Evde koruma - sorular, sorunlar, cevaplar, görüş alışverişi, övgüler

Dondurulmuş kabak için konuya gidiyoruz Ev tipi dondurucu - içinde ne saklanabilir ve nasıl kullanılır?

[Besya Teyze]

Besya TeyzeNe de olsa dereotu şemsiyeleri eklenir çünkü tohumların bulunduğu yer oradadır. Ve en güçlü aromayı verirler. Domateslere biraz tohum ekleyebilirsiniz, ancak aşırıya kaçmayın!

Belki bir şey bilmiyorum?
Ancak konserve yapılırken istenen hafif aromayı veren dereotu saplarıdır ve dereotu şemsiyeleri çok keskin bir dereotu aroması verecektir.
Hem anneannem hem de annem konserve yaparken dereotunun sapla bir araya getirilmesi gerektiğini öğretti ve ben de bu sonuca vardım.

Kökler de geliyor. Genellikle şemsiyelerle birlikte olgun dereotu kullanılır. Evet, Tanya-Admin'in gönderdiği bir fotoğraf var. Sap eksikliği için sadece tohum ekleyin, o zaman küçük bir miktar gereklidir. Çok fazla uçucu yağ içerirler. domatesin tadına zarar vermemek gerekir. Genel olarak, domatesler katkı maddesi olmadan da lezzetlidir, sadece turşusu.

Benim zevkime gelince - dereotu sapları turşuyu kuvvetlendirir ve dereotu şemsiyeleri tat ve koku verir.

Kızlar, hepinize çok teşekkür ederim, bu gece domateslerle uğraşmayı planlıyorum, o zaman size sonuçtan ne kadar memnun olduğumu kesinlikle söyleyeceğim!
Admin, bu harika .... oh, geç bir akılla neye ihtiyaç duyulacağını bilirdim, kuruturdum! Kurutmak için Temki'nize bakarken, Isidri'yi satın alma arzusuyla mücadele ediyorum.

Standart bir kutudan 10 litre muhafaza aldım .. Bakalım orada ne olacak.
🔗
İlk defa böyle bir çöp düşünün - 1,5 litrelik bir kavanozun standart olmayan bir boyun olduğu ortaya çıktı, dört kapağı mahvetti, sonra naylonla kapattı, yani önce onu yiyeceğim! Bu arada, bu domateslerin ne kadar süre hazır olduğunu bilen var mı? Sadece sonbaharın sonları gelmeden önce onları asla almadım, bir şekilde taze başardılar ...

En az birkaç hafta.

Bu arada, bu domateslerin ne kadar süre hazır olduğunu bilen var mı?

Elena, bir ay sonrasına kadar kimseye koruma vermem, tadı tamamen farklı

Kızlar, çok anlaşılmaz bir fenomenle karşı karşıya kaldım, kendim çözemiyorum.
Bu yüzden salatalıkları her zaman kapattım ve kavanozlarda çok iyi davrandılar - onları taze olarak ittiğimde, turşu yapılıp kavanozun içine koyuldu, hiçbir değişiklik olmadı. Ve sonra, hiçbir şeyle döllenmemiş olan kulübede kendi turşusularımı kapatmaya başladım. Ve kavanozlarda garip davranıyorlar: Dolu bir kavanozu sıkıca dolduruyorum, koruyorum, sarıyorum ve soğuduktan sonra salatalıklar olduğu gibi daha küçük ve yukarıda yüzüyor. Bir göz at



Bir litrelik kavanozda salatalık hacminin dörtte birinin yeterli olmadığı ortaya çıktı! Ancak banka dolu kaldı.
Satın alınan salatalıkları kapattım ve böyle bir etki görmedim.
Bu neden oluyor?

Sveta, belki hava odalarıyla çok çeşitliyim var. Belki toplamadan önce sulanmamış. İçeride kesinlikle hava var. Ve satın alındı ​​- pazarın önündeki satıcılar onları ıslatıyor.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, salatalıklarım her akşam sulanır ve sabahları toplarım - her şey kurallara göre, ülkede yaşıyorum. Yolumayı bile 2-3 saat suya batırıyorum zaten. Ve işte tam bir pusu.

Belki o zaman çeşitlilik salamura değil mi? Oradaki kameralar oldukça büyük.

[Natasha]

Natasha, bu bir turşudur, sadece konserve yapmak içindir ve amaçlanmıştır. Sadece yiyoruz, içi boş değil ve bir ipucu bile yok.

