Çavdar-buğday ekmeği "Light" (ana sınıf) (fırın)

irysska, teşekkürler! St.Petersburg'da arama yapmaya çalışacağım, şehrimizde neredeyse hiç böyle mağazamız yok

irysska, teşekkürler! St.Petersburg'da arama yapmaya çalışacağım, şehrimizde neredeyse hiç böyle mağazamız yok

Evet, sevgili Poltava'mızın etrafında dolaşırken, evdeki mağazalarda böyle bir termometre arıyordum ve soruyordum, satıcılar bana "mamut derisi mi satıyorsun?" Diye sormuşum gibi baktı, kim her zaman bulacak
PySy: Evet, ve şehrimizde Tescoma oh, ne kadar çok değil, resmi bayi yok, ama bazen biraz var, sonra biraz var

Harika tarif! Pişirme süresine tam olarak karar veremiyorum, çünkü 30 dakika açıkça yeterli değil, ama aksi halde her şey harika çıktı.
Eh, benden bazı küçük eklemeler
1. İki kaşık bal koydum. Maya da yenmelidir ve ekmeğin olması gerektiği gibi kızarması için de gereklidir. Yani gereksiz değil
2. İlk defa, 40 gram kadar mayşe koydum, tadı daha etkileyici ama çıkıntılı çıktı. Şimdi biraz farklı 20 gram koyun. Mağazaya daha yakın. Aynı 30 gramın hepsinin daha doğru olacağını düşünüyorum.
3. Yine ilk defa kefir yerine ekşi dana eti döktüm. Dedikleri gibi buydu.
Sonuç ekşi, çavdar ekmeği ... Şimdi kefirde yaptım, çok ekşi değil. Genel olarak, kim daha çok sever.
Çok teşekkür ederim!

Merhaba, 550g un başına çok fazla sıvı 500ml yok mu?

Merhaba Gulya. Tarifimi yazdım ve herhangi bir değişiklik yapma hakkınız.

Tarif için çok teşekkür ederim! Çok lezzetli ekmek çıktı. Doğru, fotoğraflarınıza bakılırsa, hamurum daha dik çıktı ve ekmeğin kırıntısı daha yoğun (biraz Borodinsky'yi andırıyor). Mayşam yoktu, bu yüzden malt (4 yemek kaşığı) ekledim, 80 ml demledim. kaynar su ve ayran 80 ml daha az aldı. Belki de ayran miktarını azaltmamalısın? Bir dahaki sefere wort satın alacağım ve karşılaştırma için her şeyi tarife göre yapacağım. Ama kocam her iki yanağından da yemek yiyordu ve hiçbir şeyin değişmesi gerekmediğini söyledi.

Akimell, sana sağlık ve bahşiş için teşekkürler!

Kocam hoşuna gittiği için hiçbir şeyi değiştirmeyin!

Aptal soru için üzgünüm: patates suyu nedir? : girl_red: ve mayalı mayşe yerine maltın ikame edilmesi mümkün mü?

et suyu, patateslerin kaynatıldığı sudur. Malt daha da iyidir.

et suyu, patateslerin kaynatıldığı sudur. Malt daha da iyidir.

Teşekkür ederim, hemen öyle düşündüm, ama karar verdim - aniden yanılıyorum

[Stеrn]

StеrnStella! Tarif ve detaylı bir ana sınıf için teşekkürler!
Bu "Işığı" ikinci kez pişiriyorum, ilk kez bir şey oldu: dişlere yapışan kırıntı, genel olarak zorlukla yırtıldı - hamuru ...
İkincisi zaten benziyor insan ekmek, bana göründüğü gibi:

Doğru, çatı havaya uçtu ve kırıntı biraz yapışkan ... belki hamur dik veya hamur ıslak? Ben kendim suçluyum ve kimse suçlayamaz

Kras-Vlas, hasta ölüden daha canlı bu hamur sadece ıslak olabilir, dik olamaz. Böylece kesim harika görünmesine rağmen biraz daha un ekleyebilirsiniz!

Stella! Hamurum hakkında şüpheliyim ... Deneyeceğim! Teşekkür ederim!

İyi şanslar!

Bu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum ama elimde sadece bir kvass wort konsantresi var. Bana ne kadar eklemen gerektiğini söyle?

Ve işte ekmeğim

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s017./i424/1302/43/f5b92b518bd2.jpg.html]

İkinci kez pişiriyorum. Bu sefer kırıntı daha nemli çıktı, ama kendimi suçluyorum - patates püresi ekledim (tereddütlü olmaya karar verdim) Şu andan itibaren, sadece orijinal tarife göre pişireceğim.Tarif için teşekkürler, Stеrn!

Bu tarifteki miktarı 300-400 gram una nasıl indirebilirsin?

Not: Telefondan fotoğrafın kalitesi çok iyi değil.

Natali06, Bu konsantre ile sürekli pişiriyorum, 40 ml'yi bir ölçü kabına döküyorum ve gerekli miktarda sıvıya su ekliyorum. Deneyin, beğeneceğinizi düşünüyorum

Bu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum ama elimde sadece bir kvass wort konsantresi var. Bana ne kadar eklemen gerektiğini söyle?

Yani tarif diyor ki - 20 g.
Umman, sana bol şans ve rapor için teşekkürler!

