Çavdar-buğday ekmeği 60/40 - 180 dakika

[Soyulmuş çavdar ve düşük kaliteli buğday unundan elde edilen 60/40 çavdar-buğday ekmeği]

Çavdar-buğday ekmeği 60/40 - 180 dakika

Kategori: Mayalı ekmek

Malzemeler
1. Soyulmuş çavdar unu	400 gr.
2. Genel kullanım için buğday unu	300 gr.
3. Şeker veya fruktoz	40 ml. = 40 gr.
4. İnce tuz	15 ml. = 23 gr
5. Kuru maya	15 ml. = 16 gr.
6. Kaynamış su t = 35C derece + -30 ml.	500 ml
Yükselme süresi t = 30-32C derece	80 dakika
Hamur yükselme yüksekliği	1.5-2 kez
Pişirme t = 170-180С derece	1 saat 30 dakika
Somun ağırlığı	1200 gr.

Pişirme metodu

• Soyulmuş çavdar ve düşük kaliteli buğday unundan elde edilen 60/40 çavdar-buğday ekmeği - Bir ekmek yapıcı veya fırında 3 saatte modern teknolojide bir tarif. Hızlı ve kolay pişiriyoruz. Hemen hemen her ekmek yapımcısında veya fırında. Bugün, güncellenmiş ekmek üreticileri listesi düzinelerce model içermektedir. Tam liste için konuya bakın:
• Fotoğraf, bir Panasonic ekmek makinesinde pişirilmiş bir somunu göstermektedir.
• Pişirmek programlanabilir ekmek yapımcılarında:
• Ariete-130 benzer bir ürün her zaman Ikea mağazasında mevcuttur.
• Panasonic SD-207 (253, 254, 255, 256, 257 ve 2500, 2501, 2502) ekmek yapımcısında pişiriyoruz.
• İki programın bir kombinasyonunu seçme "Glütensiz" + "Unlu Mamüller" (modeller için SD-2500, 2501, 2502 programları Temel Hızlı (Temel Hızlı) + Sadece pişirin (Sırasıyla pişirme)):
• I. Program "Glütensiz", normal karıştırma küreğini ayarlayın, tarağı değil.
• Dikkat! Mod "Çavdar" pişirme süresi nedeniyle 45 dakika uygun değil.
• Hamur hemen 15 dakika karıştırmaya başlayacaktır.
• Programda hamurun kabartılması "Glütensiz" 60 dakika.
• 3 dakika sonra hamurun karışmaya başladığı andan itibaren uzun ve dar bir spatula ile donatılarak, kepçenin köşelerinde karışmasına yardım etmeye başladık ve yukarıdan hafifçe bastırarak miksere. Bu, eşit bir ekmek kabuğu yaratacaktır. yukardan. Hamuru karıştırmaya yardımcı olmayı bitirdikten sonra kapağı kapatın, saati alın ve alarmı 60 dakikaya ayarlayın, bu programı sıfırlamayı unutmamanızı sağlayacaktır. "Glütensiz" bir ekmek yapımcısında bitiminden 50 dakika önce, kapağı kaldırmadanaksi takdirde hamur çökelir. Programı sıfırlama "Glütensiz" 1,5-2 kez hamurun yükselmesinin bitmesini bekleyin ve programı seçin "Unlu Mamüller".
• II. Program "Unlu Mamüller", pişirme süresini ayarlayın 1 saat 20 dakika.
• Bir saatlik pişirme işleminden sonra, kabuktaki çatlaklar küçük olacağından ekmeğin yüzeyini kaynar suyla nemlendirmenize gerek yoktur.
• Bitmiş ekmeği bir havluya koyun ve 2 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Ekmeği büyük bir tencerede, tel ızgara üzerinde, kapağı aralıklı olarak saklamak çok uygundur, gevrek kabuk yumuşar. Elde edilen sonuca bakıyoruz:
• 
• Fotoğraf, bir Panasonic ekmek makinesinde pişirilmiş bir somunu göstermektedir.
• "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)" ekmek makinesinde pişiriyoruz.
• Borodinsky Rejimi'nin açıklaması burada
• İki programın bir kombinasyonunu seçiyoruz:
• I. Program №13 \ "Mayalı hamur \".