Belki yeniden derecelendirme? Yanlış tohumlar mı? Eh, kameralar değil, o kadar gevrek hamur, içinde çok fazla hava var.Sudan daha hafif olan ortaya çıkar. Bunu birkaç kez aldım, kavanozdaki salatalıklar buruştu, süzüldü. Doğru, satın alındı.

[Natasha]

Natasha, Bilmiyorum ... ama yetişen kornişonlardır, salatalık 7-8 cm'den büyüktür, sıradan çeşitlerin aksine büyümez. Kısacası öyle olmaması gerekse de bunun bir iş olduğunu anladım. Tuzlu suya nem verdiklerini, kırıştıklarını ve yüzdüklerini anlıyorum. Bunun gibi bir şey. Bundan böyle tohum alırken çok dikkatli olacağım.

Ya da belki tüm turşular turşusu yapılmaz? Konunun tam içinde değilim, sitem yok

Evet, kornişon turşusu gibi ve aynı derecede özel yetiştirilmiş. konserve için salatalık. Ve hala salatada kesilmişlerse, neden bir salata için küçük salatalıklar (satışta pahalı)? Belki ne olduğunu bilmiyorum? Kısacası, onları bir daha asla dikmeyeceğim ve pazardaki onuncu yolu atlayacağım.

[Svetta]

Svetta, bu kadar çeşitli salatalık olduğundan, tuzlamadan önce üzerlerine kaynar su dökmeniz gerekir - o zaman kavanoza daha fazla salatalık doldurabilirsiniz - bu harika !!)

[kavminler]

kavminlerOnları üçlü dolguyla yapıyorum, yani kaynar suyla yapıyorum ve zaten 3 kez dolduruyorum. Ve boyutlarını hiçbir şekilde değiştirmezler! Sadece soğuduktan sonra kıvrılmış bir kavanozda değişirler. Odaklanın.

Sveta, bir yıldır hatırlıyorum ve buna sahiptim, ama sonra turşularla bağlantı kurmadım. Ve şimdi seni okudum ve o zamanlar benim için suçlananın belki de kornişonlar olduğunu düşündüm. Sadece bir yıllığına turşusu ekmiştim, ama onları sıradan salatalıklarla karıştırarak diktirdim.
Ama sonra kavanozu açtığınızı fark ettim - bazıları sıkı, gevrek salatalık, diğerleri yumuşak. Bundan sonra, turşusu tohumlarını da atlamaya başladı.
Ve yine de ... asla yuvarlak, göbekli salatalıkları kavanozlara koymam. Sadece ince, hatta. Bana öyle geliyor ki gevrek olmuyorlar ve ben de daha çok seviyorum, yuvarlak olanları yemek için bırakıyorum.

Nel, benim bankamda hepsi eşit, resimde bir tane vardı, bankaya bildirmek zorunda kaldım. Ve en ilginç şey, kornişonlu 4 kavanozumun hepsinin böyle olması, kavanozlardaki diğer salatalıkların normalde yüzmemesi. Pekala, onları salatalarda yerim, ama normal salatalık alırım, benden başkası yok. Yoksa var mı? Bir tür kırbaç büyüyor, hangilerini daha sonra ektim hatırlamıyorum.

[Svetta]

Svetta, ne kadar kapatırsam, her zaman kaynatılmış gibi görünüyorlar, çok değil, ama yine de

Kızlar, söyleyin lütfen. Vidalı kapakların altında asla konserve edilmez. Ve şimdi mecburum. Kapak kaynatılmalı mı? Bitmiş kavanoz kapağa çevrilebilir mi? Ve genel olarak, normal dikişe kıyasla herhangi bir özellik var mı?

[Galina]

Galina, Sadece kapakları kaynar suyla dolduruyorum, kavanozları çevirmiyorum, reçel kompostosu ise, sarmam bile. Bazı insanların yine de kapağa bir kavanoz koyduğunu biliyorum, ama bir şekilde benim için daha uygun: Onu mahvettim, baktım ki kavanoz soğuduktan sonra kapak çekildi - ve depolama için

Temiz ve hazırlanmış kavanozlara biraz su döküyorum, yaklaşık 50-70 ml., Metal kapaklarla örtün (sadece kapatın, sıkıca vidalayın!) Ve mikrodalgaya 5-7 dakika 0.5-1 litrelik kavanozları koyun.
Üzerlerindeki kavanozlar ve kapaklar çok sıcak
Bir fırın eldiveni ile kavanozları çıkarıyorum, suyunu döküyorum ve korunması gereken her şeyi içlerine koyuyorum.

