Meyveler, sebzeler, otlar, çay bazlı sıvı maya ...

Geç! Bezelyeleri attım.

Peki, doğru! Aferin ! İyi şanslar Olenka!

Teşekkür!

[-Helena-]

-Helena-Her şeyi gözümle yapıyorum) Hamur için 300 gram un, tuz, şeker / kvas şıra başına yaklaşık 100 gram başlangıç ​​kültürü aldım, su / meyve suyu / peynir altı suyu ile istenilen kıvamda getirdim, gelene kadar bıraktım kadar, pişmiş.
Ekşi hamurlar bir kavanozda 3 yemek kaşığı bıraktı, su ve 1: 1: 1 (kalın ekşi krema kıvamı) un ekledi. Buzdolabında tutuldu, her 3-5 günde bir 1: 1 unla beslendi. Pişirmeden önce akşam buzdolabından çıkardım, besledim, gece boyunca ılık bıraktım.
Yani tabii ki çavdar veya buğday olur (ne tür unla besleneceğine bağlı olarak) ve "ahududu" korumak için su yerine ahududu suyu veya püre eklemek gerekir. Benim için çok önemli değildi, bu yüzden ekşi hamur çavdar oldu ve çeşit istediğimde doğrudan ekmeğe ahududu veya başka meyve / sebze suyu / püre ekledim.

Abone oldum. Temka'yı çok beğendim.

Evde sadece ev yapımı kuru kayısı var. Şimdi * karıştıracağım. * Ve pilin sıcaklığı iyi. Birkaç kat halinde tahta bir tahta ve bir mutfak havlusu koydum.

[Helena]

Abone oldum. Temka'yı çok beğendim.

Helena,

Evde sadece ev yapımı kuru kayısı var. Şimdi * karıştıracağım. * Ve pilin sıcaklığı iyi. Birkaç kat halinde tahta bir tahta ve bir mutfak havlusu koydum.

Her şey yoluna girmeli. çünkü kayısılar bu tür maya için tavsiye edilir. Ve kuru olduğu gerçeği ... sadece işlem biraz daha uzun sürecektir. Ve her şey bataryayla harika çalışacak. Öyleyse Lenochka, iyi şanslar!

Lyudmila, ilginç konu için teşekkürler! Şimdiye kadar sadece üzerinden geçtim, evde okuyacağım!

Muhtemelen bu maya üzerinde sadece ekmek pişirilemez? Tereyağlı hamur denediniz mi?

Teşekkür! Ne kadar basit ve stresli değil. Yer imlerine götürdüm.

Unlu unlu mamullerin hazırlanmasında sıvı maya tüketimi: birinci sınıf için -% 20 - 25; ikinci sınıf için -% 30-35; kaba un için -% 35-40.

Söylesene, bu ön enzim içermeyen un yüzdesi mi?
Yani, 300 gram unum varsa,% sayıyorum, 60 ml (şartlı olarak) maya dökün, 60 gram un ile seyreltin. Toplamda 360 gram un alacak mıyım?
Bir ekmek yapıcıda pişirebilir misin?

Neden herkes bezelyeden bu kadar korkuyor? Doğrudan bir çelişki duygusuyla, onu karıştırmak istiyorum

[lappl1]

lappl1, Lyuda, harika bir iş çıkardım, teşekkür ederim, artık dayak yoluna gitmek korkutucu değil. Belirtilen makaleyi okudum, ancak bunun benim için zor bir görev olduğuna karar verdim. Şimdi arzu var. Balkabağında denemek istiyorum ama ne koyacağımı bilmiyorum. Teorik olarak, derideki mikroplar mı yoksa yeterince pulpa mı?

[Elechka]

Elechka, teşekkür ederim canım ! Hadi, birlikte gidin. Ben sadece yolculuğun başındayım. Birlikte daha eğlenceli ve ilginç olacak.
Biliyor musun, sadece kabuğun kabuğunu alırdım. Yine de üzerinde canlı maya var. Bitkilerin yüzeyinde olduklarını okudum. ve hamur zaten hamurun içine konabilir. Harika olmalı!

Öğretmen, onu 2. koydum. İsveç kirazı kaşığı, 2 yemek kaşığı. kuru kaşık elma + bal ve su.
Durun öğretmenim, şimdi tereddüt ediyorum.

Fermente çaylar ve 546 sayfa konusuna girdim - bu bir şey. Ben de burada olacağını hissediyorum
Bugün ahududu koyacağım ve sizi sorularla da rahatsız edeceğim.

