Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

[İnsanlar]

Siyaha dönerlerse, onu alırım. Bana öyle geliyor ki bu, derilerin bu kadar küçük bir kavanozda sıkışık olmasından kaynaklanıyor. İnsanlarama onları karıştırabilir misin?
Geziniyor gibi görünmese de. Minik bebekler uçtan uca gitti ... Belki yarın mayalanır. Sıcaklık +27

Len, çok fazla deri mi koydun? Fazlalıkları uzaklaştırın! ve eğer baloncuklar gitmişse, her şey yolunda demektir,

YAKIN İŞBİRLİĞİ İÇİN HAZIR! Turşuyu da fermente ettim. balkonda bir bankada tutuldu. yaklaşık bir haftadır. getirdi ve ısındı. seyreltilmiş esmer şeker + bal 50/50 ve kurutulmuş elma ve armut.

oh, Tumanchik, onu o kadar lezzetli tarif ediyorsun ki ben de salamura koymak istedim. ama yapmayacağım, yoksa zaten her çeşit mayam var. Ayrıca Asyalı kızlarımı neredeyse her gün pişiriyorum. öyleyse, Olesya ile takım olun. Ben seni izleyeceğim

Lyudochka, mırıldanmaları için çok erken.

Bana öyle geliyor ki süreç herkes için hemen başlıyor
Bu yüzden koşuyorum ve onları izliyorum

Len, çok fazla deri mi koydun?

Küçük bir muzdan bir kabuk. Parçalara ayırdım. Biraz su doldurdum, şimdilik izleyeceğim. Daha fazla kararmaya başlarlarsa, kaldıracağım

YAKIN İŞBİRLİĞİ İÇİN HAZIR! Turşuyu da fermente ettim. balkonda bir bankada tutuldu. yaklaşık bir haftadır. getirdi ve ısındı. seyreltilmiş esmer şeker + bal 50/50 ve kurutulmuş elma ve armut.

Ve hazırım, zaten kurdum, turşuyu limon balıyla seyrelttim, ekledim: elma, erik ve kızılcık, şimdi bekliyorum, delikte gerçekten yararlı ekmek istiyorum ve daha hızlı, eller kaşınıyor Evet, lahana böyle güzel kokuyor

Komşumun domates salçasına ay ışığı için nasıl bir demlik koyduğunu hatırladım, ama maya ilavesiyle. Bu, domates salçasının da şartlar yaratıldığında iyi fermente ettiği anlamına gelir. Denemeliyim ama domates salçam yok. Ama ara sıra yapacağım.

Bana öyle geliyor ki süreç herkes için hemen başlıyor
Bu yüzden koşuyorum ve onları izliyorum

Luda, herkes değil! Taze malzeme üzerine sahneleyenler için süreç daha erken başlıyor. Ve aynı zamanda sıcaklığa da bağlıdır. Daha sıcak koşullarda biri mayasını saklar. Sorun değil! küf göründüğünde kötü. O zaman her şey dökülebilir. Ve koku hoşsa, her şey yolunda demektir.

[Elf]

Küçük bir muzdan bir kabuk. Parçalara ayırdım. Biraz su ekledim, şimdilik izleyeceğim. Daha fazla kararmaya başlarlarsa, kaldıracağım

Elf, LenaPeki, ortalama bir muzdan bir kabuğum vardı. Pek değil.

Ve hazırım, zaten kurdum, turşuyu limon balıyla seyrelttim, ekledim: elma, erik ve kızılcık, şimdi bekliyorum, delikte gerçekten yararlı ekmek istiyorum ve daha hızlı, eller Kaşınıyor mu Evet, lahana böyle güzel kokuyor

Olesya, aferin! Şimdi sen ve Tumanchik bize lahana mayasından bahsedeceksiniz.

Komşumun domates salçasına ay ışığı için nasıl bir demlik koyduğunu hatırladım, ama maya ilavesiyle. Bu, domates salçasının da şartlar yaratıldığında iyi fermente ettiği anlamına gelir. Denemeliyim ama domates salçam yok. Ama ara sıra yapacağım.

