Kuru üzüm mayası, sorunlar ve ipuçları

[Belki de bataryaya koymalısın?]

.................
Kavanozun ocaktan uzak olmaması ilginçtir (yemek pişirirken unutmuşum), yan tarafında baloncuklar daha büyüktür. Belki de bataryaya koymalısın? Mutfak çok güzel, geceleri pencereyi açıyorum. Ama korkarım ki pil oksijenli olacak ...

Biraz daha sıcaksa daha iyi olabilir ... ama git ve takip et. Aynı sebepten dolayı onu pilin yanına koymuyoruz, nedense kesinlikle ekşi olacakmış gibi geliyor. Bakalım yarın ne olacak ve bir kavanozda, kapakla "örtülmüş", kapılı bir mutfak rafında. Gündüz 22 derece, gece daha soğuktu tabii ... Genelde bu durumu önlemek için sürecin biraz yavaşladığı varsayılabilir. Poksitlemek için.

........ Koku her zaman değişiyor, kullanımdan yaklaşık 7 saat önce (sonra henüz sonuna kadar yükselmemişti), daha ekşiydi.

Gözlem için teşekkürler, not al.

[ml]

Bu bizim aldığımız şeydir (iki günden az).
Yaklaşık bir saat önce.
Solda çok sayıda küçük baloncuk (köpük) var. Koku elbette sert, ama kapıyı çaldığını söyleyemezsin. Tadı ekşidir, ama yine bükülmez ... Kısacası şımarık yiyecek gibi görünmüyor.

Banka tepeye doğru genişlerken iki kez yükseldi. Banka "PP" hacmi 1 litre.


Karıştırdıktan sonra. Karıştırdığımda kaşığın eriyeceğini düşündüm. (kavanozun çatalla yırtılmaması için bir kaşıkla karıştırılır).


-----------------------------
Bıkkın.
Her ihtimale karşı (2 litre) daha büyük bir hacme aktarılır.
Katma:
Ekşi hamur (karışık) - 100 ml
Su - 100 ml
Un - 100 ml!
Konunun başındaki önerilere göre her şey karıştırılır, karışım yoğunluk açısından viskoz çıktı.

Ancak 300 ml'lik hacim işe yaramadı, onunla incir, kabarcıklar hala havasız ...
-----------------------------
Beslendikten sonra yaklaşık iki saat sürdü. Sürecin devam ettiği her şey açık. Nadir kabarcıklar var ve yaklaşık 2-3 mm'lik hafif bir yükselme var, koku lezzetli.

Soru.
Şimdi bakıyorum, hacim zaten iki katına çıktı
Ve tüm bunlarla ne yapmalı? Kameranın pili bitmiş, fotoğraf daha sonra çıkacak.
Şimdilik daha fazla karıştırıp beklemek gerektiğini düşünüyorum. Görüşler neler?
-------------
Karıştırdıktan sonra süreç yavaşladı, ancak yine de ...

bana gelince, beslemek çok gerekli - aksi takdirde peroksit olacak
Mayamı "talep üzerine" besliyorum - bu, maya iki veya daha fazla arttığında, ancak artık büyümediğinde, ancak tam tersine merkezde sarkmaya başladığında
Bir üzümüm vardı ve şimdi Fransız'ım, kuru üzümle deneme yapma fikrim vardı, ama bir şey yolunda gitmedi
Ancak aslında bu aynı buğday mayası, yani 2-2,5 kat arttığında onu beslemeniz gerektiği anlamına geliyor.

[Rinishek]

bana gelince, beslemek çok gerekli - aksi takdirde peroksit olacak
Mayamı "talep üzerine" besliyorum - bu, maya iki veya daha fazla arttığında, ancak artık büyümediğinde, ...........

Rinishek... Aha! Teşekkür ederim. Karıştırdıktan sonra, zaten 1,5 kat arttı ... biraz sonra besleyeceğiz ve büyük olasılıkla bazılarını çıkaracağız, göreceğiz.
Artık ekşi mayada, ilk beslemeden sonra ekmek,-eİşte ...

[-e]

Artık ekşi mayada, ilk beslemeden sonra ekmek,-eİşte ...

bu bizim yolumuz! Size sadece izlemenin yeterli olduğu konusunda cevap vermek istedim - ve o kadar açık ki, maya "bir kafaya girdi" - sevgilisinin işe girmesine izin verme zamanı, yoksa zaten tüm görünüşüyle ​​savaşmak istiyor!

