Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Evet, çok aktif mayanız var!

Nata, doğru, meyvenin dibe çökmesini beklemene gerek yok. Toplamda 4 günüm vardı.
Hayır, spoyleri çıkarmayacağım, fotoğraf çok yer kaplıyor. Kimin umrunda, spoylerin altına bakacaklar

Nata, doğru, meyvenin dibe çökmesini beklemene gerek yok. Toplamda 4 günüm vardı.

Helen, belki öyle! Çinlilerin yazdığı gibi yaptım. Ama meyve dibe inmesine rağmen demiryolu hâlâ köpürüyordu. Genel olarak, taze malzemeniz vardı. Yani, çok çabuk hazırlandık ...

Genel olarak, taze malzemeniz vardı. Yani, çok çabuk hazırlandık ...

Evet ben de öyle düşünmüştüm
Onları dün elma derisiyle besledim. Bugün çok lezzetli kokuyorlar, beslenmenin üzerinden 14 saat geçmiş olmasına rağmen zaten çok köpürüyorlar. Bir gün sıcak tutmak gerekli mi, yoksa şimdiden buzdolabına koyabilir misin?

Onları dün elma derisiyle besledim. Bugün çok lezzetli kokuyorlar, beslenmenin üzerinden 14 saat geçmiş olmasına rağmen zaten çok köpürüyorlar. Bir gün sıcak tutmak gerekli mi, yoksa şimdiden buzdolabına koyabilir misin?

Lena, çok köpürdükleri için zaten temizleyebilirsin. Taze malzemeniz var, bu yüzden her şey daha hızlı yapılır.

Benim için her şey yine öldü ... Cuma sabahı koydum, cumartesi sabahı yavaş yavaş köpürdüler, akşamları - her şey, sessizlik. Zaten bir kumar öfkem var - yine de onları yeneceğim!
Dondurucuda ev yapımı çilekleri kazdım - bal yerine onunla bir kavanoz koydum - şeker, aynısı olursa, o zaman su kalır

çok köpürdüklerinde, o zaman zaten temizleyebilirsiniz.

Anladım! Ben temizleyeceğim. Ve onları hangi rafta saklamak daha iyidir? Donduğu alt rafta olur

Ahududu biraz köpürdü ve neredeyse durdu. Dibe bir tür beyaz tortu düştü, meyveler boğulmadı ve yukarıdan yüzdüler. Biraz şarap kokusu çıktı. Üzüntümden biraz kuru üzüm ve bir çay kaşığı şeker ekledim. Şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum.

[Luda,]

Luda, , ön enzimim gece 4 kez yükseldi, ancak sabah çoktan önceki seviyesine düşmüştü, şimdi sadece 10 saat geçti. Mayalı hamur gibi kokuyor. Durdu mu? Yoksa 12 saat sonra herkes düşüyor mu?

[Anna ormandaki]

Merhaba! Üzümden sıvı maya yaptım, 4 gün sürdü, Ani'nin tarifine göre çok pişiricide "Altın" ekmek pişirdim - Anna ormandaki... Gerçekten de bambaşka bir tat, daha çok tatlı ya da başka bir şey. Bunu çok sevdim. Sadece pişirme süresiyle günlük çalışma programıyla karıştırıldı. Üzüm artıklarını tekrar suyla doldurup limon kabukları ekledim, balla besledim, köpürmeye başlayana kadar bekledim ve buzdolabının kapağına koydum. Acaba bir ekmek yapımcısında unlu mamuller yapmak mümkün mü, yoksa sıcaklık rejimi hiç çalışmayacak mı?

[Evgeniya]

Evgeniyave bize göstermek için bir fotoğraf? Yapabilmek?

