Ev yapımı ekşi krema

[Linadoc]

Linadoc, vay, ne kadar havalı ve çok alakalı !!! Sadece birkaç ay önce çadırı eyalet çiftliği ekşi krema ile kaldırmışlar ve bunun yerine bir şey bulamıyorum. Ve sonra böyle bir mucize !!! Ekşi kremayı kesinlikle detaylandırmaya çalışacağım. Ama bir sorum var. Sorulup sorulmadığını gerçekten bilmiyorum. Bu ekşi krema çırpmak için iyi mi? Sadece birçok kez, kalın ekşi kremanın çırpıldığında sıvıya dönüştüğüne rastladım. Neyle bağlantılı olduğunu bilmiyorum ama her ekşi krema çırparken bu şekilde davranmaz. Çırpılmış, kalın ve kabartmalı bir tane arıyorum, çünkü kekleri sipariş etmek için pişiriyorum ve çoğu zaman krema bazında ekşi krema kullanıyorum. Öyleyse, ekşi kremanın sadece tadı değil, aynı zamanda tutarlılığı da bana uyuyorsa, o zaman genel olarak bunun için bir fiyat olmayacak !!! Yarın denemek için koşacağım !!!
Teşekkür ederim! Yaşasın! Ve hak ettiğiniz zafer için tebrikler "Haftanın Tarifi" !!!!

Evitalia başlangıç ​​kültürü dondurularak kurutulur, ancak sindirim sisteminde çoğalma kabiliyetini korur, beş mikroorganizma suşu (Streptococcus thermophilus, Propioni-bakterium freudenreichi subsp. Shermanii ve lactobacilli - Lactococcus lactis, Lactobacillus acidobacillus). Bitmiş ürün ayrıca şunları içerir: B1, B2, B6, B12, A, E, C vitaminleri, folik asit; eser elementler: demir, kalsiyum, magnezyum; doğal antioksidanlar

böyle bir maya ile çalışacak mı? Yoksa ekşi krema için fazladan bakteri var mı?

[SinichkaV]

SinichkaV, şahsen, Evitalia ve süt üzerine her zaman yoğurt ürettim ... ama Evitalia ile krema denemedim bile ... bana gülmeyecek gibi geliyor ... Lina, olması gereken bakteriler hakkında çok ince bir şekilde yazdı Ekşi krema ..

[SinichkaV]

SinichkaV, Böyle bir ekşi mayam var, üzerine yoğurt yapıyorum, bu yoğurt olmasa da, sadece fermente bir süt ürünü, ama çok lezzetli. Ama ekşi krema yapmaya çalışmadım. Özel bir maya elde edene kadar satın aldığım bir tane kullanıyorum. Maalesef bizden ekşi maya satın almak zor.

[Vinokurova]

Vinokurova, Venera007kızlar teşekkürler! Ben de onu yoğurt olarak almış gibiydim ... ama bir şekilde buzdolabında kayboldu. Bir ampulde kurudum. Terim Mart ayında sona erdi. Burada oturup düşünüyorum, atıyorum veya üzerine bir şey ekliyorum ....: - \ Görünüşe göre orada ekşi krema bakterileri var ..... sadece terim utanç verici: kız-evet: Ekşi krema ekşi maya için saklı (zaten kendisine ait) bir şey yutulmuş Mağazaya gitmek istemedim ...

[SinichkaV]

SinichkaVevet, özellikle ölü değil ... olgunlaşmaya zaman ekleyebilirsiniz ...

Ekşi maya için saklayan (zaten kendi) ekşi krema, biri onu yedi

bu yüzden her zaman bir kutuyu bir çantaya sarıyorum, böylece görmesinler veya yemesinler ... ve tüm kutulardan ayrı olarak koyarım)))

[Vinokurova]

Vinokurova, yani o zanykana idi .... .... Kim diye soruyorum? herkes sessiz ama kavanoz yıkandı

Kime soruyorum? herkes sessiz ama kavanoz yıkandı

saf kız!. Senden piçim ... ödüladeTsTsa mı?
opak bir çantada ve buzdolabının en uzak üst köşesinde, kimse oraya girmedi!
Peki, kavanoz yıkandı ve teşekkürler .. hto "pozhalsta" cevap verecek, sonra nefisleri çarptı))))))

[Ilona]

Ilona, Yüzde 10'u devirmeyi deneyebilirim, ondan iyi bir şey çıkmasa da, bana öyle geliyor, ama krema yağı alırsanız, yüzde 25, normal şekilde çırpılmalı. Daha az yağlı olanlarla karıştırıldığında 35 tane alabilirsin, sadece deneysel olarak!
Sadece bir bisküvim var - krema bekliyor! Kalın bir kremaya ihtiyacım var, ekşi krema jelatinle çırpacak mıydım?