Daha kalın yoğurursanız, daha az sıklıkta beslemeniz gerekecektir.

[-e]

Daha kalın yoğurursanız, daha az sıklıkta beslemeniz gerekecektir.

Teşekkür. Evet evet! Şimdi besleyelim. Bu geçmişte kaldı, annemiz şu anda meşgul, bu yüzden oğlum ve ben ocakta ustalaşıyoruz ... yoğurun, ne-eye, besle vb.
Artık maya da bu. Son karışımdan itibaren kurutulmuş ekşi hamurun kenarı boyunca görülebilir ve böylece tekrar 2 kat yükselir.

Ve işte ekmek. Göre yoğrulur

Ekmek bile lezzetli görünüyor. HP'de pişirdiğimde, onu kaplamam. Ve çok güzel çıkıyor.

Ekmek bile lezzetli görünüyor. HP'de pişirdiğimde, onu kaplamam. Ve çok güzel çıkıyor.

Teşekkür.
Aha! Vk-u-s-nenko Ekşi bir koku var ama artık onu yakalayamıyorum. Karısı, çok az şey olduğunu, neredeyse hiç fark edilmediğini söylüyor. Aynı zamanda ekşi bir tada sahiptir, ancak aynı şey zar zor algılanabilir. "Döndür-kemiren" hamster kabuğu, diyor -. Bir bütün olarak ekmek, daha önce kuru maya ve çiğ ile pişirilmiş olanlardan tadı ve kırıntı tipi (çok kabarık değil, daha küçük gözenekler) bakımından farklılık gösterir. Sürüleri yeniden hesaplayalım ve satın alınan bir somun yerine oldukça iyi olacak. İçeride bir fotoğraf çekmeyi başardım, sonra göstereceğim, yoksa kendime zamanım olmayacak. Tavsiyeniz için tüm ailemizden hepinize teşekkür ederim.
-------------------------
İçeride.
Eşit şekilde pişirilir. Gerçekte karanlık çizgiler ve zehirli bir parlaklık yok, yakın mesafede bir flaş var, bu yüzden bir tür ışık boyunduruğu anlaşılmaz olduğu ortaya çıktı. Gördüğünüz gibi büyük boşluklar var, ancak sıradan HP somunlarından çok daha azı var. Genel olarak daha yoğun bir yapı.

[Pssergey]

Pssergey,
"İlk ekmek" ile siz! Yani ilk başlangıçla ...
Bunu yokluğumda mı yaptın? Hayır, acilen işimi değiştirmem gerekiyor, yoksa dünyadaki her şeyi özleyeceğim!

Hesaplamayla, bobble çıktı, nerede, anlayana kadar ...

Nemde maya arayın. Tarifte 100 gr un ve 100 gr suyu,% 100 nemli 200 gr ekşi maya için değiştirirseniz, hamur yoğururken bir kaşık undan fazlasını istememelisiniz.

[Pssergey]

Pssergey,
"İlk ekmek" ile siz! Yani ilk başlayanla ... ...

Teşekkür. Yeni başlayanlar şanslı.

Bunu yokluğumda mı yaptın? Hayır, acilen işimi değiştirmem gerekiyor, yoksa dünyadaki her şeyi özleyeceğim! .......

Ve biz kendimiz her şeyin bu kadar çabuk sonuçlanacağını beklemiyorduk.

Nemde maya arayın. Tarifte 100 gr un ve 100 gr suyu,% 100 nemli 200 gr ekşi maya için değiştirirseniz, hamur yoğururken bir kaşık undan fazlasını istememelisiniz.

Teşekkürler, hesaba katalım. Duygu şu ki mayamda undan daha fazla sıvı var. Henüz yağ miktarı açısından ağırlık yok (en az iki kez), gözle ölçtük ve bir nedenden ötürü sıkıştı ki paket 100 gramdı ama 200 gram. Yani kestiler ... (onlar çıtayı renklendirdi, nasıl kalktı ...) ama belki daha iyisi için, maya için, aynı hata başlangıçta daha muhtemeldi. + ve suda mümkün ... ama genel olarak topuzu sayacağız, barı beğendik.
Sadece kimseye söyleme

İyi sağlık!
Mayasız, kuru üzümlü ekşi hamurdan yapılan ekmek türüdür. Fırın pişmiş.

Ve bu bir ekmek yapımcısında pişirilir.

