Kayısı reçeli ve bademli Valga çörek

Kategori: Unlu Mamüller

Mutfak: Estonca

Malzemeler
Hamur:
ekşi hamur (30 gr sıvı maya * + 40 gr buğday unu c / h)	70 g
kuru maya	1/4 çay kaşığı (2d)
ılık su	170 ml
buğday unu	200 g
Hamur:
ılık su	50 ml
tuz	Tutam
şeker	3 yemek kaşığı. l.
köylü yağlı süzme peynir	100 gram
Tereyağı	20 g
buğday unu, c / z	50 gram
buğday unu	170 g
badem kemiklerini ayırmak	70 g

Pişirme metodu

Tarif, hamura süzme peynir ilavesiyle ulusal Estonya ekmeğine dayanıyor, bu da onu daha yumuşak, kabarık ve harika bir aroma ile yapıyor. Ancak onu daha lezzetli ve sağlıklı hale getirmek istedim, bu yüzden onu güneşli kayısı reçeli ve en sevdiğim bademlerle desteklemeye karar verdim.
Bir hamur hazırlayalım:
Bu, sıvı maya bazlı maya ile ilk kez pişirme yaptığım için, güvenli bir şekilde oynayabilmek için biraz maya eklemeye karar verdim ... Ekmek çok güzel yükseldi, büyük olasılıkla bir dahaki sefere mayasız pişireceğim, çünkü neredeyse her zaman ekşi hamur ile pişirin.
* Sıvı maya yapmak için harika bir tarif Lyudmila'dan görülebilir: Sıvı maya
Çilek reçelinden sıvı maya yaptım: 200 ml ılık su ve 4 yemek kaşığı. l. reçel + 1 yemek kaşığı. l. filizlenmiş buğday. Bütün bunlar bir cam kavanozda karıştırıldı ve 7 gün boyunca sıcak tutuldu, periyodik olarak çalkalandı ve kapağı açtı.
8 saat yoğurulmadan önce 30 ml maya 40 g tam tahıllı buğday unu ile karıştırıldı.
Sonra karıştırdım: 70 gr maya, su, maya ve un. Folyo ile kapatılır ve 2 saat ılık bırakılır. Hamur ~ 2,5 kat arttı.
Üzerine su, tuz, şeker, süzme peynir, yağ eklemelisin. Karıştırmak.
Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak, yapışkan olmayan bir hamur yoğurun.
Hamuru herhangi bir uzunlukta bir tabaka halinde açın ve genişlik, pişirme kabına karşılık gelmelidir.
Hamuru reçel ile yağlayın ve yuvarlayın, sıkışmanın bitmemesi için kenarlarını sıkıştırın.
Ruloyu her tarafına badem serpin ve yağlanmış ve hafifçe unlanmış bir tavaya yavaşça yerleştirin.
Örtün ve prova için ılık bırakın. 1 saatim vardı.
10 dakika 220'ye ısıtılmış fırında ekmek pişirdim, sonra 180'e ve 45 dakikaya daha indirdim.
Pişirdikten sonra hemen kalıptan ekmeği çıkardım ve sabaha kadar tel ızgarada soğumaya bıraktım (akşam pişirdim).

