Peynir altı suyu çavdar ekmeği

Peynir altı suyu çavdar ekmeği

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
Çavdar unu	320 g
buğday unu 1 sınıf	230 g
fermente çavdar maltı	40 g
kuru maya	10 g
tuz	7 g
şeker	15 g
sebze yağı	20 gr (2 yemek kaşığı L)
kaynar su (malt için)	80 ml
serum	330 ml

Pişirme metodu

• Maltın üzerine kaynar su dökün, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
• Çavdar ve buğday ununu bir kaseye eleyin, tuz, şeker ve kuru maya ekleyin. Her şeyi karıştırın, hafifçe ısıtılmış peynir altı suyunu dökün, ılık malt demleyin ve hamuru yoğurun. Hamur ekleri olan sıradan bir el mikseri ile yaklaşık 8 ila 10 dakika yoğurdum. Elbette bir hamur karıştırıcısı daha iyi olurdu. HP'de mümkün ama cesaret edemedim çünkü hamur çok kalın.
• Serinin sonunda bitkisel yağ ekleyin.
• Hamur çok sıkı çıktı, ancak yağ ekledikten sonra neredeyse ellerime yapışmadı.
• Kaseyi folyo ile hamurla örtün ve 1,5 saat ılık bir yerde bırakın.
• Sonra ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, bir somun hamur şekillendirin ve yağlanmış bir forma koyun (L7 ekmek tavam var).
• 30-40 dakika prova için bırakın.
• Fırını önceden 230 derece ısıtın.
• Ekmeği 230 gr'da 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 190'a düşürün ve 45 dakika daha pişirin.
• İşte bir kesit ekmeği
• 

Not

Çıktı ekmek ağırlığı 945g.

[Galina]

Galina, ne bir "tuğla" doğrudur, bir somunun ve parıltının en gözde şekli! Fırın alanına nişasta sürdün mü? teşekkür!

.

Galina, ne doğru bir "tuğla", bir somun ve parıltının en gözde şekli! Fırın alanına nişasta sürdün mü? teşekkür!

Teşekkür.
Hayır, nişastalı değil. Silikon fırçayla saf su.
Görünüşte şaşırtıcı derecede güzel olduğu ortaya çıktı ve patlamadı bile

[Galina]

Galina, ekmek bir mağazaya çok benziyor. Her şey kısa ve basit

Tarif için vatandaşımıza teşekkür ederim! Albina haklı - mağazanın sadece bir tuğlası! Çok basit ve kolay! Yer işareti koyduğunuzdan emin olun!

Ne güzel

[Galina]

Galina, ne bir "tuğla" doğrudur, bir somunun ve parıltının en gözde şekli! Fırın alanına nişasta sürdün mü? teşekkür!

Neden nişasta?

[Kalyon-6]

Kalyon-6, bazen pişirildikten sonra çavdar suyu + nişasta ile yağlayın

Vay be, bilmiyordum, çok teşekkür ederim

[k @ wka]

k @ wkaGalya! Kesinlikle muhteşem bir somun! yarın hamur karıştırıcım gelecek, bu yüzden eğleneceğim .. maltım olmasa da ...
Başka bir soru, ekmek kalıpları satın alma sorunu olgunlaştı, bir şekilde kekler için tuğlalarla baş ettim ve şimdi birkaç tane gerçek istiyorum. Bu sizin için ne kadar tasarlandı?

[Tumanchik]

Form, 650-750 gr'lık bitmiş bir somun ağırlığı için tasarlanmıştır. Ve boyut açısından, eğer öyleyse 220x110x115 mm.
Ama bitmiş ekmeğin ağırlığını 945 gram aldım. Çavdar ekmeği daha yoğun ve kıvamda daha ağırdır. Henüz bu şekilde beyaz ekmek pişirmedim ama daha kolay olacağını düşünüyorum.
Tumanchik Bu arada, üniformayı Minsk'te satın aldım. Komarovsky pazarında

[Galina]

Galina, Çok teşekkür ederim!

Ekmek Bombası !!!!! : girl-swoon: Tarif için teşekkürler! Kesinlikle deneyeceğim !!