Liege waffle

[Gofretlerin tarihi]

Liege waffle

Kategori: Şekerleme

Mutfak: Belçikalı

Malzemeler
Buğday unu	360 g (2 bardak)
Tuz	1 g (1/8 çay kaşığı)
Taze sıkılmış maya	15 g
Ilık su	86 g (1/3 bardak)
Şeker + çuval vanilya şekeri	40 g
Yumurtalar	160 g (3 adet)
Tereyağı	200 g (1 bardak)
Kırık karamel	1 Bardağa Kısmi Avuç

Pişirme metodu

• Normal şekerden sert açık sarı karamel hazırlayın. Lolipopu küçük parçalara ayırın. 0,5 cm'ye kadar parçalara ihtiyacımız var.
• Ilık suya maya, şeker (normal ve vanilya), tuz ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin.
• Yağı yumuşatın (eritmeyin, yumuşatın). Un, tereyağı, seyreltilmiş maya ve yumurtaları bir ekmek makinesinin bir kovasına veya bir mutfak robotunun bir kasesine toplayın, hamuru yoğurun. Çok yumuşak, hatta biraz lekeli olduğu ortaya çıktı. Hamuru ikiye katlayın. Partiyi tekrar başlatın, karamel ekleyin, uzun süre karıştırmayın. Hamur bir ekmek yapımcısında yoğrulmuşsa, daha sonra çökeltin ve ikinci kez karıştırın, sonra bir kaseye koyun, karamel ekleyin ve bir kaşıkla karıştırın (sadece kova kapağının güvenliği için).
• Kalın waffle makinesini önceden ısıtın. İlk porsiyondan önce yağ ile yağlayın. Hamuru bir çorba kaşığı ile yayın (dondurma kaşığı kullanabilirsiniz). Altın kahverengi olana kadar 3-5 dakika pişirin.
• Hamur ertesi güne kadar buzdolabında bekletilebilir. Hem soğuk hamurdan hem de biraz "bitmiş" ten pişirdim, ısındım. Her iki versiyonda da ortaya çıkıyor.
• Dikkat! Son waffle'ı pişirdikten sonra waffle ızgarası plakalarını yıkadığınızdan emin olun! Aksi takdirde, karamel orada kalacak ve bir dahaki sefere ısıtıldığında siyah bir duruma yanacaktır!

Çanak şunun için tasarlanmıştır:

12 parça

Not

Tarif youtub üzerinde bulundu.


Uzun zamandır "başladım", waffle demirinden bir şey almak istedim. Satın alınan "Liege waffle" larını denedim, beğendim. İnternette bilgi aramaya başladım, uygun tarifler gibi görünen şeyleri buldum, ancak malzemelerdeki bu inci şekeriyle karşılaştım! Ve biz hiç sahip olmadık! Ve ne yapmalı? Fikirden vazgeçmek mi? Düşündükten sonra, bu küp şekerlerin yeterince sert olması ve hamurda çözünmemesi gerektiğini anladım. Ezilmiş şekerin buna uygun olması gerektiğini öne sürdü, ancak uzun yıllardır satışta görünmüyordu. İthal şekeri sert parçalar halinde buldum ama fiyatı tarifi imkansız hale getirdi (normal şekerimizden 15-20 kat daha pahalı). Sonra çocukken nasıl karamelli şeker yaptıklarını hatırladım. Ve voila! İlk waffle pişirildi. Sonra, kabuğun bu hassas tadı ve yapısını eriten ve veren aynı şeker veya açık sarı karamel parçalarına gerçekten ihtiyacımız olduğunu fark ettim. Orijinal tarifte 1 bardak inci şekeri varsayılmaktadır. Benim zevkime göre, zanaatkar karamel maksimum 2/3 fincan gerektirir.

