Çavdar muhallebi ekmeği gerçektir (neredeyse unutulmuş tadı). Pişirme yöntemleri ve katkı maddeleri

Hepinize teşekkürler, her şey yolunda gitti, çavdar maltı aldım ve işler daha iyi oldu

Artık tam bir centilmen seti için çavdar kvasına maltla hakim olabilirsiniz!

hayır, nasıl maya yapılacağını öğrenmek istiyorum, nedenini henüz bilmiyorum ama bana hiçbir şekilde verilmedi, ruhumu sakinleştirmek için onunla iletişim kurmam gerekiyor

hayır, nasıl maya yapılacağını öğrenmek istiyorum, nedenini henüz bilmiyorum ama bana hiçbir şekilde verilmedi, ruhumu sakinleştirmek için onunla iletişim kurmam gerekiyor

Bu çok kolay.

Birkaç günlük mayalanma ve mutluluğunuz.
Forumda pek çok ekşi hamur seçeneği.

mutluluk yok - yükselmiyor ... maya

mutluluk yok - yükselmiyor ... maya

Bu, okumamaya devam ederseniz, doğrudur.
Okuyun ve işe yarayacak.
Maya bal gibidir!
İşte o ve artık orada değil !!!
Yani maya ile, eğer varsa, o zaman mucize yoktur!
Ve sonra her şey doğru!

çavdar ekmeği için bana güzel bir maya söyleyebilir misin? Sohbet ederken Panas 257 tarif kitabından 2 ekmeğim pişirildi, asıl mesele sabaha kadar dayanmak ve bir öncekinde olduğu gibi kesmemek))))

[yat Limanı]

hayır, nasıl maya yapılacağını öğrenmek istiyorum, nedenini henüz bilmiyorum ama bana hiçbir şekilde verilmedi, ruhumu sakinleştirmek için onunla iletişim kurmam gerekiyor

yat Limanı, ilgilendiğiniz soru bu

Vikkina ekşi hamur - Fransızca

ama genel olarak maya hakkında dut

Tüm malzemeleri tarifinize göre doğru bir şekilde ölçtüm, her şeyi talimatlara göre yükledim. Ekmek yapımcısı Kenwood450, yazdığınız gibi programlandı. Yoğurma başladı - video kursuyla hiçbir ilgisi yok. Karıştırıcı derinlikte bir yerde neredeyse hiç dönmez, hamur yırtık kuru topaklar halinde - kendi kendine. Hamur çok kuru ve hiç tatmin edici değil. 15 dakika sonra ekmek makinesinden çıkardım, bir çorba kaşığı su ekledim ve 10 dakika daha geri koydum. Hâlâ öyle değil. Çok sert hamur. Bakalım nasıl yükselecek

Hamur yükselmedi. Hiç yenilebilir olmayan bir şey ortaya çıktı.

Merhaba! Lütfen bana Borodino'yu agram olmadan pişirmenin mümkün olup olmadığını söyler misin, ama "Peki" da satılan bir Borodino karışımı var.

[Solomka]

Solomka, agram bir mayadır, değil mi? Henüz kendi ekşi mayanızı başlatmaya karar vermediyseniz ve satın alınmış bir tane yoksa, ancak Borodino var - 500 gram un için tercihen tatlı ve ekşi hamurun içine bir elma rendeleyin - 100-120 gram elma. patates püresi. Kontrol! Borodinsky hayranıyım ...

İrlandalı, agram aslında bir ekşi maya değil, tatlandırıcı ve kabartma tozu gibi bir şeydir ... Malt katkılı tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, bu nedenle bir elma, elma sirkesi ve askorbik kadar hoş karşılanacaktır. asit, vb. vb. Borodino karışımı genellikle 500 gram un başına 70-100 gram eklenir. Sitede Borodino ekmeği için Borodino karışımı kullanımı da dahil olmak üzere birçok seçeneğimiz var.

Galyun, bir ekşi maya agramı olarak üreticiler tarafından konumlandırılmıştır, ancak aslında - tabii ki değil - maya hala gerekli olduğu için
Doğru, dikkatlice okursanız, ZAKVASKI başlığından ve AGRAM açık / koyu adından sonra aşağıdaki metin gelir:
"Ekmek üretimi için kuru mayalar (asitleştiriciler) ...."
Yani, bir hile - ekşi maya gibi, ama bir açıklama ile - bir asitleştirici ...
Ve uzun zamandır kendi başıma pişiriyorum (yani, Admin'den mk) ve şimdi üzüm şırasında çavdar vendemiyskaya'da deniyorum, fena görünmüyor, ancak mk-çavdardan daha az asit var .. . sıradışı - iki yıl mk ...

