Bir tavada köfte turtaları - "Zavallıların Hatırası"

[hakkında]

Bir tavada köfte turtaları - "Zavallıların Hatırası"

Kategori: Unlu Mamüller

Malzemeler
Hamur tatlısı
Domuz eti, tütsülenmiş veya çiğ tütsülenmiş daha iyidir, ama çiğ aldım
Kuru soğan
kimyon
Kızartma veya yağda kızartma için sıvı veya katı yağ
Tuz biber

Pişirme metodu

• Köfte hamurunu çok ince, neredeyse şeffaf yapraklara çevirdi. Her birinin üzerine küçük küpler halinde doğranmış domuz eti, doğranmış soğan, tuz ve karabiber, bolca kimyon tohumu serpilir. Ruloları döndürün ve ısıtılmış yağda kızartma tavasına gönderin. Uzun bir süre, neredeyse yarım saat, çok düşük ateşte bir kapağın altında kızartılmış, bir kez çevirdi.
• Bize ne kadar lezzetli geldi.

Not

Uzun zaman önce, gençliğimde ve hayatımda sadece bir kez, Kaunas'taki bir barda hayatımın geri kalanında beni şaşırtan bir atıştırmalık denedim. Adı "Zhaldhakkındakai. ”Onu o kadar sevdim ki Litvanyalı akrabalarıma onun hakkında sorular sormaya başladım - kimse bir şey söyleyemedi. Bir süre sonra o bara döndüm, garsonla konuştum - hayır, o şef bıraktı, şimdi hazırlanmıyoruz bu., büyük olasılıkla, yazarın mutfağı ve hatta yazarın adıydı, çünkü Yandex, tamamen boş bir sayfayla karıştırıldı, bunun gibi bir şey bulamadığını itiraf ediyor ...

Bu turtalar çok, çok ince hamurdan yapılmış ince uzun tüpler gibi görünüyordu, hatta bazı yerlerde kırıldı. Görünüşe göre yağda kızartılmış. Ve doldurma ... ama doldurma - çiğ füme jambon parçalara ayrılmış ve bir sürü kimyon tohumu. Hamurda kimyon da vardı. Bira ile servis edildiği için oldukça tuzlu. Garson tarifi tam olarak bilmiyordu, ama bana dedi ki: sıradan hamur, mayasız, açın, önce eti koyun, terleyinhakkındam soğan dökün, terleyinhakkındam kimyon, terhakkındam derin kızartma. Yani kıyma karıştırılmaz, ancak her birihakkındakai - el yapımı.

Ben de denedim. Tabii orada ne tür bir derin yağ var, ocakta bir tavada kızarttım. Test çok sürdü, duvarların oldukça kalın olduğu, daha ince olması ve birkaç tur döndürmemesi gerekiyor. Başka bir sefer çiğ tütsülenmiş et alacağım ve yine de kızartacağım!

Lezzetli. Doğru, lezzetli ve gençliğin bana hatırlattığı için değil ...

Not: Belki sitedeki Litvanyalılar bir şeyler önerecektir.

Çok iştah açıcı görünüyor Tarihli tarif her zaman daha ilginç Tekrarlamak isterim ... Ama pürüz hamurda ... Oranı öğrenebilir misin?

Hamur benim için bir ekmekçi tarafından yoğruldu. En basit olanı kendi tarifini takip edebilirsiniz: 1 yumurta, gerisi su, birlikte 1 su bardağı artı 3 su bardağı buğday unu ve 1 çay kaşığı tuz. Choux hamur işlerini severim, bu yüzden köfte ve mantalar için ekmek makinesine her zaman kaynar su dökerim. Web sitesindeki "köfte hamurunu" bir arama motorunda doldurabilirsiniz, bir düzine farklı Ölçek : soda, kefir, sirke, muhallebi, 21 saniyede yoğurmadan vb. Turtalar için her şey mümkündür, çünkü tadı hamurda değil, dolgudadır!

Sanırım orjinalinde filo. İnce ve bir rulo halinde yuvarlayın, sadece birkaç katman çıkacaktır. Tarif ilginç, bunu Filo ile yapmaya çalışacağım.

ne ilginç bir tarif! bu, bilinmeyen şeflerin bazen sadece hafızamızda kalan başyapıtları yaratması ve hiç kimse kesin oranları ve teknolojiyi bilmemesidir ((

Bir zamanlar hafızamda beni de şaşırtan birçok yemek var - tadı, ne yazık ki, sadece benim anılarım, çünkü şimdi tarifi tanıyamazsınız ve kaç kez tekrar etmeye çalışsam da öyle değil çıkıyor .. ne yazık ki. ...

[kavminler]

Evet, bu doğru, doğru, tekrar etmek imkansız ... henüz. kavminler, Hadi deneyelim.

Tarif ve açıklama için tekrar teşekkürler. Ayrıca muhallebi hamurunu da seviyorum. Bir kereden fazla ve farklı dolgularla kızarttım.

[Lory]

Lory, zeki kız! Bir şans denedim.