[birinci sınıf unun kaba una oranı]

Teşekkür! Ne kadar basit ve stresli değil. Yer imlerine götürdüm.
Söylesene, bu ön enzim içermeyen un yüzdesi mi?
Yani, 300 gram unum varsa,% sayıyorum, 60 ml (şartlı olarak) maya dökün, 60 gram un ile seyreltin.Toplamda 360 gram un alacak mıyım?
Bir ekmek yapıcıda pişirebilir misin?

Çaylak ve tarife gösterdiğiniz ilgiye çok teşekkür ederim!
Oran hakkında. o birinci sınıf unun kaba una oranı... Yani toplam un miktarı 300 gr ise. (ön enzim ve hamur için), daha sonra birinci sınıf un 200 gr olabilir ve iri çeşitler - 100 gr. Her ne kadar Çinliler pişmiş ve tamamen en yüksek sınıftaydı. Ama maya iri unu sever, bu yüzden şimdilik onunla ekmek pişirdim.
Ön enzim için mayanın una oranı hakkında yazdım -% 80'den% 100'e. Un alırken yaklaşık% 100 yaptım. Daha az maya ile zayıf bir şekilde ıslatıldı.
Ve eğer bakarsan toplam un miktarı için ne kadar maya alınmalı, sonra Çin tariflerine göre hesapladım. Yaklaşık 1: 3 çıkıyor. Yani toplamda 300 gr olacak. un (bir ön enzimle birlikte). Bu, en az 100 ml sıvı maya olması gerektiği anlamına gelir. Daha fazlası mümkündür. Ekmek ekşi olmayacak. Kırmızı olanlarda yaptım. Hem ön enzime hem de hamura sıvı maya ekledim.

Öğretmen, onu 2. koydum. İsveç kirazı kaşığı, 2 yemek kaşığı. kuru kaşık elma + bal ve su. Durun öğretmenim, şimdi tereddüt ediyorum.

Lenus, sen benim güneşimsin! Tacize uğradığım için ne kadar mutlu olduğumu biliyorsun. Yani, sağlığınızı rahatsız edin! Aferin ! övgü!

Fermente çaylar ve 546 sayfa konusuna girdim - bu bir şey. Ben de burada olacağını hissediyorum
Bugün ahududu koyacağım ve sizi sorularla da rahatsız edeceğim.

Ira, evet, orada terbiyeli sohbet ettik. Kışın pek çok konuşma alakasızdı. Ben de Çay Çardağını açtım. Gel! Orada harika! Çok konuşuyoruz. Ve çok gerekli ve faydalı bilgiler.
Ve taciz hakkında, Lena'ya çoktan cevap verdim! "Zahmet"! Tüm sorularınızı cevaplamaktan mutluluk duyarım.

Ira, "sana" geçmeyi öneriyorum.

[Fofochka]

Muhtemelen bu maya üzerinde sadece ekmek pişirilemez? Tereyağlı hamur denediniz mi?

Fofochka, Helen, henüz denemedim. Ama Çinliler pişiyordu. Ve bugün ormandaki Anna, konuyla ilgili harika Paskalya kekleri olduğunu yazdı.

lappl1, söyle bana, sadece taze meyve kullanmalısın, reçel işe yaramaz mı?

[Işık]

Işık, sadece taze değil! Ayrıca kurutabilirsiniz. Ama reçel işe yaramaz. İçindeki tüm doğal maya pişirme işlemi sırasında zaten öldürüldü. Bal veya şeker yerine reçel eklenebilir. Ben, prensip olarak, tam da bunu yaptım, ateş yosunu mayasına ev yapımı ateş otu "bal" ekledim. Ancak bitkisel hammaddeler pişirilmemelidir.

Luda, başka bir temel çalışma !!!! Ben de yuvarlanmaya katılacağım !!!

shl. ama diyelim pzhl, farklı mayalar kullanıldığında bitmiş ekmeğin tadında farklılıklar oluyor ???

Teşekkür. Elbette yazık ama meyvelerden reçel dışında hiçbir şeyim yok.

[Işık]

Işıkherhangi bir kurutulmuş meyve veya taze muz elması yeterli olacaktır. Şimdi imkân yok, o zaman ortaya çıkacak. Yani, üzülmek için hala bir sebep yok. Her şeye sahip olacaksın. Yaz yakında!

Durun öğretmenim, şimdi tereddüt ediyorum.

Tereddüt edelim ... Bir uzman olarak muz yemeye gittiğimden beri. Koca sorar, kaç yaşındasın? Ve dedim ki, evet, çok şeyim yok, var, sadece kabuğa ihtiyacım var. Kocasının uzun sessizliğine bakılırsa, o, ılımlı bir ifadeyle, şok içinde.
Öğretmenim, San Sei diyebilirsiniz, beş farklı kavanoz koydum. Lenuska'dan bile daha fazla tereddüt edeceğim ...

