Ekmek yapımcısında ekşi mayalı tereyağlı çörek

Ekmek yapımcısında ekşi mayalı tereyağlı çörek

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Ekşi hamur (Fransızca)	100 gram
Yumurtalar	2 adet
Tereyağı (veya pişirme için margarin)	150 g
Kefir	60 ml
Tuz	1 çay kaşığı
Şeker (şekerin bir kısmını vanilya ile değiştirdim)	3 yemek kaşığı. l
Un	400 g
Süzme peynir	100 gram
Taze maya	10 g
Glüten	1 çay kaşığı
Kuru üzüm	100 gram

Pişirme metodu

• 
• 
• Kolobok'u takip edin - yumuşak ve elastik olmalı, ancak sıvı olmamalıdır.
• 
• 
• Süslemek için üstünü çırpılmış yumurta ile kaplayın ve susam serpin.
• Sadece ekşi maya miktarıyla aşırıya kaçtım - yaklaşık 100 g attım, bu yüzden somun görüntüleme penceresinin üstünde durdu. Ama koku ve duvarlar ellerimin altında o kadar baştan çıkarıcı bir şekilde çıtırdıyor ki ... Baştan çıkarılmamaya karar verdim, ona bakmayacağım, apartman boyunca böyle kokuyor

Pişirme programı:

Program 4 (Moulinex OW3000 için) - 3h. 20 dakika.

GÜZELLİK .... kava ve topuzunuz için sarıları ve beyazları bir araya getirin

... sadece ekşi maya miktarıyla aşırıya kaçtım - yaklaşık 100 gr fırlattım, bu yüzden somun görüntüleme penceresinin üstünde durdu.

Ve aynı zamanda maya miktarı azalmadı mı?
Ben de bir Fransız kadınla yemek pişirmek istiyorum

Maya 10 gr canlı koydu ve un eklemek zorunda kaldı. Normal ekmeğe (bir Fransız kadınla da pişiriyorum) 6 gr maya koydum ve sonra pişiriyorum, bu yüzden 10 gr'a çıkardım. İşte bir kesit


Bütün yumurta (beyazlı yumurta sarısı) ve kaplama için de

Maya 10 gr canlı koydu ve un eklemek zorunda kaldı. Normal ekmeğe (bir Fransız kadınla da pişiriyorum) 6 gr maya koydum ve sonra pişiriyorum, bu yüzden 10 gr'a çıkardım.

sanırım
Ayrıca 10 gr canlı koydu. ve 70 gr ekşi maya. Un eklemedim, hamur ince çıktı. Zaten oluşturulmuş ve prova için ayarlanmış! Bakalım ne olacak.

Yani çörek çoktan pişirildi.
Pişirmeden önce



Pişirdikten sonra


Bağlamda


Tadı harika! Hafif nemli, hafif lastiksi ve hoş kokulu topuz.
Doğru, süzme peynir ve tereyağını biraz karıştırdım. 100 gr tereyağı ve 150 gr ev yapımı süzme peynir ekledim. Bence bozmadı
damak zevki.

Onu sevdim. Bu çörek bana çocukluğumdan kalma kokulu çörekler hatırlattı. Şimdi en sevdiğim tariflerin kumbarasında bir tane daha var. Teşekkürler kava

Lyulёk, sizinle birlikte böyle güzelliğin ortaya çıkmasına sevindim. : vay: Nazik sözler için teşekkürler! Sağlık için pişirin

Dün böyle bir negrito aldım




Ekşi maya hafifçe öne çıktı, bu nedenle çatı "açıldı" Bu yüzden lifleri çekmek cazip geliyor

[Kava]

Kızlar, ama fotoğraf raporum, sadece 160 gr ve 0,5 çay kaşığı ekşi maya ekledim. kuru maya, süper tadı
Kava Tarif için teşekkürler



Bağlamda


Fermentörlerin saflarına nasıl girdiğimi kendim anlamadım

[Kava]

Kava teşekkür ederim ... sormak istedim ... içinde tamamen beyaz var ... ve neye bağlı olduğuna bağlı olarak kuru üzümle renklendirdim ve bu arada, bu, daha fazla olduğunu ilk kez fark etmediğim kuru üzüm, İşte aldığım kırıntıların rengi.

Ve bugün negritosny negritosik var son zamanlarda biraz altın kalmış bir roll top elde etti ve maksimum kabuğu koymaya karar verdim. Alnını pencereye yasladı ve bronzlaştı ...

[Freken Bock]

İşte ortada böyle



Freken Bock, zaten maya ile arkadaş olduğunuz için, mayalı hamur işine geçin.