Nagira, tavsiye için teşekkürler, işte başka bir burnumu dürtmek için bir ekşi maya tarifi ve mümkünse bir elma ile Borodinsky için bir tarif var, salya akıyor)))))

[Tyts]

Rahiplerimiz burada yaşıyor Tyts

Çok teşekkür ederim!!!!

Hamur yükselmedi. Hiç yenilebilir olmayan bir şey ortaya çıktı.

Belki de bir hata aramanız gerekiyor.

[Tüm konuşmalar]

Tüm konuşmalar leavenler (asitleştiriciler) hakkında konuşmak daha uygundur ilgili başlıkta.

Elma, laktik asit, sirke (asetik asit), askorbik asit (askorbik asit) gibi açık / karanlıkta sitrik asit gibi agram, bir grup asit için bir ikame görevi görür kural olarak birkaç gün içinde gerçekleşen doğal başlangıç ​​kültürlerinin uzun vadeli fermantasyonu sürecinde oluşur.
Bu basit şeyi anlamak size hızlı bir şekilde yardımcı olur bileşenlerin yerini veya seçimini yapmak Eğer gerekliyse.


Bu ileti dizisi, nasıl yapabileceğinize dair bir örnek sağlar. hızlı ve kararlı teslim almak üç saatte çavdar muhallebi ekmeği bir ekmek yapımcısında.

Ancak sobam hiçbir şekilde çavdar ekmeği pişirmek istemiyor ((((

Ancak sobam hiçbir şekilde çavdar ekmeği pişirmek istemiyor ((((

Yardıma ihtiyacınız olursa, yazmanız yeterli.
Bunun için ekmek makinenizin modelini profilinizde belirtmeniz ve tam olarak neyi, ne kadar ve nasıl eklediğinizi, pişirme için hangi modları kullandığınızı yazmanız gerekir. Ortaya çıkan ekmeğin kesiminin bir fotoğrafını buraya koyun.
Aksi takdirde çavdar ekmeği uzun süre çalışmayabilir.
Birisi öğrenmek istediğinde ve çavdar ekmeği yapmayı öğrenmediğinde tek bir örnek bilmiyorum.

Yardıma ihtiyacınız olursa, yazmanız yeterli.
Bunun için ekmek makinenizin modelini profilinizde belirtmeniz ve tam olarak neyi, ne kadar ve nasıl eklediğinizi, pişirme için hangi modları kullandığınızı yazmanız gerekir. Ortaya çıkan ekmeğin kesiminin bir fotoğrafını buraya koyun.
Aksi takdirde çavdar ekmeği uzun süre çalışmayabilir.
Birisi öğrenmek istediğinde ve çavdar ekmeği yapmayı öğrenmediğinde tek bir örnek bilmiyorum.

Üzgünüm, zaten yürekten bir çığlıktı! Panasonic 257'im var, o hiçbir zaman normal çavdar ekmeği pişirmedi, zaten her şeyi denedim. Dün maltın tamamı bitti, yenisini alır almaz dövüşe yeniden başlayacağım. Konu dışı için tekrar özür dilerim

Üzgünüm, zaten yürekten bir çığlıktı! Panasonic 257'im var, o hiçbir zaman normal çavdar ekmeği pişirmedi, zaten her şeyi denedim. Dün maltın tamamı bitti, yenisini alır almaz dövüşe yeniden başlayacağım. Konu dışı için tekrar özür dilerim

Eh, burada gereksiz yere özür dileyecekler, ama tam size öğretileceğiniz yere geldiniz (geri döndünüz)!
Size zaten birkaç kez cevap verdim, ancak Mart ayında anlaşılan bir şey yolunda gitmedi.
Hala kendiniz için pişmiş çavdar ekmeğinin tadını öğrenmeye ve seçmeye kararlıysanız, öğrenseniz de öğrenmeseniz de her şey size bağlıdır.
Geçmiş deneyiminize göre, neredeyse ekmek alıyordunuz.
Hazır olduğunuzda yazın ve başlayalım!

Malt ve "Agram" ı nereden satın alacağım hakkında hiçbir fikrim yok (ve genel olarak nedir?)

[Nfy.irf777]

Malt ve "Agram" ı nereden satın alacağım hakkında hiçbir fikrim yok (ve genel olarak nedir?)

Nfy.irf777, işte malt: 🔗

Ve işte Agram, ışık: 🔗

... ve karanlık: 🔗

Ve burada ne olduğunu ve nerede / nasıl kullanılacağını okuyabilirsiniz: 🔗

Lütfen bana ekmeği çıkardıktan sonra, yemenin sonu neden çatı aşağı indiğini söyler misiniz?

Lütfen bana ekmeği çıkardıktan sonra, yemenin sonu neden çatı aşağı indiğini söyler misiniz?

