Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Tamam Luda, tavsiye için teşekkürler, kesinlikle yapacağım. Her şeyin benim için nasıl sonuçlanacağını daha sonra yazacağım.

[Ludmila]

Herkese iyi günler! Ludmila, çok ilginç bir konu, her şeyi ayrıntılı olarak anlattığınız ve anlattığınız için teşekkür ederiz!
Ben de böyle bir mayayla ekmek pişirmeye çok meraklandım. İki kutu koyun - 1. elmalı suşi, kuşburnu suşi, ma-tut kefalet (Mısır'dan getirilmiş kuru meyve. Öksürüğe yardımcı olur. Sadece eğlence için ekledim.) 2. elma suşi, muz kabuğu, zencefil.
İlki hararetle cızırdıyor, köpürüyor ve lezzetli kokuyor. İkinci kutuda, gittikçe daha üzücü - köpük isteksizce görünmeye başladı ve sonra tamamen kayboldu, çok hoş olmayan bir koku çıktı. Sonunda ben döktüm. Sanırım çok fazla zencefil vardı ve sadece cilde ihtiyaç vardı, ama iki daire kusmuştum. Bunun yerine yaptı - balkabağı kabuğu, elma suşi, limon kabuğu... En ilginç şey, dün gece onu yere bıraktım ve şimdiden küçük baloncuklar oluştu.
Dağınık bir şekilde yazdı.
Ludmila, Bir sorum var. Tüm kütlenin dibe çökmesini beklemek gerekir ve ancak o zaman maya hazır mı? Kutu 5. günde köpük çökmeye başladı ve tıslama azaldı. Bir ön enzim koymayı deneyebilir miyim yoksa erken mi?

Hâlâ kocalarımıza karşı ne kadar şanslı olduğumuzu düşünüyorum, deneylerimize anlayışla ve gülümsemeyle davranıyorlar, gerekirse yardım ediyorlar. Ama her türlü alay ve alay var!
Oh, ne altın biziz!
Biraz su ve şeker eklendi.

Oh, ne altın biziz! Biraz su ve şeker eklendi.

Lenusya, şaplak. Ve kocalarımıza saygı duyun!

[Ludmila]

Ludmila, çok ilginç bir konu, her şeyi ayrıntılı olarak anlattığınız ve anlattığınız için teşekkür ederiz!

Galina, sıvı maya ile ilgilendiğine çok sevindim. Umarım onları ve ekmeği yapma sürecini beğenirsiniz.

Ludmila, çok ilginç bir konu, her şeyi ayrıntılı olarak anlattığınız ve anlattığınız için teşekkür ederiz!
İki kutu koydum - 1. elma suşi, kuşburnu suşi, ma-tut kefalet (Mısır'dan getirilen kuru meyve. Öksürmeye yardımcı olur. Sadece eğlence için ekledim.) 2. elma suşi, muz kabuğu, zencefil.
İlki hararetle cızırdıyor, köpürüyor ve lezzetli kokuyor. İkinci kutuda, gittikçe daha üzücü - köpük isteksizce görünmeye başladı ve sonra tamamen kayboldu, çok hoş olmayan bir koku çıktı. Sonunda ben döktüm. Sanırım çok fazla zencefil vardı ve sadece cilde ihtiyaç vardı, ama iki daire tıktım. Bunun yerine balkabağı kabuğu, elma suşi, limon kabuğu yaptım. En ilginç şey, dün gece onu yere bıraktım ve şimdiden küçük baloncuklar oluştu.
Ludmila, Bir sorum var. Tüm kütlenin dibe çökmesini beklemek gerekir ve ancak o zaman maya hazır mı? Kutu 5. günde köpük çökmeye başladı ve tıslama azaldı. Bir ön enzim koymayı deneyebilir miyim yoksa erken mi?

Galya, zencefilin de yersiz olduğunu düşünüyorum. Onun hakkında Çinlilerden hiçbir şey okumadım.
Biliyorsun, beklerdim. Deneyimlerime göre, mayaya hiçbir şey olmayacak. Buzdolabımda yaşadılar ve ekmek üzerlerinde harika çıktı. Ama onları sonuna kadar pişirmezseniz, ekmek istediğimiz gibi çıkmayabilir. Birkaç gün daha bekleyin. Bir gün pişirmeden önce onları biraz daha meyve ve şekerle (1 çay kaşığı) besleyebilirsiniz. Ve sonra yap. Muz mayam 3. gün cızırdadı ve köpürdü, ama Çinlilerin belirttiği zamanı bekledim.