[Kava]

Kava, harika bir kesim! Bu günlerden birini deneyeceğim. Buzdolabımdaki lor geç kaldı. Maya ilavesiyle daha az hassas, daha lastikli hale gelmez mi? Topuzunuzu beğendim ve orijinal tarife göre gerçekten çok beğendim.

Daha az parçalanır - evet. Ve kauçuk, buna biraz yaylı demezdim, ama hoşuma gitti.Ve pişirme için süzme peynir (her zaman ilk tazelikte değil), genellikle her birini 100 g paketleyip bir dondurucuda saklarım. Ekşi mayada, bana öyle geliyor ki, daha fazla yükseliyor ve çok hassas (yanlarda bile).

Ve böyle bir kekim vardı

ve benzeri

Ve nerede ne? Fırında mı, fırında mı yoksa yavaş tencerede mi pişirdiniz?

Her ikisi de fırından, tarif "lamba söner" (gerekirse canlandırmaya çalışacağım). İlki, test için mayanın şafağındaydı. Orada aromatik hiçbir şey yok, vanilya bile - Ekşi maya pişirmenin tadını bilmek istedim. İzlenim, süzme peynir ile olduğu. İkincisi, siyah frenk üzümü varken bir buçuk ay önceydi. Her iki kekin tadı harika!

[Kava]

Kava, harika kesim ... Sadece süper.
Benim için işe yaramadı. Bu hastalıkla tereyağınızı pişirdiğimi yazmayı unuttum. Fırında pişirdim ve ekmek kabarmadı. Ama tadı muhteşemdi. Kesinlikle tekrar pişireceğim, sadece bir dahaki sefere daha fazla şeker koyacağım - oğlum pek tatlı bulmadı.

[Kalmıkova]

Kalmıkova, elbette, "el fenerinizi" alalım, buradaki tüm deneyleri seviyoruz!

Sevinç, Neredeyse her zaman bu çöreği HP'de pişiririm. Zaten iyileşmiş olman iyi. Son kez, şeker bana biraz fazla göründü (ama neredeyse 200 gr ekşi mayayı şişirdim), bunun için suçluyorum. Genel olarak, sağlığınıza pişirin - ve mutlu olacaksınız!

İşte bebeğim bugün. Dört elde pişirilir. Daha doğrusu iki (koca) olarak, ancak uzaktan dikkatli rehberliğim altında. Dün sabah işe giderken, yeni döndüm. Ve sabahları ekşi mayayı besledi, öğle vakti forumda bir tarif aradı, ürünleri ekmek yapımcısına ölçtü. Ve işte sonuç. Henüz kesmedim. Çıtır çıtır ve harika kokuyor. Vanilya şekeri aşçıma koymayı unuttu, ama yine de zaaaah ...

Güzel! Beni özellikle mutlu eden şey, bu somunun her zaman iyi yükselmesi umarım ekşi mayayı orijinal tarifle olduğu kadar beğenirsiniz.

Dilim ... İlginç yapı. Muhtemelen her iki seçeneği de seviyorum.

Bu topuzu nasıl seviyorum !!!
Ben de bugün yapmak istedim, ama oğlunun ricasına yenildim ve Celestin'in rom babasını pişirdim.
Sırada bu topuz var.
Freken Bok, çörek süper çıktı!

[Freken Bock]

Freken Bockne güzel bir çörek ... Tadını bile hemen hissettim.
Kızlar, lütfen bana pişirdiğiniz ekmek yapımcısının programının ne kadar sürdüğünü söyleyin?

[Sevinç]

Sevinç"Tereyağlı çörek" programında 3 saat 22 dakika pişiriyorum.

[Kava]

Kava Dün bir tereyağlı çörek pişirdim ... zaten tarife göre, ondan sapmayacağımı düşünüyorum, genel olarak süper, çok havalı kalktı, lezzetli ... dün dayanamadım ve kestim kızımla ... bu yüzden yemek yemeye başladı, böylece takviye istemeye başladı, akşamları bir fotoğraf çekeceğim. Gözeneklilik bile farklıydı, ekşi hamurun biraz daha fazla olduğu yerde, böyle bir çırpılmış bir tane vardı ... ve bu sadece hassasiyetin kendisi, ağzımda eriyor. Ve eskiden olduğu kadar koyu kırıntı değil, "Main with kuru üzümlü" pişmiş

[pişirmenin kendisi]

, "Üzümlü Main" fırında pişirilir

Ne kadar sürdü pişirmenin kendisi Panasonic'te?