• Süre 1 saat 25 dakika.
• 25 dakika yoğurma.
• 1 saat kadar yükseltin ve hamurun nihayet 1.5-2 kat yükselmesini bekleyin.
• II. Program №14 "Pişirme".
• Maksimum 1 saat 10 dakika süre.
• Sonunda hemen 10 dakika daha ekleyin.
• Toplam pişirme süresi = 1 saat 20 dakika.
• Çavdar ekmeği pişirmeye ilişkin bilgiler,
• ekmek yapımcısında "Moulinex OW 5002 (5004, 6000, 6002, 6004)",
• nazikçe sağlanan - Kırıntı .
• Bitmiş ekmeği bir havluya koyun ve 2 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Ekmeği büyük bir tencerede, tel ızgara üzerinde, kapağı aralıklı olarak saklamak çok uygundur, gevrek kabuk yumuşar.
• Kenwood BM450 ekmek makinesinde pişiriyoruz veya içinde Programlanabilir ekmek yapımcısı..
• Çavdar ekmeği programı sıçramalar ve sınırlarla Kenwood BM450'de şuna benzer:
• 1. Sıcaklık eşitleme - 0 dakika (0 - 60 dk.).
• 2. Karışık 1 = 3 dakika. (0-10 dk.).
• 3. Mix 2 = 12 dakika (0 - 30 dk.)... Bir spatula ile yardım ediyoruz.
• 4. Yükseliş 1 = 20 dakika. (20 - 60 dk.).
• 5. Kırışıklık 1 = 15 saniye Açılacak.
• Egzersiz modu 1 her zaman 15 sn. Yükselme 2 süresi 0 dakikadan fazla seçilirse açılır.
• 6. Yükselme 2 = 60 dakika (0 - 2 saat).
• 7. Kırışıklık 2 = 15 saniye Açılmayacak.
• Egzersiz modu 2 her zaman 15 saniyedir. Yükselme 3 süresi 0 dakikadan fazla seçilirse açılır.
• 8. Yükseliş 3 = 0 dakika (0 - 2 saat).
• 9. Pişirme = 1 sa. 20 dk. (0 - 1 sa. 30 dk.).
• 10. Isıtma = 0 dakika (0 - 60 dk.).
• Bitmiş ekmeği bir havluya koyun ve 2 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Ekmeği büyük bir tencerede, tel ızgara üzerinde, kapağı aralıklı olarak saklamak çok uygundur, gevrek kabuk yumuşar.
• Ekşi maya pişirme için kabartma süresini 1-3 saat artırın.
• Çavdar ekmeği programı mayalı Kenwood BM450'de şuna benzer:
• 1. Sıcaklık eşitleme - 0 dakika (0 - 60 dk.).
• 2. Karışık 1 = 3 dakika. (0-10 dk.).
• 3. Mix 2 = 12 dakika (0 - 30 dk.)... Bir spatula ile yardım ediyoruz.
• 4. Yükseliş 1 = 20 dakika. (20 - 60 dk.).
• 5. Kırışıklık 1 = 15 saniye Açılacak
• Egzersiz modu 1 her zaman 15 sn. Yükselme 2 süresi 0 dakikadan fazla seçilirse açılır.
• 6. Yükselme 2 = 2 saat (0 - 2 saat)... Yükselme süresi mevcut maya ile eşleştirilmelidir.
• 7. Kırışıklık 2 = 15 saniye Açılmayacak.
• Egzersiz modu 2 her zaman 15 saniyedir. Yükselme 3 süresi 0 dakikadan fazla seçilirse açılır.
• 8. Yükseliş 3 = 0 dakika (0 - 2 saat).
• 9. Pişirme = 1 sa. 20 dk. (0 - 1 sa. 30 dk.).
• 10. Isıtma = 0 dakika (0 - 60 dk.).
• Fırında pişiriyoruz.
• Her şeyi bir el mikseri ile 10 dakika karıştırın ve ayçiçek yağı ile yağladığımız bir kalıba koyun.
• Hamuru ispatla fırında 40 ° C derecede 60 dakika.
• Unlu Mamüller... Hamur 1.5-2 kat yükseldiğinde fırını 170C-180C dereceye getirin ve 1 saat 30 dakika pişirin.
• Bir saat sonra, ekmeğin yüzeyini kaynar suyla nemlendirmek için formu fırından çıkarıyoruz ve tekrar ısıya gönderiyoruz - pişirmek için.
• Bitmiş ekmeği bir havluya koyun ve 2 saat olgunlaşmaya bırakın.
• Ekmeği büyük bir tencerede, tel ızgara üzerinde, kapağı aralıklı olarak saklamak çok uygundur, gevrek kabuk yumuşar.

