Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Sis]

Olya'nın kötü bir şekilde açıkladığını kastetmiyorum, ekşi mayalarla hiç arkadaş değilim, her zaman sadece maya ile pişirdim (ve çok da değil), bu yüzden tüm bu yeniden hesaplamaları gerçekten anlamıyorum. Kendime güldüm. Bu günlerden birinde tren vagonlarımın hazır olacağını düşünüyorum ve ön enzim ve parti ile tam olarak ilgilenmezsem kesinlikle soracağım

Sis, Ira, elbette, senin ekmeğini birlikte pişireceğiz. Orada sessizce oturmuyorsun. Ön enzim yapacaksın, yazacaksın, fotograf yapacaksın. Şimdi bile fotoğraf çekebilirsiniz. O zaman mayanızın nasıl davrandığı bizim için daha net olacak. Ve bir şey olursa hemen isteyin.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, başardım !!! Önceden haber veriyorum, ekmek şimdi fırında, daha sonra fotoğrafını çekeceğim. Ön enzim dün gece saat 1'de, sabah 5: 30'da iki katına çıktı, yaklaşık sabah 8'de ise üç kat daha fazlaydı. Önce şok oldum, sonra bir transda, akşam yemek pişirmek istedim. Ön enzim akşama kadar hayatta kaldı ve ben döndüğümde çoktan yerleşmeye başlamıştı. Hamur 3 saat yükseldi. Büyük sevincime yükseldi, ama onu geliştirdiğimde, açıkça ortalığı karıştırdım. Baloncuklara zarar vermeden, esnemeden ve şekillendirmeden dikkatlice yazdınız. Ve baloncuklar çok büyüktü. Öyleyse, tam tersine, baloncukları serbest bırakmak ve iyice yoğurmak gerekli değil mi? İkinci yoğurmadan sonra hep problem yaşıyorum, hamur çok yavaş yükseliyor. Nasıl doğru? Genel olarak, bir şekilde hamuru kalıba soktum, bu yüzden orantısız bir ekmek aldım ve biraz yantım, ama çok canım. Bu konu için, keşfedildiği, geliştirildiği, kavanozlarla güzelce döşendiği ve herkesi etkilediği ve her şeyin benim için çalıştığı için size çok teşekkür etmek istiyorum. İlk kez topak olsun ama işe yaradı. Ben mutluyum ve mutluyum Ve işte burada, maya yakıt ikmali, gün zaten duruyor, tıslıyor. Temizlemenin zamanı geldi mi?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Svetochka! Her şey ne kadar harika oldu! Önemli olan, ilk deneyimin başarılı olmasıdır! Ve geri kalanı zamanla cilalanacak. Aferin, zeki! Her şeyi doğru yaptım. Ve ne yapacağımı buldum.
Yani, şimdi özünde.
Büyük delikler istiyorsak, ağır işlenmiş hamuru ezmeyiz. Deliklerin ne olacağı umurumuzda olmazsa, o zaman iyice yoğurabiliriz. Ayrıca delikler için streç katlama tekniğini de uygulayabilirsiniz. Tariflerimin neredeyse her yerinde. İlk sayfadaki tariflerin bağlantılarına bakın. bu teknikle resimler var.
Fırın bir kalıp içindeyse, hamuru uzatabilir ve rulo haline getirebilirsiniz. Ayrıca, baloncukları sıkmadan nazikçe. O zaman delikler iyi olacak. Ama aynı zamanda demiryolunun yapıldığı malzemeye de bağlı. Taze, kurudan daha fazla deliğe sahiptir. Sadece muzda kocaman olanlarım vardı.
Ve hamur ne kadar yumuşaksa, delikler o kadar büyük olur. hamur daha dikse, kırıntı daha yoğundur. bu nedenle tüm bu faktörler hesaba katılmalıdır.

Bu konu için size çok şey söylemek istiyorum, keşfedildiği, geliştirildiği, kavanozlarla güzelce döşendiği ve herkese bulaştığı ve her şeyin benim için çalıştığı gerçeği için. İlk kez topak olsun ama işe yaradı. Ben mutluyum ve mutluyum Ve işte burada, maya yakıt ikmali, gün zaten duruyor, tıslıyor. Temizlemenin zamanı geldi mi?

