Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Korkuluk]

Korkuluk, AlbinaYani kızlar, yemek tarifleri isteyen tek kişi ben değilim lütfen

Kızlar, Albina, Natasha'nın tarifine göre baget pişirdi.

Natasha, ekmek harika! Veya ayrı bir tarifle verebilirsiniz. Kaybolmamak için. Sanırım sana minnettar olacak tek kişi ben değilim!

İşte sana katılıyorum! Ayrıca HP'deki çavdarı düşündüm (Natasha'nınki gibi programlanabilir de var)

Kızlar, Albina, Natasha'nın tarifine göre baget pişirdi.

Peki o zaman, bir bağlantı atabilir misin? Ve mandalina kokusunu duymak ilginç. biraz var mı?

Ben de yaptım! Doğru, test için büyük bir ekmek yapmadım, bir çörek. Fırında pişmiş. Tekrar deneyeceğim, çünkü mayam biraz zayıf çıktı ve ön enzim o kadar şiddetli değil, ama ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı. Zorluk hala biranın hazır olup olmadığını belirlemede, sadece fotoğraflarınız tarafından yönlendiriliyorum, canlı görmedim, koklamadım, denemedim

[Natasha, Albina]

Natasha, Albina, harika ekmek ve bagetler!
Ve ön enzimi koydum!

[Nata]

Nata, tadı beğendin mi? Fotoğrafta güzel bir ekmek var!

Evet, bu benim en popüler çavdar ekmeğim. Tarifi uzun zamandır alıyorum: Çavdar ekmeklerinde çok zararlıyım. İdealim Stolichny ekmeği))). Genelde her şeyi onun zevkine göre ayarlıyorum. Muhallebi Panasonic talimatlarından aldım, biraz kendim için ayarladım, çay yapraklarını çıkardım (Borodino'dan geliyor ve sadece bazen seviyorum), kişniş ve sürekli pişiriyorum. Ayrıca sıradan maya üzerinde de pişiriyorum. 250 gr ekşi maya (buğday,% 100 nem) alıyorum, tabii ki ekşi maya ununu hamur unundan, çavdar unundan çıkarıyorum, tam tersine yerine 1 saat dönüyorum. l. kuru maya. O zaman programa dokunmayız - sadece sonuna kadar çalıştırırız. Ekşi hamur karakteristik lastiklik ve hafif ekşilik verir, maya kalkmaya yardımcı olur. Ekşi maya olmasa bile tarifi aynıdır, un hacmi doludur ve sıvı olarak kefir ile su yarı yarıya kadardır. Bu nedenle ekşiliğin ipucu. Ancak ekşi hamur / başlangıç ​​ile tercih edilir. Bu sadece tadı ile ilgili değil, aynı zamanda kırıntının yapısı ile de ilgilidir. Ayrı bir tarifle düzenlemeye çalışacağım. Emin olmak için ikinci seferde tarifi çalıştırmanız gerekir.

Peki o zaman, bir bağlantı atabilir misin?

Sıvı mayalı bagetler (Korkuluk)

[Albina]

Albina,
Kötü görünür, ama bence perforasyon iyi! Beğendiniz mi? Olgunlaştıkları zaman soğudukları zamandı.

Sıvı mayayı 1 Nisan'da öğle yemeğinden sonra ve bugün de ön enzimi koydum. Demiryolu işçileri çok aktif ve iyi besleniyor
Siz kızlar hepiniz harika arkadaşlarsınız ve herkesin ekmeği sadece ağrılı gözler için bir manzara !!!

[Korkuluk]

