Kuru üzüm mayası, sorunlar ve ipuçları

Kuru üzüm mayası etrafında tef ile özel danslar yapmaya gerek yoktur. Maya olgunlaştığında ve güçlendiğinde, bunu ona yapıyorum. 50-70 ml az miktarda suyla bir kaşık ekşi mayayı eziyorum, çok kalın ekşi krema olarak un ekliyorum. Birkaç saat masanın üzerinde bırakıyorum. İki kez büyüdüğünde, onu birkaç gün sakladığım buzdolabına koyarım. Bir sonraki ekmeği pişirmeden yaklaşık 10-12 saat önce buzdolabını çıkarıyorum, 200-250 ml hacme su ve un ekleyip masanın üzerinde veya başka bir sıcak yerde bırakıyorum. İki katına çıkardıktan sonra, ekşi hamur yeni bir şaheser pişirmeye hazır. Ancak bu yalnızca olgunlaşmış ekşi maya için geçerlidir ve yaklaşık 3-4 hafta içinde bu hale gelir. Ve ondan önce günde bir kez beslenmelisin. Yoğun bir şekilde yoğurursanız, tek seferlik bir beslenme yeterlidir.

Kızlar, bir sorum var - ekmeğim neden grimsi çıkıyor? Kuru üzüm, hamuru patlama ile yükseltir, yaklaşık 2 ay ekşi maya (tam olarak hatırlamıyorum), un c. s. (farklı un kullanıldı ancak sonuç grimsi renk oldu), kaynamış su

İyi günler sevgili fırıncılar! Dün, Viki tarifine göre kuru üzümlü maya koydum, üç saat sonra büyük miktarlarda küçük kabarcıklar vardı ve bu sabah, 12 saat sonra, kavanozda iki tabakalı bir kütle ortaya çıktı, bir nedenden dolayı un yerleşti ve yukarıdan pul pul dökülmüş sıvı. Bu benim mayamın sonu mu? Tekrar karıştırıp akşama kadar ayrılmam gerekti. Onunla şimdi ne yapmalı? atıp yenisini mi koyacaksın? Un sattığımız en yüksek kalitede idi. Belki yeni bir tanesine başlama zamanı gelmiştir?

Onunla şimdi ne yapmalı? atıp yenisini mi koyacaksın? Un sattığımız en yüksek kalitede idi. Belki yeni bir tanesine başlama zamanı gelmiştir?

Anya, atma onu! Sıvı olması dışında her şey yolunda. Hepimizin farklı unları var ve unun nem içeriği farklı. Üzerine un ekleyin ve karıştırın. Kaşık - iki.
Maya tabakalıysa ve üstteki su canlıysa! Suyun altında bile yaşıyor.

Vika, teşekkürler! Tam da bunu yaptım, dün gece yine karıştırdım, öyle fırtınalı bir hayat başladı ki ... her şey küçük baloncuklar içinde ve onlardan milyonlarcası var. Bu gece 2 gün olacak.

... bazı nedenlerden dolayı un oturdu ve sıvı yukarıdan pul pul döküldü ...

belki üşümüştü? ...
yağmur yağdı ve pencereler gece gündüz açıktı ve penceremin altında şarap şişeleri vardı. Böylece sabaha şişelerdeki tüm maya öldü ve sıvı temizlendi.
Bunu bu yaz bir ay önce yaşadım
Canlı mayanın tekrar tekrar ekilmesiyle durumdan kurtuldular.
Üzerinde aynı bakteri ve ekmek var ve bir yerlerde aniden ölmeleri ihtimaline karşı buzdolabında görev başında bir kavanoz var.
Onlar için hangi sıcaklığın rahat olduğunu bilmiyorum ama soğuğu sevmiyorlar!

belki üşümüştü? ...