Konunun yazarına ve kuru üzümlü maya ile ilgili deneyimlerini paylaşan herkese teşekkür ederim.
Ekşi mayalı ekmek iyi, lezzetli ve sağlıklıdır!

[Davidov]

Ekşi mayalı ekmek iyi, lezzetli ve sağlıklıdır!

Davidov, Bravo!
Tabii ki hem lezzetli hem de sağlıklı ve sizin durumunuzda da çok güzel!
Ekşi mayalı ekmeğin daha da geliştirilmesinde başarılar dilerim!

[Davidov]

Davidov Mükemmel ekmek, tebrikler !!! İlkini daha çok sevdim, nedense "tuğla" formları için bir zayıflığım var

Burada mayasız ekmek pişirdim.


HP, un ve su talimatlarından ana tarif. Tadı beğendim, hafif bir ekşilik var.
Maya 7 saatte yaklaşık 3 kat artar. Sıcaklık 20 derece. 20 saat sonra pişirdim, biraz düştü.
Şimdi çavdar ekmeği pişirmek istiyorum. Aynı teknolojiyi kullanarak çavdar ekşi mayası yapmak mümkün mü? Bu mayayı çavdar unu ile beslerseniz, çavdar ekmeği yetiştirir mi?

Viki
Ekşi mayalı ekmeğin daha da geliştirilmesinde başarılar dilerim!

Viki, dileğin için teşekkürler
Üçüncü hafta ekmek pişiriyorum. Hemen ekmek pişirmek için ayarlandı. yaşayan bir süreç olarak. Hamur yaşamak gibidir. Ellerinizle dokunursanız netleşir. Ekşi mayalı ekmek beni şaşırttı. Her şey çok basit ve kendi kendine yapılıyor. Ve sindirim normale döndü

Herkese merhaba!
Başarılı miksleriniz için tebrikler.
Bugün buğday-çavdar ile yoğurdular "Erişteden" beyaz ekmeğin CP'sinin en basit tarifi adapte olmaya çalıştı. Ancak yeniden düşünmek gerekiyor, çünkü sonuç olarak, çavdar unu toplamın yaklaşık% 25'inde yeterli olmadığı ortaya çıktı (eğer hesaplamalarıma inanıyorsanız )., tuz, ayçiçek yağı. Ekşi hamur - çavdar unu üzerinde! Maya yok.
Sadece üç parti çıktı, bu sefer çok daha az un eklendi.
Yükselme süresi 2 saattir. ardından "Pişirme" modu 1s + 10 dak.
Somun yer yer çatlamıştı, yani muhtemelen hareketsiz durmak istiyordu. Ama burada böyle bir şey, kapalı HP'de durdu, tepkisini tam olarak 2 saat içinde kontrol etmek gerekiyordu. Bir dahaki sefere programı başlatacağız ve programda soba "büyüme" modunda ısıtmayı açacak, bu yüzden yükselişi etkilemesi ve hızlandırması gerekecek ...
.......
Nispeten eşit olarak yükseldi, pişmiş. Gözenekler büyük değil, büyük boşluklar yok. Kabarık değil. Ekşilik var. Renk için muhtemelen daha fazla kvass wort (sıvı) eklemek gerekecektir.

pssergey, çavdar ekşimesini nasıl yaptın?

pssergey, çavdar ekşimesini nasıl yaptın?

Bu ileti dizisinin bir yerinde ... kelimenin tam anlamıyla böyle sesler yok:
Çavdar ekmeği yapacaksanız, çavdar unu ile besleyin. Tüm bilgelik bu.
Aslında işteydim, eşim bu tavsiyeye göre çavdar unu besliyordu.
Birkaç yemek kaşığı buğday ekşi mayası aldım, 100 ml su (iyice karıştırılmış) ve yaklaşık 100 gr. çavdar unu (hacimsel ölçüye göre!) Tekrar karıştırılır. Buğday, ekşi mayayı bırakırken aynı ...

Sevgili fırıncılar, söyleyin lütfen! Her şeyi yeniden okudum, kafamda bir karmaşa var. Mayalı yaz mevsimine ne dersiniz? Buzdolabında, faydalı maya, yazın 30 dereceye kadar odada ölecek, bu yüzden onu beslemeyeceğim ...

[ml]

Lütfen bana 100 ml su + 100 beslememi söyle ml un veya 100ml su + 100gr un?

Bir yerlerde buzdolabı 10-15 derece olursa ölmeyeceklerini okudum.

[ml]

Lütfen bana 100 ml su + 100 beslememi söyle ml un veya 100ml su + 100gr un?