Evet, Light, mayayı zaten buzdolabına koyabilirsiniz. Ardından, bir sonraki pişirmeden önce 6 saat önceden çıkarın ve ılık bir yerde ısıtın.
Svetochka ve seninle mutluyum. Ben mesleğe göre öğretmenim. Ve öğrencilerimin başarısına her zaman sevinirim. Ve şimdi benimle ekmek pişirenler.

Light, beni arayabilirsin. Ben de seni dürtmemin sakıncası var mı?

Kızlar, ilk krepim küflü. Onu attım, kutuyu yıkadım ve sildim. tekrar karıştırılır. BEKLE

[Gulya]

Gulya, peki, peki ... peki ... Orada sahip olduklarınızı da bekleyeceğiz.Sıcaklığı kontrol edin. Düşük değil mi?

Mesleğime göre öğretmenim

Evet ? Ve bunun bir meslek olduğu hissediliyor. Çok sabır ve iyi niyet ve her şey açık. Deneyeceğime söz veriyorum Son olarak, birisi bana antrenmandan açıkça bahsetti, yoksa bu zayıf noktam vardı.
Her şeyi yeniden gözden geçireceğim.

"Karşı" nedir? "İçin" zevkle

[Matilda_81]

Matilda_81en önemli şey pes etmemek ve her şey yoluna girecek.

lappl1Ekmeğin artık beni dinlendirmiyor.

Evde yemek pişirmeye başladığımda, bu kadar heyecan verici olduğunu düşünmemiştim.

[Sveta]

Sonunda, birisi bana ezilmeyi net bir şekilde açıkladı, aksi takdirde bu zayıf noktaya sahiptim.

Sveta, bana e-postanızı kişisel olarak gönderdiniz, size LiveJournal'dan Luda'nın ayarlamalar hakkında çok iyi yazdığı bir Word dosyası göndereceğim - bir fotoğrafla. Büyük dosya, bilgilendirici bilgiler. Buraya gönderirdim, ancak çok sayıda fotoğraf var, onları bilgisayarınıza ve ardından galeriye yüklemek uzun zaman alıyor. Bu yüzden posta adresine göndermek daha uygundur.
Kızlar, başka birinin ihtiyacı olursa, postanızı kişisel olarak yazın, göndereceğim.

[Sveta]

Matilda_81, en önemli şey pes etmemek ve her şey yoluna girecek.

Sveta, kesinlikle! Ancak Gulya iyimser bir şekilde yazmış görünüyor. böylece yapabilir.

Ekmeğin şimdi beni rahatsız ediyor. Evde yemek pişirmeye başladığımda, bu kadar heyecan verici olduğunu düşünmemiştim.

oh, söyleme ... O kendisi de öyle. Bir yıl önce, basit fırın ekmeğinden çok korkuyordum. Ve şimdi demiryolundan fermantasyon seviyesine ulaştım. Yani sitemiz çok bulaşıcı. Kelimenin tam anlamıyla.

Dünkü eserinden bir kesit göstereceğine söz verdi.

Genel olarak, hem görünüşte hem de tat olarak harika olduğu ortaya çıktı. Acele ettim ve kırdım
Bu nedenle tek bir sonuç var: Gözetim altında yoğurmak ve prova yapmak gerekiyor ve pişirilmesi gerektiği (sıvı mayalı ekmek var) kesin.

bildiriyorum
Yanlış anlamam zaten 39 saat değerinde.
Şimdiye kadar her şey sakin. Zengin bir komposto gibi kokuyor (elmam ve kuru üzümüm var). Kavanozun yakınındaki sıcaklık 28 * C'dir. Çok fazla yoksa korkarım
Bir nokta daha.
Büyükbaba şarap yaparken şişeleri karanlıkta sakladı. Süreç burada benzer. Yani karanlığa da mı ihtiyacınız var?

[Olga]

Olgaşarap için fermantasyon sürecinin ilk aşamasında karanlık gerekli değildir. Bunun ancak o zaman alacakaranlıkta serin bir yerde tutulması gerekir. Ve mayayı istediğiniz yerde tutun. Yine de, doğrudan güneş ışığında olmaması daha iyidir.

Ve ön enzimi birkaç saat içinde karıştırarak hazır olması için daha sıcak bir yere koydum. Dolguyu pişireceğim. Kocası büyük bir pasta istiyor.