Bu tarifteki miktarı 300-400 gram una nasıl indirebilirsin?

Her zamanki gibi - oranlama yöntemini kullanarak tüm bileşenlerin miktarını azaltın.

Stеrn, beni yanlış anladınız, yazılanları, zaten yüz kez okudum. Hala çok beceriksiz bir fırıncıyım (mayşeyi aldığım yaşa rağmen, bir mayşe konsantresi ve sadece bir mayşe vardı, bu yüzden aralarında bir fark olduğunu düşündüm, en azından tutarlılık açısından

[Natali06]

wort konsantresi ve sadece mayşe vardı

Natali06Muhtemelen demek istiyorsun kvass konsantresi (bir şişede satılır) ve kvass wort konsantresi (bankada), değil mi? Evet, aralarında bir fark var. Ekmek için bankada satılanı alıyorum. Şişeden denemediğim bir şeyle soba ...

Bu ekmeği gerçekten pişirmek istiyorum, ama sadece sahibim mayalı wort konsantresi... Bana ne kadar eklemen gerektiğini söyle?

Vooot, tam da ihtiyacımız olan şey bu !!! Yani tarifte belirtildiği gibi ekleyin ve yapacaksınız senastier !!!

Ekmeğinizle iyi şanslar !!!

Hayır Innochka, hlebopekar.com web sitemize gidin, bakın, iki farklı ürün. Yoksa aynı şey mi?

[Natali06]

Natali06, gitti ve baktı. Kompozisyona bakılırsa, bu aynı şey, sadece farklı adlandırdılar ...

Bu yüzden önceki versiyonda ısrar ediyorum:

tarifte belirtildiği gibi ekleyin

Pekla benim için iki kez hiçbir şey çıkmadı ve iki kez de orta pişmiş değil. Güzel görünüyor, pekâlâ, belki birazcık çatısı takıldı ama orta ... İkinci seferde daha fazla zaman eklediğimde sonuç aynı.

[Natulechka]

Natulechka, elbette can sıkıcı ... Düşünüyorum, belki bir dahaki sefere (oh, "sen" hakkında hiçbir şey yok mu?) un eklemeye çalışır mısın? Başlangıç ​​olarak, birazcık, birkaç yemek kaşığı ...

Dünden önceki gün yine "Light" pişirdim, masamda sık sık misafir oluyor, halkım onu ​​çok seviyor, peki, bu ekmek hiç işe yaramadı ...

Hamuru 2 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra kalıba alıp 30-40 dakika dinlendirip soğuk fırında pişiriyorum yani kalıbı ekmekle birlikte fırına koyup açıyorum 160 g'da. (konveksiyon) ve 40 dakika pişirin ... Sonuç !!!

Natulechkave fırınınız kalan unlu mamulleri sorunsuz bir şekilde yapıyor, her şey yolunda mı?

can sıkıcı bir şekilde, doğru kelime değil! Fırında her şey yolunda gibi görünüyor, bir Boshik'im var, elektrik. Somunları da Stern tarifine göre yaptım, onun sayesinde harika çıktılar. Ama kolay kolay kırılamayız! İlham geldiğinde (o ekmek gibi gideceğim) ve her şeye yeniden başlayacağım. Innus, desteğiniz ve tavsiyeniz için teşekkür ederim

[Natulechka]

Innus, desteğiniz ve tavsiyeniz için teşekkür ederim

Natulechka, bu onun için değil benim iyiliğim, her zaman lütfen ...

Her şey fırın için uygun olduğundan, bu kesinlikle hamuru ayarlamanız gerektiği anlamına gelir ... benim için sadece öldürülemez olduğu ortaya çıksa da !!! Esas olan orantıyı gözlemlemek, benim için şöyle: 500 gr. herhangi bir sıvı (benim için çoğunlukla ekşi süt kalıntıları, istenen ağırlığa su ile doldurulmuş) -400 gr. çavdar unu, 100 gr. buğday, 50 gr. tam tahıllı, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, iyi tuz, şeker gerisi tatmak için ...

Son birkaç kez wort olmadan pişirdim (ondan kaçtım ama mağazada değil), harika oldu !!!

Bebeğim, yardımın için teşekkürler canım!

Natasha, gerçek şu ki, Krosh ve ben sadece işkence ile çakışıyoruz. Ortası fırınlanmadığı için kesinlikle yaklaşık 50 gram buğday unu eklemeniz gerekiyor.
Hedefe ulaşmada sebat için saygı ve saygı!

Yine de ben pişirdim! Ancak daha sonra pişirmenin ne kadar kolay olduğunu anladım! Bir dahaki sefere içine kişniş ekleyeceğim, bu smack hoşuma gidiyor

Natasha, sana sağlık ve bahşiş için teşekkürler!

Yani bugün bir şey bu ekmeği istedim, tereyağlı, balık ... Bir rapor getirdim. Tarif için tekrar teşekkürler Ve mutlu tatiller, Stеrn! Senin için her şeyin en iyisini dilerim!

Natasha, Mutlu Yıllar !!!
Sana iyi şanslar ve rapor için teşekkürler!

Bu ekmeği pişirmem uzun zamanımı aldı ... ve şimdi ...


Tadı beğendim, yine de pişireceğim ...