Başlangıç ​​kültürleri - sorularda ve yanıtlarda

Kuru üzüm ekşi mayam bilinçlenmeden öldü ve Fransız kadın beni mutlu ediyor! Yakında onun için bir test uçuşu düzenleyeceğim.

yapılan her şey ...
evde aslında iki buğday mayasına ihtiyaç yok - biri yeterli

Kızlar, uzun zamandır mayamın şimdiki hayatını sormak ya da anlatmak istiyorum ...
Hava çok ısındığı ve pencere pervazının biraz ısındığı için onu sebze bölmesindeki buzdolabına götürdüm. Oradaki sıcaklık 10 ° C, muhtemelen yeterli değil, ancak daha yüksek yapamam, buzdolabının her yerinde sadece 5 ° C var.
Orada az miktarda, 50 gr civarında bir yerde tutuyorum, orada üç, ihtiyacım olana kadar dört veya beş gün duruyor. Gerektiği gibi çıkarırım, ısıtırım, 100: 100 un / su civarında bir yere yediririm, iki kez yükselmesini beklerim ve harekete geçiririm.
Günde iki kez ve hatta bir kez bile beslenmeme fırsatları. Sadece yapmayı unuttum
Doğru olanı mı yapıyorum?

Her şey doğru, tabii ki hava soğuk, MK bakterileri hayatta kalamaz. Ama başka çıkış yolu olmadığına göre ne yapabilirsin?

Geçici olarak kullanılmayan büyük miktardan dolayı güzelliğimi buzdolabına koymak zorunda kaldım ..... Annem, ona ne kadar üzüldüm !!! Ertesi gün dışarı çıktı, onu ısıttı, kıza acıdı ve kreplerin çoğunda krepler pişirip gerisini yine sobanın yanındaki masanın üzerine koydu. Bunu bir daha asla yapmayacağım! O benim küçük çalışkanım ve ben soğukta onunum!

Ayrıca bir kez buzdolabına koydum, 12 * olarak ayarladım. Sanki orada iyi bir hayatı varmış gibi, ama yine de onu mutfağa geri taşıdı, sadece daha serin olduğu yere. Onun iyiliği için canım, o hafta tavuk aldılar, hala genç, testis taşımıyorlar. Bu yüzden, akşamları fazla maya ile karma yemleri fermente ediyorum ve sabahları tavukları besliyorum. Zevkle gagalarlar! Fermente yiyecekler okudum, onlar tarafından daha iyi emilir ve çok daha faydalıdır.

Ayrıca tavuk mayasına fazlalık veriyorum)))

Ve tavuğum yok ...
Ve beslenmeleri konusunda haklısınız, bu mükemmel bir vitaminli besin. Maya. Ve yumurtalar dolu olacak.
Eh, en kötü ihtimalle 4. katta tavuk ya da bıldırcın falan olurdu.

Kızlar, bu elbette maya ile ilgili, ama gerçekten değil
hayvanlar hakkında. Küçük bir farem var. Bu üçüncüsü, farelerin (ve diğer bazı evcil hayvanların, örneğin kedilerin) çok yiyecek talep ettiğini söyleyebilirim, nasılsa yemeyecekler! Kedim en iyi sosis ve sosis test edicidir (evet, benim de bir kedim var, normal olarak bir fareyle yaşıyorlar ama arkadaş değiller). Dikkatim dağıldı
Bu yüzden mayayı beslediğimde küçük farem düzdü - bu kaşığı ellerimden kaptı ve bununla kavanozdan "ekstra" mayayı topladım. Düşünün, yiyecek her şeyi fırlatıyor! ve et ve makarnayı bırakacak - sadece ekşi mayayı yemesine izin ver. Nasıl! Farelerin fermente süt ürünlerini tam olarak içlerinde belirli bir floranın varlığından dolayı sevdiğini bilerek, dekoratif farenin ekşi mayadaki enzimlere ÇOK ihtiyaç duyduğunu varsayabilirim.
ve her şey fareler üzerinde test edildiğinden, insanlar hakkında söylenecek bir şey yok

Evet, harika, küçük hayvanların ekşi mayayı bu kadar sevdiğini düşünmemiştim!))) Acaba onlar için neyin bu kadar çekici olduğunu?

