Pasta "Peri Masalı"

[Ekşi kremalı fındıklı bisküvi:]

Pasta "Peri Masalı"

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Ekşi kremalı fındıklı bisküvi:
Yumurta	1 BİLGİSAYAR. = 75 g
Ekşi krema% 15-20	100 g = 3 yemek kaşığı. l.
Un (elek)	90 g
Patates nişastası	35 g = 1 yemek kaşığı. l.
Karbonat	1/2 çay kaşığı
Sitrik asit (toz)	1/2 çay kaşığı
Şeker	100 gram
Ceviz (doğranmış)	1/3 yemek kaşığı.
Haşhaş	1/2 yemek kaşığı.
Kuru erikli ekşi kremalı bisküvi ve çikolata parçaları:
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	100 gram
Ekşi krema	100 gram
Un (elek)	90 g
Patates nişastası	35 g
Karbonat	1/2 çay kaşığı
Sitrik asit (toz)	1/2 çay kaşığı
Vanilya özü
Çikolata parçaları (damla veya doğranmış)	75 g
Kuru erik (şeritler halinde doğrayın)	2/3 st.
Kuru üzümlü ekşi kremalı pandispanya:
Yumurta	1 BİLGİSAYAR.
Şeker	100 gram
Ekşi krema	100 gram
Un (elek)	90 g
Patates nişastası	35 g
Karbonat	1/2 çay kaşığı
Limon asidi	1/2 çay kaşığı
Vanilya özü
Shigani kuru üzüm (koyu)	150 g
Emprenye var. # 1:
Amarula Krem Likörü (Sheridan veya Dooley)	150 ml
Su	150 ml
veya var. # 2:
Süt (krema% 10)	200 ml
Şeker	50 gram
Votka	50 ml
Vanilya özü
Kremalı ekşi krema:
Ekşi krema% 25 (ekşilik yok)	700 g
Krem% 30-33	500 g
Şeker	300 gram
Toz şeker	150 g
Anında jelatin	35-40 gr
Vanilya özü
ROM	50 gram

