Kek "Allsorts" (GOST-1975)

[Havadar ceviz kabuğu.]

Kek "Allsorts" (GOST-1975)

Kategori: Şekerleme

Malzemeler
Havadar ceviz kabuğu
Buğday unu	23 g
Toz şeker	125 gr + 20 gr
Yumurta akı	100 gram (iki yumurtadan C1 ve C0)
Ezilmiş (kavrulmuş) çekirdekler (kaju fıstığım var)	75 g
Vanilya şekeri (vanilya tozu)	1/2 poşet
Bisküvili çikolatalı kek
Buğday unu	50 gram
Tavuk yumurtası	2 adet (C1)
Toz şeker	60 g
Kakao tozu	10 g
galeta
Buğday unu	150 g
Tavuk yumurtası	1 yumurta sarısı veya 1/2 yumurta
Toz şeker (pudra şekeri !!!)	60 g
Tereyağı (% 82,5)	95 g
Kabartma tozu	1/2 çay kaşığı (
Krem
Toz şeker	120 g
Tavuk yumurtası	1 BİLGİSAYAR. C2
Süt	90 g
Tereyağı (% 82,5)	150 g
Kakao tozu	1 çay kaşığı biraz kaydırmalı
Konyak	1 yemek kaşığı. l.
Vanilya özü veya vanilya şekeri	1 poşet
Bisküvi emprenye şurubu
Su	60 g
Toz şeker	50 gram
Konyak (güçlendirilmiş şarap)	1 yemek kaşığı. l.
Envanter
Şekil 20 cm	2 parça

