Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Işık]

Işıkve bir ekmek yapımcısında ve yavaş bir tencerede kekler çok iyidir. Herhangi bir tarife göre hamur, daha sonra son prova ve pişirme için karikatür halinde. Paskalya kekleri için karikatürdeki sıcaklık yeterlidir.

[Elya]

Elyadürüst olmak gerekirse artık hatırlamıyorum. Büyük olasılıkla süreyi 65 dakikaya ayarladım (Panasonic'im var), ama baktım. Ben kendim çok ilgilendim: başa çıkıp çıkmayacağı. Ama her şey Ve "Tereyağlı kek" tarifine göre hem geçmişte hem de bir önceki yıl büyük bir sıcaklık.

[Albina]

Albina, teşekkürler, ilginç deneyim. Denemem gerekecek, sadece fırında kek pişirdim ve çizgi filmler zaten iki yaşında, orada da yapmak zorunda kalacağım.

Ale, sıcaklığın 180'e ayarlandığı Philips'te pişirdim. 180 50 dakika boyunca, ancak karikatürün ilk yarım saat boyunca açılmasını önermiyorum, "çatı" başarısız olabilir.

[paramed1]

paramed1Veronica, teşekkürler! Panasonic 18'im var, sıcaklık düzenlenmemiş, talimatlara göre hangisi olduğu da bilinmiyor, ancak turta pişiriyorum, birkaç kez bisküvi yapıyorum (fırında daha iyi). Ve ekmek iki kez mahvoldu, kötü pişmişti

[Elya]

Elya, geçen yıl KHP'de de pasta yaptım https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Sadece multi ve HP'de keklerin bir fotoğrafı var

Ahududu mayası kullanarak çavdar-buğday yaptım. "Riga" yı hatırlatıyor.

meyve sıvı mayalı demlenmiş çavdar-buğday ekmeği (Linadoc)

[Albina]

Albina, güzellik! Çok farklı! Multi'den hemen anlaşılıyor - kral boyutu!
Lina, yakışıklı, pembe !!!

[Elya]

Elyaişte küçükler de iki tarife göre pişirilmiş bir çizgi filmde

[Elya]

Elya, Panas'ta 150 derecede, pişirme iyi sonuç vermelidir. Arkadaşlarımın küçük bir Panas'ı var, sık sık sorunsuz pişiriyorlar.

Bugün (dün bizim zamanımıza göre) ayrıca muz, kuru kayısı, kuru üzüm üzerine sıvı maya koydum.

[Veronica]

Veronica, teşekkürler, 150 olduğunu bileceğim. Muhtemelen çizgi filmde büyük bir kısım belirledim, bu yüzden pişmemiş. Zaman benim için önemli, fırında 2-3 kat daha hızlı ve üst kısım pembe. Ama yaz hemen köşeyi dönünce, fırın arka planda kaybolacak, ondan gelen ısı, ben çizgi film fırınında olacağım.

[Elya]

Elya, multi ile ilgili konuya bakın, Panas hakkında da var. Ya da maya konusunu tıkamamak için çardağa gidelim.

[İnsanlar]

Bugün çok daha fazla baloncuk bildiriyorum! Püre nefis kokuyor ve deriler kararmayı bıraktı
İnsanlarve mayam hazırsa, örneğin yolun ortasında. haftalar ve hafta sonundan önce ekmek pişiremiyorum, ne yapmalıyım?

Elf, Helen, her şey yoluna girecek! Endişelenme! Kavanozu buzdolabına koyun ve ardından ön enzimi koymadan 6 saat önce çıkarın. Sıcak tutalım ve senaryoya göre devam edelim!

[Lyudochka]

Lyudochka, Fırında pişirdim, sadece daha uzun süre gelmesine izin vermek istemedim, çünkü o zaman hamur daha da solgun olurdu, bundan hoşlanmıyorum ... Sanırım bu bir un meselesi - oluyor şunun gibi: Başlarken sorun değil, ama havada süzülüyor. Bundan muhtemelen sadece krep pişirin. Ve sana şaşırıyorum (kendime izin veriyorum ve seni de "dürtmeye" davet ediyorum) - herkese cevap verecek zamanın olması için, konuyu her zaman takip etmek ve buna zaman bulmak gerekiyor! Saygılarımla!

