Çavdar-buğday ekmeği "Light" (ana sınıf) (fırın)

Çavdar-buğday ekmeği "Light" (ana sınıf) (fırın)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Taze maya	15 g
20 gr kvas şıra +
200 ml patates suyu +
300 ml'den biraz az ayran (kefir) =	500 ml
Pekmez (bal, şeker)	1 masa. kaşık
Tuz	1 çay kaşık
Sebze yağı	2 masa. kaşıklar
Çavdar unu	400 g
İrmik	40 g
Buğday unu	100 gram
Serpme için kimyon veya kişniş

Pişirme metodu

• Birkaç haftadır kocam ve ben harika çavdar ekmeğinin tadını çıkarıyoruz. Tarifi zaten sergiledim
  
• Şimdi silikon bir spatula alıyoruz ve hamurumuzu duvarlardan kâsenin ortasına "kepçeliyoruz".
  
• 
  
• Plastik bir torba ile örtün ve yukarı çıkmaya bırakın.
  
• 
  
• Mutfaktaki masanın üzerine gelmek için hamuru bırakıyorum. T 24 ° C'de bu işlem yaklaşık 2 saat sürer. Yaklaşık bir saat boyunca 30 ° C'nin üzerindeki T'de.
  
• Hamur bir kubbe içinde yükselmelidir. Küçük baloncuklar görülebilir.
  
• 
  
• Şimdi yine silikon bir spatula kullanarak hamuru kalıba yerleştirin. Kalıbımın boyu 28x7 cm, yüksekliği 7 cm ... Kalıpları yıkamayı sevmediğim için en az üç kez teflon olsun, pişirme kağıdı ile sıraya koyuyorum.
  
• 
  
• Kulpları ılık suyla nemlendirip hamuru düzeltiriz. İstersek kimyon veya susam serpin ve ıslak elle düzeltin.
  
• 
  
• Formu bir havluyla örtün ve beklemeye bırakın. Prova işlemi yaklaşık 30 dakika sürer Burada, iş parçasının fazla kalmaması için bakmanız gerekir. Kubbe yükselir yükselmez işiniz biter.
  
• 
  
• Fırını önceden 180 ° 'ye ısıtın (konveksiyon 160 °) ve yaklaşık 30 dakika pişirin Bitmiş ekmeği hemen silkeliyorum ve "ulaşması" için 5 dakika daha fırına koyuyorum.
  
• 
  

Ne harika bir ekmek çıktı ve kvass wort'um yoksa, ancak çavdar maltı (koyu ve açık) varsa, elbette bu zaten tariften bir sapma olacak, ama bir şekilde durumdan kurtulabileceğinizi düşünüyorum. ?

[NIZA]

NIZA , Teşekkür ederim!

4 ölçüm tablosu alın. yemek kaşığı koyu çavdar maltı ve 80 ml kaynar suda demleyin. Örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Patates suyu ve ayran (veya ayran veya et suyu, 80 ml daha az alın) ile karıştırın ve tarife göre devam edin.

[Stеrn!]

Stеrn! Ve mayşe veya malt yoksa durumdan nasıl çıkılır? Öyle cezbedici bir ekmek, yani onu pişirmek istiyorsunuz .... Sadece paketlerde kuru kvas var, onu hiçbir şekilde kullanamazsınız?

Sadece paketlerde kuru kvas var, onu hiçbir şekilde kullanamıyor musunuz?

Evet, her şey uygulanabilir! Tam olarak 500 ml sıvı alın ve irmik yerine kuru kvas dökün.

[Sternushka,]

Bu ekmeği pişirdim
Malzemelerin hepsi kesinlikle tarife göre, mayşeyi değiştirmek isteyenler için - onu değiştirebilirsiniz, ancak mayşe ile daha aromatik ve ekşi tadı var, kuru kvas eklerdim, mayşede ekmeği daha çok sevdim
formum küçük olduğu için ekmek yaptım ve kalanını bir tavaya döktüm - kekin üzerine



Ekmeğin üstüne kubbem yoktu, sıcağı suçluyorum, hamur yoğurulduktan 50 dakika sonra düşmeye başladı
ama pasta harika çıktı
ne tatlı ne de ekmek yiyen oğlum, bu pastayı o kadar hevesle yedi ki 5 dakika önce pişirilmiş yulaf lapasını dökmek zorunda kaldım - ekmek yediler, süt ve bainki ile yıkadılar
Sternushka, lezzetli ekmek için teşekkürler

[luchocheck]

luchocheck, sağlığınıza canım!
Takdir ettiğiniz için teşekkür ederiz!