Lina, her şeyden önce, bu farklı bir teknoloji! Ve kompozisyon tamamen farklı.

Hayır Lyuda, anlamıyorsun. Ahududu, çözülmüş baget yaptığım mayamı kullanıyorum.İlk önce, ön enzimi koydum (benimkine hiç gerek yok), yaklaşık 15-16 saat düşündüm ve 6 saat sonra kavanozdan 4 kat artarak düşüyordu.

[Ludmila]

Ludmila, görünüşe göre çok acelem var. İki kutu ön enzim koydum - biri sadece un ile c. ve ikinci olarak 10 gram çavdar kepeği eklenmiştir. Böylece 6 saatte kepekli enzim 2,5 kat arttı. Ve sadece un üzerinde sadece 1.5. Enzimin tüm kavanozu doldurmasını ve ekmeği yoğurup soğuk fermantasyona koymasını bekleyeceğim.
Ben maya yetiştirip ekmek yapardım. Sadece beslenmekten yoruldum, bu yüzden onu terk ettim. Burada daha basit ve çok ilginç.

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka, Galina, oh, ne kadar hoşuma gitti! Ve bu mayanın kaba unu sevdiğini yazdım, bu yüzden kepek üzerine döktüler! Zeki kız! İşlerin sakinleşmesini gerçekten dört gözle bekliyorum! Yumruklarımı senin için tutuyorum!

Hayır Lyuda, anlamıyorsun. Ahududu, çözülmüş baget yaptığım mayamı kullanıyorum. İlk önce, ön enzimi koydum (benimkine hiç gerek yok), yaklaşık 15-16 saat düşündüm ve 6 saat sonra kavanozdan 4 kat artarak düştü.

Linochka, o zaman konu malzeme! Bu, taze mayanın daha güçlü olduğunun bir başka kanıtıdır. Ama yine de zamanla daha aktif hale gelirler. İkinci unlu mamullerimde de benzer bir resim vardı!

[Ludmila]

Ludmila, Toplu iş yapmak için koştum. Enzim yerleşmeye başladı. 8 saat sürdü. Tüm sayfaları okumadım ama mayadan hatırlıyorum. Destek için teşekkürler!

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka, Galina, maya iyi çıktı, aktif! İyi şanslar! Bekleyeceğim !

Lyudochka, incirlerimdeki köpük durdu, ama aşağı inmedi, bardağı süzdüm ve biraz un ekledim, karıştırdım. Üç saat sonra, maya yükselmeye başladı ve içinde aktif kabarcıklar belirdi. Ancak ses yalnızca biraz arttı.
Birkaç gün bu durumda tutulmalı mı?

[yat Limanı]

yat Limanı, değil! Bu bir maya değil, bir ön enzimdir. 3 kat artacak, ekmek hamuru yapıp üzerine ekmek pişirmeniz gerekiyor. Muzlu ve çaylı ekmek tariflerime bir bakın. Orada her şey yazıyor.
Çok maya aldın. 1 ekmek için 150 ml yeterlidir. Ve ne kadar un koydunuz? Genelde 2 ekmeğe bu yeterli olacaktır.
Genel olarak, ön enzim neredeyse hazır görünüyor.
Ve başka bir soru - buna neden gece başladınız? Ekmek uzun. Sabaha kadar pişireceksin.
Muhtemelen buzdolabına koyabilirsiniz, ama bunu ben yapmadım, bu yüzden ne diyeceğimi bile bilmiyorum. Belki de maya ile aynı şeyi yapın? İşte buradasın - bir mayalanma ruhu! Mayalanma yolunda gittim. Ve işte başka bir şey.