Sadece 100 gr.
Sadece 100 gram su = 100 ml su. Ancak un gram olarak ölçülmelidir.

Teşekkür. İlk başta yanlış yaptım ama sonra kendimi düzelttim. Orada olduğun için teşekkür ederim!

Viki, yardım et !!!
Dün saat 16.00'da başlangıç ​​kültürümü koydum. Her şeyi yazarken yaptım: 0.5 st. kuru üzüm, 1 bardak su, 1.5 saat. l. şeker, 200 gr un. Akşam sakin bir şekilde yatağa gittim. 16 saat geçti. Ve sabah, mayam ÇİFT! Ne yapalım??? Seninki, sadece iki gün sonra, yalnızca üçte bir yükseldi. Ve benimki ne yapar?

Mayam ÇİFT! Ne yapalım??? Seninki, sadece iki gün sonra, yalnızca üçte bir yükseldi. Ve benimki ne yapar?

Ne yapalım? Önce sevinin! Harika bir kıza sahip olacaksın ve çok çalışkan olacaksın.
İkincisi, ekmek besleyin ve pişirin!
Ekşi hamurun kendisinden daha az un vermeyecek şekilde onu beslemeye çalışın. Daha fazla - lütfen, daha az - mümkün değil!
Örneğin: 100 gr beslemek istiyorsunuz. ekşi hamur 50 gr içerir. un ve 50 gr. su - bu, 50 gramdan az verilemeyeceği anlamına gelir. un ve su yoksa açlıktan ölür ve kendini kötü hisseder.
Daha az sıklıkta beslemek için onu daha büyük oranlarda besleyebilirsiniz. Gram 20 başlangıç ​​kültürleri + 100 gr. su ve 100 gr. Yaz aylarında 8 saatten fazla başarılı olamamama rağmen un ve daha uzun süre besleyemezsiniz.

Güzel gün!

Yardım istiyorum Bugün 1 sayfalık kuru üzümlü maya tarifi yapmaya başladım. Ama fotoğraflara bakılırsa, ekşi hamurun kıvamının "kalın ekşi krema" olması gerekirdi. Ama 200 ml su ve 200 gr un için oldukça dik bir hamur alıyorum. Lütfen bana hatamı söyle. Soyulmuş çavdar unu kullandım.

Şimdiden teşekkürler!

Ama 200 ml su ve 200 gr un için oldukça dik bir hamur alıyorum. Lütfen bana hatamı söyle. Soyulmuş çavdar unu kullandım.

Kendi sorunuzu kendiniz cevapladınız. Buğday unu ise, ekşi krema gibi hamur alırsınız, çavdar unu ise - serin bir topak.
Olduğu gibi bırakmak istiyorsanız, o zaman bir gün içinde incelir, miktarını iki katına çıkaracak şekilde besleyin. Ve bir gün içinde ilk birkaç baloncuk göreceksiniz. İki gün daha kötü kokacak - bu kesin.
Buğday unu üzerine kuru üzüm mayası yapmak, güçlenmek için birkaç gün beslemek ve çavdar unu ile beslemeye başlamak daha kolaydır.

!

Herkese iyi akşamlar

Çavdar-üzümlü mayayı atmamaya karar verdim. Pazar 18-00 arasında sayarsanız, bugün (06/22/2011) beslenmenin son 4. günü. Ekşi hamur oldukça hızlı bir şekilde yükselir ve belirgin bir ekşiliğe sahip bir alkol-maya kokusuna sahiptir. Ancak sorun şu ki, bu koku arka planına karşı bir yerde, başlangıçta olan koku ortaya çıkıyor.
Ne koktuğunu gerçekten anlayamıyorum, ya çürük ya da büyük olasılıkla patates hastalığı. Sadece 3 hafta önce çavdar ekmeği yedim ve benzer bir koku aldım.
Açıklamalara göre 3 gün sonra koku gelmemelidir. nasıl devam edeceğimi söyle.
Günde bir kez 200 gr un ve 200 ml su besliyorum.

[çok yak yaz]

Yakında bütün mayanın annesi olacaksın!
Her şeyi yeniden inşa etmek istemez misin ale çok yak yaz ilk tarafta?