Rapor ediyorum. İlk kez% 11 ve% 22 kremadan yoğurt yapıcıda yaptım, satın aldığım ekşi krema ile fermente ettim. 5 saat boyunca silikon bir paspasın üzerine koydum. Düzensiz bir grup ortaya çıktı. Soğuduktan sonra çatalla karıştırdım,% 15 ekşi krema gibi görünüyordu. İkinci kez tüm önerileri dikkate aldım, 6 saat boyunca dört kez katlanmış normal bir A4 kağıda% 11 kremadan koydum. Bir gün sonra buzdolabından çıkardım çatalı elime aldım ve sağlam bir ürün çıktı. Kültür şokundayım, mağazada kapılsak mı?

Önceden sorular. Ya krem ​​pastörize değil de sıradan ise? 90'a ısıtın ve soğutun mu? Ekşi krema Lactin için ekşi hamur satın alındı.Kimse kullandı mı?

... hto "pozhalsta" cevap verecek, sonra nefisleri çarptı))))))

Bizimle böyle bir sayı işe yaramaz ..... ....... sorsanız bile, nasıl lezzetliydi? Tamam, konuyu karıştırmayalım, aksi takdirde konu a-ta-ta olur
Üzerine yoğurt yapacağım (ekşi maya). Ekşi krema bekleyecek. Bu, kavanozu yıkayan için bir ceza olacaktır.

Önceden sorular. Ya krem ​​pastörize değil de sıradan ise? 90'a ısıtın ve soğutun mu? Ekşi krema Lactin için ekşi hamur satın alındı. Kimse kullandı mı?

Krem sıradan ise ısıtın ve soğutun.
Laktin kullandım. Viskoz olabilir, sıcaklık rejimine dayanmanız gerekir, aşırı ısınmayın.

Kızlar, söyleyin bana, halı hakkında, karton hakkında okuyorum, ama çok pişiriciye su dökmeniz gerekiyor mu?

[sevgili]

Oh-o-o, ben çalışırken ne kadar yazmışlar! Şimdi sırayla cevaplayacağım!

Kabartan ve kalın ve engebeli kalan birini arıyorum

Sıvılaşmasına rağmen kırbaçlanmaya gidecek, ancak bir mağaza gibi değil. Ancak% 22-30 yağlı krema almak daha iyidir.

Ekşi Hamur Evitalia

sevgili, bu kalın, kremsi bir yoğurt yapacaktır. Yani, kalın, ama tadı oldukça ekşi krema değil, ekşi.
AlenKa, aferin, doğru yazdım! Göğüs (peki ... ya da her neyse) ekşi mayayı yenmekten korumanız gerekiyorsa, onlarla beslenemezsiniz.

Ya krem ​​pastörize değil de sıradan ise?

Yulia, belki sterilize edilmemiş olabilir, ancak üzerlerinde genellikle fermente edilmiş bir süt (bakteri anlamında) bulunur, bu nedenle tadı çok ekşi krema olmayabilir.

Ekşi krema Lactin için ekşi hamur satın alındı. Kimse kullandı mı?

YuliaÖzel bir maya varsa ilk defa kullanmanın daha iyi olacağını yazdım. Sadece daha uzun süre saklamak gerekiyor - 11-12 saat tuttum. Sonra 8-10 tekrar cesurca fermente edin ve tarife göre saklayın.

Kızlar, söyleyin bana, halı hakkında, karton hakkında okuyorum, ama çok pişiriciye su dökmeniz gerekiyor mu?

Natalia, halı + su veya kuru, ancak bir karton üzerinde. Herkes kendisi için seçer. Sadece Shteba'da 37 ° C'lik bir sıcaklık ayarladım, su döktüm ve hepsi bu. Ve kim sadece 40 ° C'ye sahipse, o zaman düşünmek zorundasın, sıcaklığı nasıl düşürmeyi dene.

bizden ekşi maya almak zor

Satış noktanız olup olmadığını görmek için bu siteye bakın. Veya bir seçenek olarak sipariş edin.
RU. ekşi hamur. com - sadece doğal olarak Latin harflerinde

[Tatyana]

Maalesef bizden ekşi maya satın almak zor.

Tatyana, Satın alıyordum https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391444.0... Ekşi maya ve ekşi krema ve fermente pişmiş süt vb.