Lyudochka, materyali okumadım ve maya gibi olduğuna karar verdim ve bu yüzden eylemlerim yanlıştı. Geliştireceğim! Tekrar takacağım ama yine incir kullanmak istiyorum. Ben ısrarcıyım, bir sonuca ulaşana kadar geri adım atmayacağım.
Onunla hiçbir şey yapmadı, bıraktı, sabah aşağı indi ve şimdi bir kaşık dolusu şerbetçiotu ekledi ve tekrar oynamaya başladı. Ve ondan ne harika bir koku geliyor! Üzerine ekmek yapacağım.

Lyudochka, malzemeyi okumadım ve maya gibi olduğuna karar verdim,

Marinochka, bu sabırsızlıktan. Olur !
Ama hiçbir şeyi mahvetmedin. Mayayı ekşi mayaya dönüştürdüm. Ayrıca bir seçenek.

Günaydın. Ekmek yaptım. Nemli, hafif lastiksi bir kırıntı ile lezzetli, aromatik. Koku mayalı ekmekten çok farklı.
Hamur uzun bir zaman aldı, 12 saat. Biraz maya aldığımı düşünürsek, sadece 100 ml, dikkatsizce okudum, sonuçtan memnunum. Oranlar Lyudmila'nın "Sıvı muz mayası üzerinde tam tahıllı unlu ekmek" tarifinden alınmıştır.

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka, Galina, uraaaaa! İlki gitti! Ekmeğin ortaya çıkmasına ve hoşuma gitmesine ne kadar memnunum!
Evet, hamur uzun bir süre gibiydi! Ama en önemlisi sonuç! Bir dahaki sefere bu küçük şeyleri düşünün. Şimdi mayayı beslemeniz, birkaç saat sıcak tutmanız, buzdolabına koymanız gerekiyor. Güçlenecekler.
Harika rapor için teşekkürler!

[Ludmila]

LudmilaBöyle bir destek için çok teşekkür ederim. Zaten beslendi ve buzdolabına koydu. Dün başka bir enzim yaptım ve buzdolabına koydum. Gece için bir ekmek daha koyacağım.

[Onay işareti]

Onay işareti, sağlığına! Süreçle ilgilendiğiniz için çok memnunum. Özellikle ön enzimi buzdolabına koymadığım için diğer ekmeklerin izlenimlerini bekleyeceğim. Nasıl davranacağıyla çok ilgileneceğim. Ama bence her şey yoluna girecek çünkü buzdolabından gelen maya çok aktif.

uraaaaa! İlki gitti!

Hayır, pekala, ilginç! Ama Angela onlara nasıl 2 somun ekmek yaptı? Ve ben baget miyim? Biz de başardık ve toplamda 1.5 saat sürdü.

Linochka, affedersin! Bir şekilde neşeyle karıştırdım! Dahası, Angela mayayı benden bağımsız olarak yetiştirdi. Konuyla ilgili kendisine gittim ve minnettarlığımı ifade ettim. Linochka, alınma! Bagetlerinize bakmadım çünkü ahududu ekmeğini ikinci kez pişirdim, 2 tarif yazdım ve kendimi yaraladım. Hemen şimdi düzelteceğim!
Ama hepsi beni çok mutlu ediyor! Çünkü benim deneyimim zevk için yeterli olmazdı. Ve böylece, tüm dalga çoktan gittiğinde, bu ekmek olacağı anlamına gelir.
Seni seviyorum ... Ve şimdi, burada bagetlerinle bağlantı kuracağım.

Kızlar! Lina bizden utanıyor! Bu yüzden herkese ekmeğini sıvı maya ile gösteriyorum. Mayası sonbaharda hazırlandı. Onlara şampanya yaptı. Dondurulmuş. Sonra buzlarını çözdüler, beslediler ve üzerlerine ekmek pişirdiler. Işte bir tane.

Meyve Sıvı Mayalı Tam Buğday Baget (Linadoc)


Teşekkür ederim Linochka!

Bu çok daha iyi!
Ben de bu mayaya biraz ekmek koydum, tatlı. Ama zamanında gelmemiş olabilirim - çalışmam gerekiyor. Umarım başarısız olmaz.

Ben de bu mayaya biraz ekmek koydum, tatlı. Ama zamanında gelmemiş olabilirim - çalışmam gerekiyor. Umarım başarısız olmaz.

