Evde koruma - sorular, sorunlar, cevaplar, görüş alışverişi, övgüler

Yanlış bakterilerin çoğaldığından şüpheleniyorum. Yeni bir turşu yapmaya çalışırdım ...

Teşekkür ederim, bu muhtemelen doğru karar. Fermentasyon sırasında bir şeyler ters gitti. Boşaltıyorum, duruluyorum, yeni tuzlu su yapıyorum, döküyorum ve bekliyorum. Katılımınız için teşekkür ederiz.

Beklemeyi mi öneriyorsun? Ve sonra lahana yenilebilir miydi? Teşekkür.

Evet. tuzlu su çekmeyi durdurdu. ve lahana çok düzgün

Seyirciden yardım istiyorum!
Lahana turşusunu 1 litrelik kavanozlara sarmak ve ilkbaharda yaşayacağımız kulübeme götürmek istiyorum. Bu lahanayı pilav, turta ve pancar çorbası için kullanacağım. Lahanayı nasıl fermente edeceğimi biliyorum, ama hangi aşamada bir kavanoza koymalı ve nasıl sarmalıyım? Tavsiye lütfen. Lahana makul bir fiyata gelirken baharda ne kadar olacağını düşünmekten korkuyorum ...

Lütfen söyle bana, kavanozları klipsle kapatan var mı?
Kayınvalidem bana böyle kapandığını söyledi. Onları nasıl sterilize edersiniz? Ve genel olarak, bu iyi bir şey mi ...

Bir dava vardı ve üstündeki vidalı bir braketle kapattım - yıllarca normal durdular. Sterilizasyon her zamanki gibi, sterilizasyonun bitiminden sonra bükülür. Kapağı ve braketi takıp sterilize ettim ve sterilizasyondan sonra tavadan çıkardığımda vidaladım.

Ancak, uzun süredir tekrar kullanılabilir vidalı kapaklara geçtim, tamamen tatmin oldum, sorun yok ve pratik

kavanozları kliplerle kapatan var mı?

Böyle mi?



Benzerlerinden bahsediyorsak, onları böyle konserve ettim, lastik contayı çıkardıktan sonra fırında sterilize ettim), üzerine sadece kaynar su döküyorum ...

Yoksa başka bankalardan mı bahsediyoruz?

[Kırıntı]

Kırıntı, EVET!
Lastik bandı bilmiyordum, kutu fikrini beğendim, aptalca kapattım ve bu kadar!
Vidaları kapatmak benim için zor, ellerim çok zayıf veya nasıl yapılacağını bilmiyorum
Piyasada bu kadar iyi satın almak istiyorum, fırında hangi hızda mümkün? Her zamanki olanı 15 dakikalığına 100-150'ye getiriyorum.
PS Ve elastik bir banda hiçbir şey olmuyor mu?

[Sikorka]

fırında hangi hızda mümkün?

Sikorka, Aşağıdaki talimatları kullanıyorum:

Bu şekilde, her boyutta ve büyük miktarlarda teneke kutular sterilize edilebilir. Ve teneke kutularla birlikte fırındaki demir kapakları sterilize ediyorum.

Kavanozları yıkayın ve soğuk veya hafif sıcak bir fırına, bir fırın tepsisine veya bir tel ızgaraya aşağıdan yukarıya doğru ıslak olarak koyun.

Fırını açın, sıcaklığı 150 * C'ye getirin. Fırın 150 ° C'ye kadar ısındıktan sonra kavanozları gerekli süre sterilize ediyoruz.

0,5 - 0,75 hacimli bankalar 10 dakika sterilize edilir; litre kutular 15 dakika sterilize edilir; iki litre - 20; üç litre - 25 dakika.

Teneke kutularla birlikte tel ızgaranın üzerine temiz ve ıslak kapaklar koyarım (sadece metal, lastik ek yok).

Ve elastik bir banda hiçbir şey olmaz mı?

Hayır) ...

[Kırıntı]

Kırıntı, Teşekkür.

Inna, onlara dikkat etmedim ama nasıl kısırlaştırıyorsun? Boyun sıradan olanlardan daha geniş mi? Becermeyi hiç sevmiyorum!

Kızlar, lütfen yardım edin. Reçeli bir klipsle kavanozda kapattım. Reçel sıcaktı ve kapakta yoğunlaşma vardı. Kapak içi boş olduğu için çevirmenin bir yolu yok. Uzun süre saklamıyorum. Reçeli soğutmalı mıyım yoksa bir dahaki sefere ne yapmalıyım? Ben tenekeleri hiç çevirmiyorum. Şimdi bunu nasıl doğru yapacağımı bilmiyorum.

