Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[Korkuluk]

Korkuluk, Natasha, banka açıp kapatabilir misin? Ya da bazı günler için AÇILMAYACAK OLAYLAR!?

[Mila1]

Mila1,

Hepsi aynı. Ben hiç kapatmadım. Tamamen açtım, sonra kapağı üstüne koydum, sonra kapattım. Bence bu önemli değil. Fermente edildikten sonra unutulmuş bir lahananın nasıl patladığını hatırlayarak))) Hiç kapatmamaya çalıştım. Bir vidalı kapağım var, herhangi bir şey varsa, polietilenin aksine onu sökmez. Bu nedenle, bankayı doldurmaktan korktum))).

Örneğin lahana, fermantasyon sırasında kapatılmaz (ve bu fermantasyondur). Ve her şey normal. Lahana dolaşıyor.

[Korkuluk]

Korkuluk,

[Vitalinka]

Kızlar, tülbentten geçirirken mayayı süzüyor musunuz?

VitalinkaNatasha sana zaten cevap verdi (teşekkürler, Natochka). Ben de aynısını yapıyorum - süzgeçten geçiriyorum. Gazlı bezle de mümkündür, ancak daha fazla yaygara vardır - süzgeçten daha uzun süre yıkanması gerekir.

Kızlar, ben de ilk kavanozu 3 gün önce doldurdum. Küf büyüdü. Kurutulmuş elma, donmuş çilek ve kuru üzüm üzerine koydum.

Mila1Lyudochka, onlar için bir şey eksikti - belki sıcaklık veya belki de küfün temelleri malzemenin kendisindeydi. Böylece süreç planlanmamış bir senaryoya göre ilerledi. Tüm konu olarak yeni kavanozunuz için parmaklarımızı çapraz tutalım.

[Mila1]

Ya da bazı günler için AÇILMAYACAK OLAYLAR!

Mila1, Lyudochka, Natasha sana burada da cevap verdi. Nata, kızların soru sormalarına izin vermediğin için teşekkürler canım.
Luda, kutuyu açarsan kötü bir şey olmayacak. En az 100 defa. Ben öyle yaptım - ilk defa dayanılmazdı. sonra sakinleşti ve ancak kutuyu salladıktan sonra açıldı. Sevdiğin gibi yap!

[Işık]

Kızlar ve buraya nasıl resim eklenir? Benim için bu bir Çin mektubu.

Işık, bir mesaj yazarsın. Ardından, bir resim eklemek istediğinizde önizlemeye tıklarsınız.
Görünen pencerede uzun bir düğme bulursunuz "YAZARININ fotoğrafını mesaja ekle"



Ardından görünen pencerede "İncele" yi tıklayın.



Bilgisayarınıza eklenen fotoğrafın yolunu (onu kaydettiğiniz klasöre) aradığınız bir pencere açılır



Bir fotoğraf bulursunuz, onu tek bir fare tıklamasıyla seçin ve "Aç" ı tıklayın.



Fotoğrafınız yükleniyor. biraz bekle. Fotoğraf yüklendiğinde, sağ fare tuşuyla üstteki uzun pencereye tıklayın ve "Kopyala" kelimesini seçin



Sonra metninize dönersiniz ve "Yapıştır" kelimesine sağ tıklarsınız.

Kopyaladığınız bağlantı metne eklenecektir. İşte bu, mesaj gönderdiğinizde fotoğrafınızı göreceksiniz. Önce önizlemede kontrol edebilirsiniz.

[Albina]

Albina, Işıkve tüm kızlar! Duyuru için tebrikleriniz için teşekkür ederim. Ve bu kutsal bayramda herkesi tebrik ediyorum.
Tanrı hepinizi korusun!

İnternetten daha da kolay: Resme sağ tıklayın, "Resim adresini kopyala" yı seçin, mesajınıza yapıştırın, mesajınızın üst satırındaki resimli simgeyi seçin ve tıklayın.
Daha sonra bir önizlemeyle kontrol edebilir ve bir şeyi beğenmezseniz görüntü boyutunu ayarlayabilirsiniz.
Örneğin, bunun gibi:

Veya bunun gibi:

Veya bunun gibi:

Vb.
Bu durumda, gerçek resmi sadece üzerine tıklayarak görebilirsiniz.