Evet ... Ve bir Rus köylüsünün yapamayacağı şey. Aslında domatesli ekmek çok lezzetli, bu yüzden bunu da denemelisiniz.
Tanrım kızlar, biz burada bir laboratuvar kurduğumuz için, hiçbir Çinli bizi takip etmeyecek.

[Claire]

Claire,: a-öpücük: Bu gojilere sahibim, exo meyveleri koyduğumda onları unuttum! Onları besleyeceğim!

[Oksana]

Oksana, sonra ekmek için mayayı aldığınızda besleyin. şimdi dokunma!

Luda neredesin? Çardağa git!

[Ludmila]

Ludmila, Evet, elbette sonra! Yerli-ülke-dacha kurutulmuş meyvem zaten püre kadar normal kokuyor!
Yabancılar homurdanır, ama şöyle: buzağılamazlar, herkes çok mütevazıdır! Muzlar iyi dolaşıyor, yaban mersini ile arkadaş (fırlatılan 6 parça)
Plastik bir kapakla örtmek kötüdür, şişer ve her şey dökülebilir. Küf de gelişebilir. Daha iyi mahvetmek klipsli demir veya cam! Ayrıca kuru meyveler kullanıp kullanmayacağıma karar verdim, önce onları şişene kadar ıslatacağım! Balın üzerinde dolaşıyor, daha iyi!

Lyudochka, dün incir sıvı mayam - ekşi maya üzerinde ekmek yaptım. Ben de onları şımarttım. Kalkması çok uzun zaman aldı, bir gecede bıraktı ve sabah bir karikatürde pişirdi.
Şerbetçi otu mayasından tamamen farklıdır, meyveli aroma ise pişirme sırasında tüm evi doldurur. Lezzetlidir, ancak tadı ve yapısı tamamen farklıdır.
Ama farklı bir şey denemek çok ilginç, fikir için çok teşekkür ederim. Artık incir koymayacağım, ama tarla çileklerini deneyeceğim, taze donmuş olanlarım var.

[ilk]

Evet, Luda'mızın bir ön enzimi var: (0.8: 1), (0.9: 1), (1: 1), sanırım un var ilk ön enzim iki dozda verilebilir mi? ne düşünüyorsun Luda?

Fırınlanmış ekmek. Batırdım, çünkü her şeyi sonuna kadar düşünmedim (hamur HP için inceydi, ilk başta çörek fena olmasa da, HP onu zorlukla bükebilirdi, ama durdu ve ekşi oldu, doğal olarak ekime başladı düştü). Ekmek yoğun, ekşi çıktı, ancak kritik değil ve ahududu gibi kokuyor. Genel olarak bir tür. Ama onu atmayacağım, kardeşim hemen süzme peynirin kamburunu azalttı. Yiyoruz, sonra sade un üzerinde deneyeceğim.

Ve burada ekmeğini getirdi. İki tarife göre - Luda ve Lina. Çay Çardağında ayrıntılı olarak anlatılmıştır. Sıvı maya harika davrandı, hamuru kızların tariflerde yazdıklarından daha hızlı kaldırdı. Ekmek yüksek, narin kırıntılı, çok kokulu.

[yat Limanı]

oh, kızlar ... Ineta hiç orada değildi! henüz başladı! Ben ortadan kaybolurken, sen böyle bir lezzet getirdin!
yat Limanıbana öyle geliyor ki sen havalıydın. Bu nedenle ayrılması uzun zaman aldı.
Veronica, bir başyapıtın var!
Kızlar, bunu yaptığınız için gerçekten mutluyum. Zeki kızlar!
İşte bu, çardağa gittim!

[yat Limanı]

oh, kızlar ... Ineta hiç orada değildi! henüz başladı! Ben ortadan kaybolurken, sen böyle bir lezzet getirdin!
yat Limanıbana öyle geliyor ki sen havalıydın. Bu nedenle ayrılması uzun zaman aldı.
Veronica, bir başyapıtın var!
Kızlar, bunu yaptığınız için gerçekten mutluyum. Zeki kızlar!
İşte bu, çardağa gittim!

[Oksana]

Bence ilk ön enzime iki dozda un eklenebilir mi? ne düşünüyorsun Luda?

Oksana, ne için? Yasla ...