Hayır, soğuk değil, mutfakta ... orası sıcak ... teşekkürler

Yardım istiyorum! Dün akşam 2 gün sonra ekşi mayayı ilk kez besledim: 200 gr. ekşi hamur + 100 gr un + 100 gr su. Sabah 12'den sonra, boyunun yarısı arttı, küçük bir kabarma var, yani yaşıyor ama çok aktif değil. İşe gittim, akşama kadar muhtemelen mayalanacak. Onunla ne yapmalıyım, onunla günlük ritimlere girmiyoruz. Kızımdan gündüzleri onu tekrar beslemesini istersem, akşamları hemen ekmek pişirmek mümkün olacak ???

Kuru üzüm mayası etrafında tef ile özel danslar yapmaya gerek yoktur. Maya olgunlaştığında ve güçlendiğinde, bunu ona yapıyorum. 50-70 ml az miktarda suyla bir kaşık ekşi mayayı eziyorum, çok kalın ekşi krema olarak un ekliyorum. Birkaç saat masanın üzerinde bırakıyorum.İki kez büyüdüğünde, onu birkaç gün sakladığım buzdolabına koyarım. Bir sonraki ekmeği pişirmeden yaklaşık 10-12 saat önce buzdolabını çıkarıyorum, 200-250 ml hacme su ve un ekleyip masanın üzerinde veya başka bir sıcak yerde bırakıyorum. İki katına çıkardıktan sonra, ekşi hamur yeni bir şaheser pişirmeye hazır. Ancak bu yalnızca olgunlaşmış ekşi maya için geçerlidir ve yaklaşık 3-4 hafta içinde bu hale gelir. Ve ondan önce günde bir kez beslenmelisin. Yoğun bir şekilde yoğurursanız, tek seferlik bir beslenme yeterlidir.

İşte adım adım anlatılan kız, programına sadık kaldım.
Ve tavsiyeleri de karşıladım, işte beslenme sırasında atılan kısım, bir muşamba üzerine koyuyorsun, kurutuyorsun, sonra eziyorsun. Ve işçi herhangi bir nedenle ortadan kaybolursa, yağmurlu bir gün için bir rezerviniz olacak. Bakteri popülasyonunuzu hızla geri yükleyebilirsiniz.

İşte adım adım anlatılan kız, programına sadık kaldım.

Yardım için teşekkürler. O zaman hala bir sorum var: o benim için kalın değil ... Yukarıda anlatıldığı gibi her şeyi yaptım, ama kalınlığı krep gibi, maalesef Victoria'nın fotoğraflarının çoğunu göremiyorum, bu yüzden nasıl olması gerektiğini bilmiyorum . Saat 12: 00'de kızından tekrar beslenmesini istedi, akşam biraz ekmek pişirmeye çalışacağım. Kalın bir maya yaparsanız, maya + su + un oranlarının değiştirilmesi gerekir ve bu muhtemelen artık doğru değildir.