2 sınıf ekmeğimi KP ile pişirdim ama kurdum ve bir zarfa elle katladım. Artık daha fazla demiryolu hattı eklemenin mümkün olduğunu anlıyorum, hamur çok dardı, çıkması 4,5 saat sürdü.

İşte olanlar:

[j @ ne]

j @ ne, tatlı çoçuk !

[Vitalinka]

Vitalinka, Teşekkür ederim !

[Luda]

Luda, tarife göre 150 gr ekşi mayaya ihtiyacım varsa, o zaman değiştirmek için 75 gr demiryolu ortamı ve 75 gr undan bir ön enzim getiriyorum. Sağ?
Ve bu tarifte ekşi mayaya sıradan maya eklenirse, onu sıvı mayamıza da ekler miyiz?

[Vitalinka]

Vitalinka, Marşı sıvı maya ile değiştirdiğimde hamura maya eklemedim, her şey yolunda gitti. Ama sigorta için biraz da çeyrek çay kaşığı ekleyebilirsiniz. Ancak ekşi hamurlu bir tarifte, ekşi hamur oldukça genç değilse maya da ekleyemezsiniz. Başlangıç ​​kültürü eşit miktarlarda, yani 75 ve 75 ön enzim ile değiştirilir.
Mayayı buzdolabından çıkardım ve ısıttım. Geceleri turta hamuru için ön enzimi koyacağım. En sevdiğim mayalı hamur tarifine göre yapacağım. Sana ne olacağını göstereceğim.

[Veronica]

Veronica, Teşekkür ederim!
Hem ekşi hamur hem de maya kullanarak tarife baktım, bu yüzden açıklamaya karar verdim.
Ve tarifte başlangıç ​​kültürü% 100 nem değilse, o zaman bir ön enzimle nasıl değiştirilir?

[Vitalinka]

Herhangi bir tarife göre pişirmede maya yerine ekşi maya veya eski hamur nasıl kullanırım: Mayayı tariften çıkarıyorum, sonra tarifteki unun yaklaşık 1 / 3'ünü ve tarifteki sıvının 1 / 3'ünü aşağıdaki bir ekşi maya / eski hamur ve bu ekşi maya / eski hamur ununun ve sıvısının ne kadar olduğuna bağlı olarak, uygun miktarı tarifin malzemelerinden çıkarın. Ve sonra her şey tarife göre, sadece fermantasyon / prova zamanı tarife göre değil, hamurun durumuna göre bakıyorum.
Bu kural burada işe yararsa, reçeteye göre sıvının 1 / 3'ünü demir bir sıvı şeklinde alıp üzerlerine bir ön enzim yapabilirsiniz. Yani?
Ve sonra aynı çizgide, değil mi?
Bu, düzenli bir test içindir.
Çok zengin olanlar için, ekşi mayadaki veya eski hamurdaki un veya sıvının yarısına kadar alıyorum.
Öyleyse o zaman, Vitalinka, ön enziminizde ne kadar un ve sıvı olduğunu sayın, bunları tarifte karşılık gelen bileşenlerin miktarından çıkarın ve sonra her şeyi tarife göre çıkarın.
Tarifteki ekşi mayanın nem içeriği ne olursa olsun, ekşi maya ve ana tarifteki tüm unu, ekşi mayadaki tüm sıvıyı ve ana reçeteyi ekleyin, bu miktardan ön enzimle girdiğiniz miktarı çıkarın ve ekleyin ana partiye kalan miktar, daha sonra oranlar ihlal edilmeyecektir.
Ancak, karıştırırken maya eklemeniz tavsiye edilirse ve buradaki herkes demiryolunun zaten çok güçlü ve aktif olduğunu yazarsa, o zaman daha fazla maya eklememe riskini alırım.

Mayayı buzdolabından çıkardım ve ısıttım. Geceleri turta hamuru için ön enzimi koyacağım. En sevdiğim mayalı hamur tarifine göre yapacağım. Sana ne olacağını göstereceğim.

Veronica, turtaları kanıtlarken tatlı dolgunun akmayacağını mı düşünüyorsun? Ne de olsa savunmak uzun zaman mı alıyor yoksa demiryolu gençken uzun mu?