Bugün bu waffle'ların ikinci "gezisiydi" Kocam ve çocuklarım neredeyse kavga ediyorlardı! Gofretler aslında çok yumuşak, sadece onu hissedecek kadar tatlı ama şekerli değil. Ve satın alınan waffle'lar dinleniyor ...
Gofretlerin tarihi
Efsaneye göre, Liege waffle'ları 18. yüzyılda Belçika'da Liege Prensi'nin şefi tarafından yaratıldı.
Onun emriyle, büyük toz şeker parçalarına dayalı bir incelik yaratıldı. Aşçı, bu şekerin waffle demirine eklenmesiyle bir unlu mamul yapmaya çalıştı.
Pişirme sırasında vanilya kokusu prensi büyüledi ve bu oluklu tarif Liège mutfağı geleneğine ve kısa süre sonra tüm Belçika Krallığı'na girdi.

=========================================
Liege waffle dünyanın en güzel tatlılarından biridir. Liège waffle'larının özel bir özelliği, hamurun içine "özel" ısıya dayanıklı büyük şeker parçalarının (şeker incileri) eklenmesidir.Bu inciler sayesinde waffle'ların içi yumuşak kalırken hoş bir çıtır kabuğu var.
🔗

Benzer tarifler

Belçikalı klasik waffle (ikom)

Yumurtasız Belçika waffle (Omlet)

Pasta "Neredeyse Belçika waffle'ları" (Zencefilli çörek)

Bak, ha? sadece birkaç gün önce internette kazıyordum, Liege waffle'larını arıyordum, onları çok seviyoruz, sanırım, her şeyi alıp alıyoruz .. kendimizi pişirme zamanı. Doğru, waffle demirim yok .. peki, hadi alalım! Rin, seninki nedir?

[Suslya]

Bu efbe-Schott ZN 3'e sahibim

Şimdi Ukrayna'da iyi bir klatronik veya bomann gibi satıyorlar.

Suslya, Diye düşündüm - bir paket tereyağı, ama sonra aslında bu 12 parçanın en fazla 30 Grivnaya mal olduğunu düşündüğüm gibi, o zaman bir daha asla almayacağım (çok aç ve evden uzak olacağım dışında).

içeride, bir tarif bulacağım - bir paket tereyağı .. biraz yağlı görünüyor, ama tadı nasıl? Bence ara sıra onu şımartabilirsin. Ayrıca 12 parça için 30 UAH ve 10 UAH için tek parça satın alıyoruz.

Ayrıca çok şişman olduğunu düşündüm. Ama bu çörek. Her gün için değil, Pazar günü bir aile çay partisi için veya hatta konuklar içinse, o zaman budur. Bir waffle 15 gram tereyağı, gerçekten o kadar korkutucu mu?

Ve bu waffle'lar çok tatlı olmayan bazı meyvelerle ne kadar iyi - şekerle püre haline getirilmiş yaban mersini ile yedim

monpasier'i nasıl kullanabileceğinizi düşünüyorsunuz?

[14anna08]

14anna08, Bilmiyorum. Bu yalnızca ampirik olarak belirlenebilir.
Sonuçlar hakkında yazacak mısınız? Bu arada, dikkat edin, waffle demirine bir nokta ekledim - formlar pişirme sonunda durulanmalı!

Sadece küçük bir lolipopla bir lolipop yapmaya çalışacağım, kesinlikle uyacak, ama onu çok rahat bir şekilde yoğurdum, çıkardım - karamelleri döktüm, klatroniğe karıştırdım - ve sınıfa!
okuduğum formlar için - teşekkür ederim!
sende ne kadar Grivnası var? böyle waffle'larımız var (peki ya da benzerleri, belki kafa karıştırıyorum) 4 şey 16 ruble. ama ödev hala karşılaştırılamaz.
ve pardon, hangisini yapmak daha iyi olan bir hamur ve erişte hamurumun olduğunu sormak aptalca olursa?

[14anna08]

14anna08"Hamur" seçerdim. Biz 10-12 UAH için bu "Liege" var. Bu kadar güzel tezgahlardan satmak, bir tür franchise (öyle görünüyor ki) şirket. Bu bir buçuk dolar.