Bağırsaklarımızda yaşayan ve bağışıklığımızdan sorumlu olan bakterilerin tamamen aynı olduğunu düşünüyorum.

Kızlar !!! SOS !!! Çavdar ekşi hamurunun maliyeti 2,5 gündür. Bugün onu besledim !!! Ve her yeri üfler, lıkırdar, kısacası yaşar. Koku normal. 4. gün ekmekte kullanılabileceği yazılmıştır. Ama nedense bana öyle geliyor ki, böyle bir fermantasyonla yarın bir hanı olacak. Ne yapmalı, pişirmeli veya başka bir tencereye dökmeli ve yarına kadar beklemeli?

[lena6322]

lena6322, lütfen ne tür ekşi maya yetiştirdiğinizi belirtin? En son ne zaman ve onu hangi oranlarda besledin?

4. gündeki fırın maya kuvvetlenecek ve güçlenecek, yani hamuru kaldıracak kadar aktif olacak şekilde belirtilir. Ekşi maya yetiştirme döngüsünün sona ermesinden sonra birçok teknolojinin onu birkaç kez tekrar beslemesi tavsiye edilir (aynı şekilde)

Yanlış konuya mesaj gönderdiğim için özür dilerim. Kefirin üzerine çavdar ekşisi koydum (2 su bardağı kefir + 2 su bardağı un). Bugün 3. gün. 10.30'da aynı şekilde besledim. boyut olarak, dahil olanın yarısından fazlası büyümüştür. O tamamen lıkırdıyor ve mırıldanıyor. Onunla ne yapmalıyım? Fırında mı yoksa büyük bir tencereye döküp 3. kez yem mi? Ya tersine dönerse

[lena6322]

lena6322, büyük bir tencereye hiçbir şey dökmeyin! Başlangıç ​​kültürünün bir kısmını (örneğin 100 g) ayırın ve 1: 1 (100 g kefir / 100 g un) besleyin. Böylece, yaklaşık 6-8 saat sonra, bitmiş başlangıç ​​kültüründen 300 g alacaksınız. (eğer buzdolabına koymazsanız). Sonra parçayı ayırır ve tekrar beslersiniz. Bir başlangıç ​​kültürü başlatmaya karar verirseniz, bir kısmının atılması gerekeceği gerçeğine hazırlıklı olun. (günde 2 somun pişirmeyi düşünmüyorsanız). Biriktirmeye gerek yok. Onu ne kadar büyük oranlar beslerseniz (örneğin 1: 2: 2, 1: 5: 5), o kadar uzun olgunlaşır. Fırın, tüm yetiştirme döngüsü tamamlandığında ve maya 2 (ve bazen 3) kat arttığında başlatılmalıdır.

kava. Yardımın için çok teşekkürler. Mayanın geri kalanı nerede? Buzdolabında? Gerçekten 2 kat büyüdü. Şimdi bir parçayı ayırıp besleyeceğim, bu yüzden ekmek sabah erken mi pişirilsin yoksa gece kalkıp üzerine mi koyayım? Ve şimdi kefir su ile değiştirilebilir mi? Siyatik ile dükkana gitmeyeceksin ama kocan satın almayı mı unuttu?

Kanalizasyon veya ekşi süt yapacaktır. Veya biraz su ile ekşi krema. Lena, mayanın beslenen kısmı, olgunlaştığı ve ekmeğe hazır olduğu zamandır. Ve geri kalanı (maalesef - tuvalette) Maya buzdolabında yaşıyorsa, o zaman hiçbir şey peroksit olmaz. Yarın ekmeğini sakince pişireceksin. Sabah pişirmek isterseniz balkonda ya da başka bir serin yerde bırakabilirsiniz. Ya da bugün daha sonra besle (geceye bakarak)

geri kalanı (maalesef - tuvalette)

Evet, tuvalete gitmek çok yazık! Sütle (su vb.) Seyreltir ve un eklerseniz, o zaman harika krepler, çörekler, krepler ...