Sonra kapağı kapattım, sıkıca vidaladım ve konserve tamamen soğuyana kadar kapakların üzerine koydum. Kilerde kavanozları hazır tutuyorum.

Başka bir konu SORU-CEVAP Sebzelerden yapılan hazırlıklar için bir tarif arıyorum, nasıl yapacağımı bilmiyorum - forumdan yardım istiyorum))

[Tina]

Tina, Tatyana, teşekkür!!! Kapaklar yeni mi olmalı yoksa yeniden kullanılabilir mi?

[Galina]

GalinaBazı kapaklar, eğer deformasyon belirtisi yoksa 4-5 mevsim kullanırım ama nadiren bu kadar kaliteli olanlara rastlarız

İçeriden gelen koruyucu kaplama zarar görmemişse, kapak barbarca toplama ile açılmamışsa, yapabilirsiniz.

[Tina]

Tina, Natasha, teşekkür! Bu kapaklara daha yakından bakacağım.

Ve neden her zaman küfle sıkışıp kalıyorum? Şeker-1: 1, kapron kapaklarını kaynar suya batırıyorum, kavanozları kızartıyorum. Bir incir. Kışın küfü kazıyordum.

Bir parşömen çemberini alkolle ıslattım ve kaynatmak için kapağın altına koydum. Kapağın altındaki boşluğu dezenfekte etmeye yardımcı olur

Sonra kapağı kapattım, sıkıca vidaladım ve konserve tamamen soğuyana kadar kapakların üzerine koydum. Kilerde kavanozları hazır tutuyorum.

Ve bunu yapıyorum.
Sadece kapak, ipliğe doğru şekilde oturması için önce saat yönünün tersine ve ardından durana kadar saat yönünde döndürülür.
Ve kapağa koyarsanız, hava geçirmez olup olmadığı hemen anlaşılır, beklemeye gerek yoktur.
Ayrıca tüm konserve yiyecekleri oda sıcaklığında saklarım.

Ve kapağa koyarsanız, hava geçirmez olup olmadığı hemen anlaşılır, beklemeye gerek yoktur.

Evet, bunun için kapaklara koydum - böylece kapak düzgün bir şekilde emilsin.
Kapağın kusurunun sığmadığı, içindekilerin sızdığı vb. Zamanlar vardır ... onu ters çevirdiğinizde hemen görebilirsiniz, havanın gittiğini veya dışarı sızdığını - nadiren çok fazla, ancak olabilir. Ve hemen içeri girip kapağı yeniden kapatmak daha iyidir

Ve içindekileri kavanozlara en iyi şekilde kapağın altına döküyorum. Daha sonra kutu soğutulurken ters çevrildiğinde kutuda kapak ile içerik arasında hava kalmaz, bu da kutuda ürün küflenme riskini azaltır.

Alkolle bir parşömen çemberini nemlendiriyorum

Votkada mümkün mü?

Votkada mümkün mü?

Yapabilirsin Irin.
Yine de sıkışmayı steril kavanozlarda vidalı kapakların altında sıcak olarak kapatabilirsiniz. Küf olmayacak.

Yine de sıkışmayı steril kavanozlarda vidalı kapakların altından sıcak olarak kapatabilirsiniz. Küf olmayacak.

Her zaman yaparım.
Ancak kavanozlarda küf çok nadir görülür, ancak öyle görünüyor.

Yalnız mıyım, belki de sıcak reçel koyup demir kapaklarla mahvediyor muyum?
*****

Yüzen salatalık hakkında. Doğru fark ettiysem, bu birkaç durumda olur:
1) çok "sıvı" salatalık - genç, yumuşak .. İçerideki havanın ozmozla ilgisi yoktur - meyveden gelen saf su, en yüksek tuz konsantrasyonunun olduğu yere, yani salamura gider ve ince duvarlar çöker. .
2) aynı yerden - tuzlu su çok güçlüdür, çünkü salatalıklardan gelen çok fazla sıvı salamura girmeye zorlanır (örneğin, tuzlu balıkların ne kadar soğuk kuruduğunu hatırlayın)
3) "sindirilmiş" parti - dökerek değil, suyla bir kapta kaynatılarak sterilize edilirse, bunu çok uzun süre yaptılar.

Belki daha fazla neden vardır, ancak bunları şimdiye kadar fark ettim.) Sanırım ilk varsayım "salatalıkların suçlu olduğu" büyük olasılıkla doğru.

Yalnızım ya da başka bir şey

Yalnız değil, seninleyim !!!