Merhaba kızlar. Yardım istiyorum Ben kulübedeyim ve bir rahatlığım var. Gerçekten lecho'yu kavanozlarda vidalı kapaklı kapatmak istiyorum. Tek bir rahatlık olduğu için, leçoyu pişirmeden önce kavanozu ve kapağı sterilize etmem ya da leçoyu hazırlamam, ocaktan alıp sterilize etmem gerekiyor.En iyisi nedir? Sterilizasyondan sonra kutu ne kadar süre sarılmaya hazırdır? Tavsiyen için çok minnettar olurum!

[Tamam]

Tamam, Birden fazla rahatlığım var ama yine de her şeyi bir arada yapıyorum, bir tür alışkanlık ... Kapakların üzerine kaynar su döküyorum ve tenekeleri birkaç dakika sterilize ediyorum ve üzerini kapakla kapatıyorum bir veya iki saat böyle, sonra lecho veya salataları doldururum, her şey her zaman yolunda gider. Kaynatma gibi büyük bir tencere varsa, tenekeleri sterilize edemezsiniz, ancak daha sonra lecho ile birlikte sterilize ederek tenekeleri büyük bir tencereye koyabilirsiniz.

V-tina, çok teşekkürler. Ve başka bir soru. bu yüzden bir kapakla sterilize ettim. Oradan bir buçuk saat geçti ve orada doldurmak için ateşten kaldırıldı mı yoksa biraz soğumuş mu? ve başka bir soru, eğer bankada yoğuşma varsa, sorun olur mu?

Kavanozlar bir çift kazan (elektrikli ve ocakta), mikrodalga fırında, fritözde, düdüklü tencerede, ocakta, gazyağı gazı üzerinde, elektrikli su ısıtıcısının açık kapağı üzerinde vb. Sterilize edilebilir. .. suda, buharda vb ... seçenekleri seçin.
Kavanozları önceden herhangi bir şekilde sterilize edebilir ve bir havlu, temiz bir bezle örtebilirsiniz, lecho yer imi için hazır olurlar.
Gerekirse, lecho'yu döşemeden hemen önce bir su ısıtıcısından kaynar suyla durulayabilirsiniz.
Kapaklarla aynı.

Yönetici, çok teşekkürler! Söylesene, kaynar suyla duruladıktan sonra teneke kutularda su kalması sorun olur mu?

Peki, kaynar su orada kalacak, ham su değil. Ve sonra, teneke kutuların dibindeki su damlalarını anında "kaynatacak" kaynayan bir demleme koyarsınız.

ve doldurmak için orada lecho ateşten çıkarılmış mı yoksa biraz soğumuş mu?

sadece kaynar

[V-tina]

V-tina, Yönetici, Çok teşekkürler!!!

Sevgili hostesler, söyle bana, lütfen domatesle ne yapılabilir? Dünden önceki gün litrelik kavanozları marine ettim. Ve bugün ikisinin altının çatladığını fark ettim. Domatesler başka kavanozlara dökülebilir mi?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Domatesler başka kavanozlara dökülebilir mi?

Değişir, salamurayı tülbentten geçiririm - kaynatır ve yenilerine dökerdim

[NatalyaKh]

NatalyaKhBankalar akmasa dokunmam. Ama önce onları yerdim, sonra tenekeleri bir yere atardım.

bankalar akmazsa

evet, evet, katılıyorum, akmazlarsa

[Svetta]

Svetta, İşama gibi akma. Hâlâ kapaktalar. Onları ters çevirmekten korkuyorum (bugün tekrar kontrol edeceğim). Ve yaklaşık olarak ne zaman hazır olacaklar? Ve sonra ben ilk kez - senin üzerindeyken konserve ile))

[NatalyaKh]

NatalyaKh, sadece bir çatlak olduğu için (peki, olur), sonra ters çevirirken peçeteye koyun, sızan sıvıyı göreceksiniz. Tüm tadı salamuradan alındığında muhafaza 1.5-3 ay içerisinde hazır olacaktır.

[Svetta]

Svetta, çok teşekkürler! Öyleyse yapacağım. Ve bir şeyi yeniden yüklersem)

[Svetta]

Svetta, İşama gibi akma. Hâlâ kapaktalar. Onları ters çevirmekten korkuyorum (bugün tekrar kontrol edeceğim). Ve yaklaşık olarak ne zaman hazır olacaklar? Ve sonra ben ilk kez - senin üzerindeyken konserve ile))

Kavanozları düzgünce tabana, bir kağıt havlu üzerine yerleştirin ve turşunun şeffaflığını her gün takip edin. Peçeteler kuru kalırsa, turşusu şeffaftır ve bulanıklaşmazsa, olgunlaşana kadar korumayı tolere edebilir ve sonra önce açabilirsiniz.
Bir hafta içinde kavanozlar sızdırırsa ve turşusu bulanıklaşırsa, hemen kavanozları açıp bir tencereye (kavanoz) koyar ve masanın üzerinde mayalayıp lezzetle yemelerine izin veririz.

