Kuru üzüm mayası, sorunlar ve ipuçları

Ne besliyorsun 100 gram un + 100 gram su yapıyorum.
Uzun süre ayrılırsanız, aşırı asitlenmemesi için buzdolabında bırakmak daha iyidir.

Platin, bana sorarsan 100 gram su + 100 gram un ver
İlkini büyütürken henüz buzdolabına koymak istemiyorum.

[Kraker]

Kraker Evet sen)))
Üçüncü günden itibaren reaktif oldum - bırakın - üç saat içinde düşecek, bu yüzden buzdolabı hakkında yazdım)))

Ve benim için sakinleşti ...
Yine neyi yanlış yapıyorum?
2 yemek kaşığı ekşi mayayı daha büyük bir kaseye koydum, 100 gr su ekledim, iyice çalkaladım, 100 gr un ekledim. İşareti sıcak bir yere koydum. Maya hareket etmiyor ve hiç büyümüyor, yüzeyde sadece birkaç büyük kabarcık var.

Unu ve suyu ayrı bir kapta karıştırıyorum, hamur zayıf çıkıyor ama akışkan değil ve sonra ekşi mayaya ekliyorum. Ve fotoğrafta bana maya çok sıvı gibi geldi. Cevap veriyorum, çünkü henüz burada benden başka kimse yok)))
Benimki 700 gramlık bir kavanozda yaşıyor ..

Çalışma görünümü için özür dilerim))) Mayalı buğday kepeği. Fotoğrafta baloncuk çıkmaması üzücü. Bende kalın.

Platinum yardımınız için çok teşekkür ederim.
Sıvı olduğunuzu düşünüyor musunuz? Hamur krep gibi çıktı, belki biraz daha kalın ...
Ve fark ne olabilir, başka bir kapta karıştırın ve hamuru ekleyin veya doğrudan mayaya su ekleyin, karıştırın ve ardından unu dökün ...
Mayayı başka bir kaba aktardınız mı?
Ya da belki sıcaklık ... evim soğuk, uzun zamandır ona adapte olacak bir yer arıyordum. Bir kazanın üzerinde, bir tencere tutucunun üzerinde duruyor, orada sıcak, aşağıdan ısıtılıyor. T'yi ölçmedim, ama kesinlikle 25 dereceden fazla değil.

Platin, fotoğraflarına baktı güzelim! Ve evet, benimki kesinlikle daha ince.
Gidip ona biraz un vereceğim.

Zaten çok verdim, bir kısmını bir kavanoza aktarıyorum ve veriyorum, herkes iyi yaşıyor. Benim için bir şekilde daha güvenilir olduğu için oraya periyodik olarak kepek ekliyorum. Neden hamuru ekledim - açıklayamıyorum, ama elim suyla karıştırmak için kalkmıyor))) Ekşi hamur hakkında okudum, denedim, ama tamamen asitlenmiş, sonra köpük gibi görünüyordu - yapmadı çalışmıyor. Ve şimdi - çok başarılı görünüyor. Ve beklenmedik bir şekilde lezzetli ekmek, ekşi değil, sadece "ekmek".
Özel sıcaklığa ihtiyacı olduğunu sanmıyorum. Özellikle de takip edemezseniz. Benimki önce biraz canlı bir pilin üzerinde durdu, şimdi masayı besledikten sonra, sonra onu buzdolabına koydum.
Böyle bir kapağın altından çok hoşlanıyorum - kurumuyor, boğulmuyor

Ona baktı, işaretten 2 mm yükseldi.





Gerçekten sulu karıştırıldı, 2 yemek kaşığı daha eklendi. bir slayt un ile kaşıklar.
Yarın onu hamurla beslemeye çalışacağım, teşekkürler Platin.
Ve her ihtimale karşı, alt tarafa bir tencere tutacağı daha koyacağım.