Pişirme metodu

• En sevdiğim kek. En şaşırtıcı şey, bu pastanın her zaman lezzetli olması ve daha kötü olmaması ve hatta her seferinde yeni kuru meyveler veya şekerlenmiş meyveler eklerseniz daha da iyi olması ... Lezzet oluşturucu. Pasta gerçekten harika.
• İnternette "Bayanlar kapris" (dansçı), "Üç toplantı", "Peri masalı" adında benzer pastalara rastladım. Defterimde bu pastanın adı "Kleopatra". Nasıl adlandırılmaz, ama pasta son derece hafif, alışılmadık derecede lezzetli. Bu gerçek bir Peri Masalı.
• Ekşi kremalı bisküvi pişirmek:
• Kurutulmuş meyveleri önceden hazırlayın: durulayın, hafifçe ıslatın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kuru erik, ceviz doğrayın.
• Formu hazırlayın: fırın kağıdıyla hizalayın, yağ ile yağlayın ve un serpiştirin. 180˚˚'de fırını açın.
• Ekşi kremalı fındıklı bisküvi:
• Yumurtayı beyaz köpük oluşana kadar şeker ve vanilya ile çırpın. Ekşi krema ekleyin. Unu nişasta, soda ve sitrik asitle karıştırın. Eleyin ve yavaş yavaş kütleye dökün, bir spatula ile hafifçe karıştırarak pürüzsüz olana kadar katlayın. Fındık ve haşhaş tohumlarını ekleyin. Tekrar yoğurun. Hemen form ve seviyede düzenleyin. Yaklaşık 15 dakika pişirin. t 200˚˚'de. Kekin yüzeyi hafif yaylı ve nemli olur olmaz kek yapılır. Fırından çıkarın ve hemen tel ızgaranın üzerine koyun, kağıdı çıkarın. Kek 1,2 - 1,5 cm yüksekliğindedir.
• Kuru üzümlü ekşi kremalı pandispanya,
• Kuru erik ve çikolata ile pandispanya:
• Bu bisküviler, ekşi krema-fındıklı bisküvilerle aynı şekilde yapılır, ancak yoğururken sonunda kuru üzüm veya kuru erik ve çikolata parçaları ekleyin.
• Kremalı ekşi krema:
• Ekşi krema ile şeker ve rom karıştırın, şeker eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın. Çırpmayın! Mağazadaki ekşi krema kırbaçlanmaz, sadece daha sıvı hale gelir. Bu nedenle jelatin ile kalınlaştırmanız gerekir. Pek çok şeyin jelatine (kullanılan miktar, kalite, dayanıklılık) bağlı olduğunu ve bunun dikkate alınması gerektiğini söylemeliyim. 100 ml sıcak suya 30 gr jelatin ekleyin. Karıştırın, çözünene ve soğuyana kadar bekleyin (biraz ılık kabul edilebilir).
• Şimdi ekşi krema (oda sıcaklığı!) İçerisine ince bir jelatin çözeltisi dökün, ekşi kremayı yoğun bir şekilde karıştırmanız gerekir. Krem homojendir, pürüzsüzdür!
• Soğuk kremayı pudra şekeri ve vanilya ile yüksek hızda çırpın. Çırpma işleminin sonunda, çırpmayı durdurmadan, çözünmüş soğutulmuş jelatin çözeltisinin ince bir akışına dökün. 40 ml sıcak suda 10 g jelatin alıyoruz.
• Büyük, geniş bir tabak alın. Şimdi ekşi krema ve çırpılmış kremayı birleştirmeniz gerekiyor.Yavaşça, bir spatula (kaşık) ile, aşağıdan yukarıya hareketlerle, her zaman tek yönde yoğurun. Kabarık homojen bir kütle elde etmelisiniz.
• Montaj:
• Bölünmüş bir form hazırlayın. Kek yüksek (7-8 cm) olacaktır, bu nedenle önceden formun kenarlarını 10-12 cm yüksekliğinde pişirme kağıdı ile iç tarafa hizalayın.Sonra sıraya koyun:
• 1. ela-haşhaşlı pandispanya - 100 ml likör ve su karışımı - 1/3 tereyağı-ekşi krema ile iyice ıslatın.
• Kuru üzümlü 2. pandispanya - likörle ıslatın - krema.
• Çikolata ve kuru erik ile 3. pandispanya - likör - krema ile emprenye edilmiş.
• Not: kekleri baş aşağı bir kalıba koyun. Ne için? Böylece emprenye sıvısı anında emilir. Çok rahat!!!
• Sonra pastayı örtün ve 5-6 saat soğuğa koyun. Bitmiş pastayı buzdolabından çıkarın ve beğeninize göre süsleyin. Örneğin, ince bir süzgeçle üstüne kakao serpiyorum. Sonra pastayı kenarlarından ayırıyorum. Üstünü hayal gücüme göre çikolata, kırıntı ile süsle.
• Peri masalları aramızda yaşıyor, sadece nerede ve ne zaman başladıklarını anlamanız gerekiyor.
• Zevk almak!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

↑ = 7-8 cm

Not

Evet, şekeri "kaybettim" ... zaten düzelttim.

ne ilginç yeni bir peri masalı.

Uzun zamandır benzer bir pasta yapıyoruz, gerçekten inanılmaz derecede lezzetli, ama tarif kitabımızda nedense "Yahudi pastası" olarak adlandırılıyor.

[tasha74]

tasha74, Pastacıda dudaklarımı yaladım !!
Sadece ilk cevizli bisküvide şeker miktarını bulamadım? Yemek pişirmek için öyle. Peki ya skoko?

Bu pastayı istiyorum !!! Ama malzemeler yeterli değil ... dün tüm sütü ve ekşi kremayı diğer unlu mamuller için harcadım. Mağazaya süt getirilinceye kadar yarın beklememiz gerekecek.

Bir raporla sizi bekliyorum !!! Ve iştahınıza dikkat edin! Pastadan önce bir bardak su içmek daha iyidir! (Şaka ... ama biraz mantıklı ...) Hiç kimse, diyet yapanlar bile bu lezzetli pastayı reddedemez. Bu sadece büyülü !!!

[Natasha]

Natasha, peki, bugün bir bereketten tarifler döküyorsunuz! Biri diğerinden daha güzel!

Uzun zamandır benzer bir pasta yapıyoruz, gerçekten inanılmaz derecede lezzetli, ama tarif kitabımızda nedense "Yahudi pastası" olarak adlandırılıyor.

Defterlerimde bir de okul yıllarından beri yaptığım bir "Masal" pastası var ama içinde ekşi kremalı kekler var ve prensip olarak farklı. Bu "Masal" ı kitap ayraçlarıma alıyorum.

