Evde koruma - sorular, sorunlar, cevaplar, görüş alışverişi, övgüler

Kızlar, suyu bir tencereye boşaltmak ve orada bir turşu yapmak veya her şeyi bir kavanoza dökmek ve kaynar su dökmek için domateslerden bir fark var. Ve sonra ikinci seçenek daha hızlıdır.

Değil.
Her ne kadar ben hemen salamura yapıp içine döküp kaynatmama rağmen.
Sadece sirke (salamura yaparsam) son dökümden önce kavanoza dökerim.

Kızlar, suyu bir tencereye boşaltmak ve orada bir turşu yapmak veya her şeyi bir kavanoza dökmek ve kaynar su dökmek için domateslerden bir fark var. Ve sonra ikinci seçenek daha hızlıdır.

Belki daha hızlı ...

Ama her zaman önce turşuyu pişiririm ve sıcak salatalık ve / veya domates koyarım, sıcak turşusu (tuz-şeker, sirke ile) içindeki sebzeleri ıslatır.
Otları ve kuru yaprakları kavanoza ekliyorum.
Ve sonra, tuz-şeker sıcak turşuda daha hızlı çözünür ve her şey (tuz atık taşları) tavanın dibine yerleşir.
Ben sadece taş grisi tuz kullanıyorum. Hazırlamada iyotlu tuz kullanılamaz, sebzeleri yumuşatır.

Ve sonra ikinci seçenek daha hızlıdır.

Ve bu yüzden ilk seçeneğin tadı benim için daha güzel. Ve elbette sirkeyi kaynatın.
Ama bunlar zaten benim hamamböceklerim, ben de çorbayı en sonunda tuzladıktan sonra kaynatın.

Hmm, ve bana sirke kaynatmamam öğretildi. Sanki sirkenin gücü zayıfladı ve kavanoz ekşiye dönebilir.

Teşekkürler kızlar! Turşuyu haşlayacağım. Ve tüm tariflerdeki sirke doğrudan kavanoza gider. İşte bu yaptığım şey.

Pekala, burada ... birçok fikir var
Alışkın olduğunuz ve öğrettiği gibi yapın - ancak sonuç mükemmel olsun

Sanki sirkenin gücü zayıflar ve kavanoz ekşi olabilir.

Şey, bilmiyorum ... Bir keresinde, yanlışlıkla sirkesiz sarılmış bir yığın salatalık keşfettim.
Her şeyi attım, soooo pisliği olduğu ortaya çıktı.

Aynı zamanda hiçbir şey dökmüyorum / dökmüyorum, kavanozları sadece meyvelerle sıcak suda pastörize ediyorum ve kaynayan turşuyu dikişten hemen önce dökün, çünkü içindeki kavanozlar buğulaşır ve ısınır, yani, Çok uzun değil. Sirkeyi dökmeden hemen önce kaynayan salamura dökün.

Ve benim için pastörize etme mutlak bir cehennem. Ve lıkırdıyor, yükseliyor ve kaynar su kıyıları korkunç - korkarım dışarı çıkacak. Brrrr

Ve benim için pastörize etme mutlak bir cehennem. Ve lıkırdıyor, yükseliyor ve kaynar su kıyıları korkunç - korkarım dışarı çıkacak. Brrrr

Aynı şekilde. (Bu nedenle, artan travma potansiyelimle neredeyse hiçbir şeyi doldurmuyorum.

Ve benim için pastörize etme mutlak bir cehennem. Ve lıkırdıyor, yükseliyor ve kaynar su kıyıları korkunç - korkarım dışarı çıkacak. Brrrr

Sakin olun - panik yok! Ve cehennem yok Her şey çok düzgün ve buharsız yapılır

Ve buharla pastörize ediyorum!

Tencere - alttaki su - rendeleyin - üzerlerinde teneke kutular





Kapak gibi büyük bir kase ile üst



Ve 10-15 dakika ayrılan süre boyunca kaynar suda buhar altında tutun. Hiçbir yerden buhar çıkmaz

Ve sonra kapak kasesini çıkarıyoruz, kutuları tek tek çıkarıyoruz, kapakları sıkıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz - VOIL!





Burada bir açıklama verdim ve hala muhafaza ediyorum. "Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

Tan, lütfen belirtiniz, su kutularına dokunmayınız. İkili kazanda nasıl? (Cevabı bağlantıdan buldum)

Başka var. Kutular soğuk içeriklerle doldurulursa, kutular bu kadar büyük bir sıcaklık farkına nasıl dayanabilir? Patlama mı?