Çözüm basit:
1. Çavdar hamurunun yükselme yüksekliği iki kattan fazla değildir, biraz daha az daha iyidir.
Sabit bir yükselme süresinde hamurun yükselme süresi veya maya miktarı ile düzenlenir.
2. Hamurdaki su miktarı büyük olasılıkla 20 - 40 ml azaltılmalıdır.

Süreçlerin tam açıklamasıyla birlikte daha fazla ayrıntı, ne yaptıkları ve nasıl yaptıkları, ne kadar ve ne yaptıkları
ve elde edilen ekmeğin büyük bir fotoğrafını gösterdi.

Ve genel olarak, bu sorunu çözme yaklaşımı şuna benziyor
ve üç bileşenden oluşur:
1. Yükselme zamanı.
2. Su miktarı.
3. Maya miktarı.
Unda ne kadar az glüten ve o kadar fazla su,
hamurun pişirme sırasında şeklini (yüksekliğini) koruyacağı kaldırma yüksekliği ne kadar düşük olursa.
Göreviniz her durumda bu oranı bulmaktır.
Ayrıca, pişirirken,
hamurdaki karbondioksit ısınmaya ve genişlemeye başlayacak,
hamurun yükselmesini daha da artıracaktır.
Hamur yüksekliği koruma sınırını aşarsa, ekmeğin "çatısının" arızalanması önlenmez.
Kaldırma ve pişirme işlemi sırasında ekmek makinesinin kapağını geniş ve uzun süre açmayınız.
İstikrarlı bir sonuç elde etmek için,
dökülecek tüm yiyecek ve su oda sıcaklığında olmalıdır.

Vanya28, Nad59 ile aynı hikayeye sahibim. Tüm malzemeleri kesinlikle tarife göre koydum. 3 kez yaptım ve üç kez hamurun incelmesi için 50 gram su eklemek zorunda kaldım. Ve bu kadar suyla bile, hamur her zaman kıvrılmaya çalışıyordu. Belki undur? Petrozavodsk'taki çavdar unu üreticisi ticaret fuarını soydum.

Vanya28, Nad59 ile aynı hikayeye sahibim. Tüm malzemeleri kesinlikle tarife göre koydum. 3 kez yaptım ve üç kez hamurun incelmesi için 50 gram su eklemek zorunda kaldım. Ve bu kadar suyla bile, hamur her zaman kıvrılmaya çalışıyordu. Belki undur? Petrozavodsk'taki çavdar unu üreticisi ticaret fuarını soydum.

Hamurun gerekli kıvamını yaklaşık olarak görebileceğiniz yoğurma ile ilgili filmi izleyin.
O zaman her şey zor değil. Ununuzla 15 dakika yoğurduktan sonra hamur çok kalınsa 20-30 ml su ilave edip yoğurmayı tekrarlayın.
İyi maya ile, hamurun yükselişini ilk kez gözlemlediğinizde, iki kattan fazla yükselmemelidir.
Bir saatten daha erken yükselirse, fırını zorla fırına getirin.
Bir saat içinde yükselecek vaktiniz yoksa, fırını kapatın ve istenilen yüksekliğe ulaşmasını bekleyin ve fırını açın.
Sonuçlarınıza göre tarifinizi yerel maya ve yerel un için ayarlayın.
İyi şanslar ve bir şeyler ters giderse yazın. Sonuçları göster.

Benim hamurum zaten ilk dakikalarda iyi ochcheeeen dik. Kürek kemiği zar zor dönüyor. Un miktarı 50 g azaltıldı, yine de su ilave edilmesi gerekiyordu. Ekmek yüksek değildi ve kırıntı alttan yoğundu, ancak "çatıya" daha yakın delikler açıyordu. Bir dahaki sefere kesinlikle bir resim çekip göstereceğim.

[Borodinsky'nin tadının tekrarı]

...
Ekmek güzelce yükseldi, "çökmüş çatı" yoktu.
"Muhallebi" tadı.
FAKAT! Kırıntı nemli, gözeneklilik yok, 10 saat durduğunda bile biraz bıçakta hamuru gibi kaldı.
Unu özledin mi?
Ve yine de - kabuk gevrek, ancak çok kalın ve pürüzlü. Neden mb?
Elbette, Agram, Panifarin vb. Elime geçer geçmez. Biraz daha pişireceğim. Bu büyüleyici bir iş!

İçin Borodinsky'nin tadının tekrarı, bu tarifte yeterli kimyon yok.
Agram yoksa mayayı 4 gün, asiditesi yeterli gelmiyorsa sirke hazırlayın.
Ocağınız için bitmiş tarif, bu bölüme bakın, konu Borodino ekmeği - her şey çok basit - çavdar muhallebi ekmeğinden.
Buğday unu eklemek istiyorsanız, çavdar yerine 100-120 gram buğday unu ekleyin, bu pratik olarak çavdar tadı değil, sadece kırıntıyı değiştirir. Peki ya da seçiminize göre 225 gr. Sadece su miktarını toplamak için kalır.
Bu yazıda ekşi maya ile bu ekmeğin nasıl pişirileceğine dair yazılar var. Oku onu.