Size bu pastanın farklı isimleri olduğunu söylemiştim. Prensip olarak, her şeyden çok PERI MASALI'sını seviyorum, bence kendi görüşüne göre.

Cake İLAHİ !!!!!!!!!!! kız arkadaşım dün yaptı, bugün tattım ... sadece harika tadı !!!!!! tarif için teşekkürler !!!!

Fotoğrafta - sadece bir peri masalı! Ancak bu peri masalı için denemeniz gerekir, bir sınav için kopya kağıdı kadar uzun bir içerik listesi!

[Tesi]

Tesi Dan memnun oldum!

Luysia Her kek için her şeyi iyice boyadım ... Pasta, dolgu dışında hepsi aynı ... Aslında çok hızlı yapmak. Deneyin ve kendiniz görün!

Merri

Kızlar, bu tarif ne için?

Kızlar, bu tarif ne için?

Yuvarlak bölünmüş D27cm veya kare 24x24cm.

Natasha, tarif için çok teşekkür ederim! Sadece ekşi kremalı bisküviye ihtiyacım var. Bu sadece sorun, işe yaramıyor .... Tadı çok beğendim, çok tatlı değil çıkıyor, ihtiyacın olan bu. Sadece pişirilirken bir kubbe şeklinde yükseldi, üstte kabuk çatladı ve kek gibi renkliydi. Neyi yanlış yaptığımı anlamadım. Çok fazla pastaya ihtiyacım var - kek bir koni şeklinde monte edilecek, bu yüzden bir seferde bir kek pişirmem benim için uygun değil, bir seferde en az iki kek umarak iki porsiyon pişirdim . Ancak kubbe ile yükseldiği için ikiye bölünmesi mümkün olmayacaktır. Natasha, zaten pişirmiş kızlar, söyle bana, yardım et

1) Yüksek ısıda kızarttınız.
2) Unutmayın ... iki porsiyon hamurunuz varsa, daha uzun ve daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeniz gerekir ... en az 180 "C'ye ayarlayın

Bir kubbe ile bir hata nasıl giderilir: Kubbeyi bir bıçakla dikkatlice çıkarın ... ve sonra ikiye bölün ... Şunu deneyin!

Hayır, henüz 180'de pişirdim, kubbeyi çıkardım, ama geriye kalan sadece 1,5 cm yüksekliğindeydi, bu yüzden onu ikiye bölemezsin

Bir seferde bir kek pişirin .... aynı olacak 1,5 cm.

Yumurtaları her zaman çok iyi dövüyorum (stabil olana kadar) ... daha sonra büyük bir rol oynarlar - pişirme sürecinde ...

10 dakika kırbaçladım, yani .... renk ne olacak? pişmiş? 40 dakika sonra şiş biraz ıslaktı

[tasha74]

Tanya, koyu renk fazla sodadan geliyor.

tasha74, Mikrodalgada pişirdiğim bu pastaya bisküvi pişirme konusundaki sohbeti bu konuya aktarabilir miyim?

[tasha74]

Tanya, koyu renk fazla sodadan geliyor.

tasha74, Mikrodalgada pişirdiğim bu pastaya bisküvi pişirme konusundaki sohbeti bu konuya aktarabilir miyim?

Hehe ve ben bunu sadece Soru-Cevap bölümünde önerdim
Yani, daha az soda koy? ve mikruh içinde pişirin !!!! Parmaklarınızı benim için tutun kızlar !!!

[tasha74]

tasha74 , Bir kekle birlikteyim ... Gerçekten beğendik! Teşekkür!!!

[fomca]

fomca ne güzel, tebrikler! Ve doğum günün kutlu olsun!

Svetochka, ne yakışıklı, kabarık bir adam!

[Tanya]

Tanya, bisküvi hakkında transfer, katılıyorum, gerekli !!!

Tat_yankaYine de bir seferde bir kek yapmayı tavsiye ederim ... Çok fazla meyve-çikolata karışımı varsa bisküvi fazla kabarmaz ...

fomca Bisküvilerinizi nasıl yaptınız ... birer birer mi yoksa çift mi? Tarife takıldınız mı?
Bisküvinin kabuğunu keser misin? Kenarlara aldırır mısın? Pasta çok iştah açıcı !! REKLAM !!