Ben bir uzman değilim ve bu bakterilerin yaşamı ve ölümü konusunda büyük bir uzman değilim.
Ama size tam olarak ne zaman hamuru koyduğumda (dün koydum), sonra bir kaşık dolgun ekşi maya üzerine 200 gr un ve 200 su döküyorum, çok sıvı bir fraksiyon olduğu ortaya çıkıyor, biraz daha kalın olabilir sütten daha.
Ve 6-8 saat sonra hepsi kaynar ve gürleşir (eğer zorlamak isterseniz, bir kase ılık suyla koyarım, sonra zaman üç azalır).
Buzdolabında büyüme teknolojisi de var. Bu durumda fermantasyon süreci birkaç gün yavaşlar. Ama kokunun benzersiz olduğu ortaya çıkıyor (pişirme)
Ekşi hamur, laktik asit bakterileri (fermantasyon) yetiştirmek için yapay bir süreçtir.
Çok basit. Kedimin aşk fantezileri başladığında, beslenmeyi bırakıp onun varlığı için en soğuk koşulları yaratıyorum. aşk, kimyasal kullanılmadan hızla geçer. (bu çok zehirlidir)
Burada, tam tersine, yaşam için ihtiyaç duydukları asgariyi yaratın. Böylece aç değil ve soğuk değil.
Her şey yerleştiyse ve yukarıdan gelen su öldüğü anlamına geliyorsa, şarap ve ay içkisinden biliyorum, aynı bakteriler var (ama yine de çok güçlü - yaşayanların çoğu yok (Viki bunu test etti, ispatladı)
Hazır olma süresi nasıl belirlenir? -kolayca ! Güçlü bir maya, sırasıyla hacmin iki katına çıkması ve çoklu kabarcıkların olmasıdır. Yarım saat +/- önemli değil. Nüfusunuzda 1 milyon veya 2 milyon bakteri varsa, önemli değil. Önemli olan, onlar ve yaşıyorlar.
Onlara yiyecek verin ve ısıtın. ve anında çoğalmaya başlayacaklar. Hacmin iki katına çıktığı ve "kapakta" kabarcıklar bulunduğu, pişirmeye hazır olmanın ideal anı. Zamanla, kaç tane veya az baloncuk olduğunu fark edeceksiniz.
Vazkozkat ekşi hamuruna parti yaptığınızda daha uzun süre ihtiyaç duyulur, o zaman önemlidir.
Hamura yapışmış ilk ekmeği tavayla birlikte yoğurdum ve zar zor yırttım ve kedinin yemeğine düştü ve yapıştı ... Hepsi aynı şekilde pişirip kediyle yoğurdukları şeyi yediler. .
Tüm pişirme süreci tam bir doğaçlamadır. Hala deneyimle daha iyi veya daha kötü bir şey elde edersiniz.

Ben bir uzman değilim ve bu bakterilerin yaşamı ve ölümü konusunda büyük bir uzman değilim ...

Cevap verdiğin için teşekkürler, bir şekilde senin sözlerinden sonra biraz daha sakinleşti .. Kızıma sordum, ayrı bir kapta 2 kaşık besledi, akşam ikisine de ne olacağını göreceğim ... Umarım koyarım bugün ekmek.

Py sy: Kedim, en son aşk sevinci arzusu olduğunda, "uçup gitmiş" ... kısırlaştırılmalıydı. Çok yazık.

Baştaki açlık ve soğuktan aşk düşünceleri bir insanda, hatta bir mikropta bile görünmeyecektir.
Kendiniz ve bir mikrop için iyi olduğunu düşündüğünüz herhangi bir şey.
Sıcak tutmak için, gürültülü değil ve tatmin edici.
Bakterileri sınırlamadan yemeleri için verilir. Aç ağızların hacminden daha az değil. Ve her beslenmeden sonra ağızlar artar.
Bu herkes için yeterli olur, ağız sayısını azaltmak için mayanın bir kısmı beslenmeden önce atılır.
Ama yağmurlu bir gün için onları kurutabilirsiniz. Kuru üzüm gibi ortaya çıkacak, sadece ihtiyaç duyulanların hazır bir kolonisi olacak.
Bunun için özel raserylama dolapları yapıyorlar, bunlar bakteri için kuluçka makineleri.
Ve kediniz için üzgünüz, ona kendiniz gibi yaklaşmanız gerekir. Örneğin, deneyimsizliğim koridora sıçmaya karar verdi. Ve ne yapamadığını anlar ama yapar.! (Vurmak yardım edemez, küsecektir)
Onu bıraktı.
Sahibinden ayrılmak kediler için çok zordur, onlar için ölümdür.
Onu bir süre evden izole edin, anlayabilir.
Benimki ilk seferinde anladı.

ekşi mayam inatçı değil, kabarıyor ve 7 saat içinde 0,5 cm büyüdü.