Dün bir hediye için harika bir çörek pişirmedim! Fotoğraf yok çünkü o bir hediyeydi ama denemeyi başardım. Havadar, yumuşak, nemli, lezzetli bir şey olduğu ortaya çıktı! "Göz küresi" tarifi yaklaşık olarak şöyledir: Akşam tam tahıllı un üzerinde birkaç bardak MK başlangıç ​​kültürünü bir bardak gerçek süt, 2 yemek kaşığı bal ve 6 yemek kaşığı ile birleştirdim. yemek kaşığı un güneşi. Sabaha kadar buzdolabına koydum (içindeki sıcaklık 13), sabahları 5 gerçek yumurtayı bir bardak şekerle çırptım, yaklaşık 0,5 litre gerçek krema ekledim ve krema dönmeyecek şekilde biraz çırptım iyice koyulaşana kadar tereyağına koyun. Sonra zaten azgın olan hamurun içine döktü ve karıştırarak yaklaşık 6 bardak M.Ö. unu, vanilya, birkaç çam fıstığı ve doğranmış şekerlenmiş meyveler döktü.Kenwood ile uzun süre yoğrulan hamur, filmlerle gerilmeye başladı, çok yumuşak, güzel! İki katına çıkıncaya kadar bir mayalama kabına koydum, unun üzerine döktüm, birkaç kez katladım, ancak hamur hiçbir şey oluşturamayacak kadar sıvı kaldı, bu yüzden bir kek tepsisine koydum, biraz daha bekletip fırında pişirdim. fırın. Yüksek dışbükey kubbeli bir boncuğa benziyor.

Dün bir çörek pişirmeye başladım, ancak sadece 50 gram tereyağı vardı.Mağaza gitmek için çok tembeldi, ev yapımı ekşi krema yardım etti, böylece tarifte güvenle kullanabilirsiniz, kanıtlanmış
Sonuç aynı

[kavus]

kavus, Burada ekmek pişirmeye karar verdim, pişirme zaten devam ediyor, kesinlikle orada bazı değişiklikler yaptım ... peki, onsuz yaşayamam ve ekşi krema ve peynir altı suyu var ... ama kuru üzüm yerine Damlalar serpiştirdim, bir şekilde kuru üzümlere sadece en saf haliyle saygı duydum. Öyleyse ne olacağını görelim.

[Kava]

Topuz yüksek, havadar ama tamamen düz ... nedense çok sevimli bir dikdörtgen olduğu ortaya çıktı. Un ilave etme düşüncesi vardı ... hamur inceydi, tamam bir dahaki sefere onu hesaba katacağız. Daha sonra keserim, soğumaya bırakın.

Direnemedim, kestim ... Ortaya çıktı, en lezzetli, yumuşak, gevrek şey. Kava Topuz için çok teşekkürler.

Düz ve kare olması elbette tuhaf - kovadan çıktı ve alnı ile pencereye koşuyor. 🔗
En azından tadının yenilebilir olması iyi. Sanırım beğeninize göre düzelteceksiniz. Ve böylece tarif kanıtlanmış gibi görünüyor, onu oldukça sık pişiriyorum (çörekleri her zaman "göze" unla düzeltirim ve parmağımla dürtürüm).

Ve ne tür bir çörek olmalı, dürüst olmak gerekirse bende yoktu

Çok yumuşak, çok nazik, biraz "virgül" eğirmem var ama yine de bir topuz var. Muhtemelen daha fazla un konmalıydı (süzme peynir de nem verir)

Tarif kanıtlandı. Haftada bir pişiriyorum
Zencefilli kurabiye adam buğday gibi olmalı, sadece biraz sulu olmalı, ellere yapışmalı, un yardımıyla zor oluşuyor
Ben yazarken zaten önerdiler

Açıkça ... Un dökmek istedim ama yaptım! ve sonra düşünüyorum, ya böyle olması gerekiyorsa, belki acele etmeye gerek yok. Bir dahaki sefere, boom, biliyorum, ama bu topuzu bir kereden fazla yapacağım, orası kesin

Kavochka, Fransız ekşi hamurunu ve glüteni nereden alabilirim? Üçüncü kez pişiriyorum, Fransız çöreği en iyisidir. Tereyağlı fırında pişirmek istiyorum. Ayrıca bir kek tarifi varsa minnettar olacağım

[elena_elena]

elena_elenaFransız ekşi hamurunu kendiniz yetiştirmelisiniz. Nasıl yapılır - burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=4994.0

Burada glüten alabilirsiniz https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=337.0 (ancak onsuz da yapabilirsiniz, sadece yüksek protein içerikli iyi bir un alın

Bu çöreği ekşi mayasız pişirebilirsiniz (eskiden pişirdiğim gibi) https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5100.0

Ve keklerin tam listesi burada https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=187.0

Seç, dene!