Pişirme metodu

• Söz verildiği gibi - "Karışık" kek.
• Tarif No. 211. Kek "Kekler, hamur işleri, kekler ve küçük ekmekler için tarifler. Bölüm II. Kurabiye, puf, muhallebi kekler vb." Koleksiyonundan "Karışık" kek (29 Aralık 1975 tarihinde SSCB Gıda Sanayi Bakanlığı tarafından onaylanmıştır).
• "Protein-fındık, kum ve bisküvi yarı mamul katmanları Charlotte kreması ve Charlotte çikolata kreması ile birleştirilir. Kek yüzeyinin yarısı beyaz, yarısı çikolata kreması ile kaplanır ve krem ​​çiçeklerle süslenir. Kenarları kapatılır. krema ile ve üzerine yarı bitmiş bisküvi kırıntıları serpilir. "
• Böyle bir tanımdan geçmek gerçekten mümkün mü? Yapamadım. Şaşırtıcı lezzet kombinasyonu, doğrulanmış tarif. Birkaç gün tamir etmemiz gerekecek, ama buna değer, inan bana. Pastayı üç kez yaptım ve sürekli bir başarı ile - kimse kayıtsız değil, herkes en sevdiği tadı bulacak.
• Oranları keklerin ağırlığına göre çizerken GOST'tan ayrıldım, çünkü evde benimkine göre pişirmek daha kolay.
• Pastayı monte etmeden bir gün önce fındık ve bisküvi kekleri yapmalısınız. Pişirme ile birlikte tüm süreç beni yaklaşık 3 küsür saat sürdü. Havalı ceviz kabuğu pişerken Charlotte krema şurubunu pişirebilirsiniz, bu ertesi gün önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.
• İkinci aşama, bir kurabiye keki, krema ve kekin toplanmasıdır. Muhtemelen ikinci akşamın da pastaya verilmesi gerekecek. Kurabiyenin pişirilmesi ve hamurun buzdolabında tutulması bir saat sürecektir.
• Havadar ceviz kabuğu.
• Kievsky pastasından bire bir havalı kek (Oranları kontrol ettim!) Tek farkla proteinleri ve biraz daha az şekeri fermente etmenize gerek yok.
• Yemekleri hazırlamak ve proteinleri çırpmak için çırpmak gerekir: iyice durulayın, kaynar suyla dökün veya kaynatın. Soğutun.
• Önceden, pastanın parşömenle pişirileceği kalıbın tabanını ve duvarlarını düzenleyin. Buna ne kadar dikkat ederseniz, kek o kadar pürüzsüz olacaktır.
• 
• Fındıkları doğrayın. Elenmiş un, kuruyemiş ve 125 gr şekeri bir kasede karıştırın.
• Açıklama, proteinlerin soğuk olması gerektiğini belirtir. Dürüst olmak gerekirse, beyazlarım hem sıcak hem de soğuk kırbaçlandı.
• Hamuru yapmaya başlamadan önce fırını 150 ° C'de açın.
• Yumurta beyazlarını bir kaseye dökün ve orta hızda çırpmaya başlayın. Protein kütlesi hacim olarak arttığında 20 gram ekleyin. çırpma teli net bir desen bırakana ve kütle yoğun ve parlak hale gelene kadar şekeri maksimum hızda çırpın (kaseyi döndürürken dökülmemelidir). Kuru karışımı fındık ile dökün ve hafifçe karıştırın (proteinleri çökeltmemek için bir bükme hareketiyle kenardan merkeze).
• 
• 
• 
• Elde edilen hamuru yavaşça hazırlanmış bir kalıba koyun, düzleştirin ve 150 ° C sıcaklıkta 2 saat pişirin. Bitmiş kek altın kahverengidir.Soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve parşömeni çıkarmadan bir gün dinlenmeye bırakın.
• 
• 
• Çikolatalı pandispanya pişirmek.
• Şimdi çikolatalı pandispanya yapmalısın. Parşömenden bir daire çizin ve kalıbın altını hizalayın. fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın Çikolatalı bisküvi normal bir klasik gibi yapılır. Kakao ununu eleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları beyazlara ve sarılara bölün. Sarıları ve şekerin üçte birini yapışkan bir krema ile çırpın. Daha sonra beyazları şekerin 2 / 3'ü ile iyice çırpın, kütle yoğun ve parlak olmalı ve korolalar net bir desen bırakmalıdır. Beyazları ve sarıları yavaşça karıştırın, un ve kakao ekleyin ve kıvırma hareketleriyle hamuru hafifçe yoğurun. Hazırladığınız kalıba dökün ve 20 dakika fırında pişirin. Kıymık, bitmiş bisküviden temiz çıkmalıdır.
• Pandispanya soğuduğunda kıymığı dikkatlice kalıbın kenarı boyunca gezdirin ve pandispanyayı parşömen yukarı bakacak şekilde tel ızgaranın üzerine çevirin. Bisküviyi streç filmle sarın ve bir gün bekletin.
• Kurabiye yemek.
• Bir gün sonra, bir kurabiye pastası yapmalısın. Yağı pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Karıştırıcı kasesine tereyağı, yumurta, şeker (pudra şekeri) koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın. Pudra şekeri almanızı şiddetle tavsiye ederim, üzerine hamur "kumlu" ve şeker "kabuklu" ise hamur şekerle sıkılır. Unu ilave edip hamuru orta hızda yoğurun. İki kat parşömen arasına veya plastik bir torba içinde hemen açılabilir. Ya da 15-20 dakika buzdolabına koyup bir tahta üzerinde açabilirsiniz. Pastayı 20 cm çapında kesin, döşeme kırıntıya gider. 200 ° C'de yaklaşık 15 dakika pişirin. Pastayı dikkatlice fırından çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
• Charlotte Kreması yap.
• Yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın, sütü dökün, iyice karıştırın, şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar (1-2 dakika kaynattıktan sonra) pişirin. Şurubu ısıdan çıkarın, süzün, soğutun ve soğutun.
• Yağı önceden buzdolabından çıkarın, böylece yumuşayacaktır. Sonra parlayana ve hacmi artana kadar çırpın. Çırpmayı bırakmadan şurubu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Çırpma teli sonunda özü ekleyin ve konyağı dökün. Krem hazır.
• 220 g kenara koyun. krema, bir kaşık kakao ekleyip çırpın.
• Pastayı birleştiriyorum.
• Bisküvi tabanının kapağını kesin. Üç keki bir araya getirin ve kırpın, kırıntıları bir kenara koyun, pastanın kenarlarını serpmek için gerekli olacaktır. Pastanın yan tarafına krema ile bir not alın ve ardından pastayı birleştirin.
• 
• Alt tabaka havadar bir ceviz pastasıdır. Bir kat çikolata kreması sürün ve üzerini kurabiye ile kaplayın. Bir kat beyaz krema sürün ve bisküvi tabanını yerleştirin. Şurubu tamamen emilene kadar bir fırça ile uygulayın. "Kara Orman" ve portakal şekerlemesi hazırlandıktan sonra hala şuruplarım var, kullanıyorum. Ardından pastanın kenarlarını krema ile kapatıp kekin yüzeyine çikolata ve beyaz krema sürün. Bir elinize büyük bir bıçak veya spatula alın, bir sınır çizgisi çiziyormuş gibi pastanın ortasına koyun ve diğer yandan kremleri ayırıcı spatula boyunca bir spatula ile yayın. Bitti. Pastanın kenarlarına kırıntıları serpin. Dekoru istediğiniz gibi uygulayın. Fotoğrafta iki kek var - biri çiçeklerle yapılan açıklamaya göre, ikincisi bir tutam şeker Noel ağaçları ve kar taneleri içeren bir Yeni Yıl versiyonu.
• GOST'un açıklamasına göre seçenek:
• 
• Dilim
• 
• 
• Sprinkles ile yeni yıl versiyonu
• 