Kedim için sokak ölüm, oraya hiç gitmedi, safkan ... kısırlaştırmadan sonra tüm baş ağrıları kayboldu.

ekşi mayam inatçı değil, kabarıyor ve 7 saat içinde 0,5 cm büyüdü.

Nasıl - inatçı değil mi? İnatçı! Kabarcıklanma, maya bakterisi olduğu anlamına gelir, ancak yeterli yiyecek, yani laktik asit bakterisi yoktur. Kalınlaştırın ve daha hızlı çoğalırlar. Fransız ekşi hamurunda (kalın olan) ekimin sonunda mayadan çok daha fazla laktik asit bulunur. Bu bakterilerin bir kısmını "öldürmek" için soğuğa yerleştirilir, aksi takdirde mayayı bastırmaya başlarlar. Ve 100 gram suya 200 gram unu var. Ona daha fazla un vermekten korkmayın. Aktif hale geldikçe, 20 gram kalınlığından alıp 100 gram su ve un beslemek mümkün olacak - su-un dengesi düzelecek. Ve kalın bir fırında pişirmek istiyorsanız, çöreğe odaklanan oranları da seçebilirsiniz.

Ne zamandır büyütüyorsun? Yetiştirme (burada olgunlaşana kadar denildiği gibi) sadece bir veya iki hafta beslenir ve ekmek için gerekli olan bakterilerin daha fazla sayıda gelişmesi için fazlalık atılır ve geri kalanı ölür. her gün mayadan biraz atman gerekiyor. Zamanıma geri döndüm. Genel olarak ben, Khokhol ve ben Kurbağa tarafından çok fazla ürün atmak için ezildik. Bu nedenle paralel olarak başka bir kavanoz başlattım. Ancak birkaç beslenmeden sonra özlemeye de başladı. YouTube'da bir adamın ekşi maya yetiştirdiği ve geri atmadığı bir video buldum. Bu yüzden bir "ruh eşi" buldum. Ayrıca hiçbir şeyi atmaya başlamadım. ama sadece aldım ve yanlış ve pişmiş ekmeğe izin verme. ekmek oldukça normal çıktı. Tekrar tekrar pişirdim. Kısacası, hiçbir şeyi atmadım, sadece pişirdim ve hepsi bu.
Seninki köpürdüğüne göre hayat var. Fırın gibi kokuyor mu? Bölünebilir ve bir porsiyona 50 gram un ve 50 su ekleyebilirsiniz. birkaç saat içinde orada fırtınalı bir hayat belirecek.
Veya şüpheniz varsa, birinden bir kavanoz hazır hamur mayası satın alabilir ve kafanızı kandıramazsınız. (Ağdaki tekliflerle tanıştım, hazır satıyorlar)
Sadece 10 UAH Deliveri ile Ukrayna içinde 10 kg'a kadar gönderme.
Ya da bir tava alın, 40 derece ılık su dökün ve kavanozunuza başlangıç ​​kültürü koyun, kapağı sıkıca kapanmamalı, nefes almalıdır.
Hamur ve fırında pişirin.
Belki tam olarak "olgunlaşmamış" dedikleri gibi, tam olarak ihtiyaç duyulan bakteriler yeterli değildir. Bence birincisi de çok fazla köpürmedi ama sadece 600 gr un, 300 su, 250 ekşi maya + 12 gr tuz aldım.
Her şeyi bir kaba yığdım, yoğurdum, üstüne su serptim, bir fırın kabına koydum, daha önce herhangi bir sebze + herhangi bir yağ (katı) oranında bire bir oranında bir macunla yağladım + un.
Bir saatliğine koydum, belki daha çok mikrodalgada kaynar su buharı olan bir bardağın yanına koydum. Bir veya iki saat içinde bak
Hamur iki katına çıktığında, belki biraz daha az. Her şeyi pişirin.
Korkma, dene.
Yine de bir şey çıkacak ve her halükarda yenilebilir, ama hayır, krutonları kurutun.
Kedim de sokakları hiç görmedi. ama bunun için onu kimse kesmeyecek. İnsanlar ayrıca tüm hayatlarını yalnız yaşarlar, öyleyse neden onları bunun için hadım edelim?
Birkaç yıl önce selefi ölüyordu, kanla ölüyordu, karaciğeri çökmüştü.
Ama kimse ona dokunmadı, evde sıcaklık ve şefkatle ölüyordu, etrafı onu seven insanlarla çevrili, sanırım bundan onun için daha kolaydı. Yoksa zehir mi kullanacaksınız? Ne tür bir şey olduğunu okudum, hayvan ölene kadar korkunç bir acı içinde.
Bir şey yapmadan önce kendinizi daima onun konumunda hayal edin. Ve ona asla vurma. Yıkandıktan sonra ceketiniz sıkışmışken hiç kedi gördünüz mü? ? bir serçe var. ! Sesteki görünüşü ve tonlamayı anlarlar. Ondan ne istediklerini anlamasına yardım et. Uzun zamandır İngilizce öğrenmeyi hayal etmiştim, ama ne yazık ki bu bir ağaç kadar aptalca. Peki, anlayabilmem için bir süpürgeyle neye ihtiyacım olabilir? ya da ne tür bir drone?

