Ev yapımı ekşi krema

[Linadoc]

A, PP, D, E, B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C vitaminleri ve kolin içerir. Kimyasal elementlerin listesi ise kalsiyum, sodyum, magnezyum, potasyum, klor, fosfor, çinko, demir, iyot, selenyum, bakır, flor, manganez, molibden ve kobalt ile temsil edilmektedir.

Linadocne güzel bir gönderi
Tüm konuyu okumaya çalıştım ama şimdiye kadar ilk sayfalarda zamanı işaretliyorum. Ama zaten ekşi krema yapıyorum, ancak süt tozu gibi görünüyor (çünkü içinde topaklar var)

Cumartesi 05 Kasım 2016 23:38 Eklendi

Ve ekşi krema, sindirimi kolaylaştıran safra salınımını uyarma avantajına sahiptir.

Bu gerçekten havalı!

Cumartesi 05 Kasım 2016 23:38 Eklendi

Linadoc,

Doktor musunuz?

[Svetlana]

süt tozu gibi görünüyor (çünkü içinde topaklar var)

SvetlanaBu, ekşi krema kötü bir şekilde karıştırılırsa ve sütte olsa ve krema içinde olmasa bile, hacim boyunca zayıf bir şekilde dağılır ve topaklar oluşur. Krema ile hazırlayın ve iyice karıştırın, her şey tek tip olacaktır.

Evet,

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ilk olarak "sen" üzerine ve ikincisi - tartışmayacağım. Zarar ve fayda - kategoriler görecelidir ve farklı durumlarda farklıdır. Kilo vermesi veya başardığını zorlukla sürdürmesi gerekenler için zararlıdır. Gerisi faydalıdır. Nadiren,% 6 sütten ekşi kremaya nadiren izin veriyorum - bu% 10 mağazadan alınmış gibi çıkıyor. Ve 3 yıldır Sibarit'te cildimin, tırnaklarımın ve saçımın (ortada görebilirsiniz) durumu daha da kötüleşmedi.

[Linadoc]

Linadoc, Krema ile yapıyorum. Valio% 10 ve Belaruslu% 15. Silikon spatula ile karıştırılır.

Lina, GI hakkında PM'de sorabilirsin

[Anna]

AnnaBu kadar miktarda hayvansal yağlar ve hatta çok daha fazlası ağırlık katmaz. Dünya çapında çok sayıda çalışma bunu kesin olarak kanıtlıyor, ancak şeker ve diğer şeker içeren yiyecekler - evet. Ve insan vücudunun normal işleyişi için hayvansal yağlara olan ihtiyaç küçümsenemez. Artık vücuttaki hayvansal yağ alımını azaltmanın olumsuz etkisini kanıtlayan çalışmalar var. Bu özellikle, Alzheimer hastalığının ve merkezi sinir sisteminin diğer demiyelinizan patolojilerinin, cinsel yönelim bozukluklarının ve onkolojinin gelişmesine katkıda bulunur. Ama herkes kendisi için seçer. Rus mutfağında aşıkları arasında obezitenin daha sonraki gelişimine dair hiçbir ipucu olmadan asırlık ekşi krema kullanma deneyimi hiçbir şey söylemiyorsa, o zaman aslında tartışılacak bir şey yoktur.

[Linochka]

Artık vücuttaki hayvansal yağ alımını azaltmanın olumsuz etkisini kanıtlayan çalışmalar var.

Linochkave bir yetişkinin günlük ortalama hayvansal yağ alımı nedir?

[Inna]

Innayetişkin başına günde yaklaşık 50 g saf yağ (hem hayvansal hem de bitkisel). 100 gr% 10 ekşi krema, 10 gr yağ içerir. Yani günde 100 gr ekşi krema normaldir. Ve 40 g başka yağa ihtiyaç var

Ve bu durumda, yalnızca ihtiyaçlarımı dinlerim - istiyorum, istemiyorum. Organizma, neye ihtiyacı olduğunu ve neyin olmadığını kendisi bilir. Şimdi, sıvı ekşi krema bana uymuyorsa, onu asla yemem. Ve şişman, ev yapımı - zevkle!

Organizma, neye ihtiyacı olduğunu ve neyin olmadığını kendisi bilir.

Kesinlikle doğru ! Vücut sadece her şeyden yararlanmak ister. Bununla birlikte, bir istisna vardır - alkol, çikolata ve şeker gibi ilaç özelliklerine sahip ürünler.