Oksijen sürekli olarak verilmemelidir. Oksijene erişim, aerobik fermantasyon ile oksijen, reaksiyonları hızlandırır, seyrini biraz değiştirir ve çok daha büyük miktarda karbondioksitin salındığı anaerobik fermantasyona erişim olmadan. Her durumda maya oluşur, nereye gidecek, ama oksijen mevcut olduğunda daha fazla şeker tüketecek ve kültür çok temiz olmayacak ve küf uçucu bir şeydir. Şarap nasıl yapılır? Aynı yerde herkes kapları ya eldivenle ya da kepenkle kapatıyor. Ve onu gevşek bir şekilde örtmeye çalışın - uzun bir süre bekleyeceksiniz ve başka bir ürünü bekleyebilirsiniz. Bu aynı maya. Şarap, laktik asit değil. Ve fermantasyon maya olmalı, asetik asit değil laktik asit olmamalıdır.
Öyleyse istediğini yap, deklanşörü kapatabilirsin ...
Ben şahsen ekmekte orijinal ürünün tadını hissetmedim. Ve birkaç kavanoz - mayanın nerede daha hızlı çoğaldığını anlamak için.

Ama biz şarap yapmıyoruz. Alkol biriktirmemize gerek yok.

Ve yazımda, bence, yer yer aerobik ve anaerobik terimlerini karıştırdım.

[Naroma]

Benim için her şey yine öldü ... Cuma sabahı koydum, cumartesi sabahı yavaş yavaş köpürdüler, akşamları - her şey, sessizlik. Zaten bir kumar öfkem var - yine de onları yeneceğim! Dondurucuda ev yapımı çilekleri kazdım - bal yerine onunla bir kavanoz koydum - şeker, aynısı olursa, o zaman su kalır

Naroma, Nataliabelki ölmemiş? mayayı ne koydun? Ahududu mayasında çok köpüğüm yoktu ama ekmek böyle çıktı. atmadan önce beklerdin. Ve sonra bir ön enzim yaptım. Büyürse, her şey yolunda demektir.

Üzümden sıvı maya yapıldı, 4 gün sürdü, Ani - Anna'nın ormandaki tarifine göre çok pişiricide "Altın" ekmek pişirildi. Gerçekten de bambaşka bir tat, daha çok tatlı ya da başka bir şey. bunu çok sevdim

j @ ne, peki, ne kadar harika! Bunu yaptığına çok sevindim! Nitekim üzümlerde her şey çok daha hızlı sonuçlanacak. Ve evet, bu hızlı ekmek değil. Ancak süreç gecikiyor.

Eugene, bize fotoğrafı gösterir misin? Yapabilmek?

EvgeniyaOksana'nın isteğine katılıyorum. En azından bir telefon fotoğrafı eklemeye çalışın lütfen.
Elya_lug, Elechka, ben hiç düşmedim. Belki çok ateşliydi, bu yüzden çok çabuk olgunlaştı. Onu zayıflatmış da olabilirsin. Ama yine de endişelenme! hamuru yap. Ekmek ortaya çıkacak.
Niamka, Natalia, mayanızla her şey yolunda. Ahududu da böyle davrandı. Bugün beslendiyseniz, akşamları bir ön enzim yapabilirsiniz. Tamam, endişelenme!

Luda, ön enzimim gece 4 kez yükseldi, ancak sabah çoktan önceki seviyesine düşmüştü, şimdi sadece 10 saat geçti. Mayalı hamur gibi kokuyor. Durdu mu? Yoksa 12 saat sonra herkes düşüyor mu?

Ahududu biraz köpürdü ve neredeyse durdu. Dibe bir tür beyaz tortu düştü, meyveler boğulmadı ve yukarıdan yüzdüler. Biraz şarap kokusu çıktı. Üzüntümden biraz kuru üzüm ve bir çay kaşığı şeker ekledim. Şimdi onunla ne yapacağımı bilmiyorum.

Anladım! Ben temizleyeceğim. Ve onları hangi rafta saklamak daha iyidir? Donduğu alt rafta olur

ElfLena, donarlarsa ölmezler. Lina onları dondurucuda bile sakladı. Ancak o zaman ısınmak daha fazla zaman alır.

[Ludmila]

Ludmila, Teşekkür ederim. Ruhum daha iyi hissetti. Ve sonra serseri üstüne serseri var. Asya keklerine de rastlamak zordur.