Korkuluk, AlbinaYani kızlar, yemek tarifleri isteyen tek kişi ben değilim lütfen

Kızlar çoktan cevapladı, evet tarife göre pişirdim https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=419806.0
Sadece ön enzimi daha önce pişireceğim tarifi seçmeden önce koydum. 150 gr sıvı maya ve 150 undan bir ön enzim başlattım. Sabah baktığımda, bana partiyi yapmak için henüz çok erken geldi. Ancak sonucu bir an önce görmek için sabırsızdım ve maya fermantasyonunun zirvesini kaçırmaktan korkuyordum. Parti neredeyse tarife göre yapıldı. Ayrımlar, suyu ve unu 50 g azalttığım anlamındaydı (çünkü bunlar zaten ön enzim içindeydi). Ve ayrıca 1 yemek kaşığı koyun. l. Sahara. Bence hamur da yavaşça yaklaştı, çünkü 4 saat sonra biraz sonra sadece bir yerlerde iki katına çıktı. Daha fazla beklememeye karar verdim. İlk başta bir somun oluşturmak istedim. Ama sonra hala 4 baget büktüm. Çok zayıflardı.Bir prova üzerine koydum ve 50 dakika sonra bir şey bana neredeyse hiç hareket etmiyor gibiydi. Ama yine de onu buharlı sıcak fırına koyuyorum. 10 dakika sonra, fırın tepsisini suyla çıkardıktan sonra, bagetlerin güvenli bir şekilde yükseldiğini ve çoktan güzel bir allıkla doldurduğunu gördüm.

Mandalina mı?

Mandalina aromasına gelince: Hissetmedim. Ama belki tatlar üst üste bindirilmişti: Biraz önce elmalı turta pişirdim. Ve ondan daireye öyle bir koku yayıldı ki, en küçük oğul her 5 dakikada bir pastanın ne zaman hazır olacağını sordu.
Ancak öte yandan, lezzetli bagetlerin kendileri zaten birkaç tane yemiş.

Kızlar, resimlerdeki ekmek bir mucizedir !!! Demlem henüz olgunlaşıyor, bir gün geçti, köpürmüyor. Ve şimdiye kadar tüm konuyu okudum. Kafamda yulaf lapası var. Seninle çalışacağım ..

[lappl1]

lappl1, ne yapalım? Ben onu 2. sıraya koydum. Dün köpürmeyi bıraktılar. 1 çay kaşığı eklendi. şeker, bugün kabarcıklar ortaya çıktı. Şimdi var, ama çok az ve kalın düşmeye başladı. Tadı biraz - biraz püre gibi. Kek için ayarladım. Fermente oluncaya ve pişirmenin mümkün olacağını düşündüm. Onları buzdolabına koymalı mıyım? Ve Perşembe günü onu ısıtmaya çalışın, besleyin ve çalışmasını izleyin, bir şey olsun ya da olmasın.

[Işık]

lappl1, ne yapmalı? Ben onu 2. sıraya koydum. Dün köpürmeyi bıraktılar. 1 çay kaşığı eklendi. şeker, bugün kabarcıklar ortaya çıktı. Şimdi var, ama çok az ve kalın düşmeye başladı. Tadı biraz - biraz püre gibi.

IşıkMaya olgunlaşması için 3 gün yeterli değildir. Ya soğukturlar ya da tersine sıcaktırlar. Nerede duruyorlar? Ne Sıcaklık? Ve kek pişirmeden önce ekmek pişirmeye çalışırdım. Ne olduğunu asla bilemezsin ... Ekmek üzerine prova yapmanın zararı olmaz.

Albina, Natasha! Ekmekleriniz süper harika! Aferin! Ekmeğinize çok sevindim. Artık kızların ayak izlerini takip etmesi daha kolay olacak.

[Natushka]

Ben de yaptım! Doğru, test için büyük bir ekmek yapmadım, bir çörek. Fırında pişmiş. Tekrar deneyeceğim, çünkü mayam biraz zayıf çıktı ve ön enzim o kadar şiddetli değil, ama ekmeğin lezzetli olduğu ortaya çıktı. Zorluk hala biranın hazır olup olmadığını belirlemede, sadece fotoğraflarınız tarafından yönlendiriliyorum, canlı görmedim, koklamadım, denemedim

Natushka, aferin ! Topuzunu beğenmene sevindim. Şimdi mayayı beslersiniz, fermente etmesine izin verirsiniz ve sonra tekrar pişirmek veya bir sonraki fırına kadar buzdolabına göndermek moda olur.

Akünün yanında duruyorlar, ancak odada bir patlama var. T ° C'de banka (ellerimde kendimi serin hissediyorum). Nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum. T ° C'yi doğru bir şekilde ölçecek hiçbir şey yoktur. Oda sıcaklığı +24 ° C. Yeni ekmek aldım. Uzun süre yalnız yiyeceğim.