Not

Şimdi ekmek hakkında.
Ekmek ve unlu mamuller insan yaşamına özel etkisi olan ürünlerdir. Ekmeğin faydaları ve besin değeri, öncelikle kalori içeriği, emilimi ve içindeki vitamin, mineral ve esansiyel amino asit içeriği ile belirlenir.
Mineral elementlerle ilgili olarak, kalsiyumun ekmek ürünlerinde en az olduğu belirtilebilir.
İnsan vücudu için vitaminlerin değeri çok büyüktür, çünkü normal biyokimyasal reaksiyonlar, diğer besin maddelerinin asimilasyonu, vücut hücrelerinin ve dokularının büyümesi ve restorasyonu için gereklidirler.
Ayrıca tahıl ve ekmekte kesinlikle A, C ve D bağları yoktur.B12 vitamini de ekmek dahil bitkisel besinlerde hemen hemen hiç yoktur.
Tahılda bulunan ve una ve ekmeğe geçen vitaminler tahılda dengesiz bir şekilde dağılmıştır. En düşük içerikleri tahılın orta kısmındadır ve embriyo ve kabuklarda çok daha yüksektir. Tam tahıl ununun yanı sıra kepek ve "beyaz" ekmek için çeşitli ek tahıl katkı maddeleri ve dolgu maddelerinin bu kadar yararlı olmasının nedeni budur.Maya organizmalarının hayati aktivitesi nedeniyle miktarları arttıkça ek vitamin ve mikro elementlerin ekşi maya ile ekmeğe gireceği unutulmamalıdır.
Ekmek ve ekmek ürünleri, bir yetişkinin E, B1, PP, B6 ve B9 gibi vitamin ihtiyacının karşılanmasında önemli rol oynar.
Ve yukarıda yazdığım eksik mineraller ve vitaminler ekmeğe süzme peynir, badem ve kayısı verecektir.
Süzme peynir
Herkes süzme peynirin faydalarını bilir - sonuçta, bu hoş süt ürünü hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından hevesle yenir. Bununla birlikte, herkes düzenli olarak süzme peynir tüketiminin vücuda ne kadar yardımcı olabileceğini tam olarak bilmiyor.
Süzme peynir, protein, amino asitler, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir üründür. B grubunun birçok temsilcisinin yanı sıra A, C, E, H ve D vitaminlerini içerir. Süzme peynirdeki minerallerden potasyum, magnezyum, sodyum, fosfor ve diğer birçok maddenin yanı sıra çok fazla kalsiyum vardır. .
Bu bileşim sayesinde süzme peynir, kemiklerin ve dişlerin güçlendirilmesine, cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirmeye, metabolik süreçleri iyileştirmeye ve kasları güçlendirmeye yardımcı olur.
Günümüzde çoğu kilo verirken sadece az yağlı süzme peynir yiyebileceğinizden emin. Bununla birlikte, bu, vücudu kalsiyum ve bir dizi yağda çözünen vitaminleri (A, E ve D) emme yeteneğinden yoksun bırakır ve vücut maksimum miktarda fayda görmez. Bu nedenle süzme peynir tüketilmesi tavsiye edilir. en az% 5 yağ, Bileşimindeki tüm maddelerin optimal asimilasyonunu sağlayan.
Badem. Badem doğal bir yatıştırıcı olarak kabul edilir, stresle baş etmeye yardımcı olur ve astenik rahatsızlıklar ve uykusuzluk için çok faydalıdır. Tatlı badem meyvelerinin kullanımı gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisini hızlandırır, dışkıyı normalleştirir, hafif bir müshil etkisi sağlar.
Kayısı büyük fayda sağlar .. Şeker hastaları dışında herkes için kullanılması tavsiye edilir. Vücudumuzu iyi doyurur, vitamin ve mikro elementlerle besler, güç, canlılık ve enerji verir. Ayrıca hem lezzetli hem de çok lezzetli. Ve genel olarak, iyileştirici niteliklerinden çok geniş olarak bahsetmeye değer, çünkü faydaları harika. Demir içeriğinde liderdir.
Kayısının hem taze hem de işlenmiş faydaları çok yüksektir ve kayısıdaki A vitamini ve potasyum içeriği diğer meyvelere göre daha yüksektir. Kayısı, bol miktarda provitamin A (ve bu pürüzsüz, ipeksi bir cilt ve kalın, parlak sağlıklı saçlar) ve B vitaminleri, PP vitamini, mineral bileşikler, demir, kalsiyum, potasyum ve fosfor içerir. Ölçülü kayısı reçeli, hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar ile kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için faydalı olacaktır. (Yazın kayısıdan pişirmeden reçel yaptım ... Kayısıları ince ince doğradım ve 1: 1 şekerle karıştırdım, yani reçelden daha fazla faydası var)