1. Kavanozları her zaman sıcak turşuyla doldururum, bunlar zaten düşük bir başlangıçta sterilizasyona hazırdır ve turşuyla birlikte ısıtılır.
2.Tel ızgaranın altındaki tavada yeterli su yok, ızgarayı biraz kapatacak kadar. Musluktan soğuk su döküyorum, ısıtıyorum ve sonra tenekeleri tel ızgaranın üzerine koyuyorum. Buhar sterilizasyonu!
3. Bir tencerede, tenekeleri 2-3 yer imi 10-15 dakika buharlaştırmaya yetecek kadar su vardır. Su biraz buharlaşırsa, sıcak su ısıtıcısından tekrar ızgara seviyesine ekliyorum. Pratikte, kavanozlar kısmen suyla kaplı bir tel raf üzerinde durur. Ancak sadece bir çift için de kısırlaştırabilirsiniz - hiçbir fark yoktur.

Bu yöntemin en iyi yanı mutfakta buhar olmamasıdır! Su kapağın altında kaynar ve patlamaz.
Ve gerçekten sevdiğim şey, farklı boyut ve yükseklikteki tenekeleri sterilizasyona koyabilmeniz, en az 100 gram!

Teşekkür. Bu yöntemin Nezhinsky salatalıklarına uygulanmasıyla kafam karıştı. Soğuk yatarlar

[Luda]

Teşekkür. Bu yöntemin Nezhinsky salatalıklarına uygulanmasıyla kafam karıştı. Soğuk yatarlar

Ludave kadınsı olmayanlara ve diğer "soğuk" sekmelere uygun olacaktır.
Soğuk su buhar oluşturmak için ısınırken, kaynamadan önce, içindekilerin bulunduğu kavanozların ısınması için zamanları var - ben de yaptım ve su kaynamadan önce su tavasının ısınma derecesini ayarlıyorum. suyu daha düşük bir ısıtmada daha uzun süre tutun.

Korkarım ama yöntemi beğendim Tavsiye için tekrar teşekkürler

Korkarım ama yöntemi beğendim Tavsiye için tekrar teşekkürler

Duc, bu yöntemi yüz yıldır öğle yemeğinde kullanıyorum - ve herkes hayatta, bankaların hayatta olduğu anlamında - o değil !!!! ölmedi
Ve sterilizasyondan önce ve sonra salatalıkların rengine dikkat edin - renk değişti, bu da onları pişirmemek için yeterli zaman olduğu anlamına geliyor.

Ve ellerin güvende! Buharla haşlanmaz! Ve kaynar su tenekelerini dışarı çekmek için maşaya gerek yoktur.

Söylesene, bir mikronda nasıl sterilize edebilirsin, bir kapakla kapatamazsın?

[Natasha]

NatashaSterilizasyon sırasında bir kapakla kapatmıyorum, kapaklar şu anda gazla kaynıyor. Sonra kavanozları mikradan çıkarıyorum, asit ekliyorum, gerekirse tarife göre yuvarlayıp ters çeviriyorum. Sıcaklığın içinde mükemmel duruyorlar
Ayrıca çok büyük olmayan domates turşusu alıyorum. Sadece ikiye böldüm ve sadece kesilerek kavanoza koydum. Bir daireye bile sığarlar. Monte edildiğinde teraziye benziyor. Çok güzel kavanozlar elde edildi

Ayrıca çok büyük olmayan domates turşusu alıyorum. Sadece ikiye böldüm ve sadece kesilerek kavanoza koydum. Bir daireye bile sığarlar. Monte edildiğinde bir teraziye benziyor. Çok güzel kavanozlar elde edildi

Yemek tarifi - stüdyoda foruma !!!

söyle bana, bir mikronda nasıl sterilize edebilirsin, bir kapakla kapatamazsın?

Boş kavanozları kapaklı bir mikronda sterilize ediyorum. Yaklaşık 50-100 ml su kaplarım. Kapağı gevşek bir şekilde taktım, bükmüyorum (böylece kutuya asılır) ve mikrada - 5-7 dakika (kutunun boyutuna bağlı olarak) - çok iyi çıkıyor, her şey sıcak ve bütün.

Ancak, konserve yiyecekleri bir mikronda sterilize etmek - hiçbir şekilde bir şey istemiyorum

Yaklaşık 50-100 ml su kaplarım. Kapağı gevşek bir şekilde taktım, bükmüyorum (böylece kutuya asılır) ve mikrada - 5-7 dakika (kutunun boyutuna bağlı olarak) - çok iyi çıkıyor, her şey sıcak ve bütün.

Ve sonra suyu nereye dökün? Ve kuru kutular? Bu şekilde, havadan gelen yeni bir şeyin yine de içeriye uçması ihtimalinden her zaman utanıyorum.

Boş kavanozları kapaklı bir mikronda sterilize ediyorum.