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

1-1,2 kg

Ne kadar yakışıklı bir adam, kesinlikle böyle bir başarıya sahip olamayacağım!
Eh, en azından onu seveceğim!
Güzellik için teşekkürler!

İşte bir pasta !! Siteye böyle harika bir tarif getirdiğiniz için teşekkür ederiz!

Vay !! 1kg'da hiç görünmüyor, gerçekten tartıldı mı ?? Bir kg aşkına, iki gün ayırmaya hazır değilim)), ama fikir harika ve performans mükemmel !! Saygı ve teşekkürler!

İlk pastayı büyük bir yoldaş grubu için yaptım ve 2 kg idi, Yılbaşı pastası 1,2 çekildi.

Yorumlarınız için teşekkürler, kimseyi mutlu ettiğim için mutluyum.

Ben ikna olmuş bir retrogradım ve "ağaçlar büyük olduğunda" a çekiliyorum. Birkaç tarif bir kenara bırakıyorum, tatil haftası için muhtemelen başka bir şeye geçeceğim.

Ve yaklaşık iki gün ... Herhangi bir emprenye için bisküvi yaşlanmayı gerektirir. En az 12 saat Aksi takdirde yulaf lapasına ıslanacaktır. Bir gece için kek yapıyorum ve ertesi akşam onları topluyorum. Görünüşe göre gevşek bir şekilde çıkıyor.

[Larissa]

Harika pasta, belki kararımı verdiğimde. Larissa ve başka bir soru, bir malta kek pişirmek mümkün mü?

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, harika pasta!
Sadece gerçek zamanı ekleyin, aksi takdirde "2 gün" birçoğunu korkutur ve böylece ne kadar gerçek işçilik maliyeti ve ne kadar sadece olgunlaşma için netleşecektir.
Yani, bunu yapabilirsiniz: ilk gün 30 dakika + pişirme süresi, ikinci gün - montaj için 20 dakika daha + emprenye için süre.

Tarif için teşekkürler! GOST benim zayıflığım

Hmm ... Yavaş bir tencerede hiçbir şeyin işe yarayacağını sanmıyorum. Multicooker prensip olarak yüksek bir sıcaklığı korumaz - sonuçta bunlar plastiktir. Bir yerlerde 150C'nin tavan olduğunu okudum. Ve hatta ısıtmaya bile ihtiyaç var. Orada böyle beze yapamazsınız. Pandispanya ve hamur işleri 200C gerektirir. Sobamda termometre bulunan modları seçtim çünkü farklı seviyelerde farklı sıcaklıklar elde edildi.

İki gün ... evet, korkutucu olmalı. Yapım en çok zaman alıyor. Özellikle dekorasyon. Elinden bir fil bastı

İki kek (havadar-fındık ve bisküvi) yapmak, pişirme ile birlikte kesinlikle üç saat sürecektir. Beze sadece iki saat kızartın. Bir buçuk takmaya çalıştım - alt kısım biraz gergin kalıyor.
Kurabiye: Hamur başına 10 dakika, 15 pişirme - hızlı.
Krema - 15-20 dakika kaynatın, soğutun, çırpın - dürüst olmak gerekirse zamanı saymadım. Ancak şurup beze pişirilirken kaynatılabilir. Ve bu doğru karar! Sonuçta, ertesi gün sadece kremayı çırpmanız gerekecek ve bu 15 dakika.
Meclis.
"Ses" başladığı ve gece yarısı bittiğinde krema çırpmaya ve pastayı toplamaya başladığımı kesinlikle söyleyebilirim.