Altın ellerinizi bilerek, sıcaklığın suçlanacağından hiç şüphem yok. Oğlum ekmeği sevdiğinden, bir dahaki sefere hamuru gece buzdolabına koyarsan, sıcağı atlayacaksın. Ve hamur kalıntılarından çörekler yap, sonulka.

[Stеrn!]

Stеrn! Sadece senin için çok büyük !!!!
Ekmeğin hazırlanması çok kolay ve harika sonuçlar !!!!
Doğru, fotoğrafçı o kadar da seksi değil ...

Ve işte benim iki almam:



gece buzdolabına koyacak zaman yoktu, akşam yemeği için acilen ekmek yapmak gerekiyordu, prova süresini kısaltmak - ilk 40 dakika, pişirmeden önceki ikincisi 20 ve bir bıyık

kesici yok, sıcak bir fotoğraf çektim ve sonra çok çabuk yediler - lezzetli teşekkürler

İşte başka bir seçenek.

Sadece ayran ve irmik yerine yulaf ezmesi. Ekmeğin daha hafif ve daha yoğun olduğu, çok lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Ben de irmik yerine bir şekilde mısır unu ekledim. Yani bu 40 gram, sevdiğiniz tüm katkı maddeleri içindir.

Böyle bir parça ekmek pişirmek istiyorum ama seninki gibi bir şekil bulamadım. Bir şeyle değiştirmek mümkün mü?
Ve başka bir soru: 20 gr. kvass wort (teneke kutularda sıvı halde satılan bu mu?), evet ise, o zaman ml cinsinden ne kadar olacaktır.

Böyle bir parça ekmek pişirmek istiyorum ama seninki gibi bir şekil bulamadım. Bir şeyle değiştirmek mümkün mü?
Ve başka bir soru: 20 gr. kvass wort (teneke kutularda sıvı halde satılan bu mu?), evet ise, o zaman ml cinsinden ne kadar olacaktır.

Boyut olarak uygun herhangi bir form. Wort, teneke kutularda sıvı halde satılan şeydir. 20 gr = 1 masa. kaşık = 15 ml

İyi şanslar!

Vaov! Ne tatlı bir ekmek! :) Sadece güzel bir manzara! : çiçekler: Tadı eşsiz olduğundan hiç şüphem yok! Lütfen söyleyin bana, bu tarif sadece fırında pişirmek için uygun mu? Yoksa bir ekmek yapımcısında mümkün mü? Kimse denemedi mi?

[Stеrn]

Stеrndeniz kulağı, dürüst olmak gerekirse - pişmiş !!! Her zamanki gibi lezzetli! Ama görüş aynı. İlk prova normaldir, hamur bir kubbe içinde yükselir. Formdaki ikincisi de öyle görünüyor, ama sonra pişirme sırasında eşit hale geliyor. Çok güzel bir krep çıkıyor! Genel olarak karşılıklılıkta başarılı olamayacağız!

Dün bu ekmeği tekrar yaptım ve Stеrn'e yüz bin kez teşekkür ettim !!!! Teşekkürler oooh oooh ....... .



Çok kolay ve lezzetli bir tarif !!!
Tarif için çok TEŞEKKÜRLER! !! Bu ekmeği seviyorum !!! Bu yediğim tek şey !!!!

[Omelochka]

Omelochkaburada, şüphesiz, mesele un içinde. Senin için fazla "hafif" çıktı, bu yüzden çatı düşüyor. Tekrar karar verirseniz birkaç yemek kaşığı un ekleyin.

Zvezda, bu sadece bir çeşit tatil !!!

Sağlık ve rapor için teşekkürler!

Ve Klerka'nın sorusuna katılıyorum, HP'de böyle bir güzellik yaratmak mümkün mü? Oldukça "genç" bir fırıncıyım, yeterli tecrübem yok ve fırın kaprisli. Ve bu ekmeği gerçekten istiyorum !!!

Bana öyle geliyor ki bu tarif HP için uygun değil - çatı düşecek. Ve un eklerseniz, farklı yapıda kırıntılı ekmek elde edersiniz.

Serumun ne gibi mucizeler yarattığına bir kez daha inandım!

Tek fark, ayran yerine peynir altı suyu + 10 gram un. Ve ekmek normalden en az 3 cm daha yüksek çıktı!

Taze maya 15 gr
20 gr kvas şıra +
200 ml patates suyu +
300 ml'den biraz az serum = 500 ml
Pekmez (bal, şeker) 1 sofra. kaşık
Tuz 1 çay kaşığı kaşık
Bitkisel yağ 2 masa. kaşıklar
Çavdar unu 400 gr
Tam tahıllı buğday unu 50 gr
Buğday unu 100 gr
Serpme için kimyon veya kişniş

[NIZA]

NIZA , Teşekkür ederim!