Bir kısmını dökmeye ve beslemeye çalışırdım ve gerisini bırakardım (bu, 497 numaralı yanıtı vermekti, ama burada çok şey olduğu ortaya çıktı))). Maya yarım gün hiç kıpırdamayabilir - beklemelisiniz. 6 gün kuru üzümüm var, zavallı adam, gazlı bezle yüzdüm, sonuç olarak kavanozda püre gibi bir koku var, neredeyse hiç yaşam belirtisi yok, ancak iki pansumandan sonra maya 4 kattan fazla büyüdü. 5 saat, bunu görmedim:

Aynı gün ekmek üzerinde test ettim, ancak yine de "3 günlük kaynayan" kuru üzümlerden türetilen 1 numaralı ekşi hamurun gerisinde kalıyor (sağda, # 1, solda, # 2'de):

Dün 1 numaralı ekşi bir rekor yaptı:

Ve 2 numara hala besleniyor, izliyor ve çalışıyor

Burada olduk)))
Buzdolabında 6 saat kaldıktan sonra, ekşi mayam üçe katlandı, anladığım kadarıyla zirveye ulaştı, ama yine de, aniden ayrılırsam nasıl bırakabilirim?



Kuru üzümlerim genellikle 3-4 saat suda bekletildi ve bu suda büyüdüler.

Evet, komik kuru üzümleriniz var! Zirvede ise, o zaman çoğu zaman beslenmesi tavsiye edilir (bundan önce çoğu çıkarılabilir), bir saat ısıda (oda T) ve buzdolabında - 3-4 gün kesinlikle sonuçsuz yaşayacaktır.

Ona baktı, işaretten 2 mm yükseldi.





Gerçekten sulu karıştırıldı, 2 yemek kaşığı daha eklendi. bir slayt un ile kaşıklar.
Yarın onu hamurla beslemeye çalışacağım, teşekkürler Platin.
Ve her ihtimale karşı, alt tarafa bir tencere tutacağı daha koyacağım.

aşırı ısınmıyor musun Onu bataryadan çıkarırdım ... sadece masanın üzerinde duruyor - çok hızlı yükseliyor ...

İşten önceki sabah, mayayı kontrol ettim, biraz büyüdü, ama çok değil, tam anlamıyla dörtte bir oranında.
Karıştırdım, ortada güzel petekler vardı, görünüşe göre dün onu daha kalın yapan faydalıydı. Aşırı ısınmaması için altına kalın bir havlu koydum.
Şimdi geri döndüm, görüyorum, hiç kalkmadım, kavanoz biraz sıcak, belki Svetlin-ka haklısın, aşırı ısınıyorum.
Yüzeyde büyük kabarcıklar var, koku biraz ekşi. Genel olarak, hemen gidip onu beslersem, beklemem.
Platina'nın tavsiyesi üzerine 100 ve 100'ü hamurla besleyip masaya bırakacağım.
T'ye gelince, tam olarak anlamadım, birisi onu sıcaklığa koyar ve her şey yolunda ve birisi masanın üzerinde serin tutar. Evde soğuktur ve geceleri ısıtma tamamen kapanır. Bu yüzden korkarım bana donacak.
Adamlarına bakıyorum, seninkilerle aynı güzelliğe sahip olmak için o kadar çok istiyorum ki. Baryatin, peki, büyüyor, bankada güzel!
Platin. yazıyorsun, ekmeğinde kesinlikle ekşilik yok, sadece ekmeğin tadı var ama mayan nasıl kokuyor? Mayanın kokusunda ve tadında ekşilik var mı? Ve genel olarak, ekşili koku, peroksidasyon belirtisi mi yoksa her şey normal mi?

[Kraker]

Kraker sadece biraz sıcaksa, o zaman belki soğukta ihtiyacınız yoktur - muhtemelen henüz hazır değildir. Ekmek hiç ekşi değil, tadı bir çeşit ekmek var, biz de şimdi yağsız pişiriyoruz, et şeffaf, kabarcıklı. İşlemle bugünün ekmeği ama yarın keseceğiz. Ekşi mayamın çoğunu verdim, üzerine pişirdim, iki veya üç gün üst üste, günde iki kez aldım / besledim, belki de bu yüzden ekşi değil, iyi çalışıyor. Kokuyor - hem ekşi hem de mayalı bir koku - bir şekilde aşamalar geçti
Üst giyim

hamur - 150 gr un 150 gr su şekeri, 2 yemek kaşığı ekşi hamur

yoğrulmuş hamur

hamur yükseldi, kalan malzemeleri ekliyorum

üç saat sonra, daha fazla tırmanabilirdi, ama izlemeye zaman yoktu - yazık

iyi, hazır ekmek

Vay canına, üç saat sonra böyle büyüdüm.