Güzel fırıncılar! Tavsiye için çok teşekkür ederim! Peki ya krep - bu bir seçenek ve başka ne !!! Ben de bunu asla düşünmezdim! Kocası o kadar mutluydu ki artık kendi kendine pişirmeye hazırdı. ... Çok uzun zaman önce taze "mayonez" ekmeği yediğim için durdurdum.

Ben de atmadım. Çok yazık. Az önce elmalı krep kızarttım. Tombul. Ekşi mayadan biraz ekşi, üstüne yoğunlaştırılmış süt ve nefis et döktüm.

[lena6322]

lena6322, işte ekşi hamurun kullanıldığı, yetişmek için birkaç tarif daha var

Ekşi hamurlu krep
Ekşi hamurlu krep
Ekşi mayalı patatesli tortilla
Ekşi hamurlu pizza

kava, teşekkürler. Bunu yarın yapacağız. Ve şimdi ilk ekşi maya ekmeği fırında oturuyor. Çatısı çok dalgalı değil ama bu zamana kadar benim "çatım" da aynı.

Çavdar unu dalgalı çatı. Böyle dolaşmayı seviyor. Ve biz de seninkini düzeltiriz! Başta Herkesin böyle olduğundan emin olun!

Kava, senin yardımınla "çatım" ile arkadaş olacağım. Her zaman emin ellerde olmayı hayal etmişimdir!

[Tanyushki-Dachnits]

Yaşasın kızlar! Sonunda ekşi mayalarla arkadaş oldum, ancak şimdiye kadar sadece bir üzümle. Breadmaker forum üyelerinin toplantılarında daha sık buluşmanın anlamı budur. Bu, bizim kulübümüzde Kiev'deki toplantı ne kadar faydalı oldu. Tanyushki-Dachnits ... Sonra sorunsuz bir şekilde Lilechke-Lyulyok ev, nihayet ekşi hamurun ilk temellerini pekiştirdiğimiz yer. ... Öyleyse, henüz tam olarak kanca tutacaklarım olmadığı ortaya çıktı. Yani şimdi bir tadım var. Dün sevgilim İzyuminkin'i pişirdim ve şimdi bir tereyağı rulosu var. Kava... Girişin her tarafında koku var, bir komşu koşarak geldi, oraya da bir damla rom özü ekledim.Yardımlarınız için hepinize çok teşekkür ederim, şimdi size birçok sorum var.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Tebrikler! Benim de üzümüm var. Ve ben de onunla dostane ilişkiler içindeyim. Ama sadece ikinci kez yaptım. 11-12 gr'da yaşıyor. 3 günde bir besliyorum.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Tebrikler! Benim de üzümüm var. Ve ben de onunla dostane ilişkiler içindeyim. Ama sadece ikinci kez yaptım. 11-12 gr'da yaşıyor. 3 günde bir besliyorum.

Teşekkür . Ama bunu henüz kendim yapmadım, Tanya Dachnitsa benimle paylaştı, bu yüzden şimdi büyüyorum ve onu çoğalıyorum. şimdiye kadar çıkıyor. Ama şimdi orada oturup maya konusunda ustalaşıyorum, ama aynı zamanda kendime bir maya yapmam gerekiyor.

İlk seferde işe yaramazsa, cesaretiniz kırılmasın. İkinciden, üçüncüden kesinlikle "büyüyecek". Ne kadar tatlı. Şimdi yaz aylarında, kendine özel bir buzdolabı ya da mahzeni olmayanlar için beslenmek zor. Sık sık beslenmek zorundasın. Ve kendimi iyi hissediyorum. 11-12 derecede onu üç günde bir besliyorum. Peki onu nereye koyacağım? Ben neredeyse her zaman kendim, çok pişirmiyorum.

Merhaba!
İlk kez ekmek pişirmeye karar verdim, dün ekşi maya yetiştirmeye karar verdim)) Ayrıntılı talimatlar ve tavsiyeler için çok teşekkür ederim!