[Niamka]

Niamka, Natalia, Mayanızın soğuk olduğunu hissediyorum. Ve Asyalıların gerçekten sıcağa ihtiyacı var. Sonra bir yetişkin gibi bükülürler. Dün zar zor yakaladım.
Demiryolunun ve Asyalı kadınların sıcaklığı nedir?

Eugene, bize fotoğrafı gösterir misin? Yapabilmek?

Evet, lütfen, Anya bildirmeden hemen önce şunları bildirdi:

İlk başta hiçbir şey ortalıkta dolaşmıyor gibiydi, bu yüzden ince baloncuk dizileri daha fırtınalı bir resim bekliyordu. Bir veya iki veya üç gün bekliyorum. Kabarcıklar tamamen kayboldu, tattım - tatlı izi yoktu. Sonra anladım ki üzümlerim süper iri, su ve bal ona yetmiyordu. Su eklemedi ama ona biraz bal verdi. Dördüncü günde, başlangıçta beklediğim aynı fermantasyonu aldım.

Hayır, demiryolu bataryanın üzerinde duruyor, oradaki sıcaklık 36 derece. Dün ölçtüm. Çok düşündüm, bir kitaba koy, fermantasyon durdu. Pilde bıraktım. Ve ilk defa fırında gözleme yapmak için neredeyse mayayı pişiriyordum. : vay: Sonuna kadar ölmedi, onu canlandırmaya çalıştım, sonunda ince krep gibi kekler aldık. İkinci girişim dündü. Hamur iyi gitti, iki kek pişirip üzerine kuru soğan serpin. Sonuç olarak, yanlış bir şekilde ortasından birini deldi, bir chapatnitsa'daki gibi bir top gibi şişti. : girl-swoon: İkincisi, şükürler olsun, normaldir. Ancak soğan, kömür olarak yakıldı. Salladı. Tadı beğendim, çok fazla delik var. Üçüncü kez deneyeceğim. Bugün hiçbir şey olmadan bir kek yedim.Kızım da beğendi. Tarif için teşekkürler

[Natalia]

Hayır, demiryolu bataryanın üzerinde duruyor, oradaki sıcaklık 36 derece. Dün ölçtüm.

Natalia, bu çok fazla. Çinliler 21-25 * 'e ihtiyacınız olduğunu söylüyor. Arkadaşlarım için en uygun olanı çıkardım - 26 - 27 *.
yani 36 * aşırıdır! Demiryolu buna dayanamadı!

[j @ ne]

Evet, lütfen, Anya bildirmeden hemen önce şunları bildirdi:

j @ ne, Evgeniya, Teşekkür ederim! Güzel ekmek! Fotoğrafı paylaştığınız için çok teşekkür ederim.

Demiryolu buna dayanamadı!

Bu benim tüm sabırsızlığım, her şeyin hızlı olmasını seviyorum. Görüyorsunuz, yeni demiryolu koymamız gerekecek. Artık ahududu yok ama böğürtlen ve muz var.

[Natalia]

Nataliaböğürtlenlerden leylak ekmeği olabilir. Ve muz harika, beyaz. Ama böğürtlenin rengiyle kafanız karışmadıysa neden olmasın. Çinliler dut üzerinde yapıyor. Ve neredeyse aynı.
Ve bu mayayı beslemeye ve daha rahat koşullarda koymaya çalışın. Aniden canlanacaklar ..

Natalia, böğürtlenlerden leylak ekmeği olabilir. Ve muz harika, beyaz. Ama böğürtlenin rengiyle kafanız karışmadıysa neden olmasın. Çinliler dut üzerinde yapıyor. Ve neredeyse aynı.
Ve bu mayayı beslemeye ve daha rahat koşullarda koymaya çalışın. Aniden canlanacaklar ..

Teşekkür ederim! O zaman böğürtlenle yapmayacağım. Ve bunları birkaç kağıda koydu. Böylece sıcaklık 26'ya düştü.

[Natalia]

Natalia, en uygun sıcaklık. Ancak zaman zaman kontrol edin. Sıcak bir sobanın duvarından 3 kat halinde kartonum o kadar sıcaktı ki sıcaklık hızla ölçeklendi.

