Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, Teşekkür ederim !

Veronica, turtalar çok havalı! İyi bir kız !!!

[olesya26]

olesya26Böyle bir gıcırtıyla, gözlemleyin, aksi takdirde sirke içine girebilirler.

Bu yüzden bir kavanozdan içtiğimi izlemek için buzdolabına gittim ve kvas kadar lezzetli, hafif bir ekşilikle tatlılar.

[olesya26]

olesya26, Olesya, mayaya ne başladın?

[Wildebeest]

Wildebeest, Hafif, iki yoğurma ile 3 saat yoğurduktan sonra, 30 dakika oluşturduktan sonra prova. Ama yağla patladı, bu yüzden çok ağır çıktı. Dolguya hiçbir şey olmadı, bence tatlı da akmayacak.

[olesya26]

olesya26, Olesya, mayaya ne başladın?

Bir kavanoz kuru üzüm, kurutma: erik + elma, bal + şeker
İkincisi: kurutma - kızılcık + elma, bal + şeker
Her iki kavanozdan da ön enzime döktüm, sonra hepsini bir tanesine döktüm - su + şeker ekledim, 7 saat sonra buzdolabına koydum, orada da düşmüyorlar, şimdi besliyorum, takip ediyorum

[olesya26]

olesya26ve neden onları besliyorlar, buzdolabında.

[Elya_lug]

7'den sonra buzdolabına koydum, orada da düşmüyorlar

Elya_lugsonra dondurucuya. Kızlar yazabilirsin.

[olesya26, sonra dondurucuya. Kızlar yazabilirsin.]

Elya_lug, sonra dondurucuya. Kızlar yazabilirsin.

Hata için özür dilerim. Gerekliydi olesya26, sonra dondurucuya. Kızlar yazabilirsin.

Kızlar, açıklığa kavuşturacağım. Bu elma şarabı mayasını Ağustos ayında yaptım. Sonra deney için dondurdum. Ve şimdi, Lyuda tarifi sunduğunda, onları çözdü, besledi ve ertesi gün zaten konunun başında yazdığım aktif maya vardı. Ancak geçici depolama için pek gerekli değildir, buzdolabına koymak yeterlidir.

[Linadoc]

Onları buzdolabına koydum, orada da düşmüyorlar

Linadocbu yüzden dondurucuya koymanızı tavsiye ettim. Fermantasyon sürecini yavaşlatmak ve ardından buzdolabında yeniden düzenlemek için.

Sıvı maya ile test hakkında fotoğraf raporu (400 g un için):

Princesk'te yapılmış, inci hamuru, böylece dolguyu koyacak yer kalmadı. Fazla yemek.

Koku sadece bayılıyor. Bu Peter Reinhart'ın saf sıvı maya üzerinde sarımsaklı ve biberiyeli patatesi. Bir günlüğüne hazırlanıyordu (tarif yüzünden değil, tembelliğim yüzünden)). Ancak en ufak bir ekşilik ipucu yok.



https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadoc]

Herkese iyi akşamlar!
Linadoc, Linochka, her zaman olduğu gibi, her şey çok lezzetli! ve 400gr. un - maya ile mi? veya nasıl?
Ve sonra "dünün elden çıkarılması" çok önemlidir, özellikle hafta sonundan sonra ... çok, çok insan varken ve sonra bir kez ... ve biz birlikteyiz.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, tuğlalar sadece ağrıyan gözler için bir manzara!
Tarife baktınız, yani hamuru maya ile tamamen değiştirdiniz ve geri kalanı tarife göre mi?

400gr. un - maya ile mi?

Evet demiryolunda 130 gr, hamurda 270 gr harcandı. Toplam 400 gr un.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Teşekkür ederim!
Bugün ilk ön enzimi koydum, yarın sabah ne olacağını göreceğim ... Onu naneye koydum - koku çok ilginç.

nane koy

Ne yazık ki, ekmekte maya veya ön enzim kokusu hiç yoktur.

[Korkuluk]

Korkuluk, Nata, tuğlalar sadece ağrıyan gözler için bir manzara!
Tarife baktınız, yani hamuru maya ile tamamen değiştirdiniz ve geri kalanı tarife göre mi?

Evet, sıvı maya (su ve un ikiye bölünmüş) ile 250 gr hazır fermente marş aldığımı ve tarifin geri kalanını saydığımı ekledim. FAKAT!! Unutulmamalıdır ki, ekmeğe giren büyük çantada farklı bir un ve su oranı vardır,% 100 nem değildir, nem yüzdesi daha düşüktür, bu nedenle finalde sıvıyı ayarlamanız gerekecektir. benim gibi yaparsan tarifi.Veya - ve tercih edilir - başlangıçta biga'yı tam olarak olması gerektiği oranda yoğurun. Sadece içine maya koymayın, maya suyunu su olarak kullanın. Bu idealdir. Sadece onu zaten karıştırdım ve sahip olduğum şeyi kullandım. Biga'yı beklendiği gibi karıştırdığımda rapor edip bir yeniden sayım yazacağım.

