Yoğurt "Kombine"

Kategori: Süt ve yumurta yemekleri

Malzemeler
Süt% 3,2 - 6	750 ml
Doğal yoğurt	4-6 çay kaşığı
Krem% 10 (sterilize edilebilir.)	% 5 hacim

Pişirme metodu

Brand 37502 multicooker'de tam kasede ve Smile porsiyonlu yoğurt yapıcıda yoğurt yapıyorum. Şimdi kasede bulunan kavanozları da aldım. Onları şişman bir eve koydum. dört tabakalı bir peçete, böylece alt çizilmez ve alt aşırı ısınmaz.
Özellikle sağlıklı yiyeceklerin hayranı olmadığım için, sadece yoğurdu sevdiğim için (ve yemek pişirmek ve bakkaliye gitmek için çok da fazla değil), o zaman fermantasyon için hazır doğal yoğurtla mutlu bir şekilde idare ediyorum.
Yaklaşık 200 ml yoğurdum var. Yoğurdu yaklaşık 1,5 çay kaşığı ekşi maya olarak koyun. 1-1.5 litre süt için her bardak veya bir kapta 1 kavanoz (125g.). Daha fazla koyarsanız, pişirme süresini azaltmanız gerekir.
Az miktarda krema (gelecekteki yoğurdun toplam hacminin% 5-7'si) ile bir kaşık veya çırpma teli ile iyice karıştırın ve sterilize edilmiş olanları alıyorum çünkü her zaman elinizin altında. Üstüne süt ekleyin ve bardağın tüm yüksekliği boyunca karıştırarak tekrar karıştırın. Kapağı kapatın ve pişmesine izin verin. Pişirme süresi ayrıca yoğurt miktarına da bağlıdır. Genellikle bir litre MV'de 6-6.5 saat, Smile'da (800ml) - 5.5-6 saat pişirilir.
Bitmiş yoğurdu oda sıcaklığına soğutun ve buzdolabında saklayın.
Belirtilen sırayla kaplarda değil, bir ölçü kabında karıştırmayı ve daha sonra dökmeyi tercih ederim. En sevdiğim 500ml sürahim var ve önce yoğurdu, kremayı ve biraz sütü karıştırıp eşit şekilde döküyorum. Sonra şişeden bardaklara süt ekliyorum. Çok pişirici bir kapta pişirirseniz, ucuz bir plastik çırpma teli satın almanız gerekir ve ardından doğrudan kasede karıştırabilirsiniz.
Yoğurdu çıkarmadan önce Yoğurt Yapıcı / MV kasıtlı olarak kapanırsa, pişirme süresini yarım saat önceden kısaltmanız faydalı olacaktır.

Hazırlık zamanı:

5.5 - 6.5 saat

Pişirme programı:

Kaynamadan yoğurt

Milli mutfak

Rusça

Not

Pişirmenin başlangıcında yiyecekleri yeniden ısıtmak için bir saat ekleyerek her şeyi buzdolabının dışına koyabilirsiniz. Bir zamanlayıcı satın alana kadar pişirme süresini geceye kadar uzattım - bir saat sonra kalkıp kapatmak için. İşte biraz çabayla bu Gülüşü akla nasıl getireceğiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=289093.0
Daha yağlı süt, daha lezzetli ve daha az peynir altı suyu. Bu nedenle, sütü ister bütün ister seçilmiş olarak almaya ve ayrıca krema eklemeye çalışıyorum. Ancak aşırıya kaçmamalısınız, o zaman üstte yağlı bir kabuk oluşacaktır.
Yoğurt, yalnızca süt ve ekşi maya içeren katkı maddeleri olmadan yalnızca doğal olarak alınmalıdır. Yağ içeriği gerçekten önemli değil, sadece% 0-0.5 değil, her zaman koyulaştırıcılarla birlikte. Buzdolabındaki raf ömrünü biraz aşmış olsa bile Valio kullanmak iyidir. Yine de normalde% 1,4 oranında Ashanovsky ile çıkıyor (yağları yok).

Kendi müstahzarınızın artıklarını bir sonraki ekşi maya olarak 10-15 kez kullanabilirsiniz. Mayayı değiştirmek gerektiğinde, tadı netleşir - gittikçe daha ekşi hale gelmeye başlar. Örneğin, bir ay sonra (20-25 tekrarlanan kullanım) maya tamamen "peroksitler", daha çok ekşi kefir ve daha fazla peynir altı suyu elde edilir. Görünüşe göre, diğer, daha agresif laktik asit bakterileri aktif olarak orada gelişiyor ve yoğurt, daha hassas, kültür ölüyor.
Bu kadar eski yoğurdu koymak (yaklaşık 5-7'de bir) daha az ve daha az ihtiyaç duyar ve pişirme süresi 2,5-3 saate kadar azaltılmalıdır. Dacha'da bu özellikle doğrudur, normal yoğurdun satın alınması sütten daha zordur.
: girl_manikur: Süt oldukça uygundur ve UHT. Altı aya kadar saklanır. Ondan ülkede acil bir tedarik yapabilirsiniz.
Ama STERİLİZE DEĞİL! Hiç ekşi olmaz, sadece kötüleştiğinde acı olur. Ancak az miktarda sterilize edilmiş krem beni rahatsız etmiyor. Elbette her zamanki daha iyi olsa da.

İlk başta çok güzel ve yoğun olan yoğurt kaseden dökülür, peynir altı suyunu ayırarak her zaman katmanlaşır. Bu nedenle kavanozlarda veya bardaklarda pişirmek en iyisidir. Konteynerler için temel gereklilik, silindirik olmaları, yukarı doğru genişlememeleri, aksi takdirde sadece üç tanesi sığacaktır. Kasenin yuvarlak tabanı sayesinde kavanozları koymak ve çıkarmak, el becerisi ve stratejik düşünme gerektiren bir egzersizdir.
Afiyet olsun!