"Cherkizovskaya" yuvarlayın (fırında)

"Cherkizovskaya" yuvarlayın (fırında)

Kategori: Ekşi mayalı ekmek

Malzemeler
Un 1c.	950 g
Çok ekşi mayalı	125 g
Maya	25 g
Tuz	15 g
Margarin	70 g
Şeker	70 g
Süt	200 g
Su	160 g

Pişirme metodu

• 29-33 C'de 40-90 dakika fermente edin.
  
• 
  
• Hamuru her biri 230 veya 460 g'lık parçalar halinde kesin, yuvarlayın ve ön prova yapmasına izin verin.
  
• Daha sonra, her bir parçayı üç eşit parçaya bölün ve her birini bir turnike haline getirin.
  
• Ortaya çıkan koşum takımları 3 parçanın uçlarına bağlanır. - ikisi yan yana ve üçüncüsü üstte, çarşaflara yerleştirilir ve mayalama kabına konur.
  
• 
  
• Prova 40-50 dakika sürer.
  
• 
  
• Fırına ekimden önce ürünlere su püskürtülür ve üzerine susam serpilir.
  
• 
  
• 200-220C'de buharlı fırın.
  
• 400 gr ağırlığındaki Cherkizovsky ruloları 23-25 ​​dakika, 200 gr ağırlığındaki rulolar 18-20 dakika pişirilir.
  

Not

Ludmila'nın LJ'sinden bir tarif.

[Misha]

Misha, harika somunlar, ancak yaptığınız her şey akrobasi! Fırından çıkardığınızda haşhaş tohumu ve susam serpin mi? Genellikle fırına koyduğumda serpiyorum. Harika, başardın, ne kadar yumuşak çubuklar! (y) Tarif için teşekkürler.

[tatulja12,]

tatulja12, teşekkür,
Son provadan sonra, pişirmeden önce, tarifte yazdığım gibi, ılık bir fırında fotoğrafta ekmekler prova edilir.

güzellik

MISHA, tarif için teşekkürler - şimdi ekşi mayayı nereye koyacağımı bileceğim Güzel rulolar! Maya miktarına bakılırsa - oldukça zenginler mi?

Tabii ki, maya miktarı, + şeker, margarin = sonuç olarak lezzetli bir rulo. (tarifte belirtilen bileşen miktarından, tam teşekküllü üç tane aldım.

Rulolar lezzetli
Tam porsiyon yapmayı nasıl başardığını gerçekten bilmiyorum. Her zamanki gibi yarım yaptım, bu yüzden fırın tepsisine zar zor sığıyorlar ve fırınım küçük değil. Bir fotoğraf raporu:
Ve bu tarifi burada yayınladığı için Misha'ya teşekkürler. Dergide Lyudmila'da pek çok şey var ve seçmeye çalıştığınızda gözleriniz koşuyor

[Nataly_rz]

Nataly_rz , harika iş çıkardın!
Tam bir porsiyon yaptım, krakerlere bir tane koymayı düşündüm - orada değildi, kırıntı kalmadı))) Ayrıca, herhangi bir ekşi mayalı ekmek gibi ruloların uzun süre bayatlamadığını da not ediyorum.

Maya aktif kuru mu yoksa preslenmiş mi?

[hakkında]

Bu maya miktarı sadece taze, preslenebilir

900 gram un için ihtiyacınız olan hakkında 2,5 çay kaşığı kuru maya

[Yönetici]

Yönetici, teşekkürler, yoksa el dökmek için çok kuru kalmadı

Ve işte çöreklerimle birlikteyim, ama Cherkizovsky:

Mayamın ekşimesi için uzun süre bekledim.

[Misha]

Misha tarif için teşekkürler. Çok lezzetli ! çavdar ekşi hamurunda normun yarısını yaptı (sadece buğday unu ile beslenir). Simit tadı var. +1

Ayrıca Cherkizovskaya rulosunun tarifi için MISHA'ya katılmak ve teşekkür etmek istiyorum. Çok lezzetli çıktı! Parçanın 1 / 3'ünü ben yaptım ve şu oldu:

"Çok ekşi mayaya" bağlantı vermeyin, bir masterbatch'im var, burada bir yerde gördüm ... Bulamıyorum.

Stella! Lezzetli çörek için çok teşekkür ederim !!!!! Dün yarım porsiyon yaptım ve bugün tekrar buldum SONUÇ: tüm kısmı bir kerede yapın ve önemsiz şeylerle zaman kaybetmeyin)))