Bu yüzden bu harika ekşi mayayı büyüttüm, ilk kez değil, en üst sınıfa gitmedi, sadece 1. sınıfa, ama şimdi ne kadar hızlı büyüyor, gür beyaz bir kırıntı, genel olarak, ne güzel güzellik veriyor! Şimdi her şeyi sonsuz çavdar ile karşılaştırıyorum.
Şimdi düşünüyorum da, bu maya ile klasik, şekerli, katmanlar, sütte yoğurup, maya yerine sadece mayalı çörekler yapmak mümkün mü? Sence işe yarayacak mı, yaramayacak mı? Sonuçta, muhtemelen sadece ekmek mayası uygundur, ancak pişirme için uygun değildir.

Stasya, işte bazı tarifler

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38112.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71466.0

ekşi hamur pişirme ile iyi başa çıkıyor
Bununla birlikte, hamur işlerinde her zaman maya oranının yarısını kullanırım (eğer bir çeşit tarifi beğendiysem, tarifte un ve sıvının bir kısmını uygun oranlarda değiştiririm: un: Ekşi mayadaki su, çünkü 100'üm var. % ekşi hamur)
Böylece ekşi mayayı en sevdiğiniz pişirme tarifine güvenle alabilirsiniz - çok lezzetli olacak

"% 100 ekşi hamur" ne anlama geliyor?

Bu, içinde su ve unun eşit olduğu anlamına gelir. Örneğin 100 gr su ve 100 gr un

Yardım edin, insanlar naziktir. Kuru üzüm mayasını tekrar yetiştirmeye karar verdim (bir zamanlar vardı). Zaten onu muhtemelen on kez besledim, onu her gün besliyorum. Ve büyümek istemiyor, sadece baloncuklara izin veriyor. Maksimum 0,5-1 cm büyüyebilir ve bu kadar. Mutfakta komodin üzerinde duruyor, hava sıcaklığı yaklaşık 24 derece. bu sıcaklıktaki önceki başlangıç ​​kültürü 20 saatte üç kat arttı ve bu herhangi birinde. Bununla ne yapmalı? Bir şey tavsiye edin.

Bununla ne yapmalı? Bir şey tavsiye edin.

Kalınlaştırın. Baloncukları serbest bıraktığında, canlı demektir.
Ne oranda beslenir?

Evet, hem kalın hem de çok kalın yaptım ve hiç de kalın değil. Hiç bir şey yardımcı olmaz. Şöyle besliyorum: İki yemek kaşığı ekşi maya bırakıyorum, 100 ml su ve un veriyorum. 100-150 gr un veriyorum. - her seferinde farklı şekillerde. Yani yoğunluğu zaten farklıydı, ancak hiçbir şekilde büyümek istemiyordu.

Şöyle besliyorum: İki yemek kaşığı ekşi maya bırakıyorum, 100 ml su ve un veriyorum. 100-150 gr un veriyorum. - her seferinde farklı şekillerde. Yani yoğunluğu zaten farklıydı, ancak hiçbir şekilde büyümek istemiyordu.

Zayıfsın. Güçlenmesine izin verin. Art arda üç besleme, ne kadar mayalı, çok fazla un ve aynı miktarda su ile orantılı olarak. Örneğin: 50 gr'lık bir maya, yani 50 gr su ve 50 gr un, güçlenmeli.

Teşekkürler deneyeceğim. Her şey başarısız olursa, yeni bir tane başlatacağım.

Merhaba Viki! Tavsiyeniz için tekrar teşekkür ederim. Dediğin gibi her şeyi yaptım ve 5'ten sonra ekşi mayam yarı yarıya artmaya başladı ve yedinciden sonra zaten ikiye katlandı! Şimdi balkonumda duruyor (yaklaşık 15 derece var) ve güzelce büyüyor, sadece yavaş ve ihtiyacım olan şey bu. Ve odada çok hızlı büyür - 5 saat içinde ikiye katlanır. Tekrar çok teşekkür ederim.

[Natalya 2204]

Natalya 2204iyi! Senin için sağlıklı ve güzel gelişsin. İyi şanslar ve bol bol lezzetli ekmek!

1.3 saat fırında çavdar ekmeği pişirdim, kalıpta "Mekiği astarlamak için sıcak bir plaka" çıktı - bitter çikolata renginde pürüzsüz yanmış sert bir kabuk ve içinde yarı sıvı kil pişmemiş. ..
Çavdar unu,% 10 buğday, ekşi krema yoğunluğu, 3 günlük kuru üzüm mayası.
Bunun nedeni, kabarmayan hamur (ve hamur).Normalde 2 kat artarsa, böyle bir yanık hamur kontrastı olmayacak mı?