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1200 gr.

Hazırlık zamanı:

3 saat

Pişirme programı:

2 programın kombinasyonu veya programlanabilir HP

Benzer tarifler

KhP'de soyulmuş ve tohumlanmış undan% 100 çavdar ekmeği. (Arka)

Ekmek Kievskaya arnautka (fırın) (AXIOMA)

Çavdar unlu tam buğday ekmeği "Aile" (Tamar)

Panasonic'in bu kadar hamur yoğuracağından çok şüpheliyim. Panasonic için maksimum - 600 gr. un (üreticinin önerileri). Hayır, öyle değil - karışabilir ve karışabilir, ancak bundan sonra HP'ye ne olacak?

[ama bundan sonra HP'ye ne olacak?]

Panasonic'in bu kadar hamur yoğuracağından çok şüpheliyim. Panasonic için maksimum - 600 gr. un (üreticinin önerileri). Hayır, öyle değil - karışabilir ve karışacak, ama bundan sonra HP'ye ne olacak?

Sihrin yokluğunda -
bu olacak -

Fotoğrafta 1200 gram ağırlığında bir somun görülmektedir. Panasonic ekmek yapımcısında pişirilir.
bu -

Fotoğraf 1450 gram ağırlığında bir somunu göstermektedir. Panasonic ekmek yapımcısında pişirilir.

bu -

Fotoğraf 1600 gram ağırlığında bir somunu göstermektedir. Panasonic ekmek yapımcısında pişirilir.
bu -

Fotoğraf 1650 gram ağırlığında bir somunu göstermektedir. Panasonic ekmek yapımcısında pişirilir.
Ve bu -

Fotoğraf, 1700 gram ağırlığında bir somunu göstermektedir. Panasonic ekmek yapımcısında pişirilir.
ve bu aynı zamanda -

Vanya, söyle bana, pliz, bu tarifi küçük bir somun için saymak mümkün mü ve o zaman ne kadar pişirmek mümkün mü ..?

Vanya, söyle bana, pliz, bu tarifi küçük bir somun için saymak mümkün mü ve o zaman ne kadar pişirmek mümkün mü ..?

Her şeyi 1.4 kat ve zamanı da azaltırsınız. Un sırasıyla 500 gram olacak ve pişirme süresi 65 dakikadır.
Başarı.

Vanya, dün ekmek pişirdi. Her şey yolunda gitti (sadece tam teşekküllü bir kolobok işe yaramadı - hamur, olduğu gibi, fırını açana kadar kovanın üzerine sürüldü). Hamur ikiye katlandı. AMA pişirdikten sonra kapağı açtım ve tavan oturdu ve hiç kızarmadı .. 15 dakika daha fırında açtım. Sonuç olarak, biraz kahverengileşti, ancak fotoğrafınızdaki gibi değil !!! Neyi yanlış yaptım? Ekmek lezzetli, ama ben de güzel olmasını istiyorum ... Söyle bana, sorun ne?

[Konu 7. BİR TEST İŞ PARÇASININ OLUŞTURULMASI - "KOLOBKA".]