Kekleri kesinlikle tarifine göre pişirdim, birer birer, üç parça, inanılmaz derecede gür ve kabarık çıktılar, 2 cm'den fazla, kabukları kesmedim, her şey açık pembe, çok beğendim!

Sveta, dün hediyelerle boğuldun mu? : pasta: Umarım iyi bir gündü!
Pastalar gerçekten mükemmel çıktı ... 2 cm'yi yönetemedim ... Kek çok yüksek olmasın diye 1,5 cm çektim .... Hangi yumurtalar büyüktü?

Şey, evet ... hediyeler vardı !!! ... Kocam kısa süre önce benim için bir tartı aldı, bu yüzden şimdi her şey kesinlikle katı ... Yumurtaların büyük olduğunu, bir ağırlığında olduğunu ve orada 49 gram olduğunu düşündüm, bu yüzden 1.5 yumurta, tam olarak 75 gram yaptım.

75 gramlık bir melanj mı?

evet, hatamı anlamaya başlıyorum, kabuklu bir yumurta almak zorunda kaldım .....? Bu nedenle, böyle dolgun kekler çıktı .... Eh, hiçbir şey - hadi öğrenelim!

Melanj, kabuksuz yumurtanın (yumurta sarısı + beyazlar birlikte) karışımı ve ağırlığıdır ...

Harika keklerin var. Hata yoktu!
Sadece herkesin bunu neden farklı yaptığını bulmakla ilgileniyorum, bu yüzden tarifin yanlış olduğunu kabul ediyorum .... Sadece bir analiz.

[Tat_yanka]

Tat_yankaYine de her seferinde bir kek yapmayı tavsiye ederim ... çok meyveli çikolata karışımı varsa, o zaman bisküvi fazla yükselmeyecek ...

: oy beni hiçbir karışım olmadan, sadece bisküvi pişirdim ...
Bir porsiyon yaptım ve her şey yolunda gitti, yine de şapkayla kalktım, ama yumuşak ve lezzetli. Tarif için çok teşekkür ederim !!! Fomca ile bir sohbete kulak misafiri oldum, belki gerçekten birkaç yumurta bırakmaya çalışmalıyım: girl_in_dreams: böylece daha yüksekti

Tanya, doğaçlama yapmayı sevdiğini görüyorum? 🔗 Oranı artırabilirsiniz: büyük bir yumurta alın ve yarım kaşık daha ekşi krema (kek başına) koyun. Genel olarak, çözdüğünüze sevindim ... Neden dolgu yok? Bu bir peri masalı olmayacak!?

Natasha! Teşekkür ederim, ama pastaya ihtiyacım yoktu, ama ekşi kremalı bisküvi tarifi. Bu pastada aldığım en lezzetli şey !!!

Herşey! Anladım! 🔗Yaşasın! Yaşasın! 🔗
Senin sorununun sebebini buldun mu?

Senin sorununun sebebini buldun mu?

Tabii ki, aynı anda iki porsiyon pişirmeye çalışmamın nedeni bu !!! Ve bu hamurun çok fazla zamanı var! - Üstte hamurun büyümesine izin vermeyen bir kabuk oluşur. Ama şimdi her şey yolunda gitti, bugün kakao ile pişirdim, her şey de çok güzel

İyi akşamlar! Söylesene, lütfen pastanın yaklaşık ağırlığı nedir?

[tasha74]

tasha74, lezzetli pasta tarifi için çok teşekkür ederim! Ekşi krema ve hatta dolgulu bisküviyi gerçekten çok beğendim. Çikolata ağır bir şekilde ezildi ve fırında eridi, bu yüzden bu pastayı pastanın altına koydum. Ve ev yapımı krema tabakalandırıldı ve tereyağına çevrilmesi gerekiyordu (bu yüzden krema tereyağı-ekşi krema oldu).

Herkese denemesini tavsiye ederim.

[ya_alenka]

İyi akşamlar! Söylesene, lütfen pastanın yaklaşık ağırlığı nedir?

Pastayı tartmadım. Ama ağır! Bir dahaki sefere ağırlık ekleyeceğim ...
ya_alenka Kesici çok iştah açıcı görünüyor ... Ve fotoğraftan kremanın kıvrılıp tereyağına döndüğünü göremiyorsunuz. Gerektiği gibi beyaz krem ​​...

Natasha, fikrini yaz. Yastık şeklinde böyle bir pasta yapmak istiyorum, işe yarayacak mı? Yoksa yanları kesmek için yağlı krem ​​mi almalısın?