Kızlar söyleyin, mayayı buzdolabında saklarsanız ne kadar dayanır?

Vücut sadece yararlanmak ister

Linochka ve eğer benimse hevesVücut süzme peynirden nefret eder. Genel olarak kelimeden. Ve doktorun reçetesine göre ihtiyacım var. Tecavüz etmek mi demek?
Ve ekşi krema seviyorum))))) AMA kendime pek izin vermiyorum.

Kesinlikle doğru ! Vücut sadece her şeyden yararlanmak ister. Bununla birlikte, bir istisna vardır - alkol, çikolata ve şeker gibi ilaç özelliklerine sahip ürünler.

Lina, ha? O zaman kayboldum! Çikolatasız bir hayat hayal edemiyorum! Yine de, her nasılsa, tüm bunları dışlayan yeni bir operasyondan sonra - kahve, çikolata, baharatlı - bu iğneden oldukça kolay atladım! Sonra tekrardan ...

Dünya çapında çok sayıda çalışma bunu kesin olarak kanıtlıyor, ancak şeker ve diğer şeker içeren yiyecekler - evet.

Tüm hızlı karbonhidratlar doğal olarak hariç tutulmuştur. Diyetteki hayvansal yağlar, en yağsız ette bile bulunan yumurta sarısı, balık, yağ şeklinde bulunur. Yani cinsel yönelim ihlali, umarım tehlikede değilim ve aterosklerotik demansın aksine Alzheimer hastalığı nadiren teşhis edilir. Aslında, sınıf arkadaşlarımın doktor olarak çalıştığı İsrail'de bile kimse anlamıyor. Ancak bu konu bu tür savaşlar için değil. Ekşi krema mükemmel.

Peki ya hayvansal yağların zararları? Kolesterol?

Ben krema ile yapıyorum. Valio% 10 ve Belaruslu% 15.

Ve% 11 Petmol kremalı en lezzetli ekşi kremaya sahibim

Ve% 11 Petmol kremalı en lezzetli ekşi kremaya sahibim

Teşekkürler deneyeceğim.

[Linochka]

Ve 40 g başka yağa ihtiyaç var

Oh ... her şey benim için nasıl çalışıyor ...

Cevap için çok teşekkür ederim Linochka !!!

Aslında düşünce için yiyecek düşünecek bir şey var ...

Vücut sadece yararlanmak ister

Evet), eğer benim eğitimli vücut yağ istemiyor, bu yüzden onlar ona nafike ihtiyacımız yok hiç gerekli değil mi?

Linochka, Başka bir sorum daha var ...

Dün buzdolabında maya buldum Ekşi krema süresi doldu ...

Gecikme çok büyük değil, 2-3 ay) ...

Kullanılabilir veya boya ve at pişmanlık duymadan atmak mı?

[Tatyana]

Maya buzdolabında saklanırsa ne kadar süre saklanır?

Tatyana, ekşi krema kadar - kolayca 10-14 gün. Ve maya dondurulabilir. Ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema bırakıp yenisini onlarla fermente ediyorum, hiçbir şeyi ertelemem.

06 Kasım 2016 Pazar 19:11 Eklendi

buzdolabında raf ömrü dolmuş ekşi krema mayası bulundu

Inna, eğer kuru ekşi maya, o zaman her şey yolunda, işe yarayacak. Sadece aktivitesi harika değil, 10-11 saat tutması gerekecek ve yeniden maya ile güçlenecek. Ama hazırsa at onu.

vücut süzme peynirden nefret eder

İrlandalı, yapamam, ittirme. Pek çok ikame var - yoğurt, fermente pişmiş süt, kefir + kepek + kendi reçeliniz. Yağsız etten de protein elde edilebilir.

hayvansal yağlara zarar verir mi? Kolesterol?

SvetlanaBu nedenle, son yıllardaki tüm çalışmaların bu yanılgıyı çürüttüğünü size iletmeye çalışıyorum. Her şey bu çok hayvansal yağın dozuna ve kolesterole bağlıdır, aynı zamanda farklı ve faydalı olabilir.