4 ölçüm tablosu alın. yemek kaşığı koyu çavdar maltı ve 80 ml kaynar suda demleyin. Örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Patates suyu ve ayran (veya ayran veya et suyu, 80 ml daha az alın) ile karıştırın ve tarife göre devam edin.

Gram olarak mümkün mü? 4 kaşık malta kaç gram var?

Gram olarak mümkün mü? 4 kaşık malta kaç gram var?

Özel olarak tarttım - bir ölçü kaşığına (çorba kaşığı) 10 gram malt sığdırabilirdim. Yani 40 grama ihtiyacınız var.

[Stеrn]

Özel olarak tarttım - bir ölçü kaşığına (çorba kaşığı) 10 gram malt sığdırabilirdim. Yani 40 grama ihtiyacınız var.

Teşekkür ederim! Kabaca tahmin edilen anlamına gelir. 4 yemek kaşığı bir yere aldı. l., tartıldı, 46 g çıktı.

Stеrn, tarif için teşekkürler! Ekmek lezzetlidir. Doğru, şekilden çıkarken bir tarafa hafifçe eğildim. Bana çok az olduğu için şüpheli geldi - sadece 30 dakika pişirin. Benim için 45'in hepsini fırında güvenle saklayabilirsiniz.

[Vikusya]

Vikusya, yardım için teşekkürler!
Lozja, sağlığına!
30 dakika fırınımda konveksiyonla pişiriyorum.yeter. Bu yüzden yazdım hakkında 30 dakika.

Bu tarife göre sık sık ekmek pişiriyorum, çok lezzetli çıkıyor ve zor değil

micshelma, tarifin sana yapışmasına çok sevindim!

Stern, bu kadar basit, hızlı ve lezzetli bir çavdar ekmeği için çok teşekkür ederim. 🔗 🔗

[Svitusya]

Svitusya, Sağlık için ve rapor için teşekkürler!

Ekmek çok basit ve lezzetli, kvass wort yerine kuru kvas aldım, renk için hindiba ekledim, bu hafta 3 kez pişirdim

[lenok2_zp]

lenok2_zp , Sağlık için ve bahşiş için teşekkürler!

Merhaba ! Ben çok az tecrübesi olan bir fırıncıyım. Tarifinize göre ekmek pişirmeyi denemek istiyorum, kuru kvas (bileşim: ekmek kırıntısı ve kuru çavdar maltı) kullanabileceğinizi okudum, kaynar suyla kaynatmam gerekir mi?

[Ne_lipa]

Kuru kvas (bileşim: ekmek kırıntıları ve kuru çavdar malt) kullanabileceğinizi okudum, kaynar suyla demlenmeli mi?

Ne_lipa
Ben mayalıyorum, benim için daha güzel kokulu! Elbette bu bir zevk meselesi olsa da. Şunu ve bunu deneyin, o zaman bile seçeneklerden hangisinin zevkinize daha uygun olduğunu seçebileceksiniz. Ekmeğinizle iyi şanslar!

Hızlı yanıt için teşekkürler. Deneyeceğim.

Stella! Teşekkür ederim! Hemen değil, ama yine de ekmeğim var!

[Stеrn]

StеrnBu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum. Ama dürüst olmak gerekirse, çavdar ekmeğiyle hiçbir arkadaşlığım yok ve KhP'de - çatı her zaman düşer. Ve fırında (utanç ve utancıma) henüz ekmek pişirmedim - ne beyaz ne çavdar. Elmalı turtanız "Yenilik" farklı bir konu mu - ev yapımı insanlar onları düzenli olarak pişirmeye zorluyor Ama ekmekle ilgili soru: 1. İrmik yerine panifarin ekleyebilir misiniz - evet ise, 40 gram ne kadar? 2. Elinizde patates suyu yoksa kefir ile değiştirilebilir, yani tüm sıvı yaklaşık 480 ml kefirdir. 3. Saf-an mayalı bu ekmek kuru hızlı etki yapar mı - 5 gram koyarsanız (ve sonra unla karıştırırsanız)? Tavsiyen için minnettar olurum

[Tanechka]

Tanechkasağlık, canım ve rapor için teşekkürler! Harika ekmek!
IrysskaDürüst olmak gerekirse, boşuna fırından korkuyorsun! HP'den çok daha az kaprisli.

1. Kefir dahil herhangi bir sıvı işe yarar. Sayıyı azaltmaya gerek yoktur. Neyse 500 ml.

2. Panifarin gerekli değildir. İrmik yerine tam tahıl veya sade beyaz un ekleyin. Sigorta için (40 gram yerine başınızın hiç acımaması için 50 gram alın.