Çıtır ve ısırıksız kabuklarla savaşın eğer kolayca geçer soğutulmuş somunu kapağı aralık olacak şekilde büyük bir tencereye koyun, birkaç saat sonra kabuk yumuşayacaktır.
Hangi kabuğun size daha yakın olduğunu seçin.

[Vanya28]

Vanya28

Teşekkür ederim.
Çok okudum, tariflerin bolluğundan kafam çoktan sersemlemişti, nüanslar kafamda karışıktı

Ekşi maya ve su unu deneyeceğim.

Aslında, beyaz ekmeğin hemen ortaya çıkması nedeniyle zaten "guatrda nefes" aldım. Bir fiyasko bekliyordum.
Bu forumu okumam ve tam tersine bir yer imi oluşturup SAF mayası satın almam iyi oldu. Genel olarak sonsuz mutluyum.

Benim için yeni bir dünya gibi (Chadeykin'in tariflerine göre fırında pişirmeyi sadece bir yıl önce öğrendim).

Merhaba! Lütfen bana, çavdar muhallebi ekmeği için "Temel Hızlı" + "Pişirme" programlarını birleştirirken Panasonic 2500 için hangi boyutta formun (L veya XL) ayarlanması gerektiğini söyleyin, tarifinize göre 1 kg pişmiş ekmek çıktısı ile kesinlikle yapılırsa .

Borodinsky'nin tadını tekrarlamak için, bu tarifte öğütülmüş kimyon yoksundur.

Hiçbir durumdaBorodino ekmeğinin tadı için kimyona değil, kişnişe ihtiyacınız var.
Kimyon Baltık ekmeklerine, Litvanyalılara, Riga'ya vb. Tat verir.

Moderatörün notu.
Yazar sözlerinde yanılıyor, bir sonraki yazıda okuyoruz.

[Hiçbir durumda]

Hiçbir durumdaBorodino ekmeğinin tadı için kimyona değil, kişnişe ihtiyacınız var.
Kimyon Baltık ekmeklerine, Litvanyalılara, Riga'ya vb. Tat verir.

Pakat, Hatalısınız ve belki de burada yorumlanan iki tarifi dikkatlice okumadınız.
Aşağıda metinde Borodino ekmeğinin hazırlanmasına ilişkin 1950 şartnamesinden bir alıntı var.
Gönderinizi okuyun ve düzeltin.
Ana fark Kişniş olmamasına ek olarak Borodino ekmeğinden Riga ekmeği, kullanmak Kırmızı çavdar maltı yerine beyaz çavdar maltı.

BORODINSKY EKMEK
GOST 5309-50
Teknik koşullar
Çavdar unu karışımından yapılan borodino ekmeği
% 80 oranında duvar kağıdı,% 15 oranında buğday derecesi II, kırmızı
tuz, şeker, pekmez ilavesi ile% 5 oranında çavdar maltı ve
Ekşi maya kişniş, kimyon veya anason ilaveli veya katkısız
Maya.

Hamura öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş kimyon eklenir,
ve kişniş tohumları ekmeğin üzerine serpmek için ek olarak kullanılır.
Ayrıca TU'ya yansımayan karamel rengi ekmeğe çok koyu bir renk vermek için kullanılmıştır.
Geçen yüzyılın 50-70'lerinde hazır yapılan Borodino ekmeği, somunun etrafında koyu kırmızı-mor renkli özel bir kağıt halka görgü kuralına sahipti.

Tema tarifinde - Borodino ekmeği - her şey çok basit - çavdar muhallebi ekmeğinden, Kullanılmış çavdar duvar kağıdı yerine soyulmuş çavdar unuNe izin verir reddetmek itibaren buğday unu derecesi IIve buna göre koyu bal kullanımı, orijinal Borodino ekmeğinin tadını çok hassas bir şekilde korurken pekmezi terk etmeye izin verir.
(Tarifin yazarından not).

[Temel hızlı]

Merhaba! Lütfen bana, çavdar muhallebi ekmeği için "Temel Hızlı" + "Pişirme" programlarını birleştirirken Panasonic 2500 için hangi boyutta formun (L veya XL) ayarlanması gerektiğini söyleyin, tarifinize göre 1 kg pişmiş ekmek çıktısı ile kesinlikle yapılırsa .

Görüntülenebilir boyut, L veya XL modunda Temel hızlı programa geçtiğiniz için önemli değil Unlu Mamüller programın sonunu beklemeden Temel hızlıve orada bu seçenek artık çalışmıyor.
Başarılı!