Claire, kabul. Ben de "seni" seviyorum. Nazik sözlerin için teşekkür ederim! Ve cevapladığım şey hakkında, konuyu açtığımdan beri cevap vermeliyim. Üstelik zevkle yapıyorum. Ancak hemen cevap vermek her zaman mümkün değildir.
Hamura gelince ... Görünüşe göre bu mayadan ekmekte asit yok. Neyse, bende yoktu! Ve gerçekten çok şey una bağlı. Şimdiye kadar ekmek için un seçtim, 10 çeşit denedim.

[Limonlu ekşi hamurlu krep (yağsız)]

Daha önce ön enzimi buzdolabına koyduğumu yazmıştım.1.5 gün orada kaldı. Onu çıkardım, 2 saat masanın üzerinde durdum, 50 gr yeni maya ve 50 gr un ekledim. Mayalı gibi davrandı. 3 saat sonra enzim 3 kat arttı. Ekmeği yoğurdum yaklaşık 3 saat geldi sonra yoğurdum. iki forma ayrılmıştır. Birini buzdolabına, ikincisini pişirmek için fırına 1,5 saat sonra koydu. Bu sefer yükseliş için yeterli değildi. Bu yöntemle ekmeğin biraz ekşi olduğu ortaya çıktı. Her gün buzdolabındaki iş parçasını pişirdim. Soğuk bir fırında masanın üzerinde ısıtmadan pişirdi. Daha belirgin bir tada, ince kabuğa ve hafif ekşiliğe sahip kokulu ekmek.
Kalanı suyla durulandı ve un eklendi (70 + 70). Maya arttı ve ben koydum Limonlu ekşi hamurlu krep (yağsız) itibaren ang-kay... Her şey dikkat çekici bir şekilde yükseldi ve bir gece buzdolabında durdu. Sabah hızlı ve lezzetli bir kahvaltı hazırdı.
Ön enzim
Sosis ve peynirli ekmek
Solda buzdolabından ekmek ve sağda hamur yükseldikten 1.5 saat sonra.
Bunun gibi bir şey. Ben fotoğrafçı değilim, sadece öğreniyorum.

Xoxotyshka, Checkmark, analizi ile ne kadar ayrıntılı bir rapor. Doğrudan bilimsel yaklaşım! Bunun için çok teşekkür ederim. Tüm bu nüanslara ihtiyacımız var.
Galya, ekmek harika. Boşluğu buzdolabına koyman ne kadar hoşuma gitti. Bunu deney uğruna değil, ama ne sonuç! Ekmeğin buzdolabından daha iyi olduğu görülmektedir. Böylece sakince yapabilirsin!
Yemek tariflerini birleştirmeniz harika! Ve hatta pişmiş krepler! Sınıf! Şimdi yapacağım.
Böylesine detaylı bir rapor için tekrar teşekkürler!

Ahududu mayası kullanarak çavdar-buğday yaptım. "Riga" yı hatırlatıyor.

Linochka, teşekkürler! Aferin! Harika ekmeğin var. Şimdi konunuza teşekkürler ile gidiyorum!

[Loksa]

Loksa, Albina, paramed1kızlar, multicooker ile deneyiminizi paylaştığınız için teşekkür ederiz!

Lyudochka! İlk başta mayam düzgün davrandı: 2. gün köpüklendi, bu üç gün sürdü. Ancak iki gün boyunca yoğun bir şekilde köpürmeyi bıraktılar (neredeyse ölüyorlardı), ancak çalılıklar aşağı inmedi. Ne yapalım? Bir ön enzim yapmaya mı çalışıyorsunuz?
Bu arada, kocalar hakkında. Tenekeyi gören kocam bana garip bir şekilde bakarak sordu, sigara izmaritlerini neden ıslatıp pilin üzerine koydum.

[Albina]

Bugün (dün bizim zamanımıza göre) ayrıca muz, kuru kayısı, kuru üzüm üzerine sıvı maya koydum.

Albina, harika kompozisyon! Koruyucu maya. çünkü orada her şey çok tepkisel! Çabuk çalışmalı.