Olya, açıklamalarını okudum ve kafam daha da karıştı
Pişirmeye hazırlanacağım, sorular soracağım

[Olya]

Olya, Teşekkür ederim!
Şimdi, tam olarak anlamak için her şeyi kendiniz hesaplamanız gerekiyor.

[Sis]

Sis, Irina, bunlar genel hususlardır - farklı mayalardan başka herhangi bir fermantasyon veya fermantasyon yöntemine geçerken tarifleri hesaplarken bana yol gösteren ilkeler.
Yani, bir tarif alıyorum, bigu, ekşi hamur vb. De dahil olmak üzere içindeki tüm malzemeleri özetliyorum ve sonra örneğin eski hamur gibi ne kadar ihtiyacım olduğunu hesaplıyorum. Bu eski hamurun içerdiği her şeyi ilk listeden çıkarıyorum ve ana yoğurma sırasında ekleyeceğim ne kadar kaldığını görüyorum.
Demiryoluna gelince, onları hiç kullanmadım, sadece dün ilk deneyimi kurdum.
Ama bana öyle geliyor ki, tarifler oluşturma ve farklı "kaldırma kuvveti" türlerine geçiş ilkeleri her yerde hemen hemen aynı.
Doğru, burada güce de bakmanız gerekiyor, çünkü örneğin, preslenmiş mayadan 3 kat daha az kuru maya alıyoruz. Aynı şekilde, bu demiryolları belki de toplam sıvının 1 / 3'ü değil, daha azı alınmalıdır. Ancak dönüştürülen tariflerdeki toplam sıvı, un ve diğer şeyler yine de bu şekilde sayılır.

[Olga VB]

İnternetten daha da kolay:

Olga VB, Olenka, çok teşekkür ederim! bir ara denemeliyim.Galerime kaydedilecek fotoğraflara ihtiyacım var, ancak bu şekilde eklersem, muhtemelen orada olmayacaklar mı?

Luda, tarife göre 150 gr ekşi mayaya ihtiyacım varsa, o zaman değiştirmek için 75 gr demir ve 75 gr undan bir ön enzim getiriyorum. Sağ? Ve bu tarifte ekşi mayaya sıradan maya eklenirse, onu sıvı mayamıza da ekler miyiz?

Vitalinkadoğru anlıyorsun. 75 ml'den itibaren sahip olduğunuz tüm ön enzimler. maya ve 75 ml. un 150 gr kabul edilecektir. ekşi hamur. Bir şey varsa, topuzunuzu su veya un ile düzeltirsiniz.
Ama hiç maya eklemedim. Ama gerçekten istiyorsanız, onları ön enzime değil, ekmek hamurunu yoğururken ekleyin. Mayaya bastıysanız, önce etkinleştirin. Anında ise, hamuru yoğurmadan hemen önce un ile karıştırın.
paramed1, Olga VBVitalinka'dan yardım almadan ayrılmadığınız için teşekkürler sevgili kızlar.

Olya, açıklamalarını okudum ve kafam daha da karıştı

Sis, Ira, tam olarak ne net değil. Yaz, boom, birlikte çöz. belirli bir soru sorun. Ve belirli bir cevap vereceğiz.

2 sınıf ekmeğimi KP ile pişirdim ama kurdum ve bir zarfa elle katladım. Artık daha fazla demiryolu hattı eklemenin mümkün olduğunu anlıyorum, hamur çok dardı, çıkması 4,5 saat sürdü.

İşte olanlar:

j @ ne, pekala süper! Başka ne yapar? Aferin! HP'de bile her şeyin yoluna girmesine çok sevindim.
Ve hamurun sıkı olduğu gerçeği doğru, ya su ya da aynı demiryolunu eklemek gerekiyordu.

[Olga VB]

Ama bana öyle geliyor ki, tarifler oluşturma ve farklı "kaldırma kuvveti" türlerine geçiş ilkeleri her yerde hemen hemen aynı. Doğru, burada hala güce bakmanız gerekiyor, çünkü örneğin, preslenmiş mayadan 3 kat daha az kuru maya alıyoruz. Aynı şekilde, bu demiryolları da belki de toplam sıvının 1 / 3'ü değil, daha azı alınmalıdır. Ancak dönüştürülen tariflerdeki toplam sıvı, un ve diğer şeyler yine de bu şekilde sayılır.