Ekmek pişirmeyi sevenlere iyi günler. ) Bir ekmek yapımcısı yardımcısı aldım, dün teslim ettim ve dün Fransız modunda beyaz bir ekmek üzerinde test ettim. Katır 6000, görevle mükemmel bir şekilde başa çıktı. Benim düşünceme göre, orta modda kabuk çok pişmiş, ancak kocam bu kırıntıdan çok memnun))
Bugün bu temkadan yapılan ekmek üzerinde deneyeceğim. Ancak 20-30 dakika daha maksimum 1.10 pişirdikten sonra açmanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum. Belki dinlenmek ister? ve 20-30 dakika daha açamıyorum ...
Ve başka bir soru, Borodinsky yerine model 6002 ile karşılaştırıldığında, mod glütensizdir, ancak pişirme konusundan anladığım kadarıyla, 1 saat içinde yeterli olmayacak ve bu arada gitmek daha iyi - hamur - yemek mi? sağ?
ve başka bir soru - ürünleri kesinlikle açıklamaya göre mi yoksa yine de ocağımın talimatlarına göre koymak mı? Önce sıvım var, sonra kuru

...
Bugün bu temkadan yapılan ekmek üzerinde deneyeceğim. Ancak 20-30 dakika daha maksimum 1.10 pişirdikten sonra açmanın mümkün olup olmadığını bilmiyorum. Belki dinlenmek ister? ve 20-30 dakika daha açamıyorum ...
Ve başka bir soru, Borodinsky yerine model 6002 ile karşılaştırıldığında, mod glütensizdir, ancak pişirme konusundan anladığım kadarıyla, 1 saat içinde yeterli olmayacak ve bu arada gitmek daha iyi - hamur - yemek mi? sağ?
ve başka bir soru - ürünleri kesinlikle açıklamaya göre mi yoksa yine de ocağımın talimatlarına göre koymak mı? Önce sıvım var, sonra kuru

Programın bitiminden sonra pişirme süresini eklediğinde 6000 ocağın nasıl davranacağını bilmiyorum. Sadece 6002/6004 modelleriyle benzetme yaparak varsayabilirim, her şey orada çalışıyor ve çalışıyor. Bu modeller için adım adım pişirme işlemi tarifte açıklanmaktadır. Nasıl başarılı olursun, yaz.
Bu tarifi ekmek yapımcınızda iki programın bir kombinasyonunu kullanarak pişirmeniz gerekir.
Malzemelerin bir istisna dışında nasıl yerleştirileceği konusunda hiçbir fark yoktur - yukarıdan su, karıştırıcı yağ keçesi uzun süre hizmet edecektir. Pişirme bitiminden sonra ise çok fazla kuvvet uygulamadan hemen karıştırıcıyı çeviriniz, eğer karıştırıcı sıkışmışsa dokunmayınız ve önce ıslatınız. bir kovaya sıcak su dökmek.

Tuzun maya aktivitesi üzerindeki etkisini fark etmedim, ancak asitleştiricilerin eklenmesi çok güçlü bir etkiye sahip.

p.s.
Moulinex 6000, bu durumda, 6002/6004 modeliyle aynı şekilde çalışır.

İyi günler. Tarif için teşekkürler.

Bence ekmek bir başarıydı, kocam gerçekten onu sevdi. Kırıntı orta derecede gözeneklidir, ıslak değildir. Bence tek dezavantajı çok dışbükey değil, neredeyse * ekmeğin çatısı *)) Ama bu benim zevkime göre, yarım daire şeklinde yükselmesini seviyorum)) Ve yine de biraz eksi - yine benim için - öyle görünüyordu biraz kalın ve sert olan orta kabuk modunda. Ama koca bunu tam tersi bir erdem olarak görüyordu. Takip etmeye çalışacağım. kez hafif kabuk modunda Maalesef - * teknik nedenlerden dolayı * Bir fotoğraf gönderemem, ancak bir sonrakinde. Bir kez düzelteceğime söz verdim.
Nitekim kendi tehlikem ve riskimle amatör performanslar yaptım ... Tabakları maltın altına teraziye koyarak, gereken miktarı döktüm, üzerine kaynar su döktüm, demlenmeye bıraktım. Daha sonra fırında pişirmeye alıştığım kaşığı tekrar doldurdum (defalarca ve başarılı bir şekilde pişirdim) * Sıvı malt TM Irex Winner * ve eksik hacmi suyla ekledim ve içine bir kaşık pekmez serptim. gerçekten istedim)
Asitleştirici olarak * Ekşi hamur asitleştiricisi Bavaria TM Irex * kullanıyorum - tarife göre eklendi
Kolobok'tan bahsetmişken, hamurum yuvarlandı, ancak onu bu kadar yumuşak, yoğun olmayan bir kolobok haline getirmedim, çünkü tutarlı bir şekilde bana fırın için yoğururken normal görünümümü hatırlattı)

Programın bitiminden sonra pişirme süresini eklediğinde 6000 ocağın nasıl davranacağını bilmiyorum. Sadece 6002/6004 modelleriyle benzetme yaparak varsayabilirim, her şey orada çıkıyor ve çalışıyor. Bu modeller için adım adım pişirme işlemi tarifte açıklanmaktadır. Nasıl başarılı olursun, yaz.