[Lёlka]

Lyudochka! İlk başta mayam düzgün davrandı: 2. gün köpüklendi, bu üç gün sürdü. Ancak iki gün boyunca yoğun bir şekilde köpürmeyi bıraktılar (neredeyse ölüyorlardı), ancak çalılıklar aşağı inmedi. Ne yapalım? Bir ön enzim yapmaya mı çalışıyorsunuz?

LёlkaOlya, bunun zaten mümkün olduğunu düşünüyorum. Oraya 1 çay kaşığı şeker atın, biraz bekleyin (6 saat), hızla kabarırlar. Ve bir ön enzim yap.

Bu arada, kocalar hakkında. Tenekeyi gören kocam bana garip bir şekilde bakarak sordu, sigara izmaritlerini neden ıslatıp pilin üzerine koydum.

Olya, kocası bu şekilde (ya da neredeyse öyle) tepki veren ilk kişi sen değilsin. Hiçbir şey, daha sonra onu lezzetli ekmekle besleyeceksin.

Lyudochka! Ayrıca şunu sormak istiyorum: mayayı süzüp bir ön enzime ayırıp bir kısmını şekerle besliyor muyuz? Yoksa hiçbir şeyi filtrelemenize gerek yok mu?

[Olya]

Mayayı süzdükten sonra bir ön enzime ayırıp parçayı şekerle mi besliyoruz? Yoksa hiçbir şeyi filtrelemenize gerek yok mu?

Olya, evet, filtreliyoruz. Sadece sıvı alıyoruz, meyve yok. Ön enzim için gerektiği kadar alıyoruz. daha sonra orijinal hacme su ekleyin, biraz meyve / çilek / çay koyun ..., şeker 1 çay kaşığı. Bir gün ılık beklettikten sonra bir sonraki fırına kadar buzdolabına koyun.

Lyudochka, böyle bir destek için çok teşekkür ederim !!! Denedim!

Üzüntüyle ben, bilgi alma konusunda ...
Sana anlatırım:
Pazartesi günü muzları kuru üzümle koydum. Radyatörün yanında çok sıcak bir yerde. Akşam, köpük ortaya çıktı ve tüm bunlar kvası tasvir etmeye başladı - gibi fermente. Çarşamba geceleri, sohbet ederken köpükler dümdüz ve alttan kabarcıklar yükseliyor.Perşembe sabahı mutlu bir şekilde kavanoza tırmanıyorum - Kahretsin hiç köpük yok, her şey sessiz, süslü. Gitmiş olsun ya da olmasın, söyleyemem çünkü muz doldurdum ... çok ... (Açgözlülükten hap aldım, ama daha fazlası, daha fazlası!). Ve bir şekilde anladım ki hepsinin ... öldüğünü ...
Tamam, ne kaybedeyim, deneyeceğim. Bir kavanoz un içinde yoğrulur. 12 saat durdu, ilk önce hafif kabarcıklar belirmeye başladı, sonra tüm bunlar pul pul döküldü ve koku çok hafif sirke oldu. Bugün baktım - phew.
Sonuç çıkarıyorum: Çok fazla hammadde vardı, sıcaklık yüksekti, mayam üçüncü günde olgunlaştı ve dördüncü gün sirke dönüşmeye başladı. Çarşamba günü bir ön enzim yapmak zorunda kaldım.
Muzlar bugün bana biraz olgunlaşmamış olarak getirildi. Onları elmalı bir çantaya koydum ve hızla tekrar olgunlaşacağım yoğurmak, yoğurmak, maya koy. Bakalım, çok ateşli.

[Albina]

Albina, Teşekkür ederim. Ama HP'de pişirmek istedim. Çoklu pişirici üst kısmı pişirmez (ışık). Üstü süslenecek olsa da bu andan hoşlanmıyorum. Altın kabuğu seviyorum.

[Natalia]

Nataliamayanın çıkarılması sırasındaki sıcaklık 30 dereceyi geçmez. Ve çok fazla hammadde yüklemeyin, abarttığımız doğrudur. Muzlar benim zamanımı buzdolabında bekliyor.