arma15
ekşi mayam çok genç, 3 günlük, fırına koyup daha iyi karıştırmaya başladım ... Bakalım yarın ne olacak ... Teşekkürler
Dairede her zaman kedi ve köpeklerin rakibi oldum, ancak bir yıl önce yetişkin bir kedicik (2 yaşında) Scottish Straight (kızım gerçekten istiyordu), şimdi benim favorim ve benimle uyuyor ve zeki ve güzel bir kadın ve onu yenmenize hiç gerek yok her zaman "hayır" kelimesini anlar.

Nasıl - inatçı değil mi? İnatçı! Kabarcıklanma, maya bakterisi olduğu anlamına gelir, ancak yeterli yiyecek, yani laktik asit bakterisi yoktur. Kalınlaştırın ve daha hızlı çoğalırlar. Fransız ekşi hamurunda (kalın olan) ekimin sonunda mayadan çok daha fazla laktik asit bulunur. Bu bakterilerin bir kısmını "öldürmek" için soğuğa yerleştirilir, aksi takdirde mayayı bastırmaya başlarlar. Ve 100 gram suya 200 gram unu var. Ona daha fazla un vermekten korkmayın. Aktif hale geldikçe, 20 gram kalınlığından alıp 100 gram su ve unla beslemek mümkün olacak - su dengesi - un geri gelecektir. Ve kalın bir fırında pişirmek istiyorsanız, çöreğe odaklanan oranları da seçebilirsiniz.

Teşekkürler, Vicki bunu yaptı, onu tekrar besledi ve kalınlaştırdı. Şimdi 2 kavanozum var: daha kalın ve daha ince

Mayalarım öldü. ... Yaşama. Dün gece beslediğim ve kalınlaştırdığım ilk önce aktif olarak büyümeye başladı ve bir saat içinde 1 cm yükseldi (kavanozdaki ilk yükseklik yaklaşık 6 cm idi), sonra onu gece fırına koydum. orada daha sıcak, sabaha artık büyümedi .. sabah masanın üzerine çıktı ve işe gitti. İkinci mayayı yukarıda anlatıldığı gibi besledim: 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya + 100 gr su + 100 gr un, kabarcıklar ve büyümez. Bugün son kez deney yapıyorum ve onu çöpe atacağım. İkinci ekşi mayadan 200 gr aldım. yeni kuru üzüm suyu 100 gr + 100 gr eklendi. un, akşama kadar hiçbir şey değişmediyse, hurda anlamına gelir. Konuyu tekrar okuduktan sonra, suyumun büyük olasılıkla uymadığı sonucuna vardım, çünkü iyi su aldığım için (onu kulübeden taşıyoruz). Muhtemelen çok fazla kendi mikroorganizmaları vardır. Kaynamış su ile deneyeceğim.