Reçelimde hiç küf görmedim ... mmm ...

Yalnız değil, seninleyim !!!

Hayır, eski kitaplarda böyle yazılmış olduğunu anlıyorum - "soğuk kavanozlara koyun, parşömenle sarın", ancak bunun teneke kapakların ve sıcak muhafazanın izinin olmadığı zamanlardan kalma olduğunu düşünmeye meyilliyim. Sebzeler fermente edildi, et ve balık tuzlandı, reçel şekerle korundu.

Ama lanet olsun! Çok fazla şekerle bile, benimle bozulabilir! Buzdolabında bile!
Hava nemli olduğunda şekerin kendi üzerine su çekmesine, şurup konsantrasyonunun düştüğüne ve bakterili mantarların böyle bir şurubu kullanmayı kabul ettiğine karar verdim. (

[iris. ka]

iris. ka, naylon kapakların korunması için özel olması gerekir. Daha serttirler ve yoğun bir olukları vardır. Pişirme sırasında bile köpüğü reçelden dikkatlice toplamanız gerekir, özellikle kapak sızdırıyorsa küflenmeye neden olabilir.

[Lenochka]

Çok fazla şekerle bile, benimle bozulabilir! Buzdolabında bile!

İnanılmaz bir küçük iş çıkıyor !!!

Reçelleri düşük şekerli saklarım (1 kg çilek / meyve / sebze başına 0,5 kg şeker maksimumdur, çoğu zaman şeker miktarı çilek / meyve / sebze ağırlığının 1 / 3'ünü geçmez) sadece buzdolabının dışında ve bozulmaz !!!

Ya sen, Lenochkave buzdolabında, ve benden farklı olarak şeker için açgözlü değilsin ve bu bozuyor ... bir tür mistisizm ...

Üstelik reçelim hem teneke kapakların altında hem de vidalı kapakların altında eşit derecede iyi saklanıyor, ikincisi sadece yeni kullanıyorum ve bir kez, teneke kapak söz konusu değil), tekrar kavanozun üzerine koyamazsınız ...

Düşük şeker içeriğine sahip reçelleri saklıyorum (1 kg çilek / meyve / sebze başına 0,5 kg şeker maksimumdur, çoğu zaman şeker miktarı çilek / meyve / sebze ağırlığının 1 / 3'ünü geçmez) ve sadece buzdolabının dışında ve bozulmaz !!!

Ayrıca minimum şekerli reçelim var, genellikle kg başına 300 gram.

Ve sen, Helen, ve buzdolabındasın, ve benden farklı olarak açgözlü değilsin ve bu bir tür mistisizmi bozuyor

Aha ... Geçenlerde üst rafta bir yerde bir yerlerde yarım yıldır duran yarım kavanoz kirazları açtım ... Ve üstteki meyveler açıkça "şüpheli" idi.
Bilmiyorum ne kadar şeker yok, tatmak için "tatlandıracağım".))

Ve burada! Geçen yılın 1: 1 şekerli rendelenmiş kuş üzümü bile gübreye girdi - bir yıl boyunca asidik hale geldi. (

Reçel hakkında bir şeyler okudum ve şaşırdım. Bazı nedenlerden dolayı asla ekşi olmadı. Üstte küflenme çok nadirdir. Bir kısmını kapağın altında yeni kapatıyorum (soğutulmuş reçeli döküyorum) buzdolabında. Ve kilerde tuttuğum sıkışmayı kopya kağıdıyla kapatıyorum

Reçel hakkında bir şeyler okudum ve şaşırdım. Bazı nedenlerden dolayı asla ekşi olmadı. Üstte küflenme çok nadirdir.

Bu yüzden ben de şaşırdım. Ekşi büyümez, yıllardır apartmanda olmuştur.

Ve bana her zaman yeterince şeker yoksa reçelin ekşeceği veya karışacağı söylendi.

Sıcak ve kapakların altından kapatırsanız, bu bir istisna olacaktır.
Şeker oranı düşük reçel yapıyorum,% 50, kilerde çok iyi

Reçel kapakların altında bile ekşi olabilir, az pişmişse, kavanozlar kirliyse, kapaklar kötü kapatılmışsa, meyveler kötü yıkanmış, ... yani meyvelerin ekşimesi için koşullar yaratılmıştır.

Kızlar, suyu bir tencereye boşaltmak ve orada bir turşu yapmak veya her şeyi bir kavanoza dökmek ve kaynar su dökmek için domateslerden bir fark var. Ve sonra ikinci seçenek daha hızlıdır.