250 gr sıvı maya ile hazır fermente starter aldı (yarıya su ve un)

Şimdi ön enzimi koydum ve 150 sıvı maya için sadece 115 gram aldı. un. İyi ki, 150 gr ağır basmazdı, aksi halde krank yapmazdı. Bu yüzden muhtemelen her seferinde sayılması gerekecek (peki, en azından benim için, görünüşe göre un çok kuru).

Biga'yı beklendiği gibi karıştırdığımda rapor edip bir yeniden sayım yazacağım.

Natasha, dört gözle bekleyeceğim! Ekmekle çok ilgileniyorum !!!!!

[Vitalinka]

Kızlar, ben bilgisayardan uzaklaşırken, buraya böyle bir güzellik getirdiniz!
Vitalinka - bagetler - gözler için bir ziyafet! Aferin! Ve hiçbir şey yanmadı! Kendinde kusur bulan sensin. Önemli olan, kabuğun gevrek olması ve deliklerin deniz olmasıdır.
Veronica, doğru turtalara sahipsin! Bunları da seviyorum - böylece çok fazla dolgu var, ancak yeterli hamur yok! Tarifin nerede? Yoksa gözden mi kaçırdım? Ben istiyorum!
Linochkapeki, turtanız kafanızın bir damlası. Çok gür! Ve doldurma onu ağırlaştırmadı. Çünkü ne güçlü bir maya.
Natashave senin ekmeğinden neredeyse bayılıyorum. Onuda istiyorum. Ama benim böyle formlar yok. Tiny, tıpkı fırınım gibi. Bir ocak fırına ihtiyacımız var. İlk başta yeni bir tarif yayınladığını düşünmüştüm. Ve ortaya çıktı, bu biraz para kazanmış yaşlı biri. Ayarlamak için bom. çünkü böyle ekmek yapmamak suç!
Kızlar, ilk sayfada güzelliğinize bağlantılar vereceğim. İlk önce onu nasıl kısaltacağımı düşüneceğim.
Çok teşekkür ederim !

Ne yazık ki, ekmekte maya veya ön enzim kokusu hiç yoktur.

Lina, evet öyle.
Kızlar, orijinal ürünü koklamak için ondan hamura bir şeyler eklemeniz gerekiyor - şurup, et suyu, un ... Çok fazla nane var. Herhangi bir maya kullanarak hamur yapmaya, naneden unu ekleyerek, bu naneyi bir kahve değirmeni üzerinde öğütmeye ve elekten geçirmeye çalışmalısınız. Ahududu ve fireweed ekmekte yaptığım gibi. Aroma gerçekten hissedildi.

[Borisonok]

Şimdi ön enzimi koydum ve 150 sıvı maya için sadece 115 gram aldı. un. İyi ki, 150 gr ağır basmazdı, aksi halde krank yapmazdı. Bu yüzden muhtemelen her seferinde sayılması gerekecek (peki, en azından benim için, görünüşe göre un çok kuru).

Borisonok, Lena, evet, kendi işkencene bakmalısın.

[Demiryolu için 5 yeni tarif]

Kızlar, bugün bizde var Demiryolu için 5 yeni tarif... Bak, çalış! Bunlardan biri Paskalya kekleri. İlk sayfaya bağlantılar yapmak istedim, ancak artık bana temayı düzenleme fırsatı vermiyorlar. Şimdilik bağlantıları buraya göndereceğim ve yarın Şef'ten tekrar izin vermesini isteyeceğim.

Çekirdekli sıvı mayalı buğday-çavdar muhallebi ekmeği (lappl1)



Kayısı reçeli ve bademli valga çörek (AnaSamaya)



"Güneş" ekmeği (soğan, havuç, domates, peynir ile) (AnaSamaya)



Benekli ekmek (AnaSamaya)



Üzüm sıvı maya üzerinde Paskalya kek (Ormanda Anna)

[lappl1]

lappl1Lyudochka! İlk ön enzim 12 saate mal oldu ... kelimenin tam anlamıyla!
Sıcaklık 28g .. Daha fazlasını mı bekliyoruz? ... ve ne kadar dayanabilir?
Dün bir kavanoz kuru kayısıya biraz su ve çay ekledim (güzel kokan ama aynı zamanda "emlak") ... çay "düştü" ve yine her şey dondu. ... oraya ne koydum? kötüleşmiyor ve hareket etmiyor gibi görünüyor?
Sahip olduğum üçüncü kavanoz çiftliklerdendi. bir ahududu yaprağı ... kurulmuş gibi dolaştı, ama çalılıklar dibe düşmedi. Bütün konuyu toparladım ... Okudum eğer zaten "olması gerektiği gibi kokuyorsa!" - bir ön enzim yapıyoruz ... Bunu da yaptım ... şimdi İKİ bekleyeceğim.