"Nasıl yazılmıştır?" Her seferinde yeni bir maya yapmak için birkaç yemek kaşığı bırakın. "Tamam, öyleyse yapacağım. İki yemek kaşığı maya alıyorum:

100 gr ekleyin. su ve çatalla çırpın:

şimdi 100 gr ekliyorum. un ve karıştırın:

etiket koy:

Bekleriz....."

Viki ve yeni bir porsiyon hazırladığınızda tekrar şeker eklesin mi? Ve sonra onun hakkında hiçbir şey söylenmedi.
Genel olarak, bu tür mayalar mayasız olarak adlandırılamaz (konu uzun, bunu kimin söylediğini hatırlamıyorum), bunlar maya bazlı, sadece "vahşi". Ancak torbalardaki TÜM maya genetik olarak değiştirilmiştir. Bu nedenle çok iyi ve yükseliyor. Bu nedenle, ev yapımı ekşi mayayı satın alınan ekşi hamurla karıştırmak (burada biri bunu yaptı), doğal ürünü bozmak anlamına gelir. Bu benim bakış açıma göre ...
Genel olarak, ekşi hamurlarla ilgili başarılarım ve başarısızlıklarım büyük ölçüde unun kalitesine bağlıydı. Un eski, küf varsa, hiçbir şey yükselmez. Bu arada kuru üzümler de koruyucu, onları üç kez yıkadım. Bilmiyorum - muhtemelen, bu koruyucular kuru üzümlerin "etini kanını" yemişlerdir Ama! İlk kez maya çıktı.Ve beslenmem gerektiğinde, bir aksaklık yaşadım. Evet, sıcak bir yatağa koydum ve görünüşe göre sıcaklık çok yüksekti.

[Viki]

Viki,
Benimkini 25 derecede tutuyorum. Günde 1-1-1 kez, 5 gramdan, çok hale geldikçe besliyorum - koyup 5 gramdan tekrar besliyorum. Biraz köpürür, tatlı ve ekşi kokar, tadı hafif ekşidir. Yaş - bir buçuk hafta, fırını henüz denemedim.
Benimle hayatta kalması için ne düşünüyorsun?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovahayatta kalacak. Fakat! Günde iki kez beslenirse daha az ekşi olur. 5 gr'ımı 25 gr un ve suyla besledim - bir gün için yeterli değil. Ve fazladan aside ihtiyacım yoktu, üzerine buğday ekmeği pişirdim. Genel olarak çok inatçı.

[Viki]

Viki, oh, söylediğin için teşekkürler, ben sadece normal bir buğday fırında pişirmek istiyorum, yoksa her şey şansın olduğu gibi ekşi olur. Zaten yıpranmıştım.

[Viki]

Viki, oh, her beslenmeye 5 gram bırakır mısın?

Uzun süre pişmediğimde hep 5 gr bıraktım ve pişirmeden önce bir gün içinde eklemeye başladım. Beslenme zamanı ve 50-55 gr var, ona 100 gr su ve un veya daha fazlasını vereceğim. Ekmeğe ne kadar ihtiyacım olduğuna bağlı, yani depolamak için 5 tane kaldı.
Şimdi farklı bir maya kullanıyorum, ama "kuru üzümün" en güzel anıları.

[Viki]

Vikive doktora derecesini ölçtün mü? 4.5 mi olmalı?

Şimdi hangi ekşi mayı kullanıyorsunuz?

Viki, doktora derecesini ölçtün mü?

Ölçmedim. Ben ... dilim
Şimdi buzdolabında bir kaşık "sonsuz" çavdar var. Sıvı meyve mayasıyla deney yapıyorum. Büyüleyici bir şey.