Ben de aynı soruyu çift beslenme konusunda sormak istedim. Amaç ne?

[Claire]

Fırınlanmış ekmek. Batırdım, çünkü her şeyi sonuna kadar düşünmedim (hamur HP için inceydi, ilk başta çörek fena olmasa da, HP onu zorlukla bükebilirdi, ama durdu ve ekşi oldu, doğal olarak ekime başladı düştü). Ekmek yoğun, ekşi çıktı, ancak kritik değil ve ahududu gibi kokuyor. Genel olarak bir tür. Ama onu atmayacağım, kardeşim hemen süzme peynirin kamburunu azalttı. Yiyoruz, sonra sade un üzerinde deneyeceğim.

Claireevet hamur sıvı olmamalı. Yine de, bu test için HP'de sıcaklık düşüktür. Fırında pişirmek güzel olurdu!

[yat Limanı]

Şerbetçi otu mayasından tamamen farklıdır, meyveli aroması ise pişirme sırasında tüm evi doldurur. Lezzetlidir, ancak tadı ve yapısı tamamen farklıdır.

yat Limanıevet, o tamamen farklı. Tarifte bunun hakkında yazdım.

Marina, bana çok iyi görünüyorsun. Bu nedenle ayrılması uzun zaman aldı.

Evet Luda, büyük olasılıkla, test için en rahat ve en sıcak yer olan termo potu koyarım ama o zaman kapattırdım. Ve sonra kasırga rüzgarı vardı, sıcaklık pek rahat değildi, ancak kazan eklenmedi.

[yat Limanı]

yat LimanıYine de hamurun dolaşmasına izin verebilirsin. iyi, bir dahaki sefere iyi olacaksın!

Bu maya hamuru artıracak mı?
Onlara Paskalya kekleri yapmaya çalışan oldu mu?

Ve bugün kırıldım ve güç kaybeden ekmek mayamda 2 yemek kaşığı döktüm. l. kvass. Bu, kendisi fermente edilmiş siyah ekmek üzerine ev yapımı. Birkaç saat sonra bana nasıl uçtu ... Bu tuzlu su sorusu))).

Görüyorsunuz, tarif yok. Demek istediğim, tarif ne için? Zaten fermente edilmiş bir ürün varsa, yani içinde yabani mayanın ürettiği bir tür baz varsa, onları daha fazla besleyin.

Ve çileklerim mayalanmıyor. Bir komposto var. Böyle nefis. Ama fermente etmez))).

[Olga]

Olga, yükselecek! Daha aktif olmaları için sadece beslenmeleri gerekecek. Ormanda Anna pişmiş kekler. Havalı olduklarını söylüyor. Ben de denemek istiyorum.

Ve bugün kırıldım ve güç kaybeden ekmek mayamda 2 yemek kaşığı döktüm. l. kvass. Bu, kendisi fermente edilmiş siyah ekmek üzerine ev yapımı. Birkaç saat sonra bana nasıl uçtu ... Bu tuzlu su sorusu))).
Görüyorsunuz, tarif yok. Demek istediğim, tarif ne için? Zaten fermente edilmiş bir ürün varsa, yani içinde yabani mayanın ürettiği bir tür baz varsa, onları daha fazla besleyin.
Ve çileklerim mayalanmıyor. Bir komposto var. Böyle nefis. Ama fermente etmez))).

Nata, bekle, mayalanacak ... Ve tarifler konusunda haklısın. Fermente olmuş her şey mayaya dönüştürülebilir.
Nata, bize daha sonra aklına gelen ekşi mayadan bahset. çok ilginç!

[Tumanchik]

HAKKINDA, Tumanchik bakteri yetiştirmeye karar verdi! kötü mikroplar hakkında şüphe yok mu?

lappl1, Lyudochka .... Düşünüyordum da, belki birisi konuyla ilgili sordu ya da yazdın ... örneğin bir hammaddeye sıvı maya koyup sonra başkalarına yedirirsen ya da bu + diğerine ... .. örneğin, önce meyve mayası, sonra bitki izninde, sonra bir muz ve benzeri, yani, orada ne var ve fırlat? sen ne düşünüyorsun?