Öyle hararetli tartışmalara ve övgü dolu eleştirilere baktım ki onları pişirmeye çalışmanın cazibesine de karşı koyamadım. Bugün bir numuneye 5 kavanoz kuru ot koydum. 1. Fesleğen 2. Nane 3. Tarhun 4. Kekik 5. Kekik
Bundan ne olacağını görmek küçük şeye kalmış. Bekleyecek.
Lyudmila, yapılan iş için çok teşekkür ederim.

Bir gün, anlaşmaya göre kavanozlardaki tüm içerik köpük ve mırıltılarla kaplandı. Bugün şirketten önce bir kavanoz erik çiçeği ekledim.

Lyudochka turşumu kurutulmuş meyvelerle satın alır. Köpük hala buna değer, ama zaten daha az. Temkanızın sayfa sayısı artıyor ve her şeyi okumak zaten zor. Ve zaten kafamda bir karışıklık var. Okuduğum kadarıyla, köpük tamamen azaldığında ön enzim başlatılmalıdır. Ancak yorumlarda, aktif fermantasyon anında başlamanın daha iyi olacağı yönünde bir şey vardı. Lyudochka, lütfen söyle bana.

İki adet ön enzim koydum: kuru kayısı, incir, goji mayası ve kuru meyve.
Demiryolunu tatmak için denedim - KURU MEYVE ekşiydi, BU BUve egzotikler tatlısı kvas-lezzetliydi ve elbette henüz hazır değil (ama deney uğruna, çivilenmiştim)Görünüşe göre tabakalaşmışlar, ama biraz yükselmişler, onu fırlatıp pişirmemeyi düşünüyorum, yine de ... eğer zaman varsa, deneysel bir pasta yapabilirim! Bu 8 saatlik fermantasyondan sonra!

Kızlar canım, desteğiniz için teşekkürler !!! Cesaretim kırılmadı !!!! Tecrübe, zor hataların oğludur!
ve sıcaklığımız 26 derece, duvardaki piller bir kazan dairesi gibi sürüyor

Bugün şirketten önce bir kavanoz erik çiçeği ekledim.

Diyorum ki - bir şair, o da fırıncılıkta bir şair
Fesleğen üzerinde harika baloncuklarım var ama adaçayında henüz bir şey yok (6 gün). Adaçayının hala güçlü bir fitokid olduğu görülebilir.

[Tumanchik]

Lyudochka turşumu kurutulmuş meyvelerle satın alır. Köpük hala buna değer, ama zaten daha az. Temkanızın sayfa sayısı artıyor ve her şeyi okumak zaten zor. Ve zaten kafamda bir karışıklık var. Okuduğum kadarıyla, köpük tamamen azaldığında ön enzim başlatılmalıdır. Ancak yorumlarda, aktif fermantasyon anında başlamanın daha iyi olacağı yönünde bir şey vardı. Lyudochka, lütfen söyle bana.

Tumanchik, Irisha, ön enzimi başlat! Zaten her şeyi hazırlamış olmalısın! Uzun zamandır buna değerdi, özellikle salamura ile! Sabahları pişirebilmeniz için akşamları başlayın, yoksa şimdi başlatırsanız, geceleri pişirmeniz gerekecek.

İki adet ön enzim koydum: kuru kayısı, incir, goji mayası ve kuru meyve.
Demiryolunu tatmak için denedim - KURU MEYVE ekşiydi, BU BUve egzotikler tatlısı kvas-lezzetliydi ve elbette henüz hazır değil (ama deney uğruna, çivilenmiştim)Görünüşe göre tabakalaşmışlar, ama biraz yükselmişler, onu fırlatıp pişirmemeyi düşünüyorum, yine de ... eğer zaman varsa, deneysel bir pasta yapabilirim! Bu 8 saatlik fermantasyondan sonra!

Oksana, ön enzimin normal! Ve hiçbir şeyi atmayın. İlk sefer için 8 saat yeterli değil. En az 3-4 saat daha bekleyin, daha erken.

[Zachary]

Bir gün, anlaşmaya göre kavanozlardaki tüm içerik köpük ve mırıltılarla kaplandı. Bugün şirketten önce bir kavanoz erik çiçeği ekledim.

Zachary, Hadi bakalım! Ve her şey planınıza göre! Ve bir erik ile bu kadar genel ölüm oranı! Yapmış olman harika! çiçeklenme zamanını da kaçırmamamız gerekir. Her türden farklı kavanozları koyun. Ve kurulayın. Benim bir sürü elma ve armutum var. Onlarla oynayacağım.