Sormaya utanıyorum ... Ve kapaklar metal, mikrada nizzyayya mı?

[Bijou]

Firkete'de metal bir kapakla kapattığı tarifleri okudum, korkarım kendim yapmak. Yine de ... Bir mikrondaki sütü bir bardakta bir çay kaşığı ile kaynatın

12 Ağustos 2016 Cuma 15:43 tarihinde eklendi

Bijou, LenaKavanozları havluyla çeviriyorum, çok sıcak oldukları için çabuk kuruyor

metal bir kapakla kapatıyor, korkarım kendim yapmaktan

Korkma! İşin garibi, kapakla hiçbir şey yapılmaz - kıvılcım çıkarmaz, ısınmaz.

Ve sonra suyu nereye dökün? Ve kuru kutular? Havadan yeni bir şeyin yine de içeriye uçması ihtimali beni hep bu şekilde karıştırıyor.

Suyu boşaltın, kutuyu sallayın, uçan her ne olursa olsun ölür, kutu sıcaktır. Mikrodalgaya sığan tüm kutuları, uçuşun normal olması için sterilize ediyorum

[SvetaI]

SvetaI, Mowgli, Teşekkürler görüyorum.
Genel olarak kavanozları çok nadiren sterilize ederim (ve bunu fırında kuru versiyonda yapıyorum), ancak bu soru her zaman ilginç olmuştur.)

Kavanozları bir havluya çeviriyorum, çok sıcak oldukları için çabuk kuruyorlar

Mikradan havluyla bir kutu alıp, artıkları lavaboya döküp hemen konserve dolgusunun altına koyuyorum. Hem kavanoz hem de kapak ÇOK, ÇOK sıcaktır ve ellerinizi yakabilirsiniz. Bu ısıtma ile kavanozdaki ve kavanozdaki tüm pireler 5-7 dakika ısıtıldıktan sonra ölecektir. Ve eğer teneke kutunun dibinde herhangi bir su damlası kalırsa, bunlar zararsızdır ve yüksek sterilizasyon sıcaklığını geçmiştir.

Ama boğazınızla bir havluya kavanoz koyarsanız, o zaman bu pire mikroplarını geri takabilirsiniz ve neden bir mikronda sterilize edersiniz?

Ama boğazınızla bir havluya kavanoz koyarsanız, o zaman bu pire mikroplarını geri takabilirsiniz ve neden bir mikronda sterilize edersiniz?

Bu evet!
Sadece boynu yukarıda olacak şekilde havlu üzerinde steril bir kavanoz!

Burada canını sıkıyorsun.

C. botulinum sporları 6 saat kaynamaya dayanır, yüksek basınçlı sterilizasyon onları 20 dakika sonra yok eder, 1 saat sonra% 10 hidroklorik asit, 24 saat sonra% 50 formalin

Tanrı kendini kurtaran insanı kurtarır! En azından bu şekilde, bulaşıkları ve konserve yiyecekleri sterilize ederek

Burada canını sıkıyorsun.

Keten, botulizm yerde yaşar.
Ana hammaddeleri uygun şekilde yıkayın.
Ve biz botulizmden sterilize etmiyoruz, doğru şekilde alıntı yaptığınız gibi, zaten varsa, ondan kurtarılmayacaksınız.
Bizler daha basit bir şeydeniz, ancak konserve yiyecekleri küften, fermantasyona neden olan bakterilerden vb. Bozabiliriz.

Hayır, hayır, hayır, umurumda değil. Alışkın olanlar bunu yapacak.

Başka bir soru da, genellikle 25 dakika sterilize ederseniz, o zaman bir mikronda ne kadar olur? ayrıca 25 dakika mı?

Bu tarif daha az zaman öneriyor:

Mikrodalga turşusu domates (letka-enka2)

Mikrada hiç sterilize etmedim, ne kadar kaliteli olacağını bilmiyorum

Tanya, Olga, bu kadar yararlı bilgiler için çok teşekkür ederim. Bugün 30 tenekeyi bulaşık makinesinde yıkadıktan sonra 5 tanesini sterilize ettim. Sebzelere bağlı, boş. Ne kadar güzel. Bu yüzden dolu olanları sterilize etmek istedim.

Yeni bir konu açıldı: Konserve sebze ve meyvelerin, ev yapımı ürünlerin mikrodalgada sterilizasyonu

Çok büyük olmayan domates turşusu alıyorum. Sadece ikiye böldüm ve sadece kesilerek kavanoza koydum. Bir daireye bile sığarlar. Monte edildiğinde teraziye benziyor. Çok güzel kavanozlar elde edildi

Yemek tarifi - stüdyoda foruma !!!