Genel olarak, korkut ve korkut ve iki akşamdan vazgeçmen gerekecek.

Şimdi daha az korkutucu bir şey yazmaya çalışacağım

[Zmeika]

Zmeika, Larissa, Beze hakkında bir bilgim yok ama MV'deki kurabiye ve bisküvi harika! Dahası, MV'deki bisküvi fırından daha iyi çıkıyor - en ufak bir delik değil ve daha yüksek. Kurabiye her zaman harikadır.

Tariften çok memnun kaldım! Çok teşekkür ederim!
Ayrıntılı olarak, tıpkı sevdiğim gibi!
Profesyonel bir pasta şefi misiniz?
Çok iyi dekore edilmiş pasta! Tıpkı bir fabrika gibi!

Ne kadar yakışıklı bir adam, kesinlikle böyle bir başarıya sahip olamayacağım!

Ve pasta harika 🔗

Olga VB, unlu mamullerim yavaş pişiricimde çıkmıyor Eski bir Panasonic'im var, hatta çatırdayan ve farklı kelimelerle dolu bir lor güvecim var.

Hayır, pasta şefi değilim, meraklıyım

[Larissa]

Larissa, klasik bir tarifin harika bir yorumu. Paylaşım için teşekkürler!

Lütfen bana ilk pastada nasıl böyle bir rahatlama (zikzak) yaptığınızı söyleyin?

[Zmeika]

Olga VB, unlu mamullerim yavaş pişiricimde çıkmıyor Eski bir Panasonic'im var, hatta çatırdayan ve farklı kelimelerle dolu bir lor güvecim var.

Zmeikave Panasonic'te harika lor güveçleri ve sufle yapabilirsiniz. Sadece teknolojinin orada seçilmesi gerekiyor.
Örneğin, şurada anlatılanı deneyin: bu tarif.
İyi şanslar!

[Olga]

Olga, Sizi temin ederim, tüm Panasonic ürünlerinde mükemmel bisküviler ve güveçler yoktur. İlk önce yağsız bisküviler, kekler, turtalar, manna, güveç ve ballı pandispanya aldım. Tariflerimi multicooker forumunda bile sergiledim. Ve sonra bir anda! - ve pasta işe yaramadı. İkinci kez ... üçüncü kez pastayı bozmadım. Pişirme programı çökmüş olabilir. Kız kardeşim bu programda hala pirzola kızartıyor, ama bende güveç var))). Ve bu olur ...
Ve Larisa sanırım her şeyi uzun süredir denedi ve tekniğini daha iyi biliyor.

[Leah]

LeahNe de olsa, bunu yazarken hatalı ekipmanı düşünmüyordum, ancak modelin en modern olmasa da yine de kullanışlı olduğunu varsaydım, bu nedenle herhangi bir MV modelinin (iyi durumda) lor ile baş edebileceğini yazdım. güveç.
Bu nedenle, devreden çıkarılmış bir düzene sahip örneğiniz muhtemelen burada tamamen alakalı değildir, çünkü Larisa sadece eski model hakkında yazmıştır, düşmüş bir görüşe sahip MV hakkında değil.

[Svetlenki]

Svetlenki, zikzaklar çok basittir: ya çatalla, ancak nalburlarda, mutfak gereçlerinde plastik "taraklar" satılır. Bu yüzden onun için dalgalar yaratıyorum.

06 Ocak 2017 Cuma 09:32 tarihinde eklendi

Olga VBMesele şu ki, bir çok pişiricide pişirme işlemini sadece birkaç kez, dacha çıkarıldığında ve fırın mevcut olmadığında kullandım. Her nasılsa tarihsel olarak tahıllar, bezelye ve fasulye için yavaş bir pişirici kullanılır. Fırınım o kadar iyi ki bisküvi ve sufle için yavaş pişirici kullanmaya gerek kalmadı. Hayır ... Yalan söylüyorum ... Yavaş bir tencerede etli sufle yaptım. Cihazımdaki pişirme modu gerçekten tuhaf. Üzerindeki bir şeyi kızartmak bir problemdir. Kabuğu çıkarılmış tane, kaynatmadan önce yaklaşık 15 dakika kızartılır. Ocak ve fırınla ​​benim için daha kolay.