Mayayla ilgili bir soru vardı. Başlangıç ​​kültürünü karıştırdıktan 10 saat sonra 6 kat yükseldi 0____0 Lütfen bize ne olduğunu söyleyin? Ve talimatlardan sapmamak için nasıl ilerleyeceksiniz - yani, 14 saat içinde ilk kez beslenmek veya bir şeyi değiştirmek? Sıcaklığı karıştırmam veya değiştirmem gerekiyor mu? Bu dalın üçte birini ve tüm dalı ebedi mayaya göre okudum ama aynı durumu bulamadım, böylece ilk beslenmeden önce maya böyle davrandı ...

Çavdar duvar kağıdı unu + sudan elde edilen ekşi hamur, 28 derecelik bir sıcaklıkta durdu.

Merhaba!
İlk kez ekmek pişirmeye karar verdim, dün ekşi mayayı büyümeye ayarladım)) Ayrıntılı talimatlar ve tavsiyeler için çok teşekkür ederim!

Mayayla ilgili bir soru vardı. Mayayı karıştırdıktan 10 saat sonra 6 kat yükseldi 0____0 Lütfen bize ne olduğunu söyleyin? Ve talimatlardan sapmamak için nasıl ilerleyeceksiniz - yani, 14 saat içinde ilk kez beslenmek veya bir şeyi değiştirmek? Sıcaklığı karıştırmam veya değiştirmem gerekiyor mu? Bu dalın üçte birini ve tüm dalı ebedi mayaya göre okudum ama aynı durumu bulamadım, böylece ilk beslenmeden önce maya böyle davrandı ...

Çavdar duvar kağıdı unu + sudan elde edilen ekşi hamur, 28 derecelik bir sıcaklıkta durdu.

Optimal t - re ve çavdar unu sayesinde, ekşi hamur hemen tüm ihtişamıyla kendini gösterdi. Bir parçasını alın ve 1: 1: 1 besleyin ve iki veya üç kez yükseldikten sonra aynı ruhla devam edin. Ekmek, krep veya krep için gereksiz kalan kısmı kullanın. Veya çöpe atın. Yaz aylarında ekşi hamurun büyümesi daha kolaydır, kışın daha problemlidir. Ekşi mayayı yazın muhafaza etmek zor olduğu için herkes çoğunlukla kışın büyür. Sana iyi şanslar!

"Bir parçasını alın ve 1: 1: 1 besleyin ve iki veya üç kez yükseldikten sonra aynı ruhla devam edin."
Mmm .. anlamadım, onu talimatlara göre beslemek gerekliydi - ilk kez 24 saat sonra mı yoksa çok iyi kalktıysa, yükselişin hemen ardından mı beslenmek?

"Gereksiz kalan kısmı ekmek, krep veya krep için kullanın."
Gereksiz kalan kısım hakkında - anladığım kadarıyla, sadece maya en az üç gün yaşadıktan sonra, ilk gün, öyle görünüyor ki, hamura koymuyorlar mı?

"Bir parçasını alın ve 1: 1: 1 besleyin ve iki veya üç kez yükseldikten sonra aynı ruhla devam edin."
Mmm .. anlamadım, onu talimatlara göre beslemek gerekliydi - ilk kez 24 saat sonra mı yoksa çok iyi kalktıysa, yükselişin hemen ardından mı beslenmek?

"Gereksiz kalan kısmı ekmek, krep veya krep için kullanın."
Gereksiz kalan kısım hakkında - anladığım kadarıyla, sadece maya en az üç gün yaşadıktan sonra, ilk gün, öyle görünüyor ki, hamura koymuyorlar mı?

Talimatlara uymayın, büyütmeye odaklanın.Şimdi o kadar güçlüyseniz (10 saat içinde 6 kez yükselecek!), O zaman ekmek üzerinde denemelisiniz, ama tabii ki bir damla maya ekleyin. Birkaç gün sonra maya güçlenecek ve maya artık gerekli olmayacaktır.