Hamurla ilgili her şeyi anladım. Kesinlikle geri bildireceğim, söz veriyorum!
senin bedelinin
Rina, kaşıktan hamuru çıkarman iyi olur mu? aksi takdirde birkaç kez Belçikalı pişirdim, bu yüzden ikinci kaşıkla çekim yapmak zorunda kaldım. belki bir şekilde hile yapabilirsin ama bilmiyorum ama suya bir kaşık koyabilirsin ...

Hamuru kaşıktan silikon spatula ile çıkarıyorum. Oldukça yapışkan olduğu ortaya çıktı.

(Grivnası'na 1: 8 civarında bir dolarımız var)

Ve bu waffle'ları satan tezgahtaki genç bayan, hamuru eliyle alıp waffle ızgarasına koydu.

30-50 gram un ekleyin ve hamur zaten elinizle alabileceğiniz şekilde olacaktır.

[14anna08, Anya,]

14anna08, Anya, Monpasier'in de parçalara ayrılması gerektiğini düşündüm, aksi takdirde çok büyük olacaklar. Bu şekerler yuvarlak, yani maksimum hacme sahipler ve haşlanmış karamem ince, üç veya dört milimetre ve dikdörtgendi, bu nedenle 0,5 cm büyüklüğündeki parçalar yuvarlak olanlardan daha hafif.

[Rinochka]

Ne baştan çıkarıcı waffle'lara baktığımda, Efbe 3'ü 1'e sahip olduğumu hatırladım (yüz yıldır bir yerlerde yalan söylüyor) - buldum ve hemen soru ortaya çıktı - Rinochka Karamel için ne kadar şeker ve suya ihtiyacınız var (daha önce hiç pişirmedim) ve ne kadar kaynatılmalıdır?

[karamel nasıl yapılır]

Her şeyi gözümle yapıyorum.



bu nasıl yemek yaptığımla ilgili. Hazır olup olmadığını, bir kaşıktan bir damla şurubu bir tabağa damlatarak belirleyeceğim - eğer sert bir top hızla donarsa (tabak üzerindeki küçük damla bulanıklaşmaz, neredeyse mükemmel bir topla kavrar) ve ince, zaten katı bir Karamel ipliği arkasına uzanırsa, genellikle şurubu tabağa dökebilirsiniz. Bir kerede tüm yüzeyin üzerine değil, su birikintilerine döküyorum, böylece ayrı ayrı katılaşmaya başlıyorlar ve yeni su birikintileri için yer kalmadığında, bir tabağa dairesel bir hareketle döküyorum.

Ama husky paylaştı, karamel nasıl yapılır, bütün bir ana sınıf.Amaçlarımız için asitler olmadan yapabilirsiniz - sadece şeker ve su

[Rina]

Rina yardım için teşekkürler Zaten pişirilmiş, ancak kayıpsız değil - bir tabak çatlamış

[fındık]

fındık, adaş, kaçtım, klavyeyi bilgisayardan çıkardım, bu yüzden hemen cevap vermedim. Bunu düşünmedim bile, ama tabakla ilgili talihsizliklerinizden sonra neden küçük lekelerle tabaklara karamel döktüğümü hatırladım ve ancak o zaman katı bir kütle ile döktüğümü hatırladım. Kesinlikle plaka bölünmesi riskini azaltmak için. Aynı anda bir cam bardağa kaynar su dökmek gibidir, yavaşça biraz dökmeniz gerekir, böylece cam ısınmaya başlar ve ardından dolu bir bardak dökülür.

Ama onları pişirmeye yeni başladım Bir tane denedim - bir şey bana kalın krepleri hatırlatıyor ve hiç çatlamıyor Bu yüzden olmalı, hatta yanlış yapıyorum

ince "kare" gofretler gibi gevrekliği yoktur. Hala mayalı hamur. Kabuk hafifçe kırılmalıdır. Ama dedikleri gibi, "Tadı ve rengi ...". Bana krepleri hatırlatmıyorlar. Belki krep hamurunu az yağlı yaptığım içindir.