Vanya, dün ekmek pişirdi. Her şey yolunda gitti (sadece tam teşekküllü bir kolobok işe yaramadı - hamur, olduğu gibi, fırını açana kadar kovanın üzerine sürüldü). Hamur ikiye katlandı. AMA pişirdikten sonra kapağı açtım ve tavan oturdu ve hiç kızarmadı .. 15 dakika daha fırında açtım.Sonuç olarak, biraz kahverengileşti, ancak fotoğrafınızdaki gibi değil !!! Neyi yanlış yaptım? Ekmek lezzetli, ama ben de güzel olmasını istiyorum ... Söyle bana, sorun ne?

İpuçları için bana birkaç resim gösterebilir misin?
Değilse, o zaman körü körüne istemelisiniz.
Profilinizde listelenmeyen ne tür bir ekmek yapımcınız var?
Ve bu bağlantıda Kolobok'un oluşumu hakkında okumalısınız -
Konu 7. BİR TEST İŞ PARÇASININ OLUŞTURULMASI - "KOLOBKA".
Tarifine göre su ilave edildi ve hamur sıvı hale geldi.
Sonuç - yerel unun ilk nem içeriği çok yüksektir, genellikle olur, korkutucu değildir, sadece un eklemeniz gerekir ve yoğurma süresi yeterli değilse, partiyi tekrarlayın.
Bir sonraki sefer, yoğurmadan önce su miktarını hemen 50-80 ml azaltın, hamur sıkı bir "Kolobok" içinde toplanmalıdır.
Çalışır çalışmaz ekmeğiniz olacak!
Ama yine de yazın, çözeceğiz.

Vanya, yorum için teşekkürler! HP Panasonic SD-ZB2502'ye sahibim. Sobayı sadece bir haftadır kullanıyorum, bu yüzden hala çok az deneyim var !!!!
Bir dahaki sefere yorumlarınızı dikkate alacağım. Sonuç hakkında yazacağım !!!

Vanya, tekrar merhaba. Benim fotoğrafıma bir bakar mısın?

Vanya, tekrar merhaba. Benim fotoğrafıma bir bakar mısın?

Elbette bakıp yorum yapacağım.
Kalın kabuğa bakılırsa, su için her şey yolunda.
Ancak hamurun yükselme yüksekliği düzeltilmeli,
hamur çok yükseldi - çatı çöktü.
Çözüm basit, maya miktarını 1/3 azaltın
veya hamur kabartma süresini 10-15 dakika azaltın.
Eh, ekmek zaten oldukça hoş!
Yazmak!

[Vania]

Vania, lütfen söyle bana, yer imini yarıya indirirken, pişirme süresi nasıl değişmeli?

Her şeyi 1.4 kat ve zamanı da azaltırsınız. Un sırasıyla 500 gram olacak ve pişirme süresi 65 dakikadır.
Başarı.

Kahretsin, acelemle sorumun cevabının pratikte yukarıda olmasına dikkat etmedim.
Sonuç olarak, 70 dakika pişirdi. Her şey normal.



Teşekkür!

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Agram light, Agram dark, Yulaf kepeği, Panifarin, Fermente kırmızı çavdar maltı, Malt özü, Extra-R, Buğday fırın unu 2. sınıf, Tam tahıllı buğday unu 'Altay Sağlığı', Soyulmuş çavdar unu, Duvar kağıdı çavdar unu arasından seçim yapıyorum.
Sanırım onsuz ne yapabileceğimi ve ne satın almam gerektiğini düşünüyorum ve bu doğal olarak tam bir liste değil, aniden ihtiyacım olanı unutuyorum ... Evet, ve muhtemelen buraya boşuna un ekledim, piyasadan satın alabilirsiniz ...

buraya taşındı -
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.

[Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.]

Agram light, Agram dark, Yulaf kepeği, Panifarin, Fermente kırmızı çavdar maltı, Malt özü, Extra-R, Buğday fırın unu 2. sınıf, Tam tahıllı buğday unu 'Altay Sağlığı', Soyulmuş çavdar unu, Duvar kağıdı çavdar unu arasından seçim yapıyorum.
Sanırım onsuz ne yapabileceğimi ve ne satın almam gerektiğini düşünüyorum ve bu doğal olarak tam bir liste değil, aniden ihtiyacım olanı unutuyorum ... Evet, ve muhtemelen buraya boşuna un ekledim, piyasadan satın alabilirsiniz ...

buraya taşındı -
Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri.