Peki bu bir tarif değil, domatesleri koyduğum kavanozları doldurmak için mevcut bir yöntem ve ardından tarifinize göre devam edin
Neden dolu kavanozlar böyle görünüyor

Stilin oldukça yoğun olduğu ortaya çıktı. Bütün olarak kullanılmışsa daha fazla domates kavanoza gider

Kızlar, domatesli çaça balığı gibi konserve balık tariflerimiz var mı? Bir şey bulamıyorum, yardım edin lütfen.

[Svetta]

Svetta, İşte:

Yavaş bir tencerede "A la Sprat in domates" balığı (celfh)

Checkmark, teşekkürler, ama bir tarif arıyorum konserve için.

[Svetta]

Svettave bunun sterilize edilmiş sıcak kavanozlara ayrışmasını ve sıcak kapaklarla kapatılmasını kim engelliyor?

[Galina]

GalinaKorkarım. Başkasının pişirmesi için kanıtlanmış bir tarif istiyorum.

[Svetta]

Svetta, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olga, teşekkür. İlginç bir tarif, ama düdüklü tencerem yok, sadece çoklu ... Ama fikir açık, yine de düşünüyorum.
Hiç böyle bulaşıklar yapmadım ve sonra bir şey sıkışmış - istiyorum ve bu kadar!

[Olga]

Olga, teşekkür.İlginç bir tarif, ama düdüklü tencerem yok, sadece çoklu ... Ama fikir açık, yine de düşünüyorum.
Hiç böyle bulaşıklar yapmadım ve sonra bir şey sıkışmış - istiyorum ve bu kadar!

Balık, istenilen duruma gelene kadar yavaş bir tencerede kaynatılabilir.
Ve sterilizasyon, su veya buhar ile bir tencerede olağan şekilde gerçekleştirilir. "Konserve fabrikam" - evde konserve yaparken hayatı kolaylaştırıyor

Ve bir deneme için bir kavanoz hazırlayabilir ve yaklaşık bir ay boyunca nasıl davrandığını görebilirsiniz.
Her şey yolundaysa, bir parti teneke kutu pişirebilirsiniz.

Balık, istenilen duruma gelene kadar yavaş bir tencerede kaynatılabilir.

Ve bir deneme için bir kavanoz hazırlayabilir ve yaklaşık bir ay boyunca nasıl davrandığını görebilirsiniz.
Her şey yolundaysa, bir parti teneke kutu pişirebilirsiniz.

Şu an yaptığım tam olarak bu, yanında bir tarif buldum.

[Svetta]

Svetta, https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, bağlantıyı almalısın, doğru yere yazına koymalısın, sonra fare ile seçip tıkla
Ve bağlantı tıklanabilir olacak

Olya, Nazik sözler için teşekkürler!

Oh, bakireler .. Protein ürünleriyle risk alıyorsunuz.
Yine de, üretimleri için bir otoklav veya en azından muhtemelen iyi bir düdüklü tencere gereklidir. Bir otoklav satın almadan önce, komşularımız güveç ile deneyler yaptılar. Ve sonra onu köpeklerimize gönderdiler. Şişmiş. Muhtemelen hayvansal proteinin enzimatik yetenekleri farklıdır.

Güzel gün!
Size danışmak istiyorum, saygıdeğer "muhafazakarlar"!
Dolmalık biber ve havuç + tuz, şeker, sarımsak ve baharatlarla haşlanmış patlıcan seviyorum.
Kış için birkaç kavanozu kapatmayı denemek istiyorum ama şüpheler var. Bir sürü tarifi ve çoğunlukla domates veya çok fazla sirke içeren her şeyi gözden geçirdim. Bunu eklemek istemiyorum.
İçindekiler sterilize edilirse kutular duracak mı? Belki birisi aynı şeyi yaptı ya da elde bir tarif?

İçindekiler sterilize edilirse kutular duracak mı?

Tabii ki yapacaklar. Tariflerdeki sirke daha çok ruhu sakinleştirmek damak zevki. Haşlanmış "havyarı" kavanozlara (sterilize edilmemiş olanlar bile) koyup yuvarladım. Ve domatesi bir kepçe ile tavadan ve kapağın altından döküyorum. Ve kış için kompostolar ... Pişirilir, dökülür, kapatılır.

Tek şey, başlangıçta kavanozları her zaman duvarlara kaynayan bir ürünle döküyorum. Biraz içine döktüm, çalkaladım ve bir beton karıştırıcı gibi çevirerek süzdüm.) Ve birkaç kez, kavanoz kızarana ve ıslak nokta kalmayıncaya kadar.

Yıllarca maliyeti var, çok nadiren şişiyor ve her yıl değil. Eğer onu da sterilize edersen, o zaman hiç sorun değil. Sonsuza kadar saklanacak. ))