Bu daha çok bir alışkanlık ve mutfak kalıp yargıları meselesi. Ama tarifi kesinlikle kullanacağım. Teşekkür ederim!

Süper! Eminim lezzetlidir!

[Larissa]

Larissa, Yaptım ... pasta tabii ki seninki kadar güzel değil ... tabi ki ben de mahvettim (bisküviyi sırılsıklam için şurubu sadece masadan temizlediğimde hatırladım, ben Ayrıca orada bir yılan için bir cetvel buldum)))) Kremalı çörekler altına bisküvimi fışkırtmak zorunda kaldım)))
Kurabiye kekinden çok etkilendim - her şeyden çok korkmuştum, ama talimatlarınızı tam olarak uyguladıktan sonra mükemmel bir şekilde sonuçlandı ... Henüz bunu başaramadım ... Ona bir elma gibi bakmalıydım. gözüm, böylece ailem yemesin)))
tadı gerçekten çeşitlidir - farklı kekler, farklı krema tadı ve hepsi bir arada - mmmmmmmmmmmmmmm, lezzetli!




Tarif için çok teşekkürler!

Alenka, harika bir pasta çıktı. Dekor zaten otuzuncu şey, içi çok iyi - hatta. Ve asıl önemli olan tadı "aynı" - ki bu çok lezzetli!

[AlenKa]

AlenKa, aferin!!! Böyle bir pasta çıktı, hemen çok lezzetli görebilirsiniz! Ve yakışıklı, boşuna kendine iftira atıyorsun! Hala sadece hayal ediyorum! Harika!!!

Hmm ... Yavaş bir tencerede hiçbir şeyin işe yarayacağını sanmıyorum. Multicooker prensip olarak yüksek bir sıcaklığı korumaz - sonuçta bunlar plastiktir. Bir yerlerde 150C'nin tavan olduğunu okudum. Ve hatta ısıtmaya bile ihtiyaç var. Orada böyle beze yapamazsınız. Pandispanya ve hamur işleri 200C gerektirir. Sobamda termometre bulunan modları seçtim çünkü farklı seviyelerde farklı sıcaklıklar elde edildi.

İki gün ... evet, korkutucu olmalı. Yapım en çok zaman alıyor. Özellikle dekorasyon. Elinden bir fil bastı

İki kek (havadar-fındık ve bisküvi) yapmak, pişirme ile birlikte kesinlikle üç saat sürecektir. Beze sadece iki saat kızartın. Bir buçuk takmaya çalıştım - alt kısım biraz gergin kalıyor.
Kurabiye: Hamur başına 10 dakika, 15 pişirme - hızlı.
Krema - 15-20 dakika kaynatın, soğutun, çırpın - dürüst olmak gerekirse zamanı saymadım. Ancak şurup beze pişirilirken kaynatılabilir. Ve bu doğru karar! Sonuçta, ertesi gün sadece kremayı çırpmanız gerekecek ve bu 15 dakika.
Meclis.
"Ses" başladığı ve gece yarısı bittiğinde krema çırpmaya ve pastayı toplamaya başladığımı kesinlikle söyleyebilirim.

Genel olarak, korkut ve korkut ve iki akşamdan vazgeçmen gerekecek.

Şimdi daha az korkutucu bir şey yazmaya çalışacağım

Her zaman bisküvi, charlotte, kek ve güveç pişiririm. her şey her zaman yolunda gitti (klasik bisküvi bile pürüzsüz ve pişmiş çıkıyor)

[avroravaktu]

avroravaktu, Senin için her şeyin yoluna girmesine sevindim. Eski bir Panasonic'im var ve içinde sıradan güveçler solgun görünüyor. Elimde iyi bir soba varsa onu kullanmam daha uygun olur.

O zaman tartışmayacağım. Elbette daha iyi bilirsin.
Deneyimimin sana bir konuda yardımcı olabileceğini düşündüm.

Tabii ki olabilir. Herhangi bir deneyim faydalıdır. Cihazımı yükseltir yükseltmez bir multicooker üzerinde çalışacağım