Natalia, en uygun sıcaklık. Ancak zaman zaman kontrol edin. Sıcak bir sobanın duvarından 3 kat kartonum o kadar sıcaktı ki sıcaklık hızla ölçeklendi.

Takip edeceğim teşekkürler.

Söz verdiğim gibi üç kavanoz koydum
muz derileri, mandalina derileri, goji meyveli çilekler
Bekleyeceğim
Sadece 120 sayfada ustalaşmışken çardağına gittim, yetişiyorum

[Niamka]

Niamkane deneyci !!!! : swoon: Ben şoktayım, tıpkı benim gibi: oops:
Luda, armutlarımın en iyi şekilde mayalandığı sonucuna vardım! Muhtemelen Vatanseveriz, ama muzların fiyatını yükseltecek hiçbir şey yok (ayakta durun, dolaşın)! Bu derileri stoklamama rağmen! Belki şurubun etkisi oldu, diğer kavanozlarda şeker vardı! Atmayacağım çünkü goji meyveleri ve limon şurubu ekledim - göreceğim!
Yeni bir püre oyuncağım var! : mail1: ekmeğe ihtiyacımız yok, püre, hadi

niamka, ne deneyci !!!! Tıpkı operasyonlarım gibi şok içinde yuvarlanıyorum:

Sövelerime basitçe açıklarım: Tüm tabaklarım deneyseldir. Elimi dolduracak zamanım yok. Bu, sisteme göre yemek yememe ve genel olarak ailemizde ayrı öğünlerimiz olmasına rağmen. Pişirmeyi nereye koyacağımı pişirmek istiyorum Büyük bir dondurucu alıp kendi ürünlerimizle stoklamamız gerekecek.

: drink_milk: Dondurucu bizim FSE'mizdir, ben de istiyorum, büyük!

[Irina]

Söz verdiğim gibi üç kavanoz muz kabuğu, mandalina kabuğu, gojibu meyveli çilek koydum bekleyeceğim

Irina, aferin ! Ben de bekliyor olacağım!

çardağına giderken sadece 120 sayfada ustalaştım, yetiştim

kahraman! 120 sayfa yeterli değil! Ama şimdiden 200'e yaklaşıyoruz.

Dün mandalina mayam olgunlaştı. Bütün bir mandalina aldı ve hepsini kabuğu ile birlikte kesti. Dün bir ön enzim koydum ve şimdi 4 baget pişiriliyor

Luda, armutlarımın en iyi şekilde mayalandığı sonucuna vardım!

Oksanchik, aynen böyle, en iyi seçeneği yazarak bulunur. Armutum yok ama denerdim. Ama şimdilik, en çok deliklerinden dolayı muz seviyorum. Kuru malzemede henüz bu tür delikler olmamıştır. Bu yüzden demiryolunda taze bir şeyden keklerin pişirilmesi gerekiyor.

Dün mandalina mayam olgunlaştı. Bütün bir mandalina aldı ve hepsini kabuğu ile birlikte kesti. Dün bir ön enzim koydum ve şimdi 4 baget pişiriliyor

Albinochka, zeki kız! Memnun oldum! Seni öpeyim
Bunu neden fırının camından bize gösteriyorsun? Bu şaheserin daha fazla gösterilmesi gerekiyor.Zor değilse, daha sonra yapın. Tamam?

Lyudochka, hala fırının içindeler. Onu alır almaz hemen fotoğraf çekeceğim

Ekmeğim de soğuyor. İçinde ne olduğuna henüz bakmadım. Güzel gül, somun bir mağaza tuğlasına benziyor, sadece daha fazlası

[Ludmila]

Ludmilamuz ekşidir. Demiryolunda kek pişirmeye kalkışırsam, ön enzime bakarım.

Ayrıca muzları vişneli dondurmayla da koydum. Bakalım ne olacak.

Lyudochka, hala fırının içindeler. Onu alır almaz hemen fotoğraf çekeceğim

Tamam Albinochka, bekliyorum.

Ekmeğim de soğuyor. İçinde ne olduğuna henüz bakmadım. Güzel gül, somun bir mağaza tuğlasına benziyor, sadece daha fazlası

Lena ve endişelendin. Ayrıca bizim için ekmeğinizin bir fotoğrafını çekin.