Bekle. Anladığım kadarıyla, Rainbow ekşi mayası için bir gün ekmek pişirmek için henüz çok erken, şemaya göre beslenmek için henüz çok erken, evet, gerekli, ayrıca fazlalıkları da atmanız gerekiyor (ilk üç günde ) ve bu arada, Rainbow, hangi ekşi mayayı yetiştiriyorsun?

Bekle. Anladığım kadarıyla, Rainbow ekşi mayası için bir gün ekmek pişirmek için henüz çok erken, şemaya göre beslenmek için henüz çok erken, evet, gerekli, ayrıca fazlalıkları da atmanız gerekiyor (ilk üç günde ) ve bu arada, Rainbow, ne tür ekşi maya yetiştiriyorsun?

Ugums, sonunda öyle yaptı, Ieh'in talimatlarına göre, şimdi akıntı yavaşladı .. Karıştırdıktan 10 saat sonra 6 kat arttı, oturdum, karıştırdım, ondan sonra ilk saatine kadar beslemek sadece 1,5 kat arttı ve birinci ve ikinci beslenme arasında hiç büyümemiş gibi görünüyordu .. Bugün, ikinci kez, hiçbir hareket yokken besliyordum. Birkaç gün daha besleyeceğim, artık yükselmezse baştan başlayacağım

Mayı zaten yazdım "çavdar duvar kağıdı unu + sudan, 28 derecelik bir sıcaklıkta durdu", ebedi rahim.

[Gökkuşağı]

Gökkuşağı, ekşi hamur işe yaramazsa, yapabilirsin böyle ekmek pişirmeyi dene. Sonuçta, yazın sıcağında maya ile çok zor. Genellikle beslenmeniz gerekir. Ve bu ekmek çıkış yolu!

Ekşi maya sevgisi işe yaramazsa, ancak ekşi hamurlu ekşi bir ekmek istiyorsanız, "ekşi hamur" ve "eski ekşi hamur" seçeneklerine geçin.
Burada ekşi hamurdan, nasıl yapıldığından, ne anlama geldiğinden bahsettim.
Ekşi hamur üzerinde buğday-çavdar ekmeği "

Böyle bir hamurun güzelliği, buzdolabında pişmiş ürünler arasında iyi durması, onu bir ekşi maya gibi beslemenize gerek kalmaması, neredeyse olgun bir hamurla aynı şekilde çalışmanızdır.

Dene!

Burada, Yönetici kötü bir tavsiyede bulunmayacaktır! Yaz için - en önemli şey!

Maya yeniden canlandırıldı) Belki birinin bilgiye ihtiyacı olacaktır - Manastır mayası dalında bazılarının un ekleyerek (susuz) uyuyan mayayı uyandırmasına yardımcı olduğunu okudum, bu yüzden mayam ince çıktı, böylece un ekledim kaşık neredeyse kavanozun içinde duruyordu !! Ve maya canlandı, süründü) Başka bir nokta, bu konuda bir yerde, maya zirvesinin 6-8 saat içinde geldiği belirtildi, ama aynı zamanda, sadece karıştığı ve aniden sular altında kaldığı o gün maya da var. ve üçüncü günde üst pansuman - 12 saat sonra yükselmeye başladı, zirve 16'dan sonra geldi (yükselme-zirvenin başlangıcı her zaman gece düştü, gündüz evde sıcaklık 28'di -30 ve gece 26'da, belki de durum budur ..).

Yönetici, teşekkür ederim)) Ekşi hamurlarla işe yaramazsa, bu seçeneği deneyeceğim

Maya yeniden canlandırıldı) Belki birisinin bilgiye ihtiyacı olacaktır - Manastır mayası dalında bazılarının un ekleyerek (susuz) uyuyan mayayı uyandırmasına yardımcı olduğunu okudum, bu yüzden mayam ince çıktı, böylece un ekledim kaşık neredeyse kavanozun içinde duruyordu !! Ve maya canlandı, süründü) Başka bir nokta, bu konuda bir yerde, maya zirvesinin 6-8 saat içinde geldiği belirtildi, ama aynı zamanda, sadece karıştığı ve aniden sular altında kaldığı o gün maya da var. ve üçüncü günde üst pansuman - 12 saat sonra yükselmeye başladı, zirve 16'dan sonra geldi (yükselme-zirvenin başlangıcı her zaman gece düştü, gündüz evde sıcaklık 28'di -30 ve gece 26'da, belki de durum budur ..).