[lappl1]

lappl1Lyudochka! Ve bu yüzden denemeye karar verdim ... ama birkaç sorum var:
1) Anty mayasını saf kurutulmuş ahududu yaprağına koyabilir misiniz?
2) Sonbaharda pazardan bal aldım, mutfaktaki masanın üzerine koydum ... ve sonra bir şekilde aldım - ve o PROKIS'ti! Bunu ilk defa gördüm! kocam bana burnunu çekene kadar inanmadı bile. Görünüşe göre amca satıcı da iyi biriydi ... Doğrulanmamış insanlardan bal almayacağıma kaç kez yemin ettim. Ama soru bu değil ... burada şeker yerine bunu kullanabilir miyim? Acı bir şekilde "kurbağam" balı atmak için beni boğuyor. Yoksa hala buna değmez mi ... deneyin saflığı için! Aksi takdirde, ekşi mayalarla hiç arkadaş olmayı beceremiyorum ...

[Naroma]

NaromaNatasha, fermantasyon sürecinin kokusunu aldığımı yazdım. Net bir püre kokusu hissettim, işte bu, maya hazır. Bunları aşırı maruz bırakırsanız, sorunsuz bir şekilde sirke haline gelecektir.

Dün mayayı salçanın üzerine koydum, izliyorum. Sürecin nasıl gideceğini kesinlikle rapor edeceğim. Belki işe yaramaz.

İşte kokladım, ama .... Nedense burnunun içinde kıpır kıpır olmasını bekliyordum ama oldukça güzel kokuyordu, sadece biraz ekşi. Belki bir noktada kaynamışlardır? Bataryaya daha fazla koymayacağım, göreceğiz.

Berrak püre kokusunu hissettim

Ve püre kokusunu bilmiyorum, peki? :) Sirke biliyorum.

Ayrıca fermente reçel kokusuyla da yönlendiriliyorum

[Natushka]

NatushkaKoku, sıkıştırılmış mayayı suyla seyreltmişsiniz gibi yaklaşık olarak aynıdır ve fermente olmaya başladı, kabarcık, bir kapak oluşumu başladı. Bunu daha önce hiç yaptın mı?

[Borisonok]

BorisonokBu balı kullanmazdım, orada maya ile ya da onların yerine hangi bakterilerin yetiştirileceğini asla bilemezsiniz.

[Naroma]

Naroma, teşekkürler Natalia! "El titreyene" kadar ... onu atmaya gittim! Belli ki bir tekmeye ihtiyacım vardı!

pazarda tatlım, mutfaktaki masanın üzerine koy ... ve sonra bir şekilde anladım - ve o PROKIS!

Arılar tarafından zayıf bir şekilde kurutulursa bal ekşi. Balın daha önce kimyasal bir kalemle kontrol edilmesinin nedeni budur. Bana öyle geliyor ki, onu kullanırsan korkunç bir şey olmayacak, sadece fermente oldu.

Bana korkunç bir şey olmayacak gibi geliyor

Hadi bakalım!!! Vuruş iptal edildi! Oturuyorum ... Daha fazla bekliyorum!

Ve bence suyla seyreltilmesi için kontrol edilen kimyasal bir kalemle, hayır mı?

[Elena]

ElenaHenüz atmayın, belki her yerde kullanılabilir. Şimdi daha fazla insan yetişecek, hadi dinleyelim.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, hak edilmiş bir zafer için tebrikler!

su ile seyreltme için, hayır

Yani hala nem. Ama balın erken toplandığını biliyorum - olgun bal değil, hala ıslak.
Mayam çoktan iyice köpürmeye başladı, ikinci gün, koku mandalina, çünkü portakal kabuğunu bir muzla koyuyorum.

Lyudochka, lütfen söyle bana.Yeşil çay ile 2 kavanoz - hurma ve bitki çayı koydum, ancak bir çorba kaşığı yerine 1 çay kaşığı koydum. Tarihlere 31 koydum, köpük belirdi (bugün zaten titriyordu), ama çimlerde, hayır (sadece içinde bir yerde kabarcıklar var) Sadece şimdi hatamı fark ettim. Daha fazla bal eklemeli miyim?

