Ekmek "Özel"

Ekmek "Özel"

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
soyulmuş çavdar unu	250 ml
buğday unu VS	250 ml
Su	330 ml
taze maya	11 g
kurutulmuş elma	30 g
kurutulmuş kızılcık	30 g
Madeira	50 ml
keçiboynuzu	1 çay kaşığı
tuz	1.5 çay kaşığı
hafif pekmez (bal)	1 çay kaşığı
zeytin yağı	1 yemek kaşığı

Pişirme metodu

• 
• 1. Hamur: 5 g mayayı 270 ml soğuk (buzdolabından) suda çözün, çavdar unu ile karıştırın ve en az 12 saat buzdolabında saklayın.
• 2. Elmaları kaynar suyla dökün, hafifçe buharlayın ve iyice sıkın. Kızılcıklarla birleştirin, Madeira'nın üzerine dökün ve ıslanmaya bırakın.
• 3. Hamur: Buğday ununa tuz, keçiboynuzu ekleyin. Kalan mayayı 60 ml suda eritin, un ve hamurla karıştırıp 10 dakika bekletin. Kurutulmuş meyvelere bal ekleyin ve pürüzsüz bir püre olana kadar bir blender ile öğütün (bunu bir daldırma blender ile yapmak çok uygundur). Elde edilen püreyi hamura ekleyin ve 7-8 dakika orta hızda yoğurun. Yağı ekleyin ve birkaç dakika yoğurun. Hamuru iki saat kabarmaya bırakın, bu sırada bir tane yoğurun.
• 4. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kesme tahtası üzerine hamuru yerleştirin ve ekmeği şekillendirin. İş parçasına su serpin ve 45-60 dakika bekletin. İlk 5 dakika buharla 230 dereceye kadar ısıtılmış fırında pişirin. Ardından sıcaklığı 180'e düşürün ve 35-40 dakika daha pişirin. Ekmeğin üzerine un serpin ve pişirmeden önce kesin.
• 

Not

Ekmeğin yumuşak bir iç kısmı ve çok gevrek bir kabuğu var. Meyvemsi bir nota ve hafif ekşiliğe sahip zengin bir çavdar aromasına sahiptir. Çok, çok güzel kokulu ve lezzetli ekmek. Deneyin, kesinlikle tavsiye ederim.
Sevgi ve afiyetle pişirin!

Not: Benim için bu ekmek gerçekten çok özel (bir şekilde yıl dönümü), çünkü tam olarak bir yıl önce forum üyelerimizin yardımıyla hayatımdaki ilk ekmeğimi yaptım.

[Marish]

Marish, gözler için ziyafet, ekmek değil !!!

[Marish,]

Marish, Yıldönümünüz ve harika bir ekmek için tebrikler !!!

[Ksyusha, Marisha!]

Ksyusha, Marisha! Teşekkür ederim canlarım !!!

Evet güzel kız! Ben onu gemiye alacağım.
Yeni fırında ilk denemelerden sonra beni sadece fırın tariflerine göre giymeye başladıklarını görüyorum. Ekmek yapımcısına soğuduğum bir şey ... Doğruyu söylüyorlar - taze etin sosis yemediğini bilen kimse ...

[Inusya,]

Yeni fırında ilk denemelerden sonra beni sadece fırın tariflerine göre giymeye başladıklarını görüyorum. Ekmek yapımcısına soğuduğum bir şey

Inusya, fırında ekmek pişirmek benim için her zaman büyük bir zevk! Bu süreç çok bağımlılık yapar.

... Ekmek yapımcısına soğuduğum bir şey ...

Kızlar, öyle görünüyor ki ben de fırına çekiliyorum! ..

Tarif ilginç. Ama bu kadar karanlık olan tek ben miyim? Keçiboynuzu nedir? Açıklayın ve ne değiştirilebilir? Şüphesiz bunu bizimle öğleden sonra ateşle bulamayacaksın

[Albina]

Albina, İşte:

Keçiboynuzu ağacının meyvesinin (kabuklarının) hamurundan elde edilen tatlı toz genellikle "keçiboynuzu"... Keçiboynuzu tozu tadı biraz kakao tozu gibidir, sadece çok tatlıdır. Keçiboynuzu, şeker hastalığı olan hastalar ve fazla kilolu kişiler için kakao ve şeker (çikolata) yerine kullanılması tavsiye edilir.

Keçiboynuzunun faydalı özelliklerini buradan okuyabilirsiniz: 🔗

Söylesene, böyle bir ekmeği tatlı değil de zeytinle yapmak mümkün mü? O zaman un ve sıvı ne kadar olacak?

[Lena ben]

Lena benYine de bu tarifte zeytinden kaçınırım. Hem çavdar unu (ve burada% 50'si var) hem de zeytinin kendi parlak tadı var. Ve bence birbirlerine karışacaklar. Kuru otları tercih ederim - kekik, biberiye, mercanköşk ve pişmiş sarımsak. Aynı zamanda Madeira ve kurutulmuş meyveler tamamen tarifin dışında tutulur.Caroba ikiye bölünür, 330-350 ml su yeterlidir, eğer dikse, yoğurma işlemi sırasında bir seferde bir çay kaşığı ekleyerek çörekleri kontrol edebilirsiniz.
Karar sizindir, ancak zeytin kullanırken Madeira'yı dışlamak daha iyidir.

[Lena ben]

Lena benYine de bu tarifte zeytinden kaçınırım. Hem çavdar unu (ve burada% 50'si var) hem de zeytinin kendi parlak tadı var. Ve bence birbirlerine karışacaklar. Kuru otları tercih ederim - kekik, biberiye, mercanköşk ve pişmiş sarımsak. Aynı zamanda Madeira ve kurutulmuş meyveler tamamen tarifin dışında tutulur. Caroba ikiye bölünür, 330-350 ml su yeterlidir, eğer dikse, yoğurma işlemi sırasında bir seferde bir çay kaşığı ekleyerek çörekleri kontrol edebilirsiniz.
Karar sizindir, ancak zeytin kullanırken Madeira'yı dışlamak daha iyidir.

Teşekkür ederim!
Zeytinli ekmek için bir "siparişim" var,% 50 tam un,% 50 sade - Bunu buğday unundan yapacağım, ama bütün çavdardan muhtemelen Borodinsky yapabilirsiniz?
Teşekkür ederim.
Lena.

[Lena]

Lena, elbette. "Borodinsky" için birçok tarifimiz var. Beğendiğiniz birini seçin.
Not: "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

[Lena]

Lena, elbette. Birçok Borodinsky tarifimiz var. Beğendiğiniz birini seçin.
Not: "Siz" üzerinden iletişim kurmaktan memnuniyet duyarım.

Teşekkür ederim!
Borodinsky'nin etrafında dolaştım, hatırladığım kadarıyla unu sadece çavdar var, bütün çavdar değil, bu hiçbir şey değil mi? Adım adım ekmek istiyorum, aksi takdirde terimleri tükenir.

[Lena,]

Lena, bu tür un, toplamın yaklaşık% 30'unu alırdım, geri kalanı buğday. Ancak yoğun, büyük boy ekmeği sevmezler. Bu arada, Sanechka kimyon tohumu ile çavdar-buğday ekmeği koydu - Borodino'ya benziyor ve yapılması zor değil. Belki sığar?