[Ksyusha]

Luda, başka bir temel çalışma !!!! Ben de yuvarlanmaya katılacağım !!! shl. ama diyelim pzhl, farklı mayalar kullanılırken bitmiş ekmeğin tadında farklılıklar var ???

Ksyusha, ışığa baktığın için teşekkürler! Seni gördüğüme çok sevindim !
Ve tüm maymunlar hakkında söylemeyeceğim. Sadece et suyu ve soğanlı Asya kekleri için getirdim. Sonra güvenli bir şekilde sıradan bir buğday haline geldi. Şimdi sadece ekmek pişiriyorum. Sıvı maya üzerindeki buna hiç benzemiyor. Belki diğer leavenler benzerdir, ama benimki - kesinlikle değil.

Hayır, sıvınızı kastetmiştim: muz, çay vb.Bu genel gelişim için, yapmayacağım.

Tereddüt edelim ... Bir uzman olarak muz yemeye gittiğimden beri.Koca sorar, kaç yaşındasın? Ve dedim ki, evet, çok şeyim yok, var, sadece kabuğa ihtiyacım var. Kocasının uzun sessizliğine bakılırsa, o, ılımlı bir ifadeyle, şok içinde.
Öğretmenim, San Sei diyebilirsiniz, beş farklı kavanoz koydum. Lenuska'dan bile daha fazla tereddüt edeceğim ...

Tembelim! Peki neden kocanla birliktesin? Beyler, onlara iyi bakmalısınız! Muz yerdim ama kabuğunu atlarım ...
Ve taciz hakkında - sağlığınıza! Ne kadar istiyorsun!
Neden muz kabuğunun yanı sıra beş kavanozda var? Tabii çayımız ... Peki başka ne var? Yorulma .. Cevap ver ...

Hayır, sıvınızı kastetmiştim: muz, çay vb.

Aaaaa! Anladım ... Evet! ve somut! Her ekmeği yedim ve diğerinden daha iyi olduğunu düşündüm. Özellikle ahududularla boğulamadım. Ve şimdi ben de kır kahvesine aşık oldum. Ama çaya karşı önyargılıyım, biliyorsun. Nesnel olarak yargılamaya çalışsam da. Genel olarak farklı ...

Bu genel gelişim için, yapmayacağım

Birisi çay yapmak bile istemedi ...

Tabii çayımız ... Peki başka ne var? Yorulma .. Cevap ver

Ayrıca kuru kayısı ve kuru üzüm ve ayrıca elma-armut (kurutulmuş) ve yaban mersini ve ayrıca unabi ve kuru kividen (cips) hurma. Pekala, çay ve muz. Bal eklendi. Klorsuz suyum ve ayrıca filtrelenmiş suyum var.

Luda, öyleyse beni böyle tanıyorsun - ben kararlı ve tutumluyum. Kısacası, bu sıvı maya bende zaten var. Bunlar benim elma şarabını başlatmak için kullandığım şeyler. Bektaşi üzümü ve biraz kuş üzümü ile ahudududan aldım. Ama onları dondurdum - yani, substratı 10 ml sıvı ile birlikte dondurdum. Şimdi onları çıkardım, ılık suyla yaydım, şeker ekledim. Şimdiden benimle dalga geçiyorlar. Ama faaliyetleri nedir - bilmiyorum. Kısacası, bir dondurucuda saklamak ve ardından mayayı canlandırmak üzerine bir deney yapıyorum. Onları en iyi giyinme ve pişirme ile birkaç gün tutacağım.

Oh, Linochka, yaşıyorlar! Anlıyorum! Uryayayayaya! Hadi tatlım, pastalar! Bunu dört gözle bekleyeceğim! Sana iyi şanslar !
Vay canına, ama bu mayayı pişirdiğimde seni her zaman hatırladım. Çünkü bize onları elma şarabı yapmayı nasıl öğrettiğini hatırlıyorum. Ama üzerlerine ekmek pişirilebileceği fikrini aklıma getirmedim. Ve onları dondurabileceğinizi de fark etmedim ...
İyi gidiyorsun !

Ayrıca kuru kayısı ve kuru üzüm ve ayrıca elma-armut (kurutulmuş) ve yaban mersini ve ayrıca unabi ve kuru kividen (cips) hurma. Pekala, çay ve muz. Bal eklendi. Klorsuz suyum ve ayrıca filtrelenmiş suyum var.

Helen, pekala ... Şimdi her şey açık! Bu yüzden kendime yazacağım! Ve ben kontrol edeceğim. Kimin kimi kızdıracağı henüz belli değil!

[Ludmila]

Ludmila, Şapkamı çıkarıyorum, çok iyi bir adamsın, maya yapmaya, kuru elma ve armut yemeye çalışmak istiyorum, dondurucudan geriye sadece yaban mersini kaldı. Tamam mı?