Benimkini besledim, hamuru ayrı bir kapta karıştırdım, daha az su eklememe rağmen 100'den 100'e kadar sıvı kıvam elde ediyorum.
Sonra ne olacağını göreceğim.
Ve bu sırada krep yaptı. Bu genellikle atılan mayadan gelir, işleme devam etmek için hepsinden iki kaşık gerekir ve geri kalanı nerede? Doğru, benden yükselmediler, birçok delik olmasına rağmen düzler.

[Kraker]

Kraker ve başlamak için iki kaşık değil, daha fazlasını - maya güçlenene kadar. Krep - süper

Oranlar nelerdir? Daha fazla maya alırsan.
2 yemek kaşığı maya için 100 gram un ve yaklaşık 80 gram su alıyorum.
Açlıktan ölmeyecek mi? Çıkardığım halde 100 gr ekşi hamur + 50 gr un + 50 gr su çıkarabilirsin. Günde iki kez besleyin. Birkaç gün sonra güçlü bir başlangıç ​​yaparsınız.
Plastik kapağımın altında durdu, sıkıca kapatılmadı, havalandırılmadı, ama koku ekşi oldu. Onu delikli bir filmle kapattım, bakalım ne olacak.
Kreplere iltifat için teşekkürler Platinum.

Py. Sy. Kocam biraz deli olduğumu düşünüyor. İşten koştum ve hemen ona koştum, sonra besledim, sonra soğuk değilse sıcak olup olmadığını kontrol ettim.

[Kraker]

Açıkçası, oranları düşünmedim bile.
Mayanın bir kısmını vermek gerekiyordu - daha çok, daha az değil. Hem 70 gram un hem de 100 ve 150 gram besliyorum
Sadece henüz hazır değil - büyük miktarda marş bırakmak muhtemelen daha iyidir ve iyi çalışmaya başladığında - biraz daha az.
Kraker ne kadar kolay olduğuna daha sonra şaşıracaksın (ekşi hamur)
Geçen yıl sonsuz bir ekşi maya yetiştirdim - ve onu bahçedeki arabaya sürükledim ve onun için her türlü başka yeri icat ettim ve besledim ve sulandım, bu yüzden ona aşık oldum ve hiçbir şey yapmaya vakti kalmadan öldü

[Kraker]

Açıkçası, oranları düşünmedim bile.
Mayanın bir kısmını vermek gerekiyordu - daha çok, daha az değil. Hem 70 gram un hem de 100 ve 150 gram besliyorum
Sadece henüz hazır değil - büyük miktarda marş bırakmak muhtemelen daha iyidir ve iyi çalışmaya başladığında - biraz daha az.
Kraker ne kadar kolay olduğuna daha sonra şaşıracaksın (ekşi hamur)
Geçen yıl sonsuz bir ekşi maya yetiştirdim - ve onu bahçedeki arabaya sürükledim ve onun için her türlü başka yeri icat ettim ve besledim ve sulandım, bu yüzden ona aşık oldum ve hiçbir şey yapmaya vakti kalmadan öldü

Sana tamamen katılıyorum Platinum. Nasıl doğru yapılacağını düşünürken, hiçbir şey işe yaramadı, sadece karar verdim: gittiği gibi gidecek, böylece her şey hemen işe yaramaya başladı.

Kraker, ne kadar kolay olduğuna daha sonra şaşıracaksınız (ekşi hamur).

Evet, mümkün, ama benimle büyüyene kadar en azından kendinizi öldürün. Ve o ne istiyor?
Dün onu besledim, daha kalın karıştırdım. Bugün kabarcıklar içinde, tatsız bir şekilde lastik gibi ve koku keskinleşti, ancak boyut olarak artmadı.