Tereyağı ile kesin olarak ortaya çıkacak ... Ve belirtilen krema ile - cevaplamakta bile zorlanıyorum. Düzgün bir kesimle şeklini iyi korur ... ama garip hareketlerle bulaşabilir ...

Tereyağı ile kesin olarak ortaya çıkacak ... Ve belirtilen krema ile - cevaplamakta bile zorlanıyorum. Düzgün bir kesimle şeklini iyi tutar ... ama garip hareketlerle bulaşabilir ...

Teşekkür ederim, kremalı lor kreması ve sakızlı ganaj ile deneyeceğim

Kızlar, lütfen bana neyi yanlış yaptığınızı söyleyin.
Ekşi krema yaparken soru. Jelatini biraz soğutdum (dokunmak için biraz sıcaktı), üzerine birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekledim ve karıştırdım. Sonra her şeyi ekşi krema ile bir araya getirdi ve karıştırmaya başladığında topaklar gibi oldu ... Yoksa o anda çırpmak ve karıştırmamak gerekli miydi? Aynısını krema ile krema ile yaptım, ancak karıştırıcıyı çırparken jelatin + biraz krema döktüm

Sık sık jelatinle çalışıyorum, kütleyi bir mikser ile yüksek hızda çırparken, oda sıcaklığında ekşi krema veya kremaya ılık bir halde ekliyorum.

Natasha, tarif için çok teşekkür ederim. Pastanın çok lezzetli olduğu ortaya çıktı. Annemde eski bir defterde benzer bir tarif olduğunu hatırlıyorum, ama sonra kekler ekşi krema ile ıslatıldı.
1 Kek - kuru erik ve çikolata damlaları
2 Korzh - haşhaş tohumu ve fındık
3 Deneysel kek (kuru üzümlerimi yemezler) - kakao, susam tohumları ve kırık kurabiyeler
Krema yerine yağlı ekşi krema ekledim ve lor ekledim.

[Natasha,]

Natasha, benden kabul et ve teşekkür ederim ve raporu.
26cm çapında pişmiş tam bir tarif yaptı. Eh, çok yüksek çıktı. Montaj sırasında bölünmüş formumun (8,5 cm) biraz arttırılması bile gerekiyordu.
Tadı çok beğendim. Çalışması kolay. İlk başta üç farklı / ayrı bisküvi yapmanın uzun zaman alacağından korktum ama birbiri ardına uçtular. Tek şey, ortalama bir kekte (kuru üzümlü olan) tüm kuru üzümler en altta idi.

[tsvika]

tsvika Vika, Anka_DL Anya, uzun zamandır gelmedim ve işte böyle kekler!
Kremaya gelince: Sanırım daha az jelatine ihtiyacım var .... krem ​​daha hafif olmalı.

Ben kendimi jelatinin gücüne hayran kaldım. Farklı jelatin satın alma ve aynı oranda krema yapma durumlarında farklı bir etki elde ediyorum ... Şimdi katılaşma için bir test yaparak duruma uyum sağlıyorum. Ne yapalım? Otantik jelatine geçmek gerekiyor .... En son jelatini belirtilen 35-40g yerine sadece 30g koydum .... ekşi krema kalın kıvamdaydı, gerçek krema ve krema o kadar iyi çırpılmıştı ki jelatin solüsyonu eklemek zorunda değilsiniz .. O halde şu anki işleme bakın. Krem, yumuşak, narin, jöle ipucu içermemesi çok önemli ...
Bir bardak tatlı ekşi krema üzerinde test yapmak zor değil, poşet üzerinde belirtildiği gibi 200 ml oranında ince bir akışta jelatin solüsyonu enjekte etmek .... Daha sonra atmam ama Bunun için bir kullanım buluyorum ... Etki hemen görülebilir: çok fazla jelatin varsa - o zaman ekşi krema, buzdolabına ulaşmadan hemen önce koyulaşmaya başlar ...

[Natasha]

Natashave ev yapımı kalın ekşi krema alırsanız, jelatin ekleyemez misiniz?

Kalın ekşi krema da farklıdır. Kararlı bir şekilde şeklini tutar ve yayılmazsa, oraya jelatin ekleyemezsiniz.
Ancak genel olarak krema miktarı en az 25 gr toz jelatin olmalıdır.