Buraya bu testteki varyasyonlarımın bir fotoğrafını getiriyorum.

Tarifi çok beğendim, şimdi de kalpler ve çiçek tabutu yaptım.



Nefis için alçak yay

[Lulek]

Oh, ne beklenmedik derecede güzel bir yorum! Lulek - çok etkileyici! Ve sonra ne güzel kalıpları taradı! Ye ve iyileşme!

Ve bir soruyla, bu harika ürünü pişirmeden önce, yine de açıklığa kavuşturmak istiyorum. İlk gönderideki fotoğrafta, buz kalıplarındaki fotoğrafta neler var? Aksi takdirde, belki bende olmayabilir ...
Yine de, fırında yarım kilo pasque pişirirseniz, o zaman hangi sıcaklıkta ve ne kadar süreyle lütfen aksakals, lütfen.

iri gözlü! Sadece baktım - peki, kalıplarda ne var?
Ama bu somun sayısız kez pişirildi!
görünüşe göre - kefir, sadece donmuş (fırıncılarda kalan her şey gibi - kalan şey dondurucuda, o zaman bir yerlerde iplik kesinlikle işe yarayacak!)

ancak fırında pişirme hakkında, muhtemelen belirli konulara bakmanız daha iyi olur, örneğin burada
https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
- sonuçta bu tarif HP içindir

Muhtemelen 180 ° C'de 40 dakika pişirirdim

[Rinishek]

Evet evet! Rinishek kesinlikle doğru - tenekelerde dondurulmuş kefirim var. Muhtemelen 160-180'de 40-50 dakika pişirin *. Zaten bir şekilde kendimi türe / renge göre ayarlıyorum

Urrrah! Tarifinize göre harika bir pişirme yaptım !! İlk başarılı olanım !! / ondan önce kaç tane ürün kullandığımı hatırlamak canımı yakıyor ..
Zaten pişmiş üç))))
Değişiklikler: Tarife göre maya ve ekşi maya yerine, eksikliğinden dolayı glüten yerine Alain Kumon'dan (o "Belçikalı"; evde sıkışmış) yaklaşık 200-250 gram ekşi maya koydum - irmik. Maya olmadığı için, fark moddadır: temel modda, sinyalde karıştırın, kuru üzümleri ve fındıkları ekleyin (onları daha fazla ekledim - hamur her şeyi güvenle yükseltir), yoğurduktan sonra çıkarın ve koyun Fırında 3-4 saat boyunca ışık açıkken kovanın üzerinde bir hamur şapkası belirene kadar. Temperlemeye çalıştım - sakinleşmiyor))) Sadece görünüm kötüleşiyor (şapka güzel değil); ve şefkat olmadan her şey süper çıkıyor.
Genel olarak ilk pişirme, ekmek makinesinin çatısına, başının üst kısmına dayanır))
İşte resimler:


Genel olarak, maya ile tamamen ve tamamen memnunum! Buzdolabında saklıyorum, günde bir kez besliyorum.
Tarif için çok teşekkür ederim!

Lisevna, sağlığınıza! Pişirin ve zevkle yiyin! Benimkine çok benzeyen çok asil bir topuzun var (düz ikiz kardeş)

Ve bir sır değilse, modaya uygun ekşi mayanızı nasıl yetiştirdiniz? Veya burnunu istediğin bağlantıya sok

Teşekkür! Dün farklı bir tarife göre tatlı hamur işi yaptım - başarılı gibi görünüyordu, ama tadı ... hayır, o değil! Kalbim ve midem tamamen sizin tarifinizdeki ekmeğe ait olduğundan şüpheleniyorum. : girl_in_dreams: Ailem ve ben çok büyük bir zevk içindeyiz, evet.
Mayayı buradan okuyabilirsiniz: https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=94362.0

Harika tarif için teşekkürler! Fotoğraf çekmek mümkün olmadı, çocuklar soğumadan yedi!

[Galaro]

Galaro, sağlığına! Çörek tarifimi beğenmen çok güzel. Umarım masanıza sık sık misafir olur.

İlk kez üzüm mayası kullandım. İlk testler!
Buraya







LEZZETLİ!!!!! Paska için pişireceğim! Bir anlamı var!

[Kolenko]

Kolenko, harika topuz !!! Ve kırıntı yapısı bir fırıncının rüyası. Bunu Paskalya için de pişiriyorum - çok lezzetli bir pişirme çıkıyor! Sağlık için pişirin