Umutsuzdum. Çok fazla deneme ve tüm başarısızlıklar.

[Kraker]

Kraker kepekleyebilir mi?

Koku acı. Onu attım.
Ekşi maya alamıyorum, zaten çok fazla ürün çevirdim, öyleyse neden maya ile pişirin.
Yardım için herkese teşekkürler.

[Kraker]

Kraker Ayrılma!!! Hadi yeniden yapalım. Pazardan mavi kuru üzüm almanızı tavsiye ederim. En pazarlanamaz tür. Kuru üzümlere genellikle yağ eklenir - o zaman güzeldir, parlaktır, görünümünden hemen anlayacaksınız. Bulutlu, beyazımsı bir çiçek alın (küf değil, toz gibi). İyice durulanması ve üç saat boyunca ılık su ile dökülmesi gerekir, böylece su 150 gram olur, mavi olur. Yine de IMHO, buğday kepeğine sahip olmak güzel olurdu. Kalmak

Güzel gün! Ben, detaylı raporumla mayalı ekmek (kuru üzüm suyu).
Akşam 22-00'de 100 gram unlu bir hamur koydum c. itibaren. ve 80 gram maya suyu:


Bu benim evrensel tarifim: v. çavdar ile ve çavdar için ...
Hamuru bir gecede masada bıraktım, mutfağımda 16-18 derece ile gece serin. Sabah hamur 3 kez yükseldi:


150 gram unu eleyin c. s, oraya 5 gr tuz ekledim ve bu ekmeğe 4 gr keten tohumu ekledim. Eşleşen hamurlu bir bardağa 45 gram maya suyu ve 50 gram başka bir sıvı (su, su + süt, elma suyu (çavdar ekmeği için) ...) karışımı ekliyorum. Hamuru glütene kadar yoğurun. Hamur nemli. Sonra onları sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyarım:


Prova işlemi sırasında hamuru bir kez katlarım. 2 saat sonra hamurun hacmi ikiye katlanır. Çıkarıyorum, ekmeği biçimlendiriyorum ve 2 kez kabartıyorum (yaklaşık 1 saat 2):


İlk 10 dakika için bir dökme demir kavurma makinesinde buharla pişirdim ve ardından kapağı kaldırıp kızarana kadar:




Ekmeği kalıptan çıkarırsın ve şarkı söyler ...

[Kraker]

Kraker Ayrılma!!! Hadi yeniden yapalım. Pazardan mavi kuru üzüm almanızı tavsiye ederim. En pazarlanamaz tür. Kuru üzümlere genellikle yağ eklenir - o zaman güzeldir, parlaktır, görünümünden hemen anlayacaksınız. Bulutlu, beyazımsı bir çiçek alın (küf değil, toz gibi). İyice durulanması ve üç saat boyunca ılık su ile dökülmesi gerekir, böylece su 150 gram olur, mavi olur. Yine de IMHO, buğday kepeğine sahip olmak güzel olurdu. Kalmak

Platinum'a çok teşekkür ederim. Forumdayım, forumun diğer üyelerinin ekşi mayalarının ve hazır ev yapımı ekmeklerinin fotoğraflarını okuyup düşünün, hayranım.
Aynı hatayı her zaman tekrar ediyor muyum, yoksa büyüyen koşullarm doğru değil mi bilmiyorum.
İyi kuru üzümlerim var, mavi olmasa da, mavi bulamadım ve ilk aşamada her şey süper, hızlı büyüme, en azından iki katına çıkıyor.
Ve sonra en ilginç şey başlar ... kabarcıklar ama büyümez, farklı şekillerde beslemeye çalıştım, oda sıcaklığında bile sıcak tuttum.
Aynı sonuç veya daha doğrusu çavdar ile bir sonucun olmaması (sonsuz).

Yani o senin zirvede. Sonra açlıktan ölmeye başlayacak.Süzün, 2 kaşık besleyin ve tekrarlayın. Genelde bundan bir hamur koyarım ve mayanın dibinden kalanlara yenisini koyarım.