Fesleğen üzerinde harika baloncuklarım var ama adaçayında henüz bir şey yok (6 gün). Adaçayının hala güçlü bir fitokid olduğu görülebilir.

Linochka, yazık. Adaçayı çok lezzetlidir. Belki henüz aklını başına toplar?

Ve ön enzimi birkaç saat içinde karıştırarak hazır olması için daha sıcak bir yere koydum. Dolguyu pişireceğim. Kocası büyük bir pasta istiyor.

Veronicek, kocandan çok pastanı dört gözle bekliyorum ...

Yanlış anlamam zaten 39 saat değerinde. Şimdiye kadar her şey sakin. Zengin bir komposto gibi kokuyor (elmam ve kuru üzümüm var). Kavanozun yakınındaki sıcaklık 28 * C'dir. Korkarım çok değil Bir nokta daha. Büyükbaba şarap yaparken şişeleri karanlıkta sakladı. Süreç burada benzer. Yani karanlığa da mı ihtiyacınız var?

Olya! Sakin ol! Uçuş normal! Öyle olmalı. Ve Veronica size aydınlık-karanlık hakkında zaten cevap verdi! Ona katılıyorum.

Dünkü eserinden bir kesit göstereceğine söz verdi.

Genel olarak, hem görünüşte hem de tat olarak harika olduğu ortaya çıktı. Acele ettim ve kırdım
Bu nedenle tek bir sonuç var: Gözetim altında yoğurmak ve prova yapmak gerekiyor ve pişirilmesi gerektiği (sıvı mayalı ekmek var) kesin.

Albina, kırıntı yapısı normal. Yani, bir dahaki sefere her şey yoluna girecek! Önemli olan, tadı size uygun olmasıdır!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, kavanozlarımı gösteriyorum. Soldaki 1 gün daha uzun. Ve yeşil kapaklı, bu salamura ve taze malzemeli olanıdır. Daha fazla köpük ve bir balon vardı, ama şimdi bana daha az görünüyor. Ama bana 4 güne mal oluyor, ancak 5 gün boyunca kabarcıkların olmadığı, ancak hiçbir şeyin hareket etmediği yer. Her iki kavanozla ne yapmalı? Boşaltın ve yenilerini başlatın veya durmalarına izin verin

Albina, kırıntı yapısı normal. Yani, bir dahaki sefere her şey yoluna girecek! Önemli olan, tadı size uygun olmasıdır!

Lyudochka, ilginiz için teşekkür ederim, gözetim altında olsaydınız sonuç kesinlikle farklı olurdu.

[Mila1]

Mila1ve kavanozda çok fazla köpük yoktu, sadece küçük kabarcıklar ve tıslama. Ancak ekmeğin çok iyi olduğu ortaya çıktı ve şimdi ikinci turda baget pişireceğim.
İşte benim sahip olduğum gibi yeşil kapaklı bir kavanoz.

[Vitalinka]

Vitalinkave ne kadara mal oldu?

[Mila1]

Lyudochka, sana kavanozlarımı gösteriyorum.

Mila1, Lyudochka, kavanozlar harika görünüyor! Neye ihtiyacın var. Çayım sadece 6. gün karışmaya başladı. Yani sorun değil. Sıcaklığı ölçün. Belki yeterli değil. Ama ikinci kavanoz biraz daha fazla ve pişirebilirsin!

Şimdi ikinci turda baget pişireceğim

Vitalinka, sonra bagetlerinizi gösterin! Sana iyi şanslar !

Lyudochka, ben de sormak istiyorum: Dün bazı eski meyveleri attım ve taze meyveler ekledim, 1 çorba kaşığı şeker şurubu suyla doldurdum. Onu sıcak tutmak ne kadar? İkinci gün, ne zaman buzdolabına koyulmalı.
Egzotikler salatalık-taka byaka gibi kokuyor, mayalanabilir mi? Kayısı, incir, goji neden salatalık gibi koktu anlamıyorum? Ekmek pişiriyorum, deliklere bakacağım, fark yoksa bu püreyi atacağım, kehribar rengi

[Albina]

Gözetim altındaysa, sonuç kesinlikle farklı olacaktır.

Albinabir dahaki sefere onlara bu denetimi sağlayacaksınız.