Agram ışığı - gerekli, 30-40 gr. bir somun için.
Karanlık Agram - Üç kat daha asidik, sonuç olarak, hamurda çok az malt unu olacak - gerekli değil, her şey Agram light ile değiştirilecek.
Yulaf kepeği - isteğe bağlı
Panifarin - Bu glütendir, düşük kaliteli undan tasarruf etmek ve iyi bir pişirme için gereklidir. Yüksek kaliteli buğday unu ile kolayca değiştirilir. Düşün.
Çavdar kırmızısı fermente malt - çok gerekli - 40 gr. bir somun üzerinde, uzun süre kuru ve hava geçirmez halde tutulur.
Malt özü - üretici önemlidir; malt mevcutsa, gerekli değildir. Çok düşünmeye değer.
Ekstra-R - Agram light yerine kullanılabilir, tat özellikleri çok yakındır. Kadronun istikrarsızlığı nedeniyle reddetti. Mümkünse, Agram gerekli değildir.
Buğday un 2. sınıf fırınlama - somun değil, sıradan beyaz somun pişirmek de dahil olmak üzere çok gerekli.
Tam tahıllı buğday unu "Altay Sağlığı" - iyi, ancak fiyat yüksek, pratik olarak 2 sınıf fiyatında olmalı. Düşünecek bir şey var.
Soyulmuş çavdar unu - ana ürün, varsa, kırıntıların havadarlığını artırmak için 2 kalite buğday unu eklemenize gerek yoktur.
Çavdar duvar kağıdı un - çok ağır bir kırıntı, soyulmuş bir kırıntı varlığında hiçbir anlamı yoktur.

Borodinsky'nin tadı için hala çok gerekli ve sadece
Kişniş tohumlar 3-5 gr.
Kişniş öğütülmüş 15-30 gr.
kimyon tohumlar 5-10 gr.
Her şey bir somun için.

Üzgünüm, lütfen .. PM'de sizinle iletişime geçmek istedim .. ama nasıl yapacağımı bulamadım (gerçekten konuyu aydınlatmak istemiyorum), ama Vanya28 için bir sorum var ... programı ekmek yapıcıda (kendi tarifim), ancak bu programla nasıl çalışacağımı anlamıyorum .. yeniden yazmış .. py Zamanı girmeye çalışıyorum .. ama hiçbir şey yapamıyorum .. lütfen yardım edin .. Gerçekten çavdar ekmeği pişirmek istiyorum .. çaydanlık öğret .. plizz ..

Böyle bir ekmek yapımcım var
Ekmek yapımcısı Daewoo DI-9154
12 numaralı program "Tarifiniz"
Adım Eylem İzin verilen değerler
1 Yoğurma 1 14 6-14 dak.
2 Tırmanış 1 20 20 - 60 dak.
3 Yoğurma 2 5 5 - 20 dak.
4 Tırmanış 2 50 5 - 120 dak.
5 Yükselme 3 0 0 - 120 dak.
6 Fırınlama 80 0 - 80 dak.
7 Isıtma 0 0 - 60 dak.

Bu programlanabilir ekmek makinesi, 815 W'lık yüksek bir güce sahiptir ve 1400 g ağırlığa kadar ekmek pişirir.Bir büyük ekmek dışında, iki küçük ekmeği aynı anda ve farklı tariflere göre, ancak benzer şekilde pişirmeye izin veren iki pişirme kabına sahiptir. aşamalar. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Böyle bir ekmek yapımcım var
Ekmek yapımcısı Daewoo DI-9154
12 numaralı program "Tarifiniz"
Adım Eylem İzin verilen değerler
1 Yoğurma 1 14 6-14 dak.
2 Tırmanış 1 20 20 - 60 dak.
3 Yoğurma 2 5 5 - 20 dak.
4 Tırmanış 2 50 5 - 120 dak.
5 Yükselme 3 0 0 - 120 dak.
6 Fırınlama 80 0 - 80 dak.
7 Isıtma 0 0 - 60 dak.

