Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Vitalinka]

Luda, bugün sadece 5 gün! Belki bunu yarın yapmak daha iyidir?

Vitalinkagenel olarak acele etmeye gerek yok! Daha sonra mümkün. Ama hala besleniyorsun. O zaman yapabilirsin ve 1 çay kaşığı. şeker koy.

[Lyudochka]

Lyudochka, Teşekkür ederim! Beslenmeye gittim ve yarın yoğuracağım.

[Vitalinka]

Vitalinka, iyi şanslar! Bir şey olursa yazın!

Kızlar, mayayı öğle yemeğinden sonra 2'ye koyun. Üçüncüsü zaten fermente oldu, köpüklendi (önce bataryanın üzerinde, sonra yanında durdular). Ve bugün köpürmeyi bıraktılar. Muzlu kuru meyve gibi kokuyorlar. Fermantasyonun tadı veya kokusu duyulmuyor. 1 çay kaşığı ekledim. şeker ve akünün üzerine koyun. Doğru şeyi yaptım mı yoksa pilinden mi çıkardım? Hiç kabarcık yok, meyve düşmedi.

[Işık]

Işık, Korkarım pilleri aşırı ısınabilir. Kaç derece var? 30'dan fazla * hayatta kalma olasılığı düşüktür. Bataryadaki sıcaklığı ölçmek güzel olurdu. Ve genel olarak, maya hazırlamak için 2 gün çok azdır.
Pili açık bırakabilirsiniz, ancak üzerine örneğin birkaç kitap koymanız ve kavanozu kalın bir havluya sarmanız gerekir. O zaman maya rahat olmalı.
Kabarcık yoksa, fermente olmazlar. Beslenmeleri iyi. Genel olarak, yazdığım gibi yapmanız ve daha fazlasını gözlemlemeniz gerekir.

[lappl1]

lappl1, Teşekkür ederim. İlk başta durdular, oda + 24'te su serindi. Sonra çıktım, ama pilin yanına TV kutusu (küçük), kavanozu üzerine koydum. Dün dolaştık ve bugün daha azımız var, daha azımız var ve durduk. Koku hoş.

[Luda]

Luda, yine ben! Bugün mayayı koyalı dört gün oldu. Belki yarın biraz ekmek pişirmeye çalışırım. Maya iyi köpürür, ancak dibe inmez, kabukların üstü tekrar siyaha dönmeye başlar, kokusu lezzetlidir ama püre gibi görünmez. Siyah derileri atacağım, ön enzimi bir saat içinde bir yere koyacağım ...

[Elf]

ElfLena! erken değil? Genel olarak deneyin. Sadece düşün! Peki, ön enzimin pişmesi daha uzun sürsün. ne olmuş yani. Ya da belki tam tersine, demiryollarınız reaktif ve olgundur.

[lappl1]

lappl1, Teşekkür ederim. İlk başta durdular, oda + 24'te su serindi. Sonra çıktım, ama pilin yanına TV kutusu (küçük), kavanozu üzerine koydum. Dün dolaştık ve bugün daha azımız var, daha azımız var ve durduk. Koku hoş.

Işık, evet, 24 * onlar için soğuktur. Bir sonraki izlemek için boom.

Lena! erken değil?

Deneyeceğim. belki işe yarar

[Inusya]

Inusya, Selam! ...
Bize doğru bir şekilde getirildiniz demek! Kalmak!

Lyud, bu yüzden tüm arkadaşlarımı çaylarımla kulaklara taktım, şimdi her konuda bir guruyum ...
Ve şimdi maya üretmeye başlayacağım ... sonunda, kontrol atışı olacak
Her toplantıda herkesin bir beklentisi vardır - hangi yeni icatla onları "bitireceğim" ...
Bu nedenle, konuyu dikkatlice inceliyorum!
Ama çok fazla okuma var ... çabuk bitmeyecek - not yazmanız gerekiyor ...

2 saat önce ön enzimi koyup mayayı besledim ve geri koydum.

