Ev yapımı ekşi krema

Ve buzdolabında dört günden fazla yoğurt ve ekşi krema var.

[Kara]

ancak koruyucular olmadan gereksiz bakteriler ekşi sütte çoğalmaya başlar

Kara, Ir, ekşi krema ve yoğurt yapmadan önce tenekeleri sterilize edip sütü kaynatırsak nereden gelirler?
Bütün bir hafta pişiriyorum ve pişirildikten sonra ortaya çıkan ürün daha küçük steril kavanozlara ayrıştırılıp hemen buzdolabına gönderilirse daha da dayanabileceğini düşünüyorum.

Kızlar, teşekkürler!

Ben çok tembelim ve bu nedenle mayayı bir kerede 15 mayaya yapıyorum. Silikon kalıp kullanıyorum, içinde 15 küp var, küpün kenarının boyutu 3.5x3.5x3.5 cm, bir küpün hacmi 43 ml. Hemen bir kalıba dökerim, dondururum, sonra küpleri çıkarır ve fermuarlı bir poşete koyarım. Ve hane halkı tarafından son kaşık mayalı ekşi krema üzerinde hiçbir girişimde bulunulmadı. Genel olarak bu benim en sevdiğim form, içinde bir çok şeyi donduruyorum, küp şekli ve hacmi çok başarılı çıktı. Hala böyle bir şekilden birkaç tane almayı hayal ediyorum, maalesef şu anda satışta görmüyorum.

[Alevtina]

Alevtina, ilginç bir seçenek! Denemelisin.

[Kremsi]

Kremsi, Ve sonra nasıl canlanmalı? Kremaya bir küp ekleyin ve kendi kendine orada erir, sonra karıştırın. Yoksa küpü eritip kremaya mı döküyorsunuz?

[Musyanya]

Musyanya, Tembelim, ama tüm fizik kanunlarına göre, bu donmuş küp batmıyor, yani bir nehirdeki buz gibi bir buzdağı gibi yüzüyor ve ısındıkça eriyor ve sonra onu bir temiz (steril) kaşık. Ve bu kadar! Küpü yüzmeye ve erimeye atarken hemen bir kapakla kapatırım ki diğer bakteriler havaya karışmasın.

Oh, bunu ben de yapacağım, yoksa kavanozu her açtığımda, içine kaç mikrop aktı merak ediyorum. İstenirse küpler steril bir kavanozun içine de atılabilir.

Ben çok tembelim ve bu nedenle mayayı bir kerede 15 mayaya yapıyorum. Silikon kalıp kullanıyorum, içinde 15 küp var, küpün kenarının boyutu 3.5x3.5x3.5 cm, bir küpün hacmi 43 ml.

(y) Ekşi krema için tam olarak neyin dondurulduğu daha ayrıntılı olarak mümkün müdür? İlk ekşi krema?

[kil]

kil, evet, haklısın, ekşi mayaya giren ilk ekşi krema. Bu ne kadar büyük bir maya tasarrufu!

[Kremsi]

KremsiAlevtina bilim için teşekkürler, bu işi çok beğendim, mayayı da donduracağım.

Kızlar, bu 15 küp şeklinin 645 ml hacim (43 ml x 15 = 645 ml) tuttuğunu söylemeyi unuttum. Tepeye birkaç mm ekleme yapmıyorum, çünkü üründe bulunan su nedeniyle, donma sırasında küp "şişer".

[Linadoc]

Linadoc, ekşi krema bilimi için çok teşekkürler !!! Evde bulunan tüm kremadan yapılmıştır (1.2 l). Çok kalın ve lezzetli çıktı! Üstte tereyağı gibi tahıllar vardı, ancak karıştırıldıktan sonra her şey eşit olarak dağıtıldı. Kocası diyor ve bu miktarlarda olduğu için ekşi krema yiyebileceğinizi söylüyor)))) Yani bütün aileden teşekkürler !!!

Ben de ekşi kremanın sadece pancar çorbasına ya da salataya gittiğini düşünürdüm ve çok lezzetli olduğunda bu sadece akşam yemeğinde siyah ekmekle olabilir, mmm

Oh, kızlar, bu basit tarifin insanlara çok fazla neşe getirmesine çok sevindim! Sağlığınıza yapın, sevdiklerinize lütfen.

Söyle bana ne yaptım? Kremayı ekşi krema ile değil, yoğurt ile fermente ettim. Tadı ekşi kremaya çok benzer. Ve Yunan yoğurduyla fermente pişmiş süt yaptım. Bir keresinde mağazadan satın alınan pişmiş sütten, başka bir sefer sütü kendisi eritti. Peki, fermente pişmiş süt! Kalın, kaşık değer, acı! Zaten yedim.

Bulgar yoğurt çubuğu, kremayı mükemmel bir şekilde kremalı yoğurda fermente eder, ancak ekşi krema değildir.Evet, kalın ama lezzetli ama yoğurt. Ekşi kremanın farklı bir tadı vardır, tatlı ve kremsidir. Yoğurtla fermente edilmiş pişmiş süt, fermente edilmiş pişmiş süt değil, varenetlerdir. Sonuç hoşsa bunu yapabilirsiniz, sadece streptococcus lactis ile ekşi krema fermente edilir.