Evet, ne kadar meşgul olduğunuzu biliyoruz! Sen çalış, biz de tatlı yumruklarını tutacağız!

[lappl1]

lappl1Yazı için teşekkürler.
Bu yıl, babamın ev yapımı şarap için ahududu mayasını nasıl yaptığını aniden hatırladım. Sonra elma mayasını koymaya çalıştım. Onları biraz farklı yapmış olabilirim.
Elmaları çıktığında kestim, biraz su ve şeker ekledim, hepsini mutfağın en sıcak yerine koydum, kavanozu kağıt peçeteyle kapattım. Meraktan, her gün kavanozu elime aldım, kokladım ve içinde neler olup bittiğine baktım. Elmalarım o kadar iyi mayalandığında püre gibi kokmaya başladılar, açık bir maya kokusu vardı.
Ve sonra her şey seninki gibiydi. Bu sıvının üzerine bir hamur çavdar unu yoğurup mayalanmaya başladım. 12 saat sonra hamurum bol köpürdü ve ekmeği yoğurup buğday unu ekledim.

Sıvı maya vermedim.

Luda, iki banka da dolaşıyor. Yanlışlıkla pilden bir tane düşürdüm. Tamam, kapak sıkıca kapatılmıştı. Güzel bir püre gibi kokuyor, bu yüzden birkaç gün içinde ekmek pişireceğimi düşünüyorum. Bir yerlerde muzlu ekmek tarifi vardı, acilen bakmamız gerekiyor. Ve elmalı bir pasta var, elma mayasında olacak - onu kulaklarından sürükleyemezsin!

Burada ve ben aynı birayı içiyoruz! aşağı inene kadar.

[Veronica]

Veronica, Lena, iyi dolaştığı için, bir günde ekmek pişirmek zaten mümkün.

Bir yerlerde muzlu ekmek tarifi vardı, acilen bakmamız gerekiyor.

Veronica, neden arıyorsun? Muzlu bir tane var. İşte burada. Onu gördün mü?
Sıvı Muz Mayalı Tam Buğday Ekmeği
Kızlar, bu maya normal maya kadar güçlü değil. Her şey daha uzun sürer. aklında tut.

[lappl1]

lappl1Yazı için teşekkürler.
Bu yıl, babamın ev yapımı şarap için ahududu mayasını nasıl yaptığını aniden hatırladım. Sonra elma mayasını koymaya çalıştım. Onları biraz farklı yapmış olabilirim.
Elmaları çıktığında kestim, biraz su ve şeker ekledim, hepsini mutfağın en sıcak yerine koydum, kavanozu kağıt peçeteyle kapattım. Meraktan, her gün kavanozu ellerime aldım, kokladım ve içinde neler olup bittiğine baktım. Elmalarım o kadar iyi mayalandığında püre gibi kokmaya başladılar, açık bir maya kokusu vardı.
Ve sonra her şey seninki gibiydi. Bu sıvının üzerine bir hamur çavdar unu yoğurup mayalanmaya başladım.12 saat sonra hamurum bol köpürdü ve ekmeği yoğurup buğday unu ekledim.

Sıvı maya vermedim.

WildebeestSveta! Yorumunuza hemen yanıt vermediğim için özür dilerim!
Çok ilginç. Her şeyi yazdın! Ve babam, elma deneyiminiz ve bunların üzerindeki ekmek hakkında! Teşekkür ederim ! Deneyiminiz bizim için çok faydalı olacak! Bu, böyle mayalı ekmeğin ortaya çıktığının başka bir kanıtı! Ve bu sadece Çinliler bu kadar yetenekli değil!

Kızlar, bugün ahududu bolluğumuz var! Lina ve ben ahududu mayalı ekmek pişirdik! Deneyimlerimizi paylaşıyoruz. Konularımıza hoş geldiniz.

