Çavdar-buğday ekmeği "Kazak" (ekmek üreticisi)

Çavdar-buğday ekmeği "Kazak" (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Darı unu.	150 g
Çavdar unu.	250 g
Su	280 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Pekmez (şeker)	1 çay kaşığı slaytsız
Rast. Tereyağı	2-3 st. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Yulaf gevreği	3 yemek kaşığı. l.
Ay çekirdeği	5-7 st. l.
Susam taneleri	1-2 yemek kaşığı. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (doğal / malt)	1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

• kolobok, yoğurduktan sonra tavanı düzlemezseniz neredeyse normaldir - çok fazla güzellik beklemeyin.
• Pişirmenin bitiminden sonra fırında 20 dakika veya daha fazla bekletmek için oturdum - kabuk gevrek çıkıyor.

Pişirme programı:

mod - çavdar

Not

Fotoğraf max panason

[maksimum panason]

maksimum panason
Tarif çekici
Hangi gevrekleri kullanıyorsun? Susam mı kurutmak? Hamura ulaşmadan veya masanın üzerinde şekillendirmeden çatıyı tesviye mi ediyorsunuz?

Herkül adlı pullar
Susam tohumları neden kurutulur?

nasıl tesviye ederim - genellikle, tembellik tamamen üstesinden gelmediğinde, spatulayı çıkarırım (bu tarifte ekmek içinde kalır) ve kovayı bir kaşıkla eşit olarak dağıtırım, çatıyı düzleştirin, kenarlarda biraz daha alçak olması gerekir ve bir avatardaki gibi olacak

elbette yoğurduktan sonra, bu küçük bir mesele, üç dakika boyunca

Susam tohumları neden kurutulur?

Üzerine susam serpildiğinde, kuru bir tavada hafifçe kremsi bir renge kadar hafifçe kurutulmasına gerek yoktur - kendi kendine kızarır ve kurur ve ekmeğin içindeyse buna değer, çünkü daha fazla olur aromatik ... Deneyin!

Max Panason, çok güzel bir tarif için sana teşekkür etmek istedim ama yazamadığım bir şey teşekkürler. Genel olarak teşekkürler. Gerçekten bir flussigsauer veya glof yok, ama panifarin, ekstra-r koydum. Pullarım darı-karabuğday, akşamları 100 ml sıvı (serum) içine batırdım ve sabahları toplam sıvı miktarını 100 ml azalttım. Zencefilli kurabiye adam harika çıktı, düzgün durmasına izin verdim (Genel olarak Çavdar programını kapattım, bu tarifin benimle sık sık misafir olacağını düşünüyorum. Asıl mesele, somun takımlarının küçük boyutudur. ben teşekkür ederim

[maksimum panason]

maksimum panason
Sezgi beni aldatmadı: Gerçekten Kazak ekmeği için iyi bir tarif yarattın
Fransız ekşi hamurunu (un ve suyu değiştirerek) pişirdim, bu yüzden flussigzauer ve glofu koymadım, susam tohumları koymadım, ayçiçeği tohumlarının aromasının bu kadar (7 çorba kaşığı!) Olacağını düşündüm. hamurdaki susam aromasını boğdum, üstlerine bir somun ekmek serptim. Zencefilli kurabiye adam klasikti. Çavdar programının yokluğunda, pizza şemasına göre yaptım - çörekler oluşturma - 2 kat artışa yükseltme - Pişirme 1 saat 5 dakika.
Kabuk mükemmel, kırıntı gözenekli, hafif ve çok hoş kokulu. Aile ekmeği "5+" olarak değerlendirdi Tarif için teşekkürler

Pullarım darı-karabuğday, akşamları 100 ml sıvı (serum) içine batırdım ve sabahları toplam sıvı miktarını 100 ml azalttım.

tavşanlar
Yoğurmadan önce pulların sudan izole edilmesi tavsiye edilir.

[maksimum panason]

Güzel ekmek maksimum panason
Maltı koymadım, böylece bu ekmek sadece tohumlarında diğer malt çavdardan farklı kalmadı ve pişman olmadı. Sonuç oldukça mükemmel bir ekmek ve tohumların aroması başrolü oynuyor. (y) Lezzetli! Aferin, güzel tarif!

tavşanlar
Yoğurmadan önce pulların sudan izole edilmesi tavsiye edilir.

Max Panason, neden? Herkül iyice ıslanır, ama bu darı-karabuğday olanları hemen bir kovaya koydum, böylece orada fındık varmış gibi benimle çıtırdılar. Ve bugün değildi. Görünüşe göre darı gevreği farklı davranıyor. Ama ekmek harika

[2 rit37]

2 rit37

pulları ıslatmayın -
ıslanmamak için
gevrek o zaman

onlardan önceki görev farklı

[250 g buğday]

ve ikinci tarif.
burada ayçiçeği daha çok hissedilir.


hepsi aynı, sadece tam tersi:

250 g buğday
150 g Çavdar
maya - 1.5 çay kaşığı.
yulaf gevreği "Herkül" - 3 yemek kaşığı.
buğday unu - 250 gr.
çavdar unu - 150 gr.
tuz 1 çay kaşığı
pekmez (şeker) 1 tatlı kaşığı. slaytsız
ayçekirdeği - 5-7 yemek kaşığı.
susam tohumları - 1-2 yemek kaşığı.
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturin / malt) 1 çay kaşığı
Su 260-270 ml.

mod - çavdar

Güzel gün! Ve bu flussigzauer kim ve yerini kim alabilir?

o sıvı


🔗

Max, teşekkürler, aynı sitede bu tarif için agram'ın nasıl hesaplanacağına dair bilgi buldum, daha sonra deneyeceğim ...

Max! Şans eseri tarifinizde bir malt özü olduğunu gördüm ve onu St.Petersburg'da satın aldım (şehrimizde hiç böyle katkı maddesi yok). Çoğu tarifte malt + su listelenir. Bir acemiye yardım et. Maltı su ile nereye koymalı ve ne kadar ekstrakt alınmalı?

[bir çorba kaşığı ile]

Temel bir fark yoktur - konsantre sıvı malt özütü ise, başlayabilirsiniz bir çorba kaşığı ile, tarifte olduğu gibi suda ve bir kovada seyreltin.

Kolay bir yol, sıvı kvas konsantresi bulmaktır.

Çavdar ekmeğine "koyuluk" ve biraz tat verir. Burada her biri kendine.

Kuru karışım - Naturin - bir çay kaşığından bir çorba kaşığına.

Merhaba Max)))) Tarifleriniz ve tavsiyelerinizle defalarca yardım ettiniz)) TEŞEKKÜRLER)))) Ve SADECE ÇAVDAR EKMEK favorilerinizden biri ... Tavsiyede yardım ... Bu tarifi gördüm, ben anında pişirirdi, evet sorun bu
: Peki, bu katkı maddelerine sahip değiliz (flussigzauer - 6 gr. Glofa (naturin / malt) 1 çay kaşığı.) .. ve bulacak bir yer yok .. kasaba küçük .. Belki bir şekilde onlarsız yapabilirsin ...? ? veya bir şekilde değiştirin ???))
Bu ekmeği gerçekten tatmak istiyorum .. TEŞEKKÜRLER))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa, kvass konsantresi (kvass wort) ile değiştirilebilir
buna benzer bir şeye benziyor https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
İhtiyacınız olan her şey Ukrayna'dan satın alınabilir, forum kullanıcıları ortak alımlar düzenler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Belki burada da yardımcı olabilirler https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
İyi şanslar!

TAVSİYELERİNİZ İÇİN ÇOK TEŞEKKÜRLER .... Filmde olduğu gibi ... "ARAYALIM" .... Gerçekten biraz ekmek denemek istiyorum ..)) Siyahı beyazdan çok seviyorum ..)))

[maksimum panason]

maksimum panason, kırık soba nedeniyle, Kazakınızı fırında pişirdim, ancak günlük maya teknolojisini (Yönetici'den) ve hatta ocakta pişirdim.
Fırından ekmek makinesinden çok daha iyi olduğunu söyleyemem. Diyebilirim - iyi, kanıtlanmış bir tarif! Nasıl çevirirseniz çevirin, sonuç sürekli olarak iyidir. Bir kez daha - saygı!

Alışılmadık derecede lezzetli !!!! Yazara teşekkürler

Flussigsauer yok ve glofa yerine kuru malt. Flüssigsauer olmadan yapmak mümkün mü? Bu yüzden denemek istiyorum ...

Çavdar ekşiliğini veren flussigsauer'dur. Orada değilse, bir ikame bulmanız gerekir - bir asitleştirici.