Ve şimdi bir ön enzim arıyorum. Mayayı elma kabuğuyla besledim ve vidalı kapaklı başka bir kavanoza döktüm

[Albina]

Albina, TAMAM MI! Aferin! Seninle bekliyorum

[Elf]

Ve şimdi bir ön enzim arıyorum. Mayayı elma kabuğuyla besledim ve vidalı kapaklı başka bir kavanoza döktüm

Elf, Lenave bitirdiniz! Her şeyi doğru yapıyorsun. Size kişisel olarak cevap verdim! Merak etmeyin, her şey yolunda gidiyor!

[Inusya]

Lyud, bu yüzden tüm arkadaşlarımı çaylarımla kulaklara taktım, şimdi her konuda bir guruyum ... Ve şimdi de maya üretmeye başlayacağım ... sonunda, bir kontrol çekimi olacak

Inusyaama çayınızı sadece herkese vermiyorsunuz. Öyleyse zihinsel olarak hazırlanın, materyali inceleyin, olgunlaşabiliriz!

Kızlar, aniden cevap vermezsem, o zaman bu benim köyümün İnternet'i böyle çalışır. Mesajlar her seferinde gönderilir. Bu yüzden beni kaybetme. İnternet normalse, o zaman görüneceğim.

Bu, sıvı maya ile yapılan bir pastadır. Çay Çardağı konusunu rapor edin. Üstünü dekore etmedim, ama bu bir eğitim örneği!

Yakışıklı !!!

Bu, sıvı maya ile yapılan bir pastadır. Çay Çardağı konusunu rapor edin. Üstünü dekore etmedim, ama bu bir eğitim örneği!

Veronica, çok teşekkürler! Bu mayanın fırınlamayla bile başa çıkmasına ne kadar sevindim!
Kızlar, burada pasta tarifini kopyalıyorum. O da "Çay Çardağı" nda. İlk sayfadaki bağlantı.

Bu, geçen yıl kek yaptığıma göre ekşi mayalı bir kek tarifi. Lezzetliydi, hamur 2 forma ayrıldı. Yaklaşık 30 dakika pişirdim ama fırınım bir canavar. Şimdi başlangıç ​​kültürünü bir ön enzime değiştirdim.

Ön enzim 300 gr (150 un ve 150 su)
buğday unu 380 g
süt 30 ml
yumurta 3 adet.
şeker 100 g
vanilya şekeri 1 yemek kaşığı l.
yumuşatılmış tereyağı 100 gr
tuz 0.5 çay kaşığı
kuru üzüm 100 gr
Un + pre-enzyme_sugar + vanilya şekeri + yumurta + süt + tereyağı - hamuru her şey birleşene kadar 1 dakika boyunca bir mutfak robotuyla yoğurun. Eklemeniz gerekiyorsa - ekleyin. Hamur çok yumuşak ve yapışkandır. üzerini bir havluyla örtün ve 10 dakika dinlendirin, ardından tuz ekleyin ve 8-10 dakika yoğurmaya devam edin, en sonunda kuru üzüm ekleyin.
Hamuru hafif yağlanmış bir prova kabına koyun, bir havluyla örtün ve 3 saat boyunca oda sıcaklığında kabarmaya bırakın, her saat esnetin ve katlayın.
Gerekli sayıda parçaya bölün, kalıplara koyun, hafifçe yağlayın, üzerini kapatın ve keklerin hacmi iki katına çıkıncaya kadar yukarı çıkmaya bırakın.
Süt ile fırçalayın, ezilmiş fındık serpin - isteğe bağlı.
180 ° 'ye ısıtılmış bir fırında Paskalya kekleri, boyutuna bağlı olarak 30-50 dakika pişirin. Toplam hacimden biri ise - 50 dakika pişirin.
Dahası - eskiden olduğu gibi, tam da bizim yaptığımız gibi serpmek ya da yutmak için - pudra ya da pudrayı sevmeyiz (yüksek sesle ve uzun süre hapşırırım!)

Luda! Ne kadar çabuk buraya koşarak geldin! Tarifi kopyalamak istedim ve sen zaten! Teşekkürler tatlım!

[Veronica]

VeronicaLütfen burada Paskalya pastasının 2 fotoğrafını yapın. Bir de kesik. Sadece bir ön izleme koymayın. Fotoğrafı büyütmek için ilk bağlantıyı ekleyin.