[Linadoc]

Linadoc, ev yapımı ekşi krema yapmanın yolu için çok teşekkür ederim. Yarım litre krema% 10 ve 2,5 yemek kaşığı aldım. l. ekşi krema (kısa raf ömrü ile). Yoğurt yapıcıda 5 saatten biraz fazla pişirdim.

mağaza satın alındı ​​(kısa raf ömrü ile)

Her zaman kısa bir raf ömrünün doğal olduğunu düşünmüşümdür. Bana ekşi krema Rosagroexport,% 20 kompozisyon, normalize krema ve ekşi maya aldılar.İnternetten çıkartılan yöntemi kullanarak kontrol etmeye, sanatı bir bardak çok sıcak suda eritmeye karar verdim. bir kaşık ekşi krema. Su sütlü hale gelirse ve ekşi krema çözülürse, ekşi krema iyidir. Ekşi krema pullarda yükselirse ve su neredeyse şeffafsa, katkı maddeli bu ekşi krema (stabilizatörler, kıvam arttırıcılar, tatlar ...)
Çözmeye çalıştım ama hiçbir şey olmadı. Beyaz, büyük ve küçük pullar, berrak (hafif bulanık) suyun birkaç cm yukarısında hemen hemen hemen yükseldi.
Onunla ekşi krema fermente etmedim.
Tüm ekşi krema çıkmaz ve kısa bir raf ömrü olan ekşi hamur için uygundur.

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, ilk ekşi krema yaptığımda Rosagrexport'du ve kullandı. Ve ekşi krema çıktı. Son zamanlarda internette yazılan ve gösterilen her şeye inanmıyorum.

[Venera007]

Venera007, Tatyan ama işe yaramayacağını söylemedim) Doğallıkla ilgili.
Ben de kendiminkini aynı şekilde kontrol ettim. Su süt gibiydi. Sanki süt suyla çok seyreltilmiyormuş gibi.
Bir koyulaştırıcı ekşi kremaya karıştırıldığında, pek kimse bunu hissetmez. Lezzet verici bir maddenin yanı sıra.

[Lagri]

Lagri, Maria, zeki kız! Mükemmel ekşi krema çıktı! Sağlık için pişirin

İnternette yazıp gösterdikleri her şeye inanmıyorum

Burada ayrıca tüm bilgileri beyin filtresinden geçiriyorum. Ve genel olarak, İnternet nihai gerçek değildir, kimse orada ve herhangi bir şey hakkında herhangi bir neden veya özel bilgi olmadan yazar ve ayrıca çitin üzerine yazar. Bu nedenle, her zaman her şeyi sağduyu ve diğer bilgiler açısından analiz ederim, aksi takdirde böyle bir şey yazacaklar.Dolayısıyla sağduyu açısından, sıcak suda ekşi krema, olduğu için pullarda yüzmelidir. süt yağı içerir, yani sudan daha hafiftir ve ısıtıldığında herhangi bir fermente süt ürünü gibi pullara ayrılır

Aferin kızlar. Tembel kişiyi tüm tartışmaları ve sorunun olası tekrarını gözden geçirmediği için affedin, ama ... Açık krem ​​kullanmak mümkün mü yoksa sadece pastörize edilmiş mi?

[TATA]

TATA, tartılabilir, ancak güvenilir bir üreticiden. Pastörize etmeye gerek yok.

yapamam, içeri sokma. Pek çok ikame var - yoğurt, fermente pişmiş süt, kefir + kepek + kendi reçeliniz. Yağsız etten de protein elde edilebilir.

Linochka, ayrıca sağlıklı bir diyete geçmeye çalışıyorum, süzme peynir yemeniz gerektiğini okudum, ancak yiyemiyorum, tüm sütü, özellikle sütü sevmeme rağmen, üç litre veya daha fazla içebilirim. gün, şimdi içmesem de, bir nedenden ötürü - sonra ondan şişmanladım, ekşi süte geçtim. Yani, süzme peynir uymuyorsa, yiyemez misin?

[Ludmila]

Ludmila, Elbette. Kefir, süzme peynir kadar% 3,2 protein ve kalsiyum içerir. Ve süzme peynirin nasıl pişirileceğini bilmiyorsunuz, ekşi krema ve katkı maddelerinizle yenmeniz gerekiyor - çıkmayacaksınız. Tatlı katkı maddeleri kullanabilirsiniz - meyveler, konserveler, reçel, kuru üzüm, rendelenmiş havuç, kakule, vanilya. Tuzlanabilir - otlar, jambon (sous vide'ımı koyarım), rendelenmiş salatalık veya güneşte kurutulmuş domates, tuz, karabiber, fesleğen.