[Yönetici]

YöneticiDeğerli tavsiyeniz için teşekkürler!

[Natasha]

Natasha, sağlığına!

Kızlar, evde çok fazla kiraz eriği var. Üç kova. Tkemali onu kaynattı, kompostolarımı pek içmiyorlar, reçel - bilmiyorum, ekşi, yemeleri olası değil. Nereye başvurulur ha?

[Anna]

Anna, Bulduğum şey bu
Ayrıca biraz daha yüksek kiraz eriği ile ilgili birkaç yazı var.

... ve kutuyu açtıktan sonra, kutunun her iki tarafındaki basınç aynı olduğunda satın alacak!

Pastörizasyondan sonra kapak dışarı çıkmazsa, iş parçalarının uzun süreli saklanmasına güvenemez misiniz?

Pastörizasyondan sonra kapak dışarı çıkmazsa, iş parçalarının uzun süreli saklanmasına güvenemez misiniz?

Her zaman değil! İçine sığmayan kapaklar var. Bırakın dursunlar!
Sadece kontrol etmen gerekiyor. Çözelti bulanıklaşırsa, kapak tıslar, kapağın altındaki sıvı gitmiş, kapak şişer ve diğer sapmalar - o zaman kapak ve konserve yiyecekler kusurlu kabul edilebilir. Ve bu kusur, kutuları döndürdükten sonra ilk hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Böyle girintisiz kutular var, hiçbir şey yapmıyorlar, uzun süre duruyorlar.

[girintili olmayan kutular, onlara hiçbir şey yapılmadı, uzun süre duruyorlar]

Her zaman değil! İçine sığmayan kapaklar var. Bırakın dursunlar!
Sadece kontrol etmen gerekiyor. Çözelti bulanıklaşırsa, kapak tıslar, kapağın altındaki sıvı gitmiş, kapak şişer ve diğer sapmalar - o zaman kapak ve konserve yiyecekler kusurlu kabul edilebilir. Ve bu kusur, kutuları döndürdükten sonra ilk hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Bende böyle var girintili olmayan kutular, onlara hiçbir şey yapılmadı, uzun süre duruyorlar.

Teneke kapağın DÖNÜŞTÜRÜLMESİ 2,5 ay oldu! Tuzlu su asla renk değiştirmedi ve kapak dikişten birkaç gün sonra şişti. Koruyucu bakım için 2 hafta buzdolabına koydum, kapak aşağı indi. Kutuyu çıkardım ve tekrar gözetim altına aldım. Ve bütün kavanoz mutfakta ısınır ısıtılmaz kapak geri geldi !!! Öyleyse hala duruyor ... Bilmece ...

Her zaman değil! İçine sığmayan kapaklar var. Bırakın dursunlar!
Sadece kontrol etmen gerekiyor. Çözelti bulanıklaşırsa, kapak tıslar, kapağın altındaki sıvı gitmiş, kapak şişer ve diğer sapmalar - o zaman kapak ve konserve yiyecekler kusurlu kabul edilebilir. Ve bu kusur, kutuları döndürdükten sonra ilk hafta içinde ortaya çıkacaktır.

Böyle girintisiz kutular var, hiçbir şey yapmıyorlar, uzun süre duruyorlar.

Evet teşekkür ederim.
Kabak havyarımın tamamı patladı. Neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum. Aynı gün lecho'yu konserve etti - buna hala değer, ona TTT.
Yazık ki, çok çaba sarf ettim. Belki bir şekilde yeniden canlandırabilirsin?

Evet teşekkür ederim.
Kabak havyarımın tamamı patladı. Neyi yanlış yaptığımı anlamıyorum. Aynı gün lecho'yu konserve etti - buna hala değer, ona TTT.
Yazık ki, çok çaba sarf ettim. Belki bir şekilde yeniden canlandırabilirsin?

Bunun bir açıklaması var:
Kabak taze bir sebzedir; konserve yapılırken asit eklenmelidir. Ya havyarla pilav yapmak için daha fazla domates koyun ya da pişirmenin sonunda biraz asit sirke ekleyin ve ardından kavanozlara yuvarlayın. Kabak havyarının uzun süre haşlanması ve kaynatılması gerekir.
Lecho, bol miktarda asit içeren mayasız biber ve domateslerden yapılır. Bu nedenle, lecho dayanıyor.