Kızlar, beni kaybetmeyin ... Şimdilik kayboluyorum ... Akrabalarım geldi. Hamama götürülüyorlar.

Tamam Albinochka, bekliyorum.

Fırından çıkardı ve dayanamadı, bir parça buruşturdu

HP'den saf sıvı maya üzerinde çavdar. Yaklaşık 18 saat mayalanmış ekşi krema ile çavdar mayası yaptım.Ekmek çok kabarık, iyice gevşetilmiş.

[Albina]

Albina, Korkulukne ekmeği! Süper! Uzun zamandır çavdar yapmadım, ekşi mayasız gitmek istemiyorum. Ve işte soooo! 18 saatlik fermantasyonda güçlü asit tadı yok mu? Ekşi krema ile çavdar başlangıç ​​nasıl?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni,

Ben sadece ekşilik istedim. Sonuçta çavdar. Bunun için laktik asit bakterileri (ekşi krema) ekledim. Kislina pratikte hiç ifade edilmiyor. Şimdi notumu marşı ne zaman koyduğumda buldum. Neredeyse bir gün ayakta kaldı.

Tarif çok basit.
Başlangıç: 110 gr sıvı maya
20 gr ekşi krema
130 gr çavdar unu
20 saate dayan.

Hamur:
Başlangıç ​​bütün
Buğday unu 225g
Çavdar unu 200gr
Tuz 1 ve 1/2 çay kaşığı
Rafine edilmemiş ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı
Kvass wort 1 yemek kaşığı
1 tatlı kaşığı bal
Su 270ml
Çavdar ekmeği programı ayarlayın (Panasonic'im var). Özel bir program yoksa, temel / temel beyaz ekmek programı. Pişirme, programın bitiminden bir saat önce başlar, bu nedenle fırını bu saatten önce kapatmanız gerekir. Otomatik programın standart prova süresi yeterli değil (programlanabilir bir fırınım var, orada istediğim kadar bükebilirim). Yaklaşık 2-2,5 kat artıncaya kadar ekmeğin mayalanmasına izin verin ve 1 saat pişirme modunu açın.

[Korkuluk]

Korkuluk, evet evet çavdar ve ekşi olmalı, ekşi mayayla yaptığım gibi buğdayla karıştırdım, ama benim için ekşi çıktı, uzun süre kabaramadım ve peroksit alamadım Detaylı hizalama için teşekkürler. Ayrıca bir Panasonic'im var, her şey tam olarak uyuyor.

[Nata]

Nata, tadı beğendin mi? Fotoğrafta güzel bir ekmek var!

[Albinochka, Korkuluk,]

Albinochka, Korkuluk, harika ekmek!
Mutfağa gittim, kavanozun içeriğini gelecekteki maya ile kokladım (neredeyse iki gün geçti). Koku değişti, çok tatlı meyveli değil, yeni notalar eklendi. Şimdi, eğer biri birkaç hafta önce demlememin işe yaramasını sabırsızlıkla bekleyeceğimi söyleseydi, buna asla inanmazdım.

[Korkuluk]

KorkulukNatasha, ekmek harika çıktı! Veya ayrı bir tarifle verebilirsiniz. Kaybolmamak için. Sanırım sana minnettar olacak tek kişi ben değilim!

Baget bağlamında

Şimdi, eğer biri birkaç hafta önce demlememin işe yaramasını sabırsızlıkla bekleyeceğimi söyleseydi, buna asla inanmazdım.

[Albina]

AlbinaAlbinochka, sizden de aynı istek. Bir tarif yayınlayın, onu doğrudan yer imlerinize götüreyim. Çok güzel bagetler çıktı. Eminim onlar da çok lezzetli. Biraz mandalina tadı var mı? Bence çok çıtırlar. Her neyse, aynen böyle görünüyorlar

[Albina]

Albinaevet, bagetler muhteşem ve kesikler harika açıldı, mandalina var mı? Tariflere sürüklemekten zarar gelmez, çavdar kopyalanmalıydı.