[olesya26]

Sıvı maya 1 Nisan öğle yemeğinden sonra kondu ve bugün bir ön enzim. Demiryolu işçileri çok aktif ve iyi besleniyor

olesya26, ne kadar hızlı! 4 gün olgunlaştı! Pekala, yarın ekmeği rapor et.

[Işık]

Akünün yanında duruyorlar, ancak odada bir patlama var. T ° C'de banka (ellerimde kendimi serin hissediyorum). Nasıl söyleyeceğimi bilmiyorum. T ° C'yi doğru bir şekilde ölçecek hiçbir şey yoktur. Oda sıcaklığı +24 ° C. Yeni ekmek aldım. Uzun süre yalnız yiyeceğim.

Işık, 24 * - yeterli değil, ancak Çinliler bu sıcaklığa izin veriyor. Pilin üzerine, pilin kendisine değil, bazı kitaplara x koyun.

[lappl1]

lappl1, hepiniz ne yapıyorsunuz! İşte "bulaşıcı örnek" hakkındaki gerçek!
Asla ekşi maya pişirmedim - onlardan korkuyorum, ayrıca yaşam programımda onlarla bir şey yapabileceğimden daha hızlı ölecekler. Ve burada çok zor görünmüyor, okudum ve okudum, karşı koyamadım, ne koyacağımı düşünmeye gideceğim!

evet, ilk şey onu nereye koyacağınızı bulmaktır!

Bataryadan 6-7 cm uzakta bir kavanozum var ve içinde birkaç kabarcık var. Perde geceleri pili kapatır. Muz dibe battı, kuru meyveler yüzdü.

[marina-asti]

marina-asti, Yat Limanı.ve söylemeyin, tarifi hazırladığımda böyle bir maya patlaması beklemiyordum. Denemeye deger. belki beğeneceksin. Bak, güzelliğin zaten pişirdiği kızlar. ve hatta tarifler yayınladı.
Böylece "enfekte" olmaları için doğru olanı yaptılar. Yapabileceklerini bekleyeceğim.Tarife güvendiğiniz için teşekkür ederiz.

[Işık]

Bataryadan 6-7 cm uzakta bir kavanozum var ve içinde birkaç kabarcık var. Perde geceleri pili kapatır. Muz dibe battı, kuru meyveler yüzdü.

Işık, maya rahat olsun diye sobanın yanında hangi tasarımları yaptığımı görmeliydin! Öyleyse onlar için nasıl daha iyisini yapabileceğinizi düşünün.

[lappl1]

lappl1, kutunun üzerindeki kutu TV'den duruyor. Bataryaya yaklaştırabilir miyim? 6 - 7 cm'nin yakın olduğunu düşündüm.

Bu maya tarifi için teşekkürler. İlk defa affet beni, çünkü fotoğraf yok - öyle oldu ki ekmek fırının içindeyken ışıklar kapatıldı. Ve ... Genel olarak, sıcak bir barı tereyağ ile karıştırdık (kilo veriyoruz, evet!) Mum ışığında. Bu şekilde fermente edilen ekmeğin sadece mum ışığında yenmesi gerektiğini düşünüyorum, çok lezzetli! Kırıntı harika, kendinizi koparmak imkansızdı.
Maya, tanıdıklarımdan birinin uzun zaman önce verdiği söğüt çayından eski, eski çaydan yapıldı. Bizimle gitmediği bir şey, ama maya için harika çalıştı. Meyveli içeceğe bal ve biraz ezilmiş yaban mersini ekledim ve fırlattım ... nedenini bile bilmiyorum
Şimdi sormak istedim: Bir hafta içinde ayrılıyorum. Şimdi yeni bir miktar maya koyarsam, onu buzdolabında nasıl canlı tutabilirim? Her şeyi boşaltın ve bir kavanoza koyun veya unu sıvıya dökün, çıkmasına izin verin ve sonra buzdolabına mı koyun? Sıvı maya en iyi nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

[Işık]

Işık, uzak. Kocam bir kutu polistiren yaptı. Bu yüzden kavanozları demiryoluyla birlikte kutuya koyup sobaya yasladım. Ama pillerinin nasıl ısındığını bilmiyorum. Sıcaksa, o zaman eğilemezsin. Soba duvarım sıcak değil, sıcak. Ve orada demiryolu rahat. Evet, ayrıca kavanozların yanındaki bir kutuda bir termometrem var. Ve tüm gün boyunca sıcaklığı kontrol ediyorum. Akşam soba soğuduğu için tenekeleri direk duvarına götürüyorum.