3. Yüz yıldır kuru maya ile fırınlamadım ve hızlı etki eden kuru maya elimde hiç tutmadım. Bu yüzden maalesef size söyleyemem.

Kızlar, biçerdöverim yok. Ne ile yoğurursun, neyin yerini alabilirsin, ekmek yapıcıda kimse yoğurulmaz mı?

KP'de kızları yoğurdular, yoğurdular, diyorlar ki, harika çıkıyor. Birisi fırında HP'den bir kovada bile pişirmiş gibi görünüyor.

ekmek yapıcıda kimse yoğrulmadı mı?

Yoğurdum, sonuç fotoğrafın hemen üstünde, benim de kombimim yok. Küçük karıştırıcımı ummuştum. Nerede orada ... Sonra kızlar sordu. Ertesi gün çavdar ekmeği, HP'de hamur yoğurdum. İki saat sonra normal bir hamur yaptım. Bir kalıba koyun, prova yapın ve fırında pişirin. Tabii ki Stella'dan uzaktayım, ama benim için hiçbir şey bile yok. Bütün ekmeği yedim

[Stеrn, Viki]

İçin Stеrn, Viki ve forumun tüm saygın üyeleri! Herkese fırından ilk ekmeğimi pişirmek istiyorum, bunun pişirilmesi için: girl_dough: Mükemmel bir ana sınıftan ilham aldım Stеrn
Kendine yardım et

Ira, harika ekmek! İnisiyatif ile siz! Umarım yakında fırında pişirmenin HP'ye göre ne kadar kolay olduğunu anlayacaksınız! Ve fırından daha lezzetli geliyor!

Ayrıntılı rapor için teşekkürler!

Kızlar söyleyin lütfen, fırında ekmek pişirmek için özel bir sobaya ihtiyacınız var mı? Sıradan bir Rus sobam var, fırındaki dereceleri bile ayarlayamıyorum, termometrede sadece 0'dan 5'e kadar sayılar olan noktalar var.

Neden özel? En yaygın soba. Ama yine de sıcaklığı kontrol etmeniz gerekiyor. Fırında ekmek pişirdiniz mi?

Hayır, pişirmedim, sadece HP'de. Ama bu ekmeği o kadar sevdim ki denemek istiyorum. Ve HP'de işe yaramayacağını söylüyorlar

HP'de kesinlikle işe yaramayacak, çatı en dibe düşecek. Ama fırında turta pişiriyorsun? Bu nedenle, ekmek için sıcaklık regülatörünü de aynı şekilde ayarlayın.

Tavsiye için teşekkürler! Yapmaya çalışacağım!

Kızlar söyleyin lütfen, fırında ekmek pişirmek için özel bir sobaya ihtiyacınız var mı? Sıradan bir Rus sobam var, fırındaki dereceleri bile ayarlayamıyorum, termometrede sadece 0'dan 5'e kadar sayılar olan noktalar var. Korkarım orada hiçbir şey almayacağım

Ayrıca pullu normal bir tabağım var. Ama fırın için 50 ila 300 gram arasında bir termometre aldım, pişirme kabının yanına koydum - işte bu

Ayrıca pullu normal bir tabağım var.

Bir terazim de yok ... Ama yine de kıskanılacak bir düzen ile fırında pişiriyorum ...

Fırın için 50 ila 300 gram arasında bir termometre aldım, pişirme kabının yanına koydum - işte bu kadar

Kız kardeş , Teskomovsky var, çok beğendim !!!

Bir terazim de yok ... Ama yine de kıskanılacak bir düzen ile fırında pişiriyorum ...
Kız kardeş , Teskomovsky var, çok beğendim !!!

Fırında pişirdiğin ne güzel adam! Ve ben, Stellochka'mızdan hafif bir yemle, fırında sadece mayalı pişmiş mallarda ustalaşıyorum (kekler ve charlotlar sayılmaz)!
Bu yüzden Krosh'un Teskom'un termometresinden ve en sevdiğim forumdan tam olarak kız kardeşim olduğunu görüyorum.

Oh, ve böyle bir termometre istiyorum! Ve hangi mağazalara bakmalı? Aletler veya mutfak eşyaları nerede?

Oh, ve böyle bir termometre istiyorum! Ve hangi mağazalara bakmalı? Aletler veya mutfak eşyaları nerede?

Aksine, mutfak eşyaları nerede? Tüm Tescoma firmalarının satıldığı yerlerde (Rusya'da bu şirketin ürünlerinin bir sorun olmadığını düşünüyorum. Doğru, Hendi fırınları için Polonya termometreleri de var - görünüş ve kalite olarak aynı Tescoma (arkadaşım bunu kullanıyor, gerçi biz Ukrayna)