Admin, pasiba)) Ekşi hamurlarla çalışmazsa, bu seçeneği deneyeceğim

Nokta, sıcaklıkta, dalgalanma olmadan sabit bir sıcaklıktadır. Bu nedenle ekşi mayanız hızla olgunlaşır, güvenle kullanabilirsiniz. Mayasız bir bardak sütten krep yaparak test edebilirsiniz, 5-6 saat sonra pişirmek mümkün olacaktır. Bu size bir kez daha mayanın ekmek yapımında kullanılabileceğini kanıtlayacaktır.

Nokta, sıcaklıkta, dalgalanma olmadan sabit bir sıcaklıktadır.Bu nedenle ekşi mayanız hızla olgunlaşır, güvenle kullanabilirsiniz. Mayasız bir bardak sütten krep yaparak test edebilirsiniz, 5-6 saat sonra pişirmek mümkün olacaktır. Bu size bir kez daha mayanın ekmekte kullanılabileceğini kanıtlayacaktır.

Yarın pişirmeyi planlıyorum! Büyük bir deney yapmak istediğim için)) Bir ekmeği maltsız, ikincisini maltla pişirin. Malt hala hazırlık aşamasındadır - çavdar akşama filizlenecek) Ve güvenlik için şerbetçiotu ekşi maya koydum, sadece yarın hazır olacak, üzerine bir tane daha pişireceğim, sonuçları karşılaştırmak merak ediyor)

Merhaba!
Tavsiyeler için herkese teşekkürler! Ekmekle bitirdim))) Çok iyi görünmüyor, ama tadı güzel! Hayatımda ilk kez ekmek yaptım)) ve hemen - ekşi mayayla, sonunda maya eklemedim, tamamen doğal bir ekmek istedim (bir yıldır bir dükkandan bir tane yemedim).

Şimdi deneyden neyin çıktığını anlatacağım) Ve ipuçlarını duymak istiyorum, görünüm neden işe yaramadı?

9 Temmuz'da bir hamur üzerinde yumurtasız ve tereyağsız 4 ekmek pişirdim. 2 ebedi maya (mayalı çavdar unu yedi) - buğday ve çavdar-buğday ve şerbetçiotu mayalı 2 (mayalı buğday unu), ayrıca çavdar-buğday ve buğday.

Burada bir fotoğraf var:



Bunlar sonsuz mayalı ekmeklerdir.
Solda - çavdar duvar kağıdı unundan% 80 + buğday duvar kağıdı% 20. Altında yandan görünüm.
Bu, hamur kabarmadığı için "çatıyı uçurmuş" olmalı? Yaklaşmada 2,5 kat artmasına rağmen. Tek kullanımlık bir kalıpta pişirme, yağlanmış, zar zor yırtılmış)

Sağda - buğday duvar kağıdından. Altında, üstten görünüm. Ve bunun üstünde bir çeşit çirkin kabuk var, ama yan tarafında, çavdardan farklı olarak - her şey yolunda. Pişirmeden önce, bir sprey şişesinden su serpiyorum ve pişirirken fırına bir kase su koydum.

Ayrıca garip bir şey fark ettim - fırına koyduktan sonra çavdar oldukça güçlü bir şekilde yükseldi (toplamda 3.5-4 kat daha fazla çıktı!) Ve buğday artık yükselmedi .. neden öyle? (Forumda tanıştığım gibi, genellikle çavdarın yükselmediği, ancak buğdayın biraz daha yükseldiği görülüyor)


Ve bu şerbetçiotu çavdar + çeşitli baharatlar ekledim))) Bu görüşmede tek kullanımlık kalıplar almadım, mikrodalga için bir cam kapta pişirdim. İlerlemenin ortaya çıkmasıyla)) Bu sefer buğday unu oranını düşürmeye karar verdim, burada sadece yüzde 5, 3.5-4 kat artmış gibi görünüyor.