[Oksana]

Dün biraz eski meyveleri attım ve taze meyveleri ekledim, üzerine 1 çorba kaşığı şeker şurubu ekledim. Onu sıcak tutmak ne kadar? İkinci gün, ne zaman buzdolabına koyulmalı.

Oksana, eğer akşam kabarcıklarlarsa, onları buzdolabına koyabilirsiniz. Ve yarına kadar bekleyebilirsiniz.

Egzotikler salatalık-taka byaka gibi kokuyor, mayalanabilir mi? Kayısı, incir, goji neden salatalık gibi koktu anlamıyorum? Ekmek pişiriyorum, deliklere bakacağım, fark yoksa bu püreyi atacağım, kehribar rengi

Oksana, onu atacak vaktin var. Bir ön enzim iletmenizi engelleyen nedir? En az 100 ml. Demiryolu ve 100 gr. un. Ya bitmiş ekmeğin kokusu büyülü bir aromaya dönüşürse?

Kızlar, beni kaybetmeyin. Akşama kadar kaybolurum. Lütfen birbirinize sorular konusunda yardımcı olun. Tamam? Pişirenlere bol şans. Akşam ekmeğinizin bir fotoğrafını dört gözle bekliyorum.

Vitalinka, ne kadardı?

Zamanımı ayırdım ve 6. gün ön enzimi koydum.

Ben taktım, bekliyorum. Demiryollarının kendisi güzel kokuyor ve bu yüzden onlara un koyuyorum, bakın!

Bu sabah bende bir şeyler ters gitti. Nedense ön enzimi akşam değil sabah koyuyorum. Şimdi onu gece mi yoksa yarın mı pişireceğimi bilmiyorum (muhtemelen oksijenlenecek). Ön enzimin maliyeti 6 saattir, ancak şimdiden iki katına çıkmıştır. Bu yüzden erken başlayabilir miyim?

[Niamka]

Niamkaeğer ön enzim iyi fermente ederse, hamuru yoğurmaya başlarım.

[Wildebeest]

Wildebeest, SvetaBelki yaparım.

Çoklu pişiricim bozuldu ve dikkatim dağılırken bagetlerim yandı



Natasha'nın tarifine göre pişirilir. Sıcak kes, büyük delikler işe yaramadı

🔗

[Loksa]

Loksa, Dün ön enzimimi kokladım - karpuz gibi kokuyor. Kabak, elma, muz kabuğu üzerinde demiryolu. Bu, her birinin kendine özgü kokusunu vereceği anlamına gelir. Ancak ekmeğin içinde dışarıdan hiçbir şey duyulmuyor.

[Vitalinka]

Vitalinka, Her halükarda böyle bir bageti keskinleştirirdim.Peki Natasha'ya göre nedir?

[Mila1]

Mila1Chuchelkin'e göre, ilk sayfadan. Ve kabuk çok gevrek!

Ve kabuk çok gevrek!

Daha fazla kızdırmak

Bagetler iştah açıcı, bronzlaşmış

Elmalı mayalı turtalar. Düşünceli olarak yağlar şişti, ama yine de işe yaradı.

[paramed1]

paramed1, Veronica, hangi turtalar temiz, güzel, lezzetli ... Hamur çok ince. Benimki zaten olgunlaştığında

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, bu tür turtaları seviyoruz, böylece çok az hamur ve çok fazla dolgu var. Yani muhtemelen mayanız yakında hazır olacak! Ancak kaç tarif zaten ortaya çıktı!

[paramed1]

paramed1, bu sadece okuma ... Tükürüğümle boğuluyorum

[Vitalinka]

Vitalinka, üzülmeyin. Bagetleriniz sadece biraz yanmış. Çok pişiricinin bozulmuş olması sorun.

paramed1, çok tatlı turtalar. Akmadı mı? Prova ne kadar sürdü?

Vitalinka, Veronica iyi arkadaşlar kızlar !!! Böylesine lezzet, güzellik ve kullanışlılık.
Kızlar ve demiryolum buzdolabında bile gıcırdıyor, köpük, bu normal mi?

[olesya26]

olesya26, mayanız kullanılmak istiyor. Böyle bir gıcırtıyla izle, yoksa sirke içine girebilirler.

Işıklar o kadar sakinleşmiyor, biraz su döktüm ve şeker ekledim, her şey tarife göre ve çok çevik
Akşam kocam un getirirse bir ön enzim koyacağım