[Rina]

dışarıdan biraz gevrek olmalı, içi yumuşak olmalı, kitaplarda yazarken

Rina, Irisha, hala aradım ve-hayır, öyle bir şeker amcası öneriyor - küp şekerleri oklava ile doğramak için .. kum, tam olarak değil, çünkü hepsi aynı, küpler gereğinden fazla gözenekli ama pişirmede normaldir ve karamel pişirmekten daha hızlıdır .. aksi halde bu karamelden korkarım, dürüst olmak gerekirse .. genellikle her şeyi benimle yakmaya çalışır.

Bu waffle'larla alev aldım, dayanacak gücüm yok ..

Ben de waffle ile yanıyorum

... öyle bir şeker var, amca bunu yapmayı öneriyor - küp şekerleri oklava ile doğramak için .. kum, tam olarak değil, çünkü sonuçta küpler gereğinden fazla gözeneklidir, ancak pişirme sırasında normaldir ve karamel pişirmekten daha hızlı .. ve sonra bu karamelden korkuyorum, dürüst olmak gerekirse .. genellikle her şeyi benimle yakmaya çalışıyor

gözler korkuyor ama eller yapıyor

Lyud, biliyorsun, şu anda sattığımız alışılagelmiş rafine şeker, hamurda anında eriyecek. Veya pişirmeden hemen önce bu parçalarda hamuru yuvarlayın (yani biraz daha yoğun ama çok hafif yapın) (bu tavsiyeyi bir yerde okudum) veya şeker arayın yontmayani çabuk çözünmeyen, katı ve ince kristal. Aslında böyle bir şey bulmaya çalıştım ama şimdilik neetuuuuu ...

Ben de waffle ile yanıyorum Oh, yurtdışında inci aramak için ağladım. Yani her hamazinde (büyükbaba Pakat'ın dediği gibi) ona (yani inci arpa şekeri) sahip değiller. Ama orada !!! Belçika ve İsveç'ten geliyor. Bu yüzden yaklaşık 2-3 hafta içinde paketi bekliyorum.

aaaaaaa ..... ama onu canlı görmek en azından bir kaşık şeker mümkün olacak, ama aslında neye ihtiyacın var?

Alternatif olarak, süpermarketlerde görünen iri kristal şeker satın alabilirsiniz, ancak fiyat, daha önce yazdığım gibi, bu waffle'ları altın yapacak (yarım kilo 60 UAH'dan fazla).

aaaaaaa ..... ama onu canlı görmek en azından bir kaşık şeker mümkün olacak, ama aslında neye ihtiyacın var?

Sorun değil!

Bu arada, basında bir yerde, Ukrayna'da aynı Liège waffle'larının franchise temelinde üretildiğini okudum. 2008'de krizin ardından iki Belçikalı bize geldi ve bu işi bulandırdı. Tüm ürünler yerli (tabii ki!), Sadece şeker ithal ediyorlar (valizlerde taşıyorlar, rakiplerinden korkuyorlar).

Bu arada, basında bir yerde, Ukrayna'da aynı Liège waffle'larının franchise temelinde üretildiğini okudum. 2008'de krizin ardından iki Belçikalı bize geldi ve bu işi bulandırdı. Tüm ürünler yereldir (tabii ki!), Ama şeker ithal ediyorlar (valizlerde taşıyorlar, rakiplerden korkuyorlar).

Bir tepsideki bir pazarlamacı, hamuru hazırladıklarını, yani görünüşe göre sabah aldıklarını ve bütün gün pişirdiklerini söyledi. Hamur maya ise, o zaman orada nasıl peroksitlenmediğini düşünmeniz gerekir - ya mayanın çalışmasını engelleyen stabilizatörler / koruyucular ya da termos ve soğutulmuş hamur gibi bir şey (içimde bir araştırma damarı uyandı; eğer Böyle bir noktaya yakın bir yerde olsaydı, karşılaştırma yapmak için bir "sabah" gofreti ve akşam "almak için çok tembel olmazdım.