[Viki]

Vikive dilde - kefirden daha ekşi? Kefir gibi içtim.
Buğdayı ekşi olmaması için çavdar üzerinde pişirmek mümkün mü?
Ve sıvı maya hakkında - bir yerlerde Temka var mı?

[SonyaIvanova]

SonyaIvanovadaha doğrusu İŞTE... Çok ilginç şeyler var ... Kulaklara çekildim.

Bir tavsiyeye ihtiyacım var gibi görünüyor:
1. gün mayayı ekledim. İlk gün üç kat yükseldi.
gün 2 Fed. Kabarcıklar belirdi ama artık yükselmedi.
3. gün 2. gün ile aynı, 2 kaşık beslendi
4. gün yine sadece baloncuklarla beslenen iki kaşık aldı ve koku değişti (nasıl tarif edeceğimi bilmiyorum ama yenilebilir).
5. gün, 4. gün gibi
gün 6 Dün ekşi hamur hala kabarmıyor, su üstte, koku püre gibi oldu. Yarısını attı, beslendi. Bugün, işten yüzey kabarcıklarına ve ekşi tadı olan fermente şarap veya püre kokusu geldi.
1 kaşığı ayrı ayrı ayırdım, 50 gram su + 50 gram un besledim.
Belki aşırı asitlenmiştir? Ekşi maya püre gibi kokabilir mi?
Atın mı yoksa öyle mi olmalı?

Akşam maya hacminin yarısına kadar yükseldi. Ve sabah yine işarette. Güzel kokuyor. Beslendi.
Bütün gün içeri baktım: öğleden sonra ayağa kalktı ve akşama doğru düşüyordu.
Şu sonuca vardım: Onu günde 2 kez beslemem gerekiyor, asitlenmiş olmalı. (29-31 numaralı dairede katliam için boğuluyoruz.^hakkında FROM)
Miktar büyüdü, bugün ekmek pişirmeye çalışacağım.

Herkese merhaba.
Kuru üzüm mayası beni nasıl yakaladı ... Onu 10 gün önce bir veya iki kez yetiştirdim. Ve hala onunla yeterince oynayamıyorum. Sonsuz mayanın "ekşiliğini" sevmeme rağmen, kuru üzümlü hamur işleri ekşi olmadan da beni bir çocuk gibi etkilemedi. Hızlı ve isteyerek yürür. 2-3 günde bir besliyorum. Onları ikiden boşadı - beyaz ve siyah. Geçen gün kuru üzüm suyu ile beslendi. Sonuç çarpıcı. Neden daha önce bu tür mayayı görmezden geldiğimi merak ediyorum ...

Kızlar, tüm konuyu okudum ve bu mayayı başlatmaya karar verdim. Şerbetçiotu ekşi mayam var ama acısı tatmin edici değil. Öyleyse beni ince saflarınıza alın. Şu anda mayaya başladım, sabahı bekliyorum. Bana bol şans dile.

[Nina]

Nina, başaracaksın. İyi şanslar !!!
Dün chiriola kuru üzümleri pişirdim. Onları "ebedi" den hazırlarken ekşilıkla mücadele etmek (hamura soda eklemek) gerekiyordu. Ve bu güzellik mayasıyla. Hamurun asitliği yoktur. Tadı çok uyumlu.
Sizi saflarımızda görmekten neden memnunuz?

Kızlar, 20 saat oldu ve ekşi mayam çoktan köpürdü ve ikiye katlandı. Biri bana şunu söylesin: Onu şimdiden beslemeli miyim yoksa yarına kadar mı beklemeliyim?

Kızlar zaten ilk ekmeği beslediler ve pişirdiler. Lezzetli.

Kızlar ilk ekmeği çoktan beslediler ve pişirdiler. Lezzetli.

Ning, ilk ekmeğin bir izlenimi olarak - nasıl karıştı, nasıl yürüdü, görünüşün ne olduğu ortaya çıktı.
Senin adına sevindim ve ilk somun ekmeğin için tebrikler.