Bunun nedeni, kabarmayan hamur (ve hamur). Normalde 2 kat artarsa, böyle bir yanık hamur kontrastı olmayacak mı?

Olmayacak. Ama yükselmesi ve düşecek vakti olmaması şartıyla. Unutmayın ki iki "aşırılık" vardır.
Ve ekşi kremanın yoğunluğu kafamı biraz karıştırıyor. Daha kalın yapılabilir mi?

Teşekkür ederim Vika. Başka bir soru olgun, bir yerde okudum:
Çavdar ekşi hamurunda laktik asit bakterisi yok, peki buğday ekşi hamurunda? Buna göre, düşük depolama sıcaklığı farklı mıdır?

çavdar ekşi mayası, laktik asit bakterileri içermez, ancak buğday ekşi mayası mıdır? Buna göre, düşük depolama sıcaklığı farklı mıdır?

Hem burada hem de orada, ancak farklı bir miktar var. Ekşi hamur, ana türlerin maya ve laktik asit olduğu bir bakteri simbiyozudur. Maya, laktik asit atık ürünleri ile beslenir.
Mayayı hem soğukta hem de sıcakta saklayabiliriz. Sıcakta daha sık, soğukta daha az besleniriz. Çok düşük sıcaklıklarda da saklayabiliriz, ancak o zaman maya hemen pişirmeye uygun olmaz, yenilenmesi gerekir. Çavdar buna daha kolay tahammül eder, ancak buğdaylar hastalanır ve ölür ve çoğu zaman aromasını kaybederler ki bu bazen ölümden daha kötüdür.

Ltd! İkinci ekmek zaten daha iyi, 2 kat daha kalın, ama yine de pişmemiş. Orta soğuduktan sonra çöktü.
Hamur şişip düştüğünde, una karıştırılıp bir saat daha bekletildiğinde özledim.

Vika, ve kazanda pişirdiğinizde kapak ne kadar süre sonra kaldırıldı ve neden ihtiyaç duyuldu?
Üstte güzel bir siyah kabuk nasıl yapılır?

Hamur şişip düştüğünde, una karıştırılıp bir saat daha bekletildiğinde özledim.

Mayalama kabında onu aşırı pozlamışsın. Ve kırıntı her zaman yapışkan bir kırıntıya sahiptir ve kırmızı bir kabuk yoktur. Fazla aralıklı olmaktansa az aralıklı olmak daha iyidir.

Vika, ve kazanda pişirdiğinizde kapak ne kadar süre sonra kaldırıldı ve neden ihtiyaç duyuldu?
Üstte güzel bir siyah kabuk nasıl yapılır?

Buhar için bir "oda" oluşturmak için. Fırın büyüktür ve içinde buhar dağılmıştır. Ve kapağın altında daha iyi tutar. Zaman deneysel olarak denenmeli ve belirlenmelidir. Minimum - 10 dakika, maksimum - 30. Benim için en uygun olan - 20 dakika.

Yine kuru üzümlü maya almaya çalışıyorum. Zaten birçok deneme yapıldı, ancak işe yaramıyor. İlk giriş - maya, kelimenin tam anlamıyla günde 2-3 kez büyür, kutudan kaçar. Ve sonra farklı seçenekleri denedim:
- birkaç yemek kaşığı un ve suyu mayaya karıştırın;
- 2 yemek kaşığı kaldı. l. ekşi hamur, 100 gram su ve un eklendi;
- 60 gram ekşi maya bıraktı ve 60 gram un ve su eklendi.
Sonuç birdir - ilk başta kabarcıklanmaya başlar, ancak büyümez ve bir gün sonra su yukarıdan pul pul dökülür. Her zaman aynı yerde durur - pilin yanında.
Sorunun ne olduğunu anlayamıyorum. Belki ay yanlış evrede?

Sonuç birdir - ilk başta kabarcıklanmaya başlar, ancak büyümez ve bir gün sonra su yukarıdan pul pul dökülür. Her zaman aynı yerde durur - pilin yanında.
Sorunun ne olduğunu anlayamıyorum. Belki ay yanlış evrede?

Maya sıcak, ayın bununla hiçbir ilgisi yok. Beslemek ve beslemek gereklidir. Oda sıcaklığında çok sık beslenmeniz, günde 1-2 kez besleyeceğiniz 15-12 * C'lik bir yer bulmanız gerekecek ve her şey normale dönecektir.
Undan emin misin?