: girl_romashka: Hostese teşekkür etmek istiyorum. % 20 kremadan yapılmış, ilk gönderideki fotoğraftaki gibiydi. Kullanacağım. Kendini bir bardak su içinde ısıtıyor, sürekli su ekliyor ve süzüyordu. Sonuçtan memnunum.

[yat Limanı]

Kendini bir bardak su içinde ısıtıyor, sürekli su ekliyor ve süzüyordu. Sonuçtan memnunum.

yat Limanı, yani henüz kimse yapmadı. İlginç!

Kendini bir bardak su içinde ısıtıyor, sürekli su ekliyor ve süzüyordu.

O nasıl?

[Lina]

Lina! Tarif, yorumlar ve bilgilendirici destek için teşekkür ederiz!

Ekşi krema çok lezzetlidir. Sadece ekşi kremamın çıkmadığından şüpheleniyorum.
Normal kavanozları (250 ml) kapağın altındaki yoğurt yapıcıya sığacak şekilde bulamadım. Küçük bebek maması (150 ml) koymak zorunda kaldım. Sadece bir gülüşün olduğu açık, ancak başka yolu yok: çizgi filmde her zaman bir şeyler hazırlanıyor ve bu yüzden mutfakta bir kukla var, henüz bir ısıtma pedi almadım.
500 ml süt% 6, 100 gr krema% 20 ve 200 gr ekşi krema% 15 karıştırdım. Cehennem karışımı ortaya çıktı.
Kavanozları yıkadım ve bir mikronda su ile buğuladım. Tüm kaşıklar, karıştırma kaseleri de.
Süt, krema, ekşi krema karıştırdım. Biraz acele etti ve sütü ekşi kremanın önüne döktü, ama hepsini az miktarda sütle karıştırmak gerekiyordu. Ve bu yüzden sütün üzerinde yüzen ekşi krema topaklarını yoğurmak için işkence gördüm ... Ya da tuhaf bir ekşi krema içtim.
Dikkatlice kavanozlara döktü, yoğurt makinesinin altına ince bir karton koydu, kavanozları koydu. İçine bir termometre koydum. Sıcaklık 32 dereceydi.3 saat sonra ekşi krema çoktan kapıldı! Bırakırsam ekşi olacağını ve serumun pul pul dökeceğini düşündüm. Haşlanmış kapaklarla kapattı, buzdolabına koydu. Tamamen soğutulmuş ekşi krema çok kalındır - kaşık şimdi durmaktadır (2 gün sonra) çok hafif bir ekşi ile tatlıdır. Ekşi krema kıvamı ve kokusu. Ama en altta hafifçe sallanan bir sıvı vardı (çok az, yarım çay kaşığı, ama var).
Ekşi krema yerine bana başka bir şey mi oldu, oraya birini yanlış yaydığımı mı? Neden her şey bu kadar çabuk fermente oldu? 600 ml krema süt için 200 gr ekşi krema çok mu? Yoksa hiç ısınmadın mı?

Her halükarda, bugün bu ekşi krema ile giyinmiş tavuk, mantar, dev fasulye, peynirli sıcak bir salata yedik - çok lezzetli! Kocam bile ekşi krema lehine mayonezini bıraktı. Bu benim için sadece bir tatil!

Bir bardak su içinde ısınır, sürekli su doldurur ve boşaltır

kapta su var gibi görünüyor, kutular var ... su soğutulmuş, dökülmüş ve tekrar ılık dökülmüş?
Bunu yapamadım ... Umarım yanlış anlamışımdır .. bu otomasyon değildir ... işte onu taktım ve uyudum ... sabah buzdolabında, akşam ekşi krema bekliyor ..

600 ml krema süt için 200 gr ekşi krema çok mu?

Nastya, 200 ml krema (veya krema ile süt) üzerine 1 yemek kaşığı koyuyoruz. l. ekşi krema, 600ml - 3 yemek kaşığı. l. ve 200g çok fazla. 3-4 saatlik inkübasyondan sonra oluşan kadar CFU'ya katkıda bulunduğunuz için zamanı yarıya indirdiğinizi düşünün. Ve sanırım mukus, fermente ettiğim ekşi kremanın içindeki bir şeyden kaynaklanıyordu. Ama hepsi aynı, zeki kız!

Destek için teşekkürler!
Açıkçası, ekşi kremayı abarttım, bu yüzden her şey bu kadar çabuk fermente edildi. Bu yüzden önceden doğru bir şekilde kaldırdım.
32 derece C normal sıcaklık mı yoksa yeterli değil mi?