[Luda,]

Luda, Bu benim demiryolundaki ilk ekmeğim. Ortaya çıktı ve çok lezzetli! Muz mayasına dayalı ilk tarifinize güvenmiştim, ama oğlumun yiyebilmesi için beyaz ekmeğe ihtiyacım vardı (aksi halde bütün hafta çavdar-buğday, Karelya ve tam tahıllı kek ve yassı kekler pişirdim ve bu domuz sadece düz yedi Kekler). En yüksek ve birinci sınıftaki unları aldım. İlk defa kendim aklıma getirdim, genellikle her şey kesinlikle tarifine göre yapılır. Choux böreği üzerindeki en sevdiğimiz ekmeğe benziyor ama kompozisyonunda süt tozu var ama burada öyle bir şey yok ama ekmek zengin görünüyor. Kırıntı küçük bir delik içindedir, ancak orta boylar da vardır. Birkaç gün içinde tekrar edeceğim.

[lappl1]

lappl1, aküye yaklaştırdı. Yarın nasıl hissettiklerini göreceğim.

[Ikra]

Ikra, Ira, onları yapmış olman harika! Bundan çok memnunum. Ve ekmeği sevdiğime sevindim.

Şimdi sormak istedim: Bir hafta içinde ayrılıyorum. Şimdi yeni bir miktar maya koyarsam, onu buzdolabında nasıl canlı tutabilirim? Her şeyi boşaltın ve bir kavanoza koyun veya unu sıvıya dökün, çıkmasına izin verin ve sonra buzdolabına mı koyun? Sıvı maya en iyi nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?

Ira, endişelenme ve sakince git. Ve una gerek yok. ayrılmadan önce mayayı besleyin. Ve buzdolabına koyun. orada bir aydan fazla yaşayacaklar. Ya da dondurabilirsiniz. Lina elma şarabı için maya yaptı, ama bu dalga bizimle giderken, mayasını dondurucudan çıkardı, ısıttı, besledi ve şimdi üzerine ekmek pişirdi.

lappl1, onu aküye yaklaştırdı. Yarın nasıl hissettiklerini göreceğim.

Sıvı çok bulanık. İlk başta şeffaftı, sonra meyve parçacıklarıyla şeffaftı ve şimdi ay ışığı için bir demleme gibi bulanıktı.

[Elya_lug]

Luda, işte benim demiryolundaki ilk ekmeğim. Ortaya çıktı ve çok lezzetli!

Elya_lugElechka! Peki, ekmeğiniz değil, ne büyük bir zevk! Fotoğraflı harika bir rapor için teşekkür ederim. Beğenmene çok sevindim! Aferin! Tarifi ayarlamış olmanız anlaşılabilir bir durum. Sonuçta, benimki gibi CZM için de farklı miktarda suya ihtiyaç var. Bu yüzden tarifi düzeltmek için doğru olanı yaptım.

[Işık]

Sıvı çok bulanık. İlk başta şeffaftı, sonra meyve parçacıklarıyla şeffaftı ve şimdi ay ışığı için bir demleme gibi bulanıktı.

Işıköyle olmalı. Bu maya çok aktive olur ve çoğalır.

[lappl1]

Svetiashka, öyle olmalı. Bu maya çok aktive olur ve çoğalır.

lappl1veya belki de hazırlar, eğer bir tür püre ve hafif bir fermantasyon tadı veya başka bir şey varsa (neyle karşılaştıracağımı bilmiyorum).

[Işık]

IşıkPeki, bir ön enzim yapmayı deneyebilirsiniz. hazırsa büyüyecek. Ve orijinal hacmine kadar maya içeren bir kavanoza su dökün, şekeri ekleyin ve tekrar mayalayın, ancak birkaç gündür.

[lappl1]

lappl1, Yarın deneyeceğim. Ve meyve eklemeyin? Sadece su ve şeker.