Aslında, modelimdeki zaman temel olarak eklendi. Bununla, her şey 6002 modelindekiyle aynıdır)

Bir istisna dışında, bileşenlerin nasıl konulacağı konusunda hiçbir fark yoktur - yukarıdan su, karıştırıcı yağ keçesi uzun süre hizmet edecektir. Pişirme bitiminden sonra ise çok fazla kuvvet uygulamadan hemen karıştırıcıyı çeviriniz, eğer karıştırıcı sıkışmışsa dokunmayınız ve önce ıslatınız. bir kovaya sıcak su dökmek.

Ancak su, yani maltlı sıvı, sobanın talimatına göre önce bir cevap beklemeden döküldü ... Soru şu ki, sadece bu tarifte yağın performansını korumak mı? mühürler sırayı değiştirmeye değer mi - su en son mu yoksa genel olarak mı?

Farklı şekillerde yazdıkları forumları okuduktan sonra, hepsini aynı anlamak istiyorum - hamur karıştırıcılarımı en iyi nasıl yerleştiririm - paralel, birbirlerine doğru dönerek ...?)))))

Yardımınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz)

Merhaba!
Son zamanlarda HP'ye sahibim. İlk defa 1. sayfadaki tarife göre çavdar muhallebi ekmeği yaptım (yazı 1). Yazara teşekkürler.
Çavdar unu soymadığım tek şey ve normal çavdar kullandım ve biraz Kişniş baharatları ekledim. Harika, lezzetli çıktı !!! Şimdi bu ekmeği ikinci kez yapıyorum.

[reçel]

İyi günler. Tarif için teşekkürler.

Farklı şekillerde yazdıkları forumları okuduktan sonra, hepsini aynı anlamak istiyorum - hamur karıştırıcılarımı en iyi nasıl yerleştiririm - paralel, birbirlerine doğru dönerek ...?)))))

Yardımınız ve desteğiniz için teşekkür ederiz)

Su ve karıştırıcılarla her şeyi anlamak çok ama çok basit.
Suyun salmastra kutusu ile karıştırıcı şaftı arasındaki boşluğa ne kadar az akması o kadar iyidir.
Ve su üstünüzde olduğunda bu olasılık büyük ölçüde azalır.
Cevabın net olduğunu düşünüyoruz.
Ve karıştırıcıları pişirmeden hemen sonra ellerinizle ve zahmetsizce çevirin.
Eğer bir reçel karıştırıcılar, Dokunmayın yağ keçesine zarar vermemek için, ancak su dökün ve ıslatın ve ancak daha sonra birkaç kez çevirin.
Yağ keçesi daha sonra uzun bir süre hizmet edecektir.

Tarif için teşekkürler. Maksimum tarifinize göre her biri 5 kez 1,5 kg pişirdim. Lezzetli. Bir saat 10 dakika prova yapıyorum - unum için en uygun olduğu ortaya çıktı. Fırın Panasonic 257.

Tavsiyene uyarak burada bir soru soruyorum, daha doğrusu agrama cevap veriyorum hafif olanı var, hata olmaz çünkü hafif olanı sipariş ettim ve kutu "hafif" diyor ve hafif görünüyor (gördüm resimdeki karanlık olan - o değil!) wooooot ...........
Ve onu ölçtüğümde, siyah agramın ışıktan daha az gerekli olduğunu fark ettim, bu yüzden pişirildiğinde hemen günah işlemeye başladım ..........
Ve bir soruyu daha cevaplamak zor değilse, panifarin hakkında zaten yazdım, belki ekmeği daha lüks hale getirmek için eklemeye değer mi?

....
Ve bir soruyu daha cevaplamak zor değilse, panifarin hakkında zaten yazdım, ekmeği daha lüks hale getirmek için eklemeye değer mi?

Tabii ki ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir buğday unu, Panifarin yerine bu görevle kolayca başa çıkabilir.
Bir bardak buğday ununa kadar bir ikame yapabilirsiniz ve tadı çavdar olur,
daha fazla eklerseniz, ekmeğin çok çavdar olmadığı fark edilecektir.
Değiştirirken gerçekten almanız gereken su miktarı.
Ve sorulduğunda tam olarak yazın,
ne ve ne kadar kullandılar.
Kesimi göster.