Olga VB, Olenka, bu doğru. Bu kadar kapsamlı cevap verdiğiniz için teşekkür ederim.
Asla çok fazla demiryolu olmadığını fark ettim. Hamurdaki suyu tamamen değiştirebilirler. Daha sonra hamur daha hızlı mayalanır. Ve iş parçalarının provası daha hızlı olacaktır. Ancak sıradan maya ile bu sayı işe yaramayacaktır.

[Olesya]

Olesya, bu yüzden akıp akmayacağı hakkında hiçbir fikrim yok! Ama bence dolgusuz hamurun uzun süre yani ilk defa bekletilmesi gerekiyor. Ve sonra, zaten oluşturulmuş turtalar, daha az zaman alacaktır. Mesela pastam çok hızlı yükseldi, beklemiyordum bile. Dahası, mayayı 2 kez besledim ve çok genç değil. Ama nadiren tatlı dolgulu turtalar pişiriyorum, sadece torun gelirse sevmiyoruz. Ve şimdi normal olanları lahana ile eğitmek istiyorum.

[lappl1, Olga VB]

lappl1, Olga VBresimli açıklamalar için teşekkürler kızlar. Şimdi net.

[Işık]

resimli açıklamalar için teşekkürler kızlar. Şimdi net.

Işık, bizim için bir fotoğraf ekleyin - hemen, sıcak peşinde! Teoriye ek olarak, pratiğe ihtiyaç vardır. Ve sonra unutacaksın.

[lappl1]

Cevapla # 803 Bugün 10: 48'de "

lappl1 Bu yüzden bugün bir tebrik ekledim. Mila1 bana bir mesaj gönderdi. Ve şimdi açıklamanı gördüm. Teşekkürler kızlar. Açabilirim, görebilirim, kopyalayabilirim. Gerisi de Çinli. Yine de sizinle iletişim kurarken tırnak eklemeye çalıştım.

[Kızlar]

Luda, tarife göre 150 gr ekşi mayaya ihtiyacım varsa, o zaman değiştirmek için 75 gr demir ve 75 gr undan bir ön enzim getiriyorum. Sağ? Ve bu tarifte ekşi mayaya sıradan maya eklenirse, onu sıvı mayamıza da ekler miyiz?

KızlarBen de anlamıyorum. Bu nedenle hazır tariflerinizi takip ediyorum. Ve onlara göre zaten HP miktarını ayarlayacağım. 1 somun için. Ben yalnızım.

[Işık]

Işık, incir değil yalnız değil !!!!! Ve kaçımız yalnızız, sadece yalnız kalmak isteyenler, Ve biz varız ... forum üyeleri

[Mila1]

Ben yalnızım.

Svetyashka, incir değil yalnız değil !!!!! FAKAT

Mila1, Lyudochka, ne kadar haklısın! Bir metropolde yaşadığımda ve işle ilgili çok zengin bir iletişim kurduğumda, forumumuzda şimdiki kadar çok toplantı yapmadım.
Bu nedenle Svetik, yalnız değilsin - biz seninleyiz ve sen de bizimle! Ve her şey kişisel yaşamla yoluna girecek. Şimdi senin için sakinleşecek ve sonra senin için yeni bir hayat başlayacak.

[lappl1, Mila1]

lappl1, Mila1, teşekkürler kızlar. Demek istediğim, ekmeğin kaybolmayacağı.
Akşam yemeğinde ılımlı bir şekilde ekmek alın,
Ekmek - kafasına dikkat edin.

[lappl1]

Tüm Deneycilere iyi akşamlar!
lappl1, Lyudochka, benim. Rapor etmek ve danışmak istiyorum.
Mayayı koydum ... eğer hatırlarsan - "ekşi" balın üstüne bir tane ... sonuç - onu attı, çünkü küfle kaplıydı. Tatlım aynı yere "gitti". Dün, atılan yerine başka bir kavanoz koydum. Peki kavanoz boşta değil.
Nane ile - olması gerektiği gibi dolaşıyor.
Ama kuru kayısı ile - beşinci gündür hareketsiz duruyor, küf yok, kabarcık yok ... kısacası, dediğim gibi - aynı pozisyonda ve gözlemle. Belki eklenecek bir şey mi? Yoksa sadece kuru kayısılar çok mu tatlı? Ne önerirsiniz?