Tex, bu kısa raf ömürlü tek ekşi kremamız ...
Kalan kavanozumu yeniden fermente edersem, alt katta yine bu salya mı olacak?

Sadece% 6 sütü denemek istiyorum. Çok kalın olmayacağının farkındayım ama yağ içeriğini azaltmamız gerekiyor. Ve sürekli kilo verenler için meyve salatalarına gidecek.

32 g C normal sıcaklık mı yoksa yeterli değil mi?

Yeterli değil. Hala en az 35-36 * C'ye ihtiyacınız var.

Kalan kavanozumu yeniden fermente edersem, alt katta yine bu salya mı olacak?

Bir tür enfeksiyon çoğalmışsa, her zaman bulaşacaktır.

Anladım, sonra yoğurt makinesinin altındaki kartonu bir peçete için değiştirip yeni ekşi krema için kullanıyorum.

Sadece bir bisküvim var - krema bekliyor! Kalın bir kremaya ihtiyacım var, ekşi krema jelatinle çırpacak mıydım?

Mağazada% 30 ekşi krema alıyorum. Jelatin ile karıştırmak istemiyorum, bunlar zaten çok büyük sorunlar, her zaman ihtiyacım olmuyor. Bazen sadece kremaya ihtiyacınız var, jelatine gerek yok! Bende denemek zorundayım

O nasıl?

Ve bu, Marina görünüşe göre bir termosla çalıştığı için. Sıcaklığı kendim izledim.

[Albina]

Albina, SinichkaV, bilgi için teşekkürler, bakmaya çalışacağım, belki bir şeyler bulabilirim.

kapta su var gibi görünüyor, kutular var ... su soğutulmuş, dökülmüş ve tekrar ılık dökülmüş?
Bunu yapamadım ... Umarım yanlış anlamışımdır .. bu otomasyon değildir ... işte onu taktım ve uyudum ... sabah buzdolabında, akşam ekşi krema bekliyor ..

Şey: drink_milk: gerçekten zor, 0.5 litre yaptım ve çok daha büyük, derin bir fincana koydum. Ve bu işteki en önemli şey ... zamanlayıcı. 25 dakikada bir `` çocuğunuzu '' izlemek donuyor mu? Sonuç lezzetlidir. Ayrıca bütün gün yemek yaptığınızda ne yapacağımı da anladım ... o zaman muhtemelen ocakta tutabilirsiniz.

[Ilona]

Ilona, sadece yüzde 30 krema ve işte ihtiyacınız var: krema için ekşi krema.
Nastya, yüzde 10 ekşi kremadaki YAĞ nedir? Asitleşmeyi beklemeden yağ döküldü !!!! Kocanızı boş değil lezzetli ekşi krema yapın! Türk yoğurdu gördünüz, yüzde 10! Daha az? Yüzde LYU çok lezzetliyim yani 25 yaşındayım

Çok zor

Ben böyle "başarılara" sahip değilim!.
Lezzetli ekşi krema için tebrikler!.

Ha, ama% 6 sütten ekşi krema aldım (dürüst olmak gerekirse, başarıdan şüphe ettim) 1 litre Yonca sütü, 200g% 15 Piskarevskaya ekşi krema - çıkışta üç 450 gramlık ekşi krema teneke kıvamda, ben % 15 gibi bir kaşıkla aldım. Şimdi onu buzdolabına koyuyorum - sonra kutuyu ters çevirmeye çalışacağım.

Kuru maya da iyi sonuç verir. Önce krema ile seyreltin, iyice karıştırın ve saati 10-11'e ayarlayın ve ardından fermente ekşi kremanızı daha sonra kullanmak için kullanın.

Gerekli değil. Ön hazırlık yapmadan ekşi mayayı doğrudan krema içinde kurutabilirsiniz. Buraya İŞTE sonuç

[Oksana]

Oksana, yağlı ekşi krema ile biraz ağır, diyeti biraz boşaltmanız gerekiyor, hatta kocam ve ben şimdiden kolobok durumuna dönüyoruz.
Anna, Anna 1957, çok ilginç, ne tür ekşi krema alacaksınız! Fotoğraf gösterilsin mi?
Aynı prensibi ve aynı yağ içeriğiyle koyacağım.

Fotoğraf gösterilsin mi?