Testin yükselişiyle ilgili soru sizinle birlikte asılı.
Koşulları belirtin (yazın),
Hadi çözelim.
Bir kez daha başarı !!!

[Vanya28]

Vanya28
Merhaba, Alaska ve pişirme teorisinde ustalaşıyorum, gerçekten saf çavdar ekmeği pişirmeyi denemek istiyorum. Bana HP'm hakkında bir şeyler söyleyebilir misin? Ve birkaç soru daha. Ebeveynlerim şeker hastasıdır, bu nedenle tüm tarifler "bu prizma" ile görüntülenmektedir. Tarifiniz, anladığım kadarıyla, yükleme dozunda şeker, fruktoz veya bal üzerine kurulu. Bütün bunlar şeker hastaları için çok makul miktarlarda mümkündür, yoksa maya her şeyi zararsız bileşenlere dönüştürür, çünkü ekmeğin ağızda tatlı bir tadı yoktur? Ve ekşi maya (tembellik) dışında ne, satın alamayana kadar geçici olarak agram'ın yerini alabilir, ekşilik için sirke ekleyebilir misiniz?

[Vanya28]

Vanya28
Merhaba, HP Alaska ve pişirme teorisinde ustalaşıyorum, çok xSaf çavdar ekmeği pişirmeye çalışacağım. Bana HP'm hakkında bir şeyler söyleyebilir misin? Ve birkaç soru daha. Ailem şeker hastasıbu nedenle tüm tariflere "bu prizma" üzerinden bakılır. Ve tarifin, anladığım kadarıyla, hamurun kabartılması, şekerin yükleme dozuna bağlıdır, fruktoz veya bal. Bütün bunlar şeker hastaları için çok makul miktarlarda mümkündür, yoksa maya her şeyi zararsız bileşenlere dönüştürür, çünkü ekmeğin ağızda tatlı bir tadı yoktur? Ve mayadan başka ne yapabilirsin (tembellik) geçici olarak agram'ı değiştirinsatın almak mümkün olmasa da belki sirke ekle ekşilik için?

Bu ekmek makinesinin tüm modlarının bir tablosu burada:
Ekmek yapımcısı Alaska-ВМ2600
ve buna göre Morphy richards ve tüm klonlar Morphy richards: - Alaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SEMPATİK , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Ekmek yapımcınızda ve benzer tüm klonlarda Morphy richards program iki programın birleşiminden oluşacaktır: Program # 8 "Hamur"+ Program No. 12"Unlu Mamüller".
Program ile Hamur, Panasonic'teki gibi yoğurarak konuyu okuyun. Aranacak şey hamurun yükselme yüksekliğidir, kontrol edilmelidir, yükselme iki kattan fazla olmaz. Hamur istenilen yüksekliğe ulaşır ulaşmaz, düğmesini basılı tutarak ekmek yapma makinesini değiştirin. Başlat, programları seçin Unlu Mamüller ve pişirmeye başlayın. 20-25 dakika sonra düğmeyi basılı tutun Başlat ocağı kapatın ve programı başlatın Unlu Mamüller tekrar. Bu almanı sağlayacak toplam pişirme süresi 1 saat 30 dakika.
Başarılı!
Bir çorba kaşığı elma sirkesi veya şarap sirkesini agram yerine koyabilir, tarifteki su miktarını 40 ml azaltabilirsiniz. Bir göz at film 🔗, konuda.
Şeker, bal ve fruktoz konusunda yanılıyorsunuz. Hepsi tadı için. Maya onsuz her şeyi büyütecek.
Ancak tadı o kadar zarif olmayacak.
Tüketicileriniz varsa şeker hastalarıfruktoz kullanın, onlar için daha kolay.
Miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz, ancak acele etmeyin.
Kan şekerinizi bir şeker ölçer ile kontrol edin.
Bu tarifin kan şekerinde ciddi bir artış olmadığını göreceksiniz.
Doğrulandı.
Pişmiş ekmeğin sonucunu gösterin.

Çok teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim .... ama bir şekilde alışılmadık, dürüst olmak gerekirse. Tüm forumda, az çok çavdar ekmeğinin kaldırılamayacağı, saf çavdarın kaldırılamayacağı ağlamaya değer, neden 60 dakika boyunca ekşi hamurlarla gerçekten savaşıyor ve şekerler olmadan, tamam, yoğurduktan sonra bir kürek çıkaracağım ve sonra duruma göre. Affet beni, ama iki soru daha ve onu yalnız bırakacağım, sadece bugün kaynatılmamış suyun daha fazla oksijen gibi daha iyi olduğunu okudum, ancak tam tersine sahipsin ve başlatma düğmesiyle, sanki serbest bırakmana gerek yokmuş gibi , talimatlara göre, basılan başlatma bu yerde uzun süre durur, ardından bir pişirme programı seçmek için menü düğmesini kullanır ve sonra tekrar başlar veya yönteminizde farklı bir sıcaklık ayarı var mı, yoksa daha hızlı mı?

