ...
Suyla serpilmiş, bir çubukta ateşte ısıtılan bir tortilla parçası neredeyse taze gibidir, özellikle yemek bittiğinde ...

İlk seyahatimde kesinlikle kontrol edeceğim. Birkaç haftalığına sadece yazın değil, bahardan başlayarak hafta sonları da gidiyorum. Doğada 1-2 gece ile genellikle birkaç gün. Sevmek.
Ve sizin için - ilginç bilgiler.

... Orta Asya'nın batı kesiminde, antik Aktobe kentinin kazılarında bilim adamları, içinde tereyağı bulunan büyük bir toprak sürahiye rastladılar. Analiz sonuçlarına göre biyokimyacılar, ürünün bozulmadığını ve gıdaya iyi geldiğini resmi olarak ilan ettiler. İlginç bir şekilde, petrol sadece rengini değil, aynı zamanda kokusunu da korudu ve en az bin yıl boyunca korunarak varlığını sürdürdü.
Süper!

Ekmeğin 10 günden fazla saklanmasına ilişkin deneyin sonuçları hakkında sizi bilgilendirmek istiyorum. (Elma pektini ilavesiyle ekmek olduğunu hatırlatmama izin verin). Bayat olmadı, ancak 7. günde bir tür beyaz, küçük noktalı küfle kaplıydı. (Ne olduğunu bile söylemeyeceğim). O zamana kadar eşit şekilde yenilebilirdi.
Yani belki bir ateşin üzerinde buğulaması yaptıktan sonra yeniden canlandırılabilirdi (özellikle yemek bittiyse), ama onu evde atmak zorunda kaldım (3 parça kalmış olmasına rağmen).
Sonuç olumsuzdu.

Ekmeğin 10 günden fazla saklanmasına ilişkin deneyin sonuçları hakkında sizi bilgilendirmek istiyorum. (Elma pektini ilavesiyle ekmek olduğunu hatırlatmama izin verin). Bayat olmadı, ancak 7. günde bir tür beyaz, küçük noktalı küfle kaplıydı. (Ne olduğunu bile söylemeyeceğim). O zamana kadar eşit şekilde yenilebilirdi.
Yani belki bir ateşin üzerinde buğulaması yaptıktan sonra yeniden canlandırılabilirdi (özellikle yemek bittiyse), ama onu evde atmak zorunda kaldım (3 parça kalmış olmasına rağmen).
Sonuç olumsuzdu.

İlk olarak, deney için çok teşekkürler! En önemli şey ekmeğin bayat olmamasıdır! Bu nedenle sonuç kesinlikle olumludur! Küflü olması sorun değil. Doğal koruyuculardan hangisinin eklenebileceğini düşünelim ... Yani, pektin suyu tutar - bu ana şeydir. Yüksek yağ içeriği ile pişirmek gerekebilir, bu su kaybını daha da azaltacaktır. Ve son şey bir antiseptik koruyucu ... Ne olabileceğini düşüneceğim, ille de doğal ...

Ve belki bu küf penisilin gibi iyileşiyordur ...

Ve belki bu küf penisilin gibi iyileşiyordur ...

Yapabilmek. Bunu tıbbi yardımdan uzakta bir kamp gezisinde kontrol etmek daha iyidir.

Ve son şey bir antiseptik koruyucu ... Ne olabileceğini düşüneceğim, ille de doğal ...

Sarımsak!
İnce kıyılır ve hamur kabardıktan sonra eklenir.

Yaban mersini!
Aynı zamanda çok miktarda pektin içerir. Ve kızılcık şarabı yok, sadece likörler var.

Zaten 2 kez yazdım. Kaydedilmedi.

Hem yerli hem de Fin ekmekleri 6-12 ay süreyle saklanır.
Ve kendileri - çavdar gofretleri. Belki dene.

Admin'den buğday-çavdar-karabuğday tarifi (tesadüfen bırakılan bir parça)
maya 10 gün boyunca yumuşaktı.

Çok ilginç! Teşekkür! Gerçekten, annem tavsiyelerde bulunursa, çok ilginç olacak.

Ailemle tanıştım, onlara "doğadaki" mayalı hamur işlerini sordum.
İşte olduğu ortaya çıktı. Nitekim Pokhlebkin'e göre mayalı turtalar ve ekmek pişiriyorlardı. Ama Karelya'daydı ve orada (kim - biliyordu) - çok sayıda kayanın kıyıları boyunca. Bu nedenle, dosyam "sadece" sobayı bu taşlardan katladı. Yanlarında fırın tepsisini aldılar. Hamur aynı SAF'den yapıldı, annem güneşli bir günde çok çabuk çıktığını ve normal bir fırında olduğu gibi taş fırında pişirildiğini söylüyor.
Bu arada turtalar pişirildikten sonra soba da banyo için kullanıldı.) Çevresine bir çadır çekildi ve oraya doğal bir buhar odası düzenlendi.

Ek olarak, taşlarla sorunlu olduğunda, aynı fırın tepsisinde turtalar tereyağında kızartıldı (ancak ekmek için bu bir seçenek değil, sadece turtalar için).

Ailemle tanıştım, onlara "doğadaki" mayalı hamur işlerini sordum.
İşte olduğu ortaya çıktı. Nitekim Pokhlebkin'e göre mayalı turtalar ve ekmek pişiriyorlardı. Ama Karelya'daydı ve orada (kim - biliyordu) - çok sayıda kayanın kıyıları boyunca. Bu nedenle, dosyam "sadece" sobayı bu taşlardan katladı. Yanlarında fırın tepsisini aldılar. Hamur aynı SAF'den yapıldı, annem güneşli bir günde çok çabuk çıktığını ve normal bir fırında olduğu gibi taş fırında pişirildiğini söylüyor.
Bu arada turtalar pişirildikten sonra soba da banyo için kullanıldı.) Çevresine bir çadır çekildi ve oraya doğal bir buhar odası düzenlendi.

Ek olarak, taşlarla sorunlu olduğunda, aynı fırın tepsisinde turtalar tereyağında kızartıldı (ancak ekmek için bu bir seçenek değil, sadece turtalar için).

Çok teşekkür ederim! Ebeveynler de! Umarım onların liderliğini takip edersiniz ve evcil hayvanlarınızı yürüyüşlere çıkarırsınız!

Ben asla "doğada" ekmek pişirmedim. Bu yıl kesinlikle deneyeceğim! Uygun melon şapka var. Doğru, ortaya çıkarıldı, pekala, hiçbir şey. Alüminyum kalıplarda pişiriyorlar. Ve bilgi için hepinize teşekkür ederim. Bunların neredeyse tamamı kesinlikle test edilecek!