[Borisonok]

BorisonokBana öyle geliyor ki kuru kayısıların kendi suyu yok, bir şey eklemeniz gerekiyor: bir muz veya elma veya kuru üzüm kabuğu, iyi fermente oluyor.

Dün saat 23.00 civarında ön enzimi bir sonraki sıvı mandalina mayanına koydum. İşe gitmeden önce, partiyi "Hamur" moduna geçirdim. 6 saat sonra işten gelir gelmez hemen pişiriyorum. Onu kovadan çıkaramadım: ekmek çok yumuşak ve kabarık. İşte benim utancım (ama ne kadar lezzetli):

Veronica, turtaları kanıtlarken tatlı dolgunun akmayacağını mı düşünüyorsun? Ne de olsa savunmak uzun zaman mı alıyor yoksa demiryolu gençken uzun mu?

Genellikle uzun bir ilk tırmanışları vardır. Ancak kesim sonrası prova oldukça hızlıdır, bu anda güçlendikleri görülmektedir.

Mist, Ira, tam olarak ne net değil. Yaz, boom, birlikte çöz. belirli bir soru sorun. Ve belirli bir cevap vereceğiz.

Olya'nın kötü bir şekilde açıkladığını kastetmiyorum, ekşi mayalarla hiç arkadaş değilim, her zaman sadece maya ile pişirdim (ve çok da değil), bu yüzden tüm bu yeniden hesaplamaları gerçekten anlamıyorum. Kendime güldüm
Bu günlerden birinde tren vagonlarımın hazır olacağını düşünüyorum ve ön enzim ve parti ile tamamen ilgilenmezsem kesinlikle soracağım

İşte başka bir ekmek:

tam tahıl unu ile demlenmiş aromatik ekmek "Zakhariy" (Linadoc)

Kızlar, bu ilk sayfadaki tüm tarifleri çıkarmak olacaktır.

Kızlar, bu ilk sayfadaki tüm tarifleri çıkarmak olacaktır.

Yani zaten ilk sayfadalar.

Oh, onlar zaten dikkatsizce yaptılar, dün buna sahip değildim

Lütfen beni şirket olarak kabul edin. Dün konuyu tek bir nefeste okudum, ben de koymaya karar verdim. Kendi donmuş deniz topalakımı buldum, iki yemek kaşığı koydum. kaşık, üç daire kuru elma ve iki uzun yıkanmış kuru kayısı. Bugün kavanozun içine baktım, bal kokuyor. Ama görünen o ki, fotoğraflara kıyasla yeterince meyve ve meyve yok. Belki biraz çay at. Sonra rapor edeceğim. Endüstriyel maya olmadan gerçekten böyle bir ekmek istiyorum. Herkese teşekkürler

Bugün bir marşı berbat ettim, bu yüzden her 5 kez büyüdü. Öfke, aptallar))).

Genç demiryolları ile çok genç olmayanlar arasındaki fark hakkında. Ön enzimi üçüncü kez taktım. İlk sefer tsz unu üzerindeydi. 10 saat boyunca hareket gözlenmedi. İkinci kez buğdayın üzerine koyduğumda - 10 saat boyunca da hareket etmedi. Bugün üçüncü kez teslim ettim, 1. sınıf buğday unu, hareket bir saat sonra başladı. Bu yüzden sabah 7'de turta pişirmem gerekecek, muhtemelen ...

[Kara]

Dikkatsizim, dün hiç sahip değildim

Kara, Ira, bu sabah yaptım. Şimdi 2 tarif için daha bağlantılar ekleyeceğim.

[paramed1]

paramed1,

En başından beri (anlamda, ilk kullanımdan beri), bir marşı karıştırırken (pekala, siz ona bir ön enzim diyorsunuz) aptaldım. Normal ve aktif bir şekilde gezinir.

[Korkuluk]

Korkuluk, hayır, bir şey bende kötü hareket ediyordu. Ama sonra yoğururken her şey yolundaydı. Ve bugün, anormal bir acele gibi. Bu yüzden öyle istedi!