Gurumuza zaten rapor verdim, ancak çay konusunda burada da bildiriyorum. Dün bir ön enzim koydum, ama yaptığımdan beri c. h. un kendisi, belki de doğru değil, bence ön enzim kalın çıktı. Biraz daha sıvı maya ekledim, bir gecede pilin üzerine koydum, sabah baktım - neredeyse iki katına çıktı!
Kalan sıvı mayaya bir bardak çeşme suyu, şeker ekledim ve içine bir muz koydum. Bu sabah bakıyorum! Zaten katman. kapak patladı! Bundan önce yaban mersini ve suşi ile maya yedim. elma, şimdi muz gitti, bu hammaddelerin de değiştiği anlamına geliyor.
Lyudochka, bu yeni mayayı ne kadar süre saklaman gerekiyor? Böylece daha sonra soğukta. Kaldır? Ve fazladan kalın olanı çıkarmak mı? Ve sonra neredeyse dolu bir bankam var. Oh, Temka'yı yeniden okumalısın!
Ve yine de, kulübede, şerbetçiotu topladım ve şerbetçiotu ekşi maya koydum, ancak bu tür şerbetçiotunun bu şerbetçiotundan işe yaramayacağını düşünmüştük, ancak yavaşça mayalanmaya başladı ve dün bir kaşık sıvı mayamız ekledim, devam etti. bir yetişkin gibi çılgınlık!

Oh, Tumanchik bakterileri iyi ve haklı olarak üretmeye karar verdi! kötü mikroplar hakkında şüphe yok mu?

Hiç de değil, sadece Lyudmila'ya çok güveniyorum. Çalışmalarımı takip etmeniz çok hoş.

Kısacası benimki dolaştı. Kutunun içeriğinin yarısı yüzeye çıktı, yarı oturdu. İşte parti dolu!)))

[Ira]

IraSıvı mayayı takip eden benim

Lyuda, sıvı maya hastalıkları "virüsünüz" thu sadece havadaki damlacıklar tarafından değil, aynı zamanda İnternet yoluyla da iletilir.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen, şimdi çardağa gidip her şeyi okuyacağım. Ve burada her şeyi doğru yaptığınıza cevap vereceğim! Ekstra kalın olanı alın. Besle, bir gün beklet ve buzdolabına koy. Onları buzdolabından çıkardığınızda, nasıl köpürdüklerini göreceksiniz, soğuk olanları bile. Ama yine de, biraz beslenmeleri ve ısınmalarına izin verilmelidir. En az 6 saat Aferin Lenusik! Her şeyi doğru yaptın - ön enzimi seyrelttin. çok kalın yapmanıza gerek yok.

Örneğin, bir ham maddeye sıvı maya koyarsanız ve sonra başkalarıyla veya bununla + başka biriyle beslerseniz ... örneğin, önce meyve mayası ve sonra bitkisel mayaya, sonra bir muz vb. peki, yani, nedir ve fırlat? sen ne düşünüyorsun?

NataliARH, Natasha, mayanın başladığı malzeme bile değil, herhangi bir şeyle beslenebilirsin.

Ira, sıvı mayayı takip ediyorum

bu yüzden yanlış tanımladım

[Korkuluk]

Kısacası benimki dolaştı. Kutunun içeriğinin yarısı yüzeye çıktı, yarı oturdu. İşte parti dolu!)))

Korkuluk, Nata, harika! Yani her şey doğru! Zaten 6-7 günse, ekmek pişirebilirsiniz. Ve hala bekleyebilirsiniz. Kendinize bakın, orada nasıl "dolaştıklarını" daha iyi bilirsiniz.

Lyudmila'ya çok güveniyorum.

Tumanchikcanım, bunun için teşekkürler ...

Lyuda, sıvı maya hastalıkları "virüsünüz" thu sadece havadaki damlacıklar tarafından değil, aynı zamanda İnternet yoluyla da iletilir.

Gerçekten! Chesslovo, bu kadar bulaşıcı olduğumu beklemiyordum ... Tarifi ifşa edeceğimi düşündüm, insanlar ilgilenecek ama daha fazlası değil. Ve nasıl gittiğini görüyorsunuz ..