[Ludmila]

Ludmila, işte böyle bir şey .... kızım büyük bir nar ile tedavi edildi, ama içi zaten tamamen olgunlaşmıştı ve şarabın tadı değişti ve rengi aynı değildi ... sıvı maya! bu kalitede gidecek mi?

[NataliARH]

NataliARHNatasha, işte bu! Tam da dolaşmamız gereken şey! Öyleyse bir dene! Demiryolunuzu izlemek çok ilginç olacak.

[Borisonok]

İlk ön enzim 12 saate mal oldu ... kelimenin tam anlamıyla! Sıcaklık 28g .. Daha fazlasını mı bekliyoruz? ... ve ne kadar dayanabilir?

Borisonok, yeter, hamuru başlatın ve ekmeği pişirin. Ayakta durmaktan vazgeçmeyecek, ancak zaten faaliyetinin zirvesindesiniz.

Dün bir kavanoz kuru kayısıya biraz su ve çay ekledim (güzel kokan ama aynı zamanda "emlak") ... çay "düştü" ve yine her şey dondu. ... oraya ne koydum? kötüleşmiyor ve hareket etmiyor gibi görünüyor?

Len, bekle ... Çok erken. Üstelik yine biraz su döktünüz. izlemek. Sonuçta tadı ve kokusu hoş. Kuru kayısıların kükürt gibi bir şeyle (bozulmadan ve parlatmak için) işlendiğinden şüpheleniyorum. Biraz daha bekleyin. Şimdi çay işini yapacak.

Sahip olduğum üçüncü kavanoz çiftliklerdendi. bir ahududu yaprağı ... kurulmuş gibi dolaştı, ama çalılıklar dibe düşmedi. Bütün konuyu toparladım ... Okudum eğer zaten "olması gerektiği gibi kokuyorsa!" - bir ön enzim yapıyoruz ... Bunu da yaptım ... şimdi İKİ bekleyeceğim.

Ve ahududular fazla kaynatıldıktan sonra yapılmalıdır.

Ayakta durmayacak, ama zaten aktivitenin zirvesindesiniz.

Yani bir santimetre yükselmedi, değil mi?

[Borisonok]

BorisonokLena, merhaba! Bekle, bir ön enzim var, seni alçak, ancak 13. saat bekletildiğinde karışmaya başladı ve 16'dan sonra yoğuruyordum. Hafifçe açın, hava almasına izin verin, ama kurumaması için.

Yani bir santimetre yükselmedi, değil mi?

Kahretsin ... Sıcaklık normal. Uzun zaman önce taşınmalıydı. En azından biraz yükselmeli. Hangi rayı var?
Genelde muzlu olanlar hemen kabarmaya başladı, ancak ahududulu olanların yanması uzun zaman aldı. Belki bataryaya yaklaşır mısınız?

Hafifçe açın, hava girişi sağlayın, ancak kurumaması için.

Yiyecek sargısıyla örtün ve bir kürdan ile delin. Bu, hava erişimi için yeterli olacaktır. Ve kurumayacak.

Kızlar, bugün ikinci denemenin ikinci gününe gitti, bunu Ivan-tea'da yapıyorum. Bugün açtım, baloncuklar vardı, kalbime ve gözlerime değer, çok meyvemsi bir koku. TTT, her şey plana göre gidiyor gibi görünüyor, değil mi?

Gulenka, gerçekten, gerçekten, tereddüt etme! Herşey yolunda gidecek! Sadece çok az zaman. Bekle, biz bekleyeceğiz.

Dün bu tarife göre lor kekleri yaptım

Luda, yükseliş hala büyük ölçüde una bağlı. Belki Lena'da yeterince glüten yok. Ya da biraz sulu çıktı. Bir sürü faktör var. Ve maya olgunluğu da. Ancak 16 saat sonra ya hamuru yoğurun ya da hiç hareket etmiyorlarsa bir kovada.

Dün bu tarife göre lor kekleri yaptım

Natashaaaa! Pastalarından uçuyorum! Zeki kız!
Ve ben de şimdi muz mayasını besledim - tüm eski deriyi attım ve yenisini koydum. Akşam ön enzimi koyacağım. Ya da belki geceleri, kaçmamak için.