Ne kadar çabuk buraya koşarak geldin!

Veronica, sevinçle, ama bir sıçrayışla, ama fikrini değiştiren bir İnternet ile, çok fazla koşarak gelmeyeceksin. Hadi Veronica, 2 büyük resim. Bu mesajı düzeltebilirsiniz.

Bitmiş ürünün fotoğrafı. Denedim, yarısı gitti.

Bitmiş ürünün fotoğrafı. Denedim, yarısı gitti.

Teşekkür ederim, Veronicek! Aferin !

[Veronica,]

Veronica, ne yakışıklı bir adam çıktı! Demiryolundaki ilk deneyim ve böyle bir sonuç.
LudaBir sorum var çünkü anlamıyorum. 250 ml sıvı vardı. Bu yüzden ön enzim için 100 gr demiryolu aldım, geri kalanı buzdolabında. Sonra onu şekerle besleyeceğim, birkaç gün içinde 100 gram daha alacağım ve hepsi bu mu? Kalan 50 gram sıvı olacak. Yoksa şekerle birlikte suyun da eklenmesi gerekiyor mu?

[Elya]

Elya, değil! Bu taraftan değil! Burada 100 gram aldınız. Demiryolu, hemen 100 gramlık bir hisse kavanozunun içine. ılık su, 1 çay kaşığı ekleyin. şeker veya bal, bir gün ılık tutun ve buzdolabına koyun. Ve tekrar ekmek pişirmeye karar verdiğinizde, 5-6 saat içinde buzdolabından bir kavanoz alın, vagonun ısınmasına izin verin ve ön enzimi çalıştırın.
İkinci veya üçüncü kez mayanın demlendiği malzemenin bir kısmını çıkarın ve yenisiyle değiştirin. Ve yine bir şeker yığını. bir gün sıcaklıkta dolaşmasına izin verin ve buzdolabına koyun.

Kızlar, kapağı sıkıca kapatmanız gerekiyor mu? Ve kavanozu çalkalamanın gerekli olduğu ana kadar her zaman kapalı tutmak mı?

[Kara]

Kara,

Ve ben sadece üstüne bir kapakla kapattım, böylece enkaz düşmesin, üstünü örtmesin. Teorik olarak, sarsılabilir))). Fazla karbondioksit oluşursa.

Ah, Semyon Semyonitch! Şimdi anladım!

[Kara]

KaraIrina, en iyi vidalı kapak.Çalkalayın, kapağı açın, karbondioksitin çıkmasına ve oksijenin içeri girmesine izin verin ve kapağı tekrar kapatın. Yarım litrelik bir kavanozda olduğu gibi bu miktarda gaz patlamaz, hacim aynı değildir.

Kavanozu bir kağıt havluyla kapatıyorum, böylece püre nefes alsın.

[Sveta]

Sveta, ancak su contasının takılı olduğu tek yönde nefes alması gerekiyor. Oksijene sürekli erişim gerekli değildir. Ama yine de süreç devam edecek, ancak daha yavaş olacak ve sirke almanız için daha fazla seçenek var.

[paramed1]

paramed1, Sonbaharda birkaç kez elma mayası yaptım, üzerini bir kağıt havluyla kapladım ve sirke değil maya aldım. Ve bir kez anı kaçırdım ve mayam sirke haline geldi.

Kısacası, rapor ediyorum! Benim için işe yaramadı. Nedense üstte küf oluştu, dün yeni bir kompozisyon atıp karıştırmak zorunda kaldım. Bu sefer muz kabuğunu, kuru elmaları ve kuru üzümleri biraz ve biraz limon kabuğunu koydum. Tekrar izliyorum

[Kara]

Kızlar, kapağı sıkıca kapatmanız gerekiyor mu? Ve kavanozu çalkalamanın gerekli olduğu ana kadar her zaman kapalı tutmak mı?

Kara, IrinaKapatıyordum. ve bunu Çinliler yazıyor. Ancak günde birkaç kez onlara yaklaşacak zaman yoksa, onları bir peçeteyle örtebilirsiniz.