[paramed1-Veronica]

Kızlar paramed1-Veronica sıvı mayalı kekler için hamur hesaplamasını yaptı. Bağlantı burada
Veronica'dan sıvı mayalı kekler

sıvı maya ile kekler için hamurun hesaplanması

Lyudochka çok havalı !!! Bunu ayrı bir tarif olarak görmek isterim! Yapısı nedir? Hangi Paskalya pastası?

[Tumanchik]

TumanchikVeronica henüz pişirmedi, sadece ekşi mayalı kek tarifini saydı. Sıvı mayalı ekmeği ekşi mayadan daha çok sevdi, bu yüzden çabucak yaptı. Öyleyse, pişirmeye çalışalım, sonra ayarlayalım.

[İnsanlar]

Bugün çok daha fazla baloncuk bildiriyorum! Püre nefis kokuyor ve deriler kararmayı bıraktı
İnsanlarve mayam hazırsa, örneğin yolun ortasında. haftalar ve hafta sonundan önce ekmek pişiremiyorum, ne yapmalıyım?

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, pastanın ne olacağını henüz bilmiyorum. Ekşi maya konusunda harikaydım. Cumartesi gecesi bir deneme yapacağım, sana söyleyeceğim. Paskalya'dan önce çözeceğiz.

[Lyudochka]

Lyudochka, Fırında pişirdim, daha uzun süre gelmesine izin vermek istemedim, çünkü o zaman hamur daha da solgun olurdu, bundan hoşlanmıyorum ... Sanırım bu bir un meselesi - oluyor şunun gibi: Başlarken sorun değil, ama havada süzülüyor. Bundan muhtemelen sadece krep pişirin. Ve sana şaşırıyorum (kendime izin veriyorum ve seni de "dürtmeye" davet ediyorum) - herkese cevap verecek zamanın olması için, konuyu her zaman takip etmek ve buna zaman bulmak gerekiyor! Saygılarımla!

[Limonlu ekşi hamurlu krep (yağsız)]

İyi günler. Daha önce ön enzimi buzdolabına koyduğumu yazmıştım. 1.5 gün orada kaldı. Onu çıkardım, 2 saat masanın üzerinde durdum, 50 gr yeni maya ve 50 gr un ekledim. Mayalı gibi davrandı. 3 saat sonra enzim 3 kat arttı. Ekmeği yoğurdum, yaklaşık 3 saat geldi sonra yoğurdum. iki forma ayrılmıştır. Birini buzdolabına, ikincisini pişirmek için fırına 1,5 saat sonra koydu. Bu sefer yükseliş için yeterli değildi. Bu yöntemle ekmeğin biraz ekşi olduğu ortaya çıktı. Her gün buzdolabındaki iş parçasını pişirdim. Soğuk bir fırında masanın üzerinde ısıtmadan pişirdi. Daha belirgin bir tada, ince kabuğa ve hafif ekşiliğe sahip kokulu ekmek.
Kalanı suyla durulandı ve un eklendi (70 + 70). Maya arttı ve ben koydum Limonlu ekşi hamurlu krep (yağsız) itibaren ang-kay... Her şey dikkat çekici bir şekilde yükseldi ve bir gecede buzdolabında durdu. Sabah hızlı ve lezzetli bir kahvaltı hazırdı.
Ön enzim
Sosis ve peynirli ekmek
Solda buzdolabından ekmek ve sağda hamur yükseldikten 1.5 saat sonra.
Bunun gibi bir şey. Ben fotoğrafçı değilim, sadece öğreniyorum.

Kızlar, ne yapmalı? Sadece ekmek yapıcılı yavaş pişiricim var. Sıvı maya üzerinde kek pişirmek istedim. Mayayı bugün koydum. Ve yazarsın, bir fırına ihtiyacın var.

Paskalya'dan önce çözeceğiz.

[Işık]

Işık, maya hamuru multide mükemmel şekilde pişirilir!

Teşekkür ederim. O zaman sakinim.

Sadece ekmek yapıcılı yavaş pişiricim var. Sıvı maya üzerinde kek pişirmek istedim.

Geçen yıl bir çizgi filmde kağıt bardakta pişirdim Alt tonlar fırında işe yaramadı

[Albina]

Albina, çok ilginç. Ne kadar sürer?