Ona göre, sorular - 2 kez yükseldiğinde fırına mı ekmelisiniz, yoksa yükselmeye devam ederse, sadece 4 kez büyümüş olsa bile, sadece durduğunda bitki mi dikmelisiniz? Görünüşe göre değerlendirilen herhangi bir hata var mı?

Atlamalı buğday, neredeyse sonsuzda olduğu gibi, fotoğraf çekmedi.
VE!!! Hayal etmek !!! Bir sonrakine karar verdim. bir hafta daha ekmek pişirmek için, her iki maya da 15 gün buzdolabında oturdu, yenilerini yapmaya karar verdim. Buzdolabından bir şerbetçiotu çıkarıyorum - aseton gibi kokuyor, fırlattım, sonsuz bir tane çıkarıyorum - ve güzel kokuyor ve güzel görünüyor 0_______0 İki saat sonra besledim - üç kat arttı !!! Hayatta kalacağını bile beklemiyordum)))

İyi günler fırıncılar! Her zaman maya konusunu atladım, benim için GEREKLİDİR diye düşündüm. Gerekli olduğu ortaya çıktı ... Çok uzaklardan bana ekşi maya getirdiler, memleketinde küçük bir özel fırında yaşadı, oda sıcaklığında saklandı, her gün çavdar unu ve suyla beslendi. Herşey. Daha fazla bilgi yok. İkinci gün, ekşi maya konusunu çılgınca inceliyorum, onunla ne yapacağıma karar vermeye, hepsini bir kerede beslemeye veya yarısını ayırmaya ve gerisini buzdolabında aç tutmaya çalışıyorum?
Lütfen söyle bana, ya da ihtiyacın olan yere burnunu sok ...

Her şeyi besler ve daha taze "buzdolabına" koyardım

[NIZA]

NIZA , oh, çok heyecanlandım! Marşınızı yakında besleyin! 1: 1: 1 çavdar ununun ona zarar vermeyeceğini düşünüyorum. Ve sonra soruyu inceleyin.

[NIZA]

NIZA

Ekşi mayanızın kıvamı nedir?)) Hamura daha yakın mı yoksa krep hamuru gibi mi?

Her durumda, hemen hemen her başlangıç ​​kültürünü beslemek için aynı temel ilkeler işe yarar:

- ekşi mayayı, ağırlığı ekşi hamurun kendisinde bulunan unun ağırlığından DAHA AZ OLMAYAN miktarda unla besleyin;

- ekşi mayayı ne kadar çok un beslersek, o kadar yavaş olgunlaşır;

- Başlangıç ​​kültürünün büyüme zirvesine ulaştığı ve azalmaya başladığı anda beslenmesi gerekir.

Yeni aile üyenizle arkadaşlık kurmada iyi şanslar

Mayam, kıvamda, krep hamuru gibi çoktan beslendi, gözlemliyorum ... yüzeyde küçük kabarcıklar belirdi !!! Herkese teşekkürler !!!!

[NIZA]

NIZA, Hayır, sormak yerinde, Odessa'da ve ekşi maya çevresinde sadece yığınlar ...

[Himichka]

Himichka,
Kendimden şok içindeyim, pekala, kolay yollar aramıyoruz
R.S. Güleceksin, ama anavatanında (Lugansk bölgesi), bu mayaya basit ve özlü deniyordu HATALAR

Belki birisi ilgilenir

Buzdolabında ekşi hamur

🔗

Hostes kızlar ve Kiev'den kim mayayı paylaşabilir? Geçen yıl boyunca benimkini büyütüp kullanıyorum ve yaz aylarında ffsyo'ya bakmadım bile, artık ona sahip değilim. Seveceğime, bakacağıma ve besleyeceğime söz veriyorum !!