Ekmek "Ahududu Cenneti" (lappl1)



Sıvı meyve mayalı tatlı kızılcık ekmeği (Linadoc)

[Ludmila]

Ludmilaaynı şekilde "Ahududu Cenneti" nizle beni "bitirdiniz"! Neredeyse bir haftadır "çalıların arasında" oturuyorum. Gerçekten denemek istiyorum ama çok korkuyorum. Ekşi mayalarla hiç temas kurmadım ama bu mayanın yapımı daha kolay görünüyor.Zaten bir muzu bir kenara koydum ama dün ahududulu ekmeğinizi gördüm ve donmuş ahududu üzerinde yapmak için bir fikrim vardı. Yoksa bir muzun kabuğunda daha mı iyi olur ve sonra ahududuları besler mi? Neyin daha hızlı mayalanacağını düşünüyorsunuz? Kayboldum ... Yine de kutuyu aydınlık bir yere koyabilir miyim? Şu anda odada doğru sıcaklığa sahibim ama oda güneşli tarafta. Korkutucu değil mi? Öyle görünüyor ki, şu ana kadar soruları var

[Elf]

yine de, "Ahududu Cenneti" ile beni "bitirdin"!

Elf, Helen, denedim! Ahududu üzerinde "gagaladığınız" için teşekkür ederiz! Tariflerimle ilgilendiğiniz için çok mutluyum!

Neredeyse bir haftadır "çalıların arasında" oturuyorum.

Ve haklı olarak, çalıların arasından çıktılar. Ekşi hamurları ve diğer ekmek pişirme teknolojilerini öğrenmenin zamanı geldi. Ben de yakın zamana kadar böyleydim - Şubat ayında! Herkes beni mayanın kolay olduğuna ikna etti, ama buna inanmadım piç ... Ve şimdi maya yaşamaya çekildim. Bu ekmeği gerçekten çok seviyorum. Tadı alışık olduğumuz ekmeğe benzemiyor. Çeken şey bu.

Muzu zaten bir kenara koydum, ama dün ahududulu ekmeğinizi gördüm ve donmuş ahududu üzerinde yapmak için bir fikir edindim. Yoksa bir muzun kabuğunda daha mı iyi olur ve sonra ahududuları besler mi?

Lena, hiçbir fark yok. Herhangi bir malzeme üzerinde yapın. Ekmeğin hiçbiri orijinal malzemeden farklı bir tada ve aromaya sahip olmayacaktır. bir kaynatma ve şurup biçiminde un ve sıvı bileşenler şeklinde herhangi bir kuru bileşen eklemediğiniz sürece. ama tadı yine de harika olacak. bu yüzden kendiniz seçin. Hem muzlar hem de donmuş ahududular hızla fermente olur. ve hepsini aynı şekilde besleyin. Muz - muz, ahududu - ahududu ya da bunları birleştirebilirsiniz.

Yine de kutuyu aydınlık bir yere koyabilir misiniz? Şu anda odada doğru sıcaklığa sahibim ama oda güneşli tarafta. Korkutucu değil mi? Öyle görünüyor ki, şu ana kadar soruları var

Evet tabiki yapabilirsin. Kutularım normal ışık koşulundaydı - gündüzleri gün ışığı, geceleri elektrik.
Lena, bir şey olursa sor. Tüm sorularınızı cevaplamaktan mutluluk duyarım.

[Ludmila]

LudmilaAhududulu ekmeğinizi gagaladım. Bir kavanoz koydum - çilek, kırmızı kuş üzümü ve kiraz. Ben de tatlı ekmek yapmayı denemek istiyorum. Tüm kızlara bu kadar ilginç tarifler için teşekkürler !!!

Kayısı mayam hazır. Sabah yoğurdum. Akşam ekmek yapıcıda pişirmeye çalışacağım

Cevabınız için çok teşekkür ederim! Kesinlikle hala sorularla uğraşacağım Ve bana lütfen

Lena, hiçbir fark yok. Herhangi bir malzeme üzerinde yapın. Ekmeğin hiçbiri orijinal malzemeden farklı bir tada ve aromaya sahip olmayacaktır.

Ahududu mayasından ekmeğin rengi değişir mi?

[Xoxotyshka]

Xoxotyshka, Checkmark, ne kadar ilginç bir kompozisyon ortaya çıkacak! Harika olmalı. Kiraz herkesi kazanacak! Bunu çaydan biliyorum! Çok daha iyi! Her çeşit vişneyi seviyorum! Sadece yapraklara erişebilirim, meyvelere değil.