Ve meyve eklemeyin? Sadece su ve şeker.

sadece biraz, böylece kalın olmasın. Daha sonra biraz daha su dökebilirsiniz.

HP'den saf sıvı maya üzerinde çavdar. Yaklaşık 18 saat fermente edilmiş ekşi krema ile çavdar mayası yapıldı.Ekmek çok kabarık, iyice gevşetilmiş.

Natasha, ekmek yapımcısındaki deneyler için teşekkürler. Teknolojiyi anladım, şimdi pişirmeye karar vereceğim. Ekmeğin pişirilmesi için 1 saat pişirme yeterli mi yoksa eklenmesi mi gerekiyor?

[lappl1]

lappl1, Günaydın. Mayam kıpırdadı. Akünün yanında bir perde ile kaplı duruyor. Biraz daha kabarcık var (bir daire içinde). Ortada kabarcık oluşturmaz.

Dün ahududu sıvı maya üzerine bir ön enzim koydum. Yükselmeyeceğini düşündüm. Ama bugün 2,5 kat arttı! Hamuru tam tahıllı kavuzlu un koydum. Böyle bir ekmeği sonsuz mayayla pişirdi. Bunu çok sevdim. Bunun nasıl sonuçlanacağını merak ediyorum.

Ön enzimim hazır! Hamuru yoğurdum. Akşam ne olduğunu rapor edeceğim.

[Işık]

Işık, Niamka, Vitalinkakızlar, günaydın! Her şeyin olması gerektiği gibi gitmesine sevindim. Sadece fermantasyon ve prova için zaman ayırın. Burada daha fazla zaman alır. Hacim artışını görün.

[Ludmila]

Ludmila, Günaydın! Hamur kaç kat artmalı?

[j @ ne]

j @ ne,

1 saat ve 05 veya 10 dakika ayarladım. Her şey pişmiş. Çavdar ekmeği modu için kaç tane unlu mamulün ayarlandığına ve o kadar ayarlandığına dair talimatlara bakmak gerekir. Her şey her zaman pişirilir.

[Niamka]

Niamka, iyi günler ... Muhtemelen cevaplamak için geç. 3 kez. Tariflerime git, oraya yazdım.
Kızlar, ilk sayfada demiryolunda pişirilen tüm ekmeğe bağlantı kurmaya söz veriyorum - kendim ve kızlarım. Bugün konuyu düzenlememe izin vermek için Şefe yazacağım.

[Ludmila]

Ludmila, teşekkür ederim HP kovasındaki hamur 2 saatte yaklaşık 2 kat arttı. Sulu olduğu ortaya çıktığı için forma koydum. Yukarı çıkmaya devam ediyor. Yakında pişireceğim, sonra bir fotoğraf göndereceğim.
Ve demiryolundaki ekmeğe bağlantılar çok gereklidir.

[Niamka]

Niamka, evet, Natasha, bekliyorum ...

Konuyu özenle inceliyorum çünkü anneme söylemem gerekiyor. Kendim hiç pişirmemiş olsam da ona "yoğurmadan" basit ekmek bulaştırdım. Ve dün bu mayada nasıl ustalaştığımı ve neden aynı meyvelerin, meyvelerin herkes için yeterli olduğunu söyledim. Ve burada fazla ihtiyacın yok. Ama endüstriyel maya olmadan her zaman bir şeyler pişirebilirsiniz, çok daha fazla faydası vardır. Her şeyde bir ana nüans vardır - acele etmeyin. Çünkü hamur ve ön enzim daha uzun sürer.

[Albina]

Albina, annem, faydalar ve zaman ayırma hakkında her şeyi doğru yazdığın gibi. Dikkat etmen iyi - burada acele etmeye gerek yok. Bu alışveriş mayası değil. Burada süreçler daha yavaş! Aferin !

[Anna ormandaki]

Kızlar, tarifin ilk sayfasında sıvı maya ile ekmek tariflerine aktif bağlantılar kurdum. Bunlar üzerindeyken. Sürekli yenileneceğim. Öyleyse, oluşturun!

Ben de ondan izin istedim Anna ormandaki ve Angela... Cevaplarından sonra, ekmeklerine bağlantılar göndereceğim.