Kızlar, oksijenin sürekli sağlanması ya da verilmemesi gerektiğini hala anlamıyorum. Vidalı kapaklı bir kutu, sadece üstüne koydum. Lyudmila, günde 2-4 kez salla (veya daha sık?) İlk günden itibaren, buna nasıl başladın?

[Kara]

Kara,

Doğrusu, maya oksijen olmadan aerobik fermantasyon sırasında asitler ve alkoller üretir. Anaerobik olduklarında karbondioksit üretirler, aktif olarak beslenir ve çoğalırlar. Bu nedenle, buna dayanarak kapağı kapatmadım (sıkıca), kavanozu periyodik olarak salladım (fazla karbondioksit saldım). Belki yanılıyorum, ama her şey harika gitti. En ufak bir ekşilik ipucu yok.

[Mila1]

Kısacası, rapor ediyorum! Benim için işe yaramadı. Nedense üstte küf oluştu, dün yeni bir kompozisyon atıp karıştırmak zorunda kaldım. Bu sefer muz kabuğunu, kuru elmaları ve kuru üzümleri biraz ve biraz limon kabuğunu koydum. Tekrar izliyorum

Mila1bu yüzden soğuktu! Şimdi mayaya sıcaklık sağlamanız gerekiyor. Ya da bir tür enfeksiyon kapıldı. Genel olarak, yenilerini başlatmam iyi oldu. izleyin ve bize yazın.

[Kara]

Kızlar, oksijenin sürekli sağlanması ya da verilmemesi gerektiğini hala anlamıyorum. Vidalı kapaklı bir kutu, sadece üstüne koydum. Lyudmila, günde 2-4 kez salla (veya daha sık?) İlk günden itibaren, buna nasıl başladın?

Kara, Irina, Tarifte yazdığım gibi yaptım. Yani kapak sıkıca kapatıldı. Fermantasyon süreci başladığında yani 2-3. günde sallamanız gerekir. Salladıktan sonra kapağı açtı ve gazı serbest bıraktı.
Kapağı kapatmak veya kapatmamak için kendiniz karar verin. Onlara günde birkaç kez yaklaşmak için zamanınız varsa, kapatın. Değilse, kapatmayın.

Tek bir kavanozda durmamana sevindim! Doğru, bırakın farklı olsunlar

Ve birisi unlu mamullerin tadının mayanın neye yetiştirildiğine bağlı olmadığını yazdı. Yoksa hepsi aynı mıdır? Neden farklı meyve, bitki ve şekerden oluşan birkaç farklı kavanoz koyuyorsun, tatlım?
Ve yine de sonuç farklıysa, neyi daha çok sevdiniz ve hangi pişirme için?
Ve bir şey daha var: Demiryolunu su yerine serum kullanarak başlatmak mümkün mü?
Ve sonra ayakkabı boyası gibi aldım.

Ve birisi, unlu mamullerin tadının mayanın neye yetiştirildiğine bağlı olmadığını yazdı. Yoksa hepsi aynı mıdır? Neden farklı meyve, bitki ve şekerden oluşan birkaç farklı kavanoz koyuyorsun, tatlım?
Ve yine de sonuç farklıysa, daha çok neyi sevdin ve hangi pişirme için?
Ve bir şey daha var: Demiryolunu su yerine serum kullanarak başlatmak mümkün mü?
Ve sonra ayakkabı boyası gibi aldım.

Soruya abone oluyorum.

[Luda]

Ludave ön enzimim 12 saatte bir kutudan (700 ml) kaçmaya başladı. tam olarak üç kez yükseldi ve film olmasaydı daha da büyürdü.

Egzotiklerde demiryolu, aşırı besleneceğim. Ön enzim salatalık gibi kokuyor, bu kokuyu sevmiyorum.Maya güzel kokuyor mu? Kalın ön enzim, daha önce yazıldığı gibi iyi çalışmıyor. Hamurun yoğunluğuna odaklanmalıyız. Luda, krep hamuru en uygun olanı olmalı!