[Fofochka]

Kayısı mayam hazır. Sabah yoğurdum. Akşam ekmek yapıcıda pişirmeye çalışacağım

Fofochka, Keten! Belki ilk defa HP'ye gitmenize gerek yok? Yine de, bu hamurun mayalanması ve kanıtlanması daha fazla zaman alıyor.Ekmek yapımcısı başa çıkabilecek mi? Ve içindeki sıcaklık pişirme sırasında daha düşük görünüyor.

[Elf]

Seni kesinlikle hala sorularla rahatsız edeceğim Ve bana "senden" lütfen

Elf, Helen, kabul et! Ve bana da, "sen" konusunda, tamam mı?

Ahududu mayasından ekmeğin rengi değişir mi?

Ahududular taze (dondurulmuş) ise leylak olurlar. Ve benimki gibi kuru, açık pembe bir gölge.

Lilechka, yaymayı ayrı yapacağım. Ve fırın olmadığı için bir ekmek yapıcıda pişirmeye çalışacağım.

Lyudochka, bu bir cep telefonu. Lyudochka yazdı, Lilechka yazdı

[Fofochka]

Fofochka, Elena, o zaman biraz ekmek alabilir misin?
İçine su eklediğim armutlu kavanozum bir çılgınlığa gitti ve bir muz bir çılgınlığa işaret ediyor!
Kuru meyvelerde çok fazla şeker var gibi görünüyor.

Helen, sorun değil! Cep telefonlarının bu şekilde dağıtılmadığı oluyor.
Ve ekmeğin için yumruklarımı tutacağım! Sana iyi şanslar !

İçine su eklediğim armutlu kavanozum bir çılgınlığa gitti ve bir muz bir çılgınlığa işaret ediyor! Kuru meyvelerde çok fazla şeker var gibi görünüyor.

Oksan, çılgınlığı anlamadım. Size köpürüyorlar mı?

Ve bana da, "sen" konusunda, tamam mı?

Kabul!

Ahududular taze (dondurulmuş) ise leylak olurlar. Ve benimki gibi kuru, açık pembe bir gölge.

Oh, o zaman bir muzda yapacağım. Ve sonra ahududu üzerinde, ayrı ayrı

[Lena]

Lena, Oh iyi ! Beyaz muz büyük delikli olacak!

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, kızlar, meyve ezmemizi aşırı pozlarsanız, sorunsuz bir şekilde sirke dönüşebilir. İsrafsız, ama ..... şu anda gerçekten gerekli olmayabilir.

Ben de eklemek istiyorum. Püreyi çavdar unu ile karıştırdıktan sonra, 12 saat sonra benim için iyice köpürdüğünde, kütlenin bir kısmını ekşi maya için biriktirdim. Sonra her şeyi olağan şemaya göre yaptı: onu un ve suyla besledi.
Bir süre sonra, maya yavaş bir aktivite aşamasına geçer, ancak inatla onu besledim ve maya tekrar şiddetli hale geldi.
Bunu iki kez yaptım ve iki kez böyle davrandı.
Eğer denemek isteyen varsa, bu numaraya hazırlıklı olun.

Şimdi kuru kayısıların üzerine püre yapmayı denemek istiyorum. Bu durumda kuru meyveleri yıkamanız gerekiyor mu?

[Luda]

Luda, her şeyi o kadar güzel ve lezzetli boyadın ki, ben de günaha karşı koyamadım ve bir kavanoz muz, kuru elma ve biraz kuru üzüm attım.
Sıkı çalışmanız ve pişirme işleminin bu kadar erişilebilir bir açıklaması için teşekkür ederiz!

[Sveta]

Bir süre sonra, maya yavaş bir aktivite aşamasına geçer, ancak inatla onu besledim ve maya tekrar şiddetli hale geldi.
Bunu iki kez yaptım ve iki kez böyle davrandı.
Eğer denemek isteyen varsa, bu numara için hazırlıklı olun.

Sveta, bilgi için teşekkürler

"Haftanın En İyi Tarifi" yarışmasında hak ettiğiniz zafer için tebrikler

Lyudochka, çetemiz sizi tebrik ediyor ve seviniyor, muhtemelen sizden daha çok! Ve bununla gurur duyuyoruz !!!