Bu programlanabilir ekmek makinesi, 815 W'lık yüksek bir güce sahiptir ve 1400 g ağırlığa kadar ekmek pişirir.Bir büyük ekmek dışında, iki küçük ekmeği aynı anda ve farklı tariflere göre, ancak benzer şekilde pişirmeye izin veren iki pişirme kabına sahiptir. aşamalar. Daha fazla detay: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Nasıl programlanır, talimatları okumanız gerekir.
Çalışmazsa - yazın.

İyi zaman)
Bu tarife göre ekmek yapmaya çalıştım ve neredeyse mükemmel oldu)
Ne yazık ki fotoğraf koyamıyorum. Ama tuzu biraz azaltmaya çalışmak istiyorum, yine de bana biraz tuzlu geldi ve başka bir soru var. Her şeyin tadı güzel gibi görünüyor, ancak ekmeğin kendisi biraz nemli bir hamur gibi kokuyor ve kırıntıyı ezerseniz kolayca eziliyor ve parmağınızı kırıntıya bastırırsanız, hamur neredeyse şeklini biraz geri alıyor iz bırakıyor. Suyu biraz azaltmak mı yoksa pişirme süresini artırmak mı daha iyi?
Tek seferde su dökmedim, çörek başına 50 gram bıraktım, biraz kuru olduğunu gördüm ve altta un hala kurudu, çöreğe alınmamış ve biraz su ekledim. Belki tabii ki 10 gram ve doldurmamak mümkündü.
Çörek neredeyse hazır olduğunda, ancak duvarlara güçlü bir şekilde yapışmış olsa bile, üzerine biraz bitkisel yağ döktüm, kelimenin tam anlamıyla bir çay kaşığından daha az, topuz hemen daha pürüzsüz hale geldi ve hemen alttan ve duvarlardan tüm kalıntıları aldı.
Maya zar zor püskürtücüye girdi) Kupayı bile kapatmamam gerekiyordu, çünkü kapatmaya çalıştığımda, kapak maya üzerinde durdu ve hemen orada kaldı ve ilginç olan şey, despenserin üzerindeki bu pencereye dokunduğunuzda , maya dağılmaya başlar) muhtemelen bir tür dielektrik malzeme görürsünüz. Mayayı kum havuzundan porselen bir kapakla kapatmak zorunda kaldım)
Ayrıca hangisi daha iyi, şeker mi yoksa fruktoz mu?
Not:
Ve neredeyse unutuyordum, tarif glütensiz modu 50 dakika içinde sıfırlamak için sobanın şu anda bir şeyler yaptığını söylüyor? Bir çeşit ısınma var mı yoksa ne? Parti biter bitmez hiçbir şeyi kaçırmamak için durdur düğmesine bastım. Ve 60 dakika sonra pişirme modunu açtı. Birkaç kez yüksekliğini görmek için ocağa baktım. Herşey iyiydi.
Neyin hemen kapatılacağı konusunda bir fark var mı yoksa sonuçta açık bırakılmalı mı?

...
Mayayı kum havuzundan porselen bir kapakla kapatmak zorunda kaldım)
Ayrıca hangisi daha iyi, şeker mi yoksa fruktoz mu?
Not:
Ve neredeyse unutuyordum, tarif glütensiz modu 50 dakika içinde sıfırlamak için sobanın şu anda bir şeyler yaptığını söylüyor? Bir çeşit ısınma var mı yoksa ne? Parti biter bitmez hiçbir şeyi kaçırmamak için durdur düğmesine bastım. Ve 60 dakika sonra pişirme modunu açtı. Birkaç kez yüksekliğini görmek için ocağa baktım. Herşey iyiydi.
Neyin hemen kapatılacağı konusunda bir fark var mı yoksa sonuçta açık bırakılmalı mı?

Sizin modelinizde, bu programlar (sırasıyla SD-2500, 2501, 2502 programları Temel Hızlı + Yalnızca Pişirme programlarıdır). Yoğurduktan sonra fırın hamuru ısıtır ve siz onu kapatırsınız.
Daha az maya alabilirsin.
Kırıntı 12 saat sonra stabilize olacaktır.
Şeker veya glikoz - bu ürünleri sınırlı tüketen kişiler dışında çok fazla fark yoktur.