Natasha, bu ilk deneyimdi ve pek başarılı değildi. Ekmek kocaman çıktı, pencereye yapıştı. Önemli olan: Tadı beğendim, acı ya da ekşi yok. Kabuk çok kalın, çok fazla mayalı. Genel olarak, biraz para kazanmanız gerekir, ancak sonuç şu: aktif bir maya. Dikkatiniz için teşekkürler.

[Nina]

Ninadeneyim gelecek ve ne kadar ve neye ihtiyaç duyulduğu hissi de gelecek.

Natasha, çalışacağım. Teşekkür.

Natasha, çalışacağım.

Merhaba, maya ile çalışmaya yeni başlıyorum. Tarifine göre kuru üzüm koydum. Şimdi üçüncü gün üzerine bir hamur koymaya karar verdim. Zaten yedi saattir ayakta, kabarcıklar var ama yükselmiyor. Ekmeğin ne olacağını düşünüyorsun ya da boşuna Cevap için çok minnettar olacağım!

[Olga]

Olgaüzgünüm sorunuzu kaçırdım
Hamur sıvı ise ve bazen eşit miktarda su ve un koyarsam fazla kabarmaz ve üzerine hamur yapmaya başladığımda iyi yükselir. Ne kadar kalınsa, o kadar iyi büyür (ama daha uzun). Daha az beslenmek için onu kalın bir tanesine çevirdi. Neredeyse 4, ancak 3,5 kat, kesinlikle yükseldi. Sıvı - kendi kendine durur, kabarcıkları üfler.

Ben yenisine başladım.
Kuru üzüm son zamanlarda yağlı hale geldi. İki kuru hurma yedim, yemedim, bu yüzden üzerine koydum.
Dün başlattım. Kalın görünüyordu. Her neyse.
Sabahları yaşam belirtisi yok, gün boyunca her şey sessizdi. Akşamları unutmamak için yemeği atmak için yaklaştırdım.
Şimdi onu bir kenara atıp tarihlere koymayı düşündüm.
Bir kavanoz aldım ve dolu. Yani, maya üç kez yükseldi.
Yani işe yarıyor!
İkinci etap teslim edildi. Tam tahıllı un

Kızlar iyi akşamlar. Bu konuyu okuyan başka kimse var mı? Dün kuru üzümlü maya koydum. Sabah baloncukları kontrol ettim, her şey yolunda. Şimdi işten eve geldim, katmanlaştı, su yukarıda, geri kalan her şey aşağıda. Aşağıda baloncuklar var. Karıştırıldı. Daha ince hale geldi. Ama püre kokusu belirdi. Bu normal? Veya yeni bir tane mi başlatıyorsunuz ???

[Yulia]

Yulia, İkiye bölerek un ve su eklerdim. Onu besle. Ekşi maya kokusu çok hoş.
Ve bir püre ile, yabani de olsa maya

Cevap için teşekkürler. Dün yarısını vermedim, bu yüzden besledim, ama sabah çoktan yarıya indirdim ve tekrar besledim ve bunun üzerine krep pişirmeye çalışacağım

Ekşi mayayı koymaya çalıştım ... görünüşe göre kuru üzümler işlendi - 4 gün boyunca artış olmadı ((başka kuru üzüm yoktu - kuru incir döktüm ...
bekleriz



sabahları özel bir değişiklik olmadan (ikiye bölünmüş, yeni un-su dökülmüş, çırpılmış. kabarcıklar ve bir koku var .... değerinde

görünüşe göre kuru üzümler işlendi - 4 günde artış yok

Bu maya için kuru üzüm kullanmayı bıraktım.
Tarihlerde yapılır. Beğendi. Teknoloji aynı.
İyi şanslar

Taş çiçek alamadığım bir şey ... şimdiden 6. gün