Ve tahıllarım ve lor kıvamını aldım. Kısa raf ömürlü krema ve Shteba'da 36 derecede 8 saat ev yapımı ekşi kremadan yapılmıştır. Hata nerede? Belki bir blender ile geçebilirsin?

[Evgeniya]

Evgeniya, büyük olasılıkla krema ısıtıldığında ekşi ve kıvrılmış. Sorun değil, ev yapımı peynir gibi kullan. Bir dahaki sefere sterilize kremayla hazırlayın ve kururken iyice karıştırın. Ve belki 6 saat yeterli olacaktır. Diğer bir seçenek ise taklit krema, yani süt + hurma yağıdır. Daha sonra fermente olmaz ve fermente sütte tahıl olarak kalır.

Lina, krema doğal görünüyor. Raf ömrü 10 gündür. Avida Belgorod. Bir dahaki sefere onları sterilize edeceğim. Şimdi, sahip olduğumun yarım litresini atabileceğiniz bir tarifim olacaktı))) aksi takdirde yemeyi reddederler. Bugün biraz krep alsam da

[Evgeniya]

Evgeniya, tam olarak, ekmeğe ekleyin, salataya, içine bir şeyler koyabilirsiniz, peki, krepler de harika.

Ve Personel DD1'de - bunu yapamazsınız, değil mi?

Ve Personel DD1'de - bunu yapamazsınız, değil mi?

Neden yapmıyorsun? "Isıtma" modunda, gerekli sıcaklığı ve zamanı ayarlayabilirsiniz.

Bu DD2'de değil mi? Ya da ben de yapabileceğimi unutmuşum.

[| Alexandra |]

| Alexandra |Elbette yapabilirsin. Sağ Lena "Isıtma" 36 * C üzerine sadece DD1'e sahip olduğumu yazıyor ve işte bu kadar. Suda yapıyorum, daha eşit ısınır. Ama kızlar bunu susuz yaptı.

Lütfen söyle bana. Yavaş bir tencerede Yoğurt 40 derece modunda 7 saat ekşi krema pişirdim.Bir bardakta% 30 krema ve sütü diğer iki bardakta karıştırdım - sadece süt. Ekşi hamur - ekşi krema Danone% 20. Süt, yoğurt haline getirildi (mazioni benzeri), lezzetli, her zaman yapıyorum, normal yoğurttan daha çok seviyorum ve en az 15 kez fermente ediyorum, sonra yenisini alıyorum ekşi hamur. Ancak krema ve sütten elde edilen ekşi krema kalın olmadı, sadece sıvı. Daha uzun tutmalı mısın? Böyle bir durumda, 6 saat daha koymaya değer (gece daha şimdiden). Yağ içeriği ne kadar yüksekse, mayalanması o kadar uzun sürer mi? Bakteriler 40 derecede ölmüyor ama ekşi krema ile sorunlarım var. Ev yapımı ekşi krema yapma teknolojisinde ustalaşmak istiyorum.

[Linadoc]

Linadoc, Pavlena, teşekkürler, bu sıcaklığı kullanmak zorunda değildim - bu yüzden unutulduğu ortaya çıktı, süzme peynirini terbiye ettim. Hem ekşi krema hem de peyniri kesinlikle deneyeceğim.

Ekşi hamur - ekşi krema Danone% 20.

Yanılıyor olabilirim ama pastörize edilebilir, yani "öldürülmüş" bir ürün olabilir. En az 10 CFU olması gerekir ⁷... Ve kısa bir raf ömrü daha iyidir.

Süt, yoğurt haline getirildi (mazioni benzeri elde edilmiş gibi görünüyor)

Kesilmiş süt olduğu ortaya çıkıyor. Danone "öldürülürse", o zaman hepsi aynı, süt bu koşullarda inkübe edildiğinde fermente olur. Havadan çıkmış, tek başına, bu yüzden "yoğurt" tur. Ve yoğurt, yoğunlaştırılmış sütün bir Bulgar çubuğu ile fermente edilmesiyle elde edilir.

Ancak krema ve sütten elde edilen ekşi krema kalın olmadı, sadece sıvı.