Luda, öyleyse beni böyle tanıyorsun - ben kararlı ve tutumluyum

Şey, Bilge Vasilisa dürüst ... "bir elini salladı ve bir göl belirdi elma şarabını ayarla, başka bir tane salladı ve kuğular gölde yüzdü hazır maya ".

[Nakapustina]

Nakapustina, Natalia, herşey yolunda! Kurutulmuş elma ve armutlarda uyku halindeyken yaban mersini üzerinde hala uyuyorlar. ama uyanacaklar. sadece yaban mersini ekmeği çok siyah yapabilir! Yine de çok ilginç. Yaban mersini ayrı ayrı yerleştirilebilir. Daha hızlı uyanmak için biraz kuru meyve ekleyin.
Natasha, çok teşekkür ederim! Hem övgü hem de konuya olan ilgiden dolayı. ve canlı maya için bu kadar çabuk olgunlaştığı için!

Şey, Bilge Vasilisa dürüst ... "bir elini salladı ve bir göl belirdi elma şarabını ayarla, başka bir tane salladı ve kuğular gölde yüzdü hazır maya ".

Lina - o çok ...

lappl1, eğer yaşıyorsak. Burada bizimle ateş ediyorlar.

Lina - o çok ...

Ve ben neyim, kabul ediyorum. Şimdi bir tarif sayacağım ve maya bolca olacak.

Natasha, çok teşekkür ederim! Hem övgü hem de konuya olan ilgiden dolayı. ve canlı maya için bu kadar çabuk olgunlaştığı için!

Teşekkür ederim koymaya gittim

[Işık]

lappl1, eğer yaşıyorsak. Burada bizimle ateş ediyorlar.

IşıkAllah size en kısa sürede sağlık ve huzur versin! Senin için endişeleniyor ve dua ediyoruz! Bekle, tüm kalbimizle seninleyiz!

[Nakapustina]

Teşekkür ederim koymaya gittim

NakapustinaNatasha, iyi şanslar!

Ve ben neyim, kabul ediyorum. Şimdi bir tarif sayacağım ve maya ekleyeceğim

Lina, sadece olgunlaşmamış olanlar mı? Çok erken!

olgunlaşmamış

Hayır, önce onları bir veya iki gün olgunlaştıracağım, onlara bakacağım ve sonra kesin olarak hesaplanmış bir formüle göre belirleyici bir hareketle.

Kiminle uğraştığınız hemen belli oluyor! Şımartılmadan her şey kesinlikle hesaplanır! Aferin!

Teşekkür ederim! Her zamanki gibi her şeyi yanlış anladım.

Toplam un miktarı için ne kadar maya almanız gerektiğine bakarsanız, bunu Çin tariflerine göre hesapladım. Yaklaşık 1: 3 çıkıyor. Yani toplamda 300 gr olacak. un (bir ön enzimle birlikte). Bu, en az 100 ml sıvı maya olması gerektiği anlamına gelir.

Ancak tarifinizde kuyruklu 500 gram un, 150 ml maya. Yoksa kesinlikle hiçbir şey için misin?

[Çaylak]

Ancak tarifinizde kuyruklu 500 gram un, 150 ml maya. Yoksa kesinlikle hiçbir şey için misin?

Çaylak, Hamura çok fazla un harcadım! Hatta saymak için maya aldım - 150 ml .. Ve 160 gr aldılar. un. Ancak genel olarak 510 gr çıktı. Hepimizin farklı unları var, bu yüzden miktar dalgalanabilir. Genelde 500 gramlık bir tarif aldım. un. Ama bu şekilde ortaya çıktı.
Ve benim ekmek yapımcım en iyisi 500 gramdan fazla yoğurmuyor. un. Ve artık fırına girmiyor.

lappl1, teşekkürler!

İnsanlar, peki ne yapmalı? Dondurulmuş yaban mersini var, ancak yıkanmamış, dondurulmuş çilekler, kuru üzüm, dondurulmuş siyah kuş üzümü, taze elma saklayın. Muz yemeyeceğim. Ve evet, hala çay var.

[Veronica]

Veronica, çay, çilek, elma yap. Her yere yaban mersini ve kuru üzüm ekleyebilirsiniz. Kuru üzümle daha hızlı oynayacaklar. Ve kuş üzümü ile, muhtemelen değil. Mor ekmeği yapacak. Yine de sizi korkutmuyorsa neden olmasın?

Luda, teşekkürler. Makinenin üzerindeki kuş üzümü hakkında yazdım. Onunla her şey açık. Şimdi elmayı soyacağım, üzerine koyacağım.

İnternette şu konuda buldum

kuru üzüm ekleyin.