Yani o senin zirvede. Sonra açlıktan ölmeye başlayacak. Süzün, 2 kaşık besleyin ve tekrarlayın. Genelde bundan bir hamur koyarım ve mayanın dibinden kalanlara yenisini koyarım.

Bu maya bir günden az.
Dediğin gibi yaptım. Sızan ve krep yaptı, 2 yemek kaşığı. kaşıkla 100 gram un 100 gram su ile beslendi (ilk besleme). En fazla dörtte bir yükseldi, ikinci beslenmeden sonra ve sonraki beslenmelerden sonra hiç yükselmedi, sadece köpürdü.
Sorun ne olabilir? Onun sorunu ne?

Kabarcıklar - olsa bile (ne kabarcıklar? Küçük, büyük?), Büyük olasılıkla sıvı olmalıdır. krep veya kalın ekşi krema gibi. Daha fazla durmasına izin verin - sadece aşırı ısınmayın - sadece masanın üzerinde durmasına izin verin. Birçoğu tavsiye etse de, asla karıştırmam. Ve onu sallamayın - bundan hoşlanmıyor (inan bana) ve ne kadar komik görünse de, onunla sevgiyle konuş - sonucu göreceksin ...

Evet, peki ya koku? Asit gibi kokmuyor mu? Değilse, her şey yolunda. Örneğin ekşi kokuyorsa üstünü karıştırmadan süzerim, kalanını alttan suyla çırpıp beslerim.

köpürüyor ama büyümüyor

imkânım - kalınlaştırmak için - sıvı dolaşır ama yükselmez. Şeker ve kepek ekleyin. Başlamak için iki kaşık değil, daha fazlasını bırakın.
Aşırı durumlarda unu değiştirin. Ama bunun teknoloji ile ilgili olduğunu düşünüyorum. İlk aşamada donabilir mi?

imkânım - kalınlaştırmak için - sıvı dolaşır ama yükselmez. Şeker ve kepek ekleyin. Başlamak için iki kaşık değil, daha fazlasını bırakın.
Aşırı durumlarda unu değiştirin. Ama bunun teknoloji ile ilgili olduğunu düşünüyorum. İlk aşamada donabilir mi?

Bana öyle geliyor ki, tam tersine, çok sıcak ... ve şeker fermantasyonu daha da hızlandıracak ...

Soğuğun farkına vardım, çünkü evin içi soğuk ve biraz ılık bir kazan

O zaman beklemen ve titrememelisin.

Herkese merhaba!
Sonsuz maya ile ilk deney başarısız oldu ve birkaç ay sonra kuru üzümleri denemeye karar verdim. Özbek pazarında duvaklı mavi kuru üzüm buldum. Suyla döktüm, 20 dakika sonra şeker ekledim ve sonra çavdar unu ekledim (o anda bana neyin yol gösterdiğini söylemek zor, ama ben bir erkeğim, bu yüzden açıklamalar gereksiz). Hamur ÇOK soğuk çıktı - battaniyeye sarın, battaniyeye koyun. İlk iki gün koku ekmeğe benziyordu, ama sonra ... Bugün dördüncü gün - maya kıvamında macuna benzer - orta derecede sıvı, ama soğuk da değil. Ama koku pek iyi değil. Aslında soru şu - biraz daha beklemeli miyiz yoksa tekrar buğday ununda mı yapmalıyız? Ve çavdarın kokusu ne olmalı ???

Not: Fırın, bir ekmek yapımcısında çavdar-buğday yapacak.

Kızını beslemek için çok acil !!!

Kızını beslemek için çok acil !!!

Ertelendi - tavsiyeye göre beslendi. Kabarcık yapmak istemiyor, yükselmek istemiyor - koku ... Genel olarak ondan ayrıldım

İlk sayfayı açtım - her şeyi buğday unu ile ilgili talimatlara göre yaptım. Şimdi köpürmeye değer - bir gecede ikiye katlandı. Anladığım kadarıyla, yardımcı olmak için onu + biraz maya kullanabilirsiniz.

Genel olarak, bugün yeni ekşi mayamdan ekmek yaptım.



Çatı biraz dışbükey değil - bana maya yüzünden görünüyor ya da hamur ince çıktı, ama bunu bir dahaki sefere revizyon için bırakacağım.