Gofretlerin tarihi

Efsaneye göre, Liege waffle'ları 18. yüzyılda Belçika'da Liege Prensi'nin şefi tarafından yaratıldı.

Onun emriyle, büyük toz şeker parçalarına dayalı bir incelik yaratıldı. Aşçı, waffle demirine bu şekerin eklenmesiyle bir unlu mamul yapmaya çalıştı.

Pişirme sırasında vanilya kokusu prensi büyüledi ve bu oluklu tarif Liège mutfağı geleneğine ve kısa süre sonra tüm Belçika Krallığı'na girdi.

=========================================
Lєzhski waffle'ları en güzel hafif likör lezzetlerinden biridir. Tisto'da "özel" ısıya dayanıklı büyük shmatochkiv tsukru'nun ("tsukrovi perlini") eklenmesine ek olarak Lєzhsky waffle polyaga'nın tuhaflığı. Zavdyaki cim perlinam waffle'ları bir scorinochka'nın gevrekliğini alabilir, ortadaki bira yumuşar.

Rina, bak ne ilginç bir tarif buldum 🔗

ama tefle çok fazla dans var

MUTFAK ŞEKER TERMOSTATLI İNCİ BEYAZ 0,45 KG TM "VESTOV"
Üretici - Nevsky Sakhar Petersburg LLC



St.Petersburg halkına bir çığlık atıyoruz. Ve acının geri kalanıyla paylaşacaklar.

fast food'a sağlıklı rekabet ver!

[Rina]

Rina, Irisha, kaba kristal hakkında bir şeyler okudum! bu normal kum değil, sadece büyük kristaller. Bir şekilde Auchan'dan aldım, kendimi kremlerle vuracağımı düşündüm, çözülmüyor, hamurda çatırdıyor ... korku. bir yerlerde bir fotoğraf vardı, şimdi onu bulacağım ve göstereceğim

bulundu. solda - sade toz şeker

bu yüzden bir seçenek değil

O kadar çabuk anladım ki bu şekerden karamel pişirmenize gerek YOKTUR?

karamel, aynı termostabil şeker gibi görünen "inci" şekerinin eksikliğinden dolayı bir çözümdü. Ama aynı zamanda büyük olmalı. Özellikle bu tarif uğruna, preslenmemiş Lump Sugar CUT arıyordum.

Bir keresinde bir depoda termostabil şeker görmüştüm - sadece iri tanecikliydi, pişirmeden önce üzerine her tür çörek-kısa ekmek serpmek iyiydi, normal şeker gibi erimezdi. Ancak Liege olanlar için çok küçük olduğu ortaya çıkabilir - sonuçta orada somut boyutta parçalara ihtiyaç vardır.

Alternatif olarak, teneke kutularda pişirmeden hemen önce hamuru bu şekerli yuvarlayın. Ancak bunların hepsi bir fikir düzeyinde.

[Rina]

Rina, Irisha, Liège waffle'larını popülerleştirdiğiniz için çok teşekkür ederim !! kızlar, onları bugün pişirdim ... BU BİR ŞEY ...

pişirmedi Rinin tarif ve bunun için

waffle üzerinde eritilmiş şeker



Her zamanki rafine şekeri parçalar halinde aldım ve bir torba içinde bir çekiçle kabaca dövdüm, sonra toz şekeri bir elekten geçirerek yalnızca büyük parçalar kalsın diye eledim. böyle oldu:



ve prova yapmadan önce hamurun içine karıştırın. bana göründüğü gibi ortaya çıktı, ürpertici - büyük parçalar, waffle demirinin kaplamasını çizeceklerinden korktum. ama sonuç olarak her şey çok güzel çıktı - deneme sırasında şeker hamurdaki nemi kendine çekti ve gerektiği gibi eritip karamelize etti. yani prensipte böyle yemek pişirebilirsiniz