Sırasıyla Temel Hızlı + Yalnızca Pişirme programları). Yoğurduktan sonra fırın hamuru ısıtır ve siz onu kapatırsınız.
Daha az maya alabilirsin.

Tekrar merhaba. Şimdi böyle ekmek yaptım, ne yazık ki, hala bir fotoğrafla bildiremiyorum, ama olan bu.
Belki ısınma yüzünden bir an kaçırdım ... 40. dakikada bir yerde hızlıca fırına baktım, hamur esas olarak bir kenardan yükseliyordu, diğer kenardan alt kısmı neredeyse göründü ve hamur büyük gözenekler gibiydi. maya sıcağında çok iyi çalışıyor gibiydi. Anlamadım ya da büyütme anını kaçırdım ve çoktan düşmüştü ya da bu gözenekler yüzünden çok dengesiz ve kötü bir şekilde yükseldi, ama öyle bırakmaya karar verdim, çok acı vericiydi ve çok çirkin görünüyordu.
10 dakika sonra tekrar baktım hamur zaten tamamen yükselmişti ve bir delik gibi olmasına rağmen her şey yanlarda düzeldi.
Asansörü kapattı ve fırını çalıştırdı.
Sonuç olarak, içerideki ekmek önceki vakalarda olduğu gibi çıktı ve opalin tepesi duvarların hizasına kadar yükseldi ve kabarcıklarla ve aptallıkla kaplıydı.
Bunun maya + sıcaklığın işi olduğunu anlıyorum. Yani, olduğu gibi, hamur sırasında ısıtmadan bile daha iyi çıktı. Ancak kırıntı hala aynı değil ... ne yazık ki, mağazaya bile yaklaşmıyor.

Tekrar merhaba. Şimdi böyle ekmek yaptım, ne yazık ki, hala bir fotoğrafla bildiremiyorum, ama olan bu.
Belki ısınma yüzünden bir an kaçırdım ... 40. dakikada bir yerde hızlıca fırına baktım, hamur esas olarak bir kenardan yükseliyordu, diğer kenardan alt kısmı neredeyse göründü ve hamur büyük gözenekler gibiydi. maya sıcağında çok iyi çalışıyor gibiydi. Anlamadım ya da büyütme anını kaçırdım ve çoktan düşmüştü ya da bu gözenekler yüzünden çok dengesiz ve kötü bir şekilde yükseldi, ama öyle bırakmaya karar verdim, çok acı vericiydi ve çok çirkin görünüyordu.
10 dakika sonra tekrar baktım hamur zaten tamamen yükselmişti ve bir delik gibi olmasına rağmen her şey yanlarda düzeldi.
Asansörü kapattı ve fırını çalıştırdı.
Sonuç olarak, içerideki ekmek önceki vakalarda olduğu gibi çıktı ve opalin tepesi duvarların hizasına kadar yükseldi ve kabarcıklarla ve aptallıkla kaplıydı.
Bunun maya + sıcaklığın işi olduğunu anlıyorum. Yani, olduğu gibi, hamur sırasında ısıtmadan daha iyi olduğu ortaya çıktı. Ancak kırıntı hala aynı değil ... ne yazık ki, mağazaya bile yaklaşmıyor.

Sorun büyük olasılıkla çok fazla sudan kaynaklanmaktadır.

Tünaydın. Hp redmont 1908 satın alındı, lütfen bu tarifi ocağımın modlarına uyarlayın. şimdiden teşekkür ederim.

Bu tarifin yazarı uzun süredir forumda değil.

Bir x / fırında hiç beyaz ekmek pişirmediyseniz, o zaman buradan başlamanız gerekir:

"YOĞURMA VE PİŞİRME TEMELLERİ" BÖLÜMÜNÜN İÇERİĞİ Bölüm Hamur Yoğurma için MASTER-SINIFLAR (KUTULAR)