[SergeFM]

SergeFM
ekşi mayam üç gün sonra çalışmaya başladı, ancak her zaman mayasız. Yoğururken kendine güvenen bir topuz yayılmaz.

[SergeFM]

SergeFM
ekşi mayam üç gün sonra çalışmaya başladı, ancak her zaman mayasız. Yoğururken kendine güvenen bir topuz yayılmaz.

Gücüm kazanacak - mayasız da pişireceğim, aslında, bunun için yaptım. Ve bir kolobok ile - mükemmel bir şekilde çalışana kadar sinsi sıvıyı azaltmaya çalışacağım.

Bugün tarifim şu şekildedir - 300 gram un, 240 gram su, 1 yemek kaşığı. kaşık şeker, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı maya (kalın, bir kaşıkta ne kadar uzanır), yoğurun ve 4 saat maliyeti, yükselir. Ardından, hamur modunda, hamuru birkaç saniye indiriyorum, ekliyorum - 300 gram un, 230 gram su, 2 çay kaşığı. tuz.Yoğurun ve kovadan çıkana kadar (4 saat) 1 saat 20 dakika pişirin.
Ekşi hamur, normal tarifleri değiştirmeden almanıza izin verir, ben sadece ikiye bölerim.

Kızlar HELPPPPPPPPPP !!!!!!!
Dün kuru üzümlü mayayı ekledim, saman kabarcıklı oldu ve biraz yükseldi. AMA onun çürük ot kokusu ve ekşi tadı beni karıştırıyor. Bu olması gerektiği gibi? Yoksa zaten mahvettim mi?

Sıvı mı? Yoksa seksi mi? onu besle

[Juliatsipa]

... Çürük ot kokusu ve ekşi tadı kafamı karıştırıyor. Bu olması gerektiği gibi?

Juliatsipa, cevaba geç kalmazsam .... olması gereken bu. Ekşi hamur, üç fermantasyon aşamasından geçer, hepsi farklıdır ve birbiri ardına ilerler. İlk aşamaya (bu kelimeyi okumamak daha iyi) kokuşmuş fermantasyon denir. Hayat mayada kaynar ve oradaki tüm bakteriler çoğalmaya başlar ve bunlar hem iyi hem de kötüdür. İkinci aşamada, maya içinde bakterilerin yaşamı için bir savaş başlar. Süreç daha sakin ve size içinde hiçbir şey olmuyor gibi görünüyor. Bu sırada iyiler, kötüleri yener. Üçüncü aşamada, hayatta kalan iyi bakteriler harekete geçmeye başlar ve mayanın yükselişini gözlemleriz.
Yani ... ilk aşamada koklayacak bir şey yok. Tabii çürümüş otların kokusunu sevmiyorsan.
Size ve mayanıza iyi şanslar!

İpuçları için teşekkür ederim kızlar ... ama muhtemelen onu çoktan mahvettim - küçük kuru üzümlere sabunun yapıldığı bir miktar su ekledim ve koku hemen çok tatlı oldu. Muhtemelen yeni bir tane koyacağım

[Viki]

konuyu deliklere kadar oku
İki tane maydanoz hazırladım. Tek yöntemle Viki kuru üzümden bir miktar su ile, bir başkası - t tarafından açıklandığı gibi c.
İkinci gün (artık sabrım kalmamıştı) kuru üzümleri atmak için tatlı ekmek pişirdim. Sonuç, hoş kokulu ve lezzetlidir.
İkincisi, bana Sovyet sitnikimizi hatırlatan tada beyaz ekmek pişirdi.
Zaten beyaz ekşi mayalı ekmek pişirmek için çaresizdim ve sonra her şey yoluna girdi!
Açıklama için herkese teşekkürler

s. itibaren. Fotoğrafların hoş karşılanacağını biliyorum ama maalesef şu an bulunduğum ağacımda, kaplumbağa internet ile fotoğraflar hiçbir şekilde yüklenmek istemiyor

Kızlar söyle bana, ekşi maya 2 kat kalkmadan ekşi olabilir mi (yoğunluğum market ekşi krema, 1 yaş)?