Domates sadece kendi kendine yeten bir sebzedir. Bir zamanlar domatesleri üzerlerine tuzlu su dökerek konserve ettim - ve durdular ve lezzetliydi.

Evet, tadı asitle bozmak istemedim. Ne baharatlılığı ne de sirkeyi sevmiyorum ve midem de buna izin vermiyor. Ve kavanozlarda sterilize edilirse, nasıl olduğunu merak ediyorum? Kapakla kapatılsın mı? Tükürür ve kapak, git ve onu indir.

[Çaylak]

Çaylak, Benim için olduğu gibi, kabakları asit olmadan sarmaya cesaret edemem - kesin olarak hayatta kalmayacaklar, bir şekilde kışın rendelenmiş kabağı dondurdum, bu yüzden muhtemelen kışın onlardan havyarı pişirip yiyebilirsiniz. bir Zamanlar

[Tina]

Tina, doğru şekilde!

Dondurucuda tatlı biber, sonbahar domatesleri varsa, kışın 1 kabak satın alabilirsiniz. - lezzetli havyar ortaya çıkacak. Kışın patlıcan ve kabaktan sık sık sote pişiririm.

Dondurucuda tatlı biber, sonbahar domatesleri varsa, kışın kabak satın alınabilir.

Tanya ve ben sebzeleri saklıyorum - her şeyden biraz, çünkü bazen yazın kokusu ve tadı ile kışın böyle bir şey istersiniz.

Teşekkür!
İlk defa kabak havyarı pişirdim. Tüm nüansları bilmiyordum.

Kızlar !! Kuzeyin maliyeti ... Kiraz çiçekleri ithal etmek üzereyiz, bir şekilde Haziran başında ortaya çıkıyorlar, büyük olasılıkla seracılıkta, ama yağ için zaman yok, yine de biraz konserve olacak, AMA ... henüz sera yok ..şemsiye dereotu yok, maydanoz yok, kereviz yok .. Kuru otlar yeterli bir ikame midir? Örneğin dereotu tohumları? Her nasılsa yazlık salatalık domateslerimi bir şekilde korudum, bu Ağustos-Eylül'den önce değil, ama tatlı kiraz istedim ... Göründükleri anda kendime birkaç kutu sipariş ettim ... ve sanırım koymayı düşünüyorum onları kavanozlarda

[Besya Teyze]

Kuru otlar yeterli bir ikame midir?

Besya Teyze, geçen yaz kendi suyumda birkaç kavanoz domates topladım, meyve suyuna kuru fesleğen ve kekik ekledim, kendi tehlikem ve riskimle, hareket halindeyken buldum - bu domatesleri ilk önce yedik - çok lezzetli

AMA ... hala yeşillik yok .. şemsiye dereotu yok, maydanoz-kereviz yok ..

aşırı durumlarda, sarımsak ve soğan + defne yaprağı ve aromatik biber ile tamamen yapabilirsiniz, çok, çok lezzetli çıkıyor

Kurutulmuş kereviz ekliyorum, ama bunu asla tüm baharatlı otların sadece bir kez kurutulmasıyla yapmam! Deneyeceğim, teoride patlamamalı ...

[Besya Teyze]

Besya Teyze, dereotu ve maydanoz hakkında. Saplarıyla kurutun, kağıda sarın ve kilerde saklayın. Önümüzdeki yıl işe yarayacak. Böyle kuru otlarla yuvarlandım, her şey yolundaydı.

[Helena]

Helena,

Deneyeceğim, teoride patlamamalı ...

Domates sosunda yaptım ama sirke ile patlamaması gerektiğini düşünüyorum. başka bir soru - neyin tadına bakacak

İşte buradayım ... tadı nasıl olacak?!

[Helena]

Helena, mesela benim damak tadıma göre kesinlikle lezzetli olacak, ama benim damak tadı için değil, senin damak tadı için gerekliydi ve bu kesin olarak sadece siz
Bu tarifimi takip ediyorum
Annemin domatesleri, favorilerim (V-tina)

geçen yıl dereotu şemsiyeleri olmadan her şeyi topladım - onlara sahip değildim, hepsi aynı çok lezzetliydi

Yeşiller, yaban turpu, koruma için sarımsak, kurutulmuş (Yönetici)

AMA ... hala yeşil şarap yok .. şemsiye dereotu yok, maydanoz-kereviz yok .. Kuru baharatlı otlar yeterli bir ikame midir? Örneğin dereotu tohumları?

Kuru otlar, taze bitkilerden farklı kokar ve sonuç şaşırtıcı olabilir. Bir domates salatalık değildir, kendi kendine yeten, zengin bir tada sahip, yenibahar taneleri + lezzetli bir turşusu bunun için yeterlidir.