Bu waffle'ları bugün hayatımda ilk kez yedim, bir ısırık için o kadar ilginçler ki üstte çıtırlar, evet ama içi yumuşak ama krep gibi görünmüyorlar. daha ziyade çok zengin bir mayalı hamur için.

kısacası, Liège'nin yeni bir hayranına hoş geldiniz !! Irisha, böylesine muhteşem bir tatlıya dikkat çektiğiniz için bir kez daha çok teşekkür ederim !!

vay ... peki, dediğim gibi, gözler korkuyor ama eller yapıyor
Luda, onu normal şekerle denemek için risk aldığın için teşekkür ederim - Hamurda eriyeceğini düşünerek çok zeki olmalıyım.
Öte yandan karamelli lolipop yapmayı da hatırladım.

[Rina!]

Rina! Bak ne buldun. Konuyla ilgili değil, karamel hakkında. Ne yapıyorsun (yapıyor) !!!

[Kolenko]

İnsanlar, iki sayfalık metin daha nereye gitti? Az önce karamel desenli bir video izledim ve gördüm, dikkatim dağıldı - işte bu, güle güle video! 4 sayfa vardı! Ve duyuru beslemeden kayboldu! Ve bir mesaj geldi Kolenko... Ne halt?!

kızlar, ve satın alma işlemimizi nereye aktardınız? buraya bir bağlantı verin lütfen!

[Kolenko]

İnsanlar, iki sayfalık metin daha nereye gitti? Az önce karamel desenli bir video izledim ve gördüm, dikkatim dağıldı - işte bu, güle güle video! 4 sayfa vardı! Ve duyuru beslemeden kayboldu! Ve bir mesaj geldi Kolenko... Ne halt?!

İşte bir sebepten dolayı videonuz .. https://mcooker-trm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=134681.0
Videodaki her şeyden ne çizebiliyorum ne de karamel ... Sadece böyle bir kepçe var ... Bir dilekle ...

[Shurshun]

Shurshun, teşekkür. Videoyu zaten izledim. Ama satın almayı da görmek istedim. Sadece katılmayı düşündüm, iki sayfa kayboldu

Sakin, sadece sakin

yakında her şey geri dönecek, yerine oturacak ve burada gereken mesajlar (karamel hakkında) da ...

[İŞTE]

Kiev'de ortak şeker alımı konusu taşındı İŞTE

aynı şekilde, onları "doğru" şekerle yaptım. waffle "karamel" çıktı Doğru bilmiyorum ya da bilmiyorum.

Anladığım kadarıyla (gerçek Liege waffle'ları sadece Belçika'da tadılabildiği için yargılamak zor), tam olarak ihtiyaç duyulan şey bu - şeker parçaları eriyip waffle'ı karamel bir kabukta "süslemelidir".

Buraya! Bir waffle demir aldım, waffle yaptım .. "inci şekeri" olmasa da ne olmuş ... ama yine de lezzetli

hayrete düşürdü !!!!! VE ŞİMDİ BÖYLE WAFFLER İSTİYORUM !!!

[Suslya]

Suslya
çook güzel
Tost makinen nedir?
Kişisel hafızamdan çıkarılabilir panelleri olan bir tane var - Nekkerman, ama çoğunlukla bir sandviç tabak kullanıyorum ve orada patates zraz-kartoplyanlar gibi bir şey yapıyorum

Bende bu var, en basit Aurora AU 154 Beyaz

208 UAH için Sandviçler, waffle'lar ve ızgara için 3 adet değiştirilebilir priz vardır.

orijinal tarif. teşekkür!

Bende bu var, en basit Aurora AU 154 Beyaz

Harika şeyler Sandviç makinem Moulinex yavaş yavaş ölüyor, benzer bir şey aramam gerekecek

Sasha, Mulinex ne olacak? yeni aldım