Privet vsem! Xocu skazata ogromnoe spasibo Viki !!! : öpücük3: Blagodarya vam ispekla svoy perviy xlebushek na izyumnoy zakvaske ya takaya scastlivaya delala vse isklyucitelno kak vi rekomendovali. Xlebushek akşam yemeği vkusnyashka.

Merhaba uv Guru!
Bir hafta önce ekşi mayalı ekmek pişirmeye karar verdim (mayasız) Okumaya başladım çünkü çırpılmış yumurta dışında hiçbir şey pişirmedim.
Amstor'da satılanlar gibi ekmeğin de kendin pişirilebileceğini belirledim ve aynı olacak.
Uzun okumalardan sonra kafam tamamen karıştı.
Ne yapılacağı hiç belli değil mi? ...
Bir şeyi fark ettim ki, neye müdahale edersem de, yine de "bozulacak" ve mayalanacak ve bu fırında.
Sözde Fransız tarifi, hiçbir şeye bağlı kalmadan istediğiniz gibi değiştirirsiniz ve aynı zamanda değiştiremeyeceğinizi öğretir, aksi takdirde işe yaramaz.
Sözde Fransız tarifinin diğerlerinden nasıl farklı olduğunu merak ediyorum ???
Auchan'da ne var ama maya ile nasıl yapılır?
Resimlerdeki gibi, delikli yumuşak, ince kabuklu, kırmızı, gevrek, ekşi olmayan ve ertesi gün köpük beton gibi olmasın istiyorum.
Üç gün önce maltın üzerine buğdayı koydum, şimdi sadece kuru üzüm dökmeye karar verdim.
Bir düzine kuru üzüm, iki yemek kaşığı çavdar unu, üç yemek kaşığı su + üç fısıltı şeker koydum. (İnternette şarapla "şapka" kullanmanın mümkün olduğunu okudum) Yarın salo ile ilk deneye devam edeceğim, filizler zaten 1 cm uzunluğunda.
Bir şey çıkarsa, bir deney için birkaç küçük ekmek pişirmeyi düşünüyorum ve sonra hangisinin daha Fransız olduğunu karşılaştıracağım.
Buzdolabında kuru üzümlü şarap mayası olmasına rağmen (muhtemelen yarın içine un dökeceğim ve bu sadece buğday unu, buzdolabında dondurulmadıysa üçüncü bir deney yapalım) bir hafta önce 30 litre ona kiraz şarabı.
Gerisi üzüm veya kayısıya bırakılır.

dün bir çıkıntıyla durdu. Yorgunum. Farklı kavanozlarda iki çözelti dövdüm, biri beş tane ev yapımı kuru üzüm üzerine. Ve bir aydır buzdolabında sakladığım aynı kuru üzümden şarap için ikinci ekşi maya kutusu.
12 saat sonra beslendi, ikinci gece bir gün farklı zamanlarda çıktı ve sonra tersi. Onlarla nasıl yaşanır? ne gündüz ne de gece. ve kıç ihtiyacınız olduğunda değil, zamanı geldiğinde pişirilmelidir. Burada bir gün için bir tane akşam, diğerini saat 2'de ve öğleden sonra tekrar pişirdim. Bir demet ekmek pişirdim. ve şimdi onu yemek bir hafta sürüyor. Ve hayvanları buzdolabına koydu. Hayatta kalırlarsa, hayatta kalacaklar, ama ekmeğimi koyacak yerim yok. Somunlar tavada çıkmadı, bulanıklaştılar, 4 cm yüksekliğinde bir yerden çıktılar. Alüminyum tavada kapak da yoktur. Genel olarak, dışarıdan güzel değil, ama hiçbir şeyin içinde gerçek bir delik gibi tüm delikler. ve ben ve kedi zevkle yiyoruz. Görünüşe göre başka bir tencereye ihtiyaç var. Ve duvarlara kuvvetle yapıştığım için onu yırtmayacağımı düşündüm. Fransa'dan olması öyle görünmüyor ama yiyebilirsiniz. Genelde ilk sonuçtan memnunum.