Oksijen sürekli olarak verilmemelidir. Oksijene erişim, aerobik fermantasyon ile oksijen, reaksiyonları hızlandırır, seyrini biraz değiştirir ve çok daha büyük miktarda karbondioksitin salındığı anaerobik fermantasyona erişim olmadan. Her durumda maya oluşur, nereye gidecek, ama oksijen mevcut olduğunda daha fazla şeker tüketecek ve kültür çok temiz olmayacak ve küf uçucu bir şeydir. Şarap nasıl yapılır? Aynı yerde herkes kapları ya eldivenle ya da kepenkle kapatıyor. Ve onu gevşek bir şekilde örtmeye çalışın - uzun bir süre bekleyeceksiniz ve başka bir ürünü bekleyebilirsiniz. Bu aynı maya. Şarap, laktik asit değil. Ve fermantasyon maya olmalı, asetik asit değil laktik asit olmamalıdır.
Öyleyse istediğini yap, deklanşörü kapatabilirsin ...
Ben şahsen ekmekte orijinal ürünün tadını hissetmedim. Ve birkaç kavanoz - mayanın nerede daha hızlı çoğaldığını anlamak için.

Serumu unuttum. Mayayı suyla seyreltin, hamuru yoğururken peynir altı suyu ekleyin.

[Luda]

Ludave ön enzimim 12 saatte bir kutudan (700 ml) kaçmaya başladı. tam olarak üç kez yükseldi ve film olmasaydı daha da büyürdü.

Elf, Helen, evet, daha çok kavanoz almalıyız. Ön enzim için bir litre ve 1 litreden büyük bir kova var. Ekmeğinizle iyi şanslar.

Egzotiklerde demiryolu, aşırı besleneceğim. Ön enzim salatalık gibi kokuyor, bu kokuyu sevmiyorum. Maya güzel kokuyor mu? Kalın ön enzim, daha önce yazıldığı gibi iyi çalışmıyor. Hamurun yoğunluğuna odaklanmalıyız. Luda, krep hamuru en uygun olanı olmalı!

Oksanabelki onları aşırı beslemek değil, yenilerini ortaya çıkarmak, aşırıya kaçmadan? Ve evet, ön enzim krep kadar kalın olmalı ve ekmek hamuru yumuşak bir çörek olmalıdır.

evet, daha fazla kavanoz almalısın

700 ml düşündüm. Yeter Şimdi bileceğim
Bak nasıl çıktım

🔗

[Olga VB]

Ve birisi, unlu mamullerin tadının mayanın neye yetiştirildiğine bağlı olmadığını yazdı. Yoksa hepsi aynı mıdır? Neden farklı meyve, bitki ve şekerden oluşan birkaç farklı kavanoz koyuyorsun, tatlım? Ve yine de sonuç farklıysa, daha çok neyi sevdin ve hangi pişirme için? Ve bir şey daha var: Demiryolunu su yerine serum kullanarak başlatmak mümkün mü? Ve sonra ayakkabı boyası gibi aldım.

Olga VB, Olya, tarifin kendisinde yazdığım buydu. Ama buna bağlı olmayacak kadar değil. Orijinal ürünün çok görünür olmadığını yazdım. Bu nedenle, hamurları yoğururken ekmeklerimde - infüzyonlar, çay yaprakları, kurutulmuş meyvelerden un ile güçlendirdim. Ancak çaydan gelen demiryolu, ekmeğin tadına çok iyi yansımıştır. Hissediyorum. Demiryolu trenleri kendi tatlarını ateş yemi ve "Derevensky" de veriyor. Üstelik farklı.
Ayrıca farklı malzemeler ekmeğe farklı bir yapı kazandırır. Burada muzlarda ahududu ve çayda büyük delikler var - daha az. Bunu da dahil olmak üzere tariflerde ve yorumlarda yazdım.
Veronica serum hakkında çoktan cevap verdi (teşekkürler, Veronicek). Sağ! Demiryolu sadece su üzerinde ve hamur lütfen peynir altı suyunda yapılabilir. Bence Lina yaptı.

[Elf]

Bak nasıl çıktım

ElfLena, seni uyarmam iyi oldu, yoksa yapardım ... Evet, çok aktif mayanın var! Süper! Spoyleri kaldırabilirsin, böyle havalı bir fotoğrafın hemen görünmesine izin ver!