Luda, yükseliş hala büyük ölçüde una bağlı. Belki Lena'da yeterince glüten yok. Ya da biraz sulu çıktı. Bir sürü faktör var. Ve maya olgunluğu da. Ancak 16 saat sonra ya hamuru yoğurun ya da hiç hareket etmiyorlarsa bir kovada.

Veronica, olabilir!
Lenusik, sürüklenme. Birkaç saat daha bekleyin ve hamuru pişirin.
Veronica, bir dakikalığına foruma koştum. Evde çalışma tüm hızıyla devam ediyor, ancak Paskalya kekleri kafamda oturuyor. şimdi çok fazla bakmamamı söylüyorsun, ne tür bir yavaş pişiricin var? Hacimce. Bende küçük bir tane var. Demiryolunda pastanı pişirmek istiyorum.

Hangi rayı var

Darphaneye koydum ... ne kadar zaman geçti - birkaç büyük kabarcık belirdi ... ama yükselmiyor.
İşte bununla ne yapmalı?

Ancak 16 saat sonra ya hamuru yoğurun ya da hiç hareket etmiyorlarsa bir kovada.

Kova nasıl?
Hayır .... Ben kova istemiyorum! Yine de hamuru koyacağım ... Bir şey bulacağım ... Belki biraz taze maya ekleyeceğim ve başaracağım ... Kısacası - Bu ön enzimi aç bırakacağım!

Luda, ikisine de 5 litre var ... Ama normun yarısı küçük olana dahil edilmeli.

Lenusik, eğer bu işitme kaybı 16 saat sonra hareket etmezse ve hatta yapısını değiştirmezse, delikler görünmeyecek, bu da maya çalışmadığı anlamına geliyor. Belki henüz çok aktif değillerdi? İlk kez şeker koymayı unuttuğumda ve 15 saat sonra hala ön enzim iki buçuk kat arttı. Ancak 12 saat sonra değişmeye başladı ...

İyi günler!
Dondurulmuş üzüm kullanabilir miyim?
Ve donmuş kartopu?
Ya da bunlardan bazı iplik karışımları ???

İlk kez şeker koymayı unuttuğumda

ne? ön enzime şeker koymanız gerekiyor mu?
Bir şey mi kaçırıyorum?

Lena, ihtiyacın var ... ya da biraz bal ... yarım çay kaşığı. Ekmek tarifleri var. İndirmedin, değil mi?

[paramed1]

paramed1Veronica! Tabii ki hayır!
Ve oturuyorum bekliyorum ... nasıl aptal .... iyi, bir şekilde bekliyorum!
Şimdi ilk sayfayı tekrar ekledim - belki ne olduğunu göremiyorum? netuti orada şeker veya bal hakkında ...
Ve neden ben? ... şimdi ekleyin ve ne olacağını görün!
Ve daha kötüye gitmeyeceğini düşünüyorum.

Keten, maya konusu şekerle ilgili değil. Lyuda'dan, Lina'dan demiryolundaki ekmek tariflerindeki ön enzime bakın. Ama şekersiz ürünüm de yükseldi! Neden sende bilmiyorum! Uzaktan zor. Fiyatı ne kadar? Gerçekten tamamen cansız mı? Pekala, yarım kaşık şeker koymaya çalışın ve kavanozu aynı torbayla gevşek bir şekilde örtün, ama sadece üstüne koyun.

[paramed1]

paramed1, Veronichechka, sen benim canımsın! Çok teşekkür ederim!

Fiyatı ne kadar? Gerçekten tamamen cansız mı?

Zaten 15 saate mal oldu ... nane üzerinde yapıldı, her şey mükemmel bir şekilde fermente edildi, tam tahıllı unla yoğruldu. Şey, görüyorum - deniyorum, büyük delikler beliriyor ama bir şey görünmüyor.
Müdahale ettiğimde bal ekledim - koku hoş bir maya ve küçük kabarcıklar var. Bu yüzden henüz her şeyin kaybolmadığını umuyorum!

Lena! Bir saat bekleyin. Sonra, her durumda, canlanın ya da olmasın, hamurun karışmasına izin verin. Ama içine biraz maya koyun, yarım çay kaşığı, destek için daha fazla değil. Ve nasıl uyduğunu izleyin, biraz daha uzun sürebilir. Seninleyiz! Köpekle yürüyüşe çıktım, yarım saat sonra döneceğim. Bir şey varsa - yazın.

... Seninleyiz!

Teşekkür ederim!

Köpekle yürüyüşe çıktım

Benimkini dışarı çıkardım ve kendim ... Gidip Paskalya'yla ilgileneceğim.

Görev raporu.
Yüzeyde küçük kabarcıklar belirdi (biraz, çevre çevresinde) ve şiddetli bir koku.
Biraz salladı - koku yoğunlaştı.
Daha fazlasını izlerim.