Canlı hamur hamurundan elde edilen streptokoklar 40 * 'ın altında, 35-38 ° C' de ve 40 * 'ın üzerinde T'de çalışır (ve gadjitlerin büyük çoğunluğu, yoğurdu fermente ederken Bulgar basili için iyi olan 40 *' ın üzerinde aşırı ısınır) ölürler ve yapamazlar. ekşi krema ...
Ekşi krema fermente etmek için T = 36-38 * 'de 6-8 saat yeterlidir. T'yi düşürmek için bir termal mat veya sadece bir doku yığını kullanmayı deneyin. Azaltılmış bir T ve iyi bir canlı maya ile her şey yoluna girmelidir.

Cevabınız için çok teşekkür ederim. Bana öyle geliyor ki, çok güçlü bakterilere sahip bu ekşi krema iyi fermente oluyor, Bulgar çubuğundan daha da kuru ekşi mayayı seviyorum, daha lezzetli çıkıyor. Tavsiyenize uyacağım, umarım her şey yoluna girer.

Kızlar, bir yıl önce buzdolabında ekşi krema unutursam ne olur? Bir zamanlar kendimi kaptırmıştım. Sonra bir şekilde yapmayı bıraktım. Onları dışarı atmak mı?

[Linadoc]

Linadoc, ama bunu kasenin içinde yaparsan, yapabilir misin? Ve krema hakkında - hepsi şimdi ya sterilize mi yoksa ultra pastörize mi, herhangi bir işe yarıyor mu?

bir yıl önce buzdolabındaki ekşi kremayı unuttum

Açıkça atın. Normal bir canlı ekşi krema 100g satın alıp taze ekşi maya olarak kullanmak problemi nedir?

ama doğru kasede yaparsan, yapabilir misin?

Mümkün ama kaydırılırken kırılır ve bol miktarda peynir altı suyu verir, yapısı çok iyi olmaz ve maya ile tohumlama ihtimali kat kat artar. Her zaman kapaklı uygun bir kap bulabilir veya ekşi krema için özel olarak yeni bir tane satın alabilirsiniz. Artık pahalı değiller.

Teşekkür ederim! Ben çoktan attım. Ve ekşi krema yaptı. İlk seferinde değil. Serum buzdolabından çıktı. Makul bir miktar. Termostatlı bir yoğurt yapıcıda yaptım ama yaşıyor mu bilmiyorum. Tavsiye için teşekkürler.

Serum buzdolabından salınır

Bu normaldir ve olması gerekir. Peynir altı suyu ekmeğe konabilir, mükemmel ekmek ortaya çıkıyor, kabarık.

Teşekkür ederim! Ben sadece ekmek yapmayı öğreniyorum. Küçük soba 2 yıldır kullanılıyordu. Bütün eller uzanmadı. Yeni öğrenmeye başlıyorum. Şimdiye kadar deneyler olumsuz. İlk seferinde attım. Ama denemeye devam ediyorum. Umarım yardım edin kızlar, öğrenir.

Gönderildi Pazartesi 13 Şubat 2017 21:53

Linadoc, lütfen açıklayabilir misin, ekşi hamur almaya değer mi? Ekşi krema onunla daha iyi çalışıyor mu? Lütfen hangisi olduğunu belirtin.

ekşi hamur satın almaya değer mi?

Ekşi krema için özel bir tane satın alabilir ve ardından 10 kez yeniden fermente edebilirsiniz.Ancak iyi firmaların kısa raf ömrünün% 15-20'sini ekşi krema yapabilirsiniz. Ve ayrıca yeniden fermente edin. Eskiden ekşi maya alırdım, ama sonra üç ayda bir biraz iyi ekşi krema almak bana daha kolay geldi.

Teşekkür ederim!

[Linadoc]

Linadoc, Moskova'da yapılan kaplar dahil her şeyi ekşi krema ve peynir için aldım. Kremin işe yarayıp yaramayacağını bilmiyorum - çırpmak için% 35 UHT var, tarife uyması için onlara% 100 sterilize edilmiş% 100 g ekleyebilirim. Yoksa bu iyi değil mi?

[| Alexandra |]

| Alexandra |, Sasha, ben sadece% 10 kremadan yapıyorum. Harika çıkıyor. Lezzetli ekşi krema.
Lina'ya tekrar teşekkürler.
Bir mağazadan normal% 10 ekşi krema satın alamazsınız. Valio satın alırdım. Ev yapımı tadı daha iyi

[Sasha]

Sasha, "Clover" dan yaptım, iyi çalıştı. Ve sonra% 6 sütten -% 10 mağaza gibi çıktı.