[lappl1]

Tüm Deneycilere iyi akşamlar!
lappl1, Lyudochka, benim. Rapor etmek ve danışmak istiyorum.
Maya koydum ...hatırlarsanız - "ekşi" baldan biri ... sonuç - onu attı, çünkü küfle kaplıydı. Tatlım aynı yere "gitti". Dün, atılan yerine başka bir kavanoz koydum. Peki kavanoz boşta değil.
Nane ile - olması gerektiği gibi dolaşıyor.
Ama kuru kayısı ile - beşinci gündür hareketsiz duruyor, küf yok, kabarcık yok ... kısacası, dediğim gibi - aynı pozisyonda ve gözlemle. Belki eklenecek bir şey mi? Yoksa sadece kuru kayısılar çok mu tatlı? Ne önerirsiniz?

Borisenok, Lenochka, evet, tabii ki ekleyin. Kuru kayısılar muhtemelen çok tatlıydı. İçine şeker dökmeye gerek yoktu. Belki 100 gram su ve biraz bitki veya çay ekleyin. Genel olarak deneyin ama dökmeyin.
Ve bal konusunda pişman olma. Mayanın, tüccarların bize ittiği her byaki'nin bir göstergesi olduğunu düşünün.
ve ilerisi. sıcaklığı kontrol edin. Belki soğukturlar veya tersine sıcaktırlar.

[Nata]

En başından beri (anlamda, ilk kullanımdan beri), bir marşı karıştırırken (pekala, siz ona bir ön enzim diyorsunuz) aptaldım. Normal ve aktif bir şekilde gezinir.

hayır, bir şey bende kötü hareket ediyordu. Ama sonra yoğururken her şey yolundaydı. Ve bugün, anormal bir acele gibi. Bu yüzden öyle istedi!

Nata, Veronica, kızlar, farklı koşullar, malzeme, yaş - her şey önemlidir! Yani tüm bunlar hesaba katılmalıdır. Bunu sana söylemiyorum. Ve kızların geri kalanı. Hepimiz bu konuya el atarken. Ama sana ne söyleyeceğimi biliyorsun. Biz en havalıyız. Çinliler bunu asla hayal etmedi. 1,5 haftada yaptığımız hiçbir şeyi kimseden görmedim. Bundan sonra ne olacağını hayal edebiliyor musun?
Natasen buradayken sana çok teşekkür etmek istiyorum. Demiryolundaki çavdarın tarifi yazmamda bana çok yardımcı oldu. Tarifte teşekkür ederim dedim. Ben de burada konuşuyorum. Tarif şu:


Sıvı mayalı çavdar-buğday muhallebi ekmeği (lappl1)

[Farida]

Lütfen beni şirket olarak kabul edin. Dün konuyu tek bir nefeste okudum, ben de koymaya karar verdim. Kendi donmuş deniz topalakımı buldum, iki yemek kaşığı koydum. kaşık, üç daire kuru elma ve iki uzun yıkanmış kuru kayısı. Bugün kavanozun içine baktım, bal kokuyor. Ama görünen o ki, fotoğraflara kıyasla yeterince meyve ve meyve yok. Belki biraz çay at. Sonra rapor edeceğim. Endüstriyel maya olmadan gerçekten böyle bir ekmek istiyorum. Herkese teşekkürler

Farida, memnuniyetle kabul ediyoruz! Hadi, mayanıza dikkat edin ve ekmeğinizi birlikte pişirin. Sor! Kızlarımız her zaman yardım etmek için acele ediyor.

Dün saat 23.00 civarında ön enzimi bir sonraki sıvı mandalina mayanına koydum. İşe gitmeden önce, partiyi "Hamur" moduna geçirdim. 6 saat sonra işten gelir gelmez hemen pişiriyorum. Onu kovadan çıkaramadım: ekmek çok yumuşak ve kabarık. İşte benim utancım (ama ne kadar lezzetli):

Albinochka .... Mesajı okurken pek çok duygu beni bunalttı. Ama sona ulaştı ve ekmeğin lezzetli olduğunu görünce biraz sakinleşti. Evet, bir şey düşünmen gerekiyor. Belki 6 saatlikti? Ama yine de senin adına sevindim! Önemli olan, içeriğin hayal kırıklığına uğratmamasıdır, ancak form üzerinde çalışabilirsiniz.