Bununla benim için daha zor Ve sakince koyabilirsin, sadece karıştırmayı unutma (ilk başta yaptığım gibi)

[yat Limanı]

yat Limanımuhtemelen bir termos hala daha kolaydır.
Oksana, Katılıyorum! Ekşi krema ... ekşi krema olmalıdır.
Anna, ekşi krema hayatının başlangıcı için tebrikler!

Ekşi mayayı ön hazırlık yapmadan doğrudan kremaya kurutabilirsiniz.

Ve diyorum - kremanın içine. Sadece daha uzun süre tutman gerekiyor. Sonra tekrar ekşi krema için hazır ekşi kremanızı aldığınızda daha az tutun.

% 6 sütten yapılan ekşi kremam, kavanozu döndürürken buzdolabına koyulduktan sonra, bütün bir silindirle dışarı çıkma (dökülme) girişiminde bulundu. Ayrı peynir altı suyu yok, tadı% 15 ekşi krema gibi.

[Anna]

Anna! İhtiyacın olan şey bu, ben koyacağım. Bilgi için teşekkürler .

Ayrıca Auchan'dan ekşi krema ve% 10 krema "Her Gün" yaptım. Çok iyi çıktı. Piyasadan ekşi krema ile fermente edilmiştir. Elbette tat ve yağ içeriği bakımından farklılık gösterirler, ancak fiyat açısından da önemli bir fark vardır. 250 ruble ekşi krema aldım ve benimki 90'da çıktı. Ve yüksek yağ içeriğine ihtiyacımız yok. Kilo vermek. Doğal sütü ekşi krema ile fermente etme düşüncem de vardı, ama olmadı. Şimdi kesinlikle deneyeceğim. Tarif için sana tekrar teşekkür etmek istedim ama bilgisayar bunun için çoktan teşekkür ettiğimi yazıyor ve bin teşekkür etmeye hazırım.

Bu prensibe göre uzun süredir ekşi krema yapıyorum, ancak genellikle 500 ml% 3,5 süt ile seyreltilmiş ve LACTIN ile fermente edilmiş 500 ml% 33 kremadan. Ve sonra bitti ve bu tür resimler lezzetli, aynı diyet versiyonunu yapmaya karar verdim: 500 ml% 10 krema + 1 litre% 6 süt ve çıkışta bir diyet ürünü düz :) Tek şey fermente edildi bu 1.5 litre Shteba'da 12 saat. Ancak büyük olasılıkla bunun nedeni, gerekenden daha az ekşi krema koymamdan kaynaklanıyor: 1,5 litre için kaydırmalı 4 kaşık, ancak en az 2 kaşık daha gerekiyordu.

[Şişeleme]

Şişelemerapor için teşekkürler!
Oksana, iyi çıktı! Evet, mayanın daha fazlasına ihtiyacı vardı, o zaman daha az zaman alacaktı. Ama yine de harika bir sonuç.

Bugün bir kurutucuda ekşi krema yaptım. % 10 krema, kır ekşi krema aldım. Mükemmel ekşi krema 5 saat içinde çıktı. Şok oldum! Mağazada kesinlikle daha fazla satın almayacağım!
Tarif için çok teşekkür ederim!

[Larissa]

Larissa, bir kurutucuda, elbette, henüz kimse yapmadı! Güzel! Ve ne, oraya 36-38 * C koyabilir misin?

[Linadoc]

Linadoc, tabii ki, anladığım kadarıyla, "Rusça" ise kurutucuda

Kurutucuda "Rusça" ise

Evet, Tanrı yaratıcılığıyla bizi rencide etmedi!

[Linadoc]

Linadocbenimkinde böyle yazmış
Sıcaklık Manuel olarak 35-65 ° С, yaz için çok faydalı ve hemen kuru olacak ve ekşi krema "karıştırın" Lara39fikir için teşekkürler.

, bir kurutucuda, elbette, henüz kimse yapmadı!

Yaptık, başardık, Linus. Doğru, ekşi krema değil, yoğurt, ama ne fark.
Bunu sevdim.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenka diğer merhaba! Henüz terledin mi yoksa değil mi?

Ve diyorum - kremanın içine. Sadece daha uzun süre tutman gerekiyor. Ve sonra yeniden ekşi krema için hazır ekşi kremanızı aldığınızda daha az tutun.

Hayır, Linochka, gerek yok. Kuru Vivo ekşi hamurunu kremaya döktüm ve karıştırdım. 8 saat sonra işte çok ekşi krema

[Irina]

Irinave ben laktin var, 11 saatten az bir sürede kuru fermente olmuyor. Ama dahası basit ve hızlı. Tadı harika.