[Borisonok]

BorisonokElimi atmak için kesinlikle kaldırmazdım. Bence tamam Maya için sadece bu balı kullanın - süreç daha hızlı ilerleyecektir. Ve bazı zararlı bakteriler olsa bile (baldaki şeker konsantrasyonu çok yüksek olduğu için kesinlikle şüpheliyim), ekmek çok yüksek bir sıcaklıkta pişirilir, hepsi ölecektir.
Tek şey, tada acı mı yoksa asit mi görünecek bilmiyorum. Birkaç kaşığı biraz suyla seyreltir, kaynatır ve yabancı tatlar için tadardım.

[An4utka]

An4utka,

Bence tamam

Kısacası ... Gidip bu balı koyacağım ve normal ... ve ne olacağını göreceğim. Fermente ahududu yaprağının faydaları çoktur.

Gidip hem bu balı hem de normal olanı koyacağım ... ve ne olacağını göreceğim

Bizim yolumuz bu!)

[baba nata]

Lyudochka, lütfen söyle bana. Yeşil çay ile 2 kavanoz - hurma ve bitki çayı koydum, ancak bir çorba kaşığı yerine 1 çay kaşığı koydum. Tarihlere 31 koydum, köpük belirdi (bugün zaten titriyordu), ama çimlerde, hayır (sadece içinde bir yerde kabarcıklar var) Sadece şimdi hatamı fark ettim. Daha fazla bal eklemeli miyim?

baba nata, Natalia, evet bal eklemelisin, aksi takdirde yemeye başlayan maya hemen açlıktan ölür ve donar. Ve daha da kötüsü - her şey ekşi olabilir. Öyleyse ekleyin!

Kısacası ... Gidip bu balı koyacağım ve normal olarak ... ve ne olacağını göreceğim. Fermente ahududu yaprağının faydaları çoktur.

Borisonok, Helen, evi satın aldığımızda, büyük bir kap bal ve tüm çöplerle birlikte aldık. Eski sahipler arıları beslediler, bu yüzden taşınırken bu balı almayı unuttular. Yani, verandada bir tencerede var ve hala duruyor. Ve sıcakta ve soğukta. Şimdiden 3,5 yıl geçti. Ve ona hiçbir şey olmadı. Yani, balın kesinlikle "sol". Veya şeker veya nişasta veya her ikisi ile seyreltilir. Ve kimyasal bir kalemle, satın alınan balda nişasta olup olmadığını kontrol ettiler. Öyleyse maviye döner. Bir damla seyreltilmiş iyot (damla) deneyebilirsiniz. Kaşık bal ve damla. Maviye dönerse nişasta var demektir. Ve besleyici ortamda nişasta fermente olur.

Fermente bal mutlaka sahte değildir. Ya olgunlaşmamış olabilir ya da depolama sırasında sıkıca kapatılmamış, havadaki neme doymuş olabilir.

[Naroma]

Üzüntüyle, ben, bilgilendirme üzerine ... Diyorum ki:

Naroma, Natalia, evet, yazık elbette, ama kötü bir deneyim de bir deneyimdir. Bize öğretir. Muhtemelen mayanız sıcaktı. Ya kaynatıldılar ya da tüm şeker ya da bal glikozunu çabucak yediler ve kızların söylediği gibi sirkeye dönüşmeye başladılar.

Muzlar bugün bana biraz olgunlaşmamış olarak getirildi. Onları elmalı bir poşete koyuyorum, çabuk olgunlaşacaklar ve tekrar yoğuracağım, yoğuracağım, mayayı içine koyacağım. Bakalım, çok ateşli.

Natasha, onları ateşe atma. Daha yavaş gelişmesine izin verin. ancak sonuç tahmin edilebilir olacaktır. Size ve mayanıza iyi şanslar!

Fermente bal mutlaka sahte değildir. Ya olgunlaşmamış olabilir ya da depolama sırasında sıkıca kapatılmamış, havadaki neme doymuş olabilir.

An4utka, her şey olabilir. Burada balım sıkıca kapatılmamış - sadece bir tencere kapağı. Belki Lena henüz olgunlaşmamıştır. Balım doğru. Sahipleri kendileri için yaptı. Yani, ekşi olmayın. Ve balın doğallığını her zaman tadıyla tanımlarım. Hemen sahte hissediyorum. Ne iyotum ne de kimyasalım var. kaleme gerek yok.