Çok teşekkür ederim, kesinlikle deneyeceğim .... ama bir şekilde alışılmadık, dürüst olmak gerekirse. Forum boyunca, saf çavdar bir yana, az çok çavdar ekmeğinin kaldırılamayacağı ağlamaya değer. Neden ekşi mayalarla savaşıyorlar, 60 dakika gerçekten de şekersiz yükseliyorlar, tamam, yoğurduktan sonra spatulayı çıkaracağım ve sonra duruma göre. Affedersiniz, iki soru daha ve onu yalnız bırakacağım, sadece bugün kaynatılmamış suyun daha fazla oksijen gibi daha iyi olduğunu okudum, ancak tam tersine sahipsiniz ve başlatma düğmesiyle, sanki serbest bırakmanıza gerek yokmuş gibi , talimatlara göre, basılı başlatma bu yerde uzun süre durur, ardından bir pişirme programı seçmek için menü düğmesini kullanır ve sonra tekrar başlar veya yönteminizde farklı bir sıcaklık ayarı var mı, yoksa daha hızlı mı?

Başlat düğmesi hakkında da aynı şeyden bahsediyoruz. Bunu düşün.

Tüm konuyu okursanız alışılmadık hisleriniz eriyecek.
Ve bir gülümsemeyle "ağlamaya" bakacaksınız !!!

Ve özellikle çavdar ekmeğiyle ve genel olarak ekmekle nasıl başa çıkılacağını doğru bir şekilde anlayacaksınız.
Sizin durumunuzda, kürek kemiğini çıkarmak gereksizdir.

İyi kaynak suyunu kaynatmanıza gerek yok.
Kaynatma, sudaki klor ve sert tuzları uzaklaştırma amacına sahiptir.
Sonucu ve sizden uzun, uzun bir gülümsemeyi bekliyoruz!

Yarın ya da yarın son çare olarak bunu yapacağım, rapor vermeyi taahhüt ediyorum. Gerçekten tüm konuya hakim olamadım, üçüncüyü okumama rağmen, tamamını yeniden okumak için zamanı seçeceğim, ancak forum en az 3 yaşında, pekala, karanlıkta çok fazla insan var. Pekala, pratik asker, görelim ve gülelim.

[Yönetici]

Yarın ya da yarın son çare olarak yapacağım, rapor vermeyi taahhüt ediyorum. Gerçekten tüm konuya hakim olamadım, üçte birini okumama rağmen, tamamını yeniden okumak için zamanı seçeceğim, ancak forum en az 3 yaşında, karanlıkta neden bu kadar çok insan var Pekala, pratik asker, görelim ve gülelim.

Eh, forumda pek çok iyi materyal var.
yürüyüşe çıkmak Yönetici Örneğin,
yeni başlayanlar için birçok materyali var.
Dikkatini sadece "şuna çektimAğla",
çavdar ekmeği ile ilgili zorluklar hakkında
kural olarak, yeterli tecrübe ve bilgi olmadığı zaman ondan korkarlar.
Geldin mi özel çavdar konusu ekmekten

ve burada sorular sorun.
Her şey gerçekten zor değil, sadece okuyup denemelisin!
Ve hızla profesyonel olun!
Bunun gibi!

[Vanya28]

Size mutlu Noeller fırıncılar.
Vanya28
Çavdarlı Noel tartı yaptım, rapor ediyorum.


Her şeyi tarife göre yaptım, her şeyi 400 gr un, elektronik teraziler için saydım. Dedikleri gibi agram yerine bir kaşık sirke. Tek yer imi sıralaması her zamanki gibi sıvı, un, fruktozlu mayadır.Ancak yoğurma bir sürpriz yaptı, beş dakika karıştırdıktan sonra, tüm unların ıslanmadığını fark ettim, 2 yemek kaşığı ekledim. su kaşıkları, hamur çok kalın kaldı ve bir çörek içine girmeye çalıştı, iki tane daha ekledi, çörek gitti, ancak hamur, video kursundan çok daha kalın, iki tane daha eklemeye karar verdim, hamur hala kalın , ama daha fazlasını eklemedi.
HP'ye göre hamur programı 20 dakika prova işleminden sonra yoğurarak-kapatarak çalışır. Çavdar hamuru için sadece yoğurmak mı gerekiyor? Spatulayı çıkardım. Ve 60 dakikanın nasıl sayıldığı. karıştırmalı mı yoksa karıştırmasız mı?
Yine de düşünüyorum, suyu döktüm, fruktoz için çok fazla tadı ama yiyebilirsin.
Yorumlarınızı dört gözle bekliyorum.