Kocası, bu miktarlarda olduğu için ekşi krema yiyebileceğinizi söylüyor))))

Ben de ekşi kremanın sadece pancar çorbasına ya da salataya gittiğini düşünürdüm ve çok lezzetli olduğunda bu sadece akşam yemeğinde siyah ekmek olabilir.

Ayrıca ekşi krema ekmeğe, tabii ki ev yapımı üzerine ve tatlılar ve kekler yerine çay ile sürüyorum ...
Kime söylüyorum, onlar benim zevkimi anlamıyor
anlamıyorlar, ekmek yapmıyorlar, ekşi krema yapmıyorlar

[Tatyana]

Tatyana, içeri! Bende de aynı hikaye var! Gece için peynir altı suyunun üzerine khp, mısır unu, çavdar ekşi mayası ve kuru soğanlı ekmek koyuyorum.
Sabah Aromaaaat! Ve ekşi kreması ve reçeli veya jambonuyla (hepsi kendi) kahvaltı için - bir şarkı! Güne iyi bir başlangıç!

[Venera007]

Venera007, gerizekalı insanlar .....
Ekşi kremam buzdolabında soğuyor. İşe yarıyor gibi görünüyor. Orsonchik'te 8 saat yaptım. Ekşi mayayı Tapeverovsky Gnome'da atmaya karar verdim, maksimum 50 ml var ve ayrıca 40 ve 30 ml için de işaretler var.

[Linadoc]

Linadoc,

Peynir altı suyu, mısır unu, çavdar ekşi mayası ve kuru soğanın üzerine khp ekmeği koydum
Sabah Aromaaaat!

Komşuların muhtemelen bu tür aromalardan tükürük salgıladığını hayal ediyorum)

Hayır, kulübedeyim. Sabahları sadece kocam ve ben salya akıtır. Ve burada bahçede çilekler ekşi kremaya hala olgun.

Mayayı 15 fermantasyon için bir kerede yaparım

Bu tür maya dondurucuda ne kadar süre saklanabilir?

[Gandalf]

Gandalf, iki ay içinde ekşi maya stoğum bırakır. Maya niteliklerini kaybetmez. Tekrar ediyorum, küpün hacmi 43 ml uterus başlangıç ​​kültürü.

Peki, yağlı yoğurt alayım. Lahana çorbasına ve salataya koydum - güzel !!

Söylesene, ekşi kremayı kaç kez fermente edebilirsin? Demek istediğim, ekşi kremanızı ekşi maya için kullanırsanız.

[Mirabel]

Mirabelekşi olana kadar. Ama bu duruma gelemiyorum. 5-7 fermantasyondan sonra yeni ekşi krema alıyorum. Sadece bir şekilde oluyor. Kuru ekşi krema var, ama bir litre krema için ve en fazla yarım litre ekşi krema yapıyorum ...

Orsyusha'da ekşi krema yapmayı gerçekten çok sevdim

[Tatyana]

Tatyana, Teşekkür ederim! Satışta fermantasyon için her zaman ekşi krema yok, belki bir Polonyalı mağazada bulabilirim.

Tam ekşi krema benim için bir şey olmuyor ... Bilgili! Lütfen söyle bana!
Bu yüzden uzun süre oynayan krema alıyorum (başkası yok), ekşi krema ile fermente ediyorum (ayrıca uzun süre oynuyorum).
Son kez bir çoklu pişiricide 18 saat sonra buzdolabında çalıştım. Ekşi krema kalın değildir, orada hiçbir şey kesilemez, bir kaşık bile bir delik oluşturmaz, ancak kendisi için oldukça iyi bir tada sahiptir.
Yani, pansuman nasıl olacak, fırınlamaya da, ama kremaya ... Bilmiyorum ..
Ekşi kremanın kalın olması için bu konuyu nasıl düzeltebilirsiniz?

Ekşi krema ile fermente ediyorum (ayrıca uzun süre oynuyorum).

İşte hata.
Kısa süreli kullanıma sahip, yani canlı bir ekşi maya için ekşi kremaya ihtiyaç vardır.

[Elena Bo]

Elena BoBunu Polonyalılardan uzun süre bile alabildiğim her yerde ... Pazara bakacağım.

[Vika]

Vika, haklı olarak öyle, diye yazdı Elena. Yüksek CFU'lu (koloni oluşturan birimler, yani mikroplar, streptokoklar) canlı ekşi kremaya ihtiyacınız var, ancak bu sadece öldürülmüş bir fermente süt ürünü - bir tadı var, ancak faydası yok.

[Linadoc]

Linadoc"Doğru" ekşi krema arayacağım

[Linadoc]

Linadoc, ekşi krema konusunu gördüm ve canlandı. Gerçek şu ki, şimdi bir kulübede yaşıyoruz ve kırsal süt satın alıyoruz - süt, krema, ekşi krema. Bu yüzden bazen ekşi krema yoktur, ancak krema her zaman satılır. Bir kadın bana sütçülerin sattığı gibi kremadan aynı ekşi kremayı yapmayı öğretti: 500 ml kremaya 350-400 ml süt ekleyin, karıştırın ve soğutun. Yaptım, her şey yolunda gitti, pazardaki gibi lezzetli ve yağlı. Ama aslında ekşi krema değil!
Ve bir sorum var. Yağlı kremadan (neredeyse tereyağı) sizinki gibi ekşi krema nasıl yapabilirim? Şehirde, ekşi maya için en "canlı"% 15 fabrika ekşi krema satın alacağım. Ama kremin kendisi nasıl dönüştürülür?

Ama kremin kendisi nasıl dönüştürülür?

Işık, bu yüzden kızlarımız sakince süt üretiyor ve hepsi bu. % 6 süt bile fermente edildi -% 15 fabrika ekşi kreması olduğu ortaya çıktı.

Işık, yani kızlarımız sakince süt üretiyor ve hepsi bu.% 6 süt bile fermente edildi -% 15 fabrika ekşi kreması olduğu ortaya çıktı.

% 15-20 yağa kadar o sütün ne kadarına ihtiyaç duyulduğunu bulmak istiyorum ...

Çok ağır krema sırasıyla% 30-35'tir, 2 kez sütle seyreltilmesi gerekir: yani 100 ml krema ve 100 ml süt alın.

Ve Vivo'yu% 35 krema alır ve ekşi maya ile fermente ederseniz, ne kadar yağ içeriği ekşi krema alırsınız? Kendime hiç böyle bir soru sormadım ama herkes bir şeyler hesaplar

Ekşi krema% 35 yağ elde edersiniz - kremanın yağ içeriği nedir, ekşi kremanın yağ içeriği de öyle. Bu tür yağ içeriğine sahip basit bir şekilde hazırlanmış termofilik ekşi krema bir balta ile doğranabilir.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, yardım için sana dönüyorum! Görünüşe göre Belçika'da kısa ömürlü ekşi krema sadece çiftçilerden satın alınabilir. Bugün piyasadaydık ve satıcı amca bunun krema değil, gerçek ekşi krema olduğuna yemin etti. Ona 40 kez İngilizce olarak SOR-KRIM (ekşi krema) aradığımı söyledim, evde gerçek kremi açtım ve buldum ama buzdolabında koyulaşmaya başlayacaklarını söyledi.
Ve kapakta da yazılıyor (aynı zamanda harfi harfine çeviri - pişmemiş ... daha kesin işlenmemiş, ham, yani) Bu genellikle kullanmak tehlikeli değil mi?
Öyleyse ... başlangıçta kalınlaşmasına izin verilsin mi? Yoksa ekşi krema kremasını sıvı ile fermente etmek mümkün mü?

[Vika]

Vikasadece taze krema gibi görünüyor. Kendilerinin fermente edecekleri bir seçenek var. Bunu yapmak için, ara sıra karıştırarak 4 saat T odasında bırakın ve ardından 6-8 saat yoğurt yapıcıya koyun. Bir başlangıç ​​için tüm kremi fermente etmemek mümkündür, ancak kendileri fermente ederlerse, o zaman kremanın geri kalanını fermente etmek için bir ferment olarak zaten 1 kavanoz kullanılabilir.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Çok teşekkürler!

[Mirabel]

"Doğru" ekşi krema arayacağım

Mirabel, Vika, kuru ekşi krema başlangıç ​​bulman daha kolay olabilir mi?

[Elena]

Elena, Tavsiye için teşekkürler! Ekşi krema ve yoğurt için farklı başlangıç ​​kültürleri var mı?
Eczanelerde o kadar iyi değiliz, buradaki çok az kişi evde böyle bir şey yapmayı düşünür, Amazon veya Ibea'da aramanız gerekir.
Gıda pazarında, neden "canlı" ekşi krema aradığımı öğrendiğimde şaşkına döndüm.

[Vika]

Vika, ekşi krema için streptokoklara ihtiyacınız var, yoğurt için bir Bulgar çubuğuna ihtiyacınız var. Tüm başlangıç ​​kültürlerini Laktin'den (Bulgaristan) satın alabilirsiniz, belki başka biri, kızlar size söyleyecektir.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, teşekkür ederim! Yönteminizi başlangıçta deneyeceğim ve sonra göreceksiniz.

Tüm başlangıç ​​kültürlerini Lactin'den satın alabilirsiniz.

Bugün Lactin'i ekşi krema ile fermente ettim (n) O kadar sümüklü, hatta ağzında uzanıyor. Brrr ... iğrenç

Orson şubesindeki kızlar ekşi krema, fermente pişmiş süt ve yoğurt için MEZO (Caprina) mayası hakkında yazdı. Övdü. Ben de satın almayı denemek istiyorum.
🔗

Ekşi maya ekşi krema DVD'sinde yapışkan bir ekşi krema var. Ben beğenmedim.

Kızlar, ev yapımı sütle kremadan ekşi krema yapan var mı? Söyle bana, onları mayadan önce nasıl işleyeceksin? Sonuçta süt gibi kaynatılamazlar, kıvrılırlar ...