Karelya ekmeği (ekmek üreticisi)

Karelya ekmeği (ekmek üreticisi)

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	325 g
Buğday unu	225 g
Su	350 ml
Tuz	1.1 / 2 çay kaşığı
Bal	1 yemek kaşığı. l.
Bitkisel yağ (zeytinyağı alıyorum)	2 yemek kaşığı. l.
Kuru maya	1.5 çay kaşığı
Saf-kvas	4 yemek kaşığı. l.
Su, kvas için kaynar su	80 ml
kimyon	1.5-2 çay kaşığı
Kuru üzüm	1/3 ölçü kabı (cam 330 ml)

Pişirme metodu

• Saf kvası üzerine kaynar su dökün. Bal, bir tam kaşıktan biraz daha az olabilir, SADECE koyu renkli ve küçük kuru üzümler. Kimyon - istediğiniz gibi 1,5 çay kaşığı koydum. Bana biraz göründü, kocam iyi -t. e. bir amatör için.
  
• Tarifteki su 330 ml, cesurca 350 dökün ve biraz daha eklemeniz gerekebilir. Bana 380ml aldı (Kvas için 80ml elemem).
  
• Kuru üzüm ve kimyon tohumları her şeyle aynı anda dolgunlaşır.
  
• Ön yoğurma ve pizza üzerinde buharlama olmadan çavdar modu.
  

Pişirme programı:

Çavdar modu

Not

Ekmek tarifini hazırlamaya cüret ediyorum (ilk kez. Çok fazla azarlama)
Panasonic 255 kılavuzundaki Muhallebi Çavdar tarifine dayanmaktadır.
Deney sonucunda ekmeğin Karelian'a çok benzediği ortaya çıktı (uzun zamandır almadım, çocukluğumdan hatırlıyorum).
Aynı tarife göre, sadece çavdar pişiriyorum (sadece 330 ml su, kuru üzümsüz) - çoğu kez, delik yoktu.
(soğuması kolay ve ince kesilir)

[Anuta71]

Ekmek tarifini hazırlamaya cüret ediyorum (ilk kez. Çok fazla azarlama)
Panasonic 255 kılavuzundaki Muhallebi Çavdar tarifine dayanmaktadır.

Anuta71, iyi günler!
Çavdar modu olmayan bir Panasonic 254'üm var, ancak çavdar ununun buğday ununa oranı benim için farklı olsa da (100g: 300g) Pelmeni programında bir ön yoğurma ile Temel programda KARELSKY pişiriyorum. Tarifinize daha yakın olarak çavdar unu oranını artırmaya çalışacağım (malzemelerin geri kalanı aynı!). Bu ekmeği gerçekten seviyorum

Dün senin tarifine göre bir Karelya ekmeği pişirdim.
Harika oldu!
Saf kvas yerine 2 yemek kaşığı koydum. l. malt ve 2 saat eklendi. l. glütensiz.
Kullanılan program 3 Tam Tahıl, her iki ekmek üreticimde de Çavdar modu yok.

Ve bu bağlamda.

Tarif için çok teşekkürler.

Lar4ik, pardon ama onu hangi fırında pişirdin? Mulinex sobasını imzaladınız, ancak şekli başka bir sobadan, daha çok Panas gibi.
Ekmek tabii ki gözler için bir ziyafettir! Başyapıt!

İki ekmek makinem var. 1,5 kg somun için bir büyük Moulinex. Bu aile için, sadece beyaz ekmek yerler. Ve kendim için, kendime küçük siyah ekmekler yaptığım Little Orion'u satın aldım. Ben 350-400 gram çalışıyorum ama bu neredeyse 700 gram çıktı yani bir hafta boyunca yiyeceğim.

Ve kendim için, kendime küçük siyah ekmekler yaptığım Little Orion'u satın aldım. Ben 350-400 gram çalışıyorum ama bu neredeyse 700 gram çıktı yani bir hafta boyunca yiyeceğim.

Siyah ekmeği iyi pişirdiği için en azından Orion'u kendinize alın. Sen, ekmeğinle ayağını yerden kes. Çok güzel ekmek! Düz, "Wan, ben de aynısını istiyorum!" (C)

Dün senin tarifine göre bir Karelya ekmeği pişirdim.
Harika oldu!
Saf kvas yerine 2 yemek kaşığı koydum. l. malt ve 2 saat eklendi. l. glütensiz.

Tarif için çok teşekkürler.

Ekmeğiniz mükemmel!
Panasonic 254'ümde mükemmel bir şekilde pişiriyor Şimdi Darnitsky'yi kendi zevkime göre uyarlıyorum, ikincisi mükemmeldi, ancak bu zaten Darnitsky teması için ... My Darnitsky'mi bir kez daha pişirip düzenleyeceğim, belki birisi bundan hoşlanır! ..

ne kadar iyi siyah ekmek pişiriyor. (kimden)

Wanderer, haklısın. Kurabiye harika çıktı. Mulka'yı 1500 UAH'a aldıysam, bu sadece 467 UAH'a mal oluyor. Ve pratikte hiçbir fark ve 900 gr'lık bir somun salınımı yoktur.
Ve yine Karelian hakkında.Kabarık, yumuşak çıkıyor ve resimdeki yazar yoğun görünüyor. Bu muhtemelen glütenden kaynaklanmaktadır. Kuru erik de ekliyorum, çavdar ekmeğindeki tadını gerçekten çok seviyorum.

Lar4ik, Blyoska'dan kurutulmuş meyvelerle Tirol ekmeği yaptınız mı? Beğenmelisin. Mükemmel ve en sevdiğiniz takviyeler artı incir!

Lanochka, cevap için teşekkürler. Henüz Tyrolean'ı denemedim, ama kesinlikle ona ulaşacağım. Sadece altı aydır ekmek üreticilerim var, ama onlar şimdiden bir "hastalık" haline geldi. Ve burada sitede o kadar çok tarif var ki, denemeyi bırakın, göz atmaya bile vaktim yok. Harika site, moderatörlere çok teşekkürler!

Ekmek tarifini hazırlamaya cüret ediyorum (ilk kez. Çok fazla azarlama)
Temel, kılavuzdan Panasonic'e Çavdar Muhallebi tarifinden alınmıştır ...

Tarifine göre ekmek yaptım.
Teşekkür ederim.

Eleştiri: Karelya'ya pek benzemiyor. baharat veya başka bir şey eksikliği.
şeker, bana biraz göründü.
Karelya ekmeğini çok seviyorum.
Pişirenlerden biri olabilir mi, podstkazhet oraya başka ne koyabilir, bu gerçek Karelyan'a daha yakın olur mu?

Ben biraz farklı pişiriyorum.
Çavdar unu 300gr.
Buğday - 200g
Kuru maya - 2 çay kaşığı veya 12 gr taze (50 gr'dan çeyrek)
Rafine yağ. - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 1/2 çay kaşığı
Tatlım - 2 yemek kaşığı. l.
Kuru üzüm - 300 ml riske kadar ölçüm bardağı. Hemen koydum.
Öğütülmüş kişniş - 3 çay kaşığı (Kimyon koymam)
elma sirke 1 yemek kaşığı. l.
Malt ve panifarin alamadığım için ya koyu bira ya da kvas - 400 ml kullanıyorum.
Mod - Çavdar.
Tadı daha tatlı ve daha zengin. Bir dene, belki hoşuna gider.

Ben biraz farklı pişiriyorum.
Çavdar unu 300gr.
Buğday - 200g
..............
Tadı daha tatlı ve daha zengin. Bir dene, belki hoşuna gider.

Tarif için teşekkürler.
Sonunda bugün denedim.

Sizin tarifiniz de tamamen Karelya değil. Daha yakın olmasına rağmen.
her halükarda kuru üzümün tadı Karelya'daki gibidir.

Garip bir şekilde, Karelya'da kimyon yok (mağazada Karelian'ı aldım ve kompozisyonda ne olduğunu okudum), bir tadı var gibi görünüyor

Kimyon ve kişnişle deneyeceğim. daha yakın çıkabilir.
Biraz elma veya elma suyu da deneyeceğim (doğal, paketten değil)

evet üzgünüm, bir yerde tariften uzaklaştım: ev yapımı ananas sirkesi aldım. elma değil. ama sirke sirkedir. Tadı fazla etkilediğini sanmıyorum.

ve rafine edilmemiş canlı yağı aldı. Tunus. Hiç acı olmayan hafif bir tadı var, İspanyolca gibi değil.

sitede böyle bir Karelya tarifi verilmiş ekmek yok
İşlenmemiş içerikler
Hammadde tüketimi, kg
İkinci sınıf buğday ununun pişirilmesi 85.0
Çekirdekli çavdar unu 10.0
Fermente çavdar maltı 5.0
Preslenmiş ekmek mayası 1.0
Yemeklik sofra tuzu 1.5
Toz şeker 4.0
Pekmez 8.0
Kuru üzüm 5.0
Anason, kişniş 0.75
Toplam 120,35

evet üzgünüm, bir yerde tariften uzaklaştım: ev yapımı ananas sirkesi aldım. elma değil. ama sirke sirkedir. Tadı çok etkilediğini sanmıyorum

Bu pek de doğru değil. Biraz ekmek tadı var mı?

tadı fırıncılık değil. tabii ki tatlı, ama Karelya'ya oldukça yakın. yine de ilk tariften daha yakın.
Tarifinize anason eklemeye çalışacağım (daha önce mesajda tavsiye ettiğim tariften)

anason ekleyin (daha önce mesajda bana tavsiye edilen tariften)

Anason bana bir öksürük şurubunu hatırlatıyor. Tarifine girdiğini iddia ediyorlar, ancak 60'larda kesinlikle gitmedi, belki devrimden önce?

Anason bana bir öksürük şurubunu hatırlatıyor. Tarifine girdiğini iddia ediyorlar, ancak 60'larda kesinlikle gitmedi, belki devrimden önce?

Kız-erkek tanımıyorum, ekmeğin tadını hatırlamıyorum ama SSCB'nin GOST'lerinde anason var, kedi gerçekten uzun süre öksürük karışımına eklendi

🔗

Hmm hmm. Gerçekten yürüdü.
🔗

Tarifler için Anuta71 ve Zigor'a teşekkürler!
Onların temelinde, kendi Karelya-Mariinsky versiyonunu yapıyorum.

Kuru maya - 2 çay kaşığı
Soyulmuş çavdar unu - 300 gr.
Buğday premium unu - 200 gr.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı l.
Anason tohumları - 0,5 çay kaşığı
Koyu maltoz pekmezi - 3 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı - 40 ml.
Elma sirkesi veya balzamik sirke - 1 yemek kaşığı. l.
Kuru çavdar maltı - 3 yemek kaşığı. l.
Su (kaynar su) - 100 gr.
Kefir + Su - 300 ml.
Koyu kuru üzüm + kuru erik - 150 gr.

Çavdar Modu (Panasonic SD-257)

Malt, terazilerin üzerine bir kapta kaynar su ile dökülür.
Kuru üzüm ve kuru erik hemen atılır, kuru eriklerde tohum olup olmadığını kontrol edin.

Küçük ek:

Anason tohumları - 1 çay kaşığı

tarif için yazara teşekkürler! bu benim ilk çavdar ekmeğim. Herkes beğendi! çok hoş değil ama lezzetli.

[Anuta71]

Anuta71, iyi günler, ekmek çok güzel, çay yapraklarını unla nasıl yaptığını söyle yoksa